《飯店消防管理概論》

飯店消防管理概論整理課件

飯店消防管理概論整理課件1吉林延吉新僑飯店發(fā)生火災整理課件吉林延吉新僑飯店發(fā)生火災整理課件2教學重點：飯店火災發(fā)生的主要原因

整理課件教學重點：整理課件3教學難點：飯店火災及人員傷亡原因分析整理課件教學難點：整理課件4整理課件整理課件5教學內(nèi)容：第一節(jié)飯店火災概述第二節(jié)消防管理組織第三節(jié)飯店常用消防器材第四節(jié)火災善后工作整理課件教學內(nèi)容：整理課件6第一節(jié)飯店火災概述一、飯店火災概述二、飯店火災特點三、飯店火災及人員傷亡原因分析整理課件第一節(jié)飯店火災概述一、飯店火災概述整理課件7一、飯店火災概述火災始終是威脅飯店業(yè)的一個重大災難。目前，國內(nèi)國外飯店對消防工作越來越重視。沒有一家飯店能夠保證，火災永遠不會在該飯店發(fā)生。整理課件一、飯店火災概述火災始終是威脅飯店業(yè)的一個重大8河北一歌舞廳火災致11人死

死者系服務員整理課件河北一歌舞廳火災致11人死

死者系服務員整理課件9二、飯店火災特點

（一）低層飯店火災特點1、投資大，損失慘重2、功能復雜，消防困難3、人員密集，傷亡嚴重4、可燃物多，毒氣量大整理課件二、飯店火災特點（一）低層飯店火災特點整理課件10青島飯店發(fā)生火災造成2死9傷(組圖)整理課件青島飯店發(fā)生火災造成2死9傷(組圖)整理課件11整理課件整理課件12

（二）高層飯店火災特點1、火勢蔓延快2、撲救難度大3、疏散難度大4、火災發(fā)生率高整理課件（二）高層飯店火災特點整理課件13整理課件整理課件14整理課件整理課件15飯店上空升起“蘑菇云”整理課件飯店上空升起“蘑菇云”整理課件16濃煙有上百米高，火苗也不斷向高空躥去，形成了幾十米高的火團

整理課件濃煙有上百米高，火苗也不斷向高空躥去，形成了幾十米高的火團17三、飯店火災及人員傷亡

原因分析

（一）飯店起火的條件1、什么叫著火？2、什么叫燃點（即著火點）？3、起火必須具備三個條件：可燃物、熱能、和氧氣，既燃燒的三要素。整理課件三、飯店火災及人員傷亡

原因分析（一）飯店起火的條18（二）飯店火災的形成1、什么是火災？

火災---是著火因素在時間和空間上失去控制，并造成一定的危害的燃燒現(xiàn)象。2、火災的形成是由人的不安全行為、物質(zhì)的不安全狀態(tài)和技術不完善三個因素相互作用、連鎖反應的結(jié)果。整理課件（二）飯店火災的形成整理課件19（三）飯店火災發(fā)生的主要原因1、客人吸煙2、電器設備故障、3、大量易燃材料的使用4、火情發(fā)現(xiàn)的晚5、未通知消防部門6、違反了消防法規(guī)7、消防管理不善整理課件（三）飯店火災發(fā)生的主要原因1、客人吸煙整理20（四）飯店火災人員傷亡的

主要原因1、發(fā)生火災時未及時通知客人2、飯店沒有防火救災的預案3、飯店使用大量有毒的裝飾材料4、火災發(fā)生時人們的異常心理與行為整理課件（四）飯店火災人員傷亡的

主要原因1、發(fā)生火災時未及時21整理課件整理課件224、火災發(fā)生時人們的異常

心理與行為（1）向熟悉的出口逃（2）盲目跟著他人逃生（3）判斷錯誤（4）做出驚人的行動整理課件4、火災發(fā)生時人們的異常

心理與行為（1）向熟23廣東省東莞市樟木頭鎮(zhèn)怡安街名典西餐廳發(fā)生火災

整理課件廣東省東莞市樟木頭鎮(zhèn)怡安街名典西餐廳發(fā)生火災整理課件24廣東東莞發(fā)生火災10人死亡9人受傷整理課件廣東東莞發(fā)生火災10人死亡9人受傷整理課件25整理課件整理課件26火災中人員死亡原因死亡原因占總數(shù)的百分比中毒、窒息72.5%火焰直接燒死24.4%跳樓2.1%急性?。ㄐ呐K病等）0.6%其他原因0.4%整理課件火災中人員死亡原因死亡原因占總數(shù)的百分比中毒、窒息72.27飯店火災原因統(tǒng)計火災原因所占比例%吸煙40.7電器著火22.8縱火0.8廚房烹調(diào)19.2機械故障6.2其他10.3整理課件飯店火災原因統(tǒng)計火災原因所占比例%吸煙40.7電器著火228飯店火災部位統(tǒng)計火災部位所占比例%客房37.6樓層走道31.2廚房17.2其他服務場所8.1電機房5.2倉庫0.7整理課件飯店火災部位統(tǒng)計火災部位所占比例%客房37.6樓層走道329第二節(jié)消防管理組織一、飯店消防委員會的組成二、飯店消防委員會的職責三、火災指揮部四、部門的消防管理五、飯店義務消防隊六、消防中心的位置七、火災報警整理課件第二節(jié)消防管理組織一、飯店消防委員會的30一、飯店消防委員會的組成1、飯店消防委員會的主任由飯店的總經(jīng)理擔任,安全部和工程部經(jīng)理任副主任。2、組成：委員由各主要部門的負責人組成3、原則：領導負責、分級管理、各負其責整理課件一、飯店消防委員會的組成1、飯店消防委員會的主任由飯店的總經(jīng)31二、飯店消防委員會的職責1、職責：統(tǒng)領全局，預防為主，防消結(jié)合。2、角色：火災指揮部整理課件二、飯店消防委員會的職責1、職責：統(tǒng)領全局，預防為主32三、火災指揮部1、消防中心2、大廳3、火場4、總機房整理課件三、火災指揮部1、消防中心整理課件33四、部門的消防管理1、各部門應當指定專人負責本部門的消防工作。2、有條件的部門應當成立的消防小組。3、消防負責人一般由各部門經(jīng)理擔任。4、主要工作:。整理課件四、部門的消防管理1、各部門應當指定專人負責本部門的消防工。34五、飯店義務消防隊1、性質(zhì)：不脫產(chǎn)，但負責初起火災的撲滅工作。2、組成：來自各部門，以保安部、工程部、前廳部和餐飲部為主。3、人數(shù)：3%—5%。4、義務消防隊的消防訓練工作一般由飯店安全部負責。整理課件五、飯店義務消防隊1、性質(zhì)：不脫產(chǎn)，但負責初起火災的整35六、消防中心的位置1、一般設在底樓、位置明顯;2、靠近入口處的地方;3、有直接通往建筑物外的出入口;4、消防電梯附近。整理課件六、消防中心的位置1、一般設在底樓、位置明顯;36七、火災報警飯店一旦發(fā)生火災，比較正確的做法是先報警。（1）這里所指的報警是通過飯店的報警系統(tǒng)向飯店消防中心報警。（2）是否通知公安消防隊，由當日在場的擔任最高行政職務的消防委員會成員決定。整理課件七、火災報警飯店一旦發(fā)生火災，比較正確的做法是先報警。37第三節(jié)飯店常用消防器材一、滅火原理及方法二、飯店常用消防工具、裝備三、飯店滅火設施和器材整理課件第三節(jié)飯店常用消防器材一、滅火原理及方法整理課38一、滅火原理及方法

1、原理阻止（一個即可）燃燒所具備的條件2、方法（1）隔離法（2）窒息法（3）冷卻法（4）抑制法整理課件一、滅火原理及方法1、原理整理課件39二、飯店常用消防工具、裝備1、消防員裝備2、破拆工具3、消防水帶、水桶4、消防栓整理課件二、飯店常用消防工具、裝備1、消防員裝備整理40三、飯店滅火設施和器材1、自動滅火系統(tǒng)1）濕管系統(tǒng)；2）干管系統(tǒng)；3）集水系統(tǒng)2、手動滅火器材1）消防栓；2）二氧化碳滅火器；3）干粉滅火器；4）1211滅火器；5）化學泡沫滅火器整理課件三、飯店滅火設施和器材1、自動滅火系統(tǒng)整理課件41干粉滅火器整理課件干粉滅火器整理課件42干粉推車、水成膜泡沫滅火器

整理課件干粉推車、水成膜泡沫滅火器整理課件43二氧化碳滅火器

整理課件二氧化碳滅火器整理課件44二氧化碳推車滅火器

整理課件二氧化碳推車滅火器整理課件45家庭滅火器整理課件家庭滅火器整理課件46第四節(jié)火災善后工作一、火災現(xiàn)場的保護二、火災調(diào)查組的組成三、進行勘查四、確定火災種類五、縱火案件的調(diào)查六、調(diào)查訪問七、技術鑒定八、火災報告九、對責任者的處理整理課件第四節(jié)火災善后工作一、火災現(xiàn)場47整理課件整理課件48一、火災現(xiàn)場的保護1、火災后的調(diào)查處理工作至關重要2、飯店安全部擔負著保護火災現(xiàn)場的主要責任整理課件一、火災現(xiàn)場的保護1、火災后的調(diào)查處理工作至關重要整理課件49二、火災調(diào)查組的組成1、公安消防監(jiān)督部門2、發(fā)生火災的飯店3、飯店的主管部門4、其他有關部門的人員組成（飯店所在地的消防監(jiān)督員）整理課件二、火災調(diào)查組的組成1、公安消防監(jiān)督部門整理課件50三、進行勘查1、目的：物證、起火點、起火原因2、要求：及時、全面、細致、客觀、公正3、火災現(xiàn)場的特點4、進入現(xiàn)場進行勘查前的準備工作5、進入現(xiàn)場后的勘查工作整理課件三、進行勘查1、目的：物證、起火點、起火原因整理課件51四、確定火災種類1、火災種類：特大火災、重大火災、一般火災2、火災損失：直接經(jīng)濟損失、間接經(jīng)濟損失整理課件四、確定火災種類1、火災種類：整理課件52整理課件整理課件53五、縱火案件的調(diào)查1、縱火嫌疑P.2582、縱火現(xiàn)場與其他火災現(xiàn)場的區(qū)別P.259整理課件五、縱火案件的調(diào)查1、縱火嫌疑P.258整理課件54六、調(diào)查訪問1、意義2、對象3、調(diào)查訪問的問題4、方式5、筆錄整理課件六、調(diào)查訪問1、意義整理課55七、技術鑒定1、任務2、作出鑒定的單位3、內(nèi)容整理課件七、技術鑒定1、任務整理56八、火災報告１、要求：詳細，要有證、有據(jù)。２、內(nèi)容：起火地點、時間、報警情況、撲救情況、人員疏散情況、火災損失、人員傷亡、現(xiàn)場勘查、調(diào)查訪問情況、起火原因、經(jīng)驗教訓及處理意見。整理課件八、火災報告１、要求：詳細，要有證、有據(jù)。整理課件57九、對責任者的處理1、依據(jù)：刑法、治安管理處罰條例2、刑事處分與民事處分3、經(jīng)濟損失的賠償整理課件九、對責任者的處理1、依據(jù)：刑法、治安管理處罰條例整理課件58案例分析：東莞“12.12”火災事故東莞“12.12”火災事故，造成10人死亡，9人受傷。2007年12月12日下午17時，廣東省東莞市樟木頭鎮(zhèn)怡安街名典西餐廳發(fā)生火災。17時12分消防隊員到達現(xiàn)場，大火在15分鐘后被撲滅。當時名典咖啡廳正在正常營業(yè)，電箱開關突然跳閘停電，當時二層的兩名服務員在未排除故障的情況下多次強行合閘。火災發(fā)生后，在場服務人員不是第一時間報警，而是去找老板幫忙，整理課件案例分析：東莞“12.12”火災事故東莞“12.159

撲救初起火災處置不當導致火災迅速蔓延。員工發(fā)現(xiàn)火災撲救不了才跟顧客說起火了快跑，沒有第一時間組織人員疏散，二層顧客因未被及時告知起火而錯失最佳的逃生機會。部分人員不懂火場自防自救，沒有往安全出口跑，而是盲目跟著他人往死角的那個包間走