駿眉紅茶標準

1駿眉紅茶本標準規(guī)定了駿眉紅茶的術語和定義、產(chǎn)品與實物標準樣、要求、試驗方法、檢驗規(guī)則及標志、標簽、包裝、運輸、貯存和保質期。本標準適用于以茶樹的芽、葉、嫩莖為原料，經(jīng)萎凋、揉捻、發(fā)酵、干燥、毛茶加工等工藝制作而成的紅茶。2規(guī)范性引用文件下列文件對于本文件的應用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅所注日期的版本適用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。GB/T191包裝儲運圖示標志GB2762食品安全國家標準食品中污染物限量GB2763食品安全國家標準食品中農(nóng)藥最大殘留限量GB5009.3食品安全國家標準食品中水分的測定GB5009.4食品安全國家標準食品中灰分的測定GB7718食品安全國家標準預包裝食品標簽通則GB/T8302茶取樣GB/T8303茶磨碎試樣的制備及其干物質含量測定GB/T8305茶水浸出物測定GB/T8311茶粉末和碎茶含量測定GB/T23776茶葉感官審評方法GB/T30375茶葉貯存GH/T1070茶葉包裝通則JJF1070定量包裝商品凈含量計量檢驗規(guī)則定量包裝商品計量監(jiān)督管理辦法國家質量監(jiān)督檢驗檢疫總局令[2005]第75號2國家質量監(jiān)督檢驗檢疫總局關于修改《食品標識管理規(guī)定》的決定國家質量監(jiān)督檢驗檢疫總局令[2009]第123號3術語與定義下列術語和定義適用于本文件。駿眉紅茶Junmeiblacktea駿眉紅茶是指以單芽、一芽一葉、一芽二、三葉及同等嫩度對夾葉的茶青原料，分別進行萎凋、揉捻、發(fā)酵、干燥，毛茶加工制作而成的，具有香、鮮、濃品質特征的紅茶產(chǎn)品。3.2毛茶加工processedtea是指通過初制工序完成的毛茶，經(jīng)過揀剔、復火、勻堆、包裝裝箱成為成品的工序。區(qū)別于工夫紅茶精制工藝，毛茶統(tǒng)一付制，定等定級，成為產(chǎn)品。4產(chǎn)品分類與實物標準樣4.1產(chǎn)品分類及質量等級產(chǎn)品按照采摘標準，分為單芽、一芽一葉、一芽二、三葉及同等嫩度對夾葉紅茶產(chǎn)品。單芽及一芽一葉紅茶產(chǎn)品僅設特級。一芽二、三葉及同等嫩度對夾葉紅茶產(chǎn)品根據(jù)其質量分為特級、一級、二級。4.2實物標準樣每種產(chǎn)品的每一等級均設實物標準樣，每三年更換一次。5要求5.1基本要求品質正常，無異味，無異嗅，無劣變。不得含有任何非茶類物質和添加劑。5.2制作工藝3初制加工工序：茶青→萎凋→揉捻→發(fā)酵→干燥→毛茶毛茶加工工序：毛茶→揀剔→復火→勻堆→包裝裝箱→成品5.3感官品質駿眉紅茶產(chǎn)品各等級感官品質應符合表1、表2、表3的要求。表1單芽駿眉紅茶感官品質要求凈表2一芽一葉駿眉紅茶感官品質要求凈表3一芽二、三葉及同等嫩度對夾葉駿眉紅茶感官品質要求凈一級5.4理化指標理化指標應符合表4的規(guī)定。表4理化指標5.5衛(wèi)生指標5.5.1污染物限量應符合GB2762的規(guī)定。5.5.2農(nóng)藥殘留限量應符合GB2763的規(guī)定。5.6凈含量應符合國家質量監(jiān)督檢驗檢疫總局令第75號[2005]定量包裝商品計量監(jiān)督管理辦法的要求。6試驗方法6.1感官檢驗按GB/T23776的規(guī)定執(zhí)行。6.2理化檢驗6.2.1取樣方法按GB/T8302的規(guī)定執(zhí)行。6.2.2試樣的制備按GB/T8303規(guī)定的方法執(zhí)行。6.2.3水分按GB5009.3規(guī)定的方法執(zhí)行。6.2.4總灰分按GB5009.4規(guī)定的方法執(zhí)行。6.2.5粉末按GB/T8311規(guī)定的方法執(zhí)行。6.2.6水浸出物按GB/T8305規(guī)定的方法執(zhí)行。6.2.7凈含量5按JJF1070的規(guī)定執(zhí)行。6.3衛(wèi)生指標污染物限量檢驗按GB2762的規(guī)定執(zhí)行。農(nóng)藥殘留限量檢驗按GB2763的規(guī)定執(zhí)行。7檢驗規(guī)則以同一次投料、同一生產(chǎn)班次生產(chǎn)的同一品種、同一規(guī)格、包裝完好的產(chǎn)品為一批次。7.2抽樣抽樣按GB/T8302的規(guī)定執(zhí)行。7.3檢驗產(chǎn)品檢驗分為出廠檢驗和型式檢驗。7.3.1出廠檢驗出廠檢驗項目為感官品質、水分、凈含量。每批產(chǎn)品必須經(jīng)檢驗合格，并簽發(fā)產(chǎn)品質量合格證方可7.3.2型式檢驗型式檢驗項目為本標準第5章要求的全部項目。型式檢驗在正常生產(chǎn)時每半年進行一次，若有下列情況之一時，亦須進行：a)新產(chǎn)品投產(chǎn)時；b)原料來源、關鍵工藝或設備有較大改變時；c)停產(chǎn)三個月以上重新恢復生產(chǎn)時；d)出廠檢驗結果與上一次型式檢驗結果有較大差異時；e)國家有關質量監(jiān)督機構提出型式檢驗要求時。7.4判定規(guī)則67.4.1出廠檢驗時，凡不符合出廠檢驗項目的產(chǎn)品，均判為不合格產(chǎn)品。7.4.2型式檢驗時，凡不符合第五章要求項目的產(chǎn)品，均判為不合格產(chǎn)品。7.5復驗對檢驗結果有爭議時，應對留存樣進行復驗，或在同批產(chǎn)品中按GB/T8302規(guī)定加倍取樣進行復驗，以復檢結果為準。8標志、標簽、包裝、運輸、貯存和保質期8.1標志、標簽產(chǎn)品預包裝上的食品標簽應符合GB7718和國家質量監(jiān)督檢驗檢疫總局令[2009]第123號的規(guī)定。包裝儲運圖示標志應符合GB/T191的規(guī)定。8.2包裝產(chǎn)品包裝應