山東大福餐飲管理有限公司股權(quán)掛牌轉(zhuǎn)讓說明書摘要

區(qū)域性股權(quán)交易市場(chǎng)具有較高的投資風(fēng)險(xiǎn)，掛牌公司經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)高，投資者面臨較大的市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)。投資者應(yīng)充分了解區(qū)域性股權(quán)交易市場(chǎng)的投資風(fēng)險(xiǎn)及本公司所披露的風(fēng)險(xiǎn)因素，審慎做出投資確定。區(qū)域性股權(quán)交易市場(chǎng)具有較高的投資風(fēng)險(xiǎn)，掛牌公司經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)高，投資者面臨較大的市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)。投資者應(yīng)充分了解區(qū)域性股權(quán)交易市場(chǎng)的投資風(fēng)險(xiǎn)及本公司所披露的風(fēng)險(xiǎn)因素，審慎做出投資確定。山東大福餐飲管理有限公司股權(quán)掛牌轉(zhuǎn)讓說明書摘要成長(zhǎng)板公司名稱：山東大福餐飲管理有限公司舉薦機(jī)構(gòu)：壽光匯金股權(quán)投資管理有限公司日期：二〇一八年一月三日

重要聲明本說明書的目的僅為向投資者供應(yīng)有關(guān)本次掛牌轉(zhuǎn)讓的狀況，投資者在作出交易確定之前，應(yīng)細(xì)致閱讀該說明書全文，并以其作為投資決策依據(jù)?，F(xiàn)就掛牌轉(zhuǎn)讓事宜作如下聲明和提示：一、本公司執(zhí)行董事保證股權(quán)掛牌轉(zhuǎn)讓說明書及其摘要內(nèi)容真實(shí)、精確、完整，董事承諾對(duì)該說明書的虛假記載、誤導(dǎo)性陳述或重大遺漏負(fù)連帶責(zé)任。二、本公司提示投資者留意，凡說明書未涉及的有關(guān)內(nèi)容，請(qǐng)投資者干脆或通過齊魯股權(quán)交易中心有限公司向本公司查詢。三、依據(jù)《中華人民共和國(guó)公司法》及有關(guān)法律、行政法規(guī)和齊魯股權(quán)交易中心有限公司有關(guān)規(guī)定，本公司執(zhí)行董事、監(jiān)事、高級(jí)管理人員已依法履行誠(chéng)信和勤勉盡責(zé)的義務(wù)和責(zé)任。四、齊魯股權(quán)交易中心有限公司以及有關(guān)備案機(jī)構(gòu)對(duì)本公司股權(quán)掛牌轉(zhuǎn)讓等有關(guān)事項(xiàng)的看法，均不表明對(duì)本公司的任何保證。五、齊魯股權(quán)交易中心有限公司不擔(dān)當(dāng)任何由于政策和市場(chǎng)變更給股權(quán)掛牌轉(zhuǎn)讓和投資者帶來的風(fēng)險(xiǎn)。

目錄TOC\o"1-2"\h\u釋義 1一、一般詞匯 1二、專業(yè)詞匯 1第一章概覽 4一、掛牌公司基本狀況 4二、本次掛牌的有關(guān)機(jī)構(gòu) 5其次章公司基本狀況 7一、公司歷史沿革 7二、公司股權(quán)結(jié)構(gòu)及股東狀況 10三、公司組織結(jié)構(gòu) 10第三章業(yè)務(wù)與技術(shù) 11一、公司所處行業(yè)的基本狀況 11二、公司在行業(yè)中的競(jìng)爭(zhēng)地位 18三、公司主營(yíng)業(yè)務(wù)狀況 20釋義在本次掛牌轉(zhuǎn)讓說明書中，除非另有說明，下列簡(jiǎn)稱具有以下含義：一、一般詞匯申請(qǐng)人、公司指山東大福餐飲管理有限公司實(shí)際限制人、控股股東指張士林法定代表人指洪維鵬執(zhí)行董事指山東大福餐飲管理有限公司執(zhí)行董事監(jiān)事指山東大福餐飲管理有限公司監(jiān)事齊魯股交中心指齊魯股權(quán)交易中心有限公司《公司章程》指《山東大福餐飲管理有限公司章程》《公司法》指《中華人民共和國(guó)公司法》《掛牌業(yè)務(wù)規(guī)則》指齊魯股權(quán)交易中心成長(zhǎng)板股票（股權(quán)）掛牌業(yè)務(wù)規(guī)則（試行）舉薦機(jī)構(gòu)指壽光匯金股權(quán)投資管理有限公司律所指山東德衡（濰坊）律師事務(wù)所審計(jì)機(jī)構(gòu)指瑞華會(huì)計(jì)師事務(wù)所（特殊一般合伙）元、萬元指人民幣元、萬元二、專業(yè)詞匯餐飲業(yè)指通過即時(shí)加工制作、商業(yè)銷售和服務(wù)性勞動(dòng)于一體，向消費(fèi)者特地供應(yīng)各種酒水、食品，消費(fèi)場(chǎng)所和設(shè)施的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)行業(yè)。餐館指又叫飯館、飯店、餐廳或食肆，是讓顧客購(gòu)買及享用烹調(diào)好的食物及飲料的地方。餐館一詞涵蓋了處于不同地點(diǎn)及供應(yīng)不同烹調(diào)風(fēng)格的飲食場(chǎng)所?；疱佒腹欧Q“古董羹”，因食物投入沸水時(shí)發(fā)出的“咕咚”聲而得名，它是中國(guó)獨(dú)創(chuàng)的美食，歷史悠久，是一種老少皆宜的食物。注：本掛牌轉(zhuǎn)讓說明書除特殊說明外全部數(shù)值保留兩位小數(shù)，若出現(xiàn)總數(shù)與各分?jǐn)?shù)數(shù)值之和尾數(shù)不符的狀況，均為四舍五入所致。

第一章概覽一、掛牌公司基本狀況公司名稱：山東大福餐飲管理有限公司注冊(cè)資本：580萬元人民幣法定代表人：洪維鵬成立日期：2010年01月05日住所：壽光市公園北街現(xiàn)代不夜城內(nèi)經(jīng)營(yíng)范圍：中型餐館(不含涼菜、裱花蛋糕、生食海產(chǎn)品）有效期限以許可證為準(zhǔn))(依法須經(jīng)批準(zhǔn)的項(xiàng)目，經(jīng)相關(guān)部門批準(zhǔn)后方可開展經(jīng)營(yíng)活動(dòng))。郵政編碼：261000聯(lián)系人：洪維鵬電話東大福餐飲管理有限公司成立于2010年1月，旗下品牌大福·牛莊，主要從事牛文化養(yǎng)生火鍋的經(jīng)營(yíng)。總店設(shè)在壽光現(xiàn)代不夜城。以牛肉為主，羊肉為輔，更配有四川本土特供鴨腸、鴨血、千層肚等，菜色品種豐富，提倡綠色消費(fèi)，崇尚健康飲食。公司不斷學(xué)習(xí)，開拓創(chuàng)新，艱苦創(chuàng)業(yè)，并吸取各地名火鍋之精華，厚積薄發(fā)，創(chuàng)建出屬于大福肥牛自己的企業(yè)文化。2017年大福肥牛順應(yīng)餐飲市場(chǎng)發(fā)展趨勢(shì)，為提升品牌知名度，將中國(guó)傳統(tǒng)文化與牛文化相結(jié)合，打造中國(guó)牛文化養(yǎng)生火鍋大?！づＧf。大福牛莊將秉承“誠(chéng)信贏天下”的經(jīng)營(yíng)理念，以做好每一道菜、服務(wù)好每一位來賓為宗旨，開創(chuàng)綠色、養(yǎng)分、生態(tài)、健康的時(shí)尚健康養(yǎng)生火鍋。2016年公司整合資源，圍繞餐飲連鎖加盟這個(gè)核心業(yè)務(wù)不斷擴(kuò)大規(guī)模，在成為多元化的新型企業(yè)的道路上又邁出了堅(jiān)實(shí)的一步。公司以加盟連鎖為手段，幫助創(chuàng)業(yè)者勝利創(chuàng)業(yè)為己任，在敬重傳統(tǒng)飲食文化基礎(chǔ)上，不斷的推陳出新，建立完善的營(yíng)運(yùn)、企劃、培訓(xùn)、物流、資訊等管理系統(tǒng)，運(yùn)用領(lǐng)先的加盟總部服務(wù)平臺(tái)：開業(yè)籌備、前期培訓(xùn)、后期經(jīng)營(yíng)管理及供應(yīng)各項(xiàng)支持與輔導(dǎo)，全面打造一個(gè)共創(chuàng)雙贏最具傳統(tǒng)文化的火鍋連鎖機(jī)構(gòu)。二、本次掛牌的有關(guān)機(jī)構(gòu)1、舉薦機(jī)構(gòu)名稱：壽光匯金股權(quán)投資管理有限公司辦公地址：壽光市金融科技服務(wù)中心法定代表人：趙金濤舉薦經(jīng)辦人：楊東升張洪生傳真審計(jì)機(jī)構(gòu)名稱：瑞華會(huì)計(jì)師事務(wù)所（特殊一般合伙）辦公地址：北京市海淀區(qū)西四環(huán)中路16號(hào)院2號(hào)樓4層負(fù)責(zé)人：秦懷武經(jīng)辦注冊(cè)會(huì)計(jì)師：秦懷武、李歡歡電話真：010-882191913、律師事務(wù)所名稱：山東徳衡（濰坊）律師事務(wù)所辦公地址：山東省濰坊市高新區(qū)東風(fēng)東街4899號(hào)金融廣場(chǎng)6號(hào)樓11層負(fù)責(zé)人：朱全勝經(jīng)辦律師：張興維、張苗電話掛牌的股權(quán)交易機(jī)構(gòu)名稱：齊魯股權(quán)交易中心有限公司注冊(cè)地址：淄博市張店區(qū)人民路228號(hào)電話真股權(quán)登記托管機(jī)構(gòu)名稱：齊魯股權(quán)交易中心有限公司注冊(cè)地址：淄博市張店區(qū)人民路228號(hào)電話真/p>

其次章公司基本狀況一、公司歷史沿革（一）公司的設(shè)立2009年12月17日，張士林取得壽光市工商行政管理局核發(fā)的（壽）名稱核準(zhǔn)[私]第[2009]第01176號(hào)《企業(yè)名稱預(yù)先核準(zhǔn)通知書》，核準(zhǔn)公司名稱為“壽光市大福餐飲有限公司”。2009年12月18日，張士林以貨幣18萬元出資設(shè)立壽光市大福餐飲有限公司，注冊(cè)資本18萬元。2009年12月18日，壽光魯東有限責(zé)任會(huì)計(jì)師事務(wù)所出具壽魯會(huì)驗(yàn)字[2009]第0662號(hào)《驗(yàn)資報(bào)告書》，對(duì)公司設(shè)立登記的注冊(cè)資本實(shí)收狀況進(jìn)行了審驗(yàn)，截至2009年12月18日止，公司已收到股東張士林繳納的注冊(cè)資本（實(shí)收資本）18萬元，股東以貨幣出資18萬元。2010年1月4日，公司股東作出關(guān)于選舉執(zhí)行董事、監(jiān)事的確定，選舉張士林為執(zhí)行董事，擔(dān)當(dāng)公司法定代表人，選舉王會(huì)娥為監(jiān)事。執(zhí)行董事、監(jiān)事任期均為三年。依據(jù)執(zhí)行董事提議，聘任張士林為公司經(jīng)理，任期三年。2010年1月5日，公司完成了工商登記程序，并依法取得壽光市工商行政管理局核發(fā)的370783200012592號(hào)《企業(yè)法人營(yíng)業(yè)執(zhí)照》。公司居處：壽光市圣城街35號(hào)（中醫(yī)院對(duì)面），法定代表人：張士林，注冊(cè)資本：18萬元，經(jīng)營(yíng)范圍：許可經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目：中型餐館：含涼菜、不含生食海產(chǎn)品、裱花蛋糕。公司設(shè)立時(shí)的股東及出資狀況如下：序號(hào)股東姓名出資額（萬元）出資方式持股比例（%）1張士林18貨幣100總計(jì)18100（二）公司的歷史沿革1、2013年5月，公司第一次變更經(jīng)營(yíng)范圍2013年5月21日，公司作出股東決議，經(jīng)全體股東探討確定，同意變更公司經(jīng)營(yíng)范圍為：中型餐館，不含涼菜、裱花蛋糕、生食海產(chǎn)品（餐飲服務(wù)許可證有效期至2016年3月10日）。修改公司章程相應(yīng)條款，同日通過章程修正案。本次變更通過了章程修正案并依法進(jìn)行了工商登記變更。2、2015年1月，公司其次次變更經(jīng)營(yíng)范圍2015年1月19日，公司作出股東決議，同意變更公司經(jīng)營(yíng)范圍為：中型餐館(不含涼菜、裱花蛋糕、生食海產(chǎn)品）（有效期限以許可證為準(zhǔn))(依法須經(jīng)批準(zhǔn)的項(xiàng)目，經(jīng)相關(guān)部門批準(zhǔn)后方可開展經(jīng)營(yíng)活動(dòng))。同意修正公司章程的相應(yīng)條款。本次變更通過了章程修正案并依法進(jìn)行了工商登記變更。3、2015年1月，公司第一次增加注冊(cè)資本2015年1月19日，公司作出股東決議，同意變更公司注冊(cè)資本由壹拾捌萬萬元增加到伍佰萬元，股東張士林以貨幣方式新增出資482萬元。同意修正公司章程的相應(yīng)條款。此次變更后，公司股權(quán)結(jié)構(gòu)狀況如下：序號(hào)股東姓名出資額（萬元）出資方式持股比例（%）1張士林500貨幣100總計(jì)500100本次變更通過了章程修正案，依法進(jìn)行了工商變更登記。4、2015年3月，公司第一次變更名稱2015年3月1日，公司作出股東決議，同意變更公司名稱，由壽光市大福餐飲有限公司更名為山東大福餐飲管理有限公司，同意修正公司章程的相應(yīng)條款。本次變更通過了章程修正案并依法進(jìn)行了工商變更登記。5、2016年8月，公司第一次變更居處2016年8月24日，公司作出股東決議，同意變更公司居處為壽光市公園北街（現(xiàn)代不夜城內(nèi)），同意修正公司章程的相應(yīng)條款。本次變更通過了章程修正案并依法進(jìn)行了工商變更登記。6、2016年8月，公司第一次變更法定代表人2016年8月30日，公司作出股東決議，聘任洪維鵬為公司經(jīng)理并擔(dān)當(dāng)公司法定代表人，同時(shí)免去張士林原經(jīng)理職務(wù)，不再擔(dān)當(dāng)公司法定代表人。同意依據(jù)以上決議事項(xiàng)修正公司章程相應(yīng)條款，其他事項(xiàng)不變。本次變更通過了章程修正案并依法進(jìn)行了工商變更登記。7、2016年10月，公司其次次增加注冊(cè)資本2016年10月13日，公司作出股東會(huì)決議，經(jīng)全體股東探討確定，同意變更公司注冊(cè)資本由500萬元增加到580萬元，新增股東張淑芝以貨幣方式新增出資80萬元。由張士林、張淑芝組成新的股東會(huì)。同意變更公司類型為：有限責(zé)任公司（自然人投資或控股）。同意重新制定公司新章程。本次變更通過了新章程并依法進(jìn)行了工商變更登記。此次變更后，公司股權(quán)結(jié)構(gòu)狀況如下：序號(hào)股東姓名出資額（萬元）出資方式持股比例（%）1張士林500貨幣86.22張淑芝80貨幣13.8總計(jì)580100二、公司股權(quán)結(jié)構(gòu)及股東狀況張士林86.2%（一）股權(quán)結(jié)構(gòu)圖張淑芝13.8%張士林86.2%張淑芝13.8%山東大福餐飲管理有限公司山東大福餐飲管理有限公司（二）公司控股股東、實(shí)際限制人狀況依據(jù)公司工商登記資料，截至本說明書簽署之日，張士林先生出資500萬元，持有公司86.2%的股權(quán)，為公司的控股股東。張士林先生在公司擔(dān)當(dāng)執(zhí)行董事，始終參加公司的實(shí)際經(jīng)營(yíng)決策，為公司的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)以及管理工作起到了核心領(lǐng)導(dǎo)的作用，并對(duì)公司業(yè)務(wù)和技術(shù)的發(fā)展及日常的經(jīng)營(yíng)均產(chǎn)生重大影響，對(duì)公司的經(jīng)營(yíng)方針、投資支配、經(jīng)營(yíng)策略等擁有實(shí)質(zhì)性的影響力?；谝陨鲜聦?shí)認(rèn)定張士林先生為公司的實(shí)際限制人。10起先在公司工作，擔(dān)當(dāng)執(zhí)行董事。公司組織結(jié)構(gòu)第三章業(yè)務(wù)與技術(shù)一、公司所處行業(yè)的基本狀況（一）行業(yè)概況公司所處行業(yè)為正餐行業(yè)中的火鍋餐飲行業(yè)。依據(jù)中國(guó)證監(jiān)會(huì)《上市公司行業(yè)分類指引》（2012修訂），公司所屬行業(yè)為“H住宿和餐飲業(yè)”中的“H62餐飲業(yè)”子行業(yè)；依據(jù)《國(guó)民經(jīng)濟(jì)行業(yè)分類》（GB/T4754-2011)，公司所屬行業(yè)為“H62餐飲業(yè)”大類下的“H6210正餐服務(wù)”小類。依據(jù)全國(guó)中小企業(yè)股份轉(zhuǎn)讓系統(tǒng)發(fā)布的《掛牌公司管理型行業(yè)分類指引》，公司所處行業(yè)屬于“H住宿和餐飲業(yè)”門類之“H62餐飲業(yè)”。依據(jù)全國(guó)中小企業(yè)股份轉(zhuǎn)讓系統(tǒng)發(fā)布的《掛牌公司投資型行業(yè)分類指引》，公司所處行業(yè)屬于“13非日常生活消費(fèi)品”門類之“131210酒店、餐館與休閑”。（二）行業(yè)主管部門和監(jiān)管體制餐飲行業(yè)是市場(chǎng)化競(jìng)爭(zhēng)激烈的行業(yè)，中華人民共和國(guó)商務(wù)部為該行業(yè)的主管部門，對(duì)餐飲行業(yè)實(shí)施宏觀管理。在詳細(xì)的行業(yè)管理實(shí)踐中，商務(wù)部會(huì)同衛(wèi)生防疫部門、質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督管理部門以及餐飲服務(wù)業(yè)的全國(guó)性行業(yè)組織（中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)、中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)、中國(guó)連鎖經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì)等）對(duì)餐飲業(yè)的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、市場(chǎng)準(zhǔn)入、從業(yè)資質(zhì)、服務(wù)準(zhǔn)則、衛(wèi)生管理、環(huán)保要求等方面，制定相關(guān)法規(guī)、管理方法和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)餐飲業(yè)進(jìn)行管理。國(guó)家工商總局和縣級(jí)以上工商局具有維護(hù)經(jīng)營(yíng)秩序、規(guī)范公司行為、愛護(hù)消費(fèi)者合法權(quán)益的職能。3、行業(yè)相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)及政策（1）主要法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)序號(hào)名稱發(fā)布單位日期1《中華人民共和國(guó)食品平安法》全國(guó)人大2015年4月2《餐飲業(yè)經(jīng)營(yíng)管理方法（試行）》商務(wù)部、國(guó)家發(fā)展和改革委員會(huì)2014年9月3《商業(yè)特許經(jīng)營(yíng)管理?xiàng)l例》國(guó)務(wù)院2007年5月4《餐飲服務(wù)食品平安操作規(guī)范》國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理局2011年8月5《食品平安國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)管理方法》衛(wèi)生部2010年10月6《餐飲服務(wù)許可管理方法》衛(wèi)生部2010年3月7《餐飲服務(wù)食品平安監(jiān)督管理方法》衛(wèi)生部2010年3月8《餐飲服務(wù)食品平安監(jiān)督管理方法》衛(wèi)生部2010年3月9《中華人民共和國(guó)食品平安法實(shí)施條例》國(guó)務(wù)院2009年7月10《餐飲業(yè)和集體用餐配送單位衛(wèi)生規(guī)范》衛(wèi)生部2005年8月11《消毒管理方法》衛(wèi)生部2002年7月（2）相關(guān)產(chǎn)業(yè)政策如下名稱文號(hào)日期主要內(nèi)容《關(guān)于加快居民生活服務(wù)業(yè)線上線下融合創(chuàng)新發(fā)展的實(shí)施看法》商服貿(mào)函[2015]865號(hào)2015年10月整合各類公用設(shè)施和社會(huì)資源，統(tǒng)籌建設(shè)和改造餐飲、住宿、家政、洗染、修理、美發(fā)美容等居民生活服務(wù)網(wǎng)點(diǎn)，完善一站式便民綜合服務(wù)體系。加強(qiáng)政策引導(dǎo)。各地商務(wù)主管部門要用好中心財(cái)政服務(wù)業(yè)發(fā)展專項(xiàng)資金，引導(dǎo)居民生活服務(wù)企業(yè)創(chuàng)新發(fā)展?！渡虅?wù)部關(guān)于開展優(yōu)化環(huán)境促進(jìn)餐飲業(yè)轉(zhuǎn)型發(fā)展試點(diǎn)工作的通知》商服貿(mào)函[2014]970號(hào)2014年12月近年來，餐飲業(yè)主動(dòng)轉(zhuǎn)型，向大眾化方向發(fā)展，但經(jīng)營(yíng)負(fù)擔(dān)重等因素制約了其轉(zhuǎn)型步伐。為探究?jī)?yōu)化環(huán)境促進(jìn)餐飲業(yè)轉(zhuǎn)型發(fā)展的有效途徑，商務(wù)部確定在浙江省杭州市、廣東省廣州市、四川省成都市開展優(yōu)化環(huán)境促進(jìn)餐飲業(yè)轉(zhuǎn)型發(fā)展試點(diǎn)?！蛾P(guān)于加快發(fā)展大眾化餐飲的指導(dǎo)看法》商服貿(mào)函[2014]265號(hào)2014年5月目前,我國(guó)大眾化餐飲已占餐飲市場(chǎng)的80%。隨著城鄉(xiāng)居民收入水平提高、生活節(jié)奏加快以及消費(fèi)觀念的變更,大眾化餐飲呈現(xiàn)出巨大的發(fā)展?jié)摿褪袌?chǎng)空間。加快發(fā)展大眾化餐飲,是厲行勤儉節(jié)約、反對(duì)鋪張奢侈,推動(dòng)餐飲業(yè)回來理性消費(fèi)的客觀要求,是優(yōu)化餐飲業(yè)發(fā)展結(jié)構(gòu)、引導(dǎo)高端餐飲轉(zhuǎn)型、提升餐飲業(yè)發(fā)展水平的有效途徑,是保障和改善人民生活、擴(kuò)大內(nèi)需、促進(jìn)就業(yè)的現(xiàn)實(shí)須要。《關(guān)于厲行節(jié)約反對(duì)食品奢侈的看法》中心辦公廳、國(guó)務(wù)院辦公廳文件2014年3月提出公務(wù)活動(dòng)用餐要依據(jù)快捷、健康、節(jié)約的要求，主動(dòng)推行簡(jiǎn)餐和標(biāo)準(zhǔn)化飲食，主要供應(yīng)家常菜和不同地域通用的食品，科學(xué)合理支配飯菜數(shù)量，原則上實(shí)行自助餐?！蛾P(guān)于“十二五”期間促進(jìn)餐飲業(yè)科學(xué)發(fā)展的指導(dǎo)看法》商服貿(mào)發(fā)[2011]438號(hào)2011年11月以科學(xué)發(fā)展觀為指導(dǎo),堅(jiān)持以人為本,在傳承、創(chuàng)新的基礎(chǔ)上,大力發(fā)展品牌化餐飲、綠色餐飲和節(jié)約型餐飲,統(tǒng)籌城鄉(xiāng)餐飲發(fā)展,拓呈現(xiàn)代經(jīng)營(yíng)方式,提高產(chǎn)業(yè)集聚度,逐步形成各類餐飲業(yè)態(tài)互為補(bǔ)充、相互滲透,高、中、低檔餐飲協(xié)調(diào)發(fā)展,中外餐飲相互融合,區(qū)域餐飲特色顯明,大眾化餐飲較為普及的現(xiàn)代化餐飲發(fā)展新格局。（三）行業(yè)規(guī)模與發(fā)展趨勢(shì)1、行業(yè)市場(chǎng)現(xiàn)狀隨著《食品平安法》和“一帶一路”等政策的出臺(tái)，餐飲業(yè)發(fā)展的宏觀環(huán)境得到進(jìn)一步優(yōu)化。在政策和市場(chǎng)的雙重影響下，餐飲業(yè)被迫尋求轉(zhuǎn)型，尤其是高端餐飲業(yè)不斷進(jìn)行結(jié)構(gòu)調(diào)整，依據(jù)中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)發(fā)布的《2015年中國(guó)餐飲市場(chǎng)分析報(bào)告》顯示，經(jīng)過行業(yè)洗牌和探究調(diào)整后，餐飲市場(chǎng)在回來本質(zhì)和理性消費(fèi)的正軌上不斷前行。當(dāng)前，大眾化餐飲仍舊突顯出強(qiáng)勁的市場(chǎng)需求，是整個(gè)行業(yè)趨穩(wěn)回暖的最大動(dòng)力，商務(wù)部相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，2015年大眾化餐飲市場(chǎng)份額已超過80%。據(jù)中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)統(tǒng)計(jì)，過去全國(guó)餐飲百?gòu)?qiáng)中基本都是高端餐飲，但目前快餐類企業(yè)已有19家，營(yíng)業(yè)收入占全國(guó)餐飲百?gòu)?qiáng)總營(yíng)業(yè)收入的近4成。2015年，面對(duì)錯(cuò)綜困難的國(guó)內(nèi)國(guó)際形勢(shì)，國(guó)民經(jīng)濟(jì)下行壓力不斷加大，改革與發(fā)展齊頭并進(jìn)，經(jīng)濟(jì)總體保持平穩(wěn)。依據(jù)中國(guó)飯店協(xié)會(huì)發(fā)布《2016年中國(guó)餐飲業(yè)年度報(bào)告》（2015財(cái)政年度），2015年，全國(guó)餐飲收入實(shí)現(xiàn)32,310億元，同比增長(zhǎng)11.7%，這是我國(guó)餐飲收入第一次破3萬億，已經(jīng)成為國(guó)務(wù)院消費(fèi)升級(jí)的十大行業(yè)之一。依據(jù)國(guó)家統(tǒng)計(jì)局發(fā)布的數(shù)據(jù)，2015年餐飲收入占到社會(huì)消費(fèi)品零售總額的10.7%，比重接著回升，且餐飲收入增速于五年后再次回復(fù)至高于社會(huì)消費(fèi)品零售總額增幅的水平，但是2015年底餐飲市場(chǎng)已經(jīng)顯露出增長(zhǎng)乏力的態(tài)勢(shì)，最終跌落至年初的發(fā)展水平而結(jié)束全年，行業(yè)景氣也仍需進(jìn)一步提振。2、行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)（1）餐飲業(yè)消費(fèi)將進(jìn)一步保持旺盛的發(fā)展勢(shì)頭商務(wù)部于2014年5月出臺(tái)《關(guān)于加快發(fā)展大眾化餐飲的指導(dǎo)看法》，看法指出我國(guó)餐飲業(yè)的發(fā)展目標(biāo)，要求調(diào)動(dòng)社會(huì)資本參加大眾化餐飲服務(wù)體系建設(shè)的主動(dòng)性，推動(dòng)高端餐飲加快轉(zhuǎn)型，實(shí)現(xiàn)餐飲業(yè)科學(xué)發(fā)展，力爭(zhēng)用5年左右的時(shí)間，使餐飲行業(yè)現(xiàn)代化水平大幅度提高，行業(yè)誠(chéng)信體系初步形成，服務(wù)質(zhì)量明顯改善，國(guó)際溝通合作更加深化，大眾化餐飲服務(wù)體系更為健全，大中華餐飲占全國(guó)餐飲市場(chǎng)的比重提高到85%以上，更是表明白政府對(duì)促進(jìn)餐飲業(yè)發(fā)展的目標(biāo)、方向和看法。（2）產(chǎn)業(yè)化、連鎖化將成為餐飲業(yè)發(fā)展的主流依據(jù)國(guó)家統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)顯示，我國(guó)營(yíng)收規(guī)模排名靠前的餐飲企業(yè)均為連鎖經(jīng)營(yíng)。連鎖經(jīng)營(yíng)不僅可提高效率、降低成本，更能幫助餐飲業(yè)突破發(fā)展中的管理瓶頸。連鎖經(jīng)營(yíng)具有成本優(yōu)勢(shì)、價(jià)格優(yōu)勢(shì)、品牌優(yōu)勢(shì)，應(yīng)當(dāng)是餐飲業(yè)經(jīng)營(yíng)模式的主要發(fā)展方向。我國(guó)餐飲企業(yè)起先重視品牌優(yōu)勢(shì)的塑造，留意企業(yè)規(guī)模的擴(kuò)大，注重利用連鎖經(jīng)營(yíng)和特許經(jīng)營(yíng)的方式進(jìn)行擴(kuò)張，市場(chǎng)的需求中體現(xiàn)科學(xué)飲食與時(shí)尚結(jié)合，中國(guó)大型餐飲連鎖經(jīng)營(yíng)尤其是直營(yíng)連鎖業(yè)務(wù)發(fā)展勢(shì)頭強(qiáng)勁。餐飲加工產(chǎn)業(yè)化、經(jīng)營(yíng)模式連鎖化將成為我國(guó)餐飲行業(yè)發(fā)展的主流，連鎖餐飲企業(yè)營(yíng)收占全部餐飲企業(yè)營(yíng)業(yè)收入的比重不斷提升，百?gòu)?qiáng)企業(yè)和優(yōu)勢(shì)企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)將更加明顯，行業(yè)集中度進(jìn)一步提高。（3）品牌與文化進(jìn)入提升階段，餐飲突顯特色和特性中國(guó)餐飲業(yè)在經(jīng)驗(yàn)了仿照、同質(zhì)競(jìng)爭(zhēng)階段后，起先走向文化創(chuàng)新、菜品創(chuàng)新、尋求差異化路途，更加留意特色、服務(wù)、環(huán)境、養(yǎng)分、生態(tài)的需求，品牌店、特色店和品牌餐飲的增長(zhǎng)勢(shì)頭將更加明顯，企業(yè)品牌競(jìng)爭(zhēng)和文化培育力度加強(qiáng)，文化內(nèi)涵多元化和內(nèi)在含量積累的影響更加突出，行業(yè)發(fā)展和企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)進(jìn)入全面提升階段。（4）互聯(lián)網(wǎng)+餐飲競(jìng)爭(zhēng)白熱化互聯(lián)網(wǎng)的迅猛發(fā)展徹底變更了人們的日常工作和生活，特殊是移動(dòng)端的極速普及，迫使各行各業(yè)與時(shí)俱進(jìn)，接連加入現(xiàn)代科技應(yīng)用大潮中。作為餐飲市場(chǎng)最穩(wěn)定、最重要的組成部分，大眾餐飲對(duì)電子商務(wù)技術(shù)的應(yīng)用得到進(jìn)一步的推廣。（5）餐飲消費(fèi)市場(chǎng)呈現(xiàn)多樣性，餐飲市場(chǎng)更加細(xì)分隨著餐飲市場(chǎng)多元化和消費(fèi)特性化的趨勢(shì)加劇，餐飲市場(chǎng)將更加細(xì)分，一批具有管理優(yōu)勢(shì)、經(jīng)營(yíng)特色的餐飲企業(yè)將進(jìn)一步發(fā)揮產(chǎn)業(yè)化、連鎖化優(yōu)勢(shì)，擴(kuò)大規(guī)模和市場(chǎng)占有率，在細(xì)分市場(chǎng)（如區(qū)域、業(yè)態(tài)）奠定競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)，行業(yè)集中度將進(jìn)一步提高。（6）城鎮(zhèn)化建設(shè)挖掘餐飲需求隨著城鎮(zhèn)化發(fā)展成效的不斷顯現(xiàn)，其功能配套需求將不斷提升，特殊是作為民生產(chǎn)業(yè)的餐飲服務(wù)將獲得巨大發(fā)展。在餐飲經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)地區(qū)競(jìng)爭(zhēng)日趨激烈的環(huán)境下，將來五年，著眼于中小城市的大量現(xiàn)實(shí)或潛在需求，通過擴(kuò)大有效投資、促進(jìn)消費(fèi)升級(jí)、發(fā)揮新型城鎮(zhèn)化帶動(dòng)作用，著力把內(nèi)需潛力激發(fā)出來，將是餐飲業(yè)發(fā)展的新動(dòng)力。3、上、下游行業(yè)狀況餐飲業(yè)主要原料為農(nóng)副產(chǎn)品，關(guān)聯(lián)的上游行業(yè)主要有糧食生產(chǎn)、蔬菜種植、畜牧業(yè)、水產(chǎn)業(yè)等原料種植、養(yǎng)殖行業(yè)和副食品加工行業(yè)。上游產(chǎn)業(yè)的發(fā)展和農(nóng)副產(chǎn)品的價(jià)格變動(dòng)對(duì)餐飲業(yè)的產(chǎn)品生產(chǎn)、銷售有肯定的影響，同時(shí)餐飲業(yè)的快速發(fā)展，也帶動(dòng)了對(duì)優(yōu)質(zhì)面粉、優(yōu)質(zhì)大米、優(yōu)質(zhì)蔬菜、優(yōu)質(zhì)肉禽蛋油等農(nóng)畜產(chǎn)品和副食品的需求，拉長(zhǎng)了產(chǎn)業(yè)鏈條，加快了農(nóng)產(chǎn)品的優(yōu)質(zhì)化、多樣化、標(biāo)準(zhǔn)化的生產(chǎn)過程。公司供應(yīng)的餐飲服務(wù)干脆面對(duì)消費(fèi)者，包括個(gè)人、家庭、企事業(yè)單位集體，因此，經(jīng)濟(jì)發(fā)展?fàn)顩r、社會(huì)人均可支配收入以及整個(gè)社會(huì)的消費(fèi)文化將對(duì)餐飲業(yè)的發(fā)展產(chǎn)生重大影響。（四）所處行業(yè)風(fēng)險(xiǎn)特征1、食品平安風(fēng)險(xiǎn)產(chǎn)品質(zhì)量、產(chǎn)品平安是食品加工企業(yè)生存之道，第十二屆全國(guó)人大常委會(huì)第十四次會(huì)議于2015年4月24日修訂通過《食品平安法》，確立了食品平安風(fēng)險(xiǎn)檢測(cè)制度，完善食品平安監(jiān)管制度范圍及內(nèi)容。2014年9月22日，《餐飲業(yè)經(jīng)營(yíng)管理方法（試行）》（商務(wù)部令2014年第4號(hào)）正式發(fā)布，明確餐飲經(jīng)營(yíng)者不得從事生產(chǎn)、銷售不符合國(guó)家產(chǎn)品質(zhì)量及食品平安強(qiáng)制標(biāo)準(zhǔn)的原料及食品。餐飲企業(yè)在將來經(jīng)營(yíng)過程中將受到越來越嚴(yán)格的食品平安監(jiān)管，風(fēng)險(xiǎn)也隨之加大。2、勞動(dòng)力價(jià)格上漲風(fēng)險(xiǎn)近年來，我國(guó)勞動(dòng)力成本不斷增加，降低了餐飲行業(yè)的盈利水平，特殊是近年來農(nóng)夫工回鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)，勞動(dòng)力的供應(yīng)削減，出現(xiàn)用工荒的情形，作為勞動(dòng)密集型產(chǎn)業(yè)，餐飲業(yè)聘請(qǐng)難的問題日益突出，員工工資逐年提高，餐飲企業(yè)面臨勞動(dòng)力價(jià)格上漲風(fēng)險(xiǎn)。3、規(guī)模擴(kuò)張所帶來的經(jīng)營(yíng)管理風(fēng)險(xiǎn)依據(jù)公司的發(fā)展規(guī)劃，門店數(shù)量還將進(jìn)一步增加，開店城市不斷擴(kuò)張，假如部分店面沒有依據(jù)公司制度嚴(yán)格管理而影響菜品質(zhì)量或服務(wù)質(zhì)量，則可能對(duì)公司的整體品牌形象和實(shí)際經(jīng)營(yíng)造成不利影響。同時(shí)，潛在擴(kuò)張區(qū)域的外部競(jìng)爭(zhēng)環(huán)境、當(dāng)?shù)囟愂照?、人群消費(fèi)習(xí)慣等差異也將公司新設(shè)連鎖店產(chǎn)生不利影響。（四）影響行業(yè)發(fā)展的有利和不利因素1、有利因素（1）宏觀調(diào)控政策為餐飲業(yè)發(fā)展供應(yīng)了有力的支撐近年來，國(guó)家不僅從頂層設(shè)計(jì)層面，明確提出要調(diào)整投資和消費(fèi)的比例關(guān)系，堅(jiān)持?jǐn)U大內(nèi)需方針，重點(diǎn)擴(kuò)大消費(fèi)需求，深化收入安排制度改革，緩解收入差距擴(kuò)大的沖突，有效增加消費(fèi)需求，而且各地政府及商務(wù)部門先后制定了多項(xiàng)支持餐飲發(fā)展的財(cái)政、稅收、金融政策，引導(dǎo)餐飲行業(yè)進(jìn)行結(jié)構(gòu)性調(diào)整。（2）經(jīng)濟(jì)的穩(wěn)定增長(zhǎng)，為餐飲業(yè)持續(xù)發(fā)展創(chuàng)建了較好的宏觀經(jīng)濟(jì)環(huán)境隨著國(guó)民經(jīng)濟(jì)的持續(xù)發(fā)展和居民收入的不斷增加，居民的消費(fèi)實(shí)力大大提高，同時(shí)，居民對(duì)生活消費(fèi)的質(zhì)量要求更高，外出用餐已成為一種需求，這為我國(guó)餐飲業(yè)持續(xù)快速發(fā)展供應(yīng)了根本保障。（3）餐飲企業(yè)自身結(jié)構(gòu)調(diào)整和整體服務(wù)水平的提升，為餐飲業(yè)的持續(xù)發(fā)展供應(yīng)了足夠的內(nèi)在動(dòng)力我國(guó)餐飲業(yè)的發(fā)展經(jīng)驗(yàn)了起步發(fā)展、數(shù)量增加等階段，現(xiàn)正朝著規(guī)模連鎖、品牌提升方向發(fā)展，餐飲企業(yè)積累了肯定的市場(chǎng)運(yùn)作閱歷，管理水平不斷提高。餐飲業(yè)發(fā)展呈現(xiàn)出投資主體多元化、經(jīng)營(yíng)業(yè)態(tài)多樣化、經(jīng)營(yíng)模式連鎖化的特點(diǎn)。同時(shí)伴隨著改革開放，中外餐飲業(yè)相互融合，中外餐飲企業(yè)人才、管理、資本等對(duì)接融合的步伐也在加快，共同促進(jìn)了餐飲市場(chǎng)的發(fā)展。2、不利條件（1）行業(yè)品牌運(yùn)營(yíng)存在不足中國(guó)餐飲行業(yè)集中度還比較低，餐飲企業(yè)處于分散經(jīng)營(yíng)、多元競(jìng)爭(zhēng)的狀態(tài)。我國(guó)餐飲業(yè)發(fā)展速度雖然很快，但由于體制、資金、管理等方面的限制，在全國(guó)范圍內(nèi)有較大影響力的餐飲品牌較少，規(guī)模也難以擴(kuò)大，除湘鄂情、百勝、麥當(dāng)勞、小肥羊等個(gè)別中外資、正餐、快餐和火鍋企業(yè)之外，其他企業(yè)規(guī)模偏小，整個(gè)行業(yè)集中度仍舊較低，鑒于大多數(shù)餐飲企業(yè)規(guī)模小，且品牌意識(shí)較為欠缺，導(dǎo)致餐飲企業(yè)對(duì)品牌推廣力度不夠，品牌管理相對(duì)滯后。（2）人才短缺，特殊是專業(yè)技術(shù)人員和高層管理人員餐飲業(yè)屬于勞動(dòng)密集型產(chǎn)業(yè)，需求的人員包括技術(shù)人員、管理人員以及多數(shù)服務(wù)人員，今年隨著勞動(dòng)人口結(jié)構(gòu)的變更，餐飲業(yè)普遍面臨著招工難、用工成本不斷供應(yīng)提高的難題。同時(shí)，餐飲經(jīng)營(yíng)是一種技術(shù)含量高的流通經(jīng)營(yíng)方式，也是一種高度專業(yè)化、規(guī)范化的運(yùn)轉(zhuǎn)體系。目前中餐從業(yè)人員素養(yǎng)參差不齊，總體素養(yǎng)較差，而且，在民營(yíng)企業(yè)占主導(dǎo)的餐飲行業(yè)，家族式用人機(jī)制和家族式管理往往缺乏對(duì)員工的全面培訓(xùn)、考核、激勵(lì)等科學(xué)的管理手段，導(dǎo)致相關(guān)專業(yè)技術(shù)人員和高層管理人員相對(duì)短缺。另外，目前，由于中國(guó)教化體制的限制，專業(yè)院校和餐飲培訓(xùn)機(jī)構(gòu)培育的專業(yè)人才并不能適應(yīng)餐飲行業(yè)的發(fā)展要求。（3）餐飲企業(yè)經(jīng)營(yíng)管理水平有待提高國(guó)內(nèi)餐飲企業(yè)盲目重視規(guī)模、環(huán)境、產(chǎn)品質(zhì)量等硬件投入，缺乏戰(zhàn)略目標(biāo)、完善的企業(yè)文化和科學(xué)的管理體系，大部分餐飲企業(yè)沒有從選購(gòu) 、生產(chǎn)、銷售、人力資源管理等環(huán)節(jié)建立整體的、科學(xué)高效的管理機(jī)制。二、公司在行業(yè)中的競(jìng)爭(zhēng)地位（一）公司產(chǎn)品的市場(chǎng)占有率狀況及變更趨勢(shì)公司產(chǎn)品在全國(guó)的市場(chǎng)占有率較低。目前公司業(yè)務(wù)發(fā)展較快，屬于企業(yè)的上升期。（二）主要競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手簡(jiǎn)要狀況通過公開信息查詢，在餐飲住宿行業(yè)領(lǐng)域，與公司或形成競(jìng)爭(zhēng)關(guān)系的主要企業(yè)基本狀況如下：1、山東四同餐飲管理股份有限公司《四同活魚火鍋》品牌創(chuàng)立于2001年，時(shí)至今日四同活魚火鍋經(jīng)驗(yàn)風(fēng)雨，已走過15個(gè)春秋。從15年前的一家僅十幾張桌子的夫妻店發(fā)展到現(xiàn)在一家擁有三個(gè)品牌、七家直營(yíng)店、二十多家加盟店，以主打鮮魚火鍋為主，集詢問、研發(fā)、配送、加盟為一體的大型綜合性專業(yè)火鍋連鎖機(jī)構(gòu)，成為當(dāng)?shù)匕傩兆钍軞g迎和寵愛的火鍋品牌。十幾年來先后被評(píng)為“中國(guó)名火鍋”“中華餐飲名店”“中國(guó)火鍋經(jīng)營(yíng)示范企業(yè)“”中國(guó)最具投資潛力火鍋“”中國(guó)十佳魚火鍋“”中國(guó)最具人氣火鍋品牌“等國(guó)家級(jí)榮譽(yù)稱號(hào)，并兩次受邀遣美，帶領(lǐng)自己的品牌走出了國(guó)門。公司更于2013年執(zhí)行股份改制，結(jié)合企業(yè)及員工現(xiàn)狀，更人性化的設(shè)計(jì)出多種入股方案，更好的滿意了員工的需求，使得團(tuán)隊(duì)日益發(fā)展壯大。。2、濰坊川西撈餐飲管理有限公司濰坊川西撈餐飲有限公司，濰坊首家五星級(jí)無煙火鍋餐飲店。2015年成立，健康制作手法——獨(dú)特火鍋味道。牛油火鍋底料和番茄火鍋底料，采納上乘簇新食材，十余道工序，確?；疱伨G色健康、清爽不油膩。草原原味牛羊肉、四川風(fēng)味菜品，還原食材最簇新的味道，讓美味在味蕾綻放。公司斥巨資量身定做無煙火鍋設(shè)備，徹底解決顧客吃完火鍋，身上殘留火鍋味的苦惱，美味健康，衛(wèi)生環(huán)保。精選內(nèi)蒙古大草原的牛羊肉，與國(guó)內(nèi)行業(yè)巨頭強(qiáng)強(qiáng)合作，專線專供，通過掃描二維碼可追溯生產(chǎn)地及牛羊檢疫過程。公司以顧客為關(guān)注焦點(diǎn)，以"做健康餐飲，創(chuàng)百年品牌"為品牌定位，致力于打造濰坊火鍋第一品牌。先進(jìn)的企業(yè)文化，專業(yè)化團(tuán)隊(duì)，規(guī)范化管理，超值化服務(wù)必將有力提升濰坊市餐飲檔次，成為國(guó)內(nèi)餐飲界一面獨(dú)特旗幟。（三）公司的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)和劣勢(shì)1、公司的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)公司在連鎖火鍋業(yè)態(tài)餐飲細(xì)分市場(chǎng)中的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)，主要集中在產(chǎn)品方面、環(huán)境方面、營(yíng)銷方面。在產(chǎn)品方面，公司留意細(xì)分市場(chǎng)，專注于牛文化養(yǎng)生火鍋，精確把握現(xiàn)代人飲食需求，將“養(yǎng)生”理念做到極致。核心菜品門店細(xì)心選購(gòu)優(yōu)質(zhì)牛肉原料，核心技術(shù)由中心廚房統(tǒng)一生產(chǎn)加工，從原材料源頭嚴(yán)格把控，全部原料供應(yīng)商均需取得衛(wèi)生、工商、質(zhì)檢等資質(zhì)，研發(fā)團(tuán)隊(duì)長(zhǎng)期致力于研發(fā)益于養(yǎng)生、口味獨(dú)特的底料及菜品。在環(huán)境方面，獨(dú)具特色的就餐環(huán)境深得消費(fèi)者寵愛，既有風(fēng)情濃郁的十余人包間可容納多人聚餐，又有臨窗的藤椅卡座適合情侶、閨蜜、摯友等小酌，可滿意消費(fèi)者多種就餐需求。在營(yíng)銷方面，公司本著選用最好的食材，供應(yīng)最親民的價(jià)格，不以價(jià)格戰(zhàn)盲目跟風(fēng)，以最高的性價(jià)比讓每一位顧客都能品嘗到餐廳的特色菜品。公司通過客戶關(guān)懷、需求分析、大數(shù)據(jù)分析、行業(yè)探討、市場(chǎng)趨勢(shì)把控，以會(huì)員管理平臺(tái)為依托，進(jìn)行行之有效的顧客分析及營(yíng)銷策略，真正做到“全年無淡季，節(jié)日創(chuàng)高峰”的經(jīng)營(yíng)業(yè)績(jī)。2、公司在競(jìng)爭(zhēng)中的劣勢(shì)（1）發(fā)展資金不足近年來，公司主營(yíng)業(yè)務(wù)發(fā)展良好，收入規(guī)模逐年遞增，但隨著經(jīng)營(yíng)成本的不斷