沃爾瑪采購營運管理手冊樣本

采購營運管理理手冊目錄TOC\o"1-2"\h\z第一章采購概念和基本職責(zé) 3一、采購概念 3二、采購人員基本職責(zé)和權(quán)限 4三、如何成為一種合格采購 5第二章采購部門組織架構(gòu)和規(guī)章制度 6一、采購部門組織架構(gòu)（見附圖） 6二、各部門職責(zé) 7三、采購部規(guī)章制度 12第三章商品構(gòu)造組合和調(diào)節(jié) 15一、商品構(gòu)造設(shè)計原則和商品政策 15二、如何選取商品 25三、商品構(gòu)造調(diào)節(jié) 27四、新商品引進管理 29五、滯銷商品裁減 34第四章供應(yīng)商管理 39一、供應(yīng)商守則和基本資料 39二、談判 41三、議價 49四、合同 50第五章商品尋常管理 63一、商品訂價 63二、商品資料錄入和維護 73三、商品訂貨 75第一章采購概念和基本職責(zé)一、采購概念采購是零售業(yè)態(tài)“靈魂”，如果一種地址適當(dāng)，裝修精美賣場，卻沒有商品銷售，那它也就失去了存在乎義。采購部門就像是“兵工廠”，前臺營運部門與否可以打“勝仗”，就看采購部門與否可以源源不斷提供精良“彈藥”。任何一種公司存在基本目只有一種：“賺錢”，對于一種當(dāng)代超市來說，要在保持低價形象以吸引顧客提高銷售前提下，獲取足夠自己生存下去利潤，采購部門責(zé)任重大。因而，在給“采購”定一種精確概念之前，咱們先來理解采購尋常工作內(nèi)容。依照市場需求狀況擬定賣場銷售商品構(gòu)造。為什么要依照市場需求來擬定商品構(gòu)造？這個問題不用做過多解釋，采購人員一方面在開始進入角色之前，就要牢牢樹立這個觀念，過去采購――庫存――銷售采購流程，是不能真正抓住顧客“錢夾”，做為一名超市采購人員，只有依循銷售――庫存－－采購這樣采購流程，才可以使采購回來商品可覺得顧客所接受，才干使她們樂意拿出“錢夾”來購買。依照市場需求、顧客喜好來選取商品，調(diào)節(jié)商品工作，不但在開業(yè)前要做，在開業(yè)后也要經(jīng)常做，這樣才干使咱們商品構(gòu)造永遠(yuǎn)對顧客有吸引力，永遠(yuǎn)保持活力。為公司爭取最大利益而與供應(yīng)商談判。良好品質(zhì)、最優(yōu)惠價格、對賣場有利付款方式、大力度促銷支持、洽當(dāng)收取營業(yè)外收入、合理折扣組合等因素綜合，就能使公司獲得最大利益。但要避免走極端，把供應(yīng)商搜刮得太苦，必然會影響到雙方合伙，公司最大利益要建立在“雙羸”基本上。為不同商品訂立合理價格。何謂“合理”？是不是所有低價？又或是所有高價？答案是“否”。合理售價應(yīng)當(dāng)是針對不同商品敏感度、便利度等因素，分別訂價，敏感度高商品，售價要低，甚至是虧本銷售。敏感度低商品，要恰當(dāng)調(diào)高某些毛利，該賺錢還是要賺。要經(jīng)常性進行售價檢討工作。保持合理庫存水平。超市經(jīng)營特點是“薄利多銷”，因而為了不浮現(xiàn)缺貨、斷貨而影響銷售，恰當(dāng)保存某些商品庫存很有必要，但是如果庫存金額過大，又必然會導(dǎo)致流動資金減少，導(dǎo)致總體資金緊張。因而提高庫存管理水平就很有必要，使庫存既能保證銷售，又不會導(dǎo)致資金積壓。重要促銷籌劃制定和貫徹。促銷是超市吸引客流，提高銷售有力武器，采購部門做為重要促銷策劃和管理部門，要制定出一種年度性促銷籌劃和促銷方案，并且針對不同階段、不同主題、不同賣點貫徹好這些方案。新商品開發(fā)和引進。依照商品生命周期理論，一種商品想要“永不落伍”是不也許，并且由于競爭因素，老商品毛利水平較低，因而新商品不斷開發(fā)，就成為了采購部門一種尋常性工作。綜上所述，采購人員每一項工作，無不緊扣著賣場種種利益。因而咱們把“采購”定義為“通過一系列方式和手段，組織到恰當(dāng)商品供顧客購賣，以實現(xiàn)賣場利益最優(yōu)化有組織活動?！倍⒉少徣藛T基本職責(zé)和權(quán)限商品采購關(guān)系著整個公司營運，這個環(huán)節(jié)沒把握好，就會導(dǎo)致滿盤皆輸。因此商品采購責(zé)任非常重大，做為一名采購人員不應(yīng)當(dāng)只著眼于采購進貨，并且還應(yīng)當(dāng)考慮商品“推銷”和“利潤”。同步采購人員為了可以順利開展工作，還必要獲得一定權(quán)力，否則有責(zé)無權(quán)，就會難以達(dá)到公司各項指標(biāo)。1、采購基本職責(zé)負(fù)責(zé)公司毛利指標(biāo)達(dá)到。采購部門是創(chuàng)造經(jīng)營利潤部門，商品售價制定，營業(yè)外收入收取等，無不和最后總體利潤息息有關(guān)。因而保證所采購商品之賺錢能使公司正常運轉(zhuǎn)下去，是采購部門義不容辭責(zé)任，同步也是首要責(zé)任。負(fù)責(zé)公司業(yè)績指標(biāo)達(dá)到。業(yè)績重要是受來客數(shù)和客單價這兩個指標(biāo)影響，而這兩個指標(biāo)又在一定限度上受商品構(gòu)造，促銷，價格等因素影響，因而要想達(dá)到公司業(yè)績指標(biāo)，采購人員就要把影響來客數(shù)和客單價各項工作做好，想方設(shè)法提高這兩項指標(biāo)水平。公司商品庫存控制。商品是由采購部門引進，雖然在引進后重要訂貨工作是由營運部門來做，但是采購人員還是很有必要對于商品庫存金額、庫存數(shù)量等進行控制。由于對于合同狀況、關(guān)于商品信息（貨源與否穩(wěn)定、季節(jié)性提價，包裝更改等）營運部門畢竟不是很理解。公司商品回轉(zhuǎn)控制。商品回轉(zhuǎn)控制，事實上就是對商品構(gòu)造控制，如果商品回轉(zhuǎn)快，就意味著商品適銷對路，資金周轉(zhuǎn)得快，庫存構(gòu)造合理。反之就會影響到公司正常運作。市場情報收集和分析。做為采購人員，要不斷理解和掌握最新商品知識、銷售趨勢、競爭狀況、消費潮流等信息，并在比較分析后不斷調(diào)節(jié)自已工作思路和工作辦法，并對公司總體經(jīng)營方略、經(jīng)營技巧、經(jīng)營理念等方面進行合理化建議。2、采購權(quán)限決定供應(yīng)商新增、更改、清退。決定商品引進，商品進價最后擬定，商品售價制定。商品銷售單位最后擬定。新商品開發(fā)，和營運部門一起擬定裁減舊商品名單。商品最低訂貨量設(shè)定、負(fù)責(zé)新品初次訂貨、負(fù)責(zé)促銷商品訂貨。與供應(yīng)商進行談判，訂立合同，收取營業(yè)外收入。對于商品陳列向營運部門提出建議，但決定權(quán)在營運部門。重要促銷方案、促銷方式擬定。三、如何成為一種合格采購綜上所述，有了權(quán)力，有了責(zé)任，采購人員就可以開展工作了，但是有句俗語說得好“入門易、學(xué)精難”，要想成為一種合格采購，不是學(xué)個一兩天就能實現(xiàn)，只有在實踐中不斷地分析總結(jié)和再學(xué)習(xí)，才可以不斷提高，不要學(xué)了個皮毛，尾巴就翹到天上去了，這種態(tài)度是萬萬不可取。那么，如何才干成為一種合格采購呢？如下是幾點建議：操守廉潔。采購，是一種非常敏感崗位，也是一種非?？简炄藣徫?，供應(yīng)商為了達(dá)到各種目，往往會采用各種辦法來拉攏你，如果你意志薄弱，或是貪圖小利，那么你就很難成為一種合格采購。公司有各種指標(biāo)來考核采購人員，如果達(dá)不到話，那么你位子也是保不住，并且“要想人不知，除非已莫為”。操守廉潔，是做一種采購基本準(zhǔn)則。有一句話是這樣說：“做事可以失敗，做人不可以失敗”。能力差某些，通過實踐可以提高，品質(zhì)如果不行，那么連實踐機會都沒有。掌握市場。市場是不斷變化，消費者需求也是不斷變化。當(dāng)代社會日新月異，瞬息萬變?！靶悴挪怀鲩T，也知天下事”，注定會在現(xiàn)實中碰壁。采購人員如果不去理解市場變化，被裁減將是你自己，只有“知已知彼”，才干“百戰(zhàn)百勝”。精打細(xì)算。超市綜合毛利比百貨大樓低，并且租金、人事等經(jīng)營成本又要遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于便利店、農(nóng)貿(mào)市場。因而精打細(xì)算，開源節(jié)流，想方設(shè)法減少經(jīng)營成本就成為了一項很重要工作，采購部門在其中可以發(fā)揮很大作用，摳進價、多收取某些營業(yè)外收入、多獲取某些扣率、最大限度廷長付款期限、節(jié)約各種管理費用等等，都是采購部門應(yīng)做工作。積極認(rèn)真，講究速度和效率。采購部門是整個公司靈魂，養(yǎng)成積極認(rèn)真工作態(tài)度，速度和效率并重工作辦法，對于順利完畢采購工作是非常必要。采購部門工作內(nèi)容多，工作范疇大，接觸人和信息量也諸多，如果沒有一種積極認(rèn)真工作態(tài)度去對待這些問題，那么就容易浮現(xiàn)張冠李戴，指鹿為馬此類事情。同步要學(xué)會工作有籌劃性，先解決重要、關(guān)健工作，要合理分派時間，不斷提高自己工作速度和效率。創(chuàng)新求進。商場如戰(zhàn)場，不進則退，商場上不會有永遠(yuǎn)贏家，也不會有永遠(yuǎn)輸家。如果墨守陳規(guī)，不思進取，那么今天巨人也許就是明天病夫。依照實際狀況變化，不斷更新自己經(jīng)營思路、工作辦法、商品構(gòu)造、商品價格等。才不會落后于別人。適應(yīng)性強。采購是一種機動性很強崗位，也是一種勞心勞力工作。例如和不同供應(yīng)商談判，要依照她們不同特點，進行不同準(zhǔn)備，采用不同方式。在面對她們時，你要扮演是國王、演說家、藝術(shù)家、理論家、小市民等多重角色一種或是各種。你會經(jīng)常加班，經(jīng)常學(xué)習(xí)新知識，工作節(jié)奏非?？?，非常消耗體力和腦力，如果沒有較強適應(yīng)能力，你就很難做好采購工作。團結(jié)協(xié)作。人不能脫離群體而生活，個人力量是有限，不也許會有無所不能天才。在當(dāng)代超市業(yè)態(tài)中，強調(diào)是原則化、專業(yè)化、簡潔化；強調(diào)是各個環(huán)節(jié)合理分工，緊密配合，要想依托個人力量去做好所有工作，是不也許實現(xiàn)。做為采購人員，要善于和同事分工協(xié)作，和諧共處，凡事以公司大局為重，以公司利益為前提，特別注重團隊合伙和團隊精神。第二章采購部門組織架構(gòu)和規(guī)章制度采購部門組織架構(gòu)（見附圖）二、各部門職責(zé)在這個組織架構(gòu)圖中，不同規(guī)模超市可以對其進行恰當(dāng)刪減，如果是一家小型超市，可以不設(shè)采購主管這一層，此外采購員一職也可以不用分得這樣細(xì)，例如生鮮只設(shè)兩個人，食品也只設(shè)三個人，百貨則設(shè)立兩人。如果是一家大賣場或是大規(guī)模連鎖超市，由于品項多或業(yè)務(wù)比較繁忙，為了加強對采購工作管理，也可以恰當(dāng)再增長某些人員，例如可以在品項較多、銷售較好采購組設(shè)立兩名采購員，或是在每名采購員下面再設(shè)立一名采購肋理。但不論如何取舍，采購組織架構(gòu)必要可以保證采購工作正常開展，同步又必要兼顧到工作效率和管理費用。不要浮現(xiàn)采購人員每天都從早忙到晚但還是有做不竣工作事情，也不要浮現(xiàn)一件工作通過一種星期層層傳遞還是沒做完狀況。管理目是為了更有效整合公司內(nèi)各種資源，以最符合公司利益最大化流程和途徑，去實現(xiàn)公司各種指標(biāo)。采購組織架構(gòu)最后擬定也必要符合這個規(guī)定。咱們在前面已經(jīng)紹了采購人員基本職責(zé)，下面詳細(xì)簡介一下各個崗位職責(zé)：1、采購經(jīng)理職責(zé)服從總經(jīng)理指揮，執(zhí)行公司制定各項總體規(guī)劃，保證公司經(jīng)營方向?qū)Φ男?，全面主管公司采購工作，領(lǐng)導(dǎo)采購人員共同完畢公司下達(dá)各項任務(wù)指標(biāo)，并對各項任務(wù)指標(biāo)完畢狀況負(fù)有直接責(zé)任。負(fù)責(zé)采購人員紀(jì)律管理，維護公司形象，保障公司利益，以身作則，在采購人員中樹立正氣和培養(yǎng)奉獻(xiàn)精神。嚴(yán)守公司各種商業(yè)機密。將公司下達(dá)給采購部門各項指標(biāo)分派給各部門，并監(jiān)督跟綜執(zhí)行狀況，經(jīng)常組織采購人員進行分析研討，及時糾正工作偏差，保證各項指標(biāo)順利完畢。商品構(gòu)造總體設(shè)計，定期組織采購人員進行商品構(gòu)造調(diào)節(jié)，并審核和最后確認(rèn)新品引進和舊品裁減。擬定供應(yīng)商管理有關(guān)規(guī)定，流程，擬定與供應(yīng)商合伙方式，簽約政策，有關(guān)費用收取原則等方面詳細(xì)方案，審核并最后確認(rèn)采購員與供應(yīng)商訂立合同有效性。并監(jiān)督合同執(zhí)行狀況。制定采購部門年度促銷籌劃，指引和監(jiān)督采購人員實行籌劃，并組織采購人員對每次促銷活動效果做分析總結(jié)，以不斷提高促銷活動效率。（在沒有配送中心狀況下），和營運部門緊密配合，保證庫存合理性，督促采購人員及時解決不良庫存，并有權(quán)追究由于庫存不合理給公司導(dǎo)致?lián)p失直接負(fù)責(zé)人。制定采購部獎懲條例并報公司審批執(zhí)行，并有權(quán)依此對采購部人員進行獎罰。密切注意各種信息收集、分析和整頓，并依照分析整頓成果對采購部各項工作進行調(diào)節(jié)。協(xié)調(diào)采購部門和其他部門關(guān)系，并及時將采購部有關(guān)狀況和其他部門做雙向溝通。定期與供應(yīng)商進行交流，從中發(fā)現(xiàn)問題，解決問題，并對公司有關(guān)政策做詳細(xì)解釋。和財務(wù)部門擬定每月付款總額，并審批特別請款單。定期組織采購人員進行業(yè)務(wù)培訓(xùn)和業(yè)務(wù)學(xué)習(xí)，不斷提高采購人員專業(yè)水平和業(yè)務(wù)能力。對于采購主管和各部門采購人員提出各項合理化建議，以及須審核批復(fù)各項工作，必要在限期內(nèi)答復(fù)。每周做出下周采購部門工作籌劃表，依照采購主管（采購員）預(yù)交并通過自己修改工作籌劃表，檢查采購主管（采購員）每日工作進度，并在工作日記上填寫當(dāng)天采購部工作進度，督促采購主管（采購員）準(zhǔn)時完畢各項工作，并及時糾正籌劃實行過程中浮現(xiàn)偏差，同步不斷培養(yǎng)采購主管（采購員）工作籌劃性，提高整個采購部門工作效率和有效性。2、采購主管職責(zé)服從采購經(jīng)理指揮，協(xié)助采購經(jīng)理執(zhí)行公司各項總體規(guī)劃，主管本部門采購工作，保證本部門經(jīng)營方向?qū)Φ男裕I(lǐng)導(dǎo)本部門人員完畢采購經(jīng)理下達(dá)各項任務(wù)指標(biāo)，并對本部門各項任務(wù)指標(biāo)完畢狀況負(fù)有直接責(zé)任。負(fù)責(zé)本部門人員紀(jì)律管理，維護公司形象，保障公司利益，以身作則，在本部門員工中樹立正氣和奉獻(xiàn)精神。嚴(yán)守公司各種商業(yè)機密。將采購經(jīng)理下達(dá)給本部門各項指標(biāo)分派給各采購員，監(jiān)督指標(biāo)執(zhí)行狀況，并及時將關(guān)于信息反饋給采購經(jīng)理。保證本部門指標(biāo)順利執(zhí)行。依照采購經(jīng)理制定各項商品政策，指引本部門人員開展工作，對于規(guī)定范疇內(nèi)工作，有權(quán)直接解決，對于規(guī)定范疇外工作，要及時向采購經(jīng)理報告，并依照采購經(jīng)理決定迅速執(zhí)行。設(shè)計本部門商品構(gòu)造初步方案并報采購經(jīng)理審批，定期組織本部門人員進行商品構(gòu)造討論，并依照各采購員所做調(diào)節(jié)方案，匯總成為本部門商品構(gòu)造調(diào)節(jié)方案，報采購經(jīng)理審批，對本部門新品引進和舊品裁減工作有審核權(quán)。依照采購經(jīng)理制定供應(yīng)商管理各項規(guī)定、流程、規(guī)章制度，指引本部門人員與供應(yīng)商訂立合同，進行各種談判，監(jiān)督本部門合同執(zhí)行狀況，對于超過自己權(quán)限問題，及時向采購經(jīng)理報告。依照采購經(jīng)理制定年度促銷籌劃，安排好本部門人員準(zhǔn)時按質(zhì)完畢，并向采購經(jīng)理及時報告形勢變化和合理化建議。組織好本部門人員分析每次促銷活動成果，并將分析成果以書面形式向采購經(jīng)理報告。和營運部門保持良好溝通，保持本部門商品合理庫存，及時督促采購人員清退滯銷商品、庫存不合理商品。依照采購經(jīng)理制定采購部獎懲條例，對本部門人員進行管理，并對有關(guān)人員獎懲有建議權(quán)。注意對各種信息收集和整頓，并依照整頓成果對本部門有關(guān)工作做出調(diào)節(jié)，但重大變動（供應(yīng)商清退、促銷籌劃更改等）須報采購經(jīng)理批準(zhǔn)后方可執(zhí)行。定期和采購經(jīng)理一起與本部門供應(yīng)商進行溝通，依照供應(yīng)商提出合理化建議，經(jīng)采購經(jīng)理批準(zhǔn)后，對本部門有關(guān)工作進行整治，并及時反饋有關(guān)信息給采購經(jīng)理。每月將本部門付款籌劃報采購經(jīng)理，對于當(dāng)月本部門特別請款，經(jīng)審核后報采購經(jīng)理審批。除了組織本部門人員參加采購部業(yè)務(wù)學(xué)習(xí)和業(yè)務(wù)培訓(xùn)外，定期組織針對本部門人員專業(yè)培訓(xùn)和學(xué)習(xí)。以不斷提高本部門人員業(yè)務(wù)水平。針對本部門各項工作存在問題，有責(zé)任將自己和本部門員工合理化建議向采購經(jīng)理做出報告。同步對于須審核各項工作須在限期內(nèi)解決完畢。每周做出下周本部門工作籌劃表交采購經(jīng)理，依照采購員預(yù)交并通過自己調(diào)節(jié)過工作籌劃表，檢查采購員每日工作進度，并在工作日記上填寫當(dāng)天本部門工作進度，督促采購員準(zhǔn)時完畢各項工作，及時糾正在籌劃實行過程中浮現(xiàn)各種偏差。同步不斷培養(yǎng)采購員工作籌劃性，提高她們工作效率和有效性。3、采購員職責(zé)服從采購主管（或采購經(jīng)理）指揮，主管本采購組工作。完畢采購經(jīng)理下達(dá)各項任務(wù)指標(biāo)（銷售額、毛利額、營業(yè)外收入、庫存周轉(zhuǎn)率等），對各項指標(biāo)完畢狀況負(fù)有直接責(zé)任。依照公司制定各項供應(yīng)商管理規(guī)定、政策，開展業(yè)務(wù)工作，與供應(yīng)商洽談，組織采購符合銷售需要各類商品，對超過自己權(quán)限問題，要及時向采購主管（采購經(jīng)理）報告。遵守公司和采購部各項規(guī)章制度。嚴(yán)守公司各種商業(yè)機密。設(shè)計本采購組商品構(gòu)造詳細(xì)方案，并報采購主管（采購經(jīng)理）審批，并負(fù)責(zé)本采購組新商品引進和舊商品裁減詳細(xì)方案，報采購主管（采購經(jīng)理）審核批準(zhǔn)后執(zhí)行，保持本采購組商品構(gòu)造科學(xué)合理.依照采購經(jīng)理制定年度促銷方案，分派給本組各項促銷指標(biāo)，準(zhǔn)時按質(zhì)予以完畢，并在每次促銷活動結(jié)束后，進行自我分析總結(jié)，以不斷提高本采購組促銷活動針對性和有效性。采購員尋常采購業(yè)務(wù)如下：商品議價（涉及舊品、促銷等）；交易條件協(xié)商（含折扣、付款方式、期票、退貨條件等）；新商品引進及議價；商品配送方式（廠商直送各分店，或者有配送中心配送）；負(fù)責(zé)新品第一次訂貨，促銷商品訂貨。商品最小訂貨數(shù)量決定（一次采購最小數(shù)量決定）。對于大規(guī)模零售公司，如果有成熟配送中心管理，普通也可以由配送中心來決定最小訂貨數(shù)量。各項營業(yè)外收入談判和貫徹。采購員尋常商品管理業(yè)務(wù)如下：暢銷商品及滯銷商品發(fā)現(xiàn)；滯銷商品、庫存不合理商品清退；庫存掌握；商品店間移動調(diào)度；殘損商品退貨監(jiān)督；訂貨業(yè)務(wù)檢查；商品品質(zhì)、鮮度監(jiān)督；賣場陳列展出指引和建議。密切留意對各種市場情報收集、分析和整頓，并及時對本采購組有關(guān)政策進行調(diào)節(jié)，但有重大變動時，須先報采購主管（采購經(jīng)理）審批批準(zhǔn)后方可執(zhí)行。收集市場情報內(nèi)容有：本店銷售情報（銷售、毛利、暢銷商品、滯銷商品等）；顧客購買情報（購買習(xí)慣、購買頻率、投訴狀況等）競爭店有關(guān)情報（價格、促銷、陳列等）供應(yīng)商動態(tài)（供貨價格異動、新品引進、個性特點等）市場變化趨勢（消費潮流、有關(guān)機構(gòu)記錄資料、都市發(fā)展規(guī)劃等）每月向采購主管（采購經(jīng)理）報當(dāng)月本采購組付款籌劃，若有緊急貨款須支付，須填寫特別請款單并報采購主管（采購經(jīng)理）審核。自覺學(xué)習(xí)采購業(yè)務(wù)和采購知識，不斷提高自己業(yè)務(wù)水平和業(yè)務(wù)能力。平時注意和營運部門交流和溝通。群策群力，共同提高本采購組銷售業(yè)績。對采購工作提出自己合理化建議，并報采購主管（采購經(jīng)理），提高自己工作效率，對于各項工作，均應(yīng)在規(guī)定期限內(nèi)完畢。每周做出下周自己工作籌劃表交采購主管（采購經(jīng)理），并于下周每天在工作日記上填寫當(dāng)天工作進度，做為考核根據(jù)。4、采購助理職責(zé)服從采購經(jīng)理指揮，做好采購經(jīng)理分派各項文秘工作。協(xié)助采購經(jīng)理做好公司和采購部各種資料、文獻(xiàn)收集、整頓、分類和歸檔留存工作。遵守公司和采購部制定各項規(guī)章制度，負(fù)責(zé)錄入員紀(jì)律管理，嚴(yán)守公司各種商業(yè)機密。在采購經(jīng)理授權(quán)并告知有關(guān)人員后，可以代采購經(jīng)理解決采購部有關(guān)工作。做好采購部設(shè)備、書籍、表格、辦公用品、耗材等各項公用資產(chǎn)尋常管理維護工作，每月做出下月采購部辦公費用預(yù)算，報采購經(jīng)理審批后交財務(wù)部門，嚴(yán)格執(zhí)行各項公用資產(chǎn)編號、登記、歸檔、領(lǐng)用、借閱、返還、盤點、報損、報廢等手續(xù)。做好采購部人員安排，制定采購部人員節(jié)假日值班安排表，每月記錄采購部人員考勤狀況，并報采購經(jīng)理簽字后交人事部門。積極參加和組織錄入員參加采購部各種業(yè)務(wù)學(xué)習(xí)和業(yè)務(wù)培訓(xùn)，不斷提高自己業(yè)務(wù)能力。督促錄入員提高效率，減少誤差，做好商品資料尋常維護工作。同步指引錄入員做好各種商品資料整頓、分類和留檔工作。對采購部各項工作向采購經(jīng)理提出合理化建議，但不得末經(jīng)采購經(jīng)理允許，隨意干涉采購主管和采購員工作。每周做出下周工作籌劃表，交采購經(jīng)理，并于下周每天在工作日記上填寫當(dāng)天工作進度，做為考核根據(jù)。5、錄入員職責(zé)遵守公司和采購部制定各項規(guī)章制度，服從采購肋理指揮，保守公司各種商業(yè)機密。重要負(fù)責(zé)商品資料錄入、修改、維護和簡樸分析工作。任何對商品資料錄入、修改、新增工作，錄入員都須見到有采購經(jīng)理簽字批準(zhǔn)后有關(guān)單據(jù)后，才可完畢錄入動作，同步要將單據(jù)留檔備查。但促銷商品訂單、開業(yè)前大進貨訂單，單店新店開業(yè)一種月內(nèi)訂單，采購主管簽字后也可生效錄入員禁止末經(jīng)采購經(jīng)理允許，擅自對商品資料進行任何修改。提高錄入精確度和效率。積極參加采購部組織各種業(yè)務(wù)學(xué)習(xí)，以提高自己工作能力。當(dāng)天錄入工作，必要當(dāng)天完畢，如因而給公司導(dǎo)致?lián)p失，將按照采購部獎懲條例進行懲罰。若是單店新開業(yè)，從新店大進貨到新店開業(yè)后一種月內(nèi)，錄入員須承擔(dān)所有商品訂貨工作。對采購部工作提出合理化建議，并交采購助理。三、采購部規(guī)章制度1、公司員工手冊（略）2、采購部獎懲條例未能完畢當(dāng)月各項考核指標(biāo)（銷售額、毛利額、庫存周轉(zhuǎn)天數(shù)、營業(yè)外收入、月引進新品和裁減舊品數(shù)量或比例），又沒有合理理由者，罰款元，（新上任第一種月可以恰當(dāng)放寬）。如持續(xù)三個月不能達(dá)到指標(biāo)，又沒有合理理由者，換崗到其他部門或予以辭退。每月超額完畢當(dāng)月各項考核指標(biāo)（銷售額、毛利額、庫存周轉(zhuǎn)天數(shù)、營業(yè)外收入）者，獎勵元。如持續(xù)三個月都超額完畢各項考核指標(biāo)，則由采購經(jīng)理提名，報人事報門予以加薪，如持續(xù)半年都超額完畢各項考核指標(biāo)，則由采購經(jīng)理提名，報人事部門予以升職和加薪。采購人員接受供應(yīng)商或供應(yīng)商通過第三者予以鈔票、消費券、購物卡、物品價值超過50元，或擅自接受由供應(yīng)商付費旅游、宴會、到各種營業(yè)性場合娛樂。經(jīng)公司發(fā)現(xiàn)或有人舉報經(jīng)查實者，對當(dāng)事人予以持續(xù)三個月扣薪50％，并處以嚴(yán)重警告處分，在全公司內(nèi)通報懲罰，對于當(dāng)事供應(yīng)商，及時清退所有商品，并推遲付款。對經(jīng)查屬實舉報者，予以元獎勵，并對舉報人狀況保密。采購人員積極或威脅供應(yīng)商予以各種好處，一經(jīng)查實，及時開除當(dāng)事人，并處以扣除當(dāng)月薪水，全公司通報懲罰。如果規(guī)定不成，敢于打擊報復(fù)供應(yīng)商者，一經(jīng)查實，及時開除當(dāng)事人。如果供應(yīng)商可以積極舉報當(dāng)事人，經(jīng)查實后，可在訂貨、付款、商業(yè)機會等方面給該供應(yīng)商以最大優(yōu)惠。并對其她舉報人予以元獎勵，同步對舉報人狀況保密。若由于供應(yīng)商和采購人員內(nèi)外勾結(jié)，其行為和導(dǎo)致后果，已經(jīng)嚴(yán)重侵犯或損害了我司利益，我司除了通過合法途徑追回?fù)p失外，保存通過司法機關(guān)追究當(dāng)事人法律責(zé)任權(quán)力。同步舉報者舉報經(jīng)查屬實后予以元獎勵。對舉報人狀況保密。公司領(lǐng)導(dǎo)和采購部會以供應(yīng)商會、自我鑒定、內(nèi)部選舉等各種形式，對采購人員每三個月進行一次品質(zhì)考核。對考核成績前三名獲得者，在升職、加薪、福利、旅游、休假等方面予以優(yōu)先照顧。采購部人員必要服從直接上司領(lǐng)導(dǎo)，不得對直接上司漫罵、譏笑、毆打，如有此類狀況，對當(dāng)事人處以元罰款，并在全公司通報批評，此類狀況發(fā)生兩次當(dāng)事人，予以直接辭退懲罰。采購部人員如發(fā)現(xiàn)直接上司有侵犯或損害公司利益行為，或?qū)χ苯由纤緦ψ约簯土P不服，可以越級舉報或申訴，采購員向采購經(jīng)理舉報或申訴，采購主管向總經(jīng)理舉報或申訴。經(jīng)公司和采購部查實后，對舉報者予以元獎勵。對最后申訴解決成果無條件執(zhí)行。公司商業(yè)機密（涉及各種文獻(xiàn)、商品信息、會議記錄、工作流程等）不得通過傳真、復(fù)印、電子郵件等任何方式外傳，違者予以元罰款，并予以開除。如情節(jié)惡劣者，公司保存通過法律途徑追究當(dāng)事人法律責(zé)任?？煊嵣唐吩谡麄€快訊期缺貨又無合理理由者，罰款20元/個商品?？煊嵣唐吩诳煊嵠趦?nèi)斷貨又無合理理由者，罰款10元/個商品，每期快訊結(jié)束后，進行快訊商品單品銷售金額、單品銷售數(shù)量評比。對前三名依次獎勵50元、40元、30元，對后三名依次罰款50元、40元、30元。每期快訊結(jié)束后，對于快訊實際銷售不到預(yù)估銷售一半數(shù)量或一半金額商品，又或者快訊實際銷售超過預(yù)估銷售一半數(shù)量或一半金額商品，在沒有特殊理由狀況下，對每個商品處以10元/個商品罰款?？煊嵣唐吩诤笊蠜]有相片又無特殊理由者，海報描述錯誤或價格錯誤或圖片錯誤。對當(dāng)事人按10元/個商品進行罰款。采購部各項工作，都必要在限定期間內(nèi)完畢，各項常規(guī)工作普通完畢時間為：經(jīng)采購經(jīng)理審核簽字后各種錄入單據(jù)，必要在當(dāng)天完畢錄入（開業(yè)前除外）；快訊品項建議表和提交表完畢時間，在開業(yè)后兩個月內(nèi)，最遲完畢時間為快訊開始前10天。在開業(yè)兩個月后，最遲完畢時間為快訊開始前20天。快訊商品最遲到貨時間為當(dāng)期快訊開始前3天，采購經(jīng)理和采購主管審核批準(zhǔn)新品單、變價單、特別請款單、快訊商品建議表、快訊商品提交表最長間限為3天，各種合同審批最長期限為5天，對供應(yīng)商贊助批準(zhǔn)書、簽約申請表審批須在當(dāng)天完畢。下周工作籌劃表最遲提交時間為本周休息日前一天下午下班前。工作日記填寫必要在當(dāng)天完畢，并且必要依照工作籌劃表中當(dāng)天應(yīng)完畢工作，就當(dāng)天實際完畢狀況如實填寫。對當(dāng)天不能完畢要闡明理由，采購經(jīng)理和采購主管要檢查或抽查進行核對。采購部會議所有參加人員都須在會議開始前3分鐘到達(dá)，否則即為遲到。采購經(jīng)理和采購主管布置每件工作都必要限定完畢時間，而采購部其她人員須采購經(jīng)理、采購主管審批工作也必要問清晰回答時間。在規(guī)定期間內(nèi)沒有完畢工作，如果沒有合理理由，就視為違規(guī)。對于這同樣違規(guī)懲罰，依照事情重要限度，每人每次最低限度罰款50元/次。如果情節(jié)嚴(yán)重，可提高罰款力度。對于采購部人員提出各項合理性方案，經(jīng)實踐采用后的確能提高采購部門績、節(jié)約開支、提高公司形象，由采購經(jīng)理報公司，依照實踐效果大小，予以不同限度獎勵（提薪、獎金、晉職、學(xué)習(xí)機會等）由于錄入價格、稅率、條碼、供應(yīng)商資料、最小訂貨量、商品包裝等商品資料，而給公司導(dǎo)致?lián)p失違規(guī)事件，采購經(jīng)理或采購主管要查明因素，找出負(fù)責(zé)人。依照事件后果，對負(fù)責(zé)人處以最低每次100元/罰款，并在全采購部通報批評，后果嚴(yán)重者，處以培償公司損失、開除、全公司通報懲罰。由于工作責(zé)任心不強，因個人主觀性過錯給公司導(dǎo)致巨大損失者，浮現(xiàn)問題不及時報告補救，反而若無其事、麻木不仁者，對上司謊報狀況、弄虛作假者，一經(jīng)查實，對負(fù)責(zé)人處以最低每次200元/罰款，情節(jié)嚴(yán)重，可處以培償公司損失、開除、全公司通報懲罰。每三個月對采購人員進行一次綜合業(yè)務(wù)能力大評比。對于合格者，給以恰當(dāng)獎勵，繼續(xù)留用。對于不合格者，要組織業(yè)務(wù)培訓(xùn)和再次考核，考核通過后才干上崗，如考核再次不合格者，可考慮轉(zhuǎn)到其她部門或辭退解決。采購人員如有必要要離開公司，須征得上級批準(zhǔn)后才可外出，否則，對當(dāng)事人處以每次50元懲罰，每月若浮現(xiàn)三次無端外浮現(xiàn)象，則對當(dāng)事人及時開除。對于需辦理退貨商品，采購人員要協(xié)助營運部門及時告知供應(yīng)商，如由于退貨不及時，給公司導(dǎo)致了損失，經(jīng)查實為采購人員責(zé)任時，可對采購人員處以最低200元罰款，情節(jié)嚴(yán)重者，予以補償公司損失、開除、全公司通報懲罰。3、每周工作籌劃表（見表1）表1日期：年月日至年月日第周每天工作星期一星期二星期三星期四星期五星期六星期日籌劃實績籌劃實績籌劃實績籌劃實績籌劃實績籌劃實績籌劃實績銷售額毛利額庫存周轉(zhuǎn)天數(shù)營業(yè)外收入供應(yīng)商談判其她部門簽名第三章商品構(gòu)造組合和調(diào)節(jié)一、商品構(gòu)造設(shè)計原則和商品政策超市一切經(jīng)營業(yè)務(wù)是環(huán)繞著商品來進行，因而毫不夸張說：“商品就是超市生命線”。一種超市選取哪些商品？以什么樣方式組合起來？顧客與否接受？將直接決定這家超市命運。簡樸說，商品構(gòu)造就是“依照一定原則，已制定商品政策，分析收集資料，選取詳細(xì)經(jīng)營商品，并將這些商品以一定方式組合起來?！毕旅嬖蹅兒喗橐幌律唐窐?gòu)造設(shè)計原則和商品政策。商品構(gòu)造設(shè)計原則80/20法則80%銷售額來自20％商品80%利潤來自20%商品這是零售業(yè)一條典型法則，它是意大利經(jīng)濟學(xué)家派望托在1897年發(fā)現(xiàn)。一百年之后1997年，理查德·考奇推出了《80/20法則》一書，詳盡地解釋了這條實用法則。80/20法則指出：在因和果、投入和產(chǎn)出、努力和收獲之間，本來就存在著不平衡關(guān)系。典型狀況是：80%銷售額來自20%顧客；80%利潤來自20%顧客。80/20不是精準(zhǔn)關(guān)系，而是以便比喻，典型模式。把80/20法則運用到商品構(gòu)造設(shè)計和調(diào)節(jié)中，咱們可以找到非常輕晰工作思路和工作方向。咱們一方面把80/20法則用來分析咱們顧客。依照購買商品數(shù)量或頻率可以將顧客分為少量使用者、中檔使用者和大量使用者。大量使用者雖然在所有使用者中所占比例較小，但其消費量卻非常大。美國學(xué)者針對幾種日用品消費狀況研究表白了這一成果，如在香波市場中，大量使用者和少量使用者使用量分別占79%和21%，在啤酒市場中兩者使用量分別占87%和13%。顯然，香波公司應(yīng)努力吸引一種大量使用者－每天洗發(fā)和每次用量較多消費者，而不應(yīng)耗費過多精力去吸引幾種少量使用者；啤酒商也應(yīng)當(dāng)以大量飲酒者作為目的顧客，而不是把目的對準(zhǔn)偶爾品嘗啤酒消費者。由于贏得一種大量使用者所獲得銷售量是諸各種少量使用者總和?。∫勒諏局艺\度可以將顧客分為老顧客和新顧客。長期以來，公司營銷人員關(guān)懷往往是產(chǎn)品或服務(wù)銷售，她們把營銷重點集中在爭奪新顧客上。其實，與新顧客相比，老顧客會給公司帶來更多利益。精明公司在努力創(chuàng)造新顧客同步，會想方設(shè)法將顧客滿意度轉(zhuǎn)化為持久忠誠度，像對待新顧客同樣注重老顧客利益，把與顧客建立長期關(guān)系作為目的?？梢詮囊陨戏治鲋锌闯觯环N超市要想生存和發(fā)展，一方面必要有一種穩(wěn)定目的顧客群，同步要密切關(guān)注目的顧客群需求，并竭力去滿足她們需求。由于任何一種超市都無法同步滿足每一種顧客需求，也沒有必要去滿足每一種顧客需求。在當(dāng)代社會中，消費者個性化傾向越來越明顯，有錢人和成功人士追求高檔舒服和便利，工薪階層選取物美價廉。超市業(yè)態(tài)最基本特性是價平量大，一站式購齊。（便利店除外）重要經(jīng)營是食品和日用便利品，其重要目的顧客群為工薪階層、社區(qū)居民。因而在詳細(xì)商品選取上，要充分考慮到目的顧客群需求，弄清晰自己定位，不要鬧出在超市里賣汽車、賣高檔時裝笑話來。80/20法則告訴咱們，80％銷售額和利潤來自于20％商品，因而擬定商品構(gòu)造很重要是一方面擬定20％商品，也就是咱們主力商品或稱為A類商品，它們特性是符合大多數(shù)消費者需求，被購買數(shù)量大，頻率高，并且價格敏感，也許多0.1元和少0.1元銷售狀況完全不同樣，其商品生命周期介于成長期或成熟期，例如雞蛋和食用油。那么咱們?nèi)绾伟l(fā)現(xiàn)此類商品呢？可以從如下幾種途徑去做理解：調(diào)查供應(yīng)商。理解供應(yīng)商經(jīng)營商品目錄和總體銷售狀況，詢問她們各商品銷售狀況，暢銷商品當(dāng)前市場上最高價、最低價、貨源狀況等。調(diào)查直接競爭對手。通過觀測她們陳列特別是特殊陳列（堆頭、端架、促銷專貝）以及快訊海報和促銷宣傳半單，可以發(fā)現(xiàn)市場上當(dāng)前銷售得較好商品，理解她們對暢銷商品訂價、陳列方式、陳列數(shù)量、銷售包裝等狀況。調(diào)查顧客。可以通過問卷調(diào)查、登門拜訪、銷售現(xiàn)場專人記錄等方式，理解顧客喜好，從中發(fā)現(xiàn)絕大某些顧客都比較青睞商品。在開業(yè)后，通過度析銷售數(shù)據(jù)和有關(guān)報表，也可以發(fā)現(xiàn)此類商品，并且對于采購人員來說，這是一項很重要工作。但是對一種超市來說，如果只經(jīng)營20％主力商品是不也許，俗話說“紅花還需綠葉扶”，20％是在80％襯托對比下才顯示出來。并且相對來說，20％之外商品毛利較高，其中有某些是屬于便民商品和連帶商品，像生姜，銷售量不大，但如果顧客在超市里買魚，就會順帶著買姜，如果你由于生姜銷售量不大，而取消它銷售話，顧客也許連魚都不在你這買了。80％商品又分為兩類：一類是輔助商品，或稱為B類商品，它特性是：具備潛力，毛利相對較高，銷售較穩(wěn)定。其商品生命周期為成長前期或衰退前期。例如白酒、火腿腸。此類商品應(yīng)當(dāng)占到全店商品60％到70％之間。另一類是附屬商品，或稱為C類商品，它特性是：經(jīng)營重要目是為了商品構(gòu)造更完美，毛利很高，銷售較差。其商品生命周期為導(dǎo)入期或衰退期。例如五金工具、茶葉、剛進場新品。此類商品應(yīng)當(dāng)占全店商品10％到20％之間。輔助商品和附屬商品詳細(xì)選取應(yīng)依照實際狀況，不可生搬硬套。選取根據(jù)是：較高毛利。由于80％利潤是由主力商品創(chuàng)造，如果毛利較低而銷售又差話，就沒有必要引進。便民性和連帶性較強。像生姜和魚、果醬和面包、五金工具。賣場和陳列面積。不能不顧實際盲目引進。顧客需求。有些商品有固定顧客群，雖然銷售不是較好，但為了吸引這些顧客，有必要經(jīng)營。例如各種文具。商品資源。貨源狀況、促銷支持、營業(yè)外收入、退換貨保證等。商品構(gòu)造完整需要。有些商品銷量雖然不大，但對于樹立商品品項齊全、豐富有一定作用，因而有必要經(jīng)營。例如創(chuàng)口貼。商品分類原則（附圖）這種分類辦法是根據(jù)商品用途，對商品進行四級分類，分類思路是根據(jù)大類－中類－小類－單品這樣順序來進行。整個超市共有14個商品大類：它們依次是蔬果、魚肉、熟食、日配、酒飲、休閑食品、糧油、沖調(diào)食品、日化、文體、家居、家紡、服飾、家電。在每個商品大類下為商品中類，在每個商品中類下面為商品小類，在每個商品小類下面為單品。這種分類原則重要是為了提高對單品管理，加強管理精準(zhǔn)化、專業(yè)化。但在實際狀況中，要依照超市定位、經(jīng)營戰(zhàn)略和經(jīng)營面積進行恰當(dāng)調(diào)節(jié)。如一家食品加強型超市，依照資金狀況，不打算經(jīng)營家電和服飾，那么全店就沒有家電和服飾這兩個商品大類商品優(yōu)選原則在超市經(jīng)營中，事實上大某些銷售額只來自一小某些商品，這種比例大體在80％和20％之間，基于這個比例確立，采購人員必要堅持商品優(yōu)選原則。不斷發(fā)掘創(chuàng)造大比例銷售額小比例商品；精心哺育產(chǎn)生利潤并吸引顧客A類商品；從相對無限商品中優(yōu)選出有限商品；對優(yōu)選出商品要加以對的組合和合理配備；結(jié)合本超市實際擬定商品最佳構(gòu)造比；動態(tài)理解和應(yīng)用在實踐中總結(jié)出來構(gòu)造比規(guī)律；不適當(dāng)選取商品：不能即付即搬商品（家電類商品除外）；體積過大或過小商品（家電類商品除外）；每次訂貨數(shù)量規(guī)定很大且付款條件苛刻商品；包裝不適當(dāng)商品（易拆、易爛、易碎、易變質(zhì)且不接受退貨商品）；單價過低商品。商品組合深度和廣度原則。在超市實際經(jīng)營中，經(jīng)常會遇到這種實際狀況，每個供應(yīng)商都經(jīng)營諸各種商品，往往她們都但愿超市可以全品項引進她們商品，但是賣場和陳列面積是有限，并且商圈狀況也各不相似，超市開在高檔別墅區(qū)和下崗工人居住區(qū)，經(jīng)營定位和商品構(gòu)造必定就不相似。因而采購人員很重要一項工作就是“從相對無限商品中選出適合本超市商品并將之合理組合起來”。這就牽涉到商品組合深度和廣度選取問題。商品組合深度和廣度是指如何從相似類別或相似種類、相似品質(zhì)，但規(guī)格、性能、包裝、顏色、用途等不同單品中選出適合本超市經(jīng)營商品并加以組合。如可口可樂公司它有可口可樂、雪碧、芬達(dá)、醒目四個品牌，這是它商品廣度，如果從規(guī)格上分它有250毫升、355毫升、500亳升、1.25升、1.5升、2升、2.25升這七個規(guī)格，這是它商品深度。廣度深度可口可樂雪碧芬達(dá)醒目（6種口味）250毫升355毫升500毫升1.25升1.5升2升2.25升那么如何去選取商品？每個商品類或每個品牌是要做深度還是做廣度？或是深度和廣度綜合？由于各地商業(yè)狀況不同，咱們?nèi)缦聝H提供某些基本思路，還需要綜合考慮實際狀況來進行選取。顧客需求顧客需求越大，消費使用頻率越高商品類，那么相應(yīng)要增長商品組合深度和廣度，品項數(shù)相對較多。例如洗衣粉。顧客對品牌意識越強商品類，那么相應(yīng)要增長商品組合深度和廣度，例如化妝品顧客對品質(zhì)和款式規(guī)定越多商品類，那么相應(yīng)要增長商品組合深度和廣度。例如服裝。顧客對有些商品有不同包裝需求商品類，那么相應(yīng)要增長商品組合深度和廣度。例如在大賣場里，355亳升可口可樂普通有單罐裝、六罐組、箱買這三種銷售包裝，每種包裝均有其固定顧客群；單罐裝重要是散客、學(xué)生。六罐裝重要是家廷主婦、約會者。箱買重要是某些專業(yè)客戶、小店。所選取業(yè)態(tài)所謂業(yè)態(tài)就是營業(yè)形態(tài)，指店鋪經(jīng)營規(guī)模、商品構(gòu)造、經(jīng)營方式等形態(tài)。當(dāng)前，國內(nèi)外眾多超市重要有四種業(yè)態(tài)：便利店、食品超市、倉儲式商場、綜合性超市。便利店：便利店是以滿足顧客便利性需求為重要目零售業(yè)態(tài)。其特點是：選址在居民住宅區(qū)、主干線公路邊以及車站、醫(yī)院、娛樂場合、機關(guān)、團隊、企事業(yè)所在地周邊；營業(yè)面積在1OO平方米左右；營業(yè)時間普通在16小時以上，甚至24小時；目的顧客為徒步5分鐘內(nèi)可到達(dá)居民或單位員工；商品構(gòu)造以速食品、小包裝食品、日用品、文具雜志為主，有即時消費性、少容量、應(yīng)急性等特點。食品超市：食品超市是采用自選銷售方式，以銷售包裝食品、生鮮食品和生活用品為主，滿足顧客每日生活需求零售業(yè)態(tài)。其特點是：選址在居民住宅區(qū)、交通要道、商業(yè)區(qū)；營業(yè)面積在5OO至2500平方米；營業(yè)時間不低于16小時；目的顧客為徒步10分鐘左右，乘車5分鐘左右可以到達(dá)顧客；商品構(gòu)造：以購買頻率高生鮮、食品為主。大某些食品和百貨類商品由于無法與大公司進行價格競爭，因而重要經(jīng)營某些生活必須品和高毛利商品或者大公司不經(jīng)銷特色商品。倉儲式超市：倉儲式超市是以經(jīng)營大某些生活必須品為主，儲銷一體，低價銷售，只提供有限服務(wù)銷售業(yè)態(tài)（其中有采用會員制，只對會員開放，如德國麥德龍公司）。其特點為：選址在城鄉(xiāng)結(jié)合部，但交通便利性強，并有大型停車場；營業(yè)面積大，普通為1OOOO平方米以上；庫銷合一，裝飾簡樸，節(jié)約成本；目的顧客以中小零售商、餐飲業(yè)、集團購買和有交通工具消費者為主；通過大量訂貨和大量銷售等方式，從而實現(xiàn)便宜銷售；商品構(gòu)造：重要以生鮮、食品、家用品、服裝衣料、文具、家用電器、汽車用品、室內(nèi)用品為主。重點在商品廣度（指經(jīng)營商品種類要多）。綜合性超市：綜合性超市是以銷售大眾化商品為主，滿足顧客一次性購足需求零售業(yè)態(tài)。特點是：選址在住宅區(qū)、城鄉(xiāng)結(jié)合部或商業(yè)密集區(qū)；營業(yè)面積在3000平方米以上；目的顧客是商圈顧客中占最大比例中檔收入階層，社區(qū)居民；設(shè)施裝飾較倉儲式超市好；商品構(gòu)造：生鮮食品、衣食用品齊全，重點在商品深度（指同一商品規(guī)格、級別、品種多少），綜合性超市比倉儲式超市更能提供一種良好舒服購物環(huán)境，以及對商品個性化多項選取機會。季節(jié)性因素有許多商品都屬于季節(jié)性商品，例如月餅、涼席、殺蟲水、年糕、電電扇等，對于此類商品，選取時要注意：在換季開始前就開始進貨，并上架銷售，早做。在換季結(jié)束前就停止進貨，并將庫存商品退回給供應(yīng)商，早收。對于季節(jié)性商品可以恰當(dāng)增長其商品組合深度和廣度，增長品項數(shù)，給顧客更多選取。要督促營運部門加大對季節(jié)性商品陳列面和陳列量。最大限度提高這某些商品銷售。下面以酒飲大類來例進行簡介。酒飲大類涉及碳酸飲料、果汁飲料、功能性飲料、茶飲料、水、啤酒、葡萄酒、白酒、洋酒、香煙、酒飲禮盒共11個中類，這些中類都屬于酒飲大類，這是它們共同點。但它們從性能上完畢不同，假設(shè)分派給酒飲大類總品項數(shù)是400個，那么在它們之間如何分派呢？假設(shè)這家超市在6月份開業(yè)，一方面應(yīng)當(dāng)明確基本思路是：這個時候飲料、啤酒銷售必定要比其他酒類銷售要大，香煙銷售不會受季節(jié)太大影響。因此在分派品項時，要多分派某些品項數(shù)量給飲料類和啤酒類。那么相應(yīng)做出如下分派：碳酸飲料60個、果汁飲料50個、水20個、功能性飲料20個、茶飲料40個、啤酒40個、香煙60個、白酒60個、洋酒30個、酒飲禮盒20個。從分派比例上來看，飲料類品項數(shù)共計190個，啤酒類40個，共計為230個，占比57.5％；香煙品項數(shù)60個，占比15％；別的中類品項數(shù)110個，占比27.5%。商品政策商品政策是采購人員選取商品以及和供應(yīng)商初次接觸前所必要明確，除非特殊狀況，可由采購員向采購主管（采購經(jīng)理）申請，并經(jīng)采購經(jīng)理批準(zhǔn)。普通狀況下，和供應(yīng)商簽定合同，進而選取其商品，都應(yīng)和已制定商品政策相符。下面給出范例如下，可依照實際狀況進行修改。貿(mào)易條件在雙方正式開始合伙之前，供應(yīng)商應(yīng)提供營業(yè)執(zhí)照、稅務(wù)登記證、衛(wèi)生允許證、商品質(zhì)檢報告、進口商品檢疫證、進口酒類經(jīng)營允許證等合法證件復(fù)印件，并保證件真實可靠性，否則因而產(chǎn)生任何后果由其承擔(dān)。同步保證其提供商品質(zhì)量合格，若浮現(xiàn)因商品質(zhì)量（除開因超市保管不善、鼠害、超市人員及顧客人為因素等，非供應(yīng)商方面因素而導(dǎo)致質(zhì)量問題）引起任何糾紛，導(dǎo)至國家機關(guān)、媒體、消費者對超市進行懲罰或曝光或投訴，供應(yīng)商除承擔(dān)因而而給超市導(dǎo)致一切后果外，還必要補償元做為對超市商譽損失補償。在保證提供商品質(zhì)量同步，供應(yīng)商須保證提供：同等條件下市場上最優(yōu)惠價格。供貨商在接到我方訂貨告知后，須遵守合同規(guī)定送貨期。如果延誤，將以每天該張訂單訂貨總金額0.5%懲罰。除商品質(zhì)量引起糾紛末及時解決、沒有按合同商定及時辦理退換貨、補差價費末及時交納、已簽定贊助費末及時交納、各種返利末及時交納等，因供應(yīng)商工作方式不當(dāng)當(dāng)或解決不及時。而對超市利益導(dǎo)致?lián)p害狀況下。超市應(yīng)按合同規(guī)定付款方式、付款期限、付款額度給供應(yīng)商結(jié)款。如果不能按期結(jié)款，每廷遲一日，超市將向供應(yīng)商支付應(yīng)付貨款總額0.5%罰金。供應(yīng)商如果要調(diào)節(jié)雙方協(xié)商進貨價，應(yīng)提前一種月以書面形式（調(diào)價單）向超市提出，否則超市不予承認(rèn)。如果是調(diào)低進價，供應(yīng)商應(yīng)在向采購人員遞交調(diào)價單當(dāng)天，協(xié)同超市相應(yīng)營運人員或采購人員共同清點庫存該商品數(shù)量，并從雙方確認(rèn)當(dāng)天庫存數(shù)量后7日內(nèi)，補足這某些數(shù)量商品價格差額。否則將向超市支付每天差額金額10％罰金。每次送貨都必要按超市所訂品項和數(shù)量送貨，超過訂貨數(shù)量、送錯商品、送貨數(shù)量局限性所訂數(shù)量1/3、商品保質(zhì)期超過商品出廠保質(zhì)期1/2，如果無采購經(jīng)理簽字或有緊急訂單，超市將回絕收貨。如果雙方有爭議時，將提交"工商局"仲裁。供應(yīng)商應(yīng)提供年貨款總額最低1%折扣做為對超市進貨獎勵，供應(yīng)商在超市年銷售達(dá)到﹍﹍元時，應(yīng)提供年貨款總額﹍﹍％折扣做為對超市銷售返利。對于生鮮商品和某些容易變質(zhì)食品，供應(yīng)商應(yīng)提供按貨款﹍％折扣做為損耗折扣，以減少超市經(jīng)營風(fēng)險。供應(yīng)商規(guī)定供應(yīng)商類別。供應(yīng)商分為：制造商、經(jīng)銷商、批發(fā)商、個體工商戶四大類。供應(yīng)商送貨天數(shù)為﹍天，最小送貨量﹍箱或﹍元，是普通納稅人還是小規(guī)模納稅人或不能開發(fā)票。供應(yīng)商供應(yīng)商品，在商品自身存在質(zhì)量不合格或供應(yīng)商方面因素導(dǎo)致商品質(zhì)量不合格狀況下，必要無條件為超市退換貨。供應(yīng)商每次送貨收貨地點為超市收貨部，送貨運費由供應(yīng)商承擔(dān)。供應(yīng)商進新品或調(diào)價都必要向超市提供正式報價單或調(diào)價單，報價單或調(diào)價單須蓋有供應(yīng)商公司印章或其他合法印鑒。并詳細(xì)注明品名描述、銷售單位（即每袋、每瓶而不是每箱）含稅進價（如調(diào)價，還需注明原含稅進價和現(xiàn)含稅進價。）、稅率、包裝單位（即一箱里有多少袋或瓶）、商品條形碼。采購員選取好商品并最后擬定其進價后，須填寫好售價、初次訂量、引進理由、如果是開業(yè)后該供應(yīng)商進新品，同步此供應(yīng)商有滯銷商品或商品構(gòu)造要裁減商品時，還需填寫裁減商品貨號，并在采購經(jīng)理簽字承認(rèn)后，才干由錄入員完畢錄入工作。（見表3、4）供應(yīng)商必要提供關(guān)于附加服務(wù)：服裝必要帶衣架；如商品無條型碼須超市提供店內(nèi)碼話，每張店內(nèi)碼按照0.04元/張收費原則收取打印費；家電、自行車、照相機等需專業(yè)服務(wù)商品維修/安裝；超市為了促銷、量版銷售、顧客規(guī)定、或有其他因素時，供應(yīng)商須提供對商品特別包裝或改包裝。供應(yīng)商如需要理解銷售狀況，可以向采購人員提出申請，并在采購主管（采購經(jīng)理）批準(zhǔn)后，由采購員提供有關(guān)狀況，但不得向采購員理解其她供應(yīng)商信息。同步須保守超市商業(yè)機密。付款條件付款方式。詳細(xì)付款方式要依照本地狀況，和財務(wù)部門共同制定，下面給出一種范例，做為參照。各部門詳細(xì)侍款方式為：蔬菜、肉類周結(jié)即每星期結(jié)該周貨款或當(dāng)天鈔票結(jié)算；水果盡量以聯(lián)營方式月結(jié)或鈔票自采；水產(chǎn)類盡量做聯(lián)營；自制熟食、自制面包原料供應(yīng)商依照實際狀況，以鈔票或每半個月結(jié)該旬15天貨款；蛋類最佳以鈔票從產(chǎn)地、農(nóng)貿(mào)市場等處自采或以聯(lián)營周結(jié)；香煙結(jié)算依照本地?zé)煵莶块T規(guī)定；食鹽普通需要鈔票采購；食糖結(jié)算要看本地供應(yīng)商狀況定；大米、面粉等最佳以鈔票從制造商或經(jīng)銷商處采購，以獲得最低價格；啤酒在旺季時，可考慮鈔票從制造商或經(jīng)銷商處采購，在淡季時，以30天月結(jié)結(jié)算；茶葉、保健品45天賬期；別的食品大類按30天賬期結(jié)算；膠卷、電池如有必要，可考慮從地區(qū)經(jīng)銷商處鈔票采購，否則盡量做到賬期結(jié)算；家電應(yīng)依照本地制造商分支機構(gòu)或總代理狀況，以短帳期和鈔票方式來結(jié)算；別的百貨大類按45天賬期結(jié)算。表3XXX公司商品調(diào)價單供應(yīng)商名稱：蓋章：供應(yīng)商編號：調(diào)價生效日期：法人簽名：商品描述原進價新進價稅率包裝單位原條形碼新條形碼調(diào)價理由采購員：采購主管：采購經(jīng)理：供應(yīng)商向采購員遞交調(diào)價單，采購員在審核無誤后再填寫變價單（在第五章做簡介）對售價做相應(yīng)調(diào)節(jié)，并將調(diào)價單和變價單交采購主管（采購經(jīng)理），經(jīng)采購經(jīng)理審核并簽字批準(zhǔn)后，才干由錄入員對電腦里有關(guān)資料做出相應(yīng)修改。表4XXX公司商品報價單供應(yīng)商名稱：蓋章：供應(yīng)商編號：聯(lián)系人：開戶銀行：進場費：地址：聯(lián)系電話：銀行帳號：上架費：法人簽名：傳真：賬期：新品費：商品描述進價售價稅率包裝單位條形碼初次訂量引進理由采購員：采購主管：采購經(jīng)理：付款時間。（略）供應(yīng)商在每次送貨并被超市收貨部門驗收后三日內(nèi)，須填寫該張訂單對賬單并交至超市財務(wù)部門。如果對賬單金額和數(shù)量與實際相符，則視為付款程序開始；若與實際不符，則由超市采購人員告知供應(yīng)商重新填寫，付款程序從供應(yīng)商對的填寫對賬單并被超市財務(wù)人員確認(rèn)后開始。供應(yīng)商應(yīng)在接到超市財務(wù)人員或采購人員告知付款后3日內(nèi)，向超市財務(wù)部門提供當(dāng)筆貨款商品驗收清單和發(fā)票，發(fā)票必要詳細(xì)注明進價（不含稅），增值稅率以及進價（含稅），金額共計。付款流程（略）促銷和營業(yè)外收入供應(yīng)商和超市共同舉辦或超市自做促銷活動：一年做﹍次，促銷折扣﹍％或另議，贈品價值數(shù)量﹍或金額﹍。特殊陳列收費原則：700元/每月/每個堆頭或落地陳列，500元/每月/每個端架，400元/排面贊助金，快訊費300元/次/每個快訊商品，專用陳列架依照詳細(xì)尺寸、陳列區(qū)域另議。如為節(jié)假日，收費原則要相應(yīng)向上移動。重大節(jié)日收費原則：元旦、春節(jié)、勞動節(jié)、國慶這四大節(jié)日時向超市各提供1000元贊助費。超市店慶，依照供應(yīng)商銷售額大小向超市按一定比例交納贊助費或提供免費商品，費用和價值不得低于1000元。其他贊助有：超市開業(yè)后新品牌進場費（或上架費）最低800元/每個新品牌；原有品牌（已進場）新單品新品費（或上架費）50元/個單品；超市開業(yè)前供應(yīng)商進場費最低1000元/每家。如果超市內(nèi)有室內(nèi)燈箱廣告或是室外燈箱廣告，收費原則依照實際成本另議。二、如何選取商品在有了商品構(gòu)造設(shè)計原則和商品政策后，接下來咱們要做就是如何在商品海洋里采購適合本超市經(jīng)營商品，如下提供某些選取原則和工作方向：商品質(zhì)量適當(dāng)何為適當(dāng)，對于超市采購人員來說，適當(dāng)就是可以滿足雙方商定規(guī)格和規(guī)定，且被大某些消費者所承認(rèn)就是適當(dāng)。超市不是珠寶行，也不是博物館。超市經(jīng)營大某些商品都是生活便利品和日用品，消耗得較快。只要滿足有關(guān)國家規(guī)定和雙方商定質(zhì)量就是好質(zhì)量。但商品質(zhì)量適當(dāng)不等于假、冒、偽、劣。詳細(xì)原則請參照《中華人民共和國產(chǎn)品質(zhì)量法》和《收貨手冊》里收貨原則商品數(shù)量適當(dāng)商品數(shù)量適當(dāng)說是兩個方面意思，一種是品項數(shù)量，一種是訂貨數(shù)量。訂貨數(shù)量咱們在第五章商品管理再簡介。品項數(shù)量，也就是要采購和選取多少數(shù)量不同商品，大某些超市，特別是中小型超市在開業(yè)前由于時間較緊，前期投入較大，開業(yè)前不也許做太多收集和分析各種數(shù)據(jù)以及資料工作。比較科學(xué)做法是，采購經(jīng)理和采購主管依照營運部門提供賣場平面布局圖，先擬定門店經(jīng)營總品項數(shù)，再將品項分派到各采購員所管采購組里面。由于不同超市定位和經(jīng)營方略不同，同步還受制于賣場面積、商用設(shè)備（有無泠柜，有無烤爐）、投資者資金狀況（家電類要鈔票流量很大）、供應(yīng)商（實力如何，能否接受壓款）、商品資源（可供選取品項數(shù)夠不夠多，貨源與否穩(wěn)定）。因而不也許得出一種非常精準(zhǔn)品項數(shù)。在平面布局圖上，有賣場區(qū)域分派，有最后擬定使用商用設(shè)備，有各個商品大類精確位置和經(jīng)營面積。采購經(jīng)理和采購主管要依照以上信息和各個商品大類不同特點，和營運部門密切協(xié)商，詳細(xì)擬定各個商品大類采購品項數(shù)。例如休閑食品大類，商品包裝絕大某些較小，因而同一種貨架要陳列品項數(shù)量和每個品項陳列量相對就要比卷紙要多得多。商品價格適當(dāng)一種超市，商品價格線水平必然和這個超市總體經(jīng)營戰(zhàn)略和市場定位相匹配。因此采購經(jīng)理要在前期做了一定調(diào)研和分析后，制定出整個超市商品價格政策。詳細(xì)商品價格政策要依照本地狀況，并和投資者或決策者共同探討后才干擬定。在商品價格政策擬定后，由采購經(jīng)理將其要點傳達(dá)給每一種采購人員，這時采購人員就要在正式選取商品之前，做某些調(diào)查，理解每一種商品小類價格帶（詢問供應(yīng)商或自己調(diào)查競爭者），看看當(dāng)前市場上該小類總體價格是怎么樣？銷售怎么樣？進貨價是多少？毛利水平如何？符合本超市商品價格政策定價應(yīng)為多少？和直接競爭對手售價水平相例如何？如果按此售價對本采購組綜合毛利影響是多大？在這些問題有了明確答案后，進而將該商品小類按零售價格分為三個檔次——低價位、中檔價位、高價位。做為超市來說（便利店除外），零售價格總體水平應(yīng)低于百貨大樓，稍高于或稍低于批發(fā)市場批發(fā)價格。以中檔價位商品為主；同步依照商圈中目的顧客構(gòu)成、購買力、購買習(xí)慣等因素，以及由采購經(jīng)理分派給該商品小類品項數(shù)量。來擬定高價位和低價位商品品項數(shù)量。例：某超市店址位于一種崇高住宅社區(qū)附近，該社區(qū)住戶大某些為私營業(yè)主，高檔白領(lǐng)，平均年齡在35歲――45歲之間，購買力較強，購買習(xí)慣為購買次數(shù)少，每次購買金額高，對于商品品質(zhì)和包裝較注重，對于價格不太注重。那么對某一小分類做如下分派，低價位10%、中間價位66%、高價位24%。在對商品價位組合有了一定比例后，接下來就是在供應(yīng)商提供商品里，選取出符合價格政策，同步又能保證一定毛利商品。也就是開始和供應(yīng)商量價。在第四章咱們會詳細(xì)簡介。商品包裝適當(dāng)商品包裝適當(dāng)有兩方面意思，一是自身包裝適當(dāng)，二是銷售包裝。商品自身包裝與否能保證里面產(chǎn)品合全，與否容易保管，時間長了會不會變色、破損等。這是采購人員選取商品時所要考慮。例如有袋裝醬油，銷量較好，但包裝太容易破損，進而增長了樓面人員工作量（清潔、退貨等），利弊比較，弊不不大于利，如果廠家不能對包裝進行改進話，寧肯不賣。商品銷售包裝適當(dāng)，顧名思義，也就是商品包裝與否適合銷售，包裝太小商品容易被偷，管理上要投入精力大。包裝太大（家電、健身器材、文獻(xiàn)柜、保險柜等特殊商品除外），由于超市提供是自肋式服務(wù)，顧客不好拿也許就不買了。同步也揮霍了大量貨架資源。采購人員在挑選商品時就要先想到這些問題，包裝太小就改量版包裝，包裝太大就折包裝或不選取。同品質(zhì)商品組合適當(dāng)有諸多商品均有自已諸多規(guī)格，那么如何從它們不同規(guī)格里進行挑選，進而組合起來呢？咱們在對待這些商品時，要一方面保證這個商品系列銷售得最佳規(guī)格，例如雕牌洗衣粉，它有180克、350克、650克、800克、1200克、1300克、克、3000克8種規(guī)格，在全國它銷售得最佳是650克，同步克和3000克也有一定固定顧客，那么咱們一方面要采購這三個規(guī)格。同步在剩余規(guī)格里，要依照超市類型、定位、目的顧客喜好進行挑選。再以雕牌洗衣粉為例，在剩余5種規(guī)格里，如果是一家社區(qū)型超市，那么我建議選取350克，由于它也許會吸取某些單身漢。再選取800克和1200克，由于650克貨源經(jīng)常是很緊張，如堅決貨這兩個規(guī)格可以做為代替品。不同商品對于其規(guī)格有不同選取方式，但是牢記一條：除非每個規(guī)格都銷售得較好，或是商品構(gòu)造需要（例如，可樂類當(dāng)前大某些地方只有可口可樂、百事可樂、非?？蓸愤@三種可樂，如果你可樂貨架是大型貨架，為了保證陳列，只能全規(guī)格選?。┗蚴嵌唐趦?nèi)供應(yīng)商出了高額陳列費，否則任何商品都不能全規(guī)格引進。送貨方式適當(dāng)采購人員采購商品如果供應(yīng)商不送貨，或是送貨但要超市承擔(dān)運費，或是起送金額或數(shù)量很大等，就會給其她部門增長諸多工作，同步也增長了進貨成本。因而在送貨這個環(huán)節(jié)上不得馬虎。三、商品構(gòu)造調(diào)節(jié)商品構(gòu)造調(diào)節(jié)必要性大某些超市，特別是中小型超市前期投入較大，再考慮到費用和時間，在開業(yè)前普通都是先依照和供應(yīng)商談判狀況，商品資源，先進貨保證開業(yè)，開業(yè)后再做調(diào)節(jié)。因而在開業(yè)后對超市商品構(gòu)造進行調(diào)節(jié)就成為各級采購人員很重要一項工作。每個超市都不但愿看到暢銷商品斷貨，而滯銷品卻是堆積如山現(xiàn)象。這是一件令人煩惱事情。然而諸多采購人員對于新商品挑選和引進，以及滯銷商品挑選和裁減卻總是不好把握。大某些采購人員都懂得商品“黃金法則”（或“20/80法則”），即賣場里80%商品銷售額只占總銷售額20%，而20%小某些商品銷售卻占據(jù)總營業(yè)額80%。面對著不斷變化商品，如何對商品構(gòu)造調(diào)節(jié)就顯得格外重要。優(yōu)化賣場商品構(gòu)造重要性，就像是在整頓計算機注冊表，修改對的，會提高系統(tǒng)運營速度，不對的刪改，也許會導(dǎo)致微機系統(tǒng)癱瘓。商品構(gòu)造調(diào)節(jié)有如下幾點好處：節(jié)約陳列空間，可以提高門店單位銷售額；有助于商品推陳出新；便于顧客對有效商品購買，以便保證主力商品銷售份額；有助于為銷售和營業(yè)外收入找到新增長點加強商品之間競爭；提高門店商品周轉(zhuǎn)率，減少滯銷品資金占壓有助于有效和供應(yīng)商談判，協(xié)助供應(yīng)商調(diào)節(jié)商品構(gòu)造。優(yōu)化商品構(gòu)造前提，是在完全有效運用了賣場管理后采用辦法。有采購人員有時又會走進這樣一種誤區(qū)：覺得80%輔助商品和附屬商品占有面積過大，于是刪去了諸多，覺得可以不影響門店整體銷售，同步會提高單位面積產(chǎn)出比和主力商品銷售份額。成果是門店貨架陳列不豐滿，品種單一，門店整體銷售下滑了諸多。因此對于商品構(gòu)造調(diào)節(jié)一方面是在門店商品品種極大豐富前提下進行篩選。商品構(gòu)造調(diào)節(jié)指標(biāo)調(diào)節(jié)商品構(gòu)造應(yīng)如下列指標(biāo)做為根據(jù)：商品銷售排行榜：瑞星商業(yè)勝手電腦系統(tǒng)可以按商品大類整頓出門店每天，每周，每月商品銷售排行榜。從中就可以看出每一種商品銷售狀況，對于滯銷商品要調(diào)查其商品滯銷因素，如果無法變化其滯銷狀況，就應(yīng)予以撤柜解決。在解決這種狀況時應(yīng)注意：（1）對于新上柜商品，往往因其有一定熟悉期和成長期，在三個月內(nèi)不要急于撤柜。（2）對于某些尋常生活必須品，雖然其銷售額很低，但是由于此類商品作用不是賺錢，而是通過此類商品銷售來拉動門店主力商品銷售。如：針線，保險絲，蠟燭等。商品貢獻(xiàn)度：單從商品銷售排行榜來挑選商品是不夠，還應(yīng)看商品貢獻(xiàn)度。商品貢獻(xiàn)度＝商品銷售占比×毛利率，商品銷售占比＝商品銷售額/總銷售額。此指標(biāo)也是商品構(gòu)造調(diào)節(jié)一種重要根據(jù)，它是從該商品銷售額和毛利率這兩個指標(biāo)出發(fā)，綜合衡量一種商品對整個賣場貢獻(xiàn)度。瑞星商業(yè)圣手系統(tǒng)中有這一指標(biāo)。由于銷售額高，周轉(zhuǎn)率快商品，不一定毛利高，而周轉(zhuǎn)率慢商品未必就是利潤低。沒有毛利商品銷售額再高，這樣銷售又有什么用。畢竟公司是要生存，沒有利潤商品不應(yīng)長期占據(jù)好陳列位置?？瓷唐坟暙I(xiàn)度目在于找出門店商品貢獻(xiàn)度高商品，并給以較好陳列位置，使之銷售得更好。同步對于貢獻(xiàn)度差商品要盡快辦理退貨。損耗排行榜：這一指標(biāo)是不容忽視。它將直接影響商品總體毛利。特別是生鮮營運部門要做好損耗登記，做為商品構(gòu)造調(diào)節(jié)根據(jù)。例如：日配商品毛利雖然較高，但是由于其風(fēng)險大，損耗多，也許會是賺得不夠賠。曾有一家賣場涮羊肉片銷售在某一地區(qū)占有很大比例，但是由于商品破損特別多，總體始終處在虧損狀態(tài)，最后采用辦法是，提高商品售價以及和供應(yīng)商協(xié)商提高損耗折扣，否則就將始終虧損下去。對于損耗大商品普通是少訂貨，同步應(yīng)由供應(yīng)商承擔(dān)一定合理損耗，此外有些商品損耗是因商品外包裝問題，這種狀況應(yīng)當(dāng)及時讓供應(yīng)商換貨。損耗徘行榜上排前商品，如在加強管理后仍不見效，要堅決予以裁減。商品庫存周轉(zhuǎn)天數(shù)：庫存周轉(zhuǎn)天數(shù)；也就是庫存商品要用多長時間才干銷售完，它計算公式為庫存周轉(zhuǎn)天數(shù)＝庫存金額/日均銷售成本，日均銷售成本＝日均銷售額一日均毛利額，誰也不肯某個商品占用資金太多。庫存周轉(zhuǎn)天數(shù)要盡量縮短，以減少庫存成本和管理費用，但不能一味以為庫存周轉(zhuǎn)天數(shù)越短越好，由于有也許會浮現(xiàn)缺貨現(xiàn)象，同步增長收貨部門工作量?？倎碚f庫存周轉(zhuǎn)天數(shù)太長商品必要盡快裁減。商品更新率：周期性增長商品品種，補充商場新鮮血液，以穩(wěn)定自己固定顧客群體是很有必要。月商品更新率普通應(yīng)控制在10%如下，最佳在5%左右，新商品更新率也是考核采購人員一項指標(biāo)。需要引進新商品應(yīng)符合門店總體商品定位，不應(yīng)超過其固有價格帶，對于價格高而無銷量商品，價格低無利潤商品應(yīng)恰本地予以裁減。要密切注意節(jié)假日和季節(jié)性強商品，并做相應(yīng)商品構(gòu)造調(diào)節(jié)。例如：正月十五前，就應(yīng)對湯圓和餃子品項數(shù)量和互相比例進行調(diào)節(jié)，此時應(yīng)當(dāng)增長湯圓品項數(shù)減少餃子品項數(shù)，而在正月十六，就應(yīng)重新調(diào)節(jié)，增長餃子品項數(shù)減少湯圓品項數(shù)，由于平時餃子銷量要遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過湯圓。ABC分析法ABC分析法也就是咱們在商品構(gòu)造設(shè)計原則中說20/80原則在實際中運用，A類商品就是主力商品，B類商品就是輔助商品，C類商品就是附屬商品。在瑞星公司商業(yè)圣手系統(tǒng)中也有這個分析指標(biāo)。A類商品是咱們主力，80％銷售和利潤來自于它們，要保證它不斷貨，B類商品要么就是毛利較高，要么就是銷售比較穩(wěn)定，要想辦法提高銷售額。C類商品是附屬商品，如果不是連帶商品和便民商品，就要盡快裁減。進一退一原則在商品構(gòu)造比較完備，商品品項大大豐富后，為了保證貨架資源較好運用，還必要嚴(yán)格貫徹進一退一原則，則進一種新品，必要以退掉一種舊品為前提，保持一種比較穩(wěn)定商品構(gòu)造和總品項數(shù)。四、新商品引進管理在超市公司中，新商品年度開發(fā)籌劃和決策由采購經(jīng)理負(fù)責(zé)，新商品引進可行性分析由采購主管負(fù)責(zé)，詳細(xì)引進新商品工作由采購員負(fù)責(zé)。新商品引進是超市經(jīng)營活力重要體現(xiàn)，是保持和強化超市經(jīng)營特色重要手段，是超市創(chuàng)造和引導(dǎo)消費需求重要保證，是超市商品構(gòu)造優(yōu)化和尋找新經(jīng)營增長點重要辦法，也是超市商品采購管理重要內(nèi)容。新商品概念市場營銷學(xué)觀念以為，產(chǎn)品是一種整體概念，涉及三個層次：一是“核心產(chǎn)品”，即顧客所追求基本效用和利益、功能；二是“實體產(chǎn)品”，如品質(zhì)、款式、品牌、包裝等；三是“附加產(chǎn)品”，如售后運送、安裝、維修保證等服務(wù)。只要是產(chǎn)品整體概念中任何一種層次創(chuàng)新、變革與調(diào)節(jié)，都可稱之為新商品。不但新創(chuàng)造創(chuàng)造產(chǎn)品是新商品，并且改進型產(chǎn)品、新品牌產(chǎn)品、新包裝產(chǎn)品都可稱之為新商品。固然，新商品核心就是整體產(chǎn)品概念中“核心產(chǎn)品”，即能給消費者帶來新效用和利益那某些內(nèi)容，它也是超市采購人員在引進新商品時必要優(yōu)先考慮因素。新商品選取原則由于經(jīng)濟和生產(chǎn)力飛速發(fā)展，消費者個性化消費傾向逐漸加強，商品生命周期演變過程越來越短，導(dǎo)致可供采購人員挑選新商品越來越多。如何在商品海洋里找到真正適合本超市經(jīng)營新商品，已經(jīng)成為采購人員一種重要工作。如下提供某些選取新商品原則，以以便采購人員對新商品挑選。與否具備獨特性 一種新商品與否具備區(qū)別于其他同類商品特點，并且這種特點可覺得顧客所接受，是采購人員選取新商品一種基本條件。新商品新重要體當(dāng)前哪個方面，是包裝還是價格，是功能還是用途，是屬于“核心產(chǎn)品”創(chuàng)新，還是“實體產(chǎn)品”創(chuàng)新，或是“附加產(chǎn)品”創(chuàng)新，這種創(chuàng)新與否可以吸引顧客。如果不具備獨特性新商品，雖然交易條件再好也不能引進。與否符合超市商品構(gòu)造 新商品與否符合超市商品構(gòu)造，也是采購人員選取新商品一種基本條件。如：本超市始終以誠信做為經(jīng)營主線，但新商品沒有衛(wèi)生合格證書，商品質(zhì)量無法保證，如果引進浮現(xiàn)質(zhì)量問題，就會破壞本超市在顧客心目中形象，因而也是堅快不能引進。又如：超市原經(jīng)營服飾多為200元以內(nèi)休閑服，如果當(dāng)前要引進幾千元一套“阿曼尼”西裝，就不符合超市商品構(gòu)造特點，這樣引進必然會失敗。又如：某一小類原有商品大某些包裝都較大，如果此時要引進一種小包裝同類商品，也是不適當(dāng)，由于一方面是不利于提高客單價，另一方面是對其他商品不公平。再如：一家店址在郊區(qū)，面積為100平方米便利店，如果引進某些高檔名酒，也是不適當(dāng)。一方面從該店商圈顧客消費能力來看消費水平比較低，另一方面雖然顧客有這樣需求，在2公里外（車程10分鐘）有一家大賣場和名酒專賣店，出于對質(zhì)量緊張，顧客有很大也許到大賣場和專賣店購賣，再次從便利店典型商品構(gòu)造來說，名酒不屬于便利食品和即食品，屬于高檔奢侈品，商品周轉(zhuǎn)率較低，不符合便利店勤進快銷特點。不顧商品構(gòu)造特點盲目引進是不會成功。與否具備銷售潛力新商品與否具備銷售潛力，也是采購人員選取新商品一種基本條件。新商品與否能達(dá)到甚至超過既有同類暢銷商品銷售？與否能為超市帶來新利潤增長？與否能在不影響到其他商品正常銷售同步，為超市帶來新銷售和利潤增長？如果在引進同步裁減退同等數(shù)量舊商品，新商品與否可以代替甚至超過裁減商品銷售。必要制定銷售指標(biāo) 新商品引進，不是引進賣場后來就沒事了。采購員在和供應(yīng)商談判新品時，要為新商品制定一種試銷期內(nèi)銷售指標(biāo)，新商品試銷期為三個月，如果在試銷期內(nèi)達(dá)不到銷售指標(biāo)，新商品就必要退場，同步有關(guān)費用也不退回給供應(yīng)商。沒有銷售指標(biāo)新商品不能進場，采購經(jīng)理要把好這個關(guān)。商品生命周期 任何商品均有一種從引進期－成長期－成熟期－飽和期－衰退期這樣一種商品生命周期。采購人員在引進新品前，要做詳細(xì)市場調(diào)查：商品進入市場時間，重要目的顧客群，重要競爭對手發(fā)展?fàn)顩r，重要代替產(chǎn)品發(fā)展?fàn)顩r，過去銷售最佳記錄，引進前銷售記錄，競爭對手此新商品陳列位置、面積、價格、毛利水平等，不要引進某些已處在飽和期后期甚至是衰退期新商品。消費者價值 從消費者價值角度去看待新商品，看它與否可覺得消費者帶來高使用價值和附加價值，與否可以改進顧客某一方面生活質(zhì)量，與否可覺得顧客所接受。一句話：新商品與否能讓顧客感到物有所值。采購員在引進新商品時，要站在顧客角度來做選取。促銷和費用支持 大多數(shù)新商品在剛進入賣場時，都不會立即為顧客所接受，顧客對于新商品尚有一種結(jié)識和接受過程，為了縮短這一過程，新商品就必要有促銷推廣籌劃。因而同等條件下，一種有周密促銷籌劃新商品，被引進也許性要遠(yuǎn)遠(yuǎn)不不大于沒有促銷新商品。同步，新商品與否有一定新品牌進場費、新品費、上架費等有關(guān)費用支持，也是引進時要考慮重要因素。供應(yīng)商過往配合度 供應(yīng)商過去對超市各項工作很支持，配合度很高，在她新商品要進場時，就可以予以恰當(dāng)照顧；供應(yīng)商過去對超市各項工作不支持，甚至還經(jīng)常對抗，在她新商品進場時，就要恰當(dāng)嚴(yán)格某些。通過對新品引進控制也是控制供應(yīng)商一種方面，并且積極權(quán)應(yīng)當(dāng)掌握在超市一邊，但應(yīng)注意適度，更不容許借機報復(fù)。交易條件 交易條件涉及：付款方式，退換貨解決，送貨配合等，這些交易條件與否對超市有利；如果不利，供應(yīng)商做出哪些其他讓步。在超市開業(yè)后，特別是品項較豐富前提下，采購經(jīng)理要對新商品交易條件嚴(yán)格把關(guān)。陳列空間 超市經(jīng)營場地和貨架資源是有限，如果不顧陳列實際狀況，盲目引進新商品，就會給營運部門陳列帶來難度。采購員在引進新商品前，要對門店陳列基本狀況做到心中有數(shù)，哪些品類陳列空間尚有剩余，新商品在何處陳列，陳列位置和面積大概需要多少，如果陳列不下，裁減哪些舊商品。新商品引進控制新商品引進必要是有目、有籌劃引進，而不能盲目亂進。因而對新商品引進要進行一系列事前、事中和事后控制。事前控制 前面已經(jīng)說了，采購經(jīng)理負(fù)責(zé)制定公司年度新商品開發(fā)籌劃，普通來說，對采購人員考核一種重要指標(biāo)：月商品更新率，就是由采購經(jīng)理依照新商品年度開發(fā)籌劃，按月制定并下達(dá)，由采購主管監(jiān)督，采購員詳細(xì)執(zhí)行一種指標(biāo)。月商品更新率最佳不要超過10％，否則變動太大，在5％左右比較適當(dāng)。每月月底，由采購主管做好所管采購組此指標(biāo)完畢狀況記錄后，交采購經(jīng)理，經(jīng)匯總就得出全公司本月商品更新率完畢狀況。 采購員在詳細(xì)引進新商品時，應(yīng)在對新商品市場銷售前景進行分析預(yù)測基本上，擬定該商品能給公司帶來利益，這一利益既可參照當(dāng)前公司從經(jīng)營同類暢銷商品中所獲得利益，也可參照被新商品所代替裁減商品當(dāng)前給公司帶來利益。如規(guī)定新商品在進場試銷3個月內(nèi)，每月銷售額必要達(dá)到當(dāng)前同類暢銷商品銷售額80％，或至少不低于所代替裁減商品銷售額，在試銷合格后方可做為正式經(jīng)營商品。 為了使新商品可以完畢預(yù)定試銷目的，采購員在與供應(yīng)商進行某種新商品談判時，應(yīng)規(guī)定供應(yīng)商提供該商品詳細(xì)、精確、真實各種資料，并提供該商品進入超市后促銷配共籌劃。商品各方面資料越詳細(xì)，對于新商品經(jīng)營策劃、陳列、銷售成功就會有協(xié)助。例如：某新商品體積較大，采購員就可以提前告知門店陳列人員，預(yù)先做好陳列調(diào)節(jié)工作；又如：新商品被引進之前，已在其他地方有銷售，且依照實際銷售，其350克這一包裝商品最受顧客喜歡，如果采購員并末選取350克這一包裝，依照這一信息就要重新考慮了。再如：競爭對手已提前引進了新商品，那么她們價格是多少，銷售包裝如何，陳列如何，近來有何促銷籌劃等。依照這些信息，采購員就可以進行分析，并做出相應(yīng)調(diào)節(jié)，與否重新訂價、與否對促銷籌劃做一定修改、與否告知門店變化陳列方式、如果不能保證超市合理利潤，與否尚有必要引進、如果引進，供應(yīng)商給出什么其他優(yōu)惠條件。事中控制 在新商品引進之后，到試銷期結(jié)束，是對新商品進行事中控制階段。在瑞星公司商業(yè)圣手系統(tǒng)中，有一種新商品銷售動態(tài)查詢模塊。在這個查詢模塊內(nèi)，只要輸入查詢區(qū)間，系統(tǒng)就可自動給出查詢區(qū)間內(nèi)各新品銷售信息，以以便采購人員對新商品事中控制。通過這個模塊，采購人員每天都可以理解到新商品銷售狀況，并依照實際狀況做出相應(yīng)調(diào)節(jié)。 如果新商品銷售大大低于預(yù)定銷售指標(biāo)，那么采購人員要尋找因素，是陳列有問題還是售價有問題，是宣傳方式（POP、海報等）有問題，還是促銷方式有問題（促銷人員技巧，贈品價值等），是當(dāng)時指標(biāo)定得太高還是商品不被消費者接受。在明確因素后，做出相應(yīng)整治。如果在整治之后仍不見效，可以考慮提前裁減。但是新品試銷期最佳是三個月，一則也許有季節(jié)性和偶爾性因素，二則新商品都交納了一定費用，三個月不到就撤場，對方難以接受。如果新商品銷售大大高于預(yù)定銷售指標(biāo)，那么采購人員也要尋找因素，是當(dāng)時指標(biāo)定得太低還是有偶爾性因素（團購），如果只是偶爾性因素，那么可以繼續(xù)按原指標(biāo)考查。如果是指標(biāo)定得太低，采購員要和供應(yīng)商協(xié)商重新定一種新指標(biāo)。只要在剩余試銷期里，新商品銷售達(dá)到了新指標(biāo)，那么其可以立即轉(zhuǎn)為正式商品。事后控制 負(fù)責(zé)新商品引進采購員，應(yīng)依照新商品在引入賣場試銷期間內(nèi)實際銷售業(yè)績(銷售占比、周轉(zhuǎn)天數(shù)、商品貢獻(xiàn)度、價格競爭力、送貨配合水平、促銷配合等)對其進行評估，評估成果優(yōu)良新商品，方可轉(zhuǎn)為正式商品。如果不能完畢銷售指標(biāo)，就不予引進。（新商品評估表見表5） 表5新商品評估表采購員：試銷期：從__月__日至__日商品描述轉(zhuǎn)為正式銷售占比銷售指標(biāo)實際完畢商品貢獻(xiàn)度周轉(zhuǎn)天數(shù)價格競爭力送貨配合促銷配合采購主管：采購經(jīng)理：采購員在綜合新商品各方面銷售實績后，做出建議與否轉(zhuǎn)為正式商品。在采購主管和采購經(jīng)理審批后，通過考核新商品就轉(zhuǎn)為正式商品，末通過考核商品要盡快辦理撤場。采購人員要不斷總結(jié)成功和失敗商品引進案例，以不斷提高自己業(yè)務(wù)水平。最佳用書面形式把這些經(jīng)驗記下來。做為此后引進新商品時參照。需附帶指出是：隨著市場經(jīng)濟發(fā)展，統(tǒng)一開放市場體系正逐漸形成，與之相適應(yīng)，打破地區(qū)界線，對全國各地“名、特、優(yōu)”新商品實行跨地區(qū)采購，已成為國內(nèi)大型超市公司摸索新模式，它必將推動超市商品構(gòu)造不斷更新，更好地凸現(xiàn)超市經(jīng)營特色，更大限度上滿足消費者需要。當(dāng)前國內(nèi)絕大多數(shù)超級市場在商品經(jīng)