幼兒園生活活動組織與實施 課件 ch3 進餐環(huán)節(jié)

模塊三進餐環(huán)節(jié)卓越幼師培養(yǎng)系列教材·新型活頁式幼兒園生活活動組織與實施01崗位能力模型PARTONE02知識點與技能點PARTTWO03工作任務PARTTHREE問題1結合案例和《樂美說進餐》，請你整理出中三班進餐環(huán)節(jié)的流程和常規(guī)要求。（完成工作表單1）任務一明確幼兒進餐環(huán)節(jié)各崗位教師的職責中三班的盥洗室里，主班楊老師正在組織一部分小朋友進行盥洗。在教室里，配班張老師和保育員劉老師正在組織洗完手的小朋友們排隊取餐，劉老師告訴小朋友們，取完餐后沿著教室地面上貼的路線回座位。所有小朋友取完餐之后，張老師為小朋友們生動地介紹了今天的食譜，她還提醒小朋友們吃飯時要細嚼慢咽，然后小朋友們就聽著悠揚的鋼琴曲美美地吃起了午餐。過了20多分鐘，小朋友們陸續(xù)進餐結束，他們依次把自己用過的餐具送到指定的餐具回收處，劉老師忙著整理小朋友們送回來的餐具和清潔地面，張老師帶領進餐結束的小朋友去盥洗。問題2結合案例和《樂美說進餐》，請你說一說在進餐環(huán)節(jié)，班級各崗位教師的主要工作內容有哪些呢？（完成工作表單2）幼兒進餐環(huán)節(jié)的流程和各崗位教師的工作職責餐前準備保育員對餐桌進行消毒，教師指導值日生擺放餐具。餐前活動①主班教師組織幼兒進行餐前活動，可以是唱兒歌、安靜地游戲、談話等。②保育員將飯菜取回后在教室開始準備分餐。③配班教師組織一部分幼兒盥洗。講解餐譜：配班教師通過對餐譜的生動講解激發(fā)幼兒對食物的喜愛和進餐興趣。幼兒進餐環(huán)節(jié)的流程和各崗位教師的工作職責取餐與進餐①班級教師指導幼兒排隊取餐。②班級各崗位教師觀察幼兒的進餐速度、食量，引導幼兒細嚼慢咽，保持安靜。③班級各崗位教師要及時為幼兒添飯，不催食，對自主能力差的幼兒進行幫助，指導幼兒坐姿和使用餐具的方法。對岀現食欲不振、精神不好或嘔吐、撒飯等情況的幼兒做好照護和幫助。餐后整理①主班教師指導用餐結束的幼兒送回餐具并分類放在指定的位置。②配班教師跟隨幼兒，指導幼兒用杯子接飲用水漱口、擦嘴、洗手、搬椅子。③保育員在幼兒結束用餐后，整理桌面、打掃地面、洗餐巾、送餐具。進餐前進餐中進餐后認真排隊進行盥洗，不打鬧，不玩水；中、大班值日生檢查幼兒洗手情況，指導幼兒卷袖子、擦手等；幼兒認真傾聽教師講解菜譜。自覺排隊取餐，學會耐心等待；幼兒能獨立進餐，正確使用餐具；細嚼慢咽，控制好進餐速度并且食量適當；不偏食、不挑食，葷素搭配。進餐環(huán)節(jié)幼兒的常規(guī)要求③整理桌面，放好椅子，將餐具放到指定的位置；餐后自覺整理桌面、擦嘴、洗手、漱口。進餐前的心理及活動準備心理因素對進餐的影響心理因素(如精神狀態(tài)和情緒)能影響進餐行為。為調動幼兒進餐的積極性和主動性，達到愉快進餐的心理狀態(tài)，應在幼兒安靜下來后，先向幼兒介紹桌子上色香味美的各種菜肴，與幼兒一起說出食物的名稱后再為幼兒分發(fā)菜肴，讓幼兒通過視覺上的直觀感體會進餐的樂趣，從而令其專心用餐。對于飯量小的幼兒不宜一次性把飯盛得太滿，鼓勵他(她)吃完后再添一點，語調親切的贊揚聲會使幼兒從心理上更樂意接受。用音樂律動和手指游戲等方式組織幼兒盥洗每餐前的盥洗是必不可少的程序，為避免擁擠，可先組織一組幼兒進行盥洗，其余的幼兒做律動。對盥洗回來的幼兒隨時跟進，這樣既照顧了幼兒間盥洗時間長短的差異，又可以監(jiān)督他們，使其洗干凈的手不會再次被污染。中間穿插的音樂律動可定時更換，還可以穿插手指游戲，以調動幼兒的積極性。幼兒學習得開心，教師組織得輕松，這樣各個環(huán)節(jié)過渡不再是個難題。進餐前的心理及活動準備開展餐前食譜播報活動，促進幼兒食欲良好的進餐環(huán)境有利于促進幼兒消化腺的分泌，激發(fā)他們的食欲，這對幼兒身體的健康發(fā)展會產生好的影響，同時還會讓幼兒體驗到集體生活的快樂，有利于幼兒積極適應社會。幫助幼兒調節(jié)情緒，讓幼兒在良好和愉悅的情緒下進餐是餐前安靜活動的主要目的。主要的方法是開展餐前食譜播報活動，對于小班幼兒可以由教師講解食譜，對于大班幼兒可以在教師和家長的幫助下進行食譜播報。這不僅讓幼兒了解每種食物對自己身體生長的好處，還營造了幼兒想吃、樂吃、愛吃的心理氛圍。當保育員把飯菜取回班上時，用飯菜的香味再次調動他們的食欲。餐前活動的注意事項活動量的調整：餐前活動量放緩，確保幼兒情緒平穩(wěn)，避免劇烈運動。此時，教師可引導幼兒觀看食譜，激發(fā)進餐欲望。情緒調整：餐前避免過于興奮或壓抑情緒，不要處理問題，不要使幼兒在哭泣中進餐。洗手期間：教師盡可能地把握時間，讓幼兒洗完手就自然進餐，無等待，不必統(tǒng)一進餐。此時可以播放一些優(yōu)美、輕松的音樂，安撫幼兒的情緒。進餐過程中的細節(jié)組織把握好幼兒進餐時間，掌握正確的進餐方法專家指出，進餐時間過短或過長都會影響幼兒對營養(yǎng)素的合理攝取。若鐵攝入量不足，會導致缺鐵性貧血患病率增高。幼兒每次進餐所用時間在30?40分鐘為宜。因此，班級教師和保育員針對吃飯過快的幼兒，應及時提醒其細嚼慢咽。規(guī)范幼兒進餐姿勢，確保進餐中的安全在進餐過程中，總有令教師頭疼的問題，那就是不安全因素。盡管幼兒是很有序地就餐，但仍免不了因進餐姿勢(包括端碗動作等)引起的潑灑或碰撞等現象。教師可以分組對幼兒的進餐姿勢進行統(tǒng)一規(guī)范，每組由組長帶隊，按固定的順序進行，讓每個幼兒都能很快明白應該坐在哪個位置、怎么坐。關注幼兒的進餐心理健康教師對進餐慢的幼兒催促，以及對規(guī)則的不時提醒，會使幼兒的神經處于緊張狀態(tài)，影響食欲，引起幼兒情緒的波動，造成厭食、畏食。良好就餐習慣的養(yǎng)成方法故事引導、榜樣示范法。逐漸加量、家庭配合法。座位調整、以快帶慢法以獎為主、正面強化法。有些幼兒不吃某種食物，要求他們快速改正是不太可能的。對這類幼兒，應采用逐漸加量的方法，從一點點開始，慢慢地適應，讓他們不會產生厭惡。建議家長在家中也適當安排這類食物，他們不愛吃時可以少吃一點。對偏食、剩飯的幼兒，即使是一點點的進步，都要給予鼓勵，發(fā)給他們一顆“進步星”等，調動幼兒的積極性，促使幼兒改正偏食、剩飯、撒飯的不良習慣。把進餐慢的幼兒同進餐快的幼兒混搭。他們受到了感染和鼓舞，漸漸也吃得快、吃得香了。另外，利用幼兒不服輸的個性，利用哪組表現更好就能得到更多獎勵的方法，依靠集體的力量幫助他們養(yǎng)成良好的進餐習慣。利用幼兒喜歡聽故事、喜歡受表揚的特點，用集體的氛圍感染他們，為他們樹立榜樣。請吃飯干凈利落、動手能力強的幼兒給大家做示范，讓幼兒明白自己動手吃飯是件很容易的事情，從而讓依賴性強的幼兒開始自己動手吃飯。問題1面對家琪的挑食行為，保育員劉老師和主班楊老師分別是怎樣做的？你比較認同誰的做法呢？為什么？(完成工作表單1)任務二嘗試改正幼兒的不良飲食習慣

進餐環(huán)節(jié)，小朋友們一邊聽著悠揚的鋼琴曲一邊安靜地吃午飯。這時候，只聽見一聲：“老師，我要添肉肉！”原來是家琪，保育員劉老師走過去說：“家琪，你看看你都多胖了，還好意思要添肉肉呢，不能給你肉肉了哈！”家琪委屈地快要哭了，生氣地說：“我不愛吃胡蘿卜！奶奶說多吃肉才能長得結實，才不生病，小兔子才吃胡蘿卜呢?！敝靼鄺罾蠋熆吹竭@個情形，走過去摸摸家琪的頭，笑著對家琪說：“家琪，你還記得剛才餐前活動的時候，楊老師帶你們看的《我絕對絕對不吃番茄》的繪本嗎？這個胡蘿卜可不是普通的胡蘿卜，說不定它也是從其他星球來的呢！你勇敢地嘗試一下，好不好？”問題2作為一名幼兒教師，當遇到挑食的幼兒，我們該如何幫助其糾正不良的飲食習慣呢？(完成工作表單2)兒的幼兒挑食、偏食問題的解決方法關于挑食挑食是多數幼兒都有的現象，他們喜歡吃零食，只吃自己喜歡的食物，導致一些特殊營養(yǎng)成分的缺失，營養(yǎng)素失衡。幼兒進食量少，有可能引起體重不足、營養(yǎng)不均衡。還有些幼兒喜歡邊吃飯邊玩耍，甚至邊吃飯邊走動等，這些都是幼兒不良飲食習慣的具體表現。隨著社會經濟的發(fā)展，生活條件的逐漸改善，家長們對幼兒飲食方面更是有求必應?？赏屡c愿違，有些幼兒越“吃”越消瘦、越“吃”體質越差。幼兒的偏食現象已經非常普遍。醫(yī)學辭典對偏食的定義是一種不良的進食習慣，而不是一種疾病。偏食也稱挑食，或偏食癥，是指幼兒對食物品種的偏好，對自己喜愛的食物毫無節(jié)制，而對自己不喜歡的食物一概拒絕。偏食對幼兒的生長發(fā)育極為不利。幼兒出現營養(yǎng)不良、維生素缺乏、貧血、肥胖等情況很大程度上都是由幼兒不良的飲食習慣而造成的，解決的方法有以下幾個。幼兒挑食、偏食問題的解決方法01少盛多添，逐漸加量對于飯量小、吃飯慢的幼兒，可以采取少盛多添的方式，讓幼兒在少量的食物中獲得成就感，激發(fā)幼兒用餐的積極性和興趣。02同伴示范，榜樣鼓勵教師以積極的態(tài)度影響幼兒，對于有不良飲食習慣的幼兒可以采取同伴示范、榜樣鼓勵的方法。03真實情境教育，激發(fā)幼兒興趣開展相關主題活動，向幼兒介紹每種食物的營養(yǎng)，使幼兒了解挑食會造成營養(yǎng)不良，影響身體健康。04良好的飲食習慣與課程的整合滲透良好飲食習慣的形成，具有耗時長且常反復的特點，可將健康知識、生活經驗、良好飲食習慣、文明禮儀與教學活動及日常生活加以整合與滲透。05創(chuàng)設輕松愉快的進餐氛圍幼兒是否喜歡吃各類食物與其飲食習慣有關，與食物的色、香、味、形有關，與進食的環(huán)境有關，與成人的暗示有關，同時良好的餐前情緒，對澱發(fā)幼兒食欲尤為重要。06家園共育引導幼兒科學合理地飲食并保持良好的飲食習慣，家長的配合十分重要。首先，教師應幫助家長樹立科學的膳食觀。其次，制定一套幼兒食物搭配方案給家長參考，希望家長配合幼兒園。通過家園共育培養(yǎng)幼兒良好的飲食習慣《幼兒園教育指導綱要（試行）》中指出：“家庭是幼兒園重要的合作伙伴。應本著尊重、平等、合作的原則，爭取家長的理解、支持和主動參與，并積極支持、幫助家長提高教育能力?！倍變杭议L工作的岀發(fā)點就在于充分利用家長資源，實現家園共育。家庭進餐習慣會潛移默化地影響幼兒進餐習慣的養(yǎng)成。因此，家長要學會利用家庭中特有的教育時機，堅持不懈地對幼兒進行良好進餐習慣的培養(yǎng)。日常生活中，家長可以邀請幼兒一起做飯，讓幼兒做一些力所能及的事情，如可以讓幼兒幫忙拿菜、擺碗筷等，讓幼兒有參與感和成就感。在吃飯前，家長可以采用夸張或好玩的方式積極地向幼兒介紹飯菜，激發(fā)幼兒對進餐的興趣。通過家園共育培養(yǎng)幼兒良好的飲食習慣家長一定不要在幼兒的面前討論某種食物不好吃，以免造成幼兒對食物的偏見，基本上所有幼兒都會認為爸爸媽媽覺得不好吃的東西一定不好吃。家長可以和幼兒一起把水果、蔬菜做成各種造型，然后利用這些造型編一些小故事，讓幼兒從情感上接受并喜愛食物。家長還可以改變食物的形狀，如把幼兒不愛吃的青菜剁碎做成各種餡類食物，做成包子或者餃子等。大多數家長會購買很多零食存放在家中，這樣就會出現幼兒零食不離手的情況，造成幼兒沒有饑餓感。幼兒園應該積極取得家長的配合，釆用零食節(jié)制法，對幼兒吃零食的量、次數有所限制。家長在保證安全的條件下，可以讓幼兒自己盛飯。幼兒對盛飯、添飯很感興趣，每添一次都會很