《食用菌》導(dǎo)學(xué)案-2023-2024學(xué)年科學(xué)青島版2001

《食用菌》導(dǎo)學(xué)案第一課時導(dǎo)言：食用菌是一種富含營養(yǎng)、味道鮮美的食物，被譽為“菌中之王”。它不僅具有豐富的蛋白質(zhì)、維生素和微量元素，還有較高的藥用價值。本次導(dǎo)學(xué)將為同學(xué)們介紹食用菌的種類、生長環(huán)境、營養(yǎng)價值等相關(guān)知識，希望同學(xué)們能夠更加了解和喜愛這種美味可口的食物。一、食用菌的種類及特點1.木耳：木耳是一種常見的食用菌，其口感韌滑，富含膳食纖維，有助于降低膽固醇和血糖。2.香菇：香菇肉質(zhì)鮮嫩，味道醇香，富含蛋白質(zhì)和維生素，具有抗疲勞、延緩衰老的功效。3.口蘑：口蘑味道鮮美，是一種低熱量的食用菌，適合想減肥的人群食用。4.松茸：松茸被譽為“菌中皇后”，口感豐富，含有豐富的蛋白質(zhì)和氨基酸，有助于提高免疫力。二、食用菌的生長環(huán)境和栽培方法1.溫度：食用菌生長適宜溫度一般在15-25攝氏度之間，不耐高溫和寒冷。2.濕度：食用菌生長需要較高的濕度，一般在70%-80%左右，過高或過低都會影響其生長發(fā)育。3.光照：食用菌生長需要一定的光照，但不宜暴曬于陽光下，最適合的是散光狀的光線。4.通風(fēng)：食用菌生長需要良好的通風(fēng)環(huán)境，以保持適宜的氧氣濃度和二氧化碳濃度。5.栽培方法：食用菌的栽培方法有土耕、木耕、樹袋栽培等多種，根據(jù)不同種類的食用菌選擇適宜的栽培方法。三、食用菌的營養(yǎng)價值和藥用價值1.營養(yǎng)價值：食用菌含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素和微量元素，能夠提供人體所需的營養(yǎng)素，有助于增強免疫力、促進新陳代謝。2.藥用價值：食用菌不僅可以作為美食食材，還具有一定的藥用價值，可以用來調(diào)節(jié)身體機能、預(yù)防疾病，如海鮮菌對防治高血脂、高血壓有一定的療效。結(jié)語：食用菌是一種天然的健康食材，不僅味道鮮美，而且營養(yǎng)豐富，具有多種藥用價值。希望同學(xué)們通過本次導(dǎo)學(xué)，更加了解和喜愛食用菌，將其融入日常飲食中，享受健康美味的生活。愿大家在品嘗美食的同時，也能享受健康和快樂！第二課時一、導(dǎo)學(xué)目標1.了解食用菌的定義、分類、生長環(huán)境和營養(yǎng)價值；2.了解食用菌的主要品種、特點和功效；3.了解食用菌的栽培方法和收獲技巧；4.了解食用菌的食用方法和注意事項。二、導(dǎo)學(xué)內(nèi)容1.什么是食用菌？食用菌是指可以直接或間接食用的真菌，包括可食用的真菌、擬食用真菌和有毒真菌。2.食用菌的分類及生長環(huán)境食用菌按其生長環(huán)境可以分為野生食用菌和人工栽培食用菌。野生食用菌主要生長在森林、草地等自然環(huán)境中，如松茸、香菇等；人工栽培食用菌則是通過人工設(shè)置合適的環(huán)境條件培育而成，如平菇、金針菇等。3.食用菌的營養(yǎng)價值食用菌富含蛋白質(zhì)、維生素、無機鹽等多種營養(yǎng)物質(zhì)，對人體健康有益。其中，銀耳、木耳等黑色食用菌還具有抗癌、抗衰老等功效。4.食用菌的主要品種、特點和功效主要品種：銀耳、黑木耳、香菇、平菇、靈芝等。特點：味道鮮美、口感豐富、營養(yǎng)豐富、功效獨特。功效：滋陰潤燥、增強免疫力、調(diào)節(jié)血糖、降血脂等。5.食用菌的栽培方法和收獲技巧栽培方法：選擇適宜的菌種、培養(yǎng)基質(zhì)，控制溫濕度等環(huán)境條件。收獲技巧：觀察生長狀態(tài)，合適時機采摘，注意避免破壞菌絲。6.食用菌的食用方法和注意事項食用方法：可生吃、煮湯、炒菜、腌制等多種方式。注意事項：食用新鮮食用菌要經(jīng)過煮沸處理，避免食用有毒食用菌。三、導(dǎo)學(xué)任務(wù)1.閱讀相關(guān)資料，了解食用菌的分類和生長環(huán)境；2.查找食用菌的營養(yǎng)價值和功效，并與家人分享；3.研究食用菌的栽培方法和收獲技巧，嘗試親自種植一種食用菌；4.制作一份食用菌的美食菜譜，分享給同學(xué)們；5.結(jié)合實際情況，總結(jié)食用菌的食用方法和注意事項，做一次食用菌的品嘗活動。四、導(dǎo)學(xué)反饋1.請同學(xué)們在班級群中分享自己的研究成果和體會；2.針對食用菌的栽培、食用方法和注意事項進行討論和交流；3.整理班級的共同經(jīng)驗，形成一份食用菌的手冊，供日后參考使用。五、延伸拓展1.考察周圍的自然環(huán)境，觀察野生食用菌的生長情況；2.實地參觀食用菌的種植基地，了解專業(yè)的食用菌栽培技術(shù)；3.參與志愿者活動，幫助當?shù)剞r(nóng)民進行食用菌的收獲和加工；4.開展食用菌美食節(jié)，邀請家長和社區(qū)居民一起品嘗美味的食用菌佳肴。六、導(dǎo)學(xué)案總結(jié)通過本次導(dǎo)學(xué)活動，同學(xué)們不僅了