水果拼盤的制作_第1頁
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關(guān)于水果拼盤的制作第2頁,共23頁，2024年2月25日，星期天第3頁,共23頁，2024年2月25日，星期天水果拼盤的制作第4頁,共23頁，2024年2月25日，星期天橫切

縱切

斜切基本切法第5頁,共23頁，2024年2月25日，星期天切水果做到：切得平整，厚薄均勻……使用水果刀做到：切水果時要注意右手拿刀、左手按住水果，手指彎曲成拱形，刀不要抬得太高，從上往下切，。

注意事項第6頁,共23頁，2024年2月25日，星期天橫切

縱切

斜切基本切法切得平整厚薄均勻第7頁,共23頁，2024年2月25日，星期天橫切

縱切

斜切第8頁,共23頁，2024年2月25日，星期天第9頁,共23頁，2024年2月25日，星期天1、縱切成一半，再切四瓣。2、平刀切法將肉與皮分離，尾部留小段不切，用刀尖在皮的左、右側(cè)各斜切一刀。3、將皮折疊并塞進橙肉下方即成。刀法圖解練習任務(wù)：每組完成四個以上的“螃蟹腿”第10頁,共23頁，2024年2月25日，星期天第11頁,共23頁，2024年2月25日，星期天1、提子蒂頭朝下，用刀切下一小塊提皮。

2、提皮切成V形，切掉部分為底部，在提子頂部1/3處劃一刀。3、將提皮插進頂部的劃刀處。4、擺好造型。練習任務(wù)：每組完成四個以上“兔子頭”第12頁,共23頁，2024年2月25日，星期天第13頁,共23頁，2024年2月25日，星期天第14頁,共23頁，2024年2月25日，星期天第15頁,共23頁，2024年2月25日，星期天巧做水果拼盤第16頁,共23頁，2024年2月25日，星期天海南風情第17頁,共23頁，2024年2月25日，星期天第18頁,共23頁，2024年2月25日，星期天第19頁,共23頁，2024年2月25日，星期天第20頁,共23頁，2024年2月25日，星期天第21頁,共23頁，2024年2月25日，星期天水果擺放要點堆排圍1.設(shè)計的擺放圖形要與盤子外形相配。2.水果排放要有大小、緊松、深淡的變化。3.水果圍在一起色彩搭可運用近似色、對比色關(guān)系。4.堆放不易太高，可選牙簽相助。構(gòu)思主題，合理取名第22頁,共23

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