《嬰幼兒營(yíng)養(yǎng)與喂養(yǎng)》課程標(biāo)準(zhǔn)

《嬰幼兒營(yíng)養(yǎng)與喂養(yǎng)》課程標(biāo)準(zhǔn)一、課程基本信息課程代碼：01208005A課程名稱：嬰幼兒營(yíng)養(yǎng)與喂養(yǎng)課程類型：理論+實(shí)踐開(kāi)課部門(mén)：早期教育教研室課程學(xué)分：2學(xué)分參考學(xué)時(shí)：36（其中：實(shí)踐學(xué)時(shí)：10）課程性質(zhì)：專業(yè)核心課課程定位：專業(yè)核心課程是否專業(yè)核心課程：是□否是否校企開(kāi)發(fā)課程：□是否是否課證融通課程：□是否授課年級(jí)：2021級(jí)適用專業(yè)（層次）：早期教育專業(yè)（普高/職高）先修課程：《嬰幼兒衛(wèi)生保健》后續(xù)課程：職業(yè)資格：育嬰員職業(yè)資格證、幼兒園教師資格證書(shū)、保育員資格證編制：《嬰幼兒營(yíng)養(yǎng)與喂養(yǎng)》課程標(biāo)準(zhǔn)制訂工作組審核人：審核日期：執(zhí)筆人：編制日期：二、課程簡(jiǎn)介《嬰幼兒營(yíng)養(yǎng)與喂養(yǎng)》為早期教育專業(yè)學(xué)生的專業(yè)核心課程，是一門(mén)研究嬰幼兒（0—3歲）營(yíng)養(yǎng)及喂養(yǎng)的學(xué)科。通過(guò)教師知識(shí)傳授和學(xué)生實(shí)操訓(xùn)練的理實(shí)一體化模式，學(xué)生理解孕婦及嬰幼兒生理特點(diǎn)，掌握孕期婦女營(yíng)養(yǎng)需求及膳食原則、嬰幼兒營(yíng)養(yǎng)需求、嬰幼兒母乳喂養(yǎng)及人工喂養(yǎng)、嬰幼兒輔食添加及制作、嬰幼兒食譜設(shè)計(jì)、特殊嬰幼兒膳食安排的等內(nèi)容，能夠采取正確的姿勢(shì)及手法進(jìn)行嬰幼兒喂養(yǎng)及護(hù)理，科學(xué)處理嬰幼兒偏食、挑食問(wèn)題，引導(dǎo)嬰幼兒培養(yǎng)良好的飲食習(xí)慣，具備基本的保教工作能力，為成為一名合格的早期教育教師做好準(zhǔn)備。三、課程目標(biāo)通過(guò)課程學(xué)習(xí)，學(xué)生能夠全面掌握營(yíng)養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ)知識(shí)，嬰幼兒營(yíng)養(yǎng)需求，母乳喂養(yǎng)姿勢(shì)及常見(jiàn)問(wèn)題，嬰幼兒人工喂養(yǎng)姿勢(shì)及常見(jiàn)問(wèn)題，代乳品選擇，輔食添加原則、順序及目的，嬰幼兒偏食、挑食的處理，特殊嬰幼兒的產(chǎn)生原因、預(yù)防及膳食安排等內(nèi)容，能夠利用所學(xué)理論知識(shí)結(jié)合嬰幼兒生理特點(diǎn)進(jìn)行嬰幼兒輔食制作及一日食譜設(shè)計(jì)，科學(xué)、合理安排嬰幼兒膳食，引導(dǎo)嬰幼兒良好飲食習(xí)慣的形成，解決嬰幼兒營(yíng)養(yǎng)與喂養(yǎng)中的常見(jiàn)問(wèn)題。1.知識(shí)目標(biāo)（1）熟悉各營(yíng)養(yǎng)素的生理功能，缺乏及過(guò)量導(dǎo)致的結(jié)果以及食物來(lái)源（2）了解孕期婦女及嬰幼兒的生理特點(diǎn)（3）熟悉孕期婦女及嬰幼兒的營(yíng)養(yǎng)需求（各營(yíng)養(yǎng)素的需要量）（4）熟悉孕期婦女及嬰幼兒各類食物（谷薯類、蔬菜水果、魚(yú)禽肉蛋、大豆及堅(jiān)果類、奶制品、油鹽）的攝入量—參考中國(guó)居民膳食寶塔（5）掌握嬰幼兒母乳喂養(yǎng)相關(guān)知識(shí)（喂樣中常見(jiàn)問(wèn)題的解決方法、喂養(yǎng)姿勢(shì)）（6）掌握奶制品選擇相關(guān)知識(shí)（嬰幼兒配方奶粉選擇要點(diǎn)）（7）掌握嬰幼兒喂養(yǎng)中的常見(jiàn)問(wèn)題（8）掌握嬰兒期輔食添加原則、順序、目的（9）掌握特殊情況或疾病嬰幼兒的膳食原則及預(yù)防措施2.能力目標(biāo)（1）能夠科學(xué)安排孕期婦女及嬰幼兒一日膳食（2）能夠有步驟、科學(xué)的進(jìn)行母乳喂養(yǎng)，解決母乳喂養(yǎng)中的常見(jiàn)問(wèn)題（3）能夠制作各階段嬰兒輔食并進(jìn)行科學(xué)喂養(yǎng)（4）能夠挑選合適的嬰兒配方奶粉，并進(jìn)行正確奶粉沖泡（5）能夠引導(dǎo)培養(yǎng)嬰幼兒良好的飲食習(xí)慣（6）能夠科學(xué)處理嬰幼兒偏食、挑食（7）能夠合理安排疾病或特殊狀況下嬰幼兒的膳食3.素質(zhì)目標(biāo)（1）具備嬰幼兒教師的職業(yè)道德和素質(zhì)（2）具備自我學(xué)習(xí)和時(shí)間操作的能力（3）具有實(shí)際問(wèn)題的應(yīng)對(duì)、處理能力（4）具有較高的營(yíng)養(yǎng)喂養(yǎng)素質(zhì)及心理調(diào)適能力4.證書(shū)目標(biāo)（1）育嬰員職業(yè)資格證（2）1+X證書(shū)四、課程內(nèi)容與教學(xué)要求單元1營(yíng)養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ)學(xué)時(shí)理論5實(shí)踐一體化學(xué)習(xí)目標(biāo)：食物中各營(yíng)養(yǎng)素的功能，缺乏及過(guò)量的表現(xiàn)知識(shí)目標(biāo)：◆了解各營(yíng)養(yǎng)素的生理功能◆熟悉各類食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值◆熟悉營(yíng)養(yǎng)素的分類、概念◆掌握營(yíng)養(yǎng)學(xué)中常見(jiàn)縮寫(xiě)（EAR、RNI、AI、UL）◆掌握三大產(chǎn)能營(yíng)養(yǎng)素、礦物質(zhì)、維生素缺乏及過(guò)量的癥狀及食物來(lái)源技能目標(biāo)：◆能夠根據(jù)嬰幼兒癥狀初步判斷屬于哪種營(yíng)養(yǎng)素缺乏主要內(nèi)容主要教學(xué)方法★本單元重難點(diǎn)：各營(yíng)養(yǎng)素缺乏和過(guò)量導(dǎo)致的癥狀及其食物來(lái)源（重點(diǎn)）各營(yíng)養(yǎng)素生理功能（難點(diǎn)）●內(nèi)容1概述（1）什么是營(yíng)養(yǎng)學(xué)、營(yíng)養(yǎng)素（2）營(yíng)養(yǎng)素的概念、分類（3）膳食營(yíng)養(yǎng)素參考攝入量的常見(jiàn)縮寫(xiě)●內(nèi)容2能量及營(yíng)養(yǎng)素（1）蛋白質(zhì)氨基酸、必需氨基酸概念蛋白質(zhì)、優(yōu)質(zhì)蛋白、蛋白質(zhì)互補(bǔ)概念蛋白質(zhì)生理功能及食物來(lái)源（2）脂肪必需脂肪酸、不飽和脂肪酸概念及食物來(lái)源脂肪功能（3）碳水化合物碳水化合物分類及生理功能（4）能量能量的來(lái)源（來(lái)源于三大大產(chǎn)能營(yíng)養(yǎng)素）人體的能量消耗（基礎(chǔ)代謝能量消耗、體力活動(dòng)、食物熱效應(yīng)）（5）礦物質(zhì)礦物質(zhì)生理功能讓、缺乏及過(guò)量表現(xiàn)、食物來(lái)源（6）維生素維生素生理功能、缺乏及過(guò)量表現(xiàn)、食物來(lái)源●內(nèi)容3各類食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值熟悉谷薯類、蔬菜水果、水產(chǎn)、禽肉、牛奶等食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值講授法、討論法教學(xué)地點(diǎn)多媒體教室、校內(nèi)實(shí)訓(xùn)室教學(xué)及參考資料《營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)》孫長(zhǎng)顥主編《0—3歲嬰幼兒營(yíng)養(yǎng)與喂養(yǎng)》蔣一方主編練習(xí)與習(xí)題建議考核與評(píng)價(jià)方式說(shuō)明權(quán)重分配1.課堂提問(wèn)、課后習(xí)題2.期終評(píng)價(jià)5%單元2胎兒營(yíng)養(yǎng)與孕婦膳食學(xué)時(shí)理論3實(shí)踐1一體化學(xué)習(xí)目標(biāo)：能夠科學(xué)安排孕期婦女膳食知識(shí)目標(biāo)：◆了解孕期婦女的生理特點(diǎn)及胎兒體格發(fā)育過(guò)程◆熟悉孕期婦的各營(yíng)養(yǎng)素需求，能夠掌握一些重要營(yíng)養(yǎng)素的需要量◆熟悉孕期婦女的飲食及生活禁忌◆掌握孕期婦女營(yíng)養(yǎng)素（葉酸、鈣、鐵、碘、鋅、維生素D、維生素A、維生素B1）缺乏或過(guò)量的危害◆掌握孕期婦女膳食原則（各類食物的攝入量—中國(guó)居民膳食寶塔）技能目標(biāo)：◆能夠科學(xué)安排孕期婦女膳食主要內(nèi)容主要教學(xué)方法★本單元重難點(diǎn)：孕期婦女的營(yíng)養(yǎng)需求（重點(diǎn)）孕期婦女的膳食安排（重點(diǎn)、難點(diǎn)）●內(nèi)容1孕期婦女生理特點(diǎn)（1）代謝、體重改變（2）消化系統(tǒng)功能改變（3）腎功能變化（4）血液變化●內(nèi)容2胎兒體格發(fā)育過(guò)程（1）胎兒在每個(gè)月所發(fā)生的變化●內(nèi)容3孕期婦女的營(yíng)養(yǎng)需求（1）孕期婦女對(duì)于熱能、三大產(chǎn)能營(yíng)養(yǎng)素（碳水化合物、脂肪、蛋白質(zhì)）、維生素（葉酸、維生素D、維生素C、維生素A、B族維生素等）及礦物質(zhì)（鈣、鐵、鋅、碘等）的需要量（2）懷孕期間某營(yíng)養(yǎng)素缺乏或過(guò)量導(dǎo)致的結(jié)果●內(nèi)容4孕期婦女的膳食原則（1）孕期婦女膳食寶塔（2）中國(guó)營(yíng)養(yǎng)協(xié)會(huì)給予孕期婦女的膳食建議●內(nèi)容5孕期婦女的膳食注意事項(xiàng)（1）孕期婦女慎吃的食物（2）妊娠糖尿病孕婦膳食講授法、案例分析法、問(wèn)答法、討論法、練習(xí)法、任務(wù)驅(qū)動(dòng)法、參觀教學(xué)法、自主學(xué)習(xí)法教學(xué)地點(diǎn)多媒體教室、校內(nèi)實(shí)訓(xùn)室教學(xué)及參考資料《中國(guó)居民膳食指南》中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)編《0—3歲嬰幼兒營(yíng)養(yǎng)與喂養(yǎng)》蔣一方主編練習(xí)與習(xí)題建議考核與評(píng)價(jià)方式說(shuō)明權(quán)重分配1.課堂提問(wèn)、課后作業(yè)2.期終評(píng)價(jià)5%單元3嬰兒的營(yíng)養(yǎng)與科學(xué)喂養(yǎng)學(xué)時(shí)理論4實(shí)踐6一體化學(xué)習(xí)目標(biāo)能夠?qū)雰哼M(jìn)行科學(xué)膳食安排及喂養(yǎng)知識(shí)目標(biāo)◆了解嬰兒的生理特點(diǎn)◆熟悉嬰兒的膳食需求，能夠掌握一些重要營(yíng)養(yǎng)素的需要量◆掌握常見(jiàn)母乳及輔食喂養(yǎng)問(wèn)題◆掌握嬰兒輔食添加原則、目的及順序技能目標(biāo)◆能夠指導(dǎo)母乳喂養(yǎng)的姿勢(shì)◆能夠進(jìn)行科學(xué)的輔食添加及喂養(yǎng)◆能夠選擇合理嬰幼兒配方奶粉，并進(jìn)行奶粉沖泡◆能夠用奶瓶喂哺嬰兒◆能夠制作嬰兒輔食◆能夠正確的給嬰兒進(jìn)行拍嗝及腹部按摩（吐奶嬰兒）◆能夠設(shè)計(jì)嬰兒一日食譜主要內(nèi)容主要教學(xué)方法★本單元重難點(diǎn)：母乳喂養(yǎng)、輔食添加（重點(diǎn)）嬰兒的營(yíng)養(yǎng)需要（重點(diǎn)）母乳喂養(yǎng)及拍嗝的正確姿勢(shì)（難點(diǎn)）嬰兒饑飽的判斷（難點(diǎn)）嬰兒膳食安排（難點(diǎn)）●內(nèi)容1嬰兒的生理特點(diǎn)（1）新生兒的生理特點(diǎn)（2）嬰兒期生理特點(diǎn)：體重、頭圍、腰圍、身高（3）嬰兒消化系統(tǒng)及相關(guān)器官的發(fā)育特點(diǎn)：口腔、食管、胃、腸、肝臟、胰腺●內(nèi)容2嬰兒的營(yíng)養(yǎng)需求（1）嬰兒對(duì)于熱能、三大產(chǎn)能營(yíng)養(yǎng)素（碳水化合物、脂肪、蛋白質(zhì)）、維生素（葉酸、維生素D、維生素C、維生素A、B族維生素等）及礦物質(zhì)（鈣、鐵、鋅、碘等）的需要（2）營(yíng)養(yǎng)素的作用以及缺乏過(guò)量的危害●內(nèi)容3嬰兒喂養(yǎng)方式（1）母乳喂養(yǎng)①母乳的營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)（前奶后奶；初乳、過(guò)渡乳及成熟乳）②母乳喂養(yǎng)對(duì)母親及嬰兒的好處③母乳喂養(yǎng)的姿勢(shì)④母乳喂養(yǎng)中的常見(jiàn)問(wèn)題（怎樣判斷嬰兒吃飽了；要不要固定時(shí)間喂奶；嬰兒出生后多久喂奶；哺乳前能喂糖水么；邊睡覺(jué)邊吃奶；每次哺乳的時(shí)間；什么情況不宜母乳；怎樣判斷母乳是否充足；寶寶拒絕吸乳頭；上班媽媽的母乳喂養(yǎng)等）（2）人工喂養(yǎng)①什么是母乳代用品②選擇嬰幼兒配方奶粉而不選擇其他（鮮奶、普通奶粉、煉乳、麥乳精、酸奶）作為代乳品原因③嬰幼兒配方奶粉的選擇、沖調(diào)④嬰兒人工喂養(yǎng)及拍嗝（3）混合喂養(yǎng)①混合喂養(yǎng)方法（補(bǔ)授法、代授法）②混合喂養(yǎng)中注意問(wèn)題●內(nèi)容4嬰兒輔食添加（1）輔食添加的原則（由少到多，由一種到多種，由稀到稠，由粗到細(xì)，循序漸進(jìn)）、目的及順序（2）輔食制作技能（米粉調(diào)制、蔬菜汁和蔬菜泥制作、水果汁和水果泥的制作、蛋類輔食的制作、肉類輔食的制作）（3）添加輔食后嬰兒一日食譜設(shè)計(jì)（4）輔食添加中常見(jiàn)問(wèn)題（嬰兒不宜食用食物，嬰兒對(duì)輔食出現(xiàn)的反應(yīng)及對(duì)策）●內(nèi)容5嬰兒的膳食注意事項(xiàng)（1）唇、腭裂新生兒如何母乳喂養(yǎng)（2）新生兒發(fā)熱能時(shí)能喂母乳么（3）新生兒嘔吐后能馬上再喂母乳么（4）母乳喂養(yǎng)新生兒無(wú)需喂水（5）代謝異常新生兒可以喂母乳么（6）牛奶過(guò)敏的寶寶怎么吃講授法、案例分析法、問(wèn)答法、討論法、直觀演示發(fā)、練習(xí)法、任務(wù)驅(qū)動(dòng)法、現(xiàn)場(chǎng)教學(xué)法、自主學(xué)習(xí)法教學(xué)地點(diǎn)多媒體教室、校內(nèi)實(shí)訓(xùn)室教學(xué)及參考資料《中國(guó)居民膳食指南》中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)編《美國(guó)兒科學(xué)會(huì)母乳喂養(yǎng)指南》【美】瓊·揚(yáng)格·米克主編，北京科學(xué)技術(shù)出版社《美國(guó)兒科學(xué)會(huì)實(shí)用喂養(yǎng)指南》【美】瓊·揚(yáng)格·米克主編，北京科學(xué)技術(shù)出版社練習(xí)與習(xí)題建議課后思考練習(xí)題考核與評(píng)價(jià)方式說(shuō)明權(quán)重分配1、從課堂表現(xiàn)、實(shí)訓(xùn)實(shí)操和報(bào)告的完成情況來(lái)考核2、期終測(cè)評(píng)50%單元4幼兒的營(yíng)養(yǎng)與科學(xué)喂養(yǎng)學(xué)時(shí)理論3實(shí)踐1一體化學(xué)習(xí)目標(biāo)：能夠?qū)τ變哼M(jìn)行科學(xué)膳食安排知識(shí)目標(biāo)◆了解1—3歲幼兒及4—6歲學(xué)前兒童的生理特點(diǎn)◆熟悉幼兒的營(yíng)養(yǎng)需求（各營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入量）◆掌握幼兒膳食選擇（中國(guó)居民幼兒膳食寶塔）技能目標(biāo)◆能夠合理安排幼兒一日膳食，制定帶量食譜主要內(nèi)容主要教學(xué)方法★本單元重難點(diǎn)幼兒的營(yíng)養(yǎng)需求及膳食原則（重點(diǎn)）合理安排幼兒一日膳食（重點(diǎn)、難點(diǎn)）●內(nèi)容11—3歲幼兒營(yíng)養(yǎng)與科學(xué)喂養(yǎng)（1）1—3歲幼兒生理特點(diǎn)（2）1—3歲幼兒膳食原則（中國(guó)居民營(yíng)養(yǎng)素參考攝入量）（3）1—3歲幼兒膳食選擇及配置（中國(guó)居民膳食寶塔）（4）幼兒帶量食譜設(shè)計(jì)●內(nèi)容24—6歲學(xué)齡前兒童的營(yíng)養(yǎng)與科學(xué)喂養(yǎng)（1）4—6歲學(xué)齡前兒童生理特點(diǎn)（2）4—6歲學(xué)齡前兒童膳食原則（中國(guó)居民膳食寶塔）（3）4—6歲學(xué)齡前兒童膳食選擇、配置及禁忌講授法、案例分析法、問(wèn)答法、討論法、練習(xí)法、任務(wù)驅(qū)動(dòng)法、自主學(xué)習(xí)法教學(xué)地點(diǎn)多媒體教室教學(xué)及參考資料《中國(guó)居民膳食指南》中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)編練習(xí)與習(xí)題建議課后習(xí)題考核與評(píng)價(jià)方式說(shuō)明權(quán)重分配1、從課堂表現(xiàn)、實(shí)訓(xùn)實(shí)操和報(bào)告的完成情況來(lái)考核2、期終測(cè)評(píng)10%單元5家庭膳食管理學(xué)時(shí)理論2實(shí)踐一體化學(xué)習(xí)目標(biāo)：引導(dǎo)嬰幼兒形成良好飲食習(xí)慣，科學(xué)處理偏食、挑食問(wèn)題知識(shí)目標(biāo)◆了解家庭膳食管理方法，與孩子溝通的技巧◆掌握良好飲食習(xí)慣的表現(xiàn)及培養(yǎng)方法◆掌握矯正嬰兒偏食、挑食的對(duì)策◆掌握文明用餐的培養(yǎng)方法技能目標(biāo)◆能夠科學(xué)處理嬰幼兒偏食、挑食◆能夠引導(dǎo)嬰幼兒培養(yǎng)良好的飲食及用餐習(xí)慣主要內(nèi)容主要教學(xué)方法★本單元重難點(diǎn)嬰幼兒偏食、挑食的處理（重點(diǎn)、難點(diǎn)）引導(dǎo)嬰幼兒良好飲食習(xí)慣的形成（重點(diǎn)、難點(diǎn)）●內(nèi)容1家庭膳食管理方法（1）人性化管理（2）掌握與孩子溝通的語(yǔ)言技術(shù)（3）創(chuàng)造良好的就餐環(huán)境●內(nèi)容2培養(yǎng)孩子良好的飲食習(xí)慣（1）如何培養(yǎng)孩子良好的飲食習(xí)慣（2）良好飲食習(xí)慣的七要七不要（3）幫助寶寶選擇健康科學(xué)的食物（4）寶寶厭食●內(nèi)容3糾正偏食、挑食的對(duì)策（1）寶寶不愛(ài)吃葷菜、素菜、雞蛋、水果、牛奶的辦法（2）寶寶愛(ài)吃甜食品、油炸食品、洋快餐、喝飲料的辦法●內(nèi)容4培養(yǎng)孩子文明用餐（1）文明用餐的重要性（1）如何培養(yǎng)寶寶文明用餐講授法、案例分析法、問(wèn)答法、討論法、練習(xí)法、任務(wù)驅(qū)動(dòng)法、自主學(xué)習(xí)法教學(xué)地點(diǎn)多媒體教室、校內(nèi)實(shí)訓(xùn)室教學(xué)及參考資料練習(xí)與習(xí)題建議課后習(xí)題考核與評(píng)價(jià)方式說(shuō)明權(quán)重分配1、從學(xué)生出勤、課堂表現(xiàn)的完成情況來(lái)考核2、期終測(cè)評(píng)5%單元6疾病或特殊狀況下嬰幼兒的營(yíng)養(yǎng)與科學(xué)喂養(yǎng)學(xué)時(shí)理論9實(shí)踐2一體化學(xué)習(xí)目標(biāo)：特殊情況嬰兒的產(chǎn)生原因及其預(yù)防、膳食安排知識(shí)目標(biāo)◆了解嬰幼兒疾病及特殊情況的產(chǎn)生原因◆熟悉嬰幼兒特殊情況或疾病的癥狀◆掌握特殊情況或疾病嬰幼兒的膳食原則及預(yù)防措施技能目標(biāo)◆能夠合理安排疾病或特殊狀況下嬰幼兒的膳食主要內(nèi)容主要教學(xué)方法★本單元重難點(diǎn)特殊情況或疾病嬰幼兒的膳安排（重點(diǎn)、難點(diǎn)）●內(nèi)容1早產(chǎn)兒（1）早產(chǎn)兒生理特點(diǎn)（2）早產(chǎn)兒營(yíng)養(yǎng)需求（3）早產(chǎn)兒膳食原則（4）早產(chǎn)兒注意事項(xiàng)●內(nèi)容2常見(jiàn)遺傳疾病——苯丙酮尿癥（1）什么是苯丙酮尿癥（2）苯丙酮尿癥的危害及膳食治療（3）苯丙酮尿癥膳食原則●內(nèi)容3貧血（1）貧血的分類：缺鐵性貧血和具有紅細(xì)胞貧血（2）貧血的產(chǎn)生原因及預(yù)防●內(nèi)容4腹瀉（1）腹瀉的種類：感染性腹瀉、非感染性腹瀉（2）腹瀉對(duì)人體的危害（3）腹瀉嬰兒的膳食（4）腹瀉的膳食禁忌●內(nèi)容5營(yíng)養(yǎng)失調(diào)（1）營(yíng)養(yǎng)缺乏（2）營(yíng)養(yǎng)不足①蛋白質(zhì)—熱能營(yíng)養(yǎng)不良：原因、表現(xiàn)、膳食原則②維生素缺乏：各維生素（維生素A、維生素D、葉酸、B族維生素等）缺乏的癥狀、預(yù)防③礦物質(zhì)缺乏：各礦物質(zhì)（鈣、鐵、鋅、碘等）缺乏的癥狀、預(yù)防●內(nèi)容6肥胖（1）肥胖的產(chǎn)生原因、危害（2）肥胖的判斷和劃分（3）肥胖的膳食原則●內(nèi)容7鉛中毒（1）什么是鉛中毒（2）鉛中毒的表現(xiàn)及危害（3）鉛中毒的應(yīng)對(duì)講授法、案例分析法、問(wèn)答法、討論法、練習(xí)法、任務(wù)驅(qū)動(dòng)法、自主學(xué)習(xí)法教學(xué)地點(diǎn)多媒體教室、校內(nèi)實(shí)訓(xùn)室教學(xué)及參考資料練習(xí)與習(xí)題建議課后習(xí)題考核與評(píng)價(jià)方式說(shuō)明權(quán)重分配1、從課堂表現(xiàn)、實(shí)訓(xùn)實(shí)操和報(bào)告的完成情況來(lái)考核2、期終測(cè)評(píng)25%實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目名稱實(shí)訓(xùn)內(nèi)容知識(shí)、技能要求成果（報(bào)告、設(shè)計(jì)等）建議學(xué)時(shí)考核與評(píng)價(jià)第二單元胎兒營(yíng)養(yǎng)與孕婦膳食胎兒體格發(fā)育視頻及模型觀摩熟悉幼兒體格發(fā)育過(guò)程嬰兒體格發(fā)育記錄表1從學(xué)生記錄表的完成情況進(jìn)行考核第三單元嬰兒的營(yíng)養(yǎng)與科學(xué)喂養(yǎng)母乳喂養(yǎng)姿勢(shì)指導(dǎo)掌握搖籃式、交叉式、側(cè)臥式、橄欖球式的喂養(yǎng)姿勢(shì)要點(diǎn)記錄表一份、實(shí)操演示1從學(xué)生操作規(guī)范性、要點(diǎn)記錄表完成情況進(jìn)行考核第三單元嬰兒的營(yíng)養(yǎng)與科學(xué)喂養(yǎng)奶粉選擇、沖泡及拍嗝掌握奶粉選擇要點(diǎn)，奶粉沖泡順序及拍嗝手法要點(diǎn)記錄表一份、實(shí)操演示2從學(xué)生操作規(guī)范性、奶粉沖泡的起泡性、要點(diǎn)記錄表完成情況進(jìn)行考核第三單元嬰兒的營(yíng)養(yǎng)與科學(xué)喂養(yǎng)嬰兒吐奶的腹部按摩掌握嬰兒腹部按摩的手法要點(diǎn)記錄表一份、按摩實(shí)操1從學(xué)生操作規(guī)范性、要點(diǎn)記錄表完成情況進(jìn)行考核第三單元嬰兒的營(yíng)養(yǎng)與科學(xué)喂養(yǎng)嬰兒輔食的制備掌握各類輔食制備方法要點(diǎn)記錄表一份、輔食制作成果2從學(xué)生操作規(guī)范性、最終成品、要點(diǎn)記錄表完成情況進(jìn)行考核第四單元幼兒的營(yíng)養(yǎng)與科學(xué)喂養(yǎng)幼兒一日膳食安排掌握幼兒一日膳食制作方法食譜一份1從學(xué)生膳食安排表進(jìn)行考核第六單元疾病或特殊狀況下嬰幼兒的營(yíng)養(yǎng)與科學(xué)喂養(yǎng)特殊嬰幼兒的圖片、視頻觀摩熟悉特殊或疾病嬰幼兒的臨床表現(xiàn)要點(diǎn)記錄表一份2從學(xué)生要點(diǎn)記錄表完成情況進(jìn)行考核五、課程階段性重點(diǎn)活動(dòng)安排項(xiàng)目名稱項(xiàng)目?jī)?nèi)容展示形式時(shí)間安排孕婦食譜制定及評(píng)價(jià)孕期婦女一日膳食安排小組代表講解膳食安排表依據(jù)教學(xué)進(jìn)度在該知識(shí)點(diǎn)講授后完成嬰兒食譜制定及評(píng)價(jià)嬰兒（0—1）一日膳食安排小組代表講解膳食安排表依據(jù)教學(xué)進(jìn)度在該知識(shí)點(diǎn)講授后完成嬰兒輔食制作各類（谷類、肉類、蔬菜水果）及各質(zhì)地（稀—稠）輔食制作輔食制備成品實(shí)訓(xùn)時(shí)完成嬰兒日常喂養(yǎng)母乳喂養(yǎng)姿勢(shì)奶粉沖泡及喂養(yǎng)拍嗝現(xiàn)場(chǎng)展示，同學(xué)互評(píng)實(shí)訓(xùn)時(shí)完成幼兒食譜制定及評(píng)價(jià)幼兒（1—3）一日膳食安排小組代表講解膳食安排表依據(jù)教學(xué)進(jìn)度在該知識(shí)點(diǎn)講授后完成特殊兒童食譜制定早產(chǎn)兒一日膳食安排小組代表講解膳食安排表依據(jù)教學(xué)進(jìn)度在該知識(shí)點(diǎn)講授后完成六、課程實(shí)施建議1.教材選用教材名稱（全稱）版本日期（年）出版社第一作者教材性質(zhì)教材類型嬰幼兒營(yíng)養(yǎng)與科學(xué)喂養(yǎng)2016.1浙江工商大學(xué)出版社自編教材高職高專2.教學(xué)方法建議（1）教師積極探討符合本課程教學(xué)規(guī)律和特點(diǎn)的方法，在教學(xué)實(shí)踐中除綜合運(yùn)用講授法、演示法、觀察法、討論法、練習(xí)法等多種傳統(tǒng)的教學(xué)方法外，還建立了基于工作過(guò)程的現(xiàn)場(chǎng)教學(xué)、情景模擬訓(xùn)練、小組教學(xué)、案例教學(xué)、工作任務(wù)分析、操作演示、項(xiàng)目實(shí)訓(xùn)等多種有效的教學(xué)方法：其目的在于改變過(guò)去傳統(tǒng)的“滿堂灌”、“一言堂”的注入式教學(xué)方式，培養(yǎng)學(xué)生的自主性，發(fā)展學(xué)生的職業(yè)能力，提高學(xué)生的綜合素質(zhì)。（2）信息化教學(xué)手段的應(yīng)用，可將三維立體動(dòng)畫(huà)引入到課堂教學(xué)，使學(xué)生充分理解并掌握內(nèi)容。如本課程母乳喂養(yǎng)姿勢(shì)的講授，三維立體動(dòng)畫(huà)的引入可以使學(xué)生全面領(lǐng)會(huì)母乳喂養(yǎng)時(shí)嬰兒與母親的體式，以及母乳喂養(yǎng)中嬰兒的吮吸過(guò)程（3）強(qiáng)調(diào)學(xué)生發(fā)現(xiàn)問(wèn)題以及解決問(wèn)題的能力，通過(guò)生活中嬰幼兒喂養(yǎng)的觀察，發(fā)現(xiàn)喂養(yǎng)問(wèn)題，總結(jié)喂養(yǎng)規(guī)律，培養(yǎng)學(xué)生自我學(xué)習(xí)能力的提高（4）線上線下混合教學(xué)，將各種育兒app，慕課相關(guān)課程、各種相關(guān)視頻資源與課堂有機(jī)結(jié)合。多種學(xué)習(xí)資源的利用，有助于擴(kuò)寬學(xué)生學(xué)習(xí)范圍，鞏固課堂知識(shí)點(diǎn)。3.教學(xué)條件（1）師資要求：授課教師具有營(yíng)養(yǎng)學(xué)專業(yè)知識(shí)背景，對(duì)嬰幼兒營(yíng)養(yǎng)學(xué)有研究，擁有豐富的教學(xué)、實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)和相應(yīng)的素材積累，能夠?qū)崿F(xiàn)理論與實(shí)踐教學(xué)的統(tǒng)一，以滿足學(xué)生綜合職業(yè)能力的培養(yǎng)需求。（2）教學(xué)硬件設(shè)施及配置：（1）早期教育專業(yè)配有多種智能仿真娃娃、嬰幼兒喂養(yǎng)相關(guān)材料用具，這為學(xué)生實(shí)踐的學(xué)習(xí)提供了必要的條件。此外，學(xué)生可借助嬰幼兒保育實(shí)訓(xùn)室等場(chǎng)地模擬，使得實(shí)訓(xùn)室的各種資源得到最大程度地利用，在培養(yǎng)和強(qiáng)化學(xué)生的專業(yè)技能方面發(fā)揮了重要作用。（2）早期教育專業(yè)是2019年新開(kāi)設(shè)的專業(yè)，以積極探索“校—政—園—企”多方合作的途徑，注重產(chǎn)教結(jié)合，不斷拓建校外實(shí)訓(xùn)基地，目前本專業(yè)校外實(shí)訓(xùn)基地還在拓展，學(xué)生按教學(xué)計(jì)劃定期到實(shí)訓(xùn)基地進(jìn)行觀摩、見(jiàn)習(xí)、頂崗實(shí)習(xí)，滿足我校早期教育專業(yè)學(xué)生的校外見(jiàn)習(xí)和實(shí)習(xí)需求，也是早期教育專業(yè)教師教研、調(diào)研的實(shí)踐場(chǎng)所。這些實(shí)訓(xùn)設(shè)備和實(shí)訓(xùn)環(huán)境保證了《嬰幼兒營(yíng)養(yǎng)與喂養(yǎng)》課程中實(shí)踐內(nèi)容的扎實(shí)落實(shí)，為學(xué)生的見(jiàn)實(shí)習(xí)預(yù)先豐富了經(jīng)驗(yàn)，并奠定了有力的知識(shí)儲(chǔ)備，為培養(yǎng)未來(lái)幼兒教師奠定了堅(jiān)實(shí)的物質(zhì)基礎(chǔ)。4.課程資源開(kāi)發(fā)與利用（1）利用各種網(wǎng)絡(luò)資源如數(shù)字圖書(shū)館、電子書(shū)籍、各種網(wǎng)絡(luò)資源，使教學(xué)內(nèi)容、形式更加多元化，進(jìn)一步拓寬學(xué)生知識(shí)及能力（2）充分利用實(shí)訓(xùn)室資源，將課堂理論與實(shí)踐相結(jié)合，以滿足學(xué)生綜合素質(zhì)能力發(fā)展的需求（3）以現(xiàn)有資源為基礎(chǔ)，以拓展校外實(shí)踐場(chǎng)地為依托，根據(jù)實(shí)際需要錄