椒王火鍋連鎖企業(yè)經(jīng)營與管理體系研究

摘要隨著中國飲食文化的日益發(fā)展，人民生活水平不斷提高，想要享受美食的心也逐漸龐大，也不斷推動著某些餐飲的發(fā)展，從而形成連鎖餐飲的快速發(fā)展。連鎖企業(yè)的經(jīng)營和管理與實際上是存在一定的差異的，因此，本文以椒王火鍋連鎖企業(yè)為研究對象，探討了如何在餐飲業(yè)中生存和發(fā)展，如何平衡內(nèi)部管理的運作和精細(xì)化管理，在此基礎(chǔ)上總結(jié)出火鍋連鎖企業(yè)的品牌化和連鎖規(guī)?；陌l(fā)展趨勢，有一定的成功經(jīng)驗。關(guān)鍵詞：火鍋餐飲連鎖企業(yè)；連鎖經(jīng)營；管理

引言火鍋餐飲是近年來特別火熱的飲食，無論是春夏秋冬都會有人選擇去吃，這加快了火鍋的快速發(fā)展，使餐飲企業(yè)的不斷的出現(xiàn)連鎖的火鍋店，無疑其中就出現(xiàn)了椒王火鍋這個品牌的火鍋餐飲企業(yè)，椒王火鍋連鎖企業(yè)注重著連鎖經(jīng)營，從而不斷的壯大規(guī)模，使得在各個地方商場都出現(xiàn)椒王火鍋連鎖店。但一個成功的企業(yè)離不開一套有效的管理機制，而制度往往都是由管理層通過實施有效的管理手段而執(zhí)行的。規(guī)則、標(biāo)準(zhǔn)是經(jīng)營與管理的依據(jù)，任何管理者和員工無一例外，必須執(zhí)行，只有管理到位了，工作目標(biāo)就容易實現(xiàn)。可一個企業(yè)能成功，也不是區(qū)區(qū)靠管理立規(guī)矩就可以的，要有一定的企業(yè)連鎖的經(jīng)營模式，沒有符合該企業(yè)的經(jīng)營模式是容易失敗的，為了促進(jìn)連鎖企業(yè)的發(fā)展，而對椒王火鍋連鎖企業(yè)經(jīng)營與管理進(jìn)行研究，從中提出對企業(yè)符合的意見，讓火鍋連鎖店向人們所向往的火鍋餐飲出發(fā)，做出更有優(yōu)秀的連鎖企業(yè)。一、連鎖經(jīng)營與管理的相關(guān)概論（一）連鎖經(jīng)營管理的概念連鎖經(jīng)營管理系統(tǒng)由組織系統(tǒng)、運營系統(tǒng)、支持系統(tǒng)和控制系統(tǒng)組成，這四個分支系統(tǒng)構(gòu)成了經(jīng)營管理系統(tǒng)的基本框架。組織體系是連鎖經(jīng)營管理體系的基礎(chǔ)，反映了連鎖企業(yè)的資產(chǎn)結(jié)構(gòu)、法律形式、縱橫一體化合作水平以及企業(yè)內(nèi)部的專業(yè)分工。運營體系是連鎖經(jīng)營管理體系的重要組成部分，反映了連鎖企業(yè)各項業(yè)務(wù)運營的體系結(jié)構(gòu)。支持系統(tǒng)是指需要公司內(nèi)部人力、財力、物力、信息資源的支持，以及總部對門店的服務(wù)支持，以保證連鎖店銷售活動的正常開展的體系結(jié)構(gòu)。（二）連鎖的定義所謂連鎖經(jīng)營，是指同一行業(yè)內(nèi)的多家門店通過統(tǒng)一的店名、統(tǒng)一的招牌名、統(tǒng)一的運營模式、統(tǒng)一的管理手段進(jìn)行連接。采購相同，銷售場所分散，所獲得的利益是一種現(xiàn)代的組織形式和運營模式共享。因此，采用火鍋店連鎖經(jīng)營，需要達(dá)成共同的經(jīng)營意識和高質(zhì)量，簽訂連鎖經(jīng)營協(xié)議，明確責(zé)任、權(quán)利和利潤分配等。（三）理論優(yōu)勢連鎖店資源優(yōu)化配置、統(tǒng)一點名、統(tǒng)一采購、統(tǒng)一價格、統(tǒng)一廣告、統(tǒng)一服務(wù)、統(tǒng)一管理、統(tǒng)一核算。實現(xiàn)這些統(tǒng)一,就是企業(yè)與企業(yè)的經(jīng)營管理相互協(xié)調(diào),不會有鋪張浪費。它不僅節(jié)省了成本，而且提高了工作效率和效率。提升競爭力就是所有連鎖店都要一致，連鎖企業(yè)將根據(jù)各分店的實力，適當(dāng)投入人力、物力、財力實行運營，并在原有的廣告策劃中始終進(jìn)行改革創(chuàng)新，銷售措施和硬件設(shè)施，使各連鎖店的運營能力保持在相同的高水平；同時，靈活的管理，制定優(yōu)異的管理制度和方法，并有效地落實到連鎖企業(yè)的各個分支機構(gòu)，可以加強企業(yè)的整體競爭力。顧客至上的服務(wù)態(tài)度，保護(hù)消費者利益，明碼標(biāo)價。對每位員工進(jìn)行業(yè)務(wù)培訓(xùn)，更好地分析客戶心理和支付方式，為客戶提供良好的服務(wù)，創(chuàng)造良好的環(huán)境。連鎖企業(yè)在這些方面趨于專業(yè)化、標(biāo)準(zhǔn)化、現(xiàn)代化、科學(xué)化；服務(wù)人員素質(zhì)日益提高,；電子信息技術(shù)的應(yīng)用大大提高了工作效率?；疱伄a(chǎn)品有簡單明了的烹飪方法?；疱亞我坏呐胝{(diào)方式是其獨特的優(yōu)勢，也是其連鎖擴張的首要條件?；疱伿称吩诔鍪劢o顧客之前不進(jìn)行加工，但顧客在食用過程中直接參與食物成熟過程。后廚房所做的只是原料的粗加工和底料的準(zhǔn)備。這樣就大大減少了對生產(chǎn)勞動，特別是技術(shù)活的需求，使得管理相對簡單了，也降低了連鎖店的經(jīng)營難度。二、椒王火鍋連鎖企業(yè)的發(fā)展背景及意義（一）品牌背景火鍋作為市場上一種非常受歡迎的食品，一直吸引著廣大的美食愛好者。今天我們要介紹一種火鍋——椒王火鍋。椒王火鍋以“文化椒王，藝術(shù)傳承”為品牌理念，從文化做起。綠色健康的新飲食方式，老味道更健康，你應(yīng)得的。一個品牌能否成功與否，很大程度上取決于其背后的企業(yè)是否具有啟發(fā)性、創(chuàng)新性和積極性。這可以看作是一種相互依存和互利的關(guān)系。品牌的成功往往意味著企業(yè)的發(fā)展前景。椒王火鍋起源于珠江三角洲。隸屬于佛山市興興餐飲管理有限公司，是一家餐飲企業(yè)。擁有眾多餐飲品牌，深受廣大消費者喜愛。這是一個很好的企業(yè)。椒王火鍋是其旗下的重點品牌。它專注于椒王火鍋，深受食客的喜愛。（二）產(chǎn)品介紹椒王火鍋店應(yīng)該選什么？傳統(tǒng)的火鍋已不能滿足食客的口味。因此，椒王火鍋突破了傳統(tǒng)火鍋的束縛，創(chuàng)新了吃法，重新定義了火鍋的傳統(tǒng)烹飪。椒王火鍋定義了火鍋的新吃法，堅持“溫和、養(yǎng)脾胃、口味醇厚正宗”的廚房理念，堅持“鮮美、便宜、方便、快捷”的經(jīng)營理念。絕對不向配料中添加色素和香料，以確保一次性鍋底的安全。椒王火鍋秉承“純綠色食品”的經(jīng)營理念，消除對人體的危害，為消費者提供簡單自然的餐飲服務(wù)。匯聚一大批行業(yè)研發(fā)、管理和管理精英，不斷創(chuàng)新，勇于挑戰(zhàn)，勇于創(chuàng)新。結(jié)合傳統(tǒng)火鍋的優(yōu)勢，我們成功推出了獨具特色的焦旺火鍋。我們以一流的品味和優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，以專業(yè)的管理贏得了廣大消費者特別是青年人消費者的青睞。椒王火鍋堅持“健康營養(yǎng)”的原則，創(chuàng)新和完善原有的傳統(tǒng)美食，美味、綠色、健康、營養(yǎng)、健康。原湯是用50多種中草藥熬制而成，開胃爽口，不傷脾胃，麻辣不干，菌香醇厚。綜上所述，椒王火鍋堅持走自己的品牌之路，走自己的企業(yè)管理之路。椒王火鍋是一個結(jié)合了冒菜和火鍋優(yōu)點的品牌。椒王火鍋連鎖企業(yè)就是以這樣的形式，這樣的發(fā)展理念、發(fā)展背景促使椒王這個品牌逐漸擴大發(fā)展的?。ㄈ┌l(fā)展意義火鍋寓意著紅火團圓，在寒冬凜冽時節(jié)，約上三五好友知己，圍坐一起，熱爐吃火鍋自然是最妙。這種烹飪吃法，簡單和廣博得以貫通南北，年輕人愛吃的頗多，椒王火鍋它希望的是廣大人民都喜歡，廣大人民包括少年人和老年人都熱愛它。讓椒王火鍋連鎖店，開到全國各地，讓人們吃的歡心，吃得健康，也成為冬天吃火鍋成為傳統(tǒng)。也為讓更多的盟友加入更加安心，使椒王火鍋連鎖店開往全國各地！三、椒王火鍋連鎖店的現(xiàn)狀及發(fā)展情況（一）整體的發(fā)展情況椒王火鍋是連鎖火鍋店，開在各國各地的商場里，開在類似萬達(dá)商場的地方，是中國優(yōu)秀的連鎖企業(yè)之一。經(jīng)營情況一直穩(wěn)定著，椒王火鍋在線下開著很多的門店，門店為吸引更多的食客，會為食客增添不同的福利，線下的門店會做活動發(fā)出福利，椒王還在線上發(fā)放福利，在某品臺上注冊的自己的品牌門店，在線上出售以優(yōu)惠的套餐讓消費者在上面購買，購買到的消費者可以在店面消費。椒王以一種線下線上的方法，使廣大的消費者都可以了解到椒王火鍋的優(yōu)秀之處，食用更安心，也了解更多。連鎖門店都用統(tǒng)一的廣告進(jìn)行營銷，已經(jīng)在連鎖火鍋企業(yè)的行業(yè)中打響了名聲。椒王火鍋連鎖企業(yè)也是一家網(wǎng)紅的火鍋店，在不同的店面都著川劇變臉、特色屋面、長嘴壺功夫茶，他們在味蕾上和視覺上都讓客人享受著。近年開始，在讓人感覺不錯的基礎(chǔ)上，推出這椒王火鍋的鍋底是可以喝的菌王鍋底，運用這老少都可以接受的戰(zhàn)略，推廣著野生菌王鍋底火鍋，吸引很多人喜愛。（二）火鍋連鎖經(jīng)營情況火鍋連鎖經(jīng)營實行“八個統(tǒng)一”，店名、采購、配送、價格、服務(wù)、廣告、管理、核算要一致統(tǒng)一。椒王火鍋連鎖店它們的招牌都是以“椒王”兩個字，每家的連鎖門店都是一樣形狀的標(biāo)志，象征的著一個連鎖店的門面。目前他們的食材都是每天記錄，每天配送到，都是以新鮮的食材出售，不新鮮的食材絕不使用。正因為，椒王的食材即新鮮又有質(zhì)量，在標(biāo)價上也是有一定的分量的，在定價方面說貴也不是在火鍋餐飲里最貴的，而是在適合的價格上，價格也要每家門店都一樣，沒有出現(xiàn)不一樣的情況。椒王火鍋在鍋底的管理上，椒王火鍋的牛骨紅油鍋底，保證油只用一次堅決不回鍋，鍋底都是現(xiàn)成往鍋里倒的。香菇湯鍋底充分熬制8小時，用干松茸、干羊肚菌、干鮮美味牛肝菌等名貴野生菌熬制湯底，用足料，保證鍋底鮮美。其次，椒王火鍋的食材很多，都是空運進(jìn)來的，保證新鮮，都是綠色健康的食品。連鎖經(jīng)營也要有一點自己的特色，每位客人的餐桌上都要有一杯冰糖、玫瑰、枸杞、大棗、核桃、桂圓、蘋果片等材料搭配的茶來沖泡特色八寶茶！在佛山三水萬達(dá)門店的椒王火鍋連鎖店中，他們目前處在的形勢就是不算樂觀的，平時工作時間沒有很多人流量，門店店長會為了增添人流量，搞些不同于其他餐飲的優(yōu)惠活動，為椒王火鍋創(chuàng)建粉絲群，給粉絲不一樣的福利，從而迎來更多客人。在一定的時間搞一些活動，是屬于粉絲群的福利活動，想要享受優(yōu)惠就要發(fā)火鍋門店相關(guān)規(guī)定的文案去朋友圈，所發(fā)圈的客人就可以享受優(yōu)惠。優(yōu)惠分幾種，4.8折、5.8折、6.8折、7.8折等，不同的日期時間用不同的折扣，發(fā)出這些優(yōu)惠樣更多人知道很優(yōu)惠，也利用消費者心理來發(fā)放優(yōu)惠，使更多人上門吃火鍋。椒王也有不同的方式吸引更多客人上門吃火鍋，以派券的形式，派發(fā)200減50的優(yōu)惠券，也方便宣傳椒王火鍋這個品牌。運用不同的經(jīng)營手段，宣傳椒王火鍋，吸引更多愛吃火鍋的客人。服務(wù)流程1、迎客椒王火鍋店要求每一位服務(wù)人員必須在合適的時間用合適的用語問候顧客，并且必須精神飽滿，面帶微笑，大聲問候顧客。門店要派一位服務(wù)員充當(dāng)門迎，當(dāng)顧客走到店門是時，需要熱情的向顧客推薦店的火鍋特色，顧客一進(jìn)店，就會聽到服務(wù)人員熱情真誠的問候，馬上對餐廳有了良好的印象。因此，椒王火鍋連鎖的服務(wù)員工作手冊明確規(guī)定了問候用語:“歡迎”、“請到這里來”、“早上好”、“晚上好”等溫馨的字眼。門迎需要迎接客人到店內(nèi)，弄詢問有幾位就餐，安排合適的餐桌臺，同時通知負(fù)責(zé)相關(guān)餐位服務(wù)員過來招待。2、領(lǐng)座服務(wù)員把顧客領(lǐng)到餐位后，倒上店里獨有的八寶茶，送上菜單和店里自助的水果小吃，同時詢問顧客需要點什么鍋底，提前當(dāng)顧客下單，為客人把衣服用袋子套好。3、上鍋底、菜品在上完鍋底和菜品后，為客人介紹所上的菜品，并根據(jù)不同菜品提供最好吃的吃法，也為兒童提供兒童餐和兒童餐具，并根據(jù)長者、婦人、青年人、幼兒等不同身份的客人，推薦適合他們口味的小吃、蘸料、飲料等4、站位客人開始用餐后，服務(wù)員站在自己指定的區(qū)域，等待下一組客人，隨時回答正在用餐的客人的服務(wù)問題和要求。5、吧臺結(jié)算在客人用餐完畢后，客人需要埋單，并將之引去吧臺結(jié)算，結(jié)算完畢后，并附送一張優(yōu)惠券，給客人送點餐后薄荷糖，同時提醒客人帶好隨身用品，并歡迎顧客下次光臨并提醒迎賓注意，歡送客人。6、感謝顧客光臨當(dāng)顧客準(zhǔn)備離開飯店結(jié)算后,服務(wù)人員應(yīng)該真誠地說:“謝謝您的惠顧”,“歡迎下次”,“感謝你們的到來”和“祝你有美好的一天”,等等,以便客戶可以在餐廳,留下一個美好的印象,可能在未來再來。椒王現(xiàn)在的營業(yè)服務(wù)顧客標(biāo)準(zhǔn)就是這6個步驟，火鍋店的要求每位服務(wù)員都做到“用心代客”，服務(wù)要周到、迅速、親切熱情。四、椒王火鍋連鎖經(jīng)營管理存在的問題（一）椒王火鍋店的員工管理問題椒王火鍋它有些連鎖門店的員工管理是做的不到位的，這導(dǎo)致員工集體離職跳槽的現(xiàn)象，最后管理不好導(dǎo)致門店緊缺人手，服務(wù)不到位。管理層人員對于基層的服務(wù)員，或者是后廚員工都不夠了解，管理者沒能很好地處理手下員工的關(guān)系，兩者之間沒有得到一個有效的溝通，目的達(dá)不到一致，這樣的情況很容易造成員工對工作的不專注、對組織的不服從。椒王火鍋的服務(wù)員工資歷不用很高，就有很多學(xué)歷比較低的年輕人來應(yīng)聘崗位，正是年輕人多，大多數(shù)人都是00后的，而管理層的有時對員工過去苛刻了，對于現(xiàn)在00后的員工來說，懲罰這些套路太多是很難留住得人的。有些連鎖門店出現(xiàn)的現(xiàn)象有，員工出一點點小出就要被扣錢，20塊、50塊、100塊這樣子扣，現(xiàn)在的打工人對錢都挺看重的，而他們就在出現(xiàn)問題的時候就要扣錢，這樣員工就會在工作上也是力不從心，更嚴(yán)重還出現(xiàn)離職跳槽的現(xiàn)象。只一味懲罰，沒有給表現(xiàn)好了獎勵，在員工管理的方面做不到理想和現(xiàn)實相統(tǒng)一，也會影響椒王火鍋的營業(yè)情況。有些方式的管理讓一些新員工適應(yīng)不來，也留給員工不好的印象，導(dǎo)致其不配合管理工作，這樣不少的員工沒能堅持到最后留下來。（二）推廣經(jīng)營的方法問題連鎖企業(yè)是要做到推廣統(tǒng)一，而椒王火鍋連鎖店也是要做到推廣統(tǒng)一，可是理想跟現(xiàn)實存在的差距還是很大。椒王他的不同門店都是不同管理層經(jīng)營者，存在著不同的推廣方法，比方說：在佛山南海區(qū)店的推銷是在某天搞活動是3.8折這么低的折扣，需要在網(wǎng)上預(yù)約才能到店享受吃，就不再接受沒有預(yù)約的顧客來吃是3.8折，但這樣是方式在其他的門店就是沒有的，而推廣的力度也不是特別大，這是降低了顧客的消費金額而已。同樣，佛山三水區(qū)的門店在做幾天的優(yōu)惠的推廣活動，給顧客打折，但這也是局限在他們所創(chuàng)建的粉絲群，線下的推廣就沒有這個優(yōu)惠，就會少了更多的認(rèn)知道，這樣的推廣活動其他地方的門店也是沒有，是很不到位的。一心只想著多些客人來吃東西，為的只是應(yīng)付每個月的營業(yè)額可不可以達(dá)標(biāo)，推廣的活動也只一味只撲在自己做管理的門店上，沒做到真正的推廣到位，沒有做到讓更多不同地方的人了解到椒王的品牌，在哪里可以吃到這么好的火鍋，認(rèn)識到椒王火鍋是家很大的知名連鎖火鍋店。椒王火鍋的加盟連鎖店很多，也是有推廣的，廣告、朋友圈、公眾號等等都有，可是力度不大，也沒有那么明顯，沒做到像其他出名連鎖火鍋企業(yè)一樣。此外，椒王火鍋的營銷推廣的活動很少花樣，沒什么新鮮的，比一般的網(wǎng)紅連鎖火鍋店少了些推廣和渠道。（三）經(jīng)營的競爭力大在中國發(fā)展最為迅速的火鍋連鎖企業(yè)，小肥羊、小尾羊、重慶德莊、秦媽、海底撈等知名火鍋品牌，而他們的門店以直營連鎖的方式為主，這些品牌連鎖企業(yè)知名度高，對于椒王火鍋連鎖企業(yè)來說是一個很大的競爭。椒王這個品牌對比與其他品牌的連鎖企業(yè)是開得比較晚，門店數(shù)目也沒有他們的多，而且椒王火鍋連鎖企業(yè)它是以加盟為主，對比其他的品牌直營連鎖有點差距。海底撈基本是直營連鎖的方式為主，對比海底撈的這種大連鎖企業(yè)來看，椒王火鍋連鎖企業(yè)是沒發(fā)對比的。海底撈在全國就有上千家的門店，就算閉門幾百家門店也是比椒王的營業(yè)度高的，如開在同一個商場上，椒王的營業(yè)額也沒有海底撈的比較，經(jīng)營的方式也大大的不同，競爭力也拉開了很大的差距。更多人都喜歡選擇大品牌的產(chǎn)品，這也影響了小商品的經(jīng)營。現(xiàn)在椒王很多地方的商場都有開椒王，而有椒王的同時，就會有競爭對手重慶德莊，同時重慶火鍋，但是不同的特色，也存在的很大的競爭力。比如說在佛山三水萬達(dá)的椒王火鍋和重慶德莊妥妥的競爭對手，很多顧客都會在椒王和的德莊之間選擇，德莊知名度也會比較高點，價格方便也不分上下，而比較了解德莊的顧客會多些。目前火鍋連鎖企業(yè)的競爭很強，不同的品牌連鎖企業(yè)的都有，實力各不相同，想要更多選擇椒王，就需要加強自身實力。五、完善椒王火鍋連鎖企業(yè)經(jīng)營與管理的對策和建議（一）管理者要做到與員工的有效溝通1、管理者要與員工“零距離”接觸。首先,中基層管理者要和員工搞好關(guān)系,讓員工盡快認(rèn)識你、了解你?？梢詥为毜暮湍承﹩T工談話,也可以在工作空閑時間和員工聊天，盡量的把自己的相關(guān)信息傳遞給員工。其次,要多了解員工,了解她們的脾氣、性格、興趣、愛好等等。多開展一些可以聯(lián)絡(luò)感情的活動,如:唱唱歌、吃吃飯等。讓她們感覺到新任領(lǐng)導(dǎo)重視她們,同時也讓他們感覺到大家庭的溫暖。在這樣的情況下,她們就會很快適應(yīng),并且愛上這個集體。2、管理者和員工“同甘共苦”。首先，當(dāng)有些工作在中基層管理者管理大局的事情不繁忙時,中基層管理者可以親自動手去做,在做的過程中一定要讓基層的員工看到，邊做的同時邊對員工進(jìn)行闡述作這項工作的原因目的作用等等?；鶎訂T工看到樓層經(jīng)理或者主管親自動手，她們是不會無動于衷的。這樣做不僅能夠督促她們工作，讓她們了解工作的重要性,同時還能夠給她們留下很好的印象——經(jīng)理、主管并不是高高在上的，而是和員工在一起的。其次,當(dāng)基層的員工特別是服務(wù)人員工作繁忙時,樓層經(jīng)理或者主管要積極的協(xié)助員工的工作，盡最大的努力去幫助她們。讓她們感覺到并不是她們自己在忙，樓層經(jīng)理、主管也在忙，經(jīng)理、主管不僅忙著管理、正常的經(jīng)營運作工作同時還要忙著幫忙。使員工感覺到中基層管理者是和員工“同甘共苦”的。3、管理員對員工要做到有罰就獎首先，當(dāng)在管理者的角度看到基層員工出錯了，事先可以做出口頭的溝通，說教一下，讓他有意識到自己這樣的行為或做法不恰當(dāng)，會帶來不好影響后果。好聲好氣的說，如果還有犯錯就可以給予他一些懲罰，但未必一定要懲罰金錢，可以轉(zhuǎn)換為懲罰搞衛(wèi)生或者檢討書，這樣不會是金錢可能容易接受。其次，就是當(dāng)基層員工在某些工作能力范圍有好表現(xiàn)，還有是原本老是做不好的，在他有進(jìn)步的時候給予獎勵，讓他們知道自己在這里做基層員工很優(yōu)秀，有大的成長空間。讓基層員工看到自己也有晉升為管理員的能力這樣他們能留下來。（二）營銷推廣策劃門店統(tǒng)一化，在任何活動開展的前提一定要是所有門店都要統(tǒng)一，形成連鎖的的特色，也可以在規(guī)定日期統(tǒng)一展開活動。制定幾個方式的活動策劃進(jìn)行營銷推廣，經(jīng)營出更好的連鎖企業(yè)。1、線下活動推廣：定期推行生日party活動，活動期間晚餐時段，在店內(nèi)舉行活動生日party，邀請以往注冊的會員或新注冊的會員、當(dāng)天生日并在店內(nèi)就餐的顧客共同參。固定在每周或者每個月的某一天是舉辦滿減或打折活動，應(yīng)允所有來店里吃火鍋的顧客都可以享受活動，比送出小禮品?；顒优e辦前，椒王火鍋連鎖的所有門店都要提前在每個門店的所在地區(qū)派發(fā)宣傳單，在所在的商場豎立活動推文的標(biāo)識牌。2、線上推廣：朋友圈、微信群、微博官網(wǎng)。需要店內(nèi)全體成員提前一周開始轉(zhuǎn)發(fā)活動消息，文案+活動海報，要求每天午間、晚間各發(fā)一次，保證頻率，推到親人群、好友群。在微博的認(rèn)證官網(wǎng)號里發(fā)布活動消息，并將微博號做出名聲，多些人關(guān)注，成為椒王火鍋微博的粉絲。發(fā)布活動消息也可以叫自己身邊所認(rèn)識的人轉(zhuǎn)發(fā)，推廣到眾多人的視線里，活動當(dāng)天來店里的顧客也要微信朋友圈轉(zhuǎn)發(fā)。3、直播、短時頻推廣：注冊抖音、快手和花椒直播賬號，借助抖音、快手段子視頻進(jìn)行推廣，打造網(wǎng)紅火鍋店，花椒直播用于當(dāng)天生日party的顧客直播、會員直播、或者活動期間有特別情況直播。打造網(wǎng)紅火鍋店或者是個椒王特色的連鎖火鍋店，需要邀請一些美食網(wǎng)紅主播來店里打卡，來店里吃火鍋，請他們幫椒王火鍋店的味道分享出去，讓網(wǎng)絡(luò)網(wǎng)友們隔著屏幕都想來吃，吸引更多顧客尋找椒王火鍋連鎖門店吃火鍋。線上與線下結(jié)合，覆蓋范圍特別廣，使全國各地的很多顧客都知道，能做到很好的推送效果好。更是結(jié)合主流的小視頻、直播，這樣的推廣顧客興趣度就會高好多，并且提升了客戶的參與感。嘗試改變傳統(tǒng)的單純促銷形式，把促銷與生日party、打折活動相結(jié)合，增添些其他連鎖品牌沒有創(chuàng)辦的活動，與其他品牌的活動區(qū)別開，營造不一樣的活動，提高顧客的滿意度也可以達(dá)到提升連鎖品牌的知曉度和美譽度。（三）提出經(jīng)營管理建議在這個行業(yè)中，火鍋連鎖經(jīng)營是很流行的，為打造出自身獨特的品牌，靠的很多方面，需要對經(jīng)營管理進(jìn)行深究，才能把品牌做大，做足。（1）經(jīng)營連鎖火鍋這個餐飲，如何定位和決定什么樣的價格對流量有較大的影響，火鍋菜作為一種親民菜，其價格過高會造成來店對于食物挑剔的顧客增多，作為連鎖經(jīng)營，又沒有其他品牌一鍋端的火鍋店，定價過高無法吸引大量的消費群體，因此，合理的定位本身就是火鍋店必須慎重考慮的問題。（2）中國有句老話，“酒香不怕巷子深”，但是火鍋店的選址是非常重要的[7]。運營商在選擇區(qū)位時應(yīng)考慮周邊環(huán)境、客戶年齡、消費