大酒店服務(wù)員專項規(guī)章新規(guī)制度

酒店服務(wù)員規(guī)章制度

1、按時上下班，提前10分鐘到前臺報到，由領(lǐng)班召開班前會，部署當(dāng)日工作任務(wù)及注意事項。

2、上班時保持微笑，不可因私人情緒而影響工作。

3、儀容儀表要符合職員手則要求，女職員不留披肩女，男職員不留胡須。

4、職員用膳應(yīng)在指定地點，不得隨意在工作區(qū)域吸煙，吃零食。

5、上班時不得打私人電話。

6、職員不得進入客房休息，洗澡，看電視等。

7、客房鑰匙須隨身攜帶，不得隨意放置。

8、在工作區(qū)碰到客人應(yīng)禮貌問候。您好！

9、保持工作區(qū)域整齊和平靜，和客人說話聲音以對方聽清為限，同事間交談不得大聲喧嘩，嚴禁在走廊內(nèi)大聲叫喊。

10、聽從上級在工作安排，上班時間嚴禁會客，或和同事閑聊。

11、和同事相處，友好合作，不發(fā)生金錢或物品上借貸關(guān)系。

12、職員不得利用工作之便，私自套取外匯。

13、職員不得私收小費、禮品或侵吞客人遺留物品。

14、職員不得在酒店內(nèi)賭博，酗酒。

15、職員不得收藏，傳閱，復(fù)制反動，淫穢畫刊，書籍和錄像，客房內(nèi)收出報刊雜志一律交辦公室處理。

16、職員不得偷竊酒店公私財物。

17、職員要遵守外事紀(jì)律，不得和客人私下通信。交往和客人在一起時不得表示過分親熱，未經(jīng)同意，不可抱玩客人小孩，更不準(zhǔn)隨便給小孩

食物。

18、交接班時應(yīng)將未完成工作或尤其事項交接清楚，接班人未抵達，不得私自離開工作崗位或先行下班。

19、清掃房間時不得任意移動房內(nèi)行李物品，嚴禁翻動客人物品，如確要移動客人物品，在清掃完成后，要立即移回原處。

20、不得隨意丟棄房內(nèi)紙張，印刷品（除非放在垃圾筒內(nèi)）。

21、進入客房要嚴格根據(jù)進房程序進行。

22、每班完成自己工作任務(wù)，養(yǎng)成隨時檢驗自己職責(zé)內(nèi)還有何事沒做，何事待辦習(xí)慣。全部電話必需做出電話統(tǒng)計并落實。

23、客人不在房內(nèi)，不得讓訪客進入。

24、客人問詢，要熱情回復(fù)，不可說“不”。

25、對客房內(nèi)可疑情況，要立即匯報。

26、應(yīng)謹記酒店內(nèi)時常保持整齊，清潔如發(fā)覺任何地方有垃圾和紙屑應(yīng)該主動把它撿起，放進廢物箱。

27、其它部門人員需要進入房間工作時，必需有本樓層服務(wù)員陪同。

28、不得隨便缺席，如有急事或特殊情況，要提前通知辦公室或主管。

29、不得在酒店內(nèi)接待親威好友來訪。

30、不得將個人私事私物帶回酒店。

31、直呼客人及上司名字，應(yīng)禮貌地稱“x先生”或“x小姐”。

32、不要太依靠自己記憶力，養(yǎng)成做筆錄習(xí)慣。

33、使用機器前后需做檢驗是否完好及做保養(yǎng)工作。（吸塵器）

34、嚴禁浪費企業(yè)資源及清潔用具。

第二個

酒店職員管理制度

一、勞動管理制度：酒店職員每個月休息兩天（炊事班師傅、配菜人員除外，通常安排在周六周日），有事請假（不發(fā)工資）回店銷假，書寫請假條，經(jīng)同意后方可離崗，不然安曠工論處，曠工一天扣發(fā)基礎(chǔ)工資百分之兩百。

二、工作管理制度：全體職員必需要服從安排，聽從指揮，當(dāng)日工作必需要當(dāng)日高標(biāo)準(zhǔn)地完成，上班時間不許會客、接打電話、看電視、做私活。

三、財務(wù)管理制度：各項收支要做到日清月結(jié)，總臺天天要和酒店結(jié)清當(dāng)日帳目，各職員予支資金，不得超出當(dāng)月工資二分之一，職員工資在通常情況下按月發(fā)放（特殊情況可合適推遲，但不得超出30天）。

四、財產(chǎn)物資管理：各職員要珍惜管理好酒店全部財產(chǎn)物資，各類工器具、餐具、工作服等物品，誰損壞誰照價賠償，用當(dāng)月工資抵扣，如不夠者用下月工資繼續(xù)抵扣，直至扣完為止。

五、學(xué)習(xí)管理制度：每星期日下午集中學(xué)習(xí)兩小時，學(xué)習(xí)內(nèi)容包含事時政治、業(yè)務(wù)訓(xùn)練和文體活動，依據(jù)具體情況可交替進行安排。

六、衛(wèi)生管理制度：每星期六下午為集中打掃除時間，各職員根據(jù)自己分管衛(wèi)生責(zé)任區(qū)認真進行打掃清理，不許出現(xiàn)衛(wèi)生死角。做到墻壁潔凈、地面整齊、無灰塵廢棄物；門窗玻璃潔凈明亮無污垢斑跡；洗手間無蚊蠅異味。

七、獎懲責(zé)任制：建立檢驗考試獎懲責(zé)任制，每個月15日下午進行各項制度落實情況檢驗和各項業(yè)務(wù)技術(shù)考試，檢驗考試合格者獎現(xiàn)金5元，不合格者罰款2元。

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務(wù)員日工作步驟

9：25—9：30到崗并點名

9：30---9：45班前例會，接收工作安排和通知(培訓(xùn)可延至十點)

9：45---10：45餐前準(zhǔn)備

a打掃工作區(qū)域衛(wèi)生，餐具桌面抹塵。

b檢驗設(shè)施設(shè)備確保正常工作。

c準(zhǔn)備并檢驗服務(wù)用具，如：餐巾紙打火機酒啟等。

d打好開水并按要求開空調(diào)調(diào)整室溫。

10：45---11：00

a再次自檢儀容儀表及餐前衛(wèi)生，調(diào)整情緒準(zhǔn)備以飽滿而熱情精神狀態(tài)迎接上帝。

b接收檢驗人員餐前檢驗，認真對待檢驗工作并給主動配合，對于檢驗人員所檢驗出問題立即更正。

c做好個人準(zhǔn)備工作(如：喝水去洗手間等)

11：00---14：00餐中服務(wù)做到親情服務(wù)熱情服務(wù)快捷服務(wù)

a值班人員13：00就餐，非值班人員13：30就餐。

b值班人員做好和非值班人員交接工作(交接內(nèi)容：1是否結(jié)賬2所點菜品酒水是否以上齊，是那些還未上3客人就餐進程4客人就餐

心情5客人對服務(wù)或菜品等有什么要求6哪位請客或結(jié)賬等)

第一值臺人員做好2：00以前已走餐位餐后收尾工作至正常迎客狀態(tài)。

d立即關(guān)閉水電氣等易耗品，做到節(jié)省降耗。

2：00---15：55值班人員做好全部值班工作及收尾工作，而且像正常營運期間一樣熱情周到細致服務(wù)餐廳客人,確?？腿藖碓鐏硗砣恳?/p>

樣享受優(yōu)質(zhì)服務(wù)。

15：55---16：00到崗并點名

16：00---16：15班前例會，接收工作安排和通知。

16：15--17：00餐前準(zhǔn)備

a打掃工作區(qū)域衛(wèi)生，餐具桌面抹塵。

b檢驗設(shè)施設(shè)備確保正常工作。

c準(zhǔn)備并檢驗服務(wù)用具，如：餐巾紙打火機酒啟等。

d打好開水并按要求開空調(diào)調(diào)整室溫。

17：00--17：15

a再次自檢儀容儀表及餐前衛(wèi)生，調(diào)整情緒準(zhǔn)備以飽滿而熱情精神狀態(tài)迎接上帝。

b接收檢驗人員餐前檢驗，認真對待檢驗工作并給主動配合，對于檢驗人員所檢驗出問題立即更正。

c做好個人準(zhǔn)備工作(如：喝水去洗手間等)

17：15--20：30餐中服務(wù)做到親情服務(wù)熱情服務(wù)快捷服務(wù)

a值班人員20：00就餐，非值班人員20：30就餐。

b值班人員做好和非值班人員交接工作(交接內(nèi)容：1是否結(jié)賬2所點菜品酒水是否以上齊，是那些