2024年10月自考03000營(yíng)養(yǎng)學(xué)押題及答案1

1.以下哪一種不屬于產(chǎn)能營(yíng)養(yǎng)素?

A、碳水化合物B、維生索C、脂類D、蛋白質(zhì)

2.冠心病患者膳食中脂肪所占總能量的適宜比例為

A、15~20％B、20～25％C、25~30％D、30～35％

3.反映機(jī)體近期或短期營(yíng)養(yǎng)狀況時(shí),選擇的檢測(cè)樣品為

A、糞、毛發(fā)B、血、指甲C、尿、毛發(fā)D、血、尿

4.為了更好地治療骨質(zhì)疏松，主張與葡萄糖酸鈣聯(lián)合使用的是【】

A、乳酸鈣B、維生素DC、氟化鈉D、雌激素

5.暗適應(yīng)能力下降與體內(nèi)哪種營(yíng)養(yǎng)素缺乏相關(guān)?

A、膽固醇B、視黃醇C、鈣化醇D、吡哆醇

6.屬于嬰兒必需氨基酸的是

A、胱氨酸B、酷氨酸C、組氨酸D、絲氨酸

7.胃腸外用營(yíng)養(yǎng)劑常用的糖是

A、麥芽糖B、果糖C、葡萄糖D、木糖

8.哪類方法被認(rèn)為是一種比較精確的、可用于團(tuán)體、家庭或個(gè)人的膳食調(diào)查方法？

A、稱重法B、查賬法C、回顧查詢法D、化學(xué)分析法

9.發(fā)生蛋白質(zhì)-能量營(yíng)養(yǎng)不良的高危人群是

A、絕經(jīng)期婦女B、成年人C、青少年D、嬰幼兒

10.在食物蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)評(píng)價(jià)中哪種方法以體重增加為基礎(chǔ)?

A、消化率B、生物價(jià)C、蛋白質(zhì)功效比值D、氨基酸評(píng)分

11.下列哪種水果的維生素C含量最高？

A、獼猴桃B、香蕉C、蘋果D、梨

12.下列食物中GI值最高的是

A、粳米B、玉米C、蜂蜜D、燕麥

13.平衡膳食應(yīng)以哪種營(yíng)養(yǎng)素作為主要的供能物質(zhì)?

A、蛋白質(zhì)B、碳水化合物C、膳食纖維D、脂類

14.判斷中國(guó)成人超重的標(biāo)準(zhǔn)是【】

A、BMI≥18.5B、BMI≥24C、BMI≥26D、BMI≥28

15.補(bǔ)硒能有效預(yù)防

A、貧血B、克汀病C、克山病D、高血壓

16.人體缺乏硫胺素的臨床表現(xiàn)是

A、壞血病B、口角炎C、癩皮病D、腳氣病

17.血糖指數(shù)GI是用于評(píng)價(jià)食物中哪種營(yíng)養(yǎng)素的指標(biāo)?

A、蛋白質(zhì)B、脂類C、碳水化合物D、礦物質(zhì)

18.畜禽肉類可提供多種維生素,主要以哪些維生素為主?

A、維生素C和維生素DB、維生素E和維生素AC、維生素A和B族維生素D、維生素A和維生素D

19.13～17歲少年鈣的適宜攝入量為每日

A、600mgB、800mgC、1000mgD、1200mg

20.抑制蔬菜中鈣吸收的成分是

A、淀粉B、蛋白質(zhì)C、草酸D、維生素

21.某年輕女子，其體質(zhì)指數(shù)（BMI）為21，可以判斷她屬于

A、輕度消瘦B、消瘦C、正常D、超重

22.維生素A缺乏的早期癥狀為

A、暗適應(yīng)能力下降B、粘膜、上皮變化C、生長(zhǎng)發(fā)育受阻D、其他

23.碳水化合物、脂肪和蛋白質(zhì)在體內(nèi)氧化實(shí)際產(chǎn)生能量比為【】

A、4：9：4B、4：4。9C、9：9：4D、4：9：9

24.下列碳水化合物中不屬于膳食纖維的是【】

A、木質(zhì)素B、果膠C、麥芽糖D、纖維素

25.為了有效預(yù)防新生兒神經(jīng)管畸形，孕婦補(bǔ)充葉酸的時(shí)間應(yīng)為【】

A、孕早期及受孕前B、孕中期C、孕晚期D、整個(gè)懷孕期

26.魚油富含哪種脂肪酸?

A、飽和脂肪酸B、單不飽和脂肪酸C、多不飽和脂肪酸D、反式脂肪酸

27.下列食物中膽固醇含量最高的是

A、魚類B、肥肉C、動(dòng)物內(nèi)臟D、牛奶

28.世界衛(wèi)生組織建議的人體食鹽攝入量上限為

A、4g/dB、6g/dC、10g/dD、15g/d

29.下列食物中維生素A含量最高的是【】

A、豬心B、豬腦C、豬腎D、豬肝

30.大豆加工成豆制品后,其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值提高最明顯的是

A、蛋白質(zhì)消化率提高B、礦物質(zhì)含量增加C、脂肪含量增加D、低聚糖含量增加

31.下列不是腎病綜合征的體征是【】

A、水腫B、高蛋白血癥C、高脂血癥D、大量蛋白尿

32.嬰幼兒開始添加輔食的時(shí)間是

A、4～6月齡B、6～8月齡C、8～10月齡D、10～12月齡

33.膳食中鉀的主要食物來(lái)源是

A、谷類B、蛋類C、蔬菜和水果D、肉類

34.常與鈣聯(lián)合應(yīng)用的維生素是

A、維生素AB、維生素DC、維生素ED、維生素C

35.對(duì)冠心病發(fā)病影響最大的營(yíng)養(yǎng)素是

A、蛋白質(zhì)B、脂肪C、碳水化合物D、礦物質(zhì)

36.魚油富含

A、飽和脂肪酸B、單不飽和脂肪酸C、多不飽和脂肪酸D、反式脂肪酸

37.含不飽和脂肪酸最多的食用油是

A、亞麻仁油B、豬油C、牛油D、奶油

38.下列屬于植物活性化合物的是

A、維生素EB、花青素C、核黃素D、葉酸

39.為提高谷類食物蛋白質(zhì)利用率.常建議豆谷搭配使用，因?yàn)槎诡惡^多的【】

A、蛋氨酸B、組氨酸C、賴氨酸D、亮氨酸

40.按我國(guó)BMI的劃分標(biāo)準(zhǔn),體重正常的范圍是

A、<18.5B、18.5~23.9C、25~29.9D、≥30

41.合理膳食中脂肪供給量占膳食總能量的比例上限值為

A、20%B、30%C、40%D、50%

42.干眼病與體內(nèi)哪種營(yíng)養(yǎng)素缺乏相關(guān)？

A、膽固醇B、視黃醇C、鈣化醇D、吡哆醇

43.膳食中存在的兩種必需脂肪酸是

A、n-3系列的亞油酸和n-6系列的a亞麻酸B、n-6系列的亞油酸和n-3系列的a-亞麻酸C、n-6系列的EPA酸和n-3系列的DHAD、n-3系列的EPA酸和n-6系列的DHA

44.青春期女性對(duì)哪種微量元素的需要量高于青春期男性？

A、硒B、碘C、鐵D、鋅

45.下列屬于治療膳食的是

A、高鈣膳食B、軟食C、普通飲食D、半流質(zhì)飲食

46.深色蔬菜中含量豐富的維生素是

A、胡蘿卜素B、B族維生素C、維生素ED、維生素D

47.佝僂病與哪種元素缺乏有關(guān)?

A、鉻B、硒C、鈣D、鋅

48.人體內(nèi)的維生素A主要儲(chǔ)存于

A、腎臟B、肝臟C、脂肪組織D、血液

49.與人體血壓升高密切相關(guān)的礦物質(zhì)是

A、鈣B、鐵C、鈉D、鋅

50.一種食物含有10g蛋白質(zhì)、5g碳水化合物和3g脂肪，該食物可提供給人體的總能量為

A、72kcalB、87kcalC、97kcalD、122kcal

51.治療糖尿病最行之有效的基本措施是

A、運(yùn)動(dòng)治療B、心理治療C、藥物治療D、飲食治療

52.某成年男性一次攝入碳水化合物2009、蛋白質(zhì)409、脂肪189，則攝入的總能量是

A、1122KcalB、1222KcalC、1322KcalD、1422Kcal

53.下列食物中含鐵豐富的是

A、雞蛋B、動(dòng)物血C、蘋果D、鮮奶

54.下列屬于特殊治療膳食的是【】

A、高蛋白質(zhì)膳食B、低脂膳食C、高鈣膳食D、低嘌呤膳食

55.葡萄糖耐量因子的組成成分是

A、碘B、鉻C、鋅D、硒

56.中國(guó)居民平衡膳食寶塔的底層是

A、魚、肉、蛋等食物B、油脂類C、蔬菜水果D、谷類薯類及雜豆

57.當(dāng)進(jìn)食混合膳食時(shí)，食物特殊動(dòng)力作用消耗的能量約占基礎(chǔ)代謝的

A、5％B、8％C、10％D、12％

58.肝硬化病人每日供給多少量的蛋白質(zhì)可維持其正氮平衡?

A、55~65gB、65~75gC、75~85gD、85~95g

59.健康孕婦孕期平均增重約

A、10kgB、l2kgC、14kgD、16kg

60.皮膚干燥，毛囊角化可能是由于缺乏下列哪種營(yíng)養(yǎng)素引起的【】

A、維生素AB、維生素CC、硒D、鋅

61.1g碳水化合物在體內(nèi)徹底氧化，可提供的能量是多少？

A、4.0kcalB、6.0kcalC、9.0kcalD、16.8kcal

62.根據(jù)我國(guó)居民的膳食特點(diǎn)，易缺乏的礦物質(zhì)有【】

A、鈣、鉀、鋅B、鈣、鐵、鋅C、鈣、鎂、鋅D、鈣、鈉、鋅

63.膳食中鐵的良好來(lái)源是

A、蔬菜B、谷類C、動(dòng)物肝臟D、水果

64.成人的膳食脂肪占總能量的適宜比例為【】

A、10%～20%B、15%～20%C、20%～30%D、55%～65%

65.癩皮病與體內(nèi)哪種營(yíng)養(yǎng)素缺乏相關(guān)?

A、硫胺索B、核黃素C、葉酸D、煙酸

66.下列哪種氨基酸不是人體必需氨基酸【】

A、亮氨酸B、蘇氨酸C、苯丙氨酸D、酪氫酸

67.根據(jù)我國(guó)居民平衡膳食寶塔建議,每日谷薯類食物的攝人以多少為宜?

A、100~200克B、250~400克C、500~1000克D、500~800克

68.下列適合采用胃腸內(nèi)營(yíng)養(yǎng)的指征是【】

A、完全腸梗阻B、反胃C、腸麻痹D、嚴(yán)重腹瀉

69.缺乏后會(huì)引起癩皮病的營(yíng)養(yǎng)素是

A、核黃素B、中酸C、煙酸D、硫胺酸

70.以下關(guān)于脂溶性維生素的說(shuō)法，正確的是

A、不能在體內(nèi)儲(chǔ)存B、營(yíng)養(yǎng)狀況可用尿負(fù)荷試驗(yàn)來(lái)評(píng)價(jià)C、攝入不足時(shí)較快發(fā)生缺乏癥狀D、攝入過(guò)多時(shí)可在體內(nèi)蓄積而發(fā)生中毒

71.下列不是脂肪肝的危險(xiǎn)因素的是【】

A、進(jìn)入肝臟的脂肪酸較多B、甘油三酯合成減少C、長(zhǎng)期攝入過(guò)多糖類D、脂蛋白合成減少

72.我國(guó)判斷肥胖的標(biāo)準(zhǔn)是

A、bM≥18.5B、BMI>24C、BM≥28D、BM230

73.低GI值食物適合哪種疾病的營(yíng)養(yǎng)治療？

A、痛風(fēng)B、高血壓C、糖尿病D、骨質(zhì)疏松

74.以下屬于貧鐵食物的是

A、牛奶B、黑木耳C、鴨血D、瘦豬肉

75.意大利膳食模式屬于【】

A、動(dòng)、植物食物平衡模式B、植物性食物為主模式C、動(dòng)物性食物為主模式D、地中海模式

76.下列屬于人體必需微量元素的是

A、鈣B、鐵C、鉀D、磷

77.根據(jù)我國(guó)BMI值判斷肥胖的標(biāo)準(zhǔn)是

A、≥18.5B、≥24C、≥28D、≥30

78.下列哪種物質(zhì)會(huì)抑制鐵的吸收【】

A、維生素CB、植酸C、肉類因子D、半胱氨酸

79.富含膽固醇的食物是

A、豆制品B、糧谷類C、瘦肉D、動(dòng)物內(nèi)臟

80.具有低蛋白血癥、水腫、大量蛋白尿高脂血癥這四大特征的是

A、急性腎衰竭B、腎病綜合征C、慢性腎衰竭D、慢性腎炎

81.目前主張?zhí)悄虿』颊呱攀持刑妓衔锏倪m宜供能比為【】

A、低于15%B、20%～30%C、55%～65%D、60%～70%

82.谷類蛋白質(zhì)的第一限制氨基酸是

A、賴氨酸B、蛋氨酸C、蘇氨酸D、色氨酸

83.50g脂肪可提供人體的能量為【】

A、450kcalB、200kcalC、450kJD、200kJ

84.中國(guó)城市居民目前存在的主要營(yíng)養(yǎng)問(wèn)題是什么?

A、蛋白質(zhì)攝人不足B、能量攝入不足C、鈣攝入不足D、碘攝入不足

85.不適合胃腸內(nèi)營(yíng)養(yǎng)的指征是

A、胃及小腸的部分阻塞B、有持續(xù)厭食狀態(tài)C、口咽部、食道梗阻D、完全腸梗阻

86.膳食中有利于鈣吸收的因素是

A、草酸B、乳糖C、植酸D、膳食纖維

87.明顯引起體內(nèi)鈣排出增多的因素是

A、膳食中蛋白質(zhì)含量過(guò)多B、膳食中維生素C含量過(guò)多C、膳食中脂肪含量過(guò)多D、膳食中碳水化合物含量過(guò)多

88.下列哪一個(gè)不是可溶性膳食纖維【】

A、果膠B、黏質(zhì)C、纖維素D、樹膠

89.BMI值與下列哪些人體測(cè)量指標(biāo)有關(guān)？

A、皮褶厚度、體重B、身高、體重C、腰圍、胸圍D、身高、腰圍

90.牛奶中碳水化合物存在的主要形式是

A、蔗糖B、乳糖C、果糖D、麥芽糖

91.維生素A缺乏病最早出現(xiàn)的臨床表現(xiàn)是

A、失明B、角膜干燥C、暗適應(yīng)遲緩D、食盲

92.痛風(fēng)病人的膳食應(yīng)控制

A、食鹽B、蛋白質(zhì)C、嘌呤D、單糖

93.TPP是哪種營(yíng)養(yǎng)素在體內(nèi)的存在形式？

A、維生素B1B、維生素DC、維生素AD、維生素B2

94.富含膽固醇的食物是

A、豆制品B、糧谷類C、動(dòng)物內(nèi)臟D、蔬菜

95.發(fā)生克山病的重要原因是膳食缺乏

A、碘B、硒C、鋅D、鈣

96.下列具有抗氧化作用的營(yíng)養(yǎng)素是

A、膳食纖維B、脂肪C、蛋白質(zhì)D、類胡蘿卜素

97.人體氮的唯一來(lái)源是下列哪種營(yíng)養(yǎng)素?

A、脂肪B、蛋白質(zhì)C、碳水化合物D、礦物質(zhì)

98.人體缺硒會(huì)引起下列哪種疾?。?/p>

A、甲狀腺腫B、克山病C、骨質(zhì)疏松D、齲齒

99.下列蛋白質(zhì)含量最高的食物是

A、小麥B、大豆C、綠豆D、大米

100.食物血糖生成指數(shù)(GI)越高,說(shuō)明

A、餐后血糖驟然升高B、餐后血糖升高相對(duì)緩和C、餐后血糖應(yīng)答水平百分比值越小D、葡萄糖在體內(nèi)擴(kuò)散速度緩慢

101.癩皮病是由于缺乏下列哪種營(yíng)養(yǎng)素所導(dǎo)致的【】

A、葉酸B、維生素B1C、維生素B2D、煙酸

102.下列哪類食物蛋白質(zhì)利用率最高？

A、蔬菜類B、干雜豆類C、糧谷類D、蛋奶類

103.在食物蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)評(píng)價(jià)的指標(biāo)中，與體重有關(guān)的指標(biāo)是

A、蛋白質(zhì)消化率B、氨基酸評(píng)分C、生物價(jià)D、蛋白質(zhì)功效比值

104.出現(xiàn)生理性貧血最明顯的妊娠階段是

A、孕1~12周B、孕10~20周C、孕20~30周D、孕28~40周

105.判斷中國(guó)成人超重標(biāo)準(zhǔn)是

A、BMI≥18.5B、BMI≥24C、BMI≥25D、BMI≥28

106.下列可減少鈣吸收的膳食因素是【】

A、脂肪含量過(guò)高B、蛋白質(zhì)含量過(guò)高C、維生素c含量過(guò)高D、碳水化合物含最過(guò)高

107.與高血壓的發(fā)生密切相關(guān)的礦物質(zhì)是

A、鈣B、鐵C、鈉D、鋅

108.下列水果中胡蘿卜素含量最豐富的是

A、鮮棗B、蘋果C、梨D、柑橘

109.嬰兒的必需氨基酸有

A、7種B、8種C、9種D、10種

110.下列關(guān)于脂肪肝營(yíng)養(yǎng)治療不正確的是【】

A、適當(dāng)提高蛋白質(zhì)攝入量B、控制脂肪和膽固醇攝入量C、供給充足的維生素和礦物質(zhì)D、飲食要精細(xì)

111.糖尿病人治療的最基本措施是

A、藥物治療B、運(yùn)動(dòng)治療C、心理治療D、飲食治療

112.下列關(guān)于糖尿病的敘述不正確的是【】

A、糖尿病病人常出現(xiàn)多飲、多食、多尿、消瘦等癥狀B、糖尿病嚴(yán)重時(shí)會(huì)導(dǎo)致酮癥酸中毒C、糖尿病主要因胰島素分泌不足引起.與遺傳無(wú)關(guān)D、適當(dāng)節(jié)制飲食對(duì)糖尿病治療是有效的

113.醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)治療中處于主導(dǎo)地位的是

A、基本膳食B、治療膳食C、配方膳食D、診斷膳食

114.我國(guó)評(píng)價(jià)成人肥胖的標(biāo)準(zhǔn)是

A、BMI23.0kg/m（2次方）B、BMI25.0kg/m（2次方）C、BMI26.0kg/m（2次方）D、BMI28.0kg/m（2次方）

115.假設(shè)一個(gè)人一天的食物氮為5g，糞氮為2g，糞代謝氮為1.2g，那么此人一天的真蛋白質(zhì)消化率為【】

A、84%B、80%C、76%D、60%

116.某人的體重為65kg,身高為170cm，按照我國(guó)成人BMI的評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)，可判斷其屬于哪種類型？

A、消瘦B、正常C、超重D、肥胖

117.雞蛋蛋白質(zhì)中哪些氨基酸可彌補(bǔ)谷類中氨基酸的不足？

A、異亮氨酸和亮氨酸B、賴氨酸和蛋氨酸C、苯丙氨酸和蘇氨酸D、色氨酸和組氨酸

118.不利于保存蔬菜中維生素C的措施是

A、先切后洗B、急火快炒C、現(xiàn)做現(xiàn)吃D、涼拌加醋

119.輕度高血壓患者的食鹽攝入量應(yīng)低于為

A、5g/dB、6g/dC、8g/dD、10g/d

120.尿負(fù)荷試驗(yàn)可用于下列哪種維生素的營(yíng)養(yǎng)狀況評(píng)價(jià)？

A、視黃酸B、視黃醇C、鈣化醇D、抗壞血酸

121.發(fā)生克山病的重要原因是膳食中缺乏

A、鋅B、碘C、硒D、銅

122.下列屬于食物中致癌物的是

A、多環(huán)芳烴（PHA）B、吲哚類化合物C、酚類化合物D、黃酮類化合物

123.孕婦缺碘可導(dǎo)致胎兒

A、自發(fā)性流產(chǎn)B、甲狀腺功能亢進(jìn)C、四肢畸形D、大腦發(fā)育受損

124.下列食物中維生素含量最高的是

A、豬心B、魚肉C、蘋果D、牛奶

125.手術(shù)前，為了保證患者手術(shù)后病程經(jīng)過(guò)良好，減少并發(fā)癥，一般宜采用下列哪種飲食【】

A、高能量、高蛋白質(zhì)、高碳水化合物B、低能最、高蛋白質(zhì)、高碳水化合物C、高能量、高蛋白質(zhì)、高維生素D、低能量、高蛋白質(zhì)、高維生素

126.醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)治療中處于主導(dǎo)地位的是

A、治療膳食B、基本膳食C、配方膳食D、診斷膳食

127.反映機(jī)體近期或短期營(yíng)養(yǎng)狀況時(shí),選擇的檢測(cè)樣品可為

A、血、尿B、尿、毛發(fā)C、糞便、毛發(fā)D、血、指甲

128.下列哪種膳食結(jié)構(gòu)會(huì)導(dǎo)致高血壓、冠心病高發(fā)?

A、動(dòng)、植物食物平衡的膳食結(jié)構(gòu)B、以植物性食物為主的膳食結(jié)構(gòu)C、以動(dòng)物性食物為主的膳食結(jié)構(gòu)D、地中海膳食結(jié)構(gòu)

129.下列哪種膳食結(jié)構(gòu)容易造成高血壓、冠心病、糖尿病高發(fā)？

A、動(dòng)、植物食物平衡的膳食結(jié)構(gòu)B、以植物性食物為主的膳食結(jié)構(gòu)C、以動(dòng)物性食物為主的膳食結(jié)構(gòu)D、地中海膳食結(jié)構(gòu)

130.構(gòu)成骨骼的主要營(yíng)養(yǎng)素是

A、鎂B、鈣C、鐵D、銅

131.下列哪種疾病與硒缺乏有關(guān)？

A、克山病B、甲狀腺腫C、骨質(zhì)疏松癥D、齲齒

132.視黃醇當(dāng)量是哪種營(yíng)養(yǎng)素的計(jì)量單位？

A、維生素B1B、維生素DC、維生素AD、維生素B2

133.醫(yī)院基本膳食不包括【】

A、普通飲食B、清流質(zhì)C、半流質(zhì)D、流質(zhì)

134.下列食物中含鐵豐富的是

A、谷類B、動(dòng)物內(nèi)臟C、水果D、奶類

135.根據(jù)我國(guó)居民平衡膳食寶塔建議,谷薯類食物的攝入以多少為宜?

A、100~200克B、250~400克C、500~800克D、800~1000克

136.下列選項(xiàng)中屬于單糖的是

A、果糖B、淀粉C、果膠D、纖維素

137.下列屬于胃腸外營(yíng)養(yǎng)制劑的是

A、天然食品營(yíng)養(yǎng)劑B、聚合營(yíng)養(yǎng)劑C、全靜脈營(yíng)養(yǎng)制劑D、要素營(yíng)養(yǎng)劑

138.苯妥英鈉引起的繼發(fā)性骨軟化癥在補(bǔ)充維生素D的同時(shí)還需要補(bǔ)充【】

A、葉酸B、維生素B6C、維生素B62D、維生素K

139.輕度高血壓患者的食鹽攝入量應(yīng)低于多少?

A、3g/dB、4g/dC、5g/dD、6g/

140.急性腎衰竭的多尿期應(yīng)糾正的電解質(zhì)為【】

A、鐵B、鎂C、鉀D、鋅

141.下列不屬于人體營(yíng)養(yǎng)狀況評(píng)價(jià)的常用方法的是

A、膳食調(diào)查B、體格檢查C、人口學(xué)特征調(diào)查D、生化檢測(cè)

142.高膽固醇血癥主要會(huì)使下列哪種物質(zhì)含量升高【】

A、CMB、LDLC、HDLD、VLDL

143.100克淀粉在體內(nèi)提供多少能量?

A、400KcalB、400KJC、700KcalD、900Kcal

144.人體氮的唯一來(lái)源是下列哪種營(yíng)養(yǎng)素？

A、脂肪B、蛋白質(zhì)C、碳水化合物D、礦物質(zhì)

145.深色蔬菜中營(yíng)養(yǎng)成分含量較高的是

A、淀粉B、氨基酸C、胡蘿卜素D、碘

146.膳食中鉀的主要食物來(lái)源是

A、谷類B、蛋類C、蔬菜和水果D、肉類

147.12個(gè)月內(nèi)嬰兒的蛋白質(zhì)參考攝入量是

A、1.0~2.0g/kg?dB、1.5~2.5g/kg?dC、1.0~3.0g/kg?dD、1.5~3.0g/kg?d

148.孕前體重低者自孕中期開始,每周適宜的體重增量為

A、0.3kgB、0.4kgC、0.5kgD、0.6

149.含鐵豐富且吸收率高的食物是

A、奶類B、豆類C、蛋類D、肉類

150.根據(jù)中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)2000年DRIs，20歲年輕體力活動(dòng)男性的蛋白質(zhì)RNI為【】

A、80g/dB、75g/dC、76g/dD、65g/d

151.食譜編制時(shí)應(yīng)考慮三大產(chǎn)熱營(yíng)養(yǎng)素的平衡,它們的適宜比例是

A、碳水化合物55%~65%,脂肪20%~3%,蛋白質(zhì)10%~15%B、碳水化合物50%~60%,脂肪25%~35%,蛋白質(zhì)10%~15%C、碳水化合物50%~60%,脂肪20%~0%,蛋白質(zhì)15%~20%D、碳水化合物55%~65%,脂肪15%~25%,蛋白質(zhì)15%~20%

152.糖尿病患者脂肪的攝入應(yīng)占總能量的

A、<10%B、10%~15%C、15%~20%D、20%~25%

153.合理膳食中脂肪供給量占膳食總能量的比例上限值為

A、20%B、30%C、40%D、50%

154.天然牛奶中缺乏哪種營(yíng)養(yǎng)素？

A、蛋白質(zhì)B、鉀C、鐵D、鈣

155.下列屬于成堿性食物的是【】

A、雞肉B、魚肉C、蘋果D、牛奶

156.富含維生素C和膳食纖維的食物是

A、谷類B、堅(jiān)果類C、奶類D、蔬菜水果類

157.當(dāng)營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入量達(dá)到RNI水平,則意味著該攝入量可以滿足群體中多少個(gè)體的需要?

A、30%B、50%C、70%D、97%~98%

158.當(dāng)營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入量達(dá)到RNI水平,則意味著該攝入量可以滿足群體中多少個(gè)體的需要?

A、30%B、50%C、70%D、97%~98%

159.只有哪種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)才能給大腦提供能量?

A、葡萄糖B、脂肪C、蛋白質(zhì)D、維生素

160.與其它奶制品相比,酸奶特有的生理功能是

A、提供能量B、提供優(yōu)質(zhì)鈣C、調(diào)節(jié)腸道菌群D、提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)

161.醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)治療中處于主導(dǎo)地位的是

A、基本膳食B、治療膳食C、配方膳食D、診斷膳食

162.大豆加工成豆制品后,其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值提高最明顯的是

A、蛋白質(zhì)消化率B、礦物質(zhì)含量C、脂肪含量D、低聚糖含量

163.與鮮奶相比,酸奶特有的生理功能是

A、提供能量B、提供優(yōu)質(zhì)鈣C、提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)D、調(diào)節(jié)腸道菌群

164.中國(guó)居民膳食平衡寶塔的第三層包括哪些食物?

A、禽畜肉類、魚蝦類、蛋類B、谷薯類及雜豆C、奶類及豆類D、蔬菜水果類

165.一片面包含淀粉15g、蛋白質(zhì)5g、脂肪3g，則該片面包所提供的能量是

A、89kcalB、107kcalC、132kcalD、182kcal

166.禽畜肉類食物中以哪兩種維生素為主？

A、維生素A和B族維生素B、維生素E和維生素CC、維生素A和維生素CD、B族維生素和維生素C

167.下列不屬于預(yù)防腦卒中的營(yíng)養(yǎng)措施是

A、控制能量攝入B、增加膳食中優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)C、經(jīng)常飲酒D、限制食鹽攝入量

168.蛋白質(zhì)-能量營(yíng)養(yǎng)不良主要發(fā)生于【】

A、嬰幼兒B、青少年C、成年人D、絕經(jīng)期婦女

169.一片面包含淀粉20g、蛋白質(zhì)3g、脂肪5,則該片面包所提供的能量是

A、147kcalB、137kcalC、127kcalD、117kcal

170.補(bǔ)鈣是治療骨質(zhì)疏松的首選措施，常與鈣聯(lián)合應(yīng)用的維生素是

A、維生素AB、維生素DC、維生素ED、維生素C

171.下列不屬于豆類蛋白質(zhì)組成的是

A、白蛋白B、球蛋白C、清蛋白D、谷蛋白

172.膳食中飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸與多不飽和脂肪酸三者的最佳比例是

A、2:1:1B、1:1:2C、1:2:1D、1:1:1

173.人體大腦能量的來(lái)源完全依賴于

A、蛋白質(zhì)B、葡萄糖C、維生素D、脂類

174.假設(shè)你每日從膳食中攝入蛋白質(zhì)60g,碳水化合物250g,脂肪40g,那么攝入脂肪產(chǎn)生的能量占總能量的比例為

A、20%B、22.5%C、32.5%D、35%

175.嬰兒開始添加輔食的時(shí)間應(yīng)為出生后

A、2~3個(gè)月B、3~5個(gè)月C、4~6個(gè)月D、5~7個(gè)月

176.下列富含碘的食物是【】

A、肉類B、蛋類C、奶類D、海產(chǎn)食物

177.維生素C的主要食物來(lái)源是

A、新鮮蔬菜水果B、植物油C、動(dòng)物肝臟D、魚類

178.灼傷病人在休克期的營(yíng)養(yǎng)治療應(yīng)注意

A、補(bǔ)充較多的蛋白質(zhì)B、補(bǔ)充多種礦物質(zhì)C、補(bǔ)充多種維生素D、補(bǔ)充較多的能量

179.大豆及其制品必須經(jīng)充分加熱煮熟后再食用，因?yàn)槠浜邢铝心姆N物質(zhì)會(huì)影響蛋白質(zhì)的消化率【】

A、纖維素B、煙酸C、脂類D、抗胰蛋白酶因子

180.以下不含膽固醇的食物是

A、雞蛋B、豬肝C、豆腐D、肥豬肉

181.身高測(cè)量最佳時(shí)間最好放在

A、上午8時(shí)B、上午9時(shí)C、上午10時(shí)D、中午12時(shí)

182.下列哪種情況只能采用胃腸外營(yíng)養(yǎng)【】

A、持續(xù)厭食狀態(tài)B、胃及小腸的部分阻塞C、急性腎衰竭D、昏迷

183.人體出現(xiàn)皮膚炎、腹瀉和癡呆，即所謂“三D"癥狀，是由于缺乏下列哪種營(yíng)養(yǎng)素？

A、煙酸B、硫胺素C、核黃素D、葉酸

184.畜肉中含量最豐富的維生素是

A、維生素AB、B族維生素C、維生素CD、維生素D

185.下列哪種礦物質(zhì)的攝入量和高血壓的發(fā)生發(fā)展有密切的正相關(guān)性【】

A、鈉B、鉀C、鎂D、鋅

186.一袋餅干含淀粉20g、蛋白質(zhì)5g、脂肪6g則該餅干所提供的能量是

A、145kcalB、149kcalC、154kcalD、170kcal

187.中國(guó)居民平衡膳食寶塔的底層是

A、魚、肉、蛋等食物B、油脂類C、蔬菜水果D、谷類

188.下列富含維生素C的水果是

A、梨子B、蘋果C、獼猴桃D、香蕉

189.一片面包含淀粉20g、蛋白質(zhì)5g、脂肪3g,則該片面包所提供的能量是

A、107kcalB、127kcalC、132kcalD、182kcal

190.膳食中能促進(jìn)鐵吸收的因素是

A、維生素CB、維生素DC、乳糖D、草酸

191.與畜禽肉類的脂肪相比，魚類脂肪多由下列哪種物質(zhì)組成【】

A、膽固醇B、類脂質(zhì)C、飽和脂肪酸D、不飽和脂肪酸

192.中、重度高血壓患者的食鹽攝入量應(yīng)低于【】

A、10g/dB、6g/dC、5g/dD、3g/d

193.不利于保存蔬菜中維生素C的措施是

A、先切后洗B、急火快炒C、現(xiàn)做現(xiàn)吃D、涼拌加醋

194.常見胃腸外營(yíng)養(yǎng)的并發(fā)癥是

A、誤吸B、腹瀉C、高氨血癥D、惡心和嘔吐

195.維生素A的最佳食物來(lái)源是

A、蔬菜B、谷類C、動(dòng)物內(nèi)臟D、水果

196.人腦能量的來(lái)源完全依賴于

A、脂肪B、蛋白質(zhì)C、葡萄糖D、維生素

197.嬰兒添加輔食的最佳時(shí)間是

A、3~4月齡B、4~6月齡C、6~7月齡D、7~9月齡

198.中國(guó)居民平衡膳食寶塔分為幾層?

A、4B、5C、6D、7

199.膳食調(diào)查的方法不包括【】

A、稱重法B、查賬法C、回顧詢問(wèn)法D、生化檢測(cè)法

200.牛奶中促進(jìn)鈣吸收的因素是

A、乳糖B、脂肪C、維生素B2D、維生素DE、鐵

201.成人機(jī)體能量消耗主要用于【】

A、腦力活動(dòng)B、維持基礎(chǔ)代謝C、體力活動(dòng)D、食物熱效應(yīng)E、生長(zhǎng)發(fā)育

202.對(duì)于手術(shù)病人或灼傷病人，可供選擇的營(yíng)養(yǎng)支持方式有【】

A、鼻飼B、經(jīng)口營(yíng)養(yǎng)C、人工造瘺供給營(yíng)養(yǎng)D、完全胃腸外營(yíng)養(yǎng)E、周圍靜脈營(yíng)養(yǎng)

203.常見胃腸內(nèi)營(yíng)養(yǎng)的并發(fā)癥有

A、腹瀉B、高鉀血癥C、惡心和嘔吐D、便秘E、誤吸入呼吸道引起肺部感染

204.骨質(zhì)疏松的臨床表現(xiàn)有

A、腰背酸痛B、尿鈣增高C、骨骼變形D、血清鈣增高E、骨折

205.屬于人體的必需脂肪酸的有

A、DHAB、油酸C、EPAD、a-亞麻酸E、亞油酸

206.DRLS包括

A、RNIB、RDAC、EARD、AIE、UL

207.處于正氮平衡的人群是

A、嬰幼兒B、青少年C、老年人D、兒童E、孕婦

208.乳類蛋白質(zhì)的主要組成為

A、乳清蛋白B、球蛋白C、谷蛋白D、酪蛋白E、醇溶蛋白

209.下列哪些選項(xiàng)屬于胃腸外營(yíng)養(yǎng)劑？

A、脂肪B、蛋白質(zhì)與氨基酸液C、維生素制劑D、礦物質(zhì)制劑E、全靜脈營(yíng)養(yǎng)制劑

210.下列水果中維生素C含量豐富的有

A、獼猴桃B、蘋果C、香蕉D、鮮棗E、葡萄干

211.有助于預(yù)防冠心病的方法有哪些？

A、經(jīng)常飲酒B、限制飽和脂肪酸和膽固醇攝入量C、多吃蔬水果D、控制能量攝入E、不限鈉鹽攝入量

212.與巨幼紅細(xì)胞性貧血發(fā)生有關(guān)的維生素是

A、維生素CB、維生素BC、維生素B6D、維生素B12E、葉酸

213.DRLs包括

A、RNIB、RDAC、EARD、AIE、UL

214.胃腸內(nèi)營(yíng)養(yǎng)的常見并發(fā)癥有

A、誤吸B、惡心、嘔吐C、腹瀉D、便秘E、靜脈炎

215.人體的必需脂肪酸是

A、油酸B、DHAC、亞油酸D、a-亞麻酸E、EPA

216.在評(píng)價(jià)食品脂類營(yíng)養(yǎng)價(jià)值時(shí),要考慮下列哪些脂類過(guò)多而帶來(lái)負(fù)面影響?

A、飽和脂肪酸B、單不飽和脂肪酸C、多不飽和脂肪酸D、反式脂肪酸E、膽固醇

217.下列屬于骨質(zhì)疏松癥的危險(xiǎn)因素是【】

A、長(zhǎng)期高磷低鈣膳食B、長(zhǎng)期高脂膳食C、維生素D缺乏D、雌激素分泌下降E、年齡增長(zhǎng)

218.鋅的生理功能是

A、促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育B、參與酶的組成C、參與體內(nèi)氧和二氧化碳的轉(zhuǎn)運(yùn)D、維持正常味覺E、參與體內(nèi)維生素A的代謝

219.為更好地發(fā)揮蛋白的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,應(yīng)采取的措施有

A、提高蛋白質(zhì)的利用率B、供給更多的蛋白質(zhì)C、提高蛋白質(zhì)的消化率D、多種氨基酸同時(shí)攝取E、利用蛋白質(zhì)的互補(bǔ)作用

220.胃腸外營(yíng)養(yǎng)的適應(yīng)癥有哪些？

A、低體重出生兒B、急性腎衰竭C、短腸綜合征D、大面積灼傷E、自身免疫性疾病并有腸絨毛的萎縮

221.維生素D缺乏,可引起

A、佝僂病B、暗適應(yīng)能力C、食欲下降D、骨軟化癥E、腳氣病

222.關(guān)于手術(shù)或灼傷營(yíng)養(yǎng)治療途徑的選擇原則,正確的是

A、盡量選擇腸內(nèi)營(yíng)養(yǎng)B、盡量選擇腸外營(yíng)養(yǎng)C、經(jīng)口營(yíng)養(yǎng)是首選途徑D、盡可能采取簡(jiǎn)單方式E、管飼營(yíng)養(yǎng)是首選途徑

223.孕期營(yíng)養(yǎng)不良對(duì)母體及胎兒的影響有哪些？

A、孕婦營(yíng)養(yǎng)缺乏癥B、胎兒宮內(nèi)發(fā)育遲緩C、嬰兒先天畸形D、低出生體重兒E、巨大兒

224.常見胃腸外營(yíng)養(yǎng)的并發(fā)癥有【】

A、酸中毒B、高氨血癥C、高氧血癥D、高磷血癥E、黃疸

225.谷類食物的維生素主要分布在

A、谷皮B、糊粉層C、胚乳D、谷胚E、谷皮和胚乳

226.關(guān)于手術(shù)或灼傷營(yíng)養(yǎng)治療途徑的選擇原則,正確的是

A、盡量選擇腸內(nèi)營(yíng)養(yǎng)B、盡量選擇腸外營(yíng)養(yǎng)C、經(jīng)口營(yíng)養(yǎng)是首選途徑D、盡可能采取簡(jiǎn)單方式E、管飼營(yíng)養(yǎng)是首選途徑

227.脂肪的生理功能包括【】

A、促進(jìn)脂溶性維生素吸收B、細(xì)胞器膜的重要結(jié)構(gòu)C、主要的供能物質(zhì)D、穩(wěn)定脂蛋白作用E、增加飽腹感

228.鋅的生理功能是

A、促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育B、參與體內(nèi)氧和二氧化碳的轉(zhuǎn)運(yùn)C、參與體內(nèi)維生素A的代謝D、參與酶的組成E、維持正常味覺

229.下列屬于脂溶性維生素的是

A、維生素AB、維生素BC、維生素CD、維生素DE、維生素E

230.下列食物蛋白質(zhì)屬于完全蛋白的是【】

A、蛋類中的卵白蛋白B、小麥中的麥膠蛋白C、玉米中的玉米膠蛋白D、肉皮中的膠質(zhì)蛋白E、大豆中的大豆蛋白

231.在評(píng)價(jià)食品脂類營(yíng)養(yǎng)價(jià)值時(shí),要考慮下列哪些脂類過(guò)多而帶來(lái)負(fù)面影響?

A、飽和脂肪酸B、單不飽和脂肪酸C、多不飽和脂肪酸D、反式脂肪酸E、膽固醇

232.下列糖中哪些屬于單糖【】

A、果糖B、乳糖C、半乳糖D、蔗糖E、麥芽糖

233.根據(jù)我國(guó)居民的膳食特點(diǎn),易缺乏的礦物質(zhì)有

A、鈣B、氟C、鐵D、鋅E、銅

234.下列維生素中不溶于水的有【】

A、煙酸B、維生素AC、維生素DD、葉酸E、維生素E

235.在孕早期攝入不足與胎兒先天畸形有關(guān)的營(yíng)養(yǎng)素有

A、鋅B、鈣C、維生素AD、葉酸E、維生素E

236.孕期缺鐵可能導(dǎo)致

A、孕婦貧血B、新生兒肝臟儲(chǔ)鐵減少C、嬰兒克汀病D、新生兒先天畸形E、新生兒低出生體重

237.人體必需脂肪酸是

A、亞油酸B、花生四烯酸C、DHAD、a-亞麻酸E、油酸

238.處于正氮平衡的人群是

A、嬰幼兒B、青少年C、老年人D、兒童E、孕婦

239.鋅缺乏可以引起【】

A、生長(zhǎng)發(fā)育遲緩B、創(chuàng)傷不易愈合C、免疫功能降低D、食欲不振E、性早熟

240.常見胃腸外營(yíng)養(yǎng)的并發(fā)癥是

A、血清氨基酸譜紊亂B、高氨血癥C、低鈣血癥D、肝損害E、便秘

241.嬰幼兒常見的營(yíng)養(yǎng)缺乏癥是

A、壞血病B、缺鐵性貧血C、侏儒癥D、癩皮病E、佝僂病

242.手術(shù)前的飲食準(zhǔn)備應(yīng)是

A、低脂肪B、高維生素C、高能量D、高蛋白質(zhì)E、低碳水化合物

243.蛋白質(zhì)—能量營(yíng)養(yǎng)不良按照臨床特征可分為以下哪幾類【】

A、消瘦型B、浮腫型C、混合型D、中等型E、重度型

244.常見胃腸外營(yíng)養(yǎng)的并發(fā)癥是

A、血清氨基酸譜紊亂B、高氨血癥C、低鈣血癥D、肝損害E、便秘

245.具有抗氧化功能的營(yíng)養(yǎng)素是

A、鈣B、硒C、維生素ED、維生素CE、鐵

246.下列屬于原發(fā)性高血壓的營(yíng)養(yǎng)防治原則的是

A、限制鈉鹽的攝入量B、限制能量攝入量，控制體重C、增加鉀、鎂、鈣和優(yōu)質(zhì)蛋白的攝入D、限制飲酒量E、限制不飽和脂肪酸的攝入

247.孕期營(yíng)養(yǎng)不良對(duì)胎兒的影響包括

A、胎兒宮內(nèi)發(fā)育遲緩B、先天畸形C、孕婦營(yíng)養(yǎng)缺乏癥D、低出生體重兒E、巨大兒

248.屬于消瘦型蛋白質(zhì)一能量營(yíng)養(yǎng)不良患者的臨床表現(xiàn)的是

A、身高和體重明顯低于正常B、身體低垂部水腫C、舟狀腹D、肌肉松弛、臉?biāo)茲M月E、體弱乏力

249.中國(guó)居民膳食結(jié)構(gòu)存在的主要問(wèn)題是

A、脂肪攝入過(guò)多B、食鹽攝入過(guò)多C、奶類食物攝入偏低D、谷類攝入不足E、鈣、鐵、維生素A等微量營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入不足

250.促進(jìn)鈣在人體內(nèi)吸收的有利因素有乳糖、________和________。

251.簡(jiǎn)述母乳喂養(yǎng)的優(yōu)點(diǎn)。

252.簡(jiǎn)述成人能量消耗途徑。

253.DRIs包括四個(gè)營(yíng)養(yǎng)水平指標(biāo)，即EAR、_____、_____和UL。

254.簡(jiǎn)述膳食調(diào)查的方法及其特點(diǎn)。

255.簡(jiǎn)述大豆類及其制品的營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)。

256.試述糖尿病人營(yíng)養(yǎng)治療的原則和飲食治療的方法。

257.碳水化合物分為單糖、和四類。

258.醫(yī)院治療膳食分為______、______、______和______四種。

259.蛋白質(zhì)的生理功能包括______、______、____________和______。

260.試述冠心病的營(yíng)養(yǎng)防治措施。

261.食物蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)評(píng)價(jià)指標(biāo)有蛋白質(zhì)含量、和四個(gè)方面。

262.膳食調(diào)查方法包括________、________、________和________四種。

263.胃腸外營(yíng)養(yǎng)方法分為和

264.什么是蛋白質(zhì)互補(bǔ)作用?并指出其應(yīng)遵循的三個(gè)原則。

265.什么是氨基酸評(píng)分?說(shuō)明其意義。

266.簡(jiǎn)述鈣的生理功能并列出三種富含鈣的食物。

267.人體每增加1g新組織，約需能量______kJ。

268.簡(jiǎn)述血糖指數(shù)的概念及臨床意義。

269.試述冠心病的營(yíng)養(yǎng)防治方法。

270.輕、中度PEM的飲食治療原則是高能量、高蛋白能量攝入、補(bǔ)充足量的礦物質(zhì)和________。

271.什么是膳食營(yíng)養(yǎng)素參考攝入量(DRIs)?試述其四項(xiàng)營(yíng)養(yǎng)水平指標(biāo)及意義。

272.試述孕中期婦女的合理膳食內(nèi)容。

273.成人的能量消耗主要用于和

274.膳食纖維的生理功能包括利于預(yù)防高脂蛋白血癥、預(yù)防膽石形成、________和_________。

275.淀粉按葡萄糖分子結(jié)合方式不同分為______和______。

276.簡(jiǎn)述乳類的營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)。

277.簡(jiǎn)述礦物質(zhì)的生理功能。

278.人體營(yíng)養(yǎng)狀況評(píng)價(jià)方法包括_____、體格檢查和生化檢測(cè)三種。

279.簡(jiǎn)述原發(fā)性高血壓的營(yíng)養(yǎng)防治原則。

280.試述糖尿病人營(yíng)養(yǎng)治療的原則和飲食治療的方法。

281.高血壓的非藥物治療措施包括______、________和限制飲酒。

282.簡(jiǎn)述維生素A的生理功能并推薦幾種富含維生素A的食物。

283.成人機(jī)體能量消耗主要用于和三個(gè)方面。

284.根據(jù)我國(guó)居民的飲食習(xí)慣,碳水化合物提供的能量以占總能量的蛋白質(zhì)占、脂肪占為宜。

285.如何評(píng)價(jià)人體的營(yíng)養(yǎng)狀況?

286.簡(jiǎn)述蔬菜的合理利用。

287.如何評(píng)價(jià)人體的營(yíng)養(yǎng)狀況?

288.試述腎病綜合征病人營(yíng)養(yǎng)防治目的和飲食原則。

289.簡(jiǎn)述礦物質(zhì)的生理功能。

290.試述我國(guó)居民現(xiàn)存的主要營(yíng)養(yǎng)問(wèn)題和最新中國(guó)居民膳食指南內(nèi)容。

291.膳食寶塔的最底層是,最頂層是

292.醫(yī)院膳食中基本膳食分為普通飲食、________、________和________四種。

293.蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值評(píng)價(jià)指標(biāo)包括蛋自質(zhì)含量、________、________和________。

294.某一普通病人每日需要總能量2000kal,其中蛋白質(zhì)占15%,脂肪占25%,碳水化合物占60%,則需要的蛋白質(zhì)是g,脂肪g,碳水化合物g

295.試述冠心病的危險(xiǎn)因素及如何通過(guò)調(diào)整膳食結(jié)構(gòu)防治冠心病。

296.簡(jiǎn)述胃腸內(nèi)營(yíng)養(yǎng)的概念及并發(fā)癥。

297.根據(jù)中國(guó)居民平衡膳食寶塔，正常成人每天應(yīng)攝入水______毫升，水果______克，蛋類______克，奶類及奶制品______克.油______克。

298.簡(jiǎn)述母乳喂養(yǎng)的優(yōu)點(diǎn)。

299.什么是胃腸內(nèi)營(yíng)養(yǎng)?簡(jiǎn)述其常見并發(fā)癥。

300.成人的能量消耗主要用于基礎(chǔ)代謝、和

301.比較脂溶性維生素和水溶性維生素的區(qū)別。

302.什么是蛋白質(zhì)互補(bǔ)作用?為充分發(fā)揮該作用在調(diào)配膳食時(shí)應(yīng)遵循哪些原則?

303.人體能量消耗主要用于______、______、______和______四個(gè)方面。

304.一普通病人每日需要總能量2000kcal,中蛋白質(zhì)占15%,脂肪占25%,碳水化合物占60%,則需要的蛋白質(zhì)是g,脂肪g,碳水化合物g

305.簡(jiǎn)述肝硬化患者飲食治療原則。

306.膳食調(diào)查的方法有稱重法、和四種。

307.簡(jiǎn)述營(yíng)養(yǎng)調(diào)查的三個(gè)方面及每個(gè)方面的意義

308.簡(jiǎn)述導(dǎo)致人體維生素不足或缺乏的常見原因。

309.糖尿病人綜合治療措施應(yīng)包括飲食治療、和心理治療。

310.醫(yī)院膳食中治療膳食分為一般治療膳食、_______、配方膳食和試驗(yàn)膳食四種。

311.何謂GI?簡(jiǎn)述其計(jì)算公式及作用。

312.膳食調(diào)查的方法有和四種。

313.簡(jiǎn)述幼兒膳食的調(diào)配原則。

314.簡(jiǎn)述胃腸外營(yíng)養(yǎng)適應(yīng)癥。

315.何謂食物熱效應(yīng)？簡(jiǎn)述影響該現(xiàn)象的因素。

316.簡(jiǎn)述膳食調(diào)查的意義及方法。

317.醫(yī)院膳食中基本膳食分為(____)、(____)、(____)和(____)。

318.試述老年人的合理膳食內(nèi)容。

319.孕婦常見的營(yíng)養(yǎng)缺乏癥有營(yíng)養(yǎng)性貧血、________和________。

320.簡(jiǎn)述脂溶性維生素和水溶性維生素的種類及區(qū)別。

321.簡(jiǎn)述蔬菜的合理利用。

322.簡(jiǎn)述碳水化合物在人體內(nèi)的主要生理意義。

323.簡(jiǎn)述膳食營(yíng)養(yǎng)素參考攝入量（DRIs）的內(nèi)容。

324.簡(jiǎn)述蔬菜的合理利用。

325.評(píng)價(jià)食物蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的常用方法包括蛋白質(zhì)含量_____、_____和氨基酸組成四種。

326.畜禽肝臟富含的維生素主要是______和______。

327.什么是胃腸外營(yíng)養(yǎng)?試述胃腸外營(yíng)養(yǎng)的適應(yīng)證和方法。

328.糖尿病人綜合治療措施應(yīng)包括和心理治療。

329.試述我國(guó)居民現(xiàn)存的主要營(yíng)養(yǎng)問(wèn)題和最新版《中國(guó)居民膳食指南》的目的及內(nèi)容。

330.試述中國(guó)居民膳食指南的目的及內(nèi)容。

331.簡(jiǎn)述老年人合理膳食的食物組成。

332.糖尿病患者脂肪的攝人應(yīng)占總能量的(____)。

333.小紅是一名高三學(xué)生，課業(yè)繁重，為節(jié)約時(shí)間，她常以炸雞、面包和可樂(lè)作為午餐和晚餐，偶爾吃點(diǎn)水果。(1)結(jié)合《中國(guó)居民營(yíng)養(yǎng)膳食指南》的相關(guān)內(nèi)容評(píng)價(jià)小紅的日常飲食是否合理。(2)根據(jù)一般人群膳食指南的相關(guān)內(nèi)容給小紅提出飲食改進(jìn)建議。

334.簡(jiǎn)述礦物質(zhì)的生理功能。

335.簡(jiǎn)述蛋類的營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)。

336.何謂GI?簡(jiǎn)述其作用。

337.乳母膳食中能量、蛋白質(zhì)、維生素B1在乳汁中的有效轉(zhuǎn)換率分別是80%、_____和50%。

338.微量元素是指人體內(nèi)含量小于______的元素;目前已知的人類必需微量元素有______、______鉬、硒、氟、銅、碘、錳、鉻、鈷10種元素。

339.簡(jiǎn)述母乳喂養(yǎng)的優(yōu)點(diǎn)。

340.維生素缺乏的常見原因包括_______、抗維生素化合物的存在、_________和機(jī)體對(duì)維生素的需要相對(duì)增高。

341.食物中的鐵有和兩種類型。

342.人體中99%的鈣存在于和中。

343.試述最新版中國(guó)居民平衡膳食寶塔內(nèi)容。

344.原發(fā)性高血壓的營(yíng)養(yǎng)防治原則是：低______、低______、低飽和脂肪酸、增加______(填礦質(zhì)元素)、鎂、鈣和優(yōu)質(zhì)蛋白的攝入及限制______。

345.簡(jiǎn)述大豆類及其制品的營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)。

346.試述原發(fā)性高血壓營(yíng)養(yǎng)防治的原則及措施。

347.BMI值的大小與________和________有關(guān)。

348.人體必需脂肪酸是______和______。

349.試述促進(jìn)脂肪肝形成的因素以及脂肪肝的營(yíng)養(yǎng)治療措施。

350.簡(jiǎn)述膳食調(diào)查的方法及其特點(diǎn)。

351.試述腦卒中的危險(xiǎn)因素和膳食預(yù)防措施。

352.當(dāng)今世界的膳食結(jié)構(gòu)類型分為(____)、(____)、(____)和(____)。

353.試述預(yù)防腫瘤的措施。

354.我國(guó)對(duì)肥胖的判斷為:BMI≥

355.簡(jiǎn)述蛋白質(zhì)的互補(bǔ)作用及其原則。

356.何謂DRIs?其包括哪些指標(biāo)?

357.請(qǐng)闡述2007版《中國(guó)居民膳食指南》的核心內(nèi)容,用直觀的膳食寶塔圖表現(xiàn)出來(lái)。

358.何謂胃腸內(nèi)營(yíng)養(yǎng)?它的適應(yīng)癥有哪些?

359.人體維生素D的吸收可通過(guò)和兩種途徑。

360.簡(jiǎn)述如何預(yù)防骨質(zhì)疏松。

361.人體營(yíng)養(yǎng)狀況評(píng)價(jià)方法包括(____)、(____)和(____)。

362.體力活動(dòng)所消耗的能量與_____、_____以及工作熟練程度有關(guān)。

363.簡(jiǎn)述鈣的生理功能并推薦幾種富含鈣的食物。

364.何謂胃腸內(nèi)營(yíng)養(yǎng)?它的適應(yīng)證有哪些?

365.簡(jiǎn)述膳食纖維的生理功能。

366.簡(jiǎn)述嬰兒輔食添加的種類和順序。

367.碳水化合物分為和四類。

368.蛋白質(zhì)能量營(yíng)養(yǎng)不良分為及混合型3類。

369.BMI與和有關(guān)。

370.簡(jiǎn)述當(dāng)今世界的膳食結(jié)構(gòu)類型。

371.DRLs包括有(____)、(____)、(____)和(____)。

372.食物中的鐵有和兩種類型。

1.答案B

解析【答案解析】（P33）人體所需要的能量來(lái)源于食物中的碳水化合物、脂肪和蛋白質(zhì)在體內(nèi)的氧化。這三種營(yíng)養(yǎng)素在體內(nèi)氧化過(guò)程中都可以產(chǎn)生能量，故稱為"產(chǎn)能營(yíng)養(yǎng)素"或"熱源質(zhì)"。

2.答案B

解析冠心病患者膳食中脂肪所占總能量的適宜比例為20~25％。

3.答案D

解析解析(P149)營(yíng)養(yǎng)生化指標(biāo)檢測(cè)中,血、尿、糞便可反映當(dāng)時(shí)或短期營(yíng)養(yǎng)狀況

4.答案B

解析為更好地治療骨質(zhì)疏松，主張維生素D與葡萄糖酸鈣聯(lián)合使用因維生素D可促進(jìn)鈣的吸收。

5.答案B

解析[解析]維生素A(視黃醇）缺乏的早期癥狀為暗適應(yīng)能力的下降，嚴(yán)重者可致夜盲，即在暗光下無(wú)法看清物體。

6.答案C

解析【解析】除了正常成年人所需的9中氨基酸之外，組氨酸也是嬰兒所必需的氨基酸。

7.答案C

解析胃腸外用營(yíng)養(yǎng)劑常用的糖是葡萄糖

8.答案A

解析解析：稱重法是對(duì)某一膳食單位消耗的食物全部稱重的方法?？捎糜趫F(tuán)體、家庭或個(gè)人的膳食調(diào)查，根據(jù)食物消費(fèi)量計(jì)算出每人每天各種營(yíng)養(yǎng)素的平均攝入量，調(diào)查時(shí)間為3~7天。

9.答案D

解析【答案解析】蛋白質(zhì)-能量營(yíng)養(yǎng)不良(PEM)是由于能量和(或)蛋白質(zhì)缺乏而引起的一種慢性營(yíng)養(yǎng)缺乏癥，主要表現(xiàn)為體重明顯下降，漸進(jìn)性消瘦或水腫、皮F脂肪減少或消失，常伴有代謝失常和各個(gè)系統(tǒng)器官不同程度的功能紊亂，多見于3歲以下的嬰幼兒。

10.答案C

解析蛋白質(zhì)功效比值是用處于生長(zhǎng)階段中的幼年動(dòng)物在實(shí)驗(yàn)期內(nèi),其體重增加和攝入蛋白質(zhì)的量的比值來(lái)反映蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的指標(biāo)。

11.答案A

解析獼猴桃維生素C含量最高，被大家稱為維生素C之王。

12.答案C

解析蜂蜜GI值大約在73左右。一般上70就屬于高GI食物。

13.答案B

解析按中國(guó)人的膳食習(xí)慣和特點(diǎn)，三大產(chǎn)熱營(yíng)養(yǎng)素的適宜比例是：碳水化合物占總能量的比例應(yīng)為55％～60％，脂肪占總能量的比例應(yīng)為25％～30％，蛋白質(zhì)占總能量的比例應(yīng)為10％～15％。

14.答案B

解析解析：主要考査的知識(shí)點(diǎn)是判斷超重的BMI值。【要點(diǎn)透析】BMI≥18.5為體重過(guò)低，18.5?23.9為體重正常，24.0?27.9為超重，≥28為肥胖。

15.答案C

解析與硒缺乏有關(guān)的疾病是克山病。補(bǔ)硒能有效預(yù)防克山病。

16.答案D

解析維生素B1,又稱硫胺素,長(zhǎng)期缺乏可引起腳氣病

17.答案C

解析血糖指數(shù)可作為選擇多糖類食物的參考依據(jù)。

18.答案C

解析畜禽肉可提供多種維生素,主要以B族維生素和維生素A為主。

19.答案C

解析13~17歲少年鈣的適直攝入量為每日1000mg，高于成年人

20.答案C

解析由于蔬菜中多含有草酸、磷酸等，它們與鈣相結(jié)合生成多聚體而沉淀，從而妨礙鈣的吸收。

21.答案C

解析【考點(diǎn)點(diǎn)擊】本題主要考査的知識(shí)點(diǎn)是中國(guó)居民體質(zhì)指數(shù)的劃分界值?！疽c(diǎn)透析】中國(guó)居民體質(zhì)指數(shù)劃分界值:BMI28為肥胖

22.答案A

解析【答案解析】（P41）維生素A缺乏的早期癥狀為暗適應(yīng)能力的下降，嚴(yán)重者可致夜盲，即在暗光下無(wú)法看清物體。

23.答案A

解析【答案解析】(P33)依據(jù)“彈式熱量計(jì)”測(cè)定，1g碳水化合物在體外燃燒時(shí)平均產(chǎn)生能量4.1kcal；1g脂肪平均產(chǎn)能9.45kcal;1g蛋白質(zhì)平均產(chǎn)能為5.65kcal。故三者能量比為4∶9∶4。

24.答案C

解析膳食纖維可分為可溶性膳食纖維與非可溶性膳食纖維。前者包括部分半纖維素、果膠和樹膠等，后者包括纖維素、木質(zhì)素等。

25.答案A

解析【答案解析】(P78)在受孕前和孕早期補(bǔ)充葉酸400μg/d可有效地預(yù)防大多數(shù)神經(jīng)管畸形的發(fā)生及復(fù)發(fā)。

26.答案C

解析解析：

深海魚油中富含多不飽和脂肪酸

27.答案C

解析膽固醇只存在于動(dòng)物性食物中，肥肉比瘦弱中高，內(nèi)臟又比肥肉高。

28.答案B

解析世界衛(wèi)生組織建議的人體食鹽攝入量上限為6g/d

29.答案D

解析【答案解析】(P42)維生素A多數(shù)以酯的形式存在于動(dòng)物肝臟、奶、奶制品（未脫脂）及禽蛋等中。

30.答案A

解析不同加工和烹調(diào)方法，對(duì)大豆蛋白質(zhì)的消化率有明顯的影響。整粒熟大豆的蛋白質(zhì)消化率僅為65.3%，但加工成豆?jié){可達(dá)84.9%，豆腐可提高到92%～96%。大豆中含有抗胰蛋白酶的因子，它能抑制胰蛋白酶的消化作用，經(jīng)過(guò)加熱煮熟后，這種因子即被破壞，消化率隨之提高，所以大豆及其制品須經(jīng)充分加熱煮熟后再食用。

31.答案B

解析腎病綜合征是指由多種腎臟疾病所致的，以大量蛋白尿、低蛋白血癥、水腫、高脂血癥為臨床表現(xiàn)的一組綜合征

32.答案A

解析嬰幼兒應(yīng)自4~6月齡開始添加輔食

33.答案C

解析解析：

膳食中鉀主要來(lái)源于蔬菜、水果和豆類。

34.答案B

解析常與鈣聯(lián)合應(yīng)用的維生素是維生素D

35.答案B

解析脂肪對(duì)冠心病發(fā)病影響最大。

36.答案C

解析深海魚油中富含多不飽和脂肪酸

37.答案A

解析亞麻籽油中不飽和脂肪酸的含量最高,可以作為不飽和脂肪酸的補(bǔ)充油食用。

38.答案B

解析植物性食物除含營(yíng)養(yǎng)素以外，還含有多種具有生物活性的物質(zhì)包括蔥屬化合物、葉綠素、二硫醇硫酮、異硫氰酸鹽、類萜化合物、異黃酮類、蛋白酶抑制劑、植酸、多酚類、葡糖異硫氰酸鹽、吲哚、類黃酮類、植物固醇、皂苷類、香豆素類等。

39.答案C

解析因?yàn)槎诡惡^多的賴氨酸，而谷物中缺乏賴氨酸，為提高谷類食物蛋白質(zhì)利用率，常建議豆谷搭配食用。

40.答案B

解析解析：【考點(diǎn)點(diǎn)擊】本題主要考査的知識(shí)點(diǎn)是中國(guó)居民體質(zhì)指數(shù)的劃分界值?！疽c(diǎn)透析】中國(guó)居民體質(zhì)指數(shù)劃分界值:BMI28為肥胖

41.答案B

解析解析：

合理膳食中脂肪供給量占膳食總能量的比例上限值為30%

42.答案B

解析缺乏維生素A（視黃醇）會(huì)導(dǎo)致干眼病。

43.答案B

解析解析：必需脂肪酸主要包括兩種，一種是ω-3系列的α-亞麻酸(18：3)，一種是ω-6系列的亞油酸(18：2)。

44.答案C

解析青春期女性對(duì)微量元素鐵的需要量高于青春期男性。

45.答案A

解析治療膳食指在基本飲食的基礎(chǔ)上，根據(jù)病情的需要，適當(dāng)調(diào)整總熱能和某些營(yíng)養(yǎng)素而達(dá)到治療目的的一種飲食。高鈣膳食屬于治療膳食。BCD均屬于基本膳食

46.答案A

解析綠葉蔬菜和橙色蔬菜維生素含量較為豐富，特別是胡蘿卜素的含量較高。

47.答案C

解析佝僂病：是由于維生素D缺乏導(dǎo)致鈣磷代謝紊亂，產(chǎn)生的一種以骨骼病變?yōu)樘卣鞯娜砺誀I(yíng)養(yǎng)性疾病。

48.答案B

解析人體內(nèi)的維生素A90％儲(chǔ)存于肝臟，其余9％儲(chǔ)存于腎、肺、腎上腺等。血中維生素A含量約為人體總量1％。

49.答案C

解析鈉攝入過(guò)多不僅可使體內(nèi)水分潴留，循環(huán)血量增加，而且可能通過(guò)下丘腦使交感神經(jīng)活動(dòng)增強(qiáng)，從而使外周血管阻力及心輸出量增加，最后導(dǎo)致血壓升高。

50.答案B

解析無(wú)

51.答案D

解析解析：飲食治療是治療糖尿病行之有效的基本措施。

52.答案A

解析【答案解析】（P33）在體內(nèi)氧化過(guò)程中，1g碳水化合物可實(shí)際產(chǎn)生能量4.0kcal，1g脂肪可實(shí)際產(chǎn)生能量9.0kcal，1g蛋白質(zhì)可實(shí)際產(chǎn)生能量4.0kcal，故200g碳水化合物，40g蛋白質(zhì)，18g脂肪產(chǎn)生的總能量為1122kcal。

53.答案B

解析富含鐵元素的食物如肝、腎、血、心、肚等動(dòng)物內(nèi)臟，含鐵特別豐富，而且吸收率高。

54.答案D

解析低嘌呤膳食是限制膳食中嘌呤含量的一種膳食。嘌呤在體內(nèi)參與遺傳物質(zhì)核酸的代謝，有重要的生理功能。

55.答案B

解析解析：鉻是體內(nèi)葡萄糖耐量因子的重要組成成分,與葡萄糖耐量有關(guān),還能降低血膽固醇

56.答案D

解析中國(guó)居民平衡膳食寶塔從頂層到底層的內(nèi)容依次為：(1)油25?30g、鹽6g。(2)奶類及奶制品300g、大豆類及堅(jiān)果30?50g。(3畜禽肉類50?75g、魚蝦類50?100g、蛋類25?50g。(4)蔬菜類300?500g、水果類200?400g。(5)谷類薯類及雜豆250?400g、水1200ml

57.答案C

解析【答案解析】（P35）當(dāng)進(jìn)食碳水化合物時(shí)，食物熱效應(yīng)所需能量約為其攝入量的6％，進(jìn)食脂肪約為4％，進(jìn)食蛋白質(zhì)約為30％；如進(jìn)食混合膳食，這種多消耗的能量約為原基礎(chǔ)代謝的10％。

58.答案B

解析肝硬化病人每日供給65~75g蛋白質(zhì)可維持其正氮平衡。

59.答案B

解析【答案解析】孕期平均增重約12kg,其中胎兒3.4kg,胎盤及羊水約1.5kg。

60.答案A

解析當(dāng)維生素A缺乏時(shí)會(huì)引起皮膚干燥、皺紋、毛囊角化、毛發(fā)稀疏。

61.答案A

解析[要點(diǎn)透析]1g碳水化合物在體外燃燒時(shí)平均產(chǎn)生能量為4.1kcal,在人體內(nèi)吸收率為98%

62.答案B

解析在我國(guó)居民膳食中較易缺乏的礦物質(zhì)主要有:鈣、鐵、鋅、碘、硒。

63.答案C

解析膳食中鐵的良好來(lái)源是動(dòng)物肝臟,動(dòng)物全血,畜禽肉類,魚類,海帶,黑木耳等。

64.答案C

解析解析：成人膳食中各種功能營(yíng)養(yǎng)素的比例為:碳水化合物供能宜占總能量的55%～65%,脂肪占20%～30%,蛋白質(zhì)占10%～15%。

65.答案D

解析【答案解析】（P50）煙酸亦名抗癩皮病因子，煙酸缺乏癥即癩皮病。

66.答案D

解析必需氨基酸的概念：不能在體內(nèi)合成或合成量很少，必須由食物蛋白質(zhì)供給的氨基酸即為必需氨。必需氨基酸的種類：纈氨酸、亮氨酸、異亮氨酸、蘇氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、色氨酸、賴氨酸共8種。嬰兒的必需氨基酸除以上上8種外，另有組氨酸因此嬰兒必需氨基酸有9種。

67.答案B

解析解析：中國(guó)居民平衡膳食寶塔從頂層到底層的內(nèi)容依次為：(1)油25?30g、鹽6g。(2)奶類及奶制品300g、大豆類及堅(jiān)果30?50g。(3畜禽肉類50?75g、魚蝦類50?100g、蛋類25?50g。(4)蔬菜類300?500g、水果類200?400g。(5)谷類薯類及雜豆250?400g、水1200ml

68.答案B

解析解析：本題考查胃腸內(nèi)營(yíng)養(yǎng)的適應(yīng)證。嚴(yán)重腹瀉、完全腸梗阻、腸麻痹及重度吸收不良患者，胃腸道消化吸收功能不能正常進(jìn)行，故不能進(jìn)行胃腸內(nèi)營(yíng)養(yǎng)。

69.答案C

解析解析：【考點(diǎn)點(diǎn)擊】主要考査的知識(shí)點(diǎn)是尼克酸的生理作用?！疽c(diǎn)透析】尼克酸又稱煙酸、抗癩皮病因子，煙酸缺乏癥即癩皮病，典型癥狀為“三D“癥狀:膚炎、腹瀉、癡呆。

70.答案D

解析【答案解析】（P39）脂溶性維生素大部分儲(chǔ)存在脂肪組織（尤其是定脂）中，通過(guò)膽汁緩慢排出體外，故過(guò)量攝入，可致中毒。

71.答案B

解析脂肪肝的危險(xiǎn)因素有:進(jìn)入肝臟的脂肪酸較多、肝內(nèi)甘油三酯合成增多或氧化減少長(zhǎng)期攝入過(guò)多糖類、肝內(nèi)脂肪酸氧化減少和酯化作用增強(qiáng)）脂蛋白合成減少或釋放障礙。

72.答案C

解析解析：【答案解析】中國(guó)人超重和肥胖程度判斷的界限為BMI28.0kg/m（2次方）

73.答案C

解析低GI(食物血糖生成指數(shù))食物對(duì)糖尿病患者的血糖控制及改善自身健康狀況有效。

74.答案A

解析牛奶是典型的貧鐵食品。

75.答案D

解析意大利膳食模式屬于地中海模式。

76.答案B

解析解析：本題考查必需微量元素的種類。含量小于0．01％的礦物質(zhì)稱為微量元素。1995年FAO／WH0／IAEA專家會(huì)議提出，鐵、鋅、碘、硒、氟、銅、鉬、錳、鉻、鈷10種元素為目前已知的人類必需微量元素。

77.答案C

解析解析：【答案解析】中國(guó)人超重和肥胖程度判斷的界限為BMI28.0kg/m（2次方）

78.答案B

解析【答案解析】(P66)植酸可與非血紅素鐵形成不溶性的鐵鹽而阻止鐵的吸收，而維生素C、肉類和半胱氨酸可促進(jìn)鐵的吸收。

79.答案D

解析解析：富含膽固醇的食物有動(dòng)物內(nèi)臟，如羊腦，雞肝，豬肝，豬腦等。

80.答案B

解析解析：腎病綜合征的四大特征是大量蛋白尿、低蛋白血癥、高脂血癥、明顯水腫。

81.答案C

解析目前主張?zhí)悄虿』颊呱攀持刑妓衔锏倪m宜供能比為55%～65%

82.答案A

解析谷類蛋白質(zhì)的第一限制氨基酸是賴氨酸。

83.答案A

解析【答案解析】(P19)1g甘油三酯在體內(nèi)完全氧化所產(chǎn)生的能量為9kcal,故50g脂肪可提供人體的能量為450kcal

84.答案C

解析解析：【考點(diǎn)點(diǎn)擊】本題在2010年4月真題一大題16小題考査過(guò)，主要考査的知識(shí)點(diǎn)是中國(guó)城市居民目前存在的主要營(yíng)養(yǎng)問(wèn)題?！疽c(diǎn)透析】中國(guó)城市居民目前存在的主要營(yíng)養(yǎng)問(wèn)題有：（1)脂肪攝入量占總能量比例過(guò)高；(2)鈣、鐵、維生素A等微量營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入不足；(3)奶類食物攝入量偏低；（4)食鹽攝入量偏高。

85.答案D

解析解析：[解析]完全腸梗阻、腸麻痹、嚴(yán)重腹瀉及重度吸收不良者，不能進(jìn)行胃腸內(nèi)營(yíng)養(yǎng)。

86.答案B

解析(1)維生素D是促進(jìn)鈣吸收的主要因素。(2)某些氨基酸如賴氨酸、色氨酸、精氨酸等可與鈣形成可溶性鈣鹽，從而利于鈣的吸收。(3)乳糖可與鈣螯合成低分子可溶性物質(zhì)，有利于鈣的吸收。(4)人體對(duì)鈣的需要量大時(shí)，鈣的吸收率也較高。

87.答案A

解析答案解析：當(dāng)膳食蛋白質(zhì)含量增高時(shí),尿鈣排出明顯增高。

88.答案C

解析【答案解析】(P28)可溶性膳食纖維包括果膠、樹膠、黏質(zhì)和少量半纖維素，而纖維素為不溶性膳食纖維。

89.答案B

解析BMI值的大小與身高和體重有關(guān)。

90.答案B

解析乳糖是牛奶中碳水化合物存在的主要形式。

91.答案C

解析維生素A缺乏最早的癥狀，是暗適應(yīng)能力下降，嚴(yán)重者可以導(dǎo)致夜盲癥，維生素A缺乏可以引起干眼病，進(jìn)一步發(fā)展可以導(dǎo)致失明。還會(huì)引起機(jī)體不同組織上皮干燥增生及角化，以致出現(xiàn)各種癥狀，比如說(shuō)皮脂腺及汗腺角化，出現(xiàn)皮膚干燥，毛囊角化過(guò)度，食欲降低，易感染。維生素A缺乏時(shí)還可能造成免疫功能低下，兒童生長(zhǎng)發(fā)育遲緩。

92.答案C

解析痛風(fēng)的治療主要包括一般治療，高尿酸血癥的治療，急性痛風(fēng)性關(guān)節(jié)炎期的治療。一般治療主要包括嚴(yán)格控制食物中嘌呤的攝入。

93.答案A

解析[解析]一般體內(nèi)維生素B1中約80%為TPP(二磷酸硫胺素）、10%為TTP(三磷酸硫胺素），其余為TMP(單磷酸硫胺素）或游離維生素B1。

94.答案C

解析富含膽固醇的食物有動(dòng)物內(nèi)臟，如羊腦，雞肝，豬肝，豬腦等。

95.答案B

解析【答案解析】（P69）中國(guó)學(xué)者發(fā)現(xiàn)缺硒是克山病的一個(gè)重要致病因素，而克山病的主要特征是心肌損害。

96.答案D

解析類胡蘿卜素具有抗氧化作用。

97.答案B

解析人體氮唯一的來(lái)源是蛋白質(zhì)。

98.答案B

解析解析：缺硒會(huì)引起克山病。

99.答案B

解析豆類是蛋白質(zhì)含量較高的食品，為20%～36%；其中大豆類最高，在30%以上；

100.答案A

解析食物血糖生成指數(shù)(GI)越高,說(shuō)明餐后血糖驟然升高。

101.答案D

解析【答案解析】(P50)煙酸缺乏會(huì)致癩皮病。

102.答案D

解析【答案解析】利用率指食物蛋白質(zhì)被消化吸收后在體內(nèi)被利用的程度。蛋奶類蛋白質(zhì)利用率最高

103.答案D

解析蛋白質(zhì)功效比值：指實(shí)驗(yàn)期內(nèi)，動(dòng)物每攝入1g蛋白質(zhì)后所增加的體重克數(shù)。

104.答案C

解析解析:[考點(diǎn)]主要考查的知識(shí)點(diǎn)是生理性貧血最明顯的妊娠階段。孕20~30周,血漿容量上升的速率明顯高于紅細(xì)胞上升的速率,故此時(shí)生理性貧血現(xiàn)象最為明顯。

105.答案B

解析解析：主要考査的知識(shí)點(diǎn)是判斷超重的BMI值。【要點(diǎn)透析】BMI≥18.5為體重過(guò)低，18.5?23.9為體重正常，24.0?27.9為超重，≥28為肥胖。

106.答案A

解析無(wú)

107.答案C

解析解析：

鈉攝入過(guò)多不僅可使體內(nèi)水分潴留，循環(huán)血量增加，而且可能通過(guò)下丘腦使交感神經(jīng)活動(dòng)增強(qiáng)，從而使外周血管阻力及心輸出量增加，最后導(dǎo)致血壓升高。

108.答案D

解析柑橘是類胡蘿卜素含量最為豐富的水果之一。

109.答案C

解析【答案解析】（P5）必需氨基酸不能在體內(nèi)合成或合成量很少，必須由食物蛋白質(zhì)供給，它們是纈氨酸、亮氨酸、異亮氨酸、蘇氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、色氨酸和賴氨酸8種。后來(lái)發(fā)現(xiàn)組氨酸為嬰兒所必需，因此嬰兒的必需氨基酸有9種。

110.答案D

解析無(wú)

111.答案D

解析解析：糖尿病人治療的最基本措施是飲食治療

112.答案C

解析1型和2型糖尿病均有較為明顯的家族史，C錯(cuò)誤。其他選項(xiàng)都是糖尿病的特征。

113.答案B

解析治療膳食在醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)治療中處于主導(dǎo)地位。

114.答案D

解析【答案解析】中國(guó)人超重和肥胖程度判斷的界限為BMI28.0kg/m（2次方）

115.答案A

解析【答案解析】(P10)考查真蛋白質(zhì)消化率。

116.答案B

解析無(wú)

117.答案B

解析【答案解析】蛋白質(zhì)中賴氨酸和蛋氨酸含量較高,和谷類及豆類食物混合食用,可彌補(bǔ)其賴氨酸或蛋氨酸的不足。

118.答案A

解析解析：切碎了再洗會(huì)使維生素C溶于水而流失，所以先洗后切可減少流失

119.答案A

解析[解析]主要考查的知識(shí)點(diǎn)是輕度高血壓患者的食鹽攝入量。[要點(diǎn)透析]鈉的攝入量與高血壓的發(fā)生關(guān)系非常密切，輕度高血壓患者食鹽攝入量應(yīng)低于5g/d，中、重度高血壓患者應(yīng)低于3g/d。

120.答案D

解析尿負(fù)荷試驗(yàn)可用于抗壞血酸的營(yíng)養(yǎng)狀況評(píng)價(jià)。

121.答案C

解析解析：缺硒會(huì)引起克山病。

122.答案A

解析食物中的致癌物包括很多，常見的有黃曲霉毒素N-基化合物；高溫分解物如雜環(huán)胺、多環(huán)芳烴（PHA）丙烯酰胺；乙醇等等。

123.答案D

解析孕婦缺碘可導(dǎo)致胎兒甲狀腺功能低下，影響胎兒大腦的正常發(fā)育和成熟。

124.答案D

解析牛奶中幾乎含有一切已知的維生素，如維生素A，維生素L、維生素D及B族維生素等。

125.答案C

解析手術(shù)前為了保證病人手術(shù)后病程經(jīng)過(guò)良好,減少并發(fā)

癥,盡可能地儲(chǔ)備各種營(yíng)養(yǎng)素,故應(yīng)采用高能量、高蛋白、高維生素飲食

126.答案A

解析治療膳食在醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)治療中處于主導(dǎo)地位。

127.答案A

解析解析(P149)營(yíng)養(yǎng)生化指標(biāo)檢測(cè)中,血、尿、糞便可反映當(dāng)時(shí)或短期營(yíng)養(yǎng)狀況

128.答案C

解析以動(dòng)物性食物為主的膳食結(jié)構(gòu)提供高能量、高脂肪、高蛋白質(zhì)、低纖維為主要特點(diǎn)。會(huì)導(dǎo)致高血壓、冠心病、肥胖癥、糖尿病高發(fā)。

129.答案C

解析【答案解析】動(dòng)物性食物為主的膳食結(jié)構(gòu)造成的后果是肥胖癥、高血壓、冠心病、糖尿病高發(fā)。

130.答案B

解析鈣是人體內(nèi)含量最多的一種礦物質(zhì)，其中99％集中在骨骼和牙齒中。鈣是構(gòu)成骨骼的主要營(yíng)養(yǎng)素。

131.答案A

解析硒缺乏可引起克山病。

132.答案C

解析

維生素A的計(jì)量常以視黃醇當(dāng)量(RE)表示,每1RE等于維生素A33單位(IU),世界衛(wèi)生組織1960年規(guī)定,每1IU維生素A相當(dāng)于RE0344htg。

133.答案B

解析醫(yī)院基本膳食有:普通飲食、軟質(zhì)膳食、半流質(zhì)膳食、流質(zhì)膳食。

134.答案B

解析解析：

富含鐵元素的食物如肝、腎、血、心、肚等動(dòng)物內(nèi)臟，含鐵特別豐富，而且吸收率高。

135.答案B

解析解析：

中國(guó)居民平衡膳食寶塔從頂層到底層的內(nèi)容依次為：(1)油25?30g、鹽6g。(2)奶類及奶制品300g、大豆類及堅(jiān)果30?50g。(3畜禽肉類50?75g、魚蝦類50?100g、蛋類25?50g。(4)蔬菜類300?500g、水果類200?400g。(5)谷類薯類及雜豆250?400g、水1200ml

136.答案A

解析單糖包括葡萄糖、果糖、半乳糖等

137.答案C

解析【答案解析】ABD選項(xiàng)為腸內(nèi)營(yíng)養(yǎng)制劑。

138.答案D

解析苯妥英鈉引起的繼發(fā)性骨軟化恒在補(bǔ)充維生素D的同時(shí)，還需要補(bǔ)充維生素K，為骨質(zhì)中鈣的代謝所需要的某些蛋白質(zhì)的合成有賴于維生素K的存在。

139.答案C

解析[解析]主要考查的知識(shí)點(diǎn)是輕度高血壓患者的食鹽攝入量。[要點(diǎn)透析]鈉的攝入量與高血壓的發(fā)生關(guān)系非常密切，輕度高血壓患者食鹽攝入量應(yīng)低于5g/d，中、重度高血壓患者應(yīng)低于3g/d。

140.答案C

解析急性腎衰竭的多尿期因?yàn)槎嗄?，鈉鉀從尿中排出，會(huì)出現(xiàn)低鉀、低鈉及脫水。應(yīng)糾正的電解質(zhì)為鉀、鈉

141.答案C

解析人體營(yíng)養(yǎng)狀況評(píng)價(jià)常從膳食營(yíng)養(yǎng)調(diào)查，體格檢查，生化檢測(cè)三方面進(jìn)行。

142.答案B

解析【答案解析】(P20)高膽固醇血癥主要使LDL（低密度脂蛋白）含量升高。

143.答案A

解析

lg碳水化合物在體外燃燒時(shí)平均產(chǎn)生能量17.15W(4.1kcal)