幼兒園大班教案《包餃子》含反思

幼兒園大班教案《包餃子》含反思匯報(bào)人：2024-01-27CONTENTS課程介紹與目標(biāo)包餃子文化及歷史包餃子材料準(zhǔn)備與技巧包餃子步驟演示與實(shí)踐創(chuàng)意包餃子造型展示反思與總結(jié)課程介紹與目標(biāo)01包餃子是中國傳統(tǒng)的家庭活動(dòng)，通過這一活動(dòng)，可以讓幼兒們了解和傳承中華文化。包餃子需要一定的動(dòng)手能力和協(xié)調(diào)能力，通過這一活動(dòng)可以鍛煉幼兒們的手部肌肉和動(dòng)手能力。包餃子是一個(gè)家庭團(tuán)聚的活動(dòng)，可以增進(jìn)親子之間的感情，同時(shí)也可以讓幼兒們感受到家庭的溫暖和幸福。傳承中華文化培養(yǎng)動(dòng)手能力促進(jìn)親子關(guān)系教案背景及目的讓幼兒們了解包餃子的歷史、文化和傳統(tǒng)意義，以及包餃子的基本步驟和注意事項(xiàng)。知識(shí)目標(biāo)能力目標(biāo)情感目標(biāo)通過包餃子的實(shí)踐活動(dòng)，培養(yǎng)幼兒們的動(dòng)手能力、協(xié)調(diào)能力和創(chuàng)新能力。讓幼兒們感受到包餃子的樂趣和家庭的溫暖，增進(jìn)親子之間的感情。030201教學(xué)目標(biāo)與要求本課程安排為2個(gè)課時(shí)，每個(gè)課時(shí)40分鐘。課程時(shí)間介紹包餃子的歷史、文化和傳統(tǒng)意義，以及包餃子的基本步驟和注意事項(xiàng)。同時(shí)進(jìn)行包餃子的示范和講解。第一課時(shí)組織幼兒們進(jìn)行包餃子的實(shí)踐活動(dòng)，鼓勵(lì)幼兒們自己動(dòng)手包餃子，并互相交流和分享經(jīng)驗(yàn)。最后進(jìn)行課程總結(jié)和反思。第二課時(shí)課程安排與時(shí)間包餃子文化及歷史02020401餃子是中國傳統(tǒng)食品，起源于古代的角子，由餛飩演變而來。餃子原名“嬌耳”，相傳是我國醫(yī)圣張仲景首先發(fā)明的，距今已有一千八百多年的歷史。餃子的傳統(tǒng)意義在于其象征著團(tuán)圓和財(cái)富，因?yàn)轱溩拥男螤钕裨獙殻⒁庵?cái)源廣進(jìn)。03餃子作為歷史悠久的民間美食，深受人們喜愛，民間有“好吃不過餃子”的俗語。餃子起源與傳統(tǒng)意義7777以豬肉、羊肉等肉類為主餡，皮薄餡大，口感鮮美。以海鮮、蔬菜等多樣化食材為餡，皮薄透明，口感爽滑。以大蔥、豬肉為特色，皮薄餡足，口感濃郁。以酸菜、豬肉等為主要餡料，皮厚餡大，口感酸爽。北方餃子南方餃子山東餃子?xùn)|北餃子不同地區(qū)餃子特色現(xiàn)代包餃子在餡料上不斷創(chuàng)新，出現(xiàn)了水果餡、巧克力餡等新穎口味。除了傳統(tǒng)的元寶形狀外，現(xiàn)代包餃子還出現(xiàn)了魚形、蝴蝶形等多樣化的形狀?，F(xiàn)代包餃子在包法上也有所創(chuàng)新，出現(xiàn)了擠餃、捏餃等多種包法。隨著飲食文化的交流融合，現(xiàn)代包餃子也融入了西餐、日餐等多元化的飲食元素。餡料創(chuàng)新形狀創(chuàng)新包法創(chuàng)新飲食文化融合現(xiàn)代包餃子文化創(chuàng)新包餃子材料準(zhǔn)備與技巧03餃子皮、豬肉餡、韭菜、蝦仁、雞蛋、生姜、大蔥、食用油、鹽、醬油、料酒、白胡椒粉。食材搟面杖、餃子模具（可選）、攪拌碗、筷子、鍋、漏勺。工具所需食材及工具清單食材處理方法和技巧豬肉餡的處理選擇肥瘦適中的豬肉，剁成細(xì)膩的肉餡，加入少量鹽、醬油、料酒和白胡椒粉，攪拌均勻后腌制10分鐘。韭菜的處理將韭菜摘洗干凈，瀝干水分后切成細(xì)末，加入少量食用油拌勻，以防止出水。蝦仁的處理將蝦仁去殼去腸泥，洗凈后切成小丁，加入少量鹽和白胡椒粉拌勻。雞蛋的處理將雞蛋打入碗中，攪拌均勻后備用。010302在使用刀具和搟面杖等工具時(shí)，要注意安全，避免割傷或砸傷手指。在制作過程中，要確保食材新鮮、衛(wèi)生，避免使用變質(zhì)或受污染的食材。04在食用前要確保餃子煮熟煮透，避免食用未煮熟的餃子導(dǎo)致食物中毒等食品安全問題。在煮餃子的過程中，要確?；鸷蜻m中，避免火勢(shì)過猛導(dǎo)致餃子煮破或火勢(shì)過小導(dǎo)致餃子煮不熟。注意事項(xiàng)和安全提示包餃子步驟演示與實(shí)踐04準(zhǔn)備食材和工具教師首先向?qū)W生們展示所需的食材和工具，包括餃子皮、餡料、搟面杖、餃子模具等，并簡(jiǎn)要介紹每種食材和工具的作用。示范搟皮教師演示如何使用搟面杖將面團(tuán)搟成圓形餃子皮，并講解搟皮時(shí)需要注意的厚薄均勻、邊緣平滑等要點(diǎn)。示范包餃子教師將搟好的餃子皮放在手心，放上適量餡料，然后對(duì)折捏合，演示如何包出形狀美觀、封口牢固的餃子。同時(shí)，教師強(qiáng)調(diào)包餃子時(shí)需要注意的手法、力度和餡料的適量等關(guān)鍵要素。教師現(xiàn)場(chǎng)示范操作步驟學(xué)生分組01教師將學(xué)生分成若干小組，每組4-5人，每組分配好食材和工具，確保每個(gè)學(xué)生都能參與到實(shí)踐中來。學(xué)生動(dòng)手實(shí)踐02學(xué)生在教師的指導(dǎo)下，按照示范的步驟，自己動(dòng)手搟皮、包餃子。在實(shí)踐過程中，教師巡回指導(dǎo)，及時(shí)糾正學(xué)生的錯(cuò)誤操作，并鼓勵(lì)學(xué)生互相交流、互相幫助。學(xué)生作品展示03學(xué)生完成包餃子后，教師組織學(xué)生進(jìn)行作品展示，讓每個(gè)學(xué)生都有機(jī)會(huì)向大家展示自己的成果。同時(shí)，教師和其他學(xué)生可以給予積極的評(píng)價(jià)和建議，提高學(xué)生的自信心和積極性。學(xué)生動(dòng)手實(shí)踐包餃子過程分享經(jīng)驗(yàn)在作品展示環(huán)節(jié)，教師邀請(qǐng)一些包得好的學(xué)生分享自己的經(jīng)驗(yàn)和心得，包括如何掌握搟皮和包餃子的技巧、如何選擇合適的餡料和搭配等。這些分享可以幫助學(xué)生互相學(xué)習(xí)、互相借鑒，提高包餃子的技能水平?；?dòng)交流教師鼓勵(lì)學(xué)生之間互相交流、討論在包餃子過程中遇到的問題和困難，并引導(dǎo)學(xué)生思考解決問題的方法。這種互動(dòng)交流可以促進(jìn)學(xué)生之間的合作與溝通，培養(yǎng)學(xué)生的團(tuán)隊(duì)協(xié)作能力和解決問題的能力。反思與總結(jié)在課程的最后，教師引導(dǎo)學(xué)生進(jìn)行反思和總結(jié)，思考自己在包餃子過程中的表現(xiàn)和不足，并提出改進(jìn)的建議和措施。這種反思和總結(jié)可以幫助學(xué)生更好地掌握包餃子的技能和方法，為今后的學(xué)習(xí)和生活打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)?；?dòng)交流，分享經(jīng)驗(yàn)心得創(chuàng)意包餃子造型展示05

創(chuàng)意造型設(shè)計(jì)及制作方法動(dòng)物造型利用餃子皮和餡料制作出各種可愛的動(dòng)物造型，如熊貓、兔子、金魚等?？梢酝ㄟ^不同的包法和捏合技巧來實(shí)現(xiàn)。植物造型將餃子制作成各種植物的形狀，如花朵、樹葉、水果等?？梢岳貌煌那懈詈蛿[放方式來營造出生動(dòng)的效果。節(jié)日主題造型結(jié)合節(jié)日元素，設(shè)計(jì)相應(yīng)的餃子造型。如春節(jié)時(shí)可以制作鞭炮、燈籠造型的餃子；中秋節(jié)時(shí)可以制作月亮、兔子造型的餃子。作品展示將學(xué)生們的創(chuàng)意餃子作品擺放在展示臺(tái)上，讓大家共同欣賞和交流?？梢酝ㄟ^拍照或錄像的方式記錄下來，以便后續(xù)回顧和分享。作品評(píng)價(jià)制定評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)，如創(chuàng)意性、美觀度、制作難度等，對(duì)學(xué)生的作品進(jìn)行評(píng)價(jià)?？梢圆捎媒處熢u(píng)價(jià)、同學(xué)互評(píng)或家長(zhǎng)評(píng)價(jià)等多種方式，讓學(xué)生得到全面的反饋和建議。學(xué)生作品展示和評(píng)價(jià)引導(dǎo)觀察引導(dǎo)學(xué)生觀察不同造型餃子的特點(diǎn)和美感，培養(yǎng)他們的審美能力和藝術(shù)鑒賞力。鼓勵(lì)嘗試鼓勵(lì)學(xué)生大膽嘗試不同的創(chuàng)意造型設(shè)計(jì)和制作方法，激發(fā)他們的創(chuàng)新思維和想象力。提供支持為學(xué)生提供必要的材料和支持，如彩色餃子皮、不同口味的餡料等，以便他們更好地實(shí)現(xiàn)自己的創(chuàng)意想法。激發(fā)創(chuàng)新思維，培養(yǎng)審美能力反思與總結(jié)06本次課程主要目標(biāo)是教導(dǎo)幼兒園大班孩子們學(xué)習(xí)包餃子的基本技能和知識(shí)，包括餃子皮的制作、餡料的準(zhǔn)備和包餃子的方法等。通過實(shí)踐操作和互動(dòng)交流，孩子們不僅掌握了包餃子的技能，還了解了相關(guān)的文化和傳統(tǒng)。課程取得了顯著成果，孩子們積極參與，興趣濃厚，大部分孩子都能夠獨(dú)立完成包餃子的任務(wù)?；仡櫛敬握n程內(nèi)容和成果部分孩子在餃子皮的制作上存在一定困難，需要進(jìn)一步加強(qiáng)指導(dǎo)和練習(xí)。餡料的準(zhǔn)備過程中，衛(wèi)生和安全方面需要更加注意，確保食品質(zhì)量和安全。在包餃子的過程中，部分孩子的耐心和細(xì)心程度不夠，導(dǎo)致餃子形狀不夠美觀，需要進(jìn)一步加強(qiáng)引導(dǎo)和培養(yǎng)。分析存在問題和不足之處針對(duì)餃子皮制作困難的孩子，可以提供更多的練習(xí)機(jī)會(huì)和指導(dǎo)，例如增加面團(tuán)揉捏的時(shí)間和次數(shù)，讓孩子更好地掌握面團(tuán)的韌性和彈性。在餡料的準(zhǔn)備過程中，可以加強(qiáng)衛(wèi)生和安全教育，讓孩子們了解食品安全的重要性，并引導(dǎo)他們養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣。在包餃子的過程中，可以通過游戲、競(jìng)賽等方式激發(fā)孩子們的積極性和創(chuàng)造力，讓他們更加專注于包餃子的過程和結(jié)果。同時(shí)，也可以引導(dǎo)孩