餐廳火災(zāi)應(yīng)急預(yù)案

本文格式為Word版下載后可任意編輯和復(fù)制第第頁(yè)餐廳火災(zāi)應(yīng)急預(yù)案為了在火災(zāi)的時(shí)候能夠準(zhǔn)時(shí)、有效的組織救援，把損失削減到最小，一般都會(huì)做好相應(yīng)的應(yīng)急方案。接下來(lái)我搜集了餐廳火災(zāi)應(yīng)急預(yù)案，僅供大家參考，盼望關(guān)心到大家。

篇一：餐廳火災(zāi)應(yīng)急預(yù)案一、適用范圍

本預(yù)案適用于職工餐廳廚房、食品庫(kù)房。

職工餐廳分為餐廳、廚房、小賣部和包間及里面全部房間。

二、火災(zāi)的發(fā)覺(jué)

火災(zāi)的發(fā)生一般會(huì)消失：煙、味、光等現(xiàn)象，任何人在餐廳區(qū)域內(nèi)發(fā)覺(jué)火情后，都應(yīng)快速做到以下事項(xiàng)：

(1)快速判明起火位置，起火性質(zhì)(電器、油火、物品)火勢(shì)狀況，報(bào)告餐廳管理員;

(2)快速利用四周的滅火器材滅火，阻擋火勢(shì)擴(kuò)散;

(3)當(dāng)部分起火進(jìn)展到整體著火后，依據(jù)現(xiàn)場(chǎng)最高指揮員的指令，撥消防火警專用電話119通知消防隊(duì)支援滅火;

(4)報(bào)告火情時(shí)應(yīng)報(bào)明火警詳細(xì)位置，火勢(shì)狀況和自己的身份，報(bào)告詞應(yīng)快速、精確?????、清晰。

三、消防滅火方法和留意事項(xiàng)

(1)、先救人，后滅火的原則。

(2)“火警就是命令”，食堂員工無(wú)論在任何場(chǎng)所發(fā)覺(jué)火情，都應(yīng)英勇快速地使用四周的消防器材或滅火物品撲滅火災(zāi)，決不能臨陣脫逃;

(3)指揮小組的成員既是滅火責(zé)任人，又是現(xiàn)場(chǎng)指揮員，應(yīng)快速組織員工撲滅火災(zāi)，將火災(zāi)掌握在起火階段;

(4)消防滅火時(shí)，首先應(yīng)關(guān)閉排風(fēng)機(jī)、鼓風(fēng)機(jī)、餐廳空調(diào)開關(guān)，切斷火源，依據(jù)火勢(shì)狀況切斷電源，關(guān)閉防火門，防止火勢(shì)擴(kuò)散;

(5)正確使用消防器材，快速有效地?fù)錅缁馂?zāi)，一般火災(zāi)采納滅火器噴射滅火，較大火災(zāi)應(yīng)用高壓水龍噴射滅火，但要切記，廚房油鍋著火或電器著火，嚴(yán)禁用水滅火，以免油鍋溢出散布火苗擴(kuò)大火災(zāi)面積或損壞電器;

(6)職工必需懂得“三懂三會(huì)”。三懂(懂得哪些是生產(chǎn)操作中的擔(dān)心全火險(xiǎn)隱患、懂得火災(zāi)預(yù)防措施、懂得撲救初起之火的方法)。三會(huì)(會(huì)報(bào)警，會(huì)使用各種消防器材、會(huì)撲救初起之火)。

四、疏散方法和留意事項(xiàng)

(1)疏散時(shí)機(jī)：現(xiàn)場(chǎng)火勢(shì)較大，無(wú)法掌握，可能危及到人員平安，應(yīng)組織人員疏散。

(2)疏散方式：火勢(shì)較大無(wú)法掌握，可能危及到全體人員的平安，應(yīng)組織全體人員疏散。

(3)疏散指令的發(fā)出：疏散指令的發(fā)出由中心經(jīng)理或現(xiàn)場(chǎng)最高領(lǐng)導(dǎo)者依據(jù)火情進(jìn)展?fàn)顩r打算發(fā)出，任何人不得隨便發(fā)出疏散指令或疏散警報(bào)信號(hào)。

(4)發(fā)布疏散指令的方法：由值班人員通知疏散小組的人員，疏散人員用口頭通知用餐客人撤離餐廳。

(5)餐廳的疏散：餐廳管理員負(fù)責(zé)人員疏散的總協(xié)調(diào);工作人員負(fù)責(zé)組織餐廳人員疏散;

(6)物資的疏散：保管員負(fù)責(zé)利用最近的疏散門把重要物資搬離火災(zāi)現(xiàn)場(chǎng)。

(7)要把握好疏散時(shí)機(jī)和疏散方式，過(guò)早疏散易造成影響，過(guò)遲疏散可能造成損失;

(8)疏散必需統(tǒng)一指揮，統(tǒng)一組織，有秩序地進(jìn)行，防止混亂，疏散指令的發(fā)出必需由總指揮或現(xiàn)場(chǎng)最高領(lǐng)導(dǎo)打算發(fā)出，任何人不得隨便發(fā)出疏散指令，餐廳服務(wù)人員接到疏散指令后，應(yīng)快速組織不得遲疑，以免造成損失;

(9)疏散時(shí)必需嚴(yán)格根據(jù)疏散程序進(jìn)行，保持寧?kù)o，避開驚憂四周不該疏散的人員，以免造成影響，并且要先保證職工、后餐廳工作人員;

(10)疏散時(shí)必需嚴(yán)格根據(jù)疏散方案組織實(shí)施，防止遺漏，應(yīng)確保顧客生命財(cái)產(chǎn)平安;

(11)疏散后，應(yīng)關(guān)閉全部的門窗和防火門，關(guān)閉全部電源燈光、電器設(shè)備，熄滅全部的爐火和煙頭。

(8)大事發(fā)生隔天，與同學(xué)的溝通沒(méi)有進(jìn)展時(shí)，該食堂暫停正常的大量供餐，但不許停業(yè)，應(yīng)做好員工的思想工作，并加強(qiáng)與學(xué)校各食堂的聯(lián)系，團(tuán)結(jié)協(xié)作，隨時(shí)預(yù)備恢復(fù)正常供餐。

五、核實(shí)上報(bào)

依據(jù)事故進(jìn)展?fàn)顩r核實(shí)清晰由行政部餐廳主管向行政部分管領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào)。行政部分管領(lǐng)導(dǎo)接報(bào)后，依據(jù)狀況決策，布置各有關(guān)部門，有關(guān)餐廳進(jìn)行搶救，依據(jù)《廣東省平安生產(chǎn)監(jiān)督管理規(guī)定》和搶救需要向公司領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào)，必要時(shí)趕往現(xiàn)場(chǎng)或以其它適當(dāng)方式領(lǐng)導(dǎo)搶救工作。

六、搶救結(jié)束后的處置

1、事發(fā)12小時(shí)內(nèi)寫出事故書面報(bào)告，準(zhǔn)時(shí)將事發(fā)經(jīng)過(guò)、緣由分析、處理結(jié)果及整改措施形成正式報(bào)告，報(bào)上級(jí)主管部門。

2、愛(ài)護(hù)好現(xiàn)場(chǎng)以便調(diào)查火災(zāi)緣由。

3、對(duì)冷藏、冷凍食品經(jīng)防疫部門檢驗(yàn)后方可食用。

4、事故處理完畢后，由行政部餐廳負(fù)責(zé)人總結(jié)應(yīng)急搶救工作的閱歷教訓(xùn)，同時(shí)提出改進(jìn)看法，完善預(yù)案。

篇二：餐廳火災(zāi)應(yīng)急預(yù)案為了貫徹“預(yù)防為主，防消結(jié)合”的方針，應(yīng)付可能發(fā)生的火災(zāi)及意外事故，削減和避開因事故所造成的損失和不良影響，保障內(nèi)外來(lái)賓的生命財(cái)產(chǎn)平安以及接待工作的正常進(jìn)行，特制定本預(yù)案。

（此預(yù)案供應(yīng)在火情發(fā)生時(shí)應(yīng)急使用，每個(gè)員工都必需熟識(shí)其有關(guān)內(nèi)容，以便火情發(fā)生時(shí)能快速作出正確的反應(yīng)。）

一、機(jī)構(gòu)組成及其任務(wù)：

1、應(yīng)急狀況組織機(jī)構(gòu)主要由，火災(zāi)總指揮、滅火行動(dòng)組、通訊聯(lián)絡(luò)組、疏散引導(dǎo)組、平安防護(hù)搶救組組成。各機(jī)構(gòu)人員組成及任務(wù)為：

1.火災(zāi)總指揮部設(shè)置于消防掌握中心，總指揮由飯店領(lǐng)

導(dǎo)擔(dān)當(dāng)（飯店領(lǐng)導(dǎo)不在場(chǎng)由當(dāng)日值班經(jīng)理?yè)?dān)當(dāng)），保安部領(lǐng)導(dǎo)為副總指揮,對(duì)火災(zāi)擔(dān)負(fù)指揮、命令下達(dá)、組織撲救的領(lǐng)導(dǎo)工作；

任務(wù)：

A.協(xié)調(diào)各部門人員的安排使用；

B.火災(zāi)現(xiàn)場(chǎng)的其他應(yīng)急決策(如確定疏散樓層；下令疏散客人；打算實(shí)行撲救措施等)。

2.滅火行動(dòng)組：由工程部當(dāng)時(shí)值班工程師和保安部值班

經(jīng)理為滅火行動(dòng)組組長(zhǎng)，組員由在店的全部保安、在店的工程部人員（要害部位值班人員除外）、宿舍樓的住宿人員和其它部門義務(wù)消防隊(duì)員組成，接到火災(zāi)命令后應(yīng)馬上趕赴現(xiàn)場(chǎng)；

任務(wù)：利用一切消防器材，奮力進(jìn)行撲救，盡可能地削減火災(zāi)損失。

3.疏散引導(dǎo)組：客房部當(dāng)班領(lǐng)班和大堂副理為組長(zhǎng)，組

員原則上由當(dāng)班客房服務(wù)員組成，如發(fā)生在非客房區(qū)域，火險(xiǎn)發(fā)生的所在部門人員應(yīng)參加引導(dǎo)疏散；

任務(wù)：按總指揮的指令將指定樓層的住客準(zhǔn)時(shí)疏散到指定的平安地點(diǎn)，并逐一檢查每一房間的人員疏散狀況。

4.平安防護(hù)搶救組：餐飲部當(dāng)班負(fù)責(zé)人和醫(yī)務(wù)室人員為組長(zhǎng)，組員由餐飲部人員、醫(yī)務(wù)室人員、駕駛班人員組成。

任務(wù)：接應(yīng)人員在平安通道出口處引導(dǎo)客人到指定的平安地點(diǎn)集中，安撫客人心情，醫(yī)護(hù)人員對(duì)傷員進(jìn)行醫(yī)治，對(duì)重癥者視病情向總指揮提出送醫(yī)院救治的建議。

二、報(bào)警及處置程序

1、報(bào)警：

（1）當(dāng)區(qū)域報(bào)警儀報(bào)警時(shí),客房值班人員應(yīng)馬上查明報(bào)警儀所指示的房號(hào)或部位,按消音鍵后,快速趕到該房間或部位,當(dāng)確認(rèn)發(fā)生火災(zāi)或其他災(zāi)難事故時(shí),應(yīng)實(shí)行下列應(yīng)急措施:

A.當(dāng)火情很小,一人足以撲滅時(shí),應(yīng)馬上動(dòng)用就近的滅火機(jī)或其他器材進(jìn)行撲救,同時(shí)用電話或?qū)χv機(jī)向飯店領(lǐng)導(dǎo)、值班經(jīng)理、消防中心和保安部值班干部報(bào)告。

B.當(dāng)火勢(shì)已大,一人難以撲滅時(shí),應(yīng)火速用對(duì)講機(jī)或電話向飯店領(lǐng)導(dǎo)、值班經(jīng)理、消防中心和保安部、技工部值班干部報(bào)告,同時(shí)用滅火機(jī)或其他器材進(jìn)行撲救,防止火勢(shì)擴(kuò)散。

（2）當(dāng)飯店內(nèi)沒(méi)有安裝火災(zāi)報(bào)警儀的部位發(fā)生火災(zāi)或其他災(zāi)難事故時(shí),發(fā)覺(jué)災(zāi)情的任何員工都應(yīng)馬上呼救,設(shè)法用電話報(bào)告總機(jī)、消防中心,由總機(jī)用對(duì)講機(jī)或電話報(bào)告飯店領(lǐng)導(dǎo)、值班經(jīng)理、消防中心、和保安部、技工部值班干部。

（3）報(bào)警時(shí)應(yīng)講清:

A.火災(zāi)事故發(fā)生的部位(地點(diǎn))

B.火勢(shì)大小程度

C.什么物質(zhì)在燃燒

D.有無(wú)被困人員

E.報(bào)警人姓名

消防中心接到報(bào)警后，快速向飯店領(lǐng)導(dǎo)和保安部報(bào)告失火部位和火勢(shì)狀況，并馬上開啟自動(dòng)滅火系統(tǒng),起動(dòng)消防泵，快速關(guān)閉新風(fēng)機(jī)組和空調(diào)系統(tǒng),切斷相應(yīng)部位電源。

2、處置程序：

（1）總指揮：

A.接到報(bào)警后,馬上趕到火災(zāi)、事故現(xiàn)場(chǎng),在適當(dāng)?shù)牡攸c(diǎn)設(shè)置臨時(shí)指揮部,快速了解火情,準(zhǔn)時(shí)打算是否向“119”報(bào)警,并發(fā)布相應(yīng)的命令。

B.快速召集各部門值班干部,安排撲救、疏散、搶險(xiǎn)任務(wù),組織飯店義務(wù)消防隊(duì)員和其他力氣,利用飯店現(xiàn)有的消防設(shè)施和器材樂(lè)觀進(jìn)行撲救。無(wú)法撲滅時(shí),應(yīng)千方百計(jì)掌握火勢(shì),防止擴(kuò)散。

C.當(dāng)消防支隊(duì)到達(dá)后,向支隊(duì)領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào)火情,并移交指揮權(quán),隨后幫助消防支隊(duì)領(lǐng)導(dǎo)進(jìn)行組織指揮作戰(zhàn)。

（2）滅火行動(dòng)組：

A.接到報(bào)警后,先用對(duì)講機(jī)了解現(xiàn)場(chǎng)火情；

B.應(yīng)馬上攜帶空氣呼吸器、太平斧等裝具,趕往火災(zāi)(事故)現(xiàn)場(chǎng),根據(jù)分工進(jìn)行滅火；

（3）疏散組：

A.火災(zāi)初起時(shí),應(yīng)快速調(diào)集本部門人員,指定一人負(fù)責(zé)報(bào)警,其余人員分頭進(jìn)行撲救和疏散相關(guān)樓層的客人,(程序是A失火層;B失火層上層;C失火層下層)

B.當(dāng)撲救組到達(dá)現(xiàn)場(chǎng)后,房務(wù)部人員全力投入疏散工作。

C.值班人員應(yīng)備帶電筒、濕毛巾、粉筆，快速通知相關(guān)樓層每一只房間的客人,開啟疏散平安門,指明疏散通道,帶領(lǐng)客人至平安疏散出口,逐一招呼客人疏散,待確認(rèn)客人已全部疏散完畢后,疏散組才可撤消失場(chǎng)。

D.大樓疏散通道以室外消防樓梯為主,室內(nèi)主樓梯為輔,停止使用電梯。

E.對(duì)老幼病殘和行動(dòng)不便者,應(yīng)實(shí)行扶、背、抱、抬等方式,竭盡全力搶救出危急區(qū)域。

F.如現(xiàn)場(chǎng)已經(jīng)煙霧充滿,則應(yīng)用濕毛巾掩住本人及客人的口鼻,盡量采納低姿或跑或爬脫離險(xiǎn)境。

（4）平安搶救組：

A.接到火情后,應(yīng)馬上預(yù)備急救箱、擔(dān)架、氧氣袋等急救用品,按總(副)指揮指令趕至臨時(shí)指揮部;

B.設(shè)置明顯標(biāo)志,對(duì)傷員分輕重進(jìn)行救治。

C.向客人解釋時(shí)要鎮(zhèn)靜冷靜安撫客人心情，阻擋客人返回危急區(qū)域。

（5）其他人員：

A.工程部：向總(副)指揮供應(yīng)各項(xiàng)指揮指令建議,幫助總(副)指揮落實(shí)各項(xiàng)撲救、疏散指令；保證消防泵正常運(yùn)轉(zhuǎn)，保障滅火用水,指揮切斷相應(yīng)部位的電源,關(guān)閉相應(yīng)部位的空調(diào)風(fēng)機(jī)系統(tǒng),遇有需要破拆作業(yè)時(shí)指揮破拆,指揮電梯停止運(yùn)行；調(diào)用本店值班車輛運(yùn)輸傷員；必要時(shí)協(xié)作保安部值班干部率領(lǐng)撲救組奮力撲救。

B.電工、水工接到報(bào)警信號(hào)后,應(yīng)馬上趕到泵房,檢查消防泵是否已正常運(yùn)轉(zhuǎn),如有故障應(yīng)馬上排解,確保消防供水壓力正常;

C.門衛(wèi)人員接到報(bào)警后,應(yīng)留一人值班,開啟大門,保持大門通道暢道,迎侯消防車并指引失火方位。其余人員快速趕到現(xiàn)場(chǎng)參與撲救組戰(zhàn)斗;

D.總機(jī)人員應(yīng)堅(jiān)守工作崗位,快速切斷與撲救疏散工作無(wú)關(guān)的一切電話,保證滅火指揮通訊肯定暢通。

3、善后處理

（1）全面疏散后，各部門要清點(diǎn)自己人員是否全部撤出危急區(qū)域?？头坎拷?jīng)理要組織人員清點(diǎn)客人，防止遺漏。

（2）人事部門負(fù)責(zé)視狀況與供電局、自來(lái)水公司、液化氣公司和醫(yī)院等餐廳的聯(lián)系。

（3）餐飲部視狀況預(yù)備食品飲料，支配好疏散客人的臨時(shí)生活。

（4）工程部在火災(zāi)撲滅后，應(yīng)準(zhǔn)時(shí)關(guān)閉自動(dòng)水噴淋閥門，更換損壞的噴頭或其它消防設(shè)備，并使全部的消防設(shè)施恢復(fù)正常。

（5）保安部負(fù)責(zé)愛(ài)護(hù)現(xiàn)場(chǎng)，并重新配備輕巧滅火器。

（6）工程部和保安部協(xié)作消防支隊(duì)進(jìn)行火場(chǎng)事故緣由調(diào)查。

篇三：餐廳火災(zāi)應(yīng)急預(yù)案為加強(qiáng)我飯店的消防平安工作，提高餐廳員工對(duì)突發(fā)火災(zāi)事故的快速反應(yīng)力量及處置力量，維護(hù)廣闊顧客及我餐廳員工的人身、財(cái)產(chǎn)和公共財(cái)產(chǎn)平安。依據(jù)《中華人民共和國(guó)消防法》，結(jié)合本餐廳實(shí)際，特制定本預(yù)案。

一、指導(dǎo)思想

嚴(yán)格執(zhí)行消防工作“預(yù)防為主，防消結(jié)合”的方針和“誰(shuí)主管、誰(shuí)負(fù)責(zé)”的原則，充分調(diào)動(dòng)每名員工的工作樂(lè)觀性，主動(dòng)參加消防工作。發(fā)生緊急狀況時(shí)，每名員工都能處事不驚，有條不紊的開展報(bào)警、滅火和疏散工作，各負(fù)其責(zé)、各盡其職，最大限度地掌握火災(zāi)、疏散人員，全力保障人員及財(cái)產(chǎn)平安。

二、組織及主要職責(zé)

1、組織機(jī)構(gòu)：餐廳成立消防應(yīng)急中心，下設(shè)滅火、通訊、疏散、搶救四個(gè)職能小組。

主管消防平安責(zé)任人：

消防平安管理員：

通訊聯(lián)絡(luò)組：

疏散引導(dǎo)組：

平安搶救組：

滅火行動(dòng)組：

2、主要職責(zé)：

①消防應(yīng)急指揮中心：平常指導(dǎo)餐廳滅火和應(yīng)急疏散的宣揚(yáng)教育、培訓(xùn)演練；戰(zhàn)時(shí)指揮協(xié)調(diào)各職能小組開展工作，快速堅(jiān)決將火災(zāi)撲滅在初期階段；幫助協(xié)作到達(dá)火場(chǎng)的公安消防隊(duì)開展各項(xiàng)滅火救援行動(dòng)；幫助協(xié)作公安消防機(jī)構(gòu)做好火災(zāi)事故調(diào)查工作；其他有關(guān)工作。

②滅火行動(dòng)組：依據(jù)火場(chǎng)狀況，嫻熟應(yīng)用各類滅火器材和工作，正的確施滅火工作。

③通訊聯(lián)絡(luò)組：準(zhǔn)時(shí)實(shí)施報(bào)警和接警處置程序細(xì)則，快速報(bào)告“119”接警中心，精確?????反映狀況，并派人接車。進(jìn)行通訊聯(lián)絡(luò)并準(zhǔn)時(shí)反饋信息，傳達(dá)上級(jí)命令，了解火場(chǎng)的信息，上傳下達(dá)，保證通訊順暢有序。

④疏散引導(dǎo)組：負(fù)責(zé)組織火災(zāi)區(qū)域人員從疏散通道和平安口快速撤離火場(chǎng)。

⑤平安防護(hù)搶救組：對(duì)受傷人員進(jìn)行緊急搶救，并對(duì)火場(chǎng)中消失的各種需求準(zhǔn)時(shí)解決。

三、滅火戰(zhàn)斗力氣形成流程（滅火救援基本處置程序）

1、滅火第一戰(zhàn)斗力氣的形成

①任何人發(fā)覺(jué)火災(zāi)應(yīng)馬上報(bào)警并呼喊四周員工參與滅火救援。

②火災(zāi)現(xiàn)場(chǎng)或四周區(qū)域的工作人員聽(tīng)到呼叫后應(yīng)馬上趕往失火地點(diǎn)，自發(fā)組成滅火第一戰(zhàn)斗力氣。哪里發(fā)生火災(zāi)，就在哪里形成第一戰(zhàn)斗力氣，開展初期火災(zāi)的報(bào)警、撲救和人員疏散。詳細(xì)任務(wù)要求是：第一發(fā)覺(jué)火災(zāi)的員工就近使用滅火器材滅火，并大聲呼叫周邊員工報(bào)警、增援；距起火點(diǎn)近的員工負(fù)責(zé)利用滅火器和室內(nèi)消火栓滅火；距電話或火災(zāi)報(bào)警點(diǎn)近的員工向公安機(jī)關(guān)消防機(jī)構(gòu)報(bào)警；距平安通道或出口近的員工馬上引導(dǎo)顧客向平安地點(diǎn)疏散。

2、滅火其次戰(zhàn)斗力氣的形成：

①消防平安責(zé)任人接到報(bào)警后，應(yīng)馬上根據(jù)《餐廳滅火和疏散應(yīng)急預(yù)案程序》處置。確認(rèn)火警后，開展滅火救援工作，并撥打“119”電話報(bào)警，同時(shí)報(bào)告餐廳值班領(lǐng)導(dǎo)。

②本餐廳員工和消防應(yīng)急指揮部的滅火、通訊、疏散、搶救等各個(gè)職能小組成員在接到火警通知后，接應(yīng)第一戰(zhàn)斗力氣進(jìn)行滅火、救援。其次戰(zhàn)斗力氣應(yīng)聽(tīng)從消防應(yīng)急中心的統(tǒng)一指揮，并按本預(yù)案規(guī)定程序和要求實(shí)施滅火、救援。第一戰(zhàn)斗力氣應(yīng)幫助其次戰(zhàn)斗力氣工作。

四、報(bào)警和接警處置的基本要求

1、無(wú)論任何部門或人員（本餐廳）發(fā)覺(jué)火災(zāi)，應(yīng)馬上向“119”公安消防隊(duì)報(bào)警。

2、報(bào)火警時(shí)要鎮(zhèn)靜冷靜，應(yīng)講清以下內(nèi)容（特殊是向公安消防隊(duì)“119”報(bào)警時(shí)）：

①失火場(chǎng)所的精確?????地理位置。

②盡可能地說(shuō)明失火現(xiàn)場(chǎng)狀況，如起火時(shí)間、燃燒特征、火勢(shì)大小、有無(wú)被困人員、有無(wú)重要物品、失火四周有何重要建筑、行車路線、消防車和消防隊(duì)員如何便利進(jìn)入或接近火災(zāi)現(xiàn)場(chǎng)等。

③報(bào)警人姓名、住址、工作餐廳、聯(lián)系電話。

④急躁回答接警人員的詢問(wèn)。

五、應(yīng)急疏散組織措施與基本要求

1、疏散引導(dǎo)組應(yīng)首先疏散被火熱圍困的顧客，然后再疏散火場(chǎng)四周的物資。疏散出的物資要放在不影響消防通道和遠(yuǎn)離火場(chǎng)的平安地點(diǎn)。疏散引導(dǎo)組應(yīng)留意自己的平安，提前作好必要的防護(hù)。

2、引導(dǎo)人員疏散時(shí)要不斷用手勢(shì)和喊話的方式引導(dǎo)穩(wěn)定被困人員的心情，維護(hù)秩序。例如：對(duì)四周慌張失措的人喊“請(qǐng)往那邊走，那里平安”，并正確指示疏散方向；或大聲呼喊“請(qǐng)跟我走”，采納正確方式帶領(lǐng)受困人員到達(dá)平安地帶。

3、引導(dǎo)人員疏散應(yīng)利用消防平安通道，或其他能夠到達(dá)平安地點(diǎn)的途徑，將人流根據(jù)快捷合理的疏散路線引導(dǎo)到場(chǎng)外。疏散引導(dǎo)組人員應(yīng)認(rèn)真檢查，以防疏漏人員。

4、消防隊(duì)到達(dá)火場(chǎng)后，應(yīng)聽(tīng)從公安消防人員的指揮進(jìn)行疏散工作。

六、滅火的基本要求

1、負(fù)責(zé)滅火職能的工作人員（或滅火行動(dòng)組）應(yīng)快速趕往失火地點(diǎn)，就近利用消防水源和滅火器材快速撲救火災(zāi)，防止火勢(shì)擴(kuò)散。

2、發(fā)覺(jué)有人員被火熱圍困，應(yīng)先救人、后滅火；發(fā)覺(jué)有易燃易爆危急品受到火勢(shì)威逼時(shí)，應(yīng)快速組織人員將易燃易爆危急品轉(zhuǎn)移到平安地點(diǎn)。

3、滅火人員應(yīng)聽(tīng)從消防應(yīng)急指揮部的統(tǒng)一指揮；在公安消防隊(duì)到到火場(chǎng)后，應(yīng)樂(lè)觀協(xié)作其滅火。

七、通訊聯(lián)絡(luò)、平安防護(hù)等基本要求

1、通訊聯(lián)絡(luò)組

①通訊聯(lián)絡(luò)組接到火警后，馬上通知餐廳消防應(yīng)指揮部及各行動(dòng)小組到達(dá)火災(zāi)現(xiàn)場(chǎng)；

②依據(jù)消防責(zé)任人的要求，將停電、供水、車輛調(diào)配、滅火措施等指令傳達(dá)到火災(zāi)現(xiàn)場(chǎng)的各行動(dòng)小組；

③準(zhǔn)時(shí)反饋火場(chǎng)進(jìn)行狀況，保障火災(zāi)現(xiàn)場(chǎng)與外界的信息暢通，擔(dān)負(fù)尋求相鄰餐廳支援的聯(lián)絡(luò)工作。

2、平安防護(hù)組

①平安防護(hù)組接到指令后，應(yīng)快速趕赴火災(zāi)現(xiàn)場(chǎng)、進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)愛(ài)護(hù)、掌握局面，同時(shí)掌握車輛和無(wú)關(guān)人員進(jìn)入火場(chǎng)，并快速組織有關(guān)人員清理火場(chǎng)四周停放的車輛遠(yuǎn)離火場(chǎng)。

②火災(zāi)撲滅后，要全面檢查現(xiàn)場(chǎng)，毀滅遺留火種，派人愛(ài)護(hù)好火災(zāi)現(xiàn)場(chǎng)，并幫助公安機(jī)關(guān)消防機(jī)構(gòu)的火災(zāi)事故調(diào)查工作。

八、演練程序及基本要求

滅火和應(yīng)急疏散預(yù)案的演練由飯店消防平安責(zé)任人或管理人組織實(shí)施，全員參加。演練前做好充分的作。

當(dāng)餐廳消防平安責(zé)任人或管理人下達(dá)“假設(shè)餐廳廚房（以此為例，詳細(xì)演練地點(diǎn)隨機(jī)確定）發(fā)覺(jué)初期火災(zāi)”的緊急信息后，演練工作根據(jù)下列程序?qū)嵤?/p>

1、餐廳廚房的員工及四周部門的員工應(yīng)根據(jù)餐廳滅火和應(yīng)急疏散預(yù)案確定的分工要求，快速形成第一戰(zhàn)斗力氣，開