2024年國(guó)家公共營(yíng)養(yǎng)師理論知識(shí)考試題庫(kù)（核心題）

2024年國(guó)家公共營(yíng)養(yǎng)師理論知識(shí)考試題庫(kù)(核心題)4.學(xué)齡前兒童營(yíng)養(yǎng)素?cái)z取方面的主要問(wèn)題是().A、腫瘤A、從出生到1周歲C、3~6歲兒童期21.奶超高溫巴氏消毒的目的之一是().28.目前食品工業(yè)中應(yīng)用最普遍的食品保藏法()A、腕橫紋上2寸B、腕橫紋上3寸C、腕橫紋上1寸D、腕橫紋上6寸37.黃曲霉毒素主要損害的部位是().40.痛風(fēng)病人飲食應(yīng)第一限制的食物是().A、海帶B、保留1位小數(shù)C、保留2位小數(shù)43.沿海喜食海產(chǎn)品的地區(qū)發(fā)生的細(xì)菌性食物中毒以下列哪項(xiàng)較為多見(jiàn)().B、不育53.下肢后側(cè)部按摩部分操作順序是拿揉臀部及下肢后側(cè)()按壓環(huán)跳、A、拔伸趾關(guān)節(jié)54.膳食補(bǔ)鈣的最佳來(lái)源為()61.目前確定的必需脂肪酸是().A、推法C、拿法65.牙齦腫脹、出血可能是由于()缺乏造成的.66.肝損害型毒蕈中毒的特殊治療藥物是().和()。C、手指比量法B、維生素B可以促進(jìn)膽堿酯酶對(duì)乙酰膽堿的水解C、尺橈骨遠(yuǎn)端80.如果你所在單位經(jīng)常要求員工加班，但又從不按照法律規(guī)定給付81.由于難以通過(guò)乳腺進(jìn)入乳汁，母乳喂養(yǎng)兒應(yīng)在出生2~4周后多曬A、維生素AC、維生素C85.用指端、掌根或肘尖做與肌纖維、肌腱、韌帶呈垂直方向的手法94.我國(guó)目前居民膳食中維生素A的來(lái)源主要是()。亦不同.C、頸椎8個(gè)，胸椎12個(gè)，腰椎5個(gè)，骶椎5個(gè)，尾椎1個(gè)D、頸椎7個(gè)，胸椎12個(gè)，腰椎5個(gè)，骶椎5個(gè)，尾椎1個(gè)102.營(yíng)養(yǎng)指導(dǎo)教師應(yīng)依據(jù)教學(xué)的需要，結(jié)合學(xué)生的實(shí)際和(),補(bǔ)充必C、7塊跗骨、5塊跖骨和14塊趾骨D、7塊跗骨、5塊跖骨和15塊趾骨D、新生兒先天畸形113.食物中含氮量占蛋白質(zhì)的16%,由氮計(jì)算蛋白質(zhì)的換算系數(shù)是().114.下列說(shuō)法錯(cuò)誤的是().有計(jì)劃的活動(dòng)119.食譜的營(yíng)養(yǎng)評(píng)價(jià)原則為各種營(yíng)養(yǎng)素與DRIS相差不超過(guò)()128.水溝穴位于()上1/3和中1/3。131.孕早期孕婦嘔吐嚴(yán)重到完全不能進(jìn)食時(shí)，應(yīng)從靜脈補(bǔ)充葡萄糖B、半乳糖A、胸腰椎棘突、第7頸椎棘突C、膈肌C、肩貞B(tài)、期門(mén)151.各類(lèi)食物的血糖指數(shù)一般是復(fù)合碳水化合物(魚(yú)體開(kāi)始腐敗.B、牛肉A、食物進(jìn)入胃后5分鐘即有部分排空B、混合食物由胃完全排空需4~6小時(shí)C、指尖175.測(cè)定食物血糖生成指數(shù)的標(biāo)準(zhǔn)對(duì)照種物質(zhì)180.食品中的雜環(huán)胺類(lèi)化合物主要產(chǎn)生于高溫加工186.下面處于負(fù)氮平衡的是().A、正常成年人189.維生素A含量豐富的食物是().B、豬肉C、消瘦199.幾種對(duì)食品造成污染的主要有害金屬B、綠葉蔬菜207.大劑量服用維生素C可能引起()212.肉毒中毒特征性的臨床表現(xiàn)為().A、開(kāi)水燙后棄水炒煮B、大豆A、高于C、低于升D、加熱227.地中海膳食結(jié)構(gòu)的代表國(guó)家是()要是由于()造成的.233.體內(nèi)可合成的維生素為()C、維生素C237.關(guān)于斷乳食物().B、鎖骨、肩胛骨、肩胛下角、肱骨內(nèi)外側(cè)髁、鷹咀、橈骨莖穴、尺骨頭等C、胸骨角、劍突、胸骨柄、肱骨內(nèi)外側(cè)髁、鷹咀、橈骨莖穴、尺骨頭等D、胸骨角、劍突、胸骨柄、肱骨內(nèi)外上側(cè)髁、鷹咀、橈骨莖穴、尺骨頭等239.手指比量法中中指同身寸是指以施術(shù)者的大指與中指相屈曲成環(huán)，取中指()為1寸。A、末節(jié)指關(guān)節(jié)橫度B、中節(jié)背側(cè)兩端橫紋間C、近節(jié)掌側(cè)兩端橫紋間D、中節(jié)掌側(cè)兩端橫紋間240.維生素D3在血液中主要存在形式是().241.成人男女煙酸RNI是()242.霉菌的產(chǎn)毒和繁殖的最適溫度為().243.核黃素良好的食物來(lái)源是().D、糧谷類(lèi)244.()臟在體為骨，其華在發(fā)。245.魚(yú)食用的最佳時(shí)間是().249.在體內(nèi)可轉(zhuǎn)化為維生素A的是()A、維生素EC、維生素D256.一成年男性的BMI值為18,請(qǐng)判斷他為().259.合格奶粉不會(huì)出現(xiàn)().261.體內(nèi)維生素E營(yíng)養(yǎng)狀況的常用指標(biāo)是()263.胃炎患者的飲食應(yīng)()C、煙酒264.用電冰箱保藏食品不正確的做法是().267.運(yùn)動(dòng)飲料攝入的適宜溫度為()268.()是拍法的主要作用之一。A、調(diào)和脾胃D、調(diào)整臟腑269.下列背腰部按摩操作步驟中正確的是()。A、直推背腰部搓命門(mén)按揉腎俞穴B、按揉腎俞穴搓命門(mén)直推背腰部C、滾脊柱兩側(cè)按壓足太陽(yáng)膀胱經(jīng)拍打背腰部D、按壓足太陽(yáng)膀胱經(jīng)拍打背腰部滾脊柱兩側(cè)270.胸腹部按摩常用的手法有()。A、推法、揉法、拿法、按法、壓法、摩法B、拿法、按法、壓法、摩法、擦法效作證明應(yīng)認(rèn)為)和().C、維生素A.C275.哺乳期乳母的各種營(yíng)養(yǎng)需求比妊娠期孕婦來(lái)得().C、布氏桿菌病E、專(zhuān)家A、碘價(jià)D、折光系數(shù)E、皂化價(jià)B、默默無(wú)聞D、謙虛謹(jǐn)慎E、谷氨酸C、24小時(shí)回顧法E、消化吸收功能A、調(diào)節(jié)功能C、排泄功能A、大豆24.抗氧化營(yíng)養(yǎng)素有助于老年人自由基的消除，以下()是抗氧化營(yíng)養(yǎng)素A、脂類(lèi)的水解與酯化29.嬰幼兒常見(jiàn)的營(yíng)養(yǎng)素缺乏病有()A、佝僂病B、糜蛋白酶C、大眾交流D、供給必需氨基酸C、個(gè)人與自然D、個(gè)人與集體A、節(jié)儉是持家之本42.蛋白質(zhì)的良好來(lái)源包括()A、生物性污染47.“終身學(xué)習(xí)”理念提出的主要依據(jù)是().需要48.食品的生物性污染包括()53.公共營(yíng)養(yǎng)師職業(yè)守則是對(duì)從事公共營(yíng)養(yǎng)師的人員的以下哪些方面56.維生素是維持機(jī)體正常代謝所必需的低分子有機(jī)化合物根據(jù)溶解B、食物蛋白質(zhì)消化率C、食物蛋白質(zhì)功效比值60.肥胖癥飲食治療的原則是()B、保證微量營(yíng)養(yǎng)素和膳食纖維的供給A、膽固醇C、卵黃高磷蛋白A、綠茶D、雞肉蛋白氨基酸B、嬰兒所需必需氨基酸有8種，成人所需必需氨基酸有7種E、賴(lài)氨酸怕光73.碘缺乏會(huì)產(chǎn)生()B、少炸少烤用的C、得到的結(jié)果準(zhǔn)確80.合理營(yíng)養(yǎng)的烹飪?cè)瓌t有()A、平衡膳食B、復(fù)合調(diào)味C、合理配菜D、味濃色鮮81.很多種重金屬對(duì)人體是有害的，若經(jīng)常使用易引起中毒的物品有A、帶“釉上彩”的瓷器C、用廢舊鋁制品改制的餐具D、不銹鋼鍋82.脂溶性維生素的共同特點(diǎn)是()A、化學(xué)組成僅含碳、氫、氧C、在體內(nèi)大部分儲(chǔ)存于脂肪組織中D、大劑量攝入能引起中毒83.可促進(jìn)鐵吸收的物質(zhì)有哪些()。85.平衡膳食是指()D、計(jì)算法D、脂肪91.嬰幼兒體格測(cè)量常選用的指標(biāo)包括()D、頭圍E、胸圍D、血糖升高93.維生素B12缺乏可見(jiàn)于()B、素食者95.“敬業(yè)”的基本特征包括().D、有毒金屬含量107.維生素C缺乏時(shí)可出現(xiàn)的體征表現(xiàn)有()B、褐變C、能促進(jìn)脂類(lèi)的消化吸收E、消化蛋白質(zhì)三.判斷題2.蒙古族人口有480多萬(wàn)。()3.半年內(nèi)受過(guò)治安管理處罰再次犯案的違法人員應(yīng)從重處理。()8.()關(guān)節(jié)突關(guān)節(jié)是由上位椎骨的上關(guān)節(jié)突和下位椎骨的下關(guān)節(jié)突構(gòu)組織的方法。()15.()營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽附加營(yíng)養(yǎng)信息是對(duì)食品營(yíng)養(yǎng)特性的描述，以便增加消17.()健