觀光休閑農(nóng)業(yè)發(fā)展

觀光休閑農(nóng)業(yè)發(fā)展（一）觀光休閑農(nóng)業(yè)的概念現(xiàn)代旅游者追求“生態(tài)”與“個性”的需求多樣化，促使現(xiàn)代旅游業(yè)的經(jīng)營觸角不斷向未知領(lǐng)域延伸。伴隨著近年來全球農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化發(fā)展的新趨勢，傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)正成為倍受旅游業(yè)關(guān)注的一個新興領(lǐng)域，于是地域農(nóng)業(yè)文化與旅游邊緣交叉的新型旅游項目——觀光休閑農(nóng)業(yè)應(yīng)運而生。觀光休閑農(nóng)業(yè)是不同于傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)的一種新型農(nóng)游交叉產(chǎn)業(yè)，其最早發(fā)源于20世紀60年代經(jīng)濟發(fā)達國家的大都市郊區(qū)，近年來隨著我國城市經(jīng)濟的突飛猛進和城市化的擴張，一些經(jīng)濟發(fā)達城市的周邊也出現(xiàn)了這一現(xiàn)象。但是到目前為止，學(xué)界尚未形成對于這一概念的統(tǒng)一稱謂，在國外的文獻中，指代觀光休閑農(nóng)業(yè)的詞還有“觀光農(nóng)業(yè)”、“旅游農(nóng)業(yè)”、“觀賞農(nóng)業(yè)”、“旅游生態(tài)農(nóng)業(yè)”、“田園旅游”等，而相關(guān)的概念又涉及到“鄉(xiāng)村旅游”、“農(nóng)村旅游”、“農(nóng)業(yè)旅游”等。但是多數(shù)國家均運用“觀光農(nóng)業(yè)”這一詞匯來表達這些詞匯的共有內(nèi)容，即以上詞匯所表達的內(nèi)涵都是指在充分利用現(xiàn)有農(nóng)業(yè)資源的基礎(chǔ)上，通過規(guī)劃、設(shè)計、施工，把農(nóng)業(yè)建設(shè)、科學(xué)管理、產(chǎn)品生產(chǎn)、藝術(shù)加工及其價值和游客動手融為一體，供游客領(lǐng)略在其它風(fēng)景名勝地欣賞不到的大自然濃厚意趣和現(xiàn)代化的新型農(nóng)業(yè)藝術(shù)。綜合各方面學(xué)者關(guān)于觀光農(nóng)業(yè)概念的內(nèi)容可見，這些詞匯均包括三個方面的內(nèi)容：第一，觀光農(nóng)業(yè)是一種人工的設(shè)計系統(tǒng)，是人類創(chuàng)造的一種文化體系，這一體系滿足人類兩種不同的價值取向，即農(nóng)業(yè)生產(chǎn)和農(nóng)業(yè)觀光；第二，觀光農(nóng)業(yè)的核心產(chǎn)品是與農(nóng)業(yè)、農(nóng)村、農(nóng)民這一“三農(nóng)資源”密切結(jié)合的旅游產(chǎn)品形態(tài)；第三，觀光農(nóng)業(yè)具有濃厚的大自然意趣和現(xiàn)代化農(nóng)業(yè)藝術(shù)兩種屬性或者是二者的結(jié)合。為了強調(diào)和體現(xiàn)農(nóng)業(yè)的休閑、娛樂、旅游功能，本調(diào)查報告統(tǒng)一將這些詞匯稱為“觀光休閑農(nóng)業(yè)”，即觀光休閑農(nóng)業(yè)是指在充分利用現(xiàn)有農(nóng)業(yè)資源的基礎(chǔ)上，通過以旅游內(nèi)涵為主題的規(guī)劃、設(shè)計與施工，把農(nóng)業(yè)建設(shè)、科學(xué)管理、農(nóng)藝展示、農(nóng)產(chǎn)品加工及旅游者的廣泛參與融為一體，使旅游者充分領(lǐng)略現(xiàn)代新型農(nóng)業(yè)藝術(shù)及生態(tài)農(nóng)業(yè)的大自然情趣的一種新型旅游形式。為了對觀光休閑農(nóng)業(yè)市場整體進行統(tǒng)一研究，本文所指稱的概念包含一切與農(nóng)業(yè)、郊區(qū)民俗等為內(nèi)容的觀光旅游行為的內(nèi)容。因此，廣義上講，這種旅游活動還包括各種發(fā)生于農(nóng)村地區(qū)的以農(nóng)業(yè)生產(chǎn)為背景和題材的民事活動和具有地方特色的休閑活動，是滿足人們精神和物質(zhì)享用而開辟的可吸引游客前來觀、嘗、娛、勞、購、休等內(nèi)容的農(nóng)業(yè)。具體而言，“觀”是指觀光、游覽；“嘗”是指品嘗綠色食品；“娛”是指農(nóng)業(yè)、農(nóng)村、農(nóng)俗娛樂項目；“勞”指務(wù)農(nóng)學(xué)藝、體驗農(nóng)村勞動生產(chǎn)和農(nóng)民風(fēng)俗；“購”指對農(nóng)村土特產(chǎn)品的購買；“休”是指在農(nóng)村進行休閑、度假。可見，就本質(zhì)而言，觀光休閑農(nóng)業(yè)是一項文化性很強和大自然意趣很濃的產(chǎn)業(yè)，是拓展傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)內(nèi)涵和實現(xiàn)農(nóng)業(yè)高效生產(chǎn)的一種非傳統(tǒng)途徑，它體現(xiàn)了“農(nóng)游合一”的基本特點和發(fā)展動向。（二）觀光休閑農(nóng)業(yè)的特點傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)以直接服務(wù)于人類的第一物質(zhì)生活需要為目的，是穩(wěn)定國民經(jīng)濟和保障人民生活的支柱產(chǎn)業(yè)。除了傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)為城市居民提供糧、菜、果、肉、蛋、奶及木材、日用品等物質(zhì)產(chǎn)品的基本屬性外，觀光休閑農(nóng)業(yè)的最大特點是向居民提供的旅游、休閑功能。二者在產(chǎn)業(yè)目的、管理形式、經(jīng)濟效益、環(huán)境影響等方面均存在較大差異，就觀光休閑農(nóng)業(yè)的屬性分析，其休閑功能主要表現(xiàn)如下五點特性：觀賞娛樂性：其功能主要產(chǎn)生于它的意趣，如讓生活在城市離開慣常居住地到農(nóng)村休閑度假的人了解他們每天都離不開的農(nóng)副產(chǎn)品是怎樣生產(chǎn)和加工制造的；體驗千姿百態(tài)的綠色植物的形、色、味等多種美感；認識遺傳、嫁接、整形等多種手段對各類植物組合的作用等農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的情趣。游客參與性：就是讓游客融入進農(nóng)業(yè)生產(chǎn)習(xí)作中，體驗其技藝、樂趣，增進農(nóng)業(yè)知識。其中根據(jù)參與的主體和活動的內(nèi)容與主題又可以分為：無償型參與、有償型參與、品嘗型參與、夏令營式參與、娛樂型參與、健身型參與等多種形式。市場局限性：觀光休閑農(nóng)業(yè)主要是為不了解、不熟悉農(nóng)業(yè)生產(chǎn)、農(nóng)村生活的城市游客服務(wù)的，而不是為農(nóng)民服務(wù)的，其客源市場主要局限在城市居民。因此，項目經(jīng)營者必須認識這種市場定位的特點，有針對性地對這部分市場開拓定點和定時的休閑服務(wù)項目，以發(fā)揮最大的市場促銷效益。文化性：觀光休閑農(nóng)業(yè)所涉及的動植物和人文意義的民風(fēng)民俗等節(jié)事活動，都具有豐富的歷史、經(jīng)濟、科學(xué)、精神、民俗、文學(xué)等文化內(nèi)涵，這些素材和有形無形的物質(zhì)載體是策劃、配置觀光休閑農(nóng)業(yè)游覽項目的資料庫，只要善于挖掘和利用這些要素更多的文化內(nèi)容，充分展示這些要素的內(nèi)涵，就會增強觀光休閑農(nóng)業(yè)項目的吸引力，從而產(chǎn)生相應(yīng)的經(jīng)濟效益。季節(jié)性：盡管科學(xué)技術(shù)的發(fā)展使得農(nóng)業(yè)生產(chǎn)依賴自然環(huán)境的程度日益弱化，但是氣候、季節(jié)等自然條件仍然很大程度地影響到農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的進程，尤其是對于我國這樣一個土地面積巨大的國家，不同區(qū)域城市周邊的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)條件存在巨大的差異，所以，依托農(nóng)業(yè)資源展開的觀光休閑農(nóng)業(yè)也表現(xiàn)出強烈的季節(jié)性和周期性特征。（三）觀光休閑農(nóng)業(yè)的基本內(nèi)涵根據(jù)觀光休閑農(nóng)業(yè)的概念和其特點可以總結(jié)觀光休閑農(nóng)業(yè)的基本內(nèi)涵：①觀光休閑農(nóng)業(yè)屬于一種生態(tài)旅游。其發(fā)展與規(guī)劃設(shè)計應(yīng)該是以景觀生態(tài)學(xué)為理論依據(jù)。娛樂、住宿、餐飲等人文景觀應(yīng)該融入自然景觀，而不應(yīng)該作為獨立的一部分；②觀光休閑農(nóng)業(yè)的基本功能和基礎(chǔ)是農(nóng)業(yè)，離開了農(nóng)業(yè)或者將農(nóng)業(yè)作為景區(qū)的點綴而大搞人文設(shè)施，都會偏離觀光休閑農(nóng)業(yè)真正的內(nèi)涵；③觀光休閑農(nóng)業(yè)是一種人文景觀與自然景觀相互交融的特殊景觀，具有有別于傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)和傳統(tǒng)旅游的獨特特征；④觀光休閑農(nóng)業(yè)的主要客源是遠離大自然而又渴望親近自然的城市居民。（四）觀光休閑農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)體系按照第一產(chǎn)業(yè)的屬性劃分，廣義的農(nóng)業(yè)可以劃分為農(nóng)、林、牧、副、漁五種亞類，按照這種產(chǎn)業(yè)內(nèi)涵的劃分方式，觀光休閑農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)也可以進行進一步劃分為以下五種產(chǎn)業(yè)類型：第一，觀光休閑種植業(yè)：指具有觀光功能的現(xiàn)代化種植業(yè)。它利用現(xiàn)代農(nóng)業(yè)生產(chǎn)技術(shù)，開發(fā)具有較高觀賞價值的作物品種園地，或者利用現(xiàn)代農(nóng)業(yè)栽培手段，向游客展示農(nóng)業(yè)最新科技成果。第二，觀光休閑林業(yè)：指具有觀光功能的人工林場、林地、果園、綠色造型公園等。森林具有多種旅游休閑功能和觀光價值，主要表現(xiàn)在供游客野營、探險、避暑、科考和森林浴療上。第三，觀光休閑牧業(yè)：指具有觀光性質(zhì)的牧場、養(yǎng)殖場，給游人提供參與牧業(yè)生活的風(fēng)情和樂趣，同時提供相應(yīng)的附加農(nóng)產(chǎn)品。如今年發(fā)展起來的奶牛場、牧馬廠等。第四，觀光休閑漁業(yè)：指利用灘涂、湖面、水庫、池塘等水體，開展具有觀光、參與功能的旅游項目，如參觀捕魚、駕駛老式漁船、學(xué)習(xí)織網(wǎng)、品嘗水鮮、參與捕撈等活動。第五，觀光休閑副業(yè)：包括與農(nóng)業(yè)相關(guān)的具有地方特色的工藝品及其加工制作過程，都可作為觀光副業(yè)項目進行開發(fā)。圖1.1觀光休閑農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)實際上，這種觀光休閑農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)的劃分只是一種粗淺的線條勾勒，真正對城市居民具有吸引力的休閑農(nóng)業(yè)產(chǎn)品往往是以上產(chǎn)品的一種有機結(jié)合，而這種結(jié)合又建立在對農(nóng)業(yè)生產(chǎn)地的文化特色、自然挑件和農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的技術(shù)條件的客觀分析的基礎(chǔ)之上，因此觀光休閑農(nóng)業(yè)產(chǎn)品可以用圖1.1加以詮釋。即農(nóng)村的文化背景作為農(nóng)業(yè)觀光休閑產(chǎn)品的靈魂、自然生產(chǎn)條件作為農(nóng)業(yè)觀光休閑產(chǎn)品的養(yǎng)分、農(nóng)業(yè)生產(chǎn)技術(shù)條件作為農(nóng)業(yè)觀光休閑產(chǎn)品的催化劑、而以上五種產(chǎn)業(yè)和民風(fēng)民俗等作為農(nóng)業(yè)觀光休閑產(chǎn)品的物質(zhì)載體或者表現(xiàn)形式。（五）觀光休閑農(nóng)業(yè)發(fā)展的階段模式根據(jù)國外觀光休閑農(nóng)業(yè)發(fā)展的成熟經(jīng)驗，一般而言，觀光休閑農(nóng)業(yè)作為一種新興的旅游產(chǎn)業(yè)和旅游項目，首先緣起于經(jīng)濟發(fā)達的大中城市周邊地帶（大多為非主城區(qū)的城市郊區(qū)）。實際上，觀光休閑農(nóng)業(yè)的發(fā)展階段是與該階段特定的經(jīng)濟基礎(chǔ)相對應(yīng)的，開發(fā)式的觀光休閑農(nóng)業(yè)項目，最有可能的是在旅游業(yè)具有相當基礎(chǔ)的、具有相當強度出游力的大中城市周邊出現(xiàn)。而其發(fā)展主題、項目主導(dǎo)者以及面向的市場也存在相當大的差異性。在發(fā)展過程上，按著這些內(nèi)容的差異性可將具體的旅游項目描述為三個階段及相應(yīng)模式（見表1.1，引自舒伯陽）。表1.1觀光休閑農(nóng)業(yè)發(fā)展的階段模式城市環(huán)境，作為北京都市的肺和綠色景觀，防治城市污染，營造寧靜、清新的生活環(huán)境具有重要作用。同時，可以為北京、天津等城市居民提供游憩、交流的場所，使得二元文化相互交融。增加了旅游者的心理需求。觀光休閑農(nóng)業(yè)出現(xiàn)是后工業(yè)文明社會渴望已久的回歸自然的旅游主題。今天，已擁有了輝煌工業(yè)文明的后工業(yè)社會，卻正在失去與自然的和諧相依：熙攘的城市，忙碌的身影，林立的高樓大廈疏遠了人與自然、人與人的距離，緊張、煩躁壓迫著現(xiàn)代人的神經(jīng)，于是“生態(tài)熱”、“休閑熱”成為都市人的追求和渴望，而與此強烈對照的鄉(xiāng)村田園撲面而來的泥土氣息與花香、一望無垠的大地、純樸的農(nóng)民、清新的綠色食品則構(gòu)成了一種強烈的誘惑。另外，目前我國城市居民與農(nóng)村的千絲萬縷的血緣聯(lián)系，加之過去“上山下鄉(xiāng)”的歷史經(jīng)歷，尋根的潛意識驅(qū)使他們尋找一個恰當?shù)臅r機與方式，于是旅行社的“當一天農(nóng)民”、“插隊落戶”等項目一經(jīng)推出，即產(chǎn)生了強烈反響。第二，觀光休閑農(nóng)業(yè)的發(fā)展可以縮小城鄉(xiāng)差別，有利于維護社會穩(wěn)定。促進農(nóng)業(yè)和旅游業(yè)生產(chǎn)和消費的有機結(jié)合，形成一種“農(nóng)游合一”的新型交叉高效產(chǎn)業(yè)，使農(nóng)業(yè)產(chǎn)生旅游附加值，使旅游業(yè)開拓廣闊的資源利用渠道。旅游業(yè)和農(nóng)業(yè)互相滲透，促進和補充。高效益的觀光休閑農(nóng)業(yè)，為我國傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)的現(xiàn)代化提供了一條可持續(xù)發(fā)展的途徑。農(nóng)業(yè)是我國國民經(jīng)濟的命脈，發(fā)展農(nóng)業(yè)是我國的國策。觀光休閑農(nóng)業(yè)改變了我國傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)僅僅專注于土地本身的大耕作農(nóng)業(yè)的單一經(jīng)營思想，把發(fā)展的思路拓展到關(guān)注人—地—人和諧共存的更廣闊的背景之中，這也正好契合了長期以來農(nóng)民渴望脫貧致富的愿望?？梢灶A(yù)見，基于“天時、地利、人和”的新型觀光休閑農(nóng)業(yè)，將成為我國傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)向高精尖、高附加值深度開發(fā)轉(zhuǎn)移的農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化主流方向之一。開展民俗旅游的村大多比較偏遠，經(jīng)濟條件、自然條件較差，農(nóng)民收入低。開展觀光休閑農(nóng)業(yè)旅游以后，受到旅游特定環(huán)境和規(guī)范化標準的影響，村容村貌變得整潔了，村風(fēng)民俗變得文明了，農(nóng)民的精力和心思都用在發(fā)展旅游掙錢上，大家比著致富，矛盾少了，實現(xiàn)了社會穩(wěn)定。幾年來，隨著郊區(qū)民俗旅游業(yè)的發(fā)展，市、區(qū)、鎮(zhèn)、村逐步加大了對山區(qū)基礎(chǔ)設(shè)施的建設(shè)，特別是開展旅游的鎮(zhèn)和民俗旅游專業(yè)村，對水、電、路、通訊的投入積極性非常高。一部分農(nóng)民將從事民俗接待的收入用于改造餐飲、住宿和衛(wèi)生設(shè)施，為擴大接待能力和提高服務(wù)檔次創(chuàng)造條件。第三，觀光休閑農(nóng)業(yè)產(chǎn)生了巨大的社會效益，即民俗旅游發(fā)展，使落后村轉(zhuǎn)變?yōu)橄冗M村，上訪村轉(zhuǎn)變?yōu)閷I(yè)村。麻峪房子村發(fā)展民俗旅游之前，是遠近聞名的窮困村、上訪村，村民怨氣大，社情不穩(wěn)定，發(fā)展民俗旅游之后，村民生活富裕起來，心氣順了，精力集中到了民俗旅游致富上來，甩掉了上訪村的帽子；懷柔鎮(zhèn)官地村民俗旅游戶單淑芝，在開展民俗旅游接待活動中業(yè)績突出，被評為全國農(nóng)村“雙學(xué)雙比”女能手，并獲得北京市京郊民俗旅游第一女強人的稱號，在優(yōu)秀個人各種榮譽的刺激下，郊區(qū)農(nóng)民生產(chǎn)和生活的積極性被帶動起來，對全體農(nóng)村居民具有一定的教育功能。同時，可以陶冶生活情趣，給游人提供學(xué)習(xí)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)技藝、了解農(nóng)業(yè)生產(chǎn)知識和體驗農(nóng)家生活氣息的空間。推動物質(zhì)文明和精神文明建設(shè)，促進農(nóng)村改革開放，增強旅游關(guān)聯(lián)帶動作用。尤其是在轉(zhuǎn)移剩余勞動力，安排就業(yè)方面發(fā)揮了積極作用。近兩年，昌平通過發(fā)展民俗旅游，轉(zhuǎn)移剩余勞動力、安排就業(yè)1500人，起到了良好的社會效應(yīng)。第四，觀光休閑農(nóng)業(yè)的發(fā)展可以促進農(nóng)村經(jīng)濟結(jié)構(gòu)調(diào)整，改變傳統(tǒng)