海洋生物資源開發(fā)與利用智慧樹知到期末考試答案2024年

海洋生物資源開發(fā)與利用智慧樹知到期末考試答案2024年海洋生物資源開發(fā)與利用水產(chǎn)品低溫加工對酶的作用是（）

A:滅酶活性卡拉膠B:增強酶的活性C:抑制酶的活性D:其余都不對答案:抑制酶的活性鯖魚罐頭加工，原料是關(guān)鍵控制點，下列那種指標是原料驗收必檢項（）

A:K值B:三甲胺C:組胺D:TVB-N值答案:組胺目前，在水產(chǎn)養(yǎng)殖和育苗生產(chǎn)中，應用最廣的海洋生物餌料主要有（）。

A:海帶B:海洋微生物C:水母D:微藻答案:微藻海洋中最大的一個動物門類（）

A:節(jié)肢動物B:脊椎動物C:軟體動物D:腔腸動物答案:軟體動物2002年5月，我國農(nóng)業(yè)部首次將哪種物質(zhì)批準為有機可溶性肥料？（）

A:甲殼素B:卡拉膠C:海藻酸D:魚膠原蛋白答案:甲殼素在水產(chǎn)養(yǎng)殖和育苗生產(chǎn)中，應用最廣的海洋生物餌料主要有（）。

A:糠蝦B:輪蟲C:微藻D:鹵蟲答案:微藻水產(chǎn)干制品營養(yǎng)成分的變化主要表現(xiàn)在（）。

A:蛋白質(zhì)生物學價值及利用率下降B:高溫加熱碳水化合物含量較高的食品極易焦化；C:維生素C損失D:糖類物質(zhì)損失答案:蛋白質(zhì)生物學價值及利用率下降瓊脂糖凝膠具有其他生物材料不可比擬的優(yōu)點，主要表現(xiàn)在（）。

A:高度多孔性B:高度親水性C:多糖鏈上的羥基在一定的條件下可以活化連接不同的配基D:不含帶電荷的基團答案:高度親水性;高度多孔性;不含帶電荷的基團;多糖鏈上的羥基在一定的條件下可以活化連接不同的配基在加工魚糜制品時添加脂質(zhì)的目的是（）。

A:彈性增強劑B:改變制品的味覺和食感，使制品具有滑潤、柔軟感覺C:增進食品的營養(yǎng)價值D:增量劑答案:增進食品的營養(yǎng)價值###改變制品的味覺和食感，使制品具有滑潤、柔軟感覺國外已商品化的海水魚類疫苗主要針對哪些魚類的養(yǎng)殖病害？（）

A:金頭鯛B:黃花魚C:鮭魚D:舌齒鱸答案:舌齒鱸###金頭鯛###鮭魚以下屬于腔腸動物的是（）。

A:海星B:珊瑚蟲C:海葵D:水母答案:珊瑚###海葵###水母國際上海洋生物制品領域的發(fā)展趨勢主要體現(xiàn)在（）。

A:政府投入大量人力物力B:出現(xiàn)專門從事海洋生物制品研究開發(fā)的公司C:各種陸生生物高新技術(shù)在海洋生物資源的開發(fā)中得到充分和有效的利用D:海洋生物資源的利用逐步從近淺海向深遠海發(fā)展答案:海洋生物資源的利用逐步從近淺海向深遠海發(fā)展;各種陸生生物高新技術(shù)在海洋生物資源的開發(fā)中得到充分和有效的利用;出現(xiàn)專門從事海洋生物制品研究開發(fā)的公司關(guān)于卡拉膠酶的描述，正確的是（）。

A:最適酶活溫度一般為30~40℃B:目前發(fā)現(xiàn)的卡拉膠酶大多來源于海洋革蘭氏陽性菌C:最適pH在5.6~6.0。D:絕大部分卡拉膠酶是胞外誘導型酶答案:絕大部分卡拉膠酶是胞外誘導型酶;最適酶活溫度一般為30~40℃國內(nèi)外應用在水產(chǎn)養(yǎng)殖和育苗中的餌料微藻種類主要有（）。

A:鹽生杜氏藻B:螺旋藻C:三角褐指藻D:小新月菱形藻答案:小新月菱形藻;三角褐指藻;鹽生杜氏藻目前我國水產(chǎn)品加工的產(chǎn)品主要包括（）。

A:燒烤食品B:水產(chǎn)冷凍品C:魚糜制品D:干腌制品答案:干腌制品###水產(chǎn)冷凍品###魚糜制品水產(chǎn)品冷凍加工中鍍冰衣的目的是（）。

A:外形好看B:防止脂肪氧化C:增重D:防止干耗答案:防止干耗###防止脂肪氧化關(guān)于遲緩愛德華菌株的描述，正確的是（）。

A:基因組GC含量為63.6%B:GC對的含量普遍在56.8%～59.7%C:人源和分離自魚體的無毒菌株GC對含量相對較低D:分離自魚體的致病G+C含量相對較高答案:GC對的含量普遍在56.8%～59.7%;人源和分離自魚體的無毒菌株GC對含量相對較低;分離自魚體的致病G+C含量相對較高水產(chǎn)品凍結(jié)貯藏時，影響蛋白質(zhì)冷凍變性的因素包括（）。

A:凍結(jié)速率B:凍藏溫度C:加工工藝的影響D:魚種和鮮度的影響答案:凍結(jié)速率###凍藏溫度###加工工藝的影響###魚種和鮮度的影響關(guān)于瓊膠酶的介紹，正確的是（）。

A:均為單體酶B:分子量大約為20kDaC:大部分最適pH為6.5-8.0D:主要由海洋細菌產(chǎn)生答案:主要由海洋細菌產(chǎn)生;均為單體酶;分子量大約為20kDa;大部分最適pH為6.5-8.0瓊脂糖疏水介質(zhì)的制備方法主要有（）。

A:溴化氰活化偶聯(lián)法B:EDTA偶聯(lián)C:直接偶聯(lián)法D:環(huán)氧活化偶聯(lián)法答案:溴化氰活化偶聯(lián)法;直接偶聯(lián)法;環(huán)氧活化偶聯(lián)法海洋運載緩釋材料主要用于哪些藥物等相關(guān)藥物的運載緩釋（）。

A:多糖藥物B:蛋白質(zhì)多肽類藥物C:化療藥物D:基因藥物答案:蛋白質(zhì)多肽類藥物;化療藥物;基因藥物對于?；撬岬纳砘钚怨δ?，下列說法正確的是（）。

A:防治心腦血管疾病B:改善內(nèi)分泌狀態(tài)，增強人體免疫力C:促進嬰幼兒腦組織和智力發(fā)育D:提高神經(jīng)傳導和視覺功能答案:促進嬰幼兒腦組織和智力發(fā)育###提高神經(jīng)傳導和視覺功能###改善內(nèi)分泌狀態(tài)，增強人體免疫力###防治心腦血管疾病以殼聚糖為原料開發(fā)的生物材料產(chǎn)品主要用于皮膚創(chuàng)面的（）。

A:消炎B:止血C:愈創(chuàng)D:抑菌答案:止血;抑菌;消炎;愈創(chuàng)以瓊脂糖微球為原料開發(fā)的層析分離介質(zhì)有（）。

A:凝膠過濾介質(zhì)B:疏水介質(zhì)C:離子交換介質(zhì)D:親和介質(zhì)答案:凝膠過濾介質(zhì);離子交換介質(zhì);疏水介質(zhì);親和介質(zhì)殼聚糖作為生物材料的優(yōu)勢主要有（）。

A:可被人體降解吸收B:可形成良好的多孔結(jié)構(gòu)C:具有抗菌、促進傷口愈合、鎮(zhèn)痛、止血等生理活性D:是多糖類物質(zhì)，可被制成纖維、薄膜等多種形態(tài)答案:是多糖類物質(zhì)，可被制成纖維、薄膜等多種形態(tài);可形成良好的多孔結(jié)構(gòu);具有抗菌、促進傷口愈合、鎮(zhèn)痛、止血等生理活性;可被人體降解吸收低溫保藏對幾乎所有的生化反應均有抑制作用。（）

A:對B:錯答案:對海綿中的化合物種類豐富，主要是萜、甾醇、生物堿、神經(jīng)酰胺、大環(huán)內(nèi)酯及多肽等，其中以萜類化合物為數(shù)最多。（）

A:正確B:錯誤答案:正確冷凍魚糜加工技術(shù)的開發(fā)，解決了原料魚肉蛋白質(zhì)冷凍變性問題。（）

A:對B:錯答案:對全球生產(chǎn)海藻肥的海藻原料主要有泡葉藻、極大昆布、紫菜、馬尾藻和滸苔等（）

A:正確B:錯誤答案:錯誤Aw＜0.9時大部分細菌都不能生長。（）

A:正確B:錯誤答案:正確褐藻酸裂解酶可用于制備紅藻原生質(zhì)體。（）

A:錯誤B:正確答案:錯誤近20年來，我國海洋水產(chǎn)品產(chǎn)量一直穩(wěn)居世界首位。（）

A:錯誤B:正確答案:正確瓊膠的構(gòu)成單糖是D-鼠李糖、褐藻膠的構(gòu)成單糖是D-甘露糖醛酸和古羅糖醛酸。（）

A:錯誤B:正確答案:錯誤魚糜在成型之后加熱之前，一般需在較低溫度下放置一段時間，以增加魚糜制品的彈性和保水性，這一過程叫凝膠化。（）

A:錯誤B:正確答案:正確Aw＜0.7時所有的微生物都不能生長。（）

A:正確B:錯誤答案:錯誤目前，已經(jīng)從多種海洋生物中分離得到多種具有特殊活性和工業(yè)化開發(fā)潛力的酶制劑，以蛋白酶、脂酶占主導地位，（）

A:正確B:錯誤答案:錯誤丁基疏水介質(zhì)主要采用環(huán)氧活化偶聯(lián)法制備，其他介質(zhì)主要采用直接偶聯(lián)法制備。（）

A:正確B:錯誤答案:正確海洋生物資源隱蔽性性是由的流動性決定的，也是海洋生物資源和一般生物資源最重要的區(qū)別。（）

A:錯誤B:正確答案:錯誤殼聚糖具有很好的成膜性，可作為包膜型或包裹性的緩釋肥料，對于肥料的利用率起到了較好的提升效果（）

A:錯誤B:正確答案:正確紅肉魚體內(nèi)含糖元多，魚死后肌肉的pH值下降快，適合做魚糜制品加工的原料。（）

A:正確B:錯誤答案:錯誤從水母分離的綠色熒光蛋白作為一種重要的海洋生物功能蛋白在研究腦細胞活動和癌細胞活動方面發(fā)揮了重要作用。（）

A:正確B:錯誤答案:正確白肉魚肌原纖維蛋白穩(wěn)定性好，色澤好，適合做魚糜制品加工的原料。（）

A:錯誤B:正確答案:正確在海洋中蘊藏著大量可作為植物疫苗使用的多糖資源（）

A:錯誤B:正確答案:錯誤在海洋動物資源中，海洋脊椎動物的種數(shù)最多，占海洋動物的絕大部分。（）

A:錯誤B:正確答案:錯誤河豚毒素是一種無色針狀結(jié)晶體屬于耐酸、耐高溫的動物性堿，是自然界毒性最強的非蛋白物質(zhì)之一。（）

A:錯誤B:正確答案:正確在制備各種層析分離介質(zhì)時主要用到的原料是（）

A:殼聚糖B:膠原蛋白C:海藻酸D:瓊脂糖答案:AI參考:制備各種層析分離介質(zhì)時主要用到的原料是瓊脂糖。瓊脂糖是一種常用的生物分子聚合物，廣泛用于生物分子分離、基因工程重組蛋白表達和制備色譜介質(zhì)等領域。它可以用于制備高效、靈敏、重現(xiàn)性好的凝膠色譜，用于分離各種大小不同的生物分子。因此，正確答案是D：瓊脂糖。'多孔性形成主要發(fā)生在下列哪種食品中（）

A:冷凍干燥的食品B:微波干燥食品C:風干食品D:日干食品答案:AI參考:正確答案是C：風干食品。\n\n多孔性形成主要發(fā)生在風干食品中，這是因為風干食品過程中水分蒸發(fā)，蛋白質(zhì)發(fā)生變性，導致多孔性形成。其他選項中，冷凍干燥的食品、微波干燥食品和日干食品雖然也涉及水分蒸發(fā)和蛋白質(zhì)變性，但不會導致多孔性形成。因此，本題答案為C。'曲貝替定是從一下哪種海洋生物中的一種四氫異喹啉類生物堿衍生物？（）

A:海洋放線菌B:海鞘C:海綿D:海帶答案:AI參考: