【生物】食物中的營養(yǎng)物質(zhì)課件 2023-2024學(xué)年人教版生物七年級下冊

在這里添加相關(guān)的文字描述，可以從您的文案中復(fù)制需要的內(nèi)容到這里。人教版生物七下食物中的營養(yǎng)物質(zhì)NutrientsInFood學(xué)習(xí)目標(biāo)1、說出人體需要的主要營養(yǎng)物質(zhì)；2、說出各類營養(yǎng)物質(zhì)的主要作用；3、嘗試測定某種食物的能量；4、認(rèn)同營養(yǎng)物質(zhì)來自生物圈中的其他生物。食物中的營養(yǎng)物質(zhì)視頻中食物含有哪些營養(yǎng)物質(zhì)？第一類：第二類：供能物質(zhì)糖類脂肪蛋白質(zhì)非供能物質(zhì)水無機(jī)鹽維生素有機(jī)物食物中的營養(yǎng)物質(zhì)糖類脂肪蛋白質(zhì)維生素有

機(jī)

物功

能主要能源物質(zhì)代表食物面包、饅頭、米飯與人類關(guān)系1、病人不能正常進(jìn)食，靜脈注射葡萄糖2、減肥的人少吃糖類，才會消耗脂肪減肥備用能源物質(zhì)花生、大豆、油、肥肉1、病人幾天不吃飯，明顯消瘦建造和修復(fù)身體的重要原料魚、（瘦）肉、蛋、奶1、青少年、兒童、傷病員要多吃蛋白質(zhì)類食物VA:夜盲癥VB:神經(jīng)炎、腳氣病VC:壞血病VD:佝僂病、骨質(zhì)疏松三大能源物質(zhì)、主要有機(jī)物、提供能量有機(jī)物一、糖類、脂肪、蛋白質(zhì)的作用1、構(gòu)成細(xì)胞的主要有機(jī)物，2、都能為生命活動提供能量。1、糖類1、作用：人體最主要的供能物質(zhì)。2、食物來源：糖類、谷類、薯類等含淀粉多的食品。有甜味的葡萄糖蜂蜜蔗糖等…無甜味的米土豆饅頭紅薯糖類——人體主要的供能物質(zhì)新鮮土豆每100克中所含成分：熱量66～113J淀粉20g脂肪0.1g粗纖維0.8~1.2g維生素12~30mg鈣11～60mg磷15～68mg鐵0.4mg～4.8mg土豆變身一些富含淀粉食品經(jīng)煎烤油炸等高溫加工處理后會產(chǎn)生丙烯酰胺，此種物質(zhì)容易致癌。世界衛(wèi)生組織制定的標(biāo)準(zhǔn),成年人每天從飲食中吸收的丙烯酰胺量不應(yīng)超過1微克。聯(lián)系生活，知識應(yīng)用病人不能進(jìn)食時，需要怎么辦？點(diǎn)滴葡萄糖液，因為葡萄糖能直接為病人提供能量一、糖類、脂肪、蛋白質(zhì)的作用2、脂肪作用：儲存能量，作為備用的能源物質(zhì)。食物來源：肥肉、花生、大豆、奶油等。油豆肉堅果脂肪——備用能源物質(zhì)1、病人幾天不吃飯，身體就會消瘦，為什么？2、為什么體育鍛煉是減肥的好方法？體育鍛煉消耗身體的能量多，體內(nèi)貯存的脂肪被消耗。聯(lián)系生活，知識應(yīng)用儲存在體內(nèi)的脂肪等物質(zhì)消耗多而補(bǔ)充少你知道下列食物中主要含哪種營養(yǎng)物質(zhì)嗎？豆子中含豐富的蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)有什么作用呢？蛋白質(zhì)生長發(fā)育細(xì)胞修復(fù)細(xì)胞更新提供能量糖類脂肪小結(jié)：糖類、脂肪、蛋白質(zhì)的功能蛋白質(zhì)相同點(diǎn)不同點(diǎn)組成細(xì)胞的主要有機(jī)物為生命活動提供能量主要供能物質(zhì)重要的備用能源物質(zhì)是建造和修復(fù)身體的重要原料。人體的生長發(fā)育以及受損細(xì)胞的修復(fù)和更新，都離不開蛋白質(zhì)。水無機(jī)鹽無

機(jī)

物占體重60%-70%鈣:佝僂病、骨質(zhì)疏松鐵:貧血碘:地方性甲狀腺腫磷:貧血、骨病磷:發(fā)育不良、味覺障礙有

機(jī)

物：維生素不提供能量不可替代缺之不可人體細(xì)胞的主要成分之一(約占體重的60%~70%)人體各項生命活動，離開水都無法進(jìn)行人體內(nèi)營養(yǎng)物質(zhì)以及尿素等廢物，只有溶解在水中才能運(yùn)輸水60%~70%水無機(jī)鹽一般占人體重的4%左右是人體存在的礦物質(zhì)主要包括鈣、磷、鐵、碘、鋅幾種無機(jī)鹽缺乏時的癥狀和食物來源：無機(jī)鹽種類缺乏時的癥狀食物來源含鈣的無機(jī)鹽兒童患佝僂病，中老年患骨質(zhì)疏松癥豆類、奶類、蝦皮......含磷的無機(jī)鹽厭食，貧血，肌無力，骨痛等豆、奶類、魚、蛋、瘦肉......含鐵的無機(jī)鹽缺血性貧血(乏力，頭暈等)動物肝臟、血液，菠菜、豆、蛋、奶......含碘的無機(jī)鹽地方性甲狀腺腫，兒童智力和體格障礙海產(chǎn)品、海帶、紫菜、蝦......含鋅的無機(jī)鹽生長發(fā)育不良，味覺發(fā)生障礙海產(chǎn)品、肉類、魚、蛋.....佝僂病患者X型腿O型腿脊柱的骨質(zhì)疏松地方性甲狀腺腫，俗稱大脖子病維生素幾百年前的歐洲，長期在海上航行的水手經(jīng)常遭受壞血病的折磨，人們一直查不出病因。最后科學(xué)家從新鮮的水果和蔬菜中提取出維生素C治愈了壞血病。維生素一般占人體體重的1%左右是是一類簡單的有機(jī)物，不是構(gòu)成細(xì)胞的主要原料，不為人體提供能量。人體自身不能制造，只能從食物中攝取。資料分析（維生素）維生素種類缺乏時的癥狀食物來源維生素A皮膚干燥癥、夜盲癥(夜晚看不清東西)、干眼癥動物肝臟、魚肝油、胡蘿卜、黃玉米......維生素B神經(jīng)炎、腳氣病、消化不良、食欲不振等谷物外皮、胚芽，豆類、豬肝.....維生素C壞血病、抵抗力下降等新鮮蔬菜、水果......維生素D佝僂病、骨質(zhì)疏松癥等動物的肝臟、蛋黃、奶、魚肝油......注：1、胡蘿卜等植物性食物中胡蘿卜素可以轉(zhuǎn)變成維生素A；2、維生素D可以促進(jìn)鈣的吸收。幾種維生素缺乏時的癥狀和食物來源：討論交流看教材，綠色蔬菜、胡蘿卜中有維生素A嗎？為什么把綠色蔬菜、胡蘿卜也可以補(bǔ)充維生素A呢？胡蘿卜素在人體內(nèi)可以轉(zhuǎn)化成維生素A。陽光中的紫外線能促進(jìn)皮膚中膽固醇變成維生素D。為什么曬太陽能補(bǔ)鈣？夜盲A腳氣B壞血C佝僂D第七類營養(yǎng)素——膳食纖維不能被人體消化吸收不能為人體提供能量促進(jìn)腸道的蠕動和排空有利于降低人體過高的血脂和血糖，維護(hù)心血管的健康有利于預(yù)防糖尿病綜合運(yùn)用下表列出了A、B、C、D、E5種食物（各100克）中除水和無機(jī)鹽以外的主要成分;食物糖類（克）脂肪（克）蛋白質(zhì)（克）維生素A（毫克）維生素C（毫克）維生素D（毫克）A0.49064740B48.273840120C8.89.56571014D520.12.5010E182632200食物糖類（克）脂肪（克）蛋白質(zhì)（克）維生素A（毫克）維生素C（毫克）維生素D（毫克）A0.49064740B48.273840120C8.89.56571014D520.12.5010E182632200根據(jù)上表可以知道，食物_____有助于防治夜盲癥；食物____能提供較多的能量：食物____適合壞血病患者食用。長期將食物D作為主要食物會有哪些弊病?BDE食物D中脂肪、蛋白質(zhì)、維生素C的含量極少，并且不含維生素A和維生素D，所以如果長期將食物D作為主要食物，人體可能會出現(xiàn)營養(yǎng)不良、夜盲癥、壞血病、佝僂病或骨質(zhì)疏松癥等病癥。課堂小結(jié)營養(yǎng)成分無機(jī)物有機(jī)物水——細(xì)胞的主要組成成分，參與人體的各種生理活動無機(jī)鹽——構(gòu)成人體組織的重要成分，對人體的生長發(fā)育起重要作用糖類——人體最主要的能源物質(zhì)蛋白質(zhì)——構(gòu)成人體細(xì)胞的基本物質(zhì)，是人體生長發(fā)育、組織更新和修復(fù)的重要原料脂肪——人體內(nèi)的儲備能源物質(zhì)，維持體溫恒定維生素——維持人體的正常生命活動下面是人體所需的六種營養(yǎng)物質(zhì)及它們在人體內(nèi)的作用，請用線將它們連起來。人體對它的需要量很小，卻是人體必需從食物攝取的有機(jī)物人體主要的供能物質(zhì)人體如果缺少這類物質(zhì)，就可能會患佝僂病、缺鐵性貧血等疾病建造和修復(fù)身體的重要原料，也可以為人體提供能量人體內(nèi)含量最多的物質(zhì)人體內(nèi)的備用能源軸質(zhì)蛋白質(zhì)水無機(jī)鹽糖類維生素脂肪探究:測定某種食物中的能量我想知道食物中是否確實含有能量？我想知道花生的種子還有多少能量？我想知道花生仁和核桃仁哪個含能量多？探究：測定某種食物中的能量提示可以通過測量食物燃燒放出熱能的多少來測定食物中的能量。1毫升水每升高1℃，需要吸收4.2焦的熱量（焦是能量的單位）。提出問題：花生種子含有多少能量？取一只錐形瓶（50毫升），注入30毫升