雞尾酒的調(diào)制

雞尾酒的調(diào)制第1頁(yè)，課件共16頁(yè)，創(chuàng)作于2023年2月雞尾酒的調(diào)制

第一節(jié)雞尾酒調(diào)制技法

第二節(jié)常見(jiàn)的雞尾酒調(diào)制

第2頁(yè)，課件共16頁(yè)，創(chuàng)作于2023年2月第一節(jié)雞尾酒調(diào)制技法兌和

調(diào)和

搖和

攪和

第3頁(yè)，課件共16頁(yè)，創(chuàng)作于2023年2月

兌和(build)將酒按不同的密度緩慢倒入杯內(nèi)，形成層次度。操作時(shí)注意：密度最大的酒放在下層，倒酒時(shí)要沿著杯壁緩慢倒入。大家所熟悉的彩虹酒就是這樣調(diào)出來(lái)的。

第一節(jié)雞尾酒調(diào)制技法第4頁(yè)，課件共16頁(yè)，創(chuàng)作于2023年2月

調(diào)和(stir)將所需之酒及副材料倒入已放置冰塊的調(diào)酒杯內(nèi)，用調(diào)酒匙在杯內(nèi)沿一定方向緩緩攪拌。此時(shí)，另一只手要握緊調(diào)酒杯，當(dāng)手感到冰冷時(shí)，即表示已達(dá)到冷卻，可以通過(guò)慮酒器倒入所需的載杯內(nèi)。

第一節(jié)雞尾酒調(diào)制技法第5頁(yè)，課件共16頁(yè)，創(chuàng)作于2023年2月

搖和(shake)按下述程序操作右手拇指按在壺蓋右手無(wú)名指及小指夾住壺身右手中指及食指并攏，撐住壺身左手中指及無(wú)名指置于體底部左手拇指按住濾網(wǎng)，食指及小指夾住壺體。此后便可不停地上下?lián)u晃，但手掌不可貼近調(diào)酒壺。

第一節(jié)雞尾酒調(diào)制技法第6頁(yè)，課件共16頁(yè)，創(chuàng)作于2023年2月

攪和(blend)用攪拌機(jī)調(diào)酒，操作比較容易，只要按順序?qū)⑺璨牧舷确湃霐嚢铏C(jī)內(nèi)，封嚴(yán)頂蓋，啟動(dòng)一下電源開(kāi)關(guān)即可。

第一節(jié)雞尾酒調(diào)制技法第7頁(yè)，課件共16頁(yè)，創(chuàng)作于2023年2月雞尾酒的調(diào)制

第一節(jié)雞尾酒調(diào)制技法

第二節(jié)常見(jiàn)的雞尾酒調(diào)制

第8頁(yè)，課件共16頁(yè)，創(chuàng)作于2023年2月第二節(jié)常見(jiàn)的雞尾酒調(diào)制紅粉佳人

龍舌蘭日出

瑪格麗特

金湯力

馬天尼彩虹

第9頁(yè)，課件共16頁(yè)，創(chuàng)作于2023年2月

紅粉佳人(PinkLady)第二節(jié)常見(jiàn)的雞尾酒調(diào)制【原料】

金酒1.5盎司，檸檬汁1/2盎司，石榴糖漿2茶匙，蛋白1個(gè)。

【做法】

將酒料加冰搖勻至起泡沫，濾入雞尾酒杯，以紅櫻桃點(diǎn)綴?！咎厣窟@是頗負(fù)盛名的雞尾酒，就如同粉紅色的佳人一樣，很受女士們的歡迎。這種酒顏色鮮紅美艷，酒味芳香，入口潤(rùn)滑，適宜四季飲用?！緜髡f(shuō)】這款雞尾酒源自美國(guó)百老匯的一出短劇。劇中有一位年輕害羞的巾國(guó)英雄，飲酒后大跳其芳舞，所飲的酒中有一杯名叫“紅粉佳人”，自此聞名。第10頁(yè)，課件共16頁(yè)，創(chuàng)作于2023年2月

龍舌蘭日出(TequilaSunrise)第二節(jié)常見(jiàn)的雞尾酒調(diào)制【原料】龍舌蘭酒45ml；橙汁（補(bǔ)足剩余）；石榴糖漿2茶勺【做法】將龍舌蘭酒、橙汁倒入酸酒杯中調(diào)和；用把勺裝上石榴糖漿后，沿著杯壁慢慢倒入，使石榴糖漿沉入杯底。第11頁(yè)，課件共16頁(yè)，創(chuàng)作于2023年2月

瑪格麗特(Margarita)

第二節(jié)常見(jiàn)的雞尾酒調(diào)制【原料】特基拉酒1.5盎司、君度1盎司、檸檬汁3盎司、糖漿1盎司【做法】以上所有內(nèi)容入調(diào)酒壺中，加8~10塊冰一起搖合，過(guò)濾到上好鹽邊（或糖邊）的冰凍過(guò)的瑪格麗特杯中，掛上檸檬輪做裝飾?！緜髡f(shuō)】1926年，簡(jiǎn)·杜雷薩和瑪格麗特外出打獵，但在打獵過(guò)程中瑪格麗特不幸中流彈身亡。簡(jiǎn)·杜雷薩從此郁郁寡歡，為了紀(jì)念?lèi)?ài)人，他調(diào)制了這款以女友名字命名的充滿情感的雞尾酒，并一舉奪得1949年全美雞尾酒大賽的冠軍。其中龍舌蘭是墨西哥國(guó)酒，用來(lái)代表他的墨西哥女友，檸檬汁代表他酸楚的心，而鹽代表了他的眼淚。第12頁(yè)，課件共16頁(yè)，創(chuàng)作于2023年2月金湯力(GinTonic)第二節(jié)常見(jiàn)的雞尾酒調(diào)制【材料】1oz金酒1聽(tīng)湯力【方法】先量取1oz金酒倒入水杯中，上面加入湯力水至8分滿，搖勻?！咎厣靠诟惺孢m、配方簡(jiǎn)單、適合女士飲用。

第13頁(yè)，課件共16頁(yè)，創(chuàng)作于2023年2月馬天尼(Martini)

第二節(jié)常見(jiàn)的雞尾酒調(diào)制馬天尼酒被稱(chēng)為“雞尾酒中最佳杰作”－雞尾酒之王。有人說(shuō)：“雞尾酒自馬天尼酒開(kāi)始，又以馬天尼酒告終?！瘪R天尼酒的原型是杜松子酒加某種酒，最早以甜味為主，選用甜苦艾酒為副材料。隨著時(shí)代變遷，辛辣的味感逐漸成為主流。【原料】金酒（Gin）1.5盎司、干味美思（DryVermouth）5滴【做法】加冰塊攪勻后濾入雞尾酒杯，用橄欖和檸檬皮裝飾。第14頁(yè)，課件共16頁(yè)，創(chuàng)作于2023年2月彩虹(Pousse-Cafe)

第二節(jié)常見(jiàn)的雞尾酒調(diào)制【原料】山多利石榴糖漿1/6、漢密士瓜類(lèi)利口酒1/6、漢密士紫羅蘭酒1/6、漢密士白色薄荷酒1/6、漢密士藍(lán)色薄荷酒1/6、山多利白蘭地1/6【用具】

利口杯一只【做法