(2024年)包餃子(幼兒園課件)

包餃子(幼兒園課件)12024/3/26CONTENTS餃子文化與歷史餃子的制作材料與工具餃子制作步驟詳解創(chuàng)意餃子造型與口味搭配親子包餃子活動(dòng)設(shè)計(jì)與實(shí)施安全注意事項(xiàng)及衛(wèi)生要求22024/3/26餃子文化與歷史0132024/3/26餃子起源于中國(guó)的東漢時(shí)期，由醫(yī)圣張仲景首創(chuàng)，最初作為藥用，用面皮包上一些祛寒的藥材用來(lái)治病，避免病人耳朵上生凍瘡。起源隨著時(shí)間的推移，餃子逐漸成為一種美食，并在中國(guó)北方地區(qū)廣泛流傳。在唐朝時(shí)期，餃子已經(jīng)成為人們喜愛的食品之一，而且制作方法也不斷改進(jìn)和完善。到了明清時(shí)期，餃子已經(jīng)成為了中國(guó)傳統(tǒng)的年節(jié)食品之一。發(fā)展餃子的起源和發(fā)展42024/3/26在中國(guó)北方地區(qū)，春節(jié)等重要節(jié)日都有吃餃子的習(xí)俗，象征著團(tuán)圓和吉祥。重要節(jié)日食品餃子作為中國(guó)傳統(tǒng)文化的一部分，已經(jīng)成為了中國(guó)文化的符號(hào)之一，代表著中國(guó)飲食文化的獨(dú)特魅力。傳統(tǒng)文化符號(hào)餃子在中國(guó)傳統(tǒng)文化中的地位52024/3/26吉祥餃子的餡料通常包含各種吉祥的食材，如豬肉、韭菜等，寓意著新的一年吉祥如意、五福臨門。團(tuán)圓餃子的形狀像元寶，象征著財(cái)富和團(tuán)圓。在春節(jié)等重要節(jié)日吃餃子，寓意著家庭和睦、生活美滿。勤勞與樸實(shí)包餃子需要花費(fèi)一定的時(shí)間和精力，體現(xiàn)了中國(guó)人民勤勞、樸實(shí)的傳統(tǒng)美德。同時(shí)，包餃子也是一種家庭活動(dòng)，可以增進(jìn)家人之間的感情和交流。餃子的象征意義62024/3/26餃子的制作材料與工具0272024/3/26選擇中筋面粉，其蛋白質(zhì)含量適中，筋度也適中，適合制作餃子皮。可根據(jù)個(gè)人口味選擇，如豬肉大蔥、韭菜雞蛋、三鮮等。注意選擇新鮮、無(wú)異味的食材。主要原材料：面粉、餡料等餡料面粉82024/3/26水用于和面，一般使用常溫水即可。根據(jù)面粉的吸水性適量添加，以達(dá)到面團(tuán)柔軟、不粘手的效果。油在面團(tuán)中加入適量油，可以使餃子皮更加光滑、口感更好。一般使用食用油即可。輔助材料：水、油等92024/3/26搟面杖用于搟制餃子皮。選擇長(zhǎng)度適中、表面光滑的搟面杖，使用時(shí)注意力度均勻，搟出的餃子皮才會(huì)薄厚一致。餃子模具用于制作形狀規(guī)整的餃子。將搟好的餃子皮放入模具中，加入適量餡料，然后合上模具即可。注意選擇大小合適的模具，以確保餃子成型美觀。制作工具：搟面杖、餃子模具等102024/3/26餃子制作步驟詳解03112024/3/26使用中筋面粉，它含有適量的蛋白質(zhì)，能夠制作出有彈性的餃子皮。使用溫水和面，可以使面團(tuán)更加柔軟，易于操作。將面團(tuán)放在案板上，用雙手掌根交替揉搓，直到面團(tuán)表面光滑、有彈性為止。選擇適合的面粉溫水和面揉面的方法和面與揉面技巧122024/3/26搟皮與包餡方法搟皮技巧將揉好的面團(tuán)分成小塊，用搟面杖搟成中間厚、四周薄的圓形餃子皮。注意搟皮時(shí)要用力均勻，避免搟破。包餡方法將適量餡料放在餃子皮中央，對(duì)折后捏緊邊緣，確保餃子不會(huì)漏餡?？梢允褂貌煌陌?，如元寶形、月牙形等，增加趣味性。132024/3/26將水燒開后放入餃子，用鏟子輕輕推動(dòng)，避免粘鍋。待餃子全部浮起后，再煮1-2分鐘即可。注意火候不宜過大，以免煮破。煮餃子在蒸鍋中加水燒開，將包好的餃子放入蒸屜中，蓋上鍋蓋用中火蒸10-15分鐘。注意蒸鍋中的水量要適中，不要干燒。蒸餃子煮餃子或蒸餃子的技巧142024/3/26創(chuàng)意餃子造型與口味搭配04152024/3/26

不同造型的創(chuàng)意餃子動(dòng)物造型通過模具或手工捏制，制作出可愛的動(dòng)物形狀餃子，如熊貓、兔子、貓咪等，增加趣味性。植物造型利用蔬菜汁或果汁染色面團(tuán)，制作出花朵、樹葉等植物造型的餃子，色彩鮮艷，激發(fā)小朋友的食欲。卡通人物造型根據(jù)小朋友喜愛的卡通人物，設(shè)計(jì)相應(yīng)的餃子造型，如米老鼠、唐老鴨等，讓小朋友在享受美食的同時(shí)，也能感受到快樂的童年時(shí)光。162024/3/26傳統(tǒng)口味01豬肉大蔥、韭菜雞蛋等經(jīng)典口味仍然是小朋友們的最愛，可以適量搭配。創(chuàng)新口味02嘗試將海鮮、水果、蔬菜等食材融入餃子餡料中，創(chuàng)造出新的口味組合，如蝦仁玉米、草莓奶酪等，讓小朋友在品嘗美食的過程中，也能感受到食材的多樣性和創(chuàng)意的無(wú)限可能。中西結(jié)合03借鑒西式糕點(diǎn)的制作方法和口味特點(diǎn)，制作出奶黃流心、巧克力爆漿等創(chuàng)意口味的餃子，讓小朋友在享受中式美食的同時(shí)，也能感受到西式糕點(diǎn)的獨(dú)特魅力。口味搭配建議及創(chuàng)新嘗試172024/3/26清淡口味對(duì)于年齡較小的小朋友來(lái)說(shuō)，過于油膩或辛辣的口味可能不適合他們的消化系統(tǒng)。因此，可以選擇一些清淡口味的餃子，如素三鮮、茴香雞蛋等。營(yíng)養(yǎng)均衡在選擇餃子餡料時(shí)，可以注重食材的營(yíng)養(yǎng)均衡搭配。例如，可以選擇富含蛋白質(zhì)的肉類、富含維生素和礦物質(zhì)的蔬菜以及富含碳水化合物的谷物等食材進(jìn)行搭配。易于消化對(duì)于幼兒園小朋友來(lái)說(shuō)，選擇一些易于消化的食材和烹飪方式也是非常重要的?？梢赃x擇一些質(zhì)地細(xì)膩、口感柔軟的食材，如豆腐、南瓜等，并采用煮、蒸等健康的烹飪方式來(lái)制作餃子。適合幼兒園小朋友的口味選擇182024/3/26親子包餃子活動(dòng)設(shè)計(jì)與實(shí)施05192024/3/26活動(dòng)目標(biāo)通過親子包餃子活動(dòng)，旨在培養(yǎng)孩子們的動(dòng)手能力、協(xié)作精神和傳統(tǒng)文化認(rèn)知。意義闡述包餃子是中國(guó)傳統(tǒng)家庭活動(dòng)之一，通過親子共同參與，不僅能增進(jìn)親子關(guān)系，還能讓孩子們?cè)趧?dòng)手實(shí)踐中學(xué)習(xí)和傳承傳統(tǒng)文化?；顒?dòng)目標(biāo)設(shè)定及意義闡述202024/3/26VS老師介紹活動(dòng)主題和目的，引導(dǎo)孩子們進(jìn)入活動(dòng)狀態(tài)。2.講解示范老師或家長(zhǎng)代表示范包餃子的基本步驟和技巧，讓孩子們了解包餃子的過程。1.活動(dòng)開場(chǎng)活動(dòng)流程安排與時(shí)間規(guī)劃212024/3/26活動(dòng)流程安排與時(shí)間規(guī)劃家長(zhǎng)和孩子一起動(dòng)手包餃子，老師在旁指導(dǎo)，鼓勵(lì)孩子們發(fā)揮創(chuàng)意，包出不同形狀的餃子。3.親子動(dòng)手實(shí)踐將包好的餃子煮熟，大家一起品嘗勞動(dòng)成果，分享包餃子的經(jīng)驗(yàn)和樂趣。4.成果展示222024/3/26活動(dòng)準(zhǔn)備5分鐘（分發(fā)材料、講解規(guī)則等）要點(diǎn)一要點(diǎn)二講解示范10分鐘（老師或家長(zhǎng)代表進(jìn)行示范）活動(dòng)流程安排與時(shí)間規(guī)劃232024/3/2630分鐘（家長(zhǎng)和孩子一起包餃子）15分鐘（煮熟餃子、品嘗、分享經(jīng)驗(yàn)）親子動(dòng)手實(shí)踐成果展示及品嘗活動(dòng)流程安排與時(shí)間規(guī)劃242024/3/26參與方式1.指導(dǎo)者2.協(xié)作者3.鼓勵(lì)者家長(zhǎng)參與方式和角色定位家長(zhǎng)在活動(dòng)中擔(dān)任指導(dǎo)者和協(xié)作者的角色，與孩子們一起動(dòng)手包餃子，分享經(jīng)驗(yàn)和技巧。家長(zhǎng)與孩子們一起動(dòng)手實(shí)踐，共同完成包餃子的任務(wù)，增進(jìn)親子間的默契和協(xié)作能力。家長(zhǎng)在活動(dòng)中指導(dǎo)孩子們?nèi)绾伟溩?，傳授基本技巧和注意事?xiàng)。家長(zhǎng)在活動(dòng)中鼓勵(lì)孩子們發(fā)揮創(chuàng)意和想象力，包出不同形狀的餃子，激發(fā)孩子們的創(chuàng)造力和自信心。252024/3/26安全注意事項(xiàng)及衛(wèi)生要求06262024/3/26確保使用的刀具、砧板等工具安全、無(wú)破損，避免孩子受傷。在使用爐灶時(shí)，要確保火源穩(wěn)定，并時(shí)刻注意孩子的動(dòng)向，防止?fàn)C傷。生熟食材要分開處理，使用不同的砧板和刀具，避免交叉污染。使用安全廚房工具注意火源安全避免交叉污染制作過程中的安全注意事項(xiàng)272024/3/26選用新鮮、無(wú)變質(zhì)的食材，確保食品安全。在操作前，要確保雙手清潔，減少細(xì)菌污染。定期清潔廚房，確保操作臺(tái)面、炊具等干凈衛(wèi)生。食材新鮮衛(wèi)生徹底清洗雙手保持廚房清潔食品衛(wèi)生要求及操作規(guī)范282024/3/26通過包餃子等活動(dòng)，