2024年醫(yī)院膳食外包安全事故應(yīng)急預(yù)案

2024年醫(yī)院膳食外包安全事故應(yīng)急預(yù)案一、編制目的為了有效提升我院對突發(fā)膳食外包食品安全事故的應(yīng)急響應(yīng)能力，確保醫(yī)院職工與患者的健康安全，依據(jù)國家《突發(fā)公共衛(wèi)生事件應(yīng)急條例》、《市突發(fā)中毒事件衛(wèi)生應(yīng)急預(yù)案》等相關(guān)法律法規(guī)，結(jié)合醫(yī)院實(shí)際，特制定本預(yù)案。二、工作原則（一）以人為本，以防為主1.把確保醫(yī)患人員的生命安全放在首位，最大程度減少食品安全事故造成的人員傷害，將影響降到最低。2.職能部門應(yīng)強(qiáng)化膳食外包食品的安全監(jiān)管，積極預(yù)防食堂食品安全事故，做好應(yīng)急預(yù)案實(shí)施的準(zhǔn)備工作。3.按照相關(guān)法律、法規(guī)和規(guī)章開展工作，確保決策科學(xué)、響應(yīng)迅速。（二）統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)，協(xié)調(diào)配合1.成立專門的食品安全事故應(yīng)急處理領(lǐng)導(dǎo)小組，負(fù)責(zé)指揮和協(xié)調(diào)事故的應(yīng)急處置工作，優(yōu)化資源配置，提升應(yīng)急處理效率。2.按照職責(zé)分工，各部門要密切合作，確保各項(xiàng)應(yīng)急措施得到有效執(zhí)行。3.完善食品安全事故信息報(bào)告和溝通機(jī)制，整合應(yīng)急資源，增強(qiáng)應(yīng)急協(xié)同能力；必要時，迅速請求市食品安全委員會調(diào)度資源，應(yīng)對食堂食品安全事故。（三）信息公開，科學(xué)果斷1.相關(guān)職能部門要主動公開食品安全信息，確保信息流暢。2.食品安全事故關(guān)系到醫(yī)患人員的生命安全和健康，一旦發(fā)生事故，職能部門需第一時間抵達(dá)現(xiàn)場，依靠科學(xué)方法，迅速采取有效措施控制事態(tài)發(fā)展，救治傷員，減輕損失，并及時上報(bào)相關(guān)部門。三、適用范圍本預(yù)案適用于醫(yī)院職工及患者突發(fā)膳食外包食品安全事故的應(yīng)急處理和救援措施。四、應(yīng)急組織機(jī)構(gòu)及職責(zé)1.食品安全事故應(yīng)急處理領(lǐng)導(dǎo)小組組長：分管副院長成員：總務(wù)科科長、保衛(wèi)科科長、醫(yī)務(wù)科科長、護(hù)理部主任2.應(yīng)急處理小組成員職責(zé)組長：負(fù)責(zé)整體協(xié)調(diào)和指揮，制定應(yīng)急工作安排。副組長：協(xié)助組長現(xiàn)場整體工作安排，收集和記錄情況，形成文字材料。組員：負(fù)責(zé)現(xiàn)場救治，與衛(wèi)生、防疫、醫(yī)療等部門聯(lián)系，查明原因，執(zhí)行相關(guān)工作安排，并做好中毒人員和家屬的解釋工作。五、膳食外包中食品安全事故應(yīng)急處置流程1.對食物中毒者采取緊急處理(1)立即停止供應(yīng)中毒食品（飯菜）；(2)采集中毒者排泄物和可疑食品樣本，以供檢測；(3)對中毒人員進(jìn)行及時救治；(4)迅速將中毒人員送往醫(yī)院治療；(5)對中毒食品及相關(guān)工具、設(shè)備和現(xiàn)場采取臨時控制措施。2.對中毒食品的控制處理(1)保護(hù)現(xiàn)場，封存剩余食物或可能導(dǎo)致中毒的食品及原料；(2)為了控制中毒事故的擴(kuò)散，要求商家和生產(chǎn)者回收已售出的造成中毒的食品或可能引起中毒的食品；(3)對被污染的食品進(jìn)行銷毀或監(jiān)督銷毀。3.對相關(guān)用品采取相應(yīng)的消毒措施(1)封存并清洗消毒被污染的食品用具和工具；(2)對微生物引起的中毒，徹底清洗、消毒接觸過中毒食物的餐具、容器以及冰箱、設(shè)備等；(3)對化學(xué)性中毒，使用熱堿水徹底清潔接觸過的容器、餐具等，并徹底清理剩余食物，消除中毒隱患。4.食物中毒緊急報(bào)告制度發(fā)生或疑似發(fā)生食物中毒事故時，及時填寫《食物中毒事故報(bào)告登記表》并上報(bào)上級主管部門和食品藥品監(jiān)管部門，詳細(xì)報(bào)告事故單位、地址、時間、中毒人數(shù)等相關(guān)內(nèi)容。5.環(huán)境處理組由職能部門迅速查明主要污染源、污染種類及影響，控制污染擴(kuò)散，消除危害，并對潛在危害進(jìn)行持續(xù)監(jiān)控。六、責(zé)任追究1.對于外包食堂，醫(yī)院總務(wù)科有監(jiān)管職責(zé)。一旦發(fā)生食品安全事件，善后工作由醫(yī)院總務(wù)科和負(fù)責(zé)突發(fā)事件應(yīng)急處理工作小組共同研究，制定處置方案。2.責(zé)任追究：由外包公司負(fù)責(zé)執(zhí)行；屬于公司管理范圍的，由食堂食品安全突發(fā)事件應(yīng)急領(lǐng)導(dǎo)小組根據(jù)相關(guān)法律法規(guī)作出決定。3.事件處理結(jié)束后，立即排查隱患