營養(yǎng)素類飲料

本文件規(guī)定了營養(yǎng)素飲料的術(shù)語和定義、技術(shù)要求、試驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸和貯存。本文件適用于第3章定義的固體飲料。2規(guī)范性引用文件下列文件中的內(nèi)容通過文中的規(guī)范性引用而構(gòu)成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文件，僅該日期對(duì)應(yīng)的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。GB5009.14食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中鋅的測(cè)定GB5009.82食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中維生素A、D、E的測(cè)定GB5009.84食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中維生素B1的測(cè)定GB5009.85食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中維生素B2的測(cè)定GB5009.86食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中抗壞血酸的測(cè)定GB5009.89食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中煙酸和煙酰胺的測(cè)定GB5009.90食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中鐵的測(cè)定GB5009.92食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中鈣的測(cè)定GB5009.154食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中維生素B6的測(cè)定GB5009.169食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中?；撬岬臏y(cè)定GB5009.241食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中鎂的測(cè)定GB5009.285食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中維生素B12的測(cè)定GB7101食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)飲料GB7718食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則GB/T10789飲料通則GB/T12143飲料通用分析方法GB14880食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品營養(yǎng)強(qiáng)化劑使用標(biāo)準(zhǔn)GB28050食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品營養(yǎng)標(biāo)簽通則3術(shù)語和定義GB/T10789界定的以及下列術(shù)語和定義適用于本文件。3.1營養(yǎng)素飲料nutritionalbeverage以水、適量食品營養(yǎng)強(qiáng)化劑（如維生素、礦物質(zhì)等）為原料，添加或不添加其他食品原輔料和（或）食品添加劑，以補(bǔ)充機(jī)體營養(yǎng)需要的飲料。4技術(shù)要求4.1原輔料要求應(yīng)符合相應(yīng)的食品標(biāo)準(zhǔn)和有關(guān)規(guī)定。4.2感官要求應(yīng)符合表1的規(guī)定。表1感官要求4.3理化要求4.3.1理化要求應(yīng)有一項(xiàng)（或一項(xiàng)以上）符合表2的要求。表2理化要求（mg/kg）（mg/kg）（mg/kg）維生素B12/(μg/kg）肽44.4食品安全要求應(yīng)符合GB7101的規(guī)定。5試驗(yàn)方法5.1感官檢驗(yàn)取約50mL混合均勻的被測(cè)樣品置于無色透明的容器中，在自然光下觀察色澤，鑒別氣味，檢查其有無外來異物；用溫開水漱口，品嘗滋味。5.2理化檢驗(yàn)按表3規(guī)定的方法進(jìn)行檢驗(yàn)。表3理化檢驗(yàn)方法鐵鈣鋅鎂注：其他無檢驗(yàn)方法的營養(yǎng)素通過進(jìn)貨臺(tái)賬、配料方案以及日常在線6檢驗(yàn)規(guī)則6.1組批與抽樣6.1.1在一般情況下，同一生產(chǎn)線、同一生產(chǎn)周期生產(chǎn)的同一品種的產(chǎn)品為一批。6.1.2按照需求，從每批產(chǎn)品中隨機(jī)抽取至少15個(gè)最小獨(dú)立包裝樣品，分別用于感官、理化和微生物檢驗(yàn)及留樣。6.2出廠檢驗(yàn)6.2.1由生產(chǎn)企業(yè)的質(zhì)量管理部門，按照其相應(yīng)的規(guī)則確定產(chǎn)品的批次。在一般情況下，同一生產(chǎn)線、同一生產(chǎn)周期生產(chǎn)的同一品種的產(chǎn)品為一批。6.2.2出廠檢驗(yàn)項(xiàng)目：感官要求、菌落總數(shù)、大腸菌群。56.3型式檢驗(yàn)6.3.1型式檢驗(yàn)項(xiàng)目：4.2~4.4規(guī)定的全部項(xiàng)目。6.3.2一般情況下，每年需對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行一次型式檢驗(yàn)。發(fā)生下列情況之一時(shí)，應(yīng)進(jìn)行型式檢驗(yàn)：——原料、工藝發(fā)生較大變化時(shí)；——停產(chǎn)半年后重新恢復(fù)生產(chǎn)時(shí)；——出廠檢驗(yàn)結(jié)果與平時(shí)記錄有較大差別時(shí)。6.4判定規(guī)則6.4.1檢驗(yàn)結(jié)果全部合格時(shí)，判定整批產(chǎn)品合格。6.4.2檢驗(yàn)結(jié)果中微生物項(xiàng)目不符合本文件時(shí)，直接判定整批產(chǎn)品為不合格，不應(yīng)復(fù)檢。6.4.3若有不超過兩項(xiàng)（含兩項(xiàng)）不符合本文件時(shí)，可在同批產(chǎn)品中加倍抽樣進(jìn)行復(fù)檢，以復(fù)檢結(jié)果為準(zhǔn)。若復(fù)檢結(jié)果仍有一項(xiàng)不符合本文件，則判定整批產(chǎn)品不合格。6.4.4若有三項(xiàng)以上（含三項(xiàng)）不符合本文件時(shí)，直接判定整批產(chǎn)品不合格。7標(biāo)簽、包裝、運(yùn)輸和貯存7.1標(biāo)簽7.1.1應(yīng)符合GB7718、GB28050的有關(guān)規(guī)定。7.1.2有一種營養(yǎng)素達(dá)到表2含量要求的產(chǎn)品，應(yīng)以此營養(yǎng)素命名，如維生素C飲料等。7.1.3有兩種同類別營養(yǎng)素達(dá)到表2含量要求的產(chǎn)品，應(yīng)以此類別營養(yǎng)素命名，如維生素飲料、礦物質(zhì)飲料等。7.1.4有三種及三種以上營養(yǎng)素達(dá)到表2含量要求的產(chǎn)品，應(yīng)以復(fù)合此類別營養(yǎng)素命名，如復(fù)合維生素飲料等。7.1.5至少兩個(gè)類別的三種及三種以上營養(yǎng)素均達(dá)到表2含量要求的產(chǎn)品，可稱為營養(yǎng)素飲料或復(fù)合營養(yǎng)素飲料。7.2包裝產(chǎn)品包裝應(yīng)符合相關(guān)的食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)和有關(guān)規(guī)定。不應(yīng)采用過度包裝和使用過多的防護(hù)隔板，減少塑料對(duì)環(huán)境的污染。必須使用防護(hù)隔板時(shí)，宜使用環(huán)保材料，不宜使用塑料泡沫材料。7.3運(yùn)輸和貯存7.3.1產(chǎn)品在運(yùn)輸過程中應(yīng)