文獻(xiàn)綜述的類型及文獻(xiàn)綜述-蛋白質(zhì)的乳化性質(zhì)

文獻(xiàn)綜述的類型、特點(diǎn)及作用文獻(xiàn)綜述是“一種在分析、比較、整理、歸納一定時(shí)空范圍內(nèi)有關(guān)特定課題研究的全部或大部情報(bào)的基礎(chǔ)上,簡明的類述其中的最重要部分,并標(biāo)引出處的情報(bào)研究報(bào)告”。文獻(xiàn)綜述的定義包含三個(gè)基本要素:首先,文獻(xiàn)綜述反映原始文獻(xiàn)有一定的時(shí)間和空間范圍,它反映一定時(shí)期內(nèi)或是某一時(shí)期一定空間范圍的原始文獻(xiàn)的內(nèi)容。其次,文獻(xiàn)綜述集中反映一批相關(guān)文獻(xiàn)的內(nèi)容。其它二次文獻(xiàn)如題錄、索引、文摘、提要等一條只能揭示一篇原始文獻(xiàn)的外表信息或內(nèi)容信息,且各條目之間沒有聯(lián)系,而綜述一篇可集中一批相關(guān)文獻(xiàn),且將這批文獻(xiàn)作為一個(gè)有機(jī)整體予以揭示,信息含量比二次文獻(xiàn)多得多。第三,文獻(xiàn)綜述是信息分析的高級產(chǎn)物。書目、索引等是對原始文獻(xiàn)的外表特征進(jìn)行客觀描述,不涉及文獻(xiàn)內(nèi)容,編寫人員不需了解原始文獻(xiàn)的內(nèi)容,也不需具備相關(guān)學(xué)科的基礎(chǔ)知識;提要、文摘是對原始文獻(xiàn)的內(nèi)容作簡要介紹和評價(jià),編寫人員需要具有相關(guān)學(xué)科的一些基礎(chǔ)知識,以識別和評價(jià)原始文獻(xiàn);文獻(xiàn)綜述則要求編寫人員對綜述的主題有深入的了解,全面、系統(tǒng)、準(zhǔn)確、客觀地概述某一主題的內(nèi)容。運(yùn)用分析、比較、整理、歸納等方法對一定范圍的文獻(xiàn)進(jìn)行深度加工,對于讀者具有深度的引導(dǎo)功能,是創(chuàng)造性的研究活動(dòng)。1.文獻(xiàn)綜述的類型可以從不同的角度對文獻(xiàn)綜述進(jìn)行劃分,最常見的方法是根據(jù)文獻(xiàn)綜述反映內(nèi)容深度的不同即信息含量的不同劃分按照文獻(xiàn)綜述信息含量的不同,可將文獻(xiàn)綜述分為敘述性綜述、評論性綜述和專題研究報(bào)告三類。敘述性綜述是圍繞某一問題或?qū)ｎ},廣泛搜集相關(guān)的文獻(xiàn)資料,對其內(nèi)容進(jìn)行分析、整理和綜合,并以精煉、概括的語言對有關(guān)的理論、觀點(diǎn)、數(shù)據(jù)、方法、發(fā)展概況等作綜合、客觀的描述的信息分析產(chǎn)品。敘述性綜述最主要特點(diǎn)是客觀,即必須客觀地介紹和描述原始文獻(xiàn)中的各種觀點(diǎn)和方法。一般不提出撰寫者的評論、褒貶,只是系統(tǒng)地羅列。敘述性綜述的特點(diǎn)使得讀者可以在短時(shí)間內(nèi),花費(fèi)較少的精力了解到本學(xué)科、專業(yè)或課題中的各種觀點(diǎn)、方法、理論、數(shù)據(jù),把握全局,獲取資料。評論性綜述是在對某一問題或?qū)ｎ}進(jìn)行綜合描述的基礎(chǔ)上,從縱向或橫向上作對比、分析和評論,提出作者自己的觀點(diǎn)和見解,明確取舍的一種信息分析報(bào)告。評論性綜述的主要特點(diǎn)是分析和評價(jià),因此有人也將其稱為分析性綜述。評論性綜述在綜述各種觀點(diǎn)、理論或方法的同時(shí),還要對每種意見、每類數(shù)據(jù)、每種技術(shù)做出分析和評價(jià),表明撰寫者自己的看法,提出最終的評論結(jié)果?？梢詥l(fā)思路,引導(dǎo)讀者尋找新的研究方向。專題研究報(bào)告是就某一專題,一般是涉及國家經(jīng)濟(jì)、科研發(fā)展方向的重大課題,進(jìn)行反映與評價(jià),并提出發(fā)展對策、趨勢預(yù)測。“是一種現(xiàn)實(shí)性、政策性和針對性很強(qiáng)的情報(bào)分析研究成果”。其最顯著的特點(diǎn)是預(yù)測性,它在對各類事實(shí)或數(shù)據(jù)、理論分別介紹描述后,進(jìn)行論證、預(yù)測的推演,最后提出對今后發(fā)展目標(biāo)和方向的預(yù)測及規(guī)劃。專題研究報(bào)告對于科研部門確定研究重點(diǎn)和學(xué)科發(fā)展方向,領(lǐng)導(dǎo)部門制定各項(xiàng)決策,有效實(shí)施管理起著參考和依據(jù)的作用。這一類綜述主要表現(xiàn)為預(yù)測報(bào)告,可行性研究報(bào)告,專題調(diào)研報(bào)告,建議、對策與構(gòu)想報(bào)告等。按文獻(xiàn)綜述報(bào)道內(nèi)容的時(shí)間范圍劃分,可分為動(dòng)態(tài)性綜述、回顧性綜述和預(yù)測性綜述。動(dòng)態(tài)性綜述主要以描述近期內(nèi)各類現(xiàn)實(shí)動(dòng)態(tài)為主,如政治動(dòng)態(tài)、科研動(dòng)態(tài)、體育動(dòng)態(tài)、經(jīng)濟(jì)動(dòng)態(tài)等。新聞綜述就是典型的動(dòng)態(tài)綜述。這類綜述的時(shí)效性強(qiáng),反映最新發(fā)展態(tài)勢。回顧性綜述描述過去一定時(shí)期內(nèi)的成果和發(fā)展歷程,總結(jié)性較強(qiáng),以作為當(dāng)前的借鑒參考。預(yù)測性綜述是在綜述的基礎(chǔ)上,對未來一定時(shí)期內(nèi)的發(fā)展方向和目標(biāo)提出預(yù)測。按照綜述報(bào)道的時(shí)空范圍劃分,可分為縱向綜述和橫向綜述?？v向綜述按時(shí)間發(fā)展的順序展開敘述,可揭示綜述主題的發(fā)展速度;橫向綜述不分時(shí)序,按照主題或地域、國家、產(chǎn)品等展開敘述,有利于在同一水平上對比。按照綜述的服務(wù)對象劃分,可分為決策性綜述、研究性綜述和普及性綜述。決策性綜述主要目的是對各級領(lǐng)導(dǎo)部門提供決策參考。在綜述的基礎(chǔ)上,重在提出建議即決策的依據(jù)。研究性綜述為科研人員的科學(xué)研究工作服務(wù),專業(yè)性較強(qiáng),不需要對基本概念、原理的介紹。普及性綜述面向廣大讀者,目的是讓一般讀者了解某一主題、學(xué)科、事物的概況,有一個(gè)基本認(rèn)識,一般包括基本概念、狀況、現(xiàn)狀、趨勢的簡單全面的介紹。按照綜述文獻(xiàn)報(bào)道的對象劃分,可分為學(xué)科綜述、文獻(xiàn)綜述和會(huì)議綜述、專題綜述等。學(xué)科綜述,綜述某一學(xué)科的發(fā)展態(tài)勢;文獻(xiàn)綜述,綜述一批文獻(xiàn)的研究成果,分析這批文獻(xiàn)的內(nèi)在規(guī)律;會(huì)議綜述,綜合報(bào)道會(huì)議上提出的各種觀點(diǎn)、理論,一般作者不加評價(jià);專題綜述,綜述某一專題領(lǐng)域的歷史、現(xiàn)狀和發(fā)展趨勢。文獻(xiàn)綜述的特點(diǎn)文獻(xiàn)綜述的內(nèi)容特征前已述及,文獻(xiàn)綜述是一種高級情報(bào)研究產(chǎn)品,它是對原始文獻(xiàn)的再創(chuàng)造。其內(nèi)容特點(diǎn)如下:內(nèi)容的綜合:這是文獻(xiàn)綜述最基本的特點(diǎn),包含兩方面的含義。一方面,文獻(xiàn)綜述首先表現(xiàn)出對大量文獻(xiàn)的綜合描述。各種類型的綜述,其基礎(chǔ)都是綜合敘述。“必須將每一篇需綜述的原始文獻(xiàn)置于上下文里,并用某一方面的知識對其進(jìn)行分析和綜合”。另一方面,它綜述廣泛時(shí)空范圍內(nèi)的發(fā)展和情況,既有縱向描述,又有橫向覆蓋。語言的概括:文獻(xiàn)綜述對原始文獻(xiàn)中的各類理論、觀點(diǎn)、方法的敘述不是簡單地照抄或摘錄,而是在理解原文的基礎(chǔ)上,用簡潔、精煉的語言將其概括出來。因此文獻(xiàn)綜述不同于文摘,不是將原文獻(xiàn)的中心內(nèi)容摘錄出來;也不同于節(jié)錄,不必完全按照原文節(jié)選下來。而是將文獻(xiàn)中有用的理論、觀點(diǎn)和方法用最精煉的語言加以概括的描述,提煉出數(shù)據(jù),同時(shí)舍棄原始文獻(xiàn)中的論證、計(jì)算、推導(dǎo)過程等細(xì)節(jié)。信息的濃縮:文獻(xiàn)綜述集中反映一定時(shí)期內(nèi)一批文獻(xiàn)的內(nèi)容,濃縮大量信息。一篇綜述可以反映幾十至上百篇的原始文獻(xiàn),信息密度大。關(guān)于一篇綜述需要有多少參考文獻(xiàn),國內(nèi)外的學(xué)者們都做過不少研究,有一些不同的意見。評價(jià)綜述文獻(xiàn)的壓縮程度可用綜述文獻(xiàn)正文每頁所引用的參考書目平均數(shù)或者是被綜述的原始文獻(xiàn)頁數(shù)與綜述文獻(xiàn)頁數(shù)之比來考察。各學(xué)科綜述的濃縮度是不同的,要以是否集中足夠的原始文獻(xiàn),以全面反映綜述主題為依據(jù)來確定。評述的客觀::綜述性文獻(xiàn)的客觀性有兩方面,一方面敘述和列舉各種理論、觀點(diǎn)、方法、技術(shù)及數(shù)據(jù)要客觀,必須如實(shí)地反映原文獻(xiàn)的內(nèi)容,不得隨意歪曲,或是斷章取義,不顧上下文,同時(shí)還要避免因理解不同而出現(xiàn)的誤解;另一方面,在分析、比較、評論各種理論、觀點(diǎn)、方法時(shí)要有一種客觀的態(tài)度,應(yīng)基于客觀進(jìn)行分析、評價(jià),不能出于個(gè)人的喜好、傾向進(jìn)行評論,更不能出于個(gè)人的感情有意偏袒或攻擊。另外,在做出預(yù)測時(shí),要以事實(shí)、數(shù)據(jù)為依據(jù),以科學(xué)的推導(dǎo)方法為手段,力求客觀,而不是憑空想象,出于主觀愿望盲目提出文獻(xiàn)綜述的形式特征文獻(xiàn)綜述除了在內(nèi)容上與其它信息產(chǎn)品及文獻(xiàn)有著較顯著的區(qū)別外,在形式上也存在一些較顯著的特征。它的形式特征往往成為判斷一篇文獻(xiàn)是否是綜述性文章的主要依據(jù)。參考文獻(xiàn)數(shù)量多。前已述及,文獻(xiàn)綜述濃縮原始文獻(xiàn)的內(nèi)容。因此,其最顯著的形式特征就是參考文獻(xiàn)數(shù)量眾多。米哈伊諾夫提出參考文獻(xiàn)在40-100篇的文章就算綜述;而普賴斯認(rèn)為,凡包含其他著作的引文25處以上的任何論文都是綜述性論文;伍德沃德認(rèn)為可將參考文獻(xiàn)數(shù)量不少于40處的任何科學(xué)文獻(xiàn)算作綜述性論文。標(biāo)題醒目。綜述性文章的標(biāo)題一般直接反映其綜述類型,如包含“綜述”、“概述”、“述評”、“評述”、“進(jìn)展”、“動(dòng)態(tài)”,或是“現(xiàn)狀、趨勢和對策”、“分析與思考”等文字的標(biāo)題,該文獻(xiàn)一般是綜述性文章。另外,在綜述性文章的標(biāo)題中經(jīng)常會(huì)反映綜述的時(shí)間范圍,如“近幾年”等字樣?！督陙砦覈C述研究概述》是一典型的綜述性文章標(biāo)題。文獻(xiàn)綜述的作用濃縮信息,集中報(bào)道一批相關(guān)文獻(xiàn),便于科研人員及時(shí)了解學(xué)科、專業(yè)、專題發(fā)展動(dòng)態(tài)。隨著信息在現(xiàn)代社會(huì)中的作用越來越大,全球信息化的趨勢越來越明顯。各學(xué)科的文獻(xiàn)量激增;交叉學(xué)科、邊緣學(xué)科大量涌現(xiàn);其它語種文獻(xiàn)日益增多,文獻(xiàn)分散程度日益增大。用戶所能閱讀的百分比越來越小,當(dāng)文獻(xiàn)數(shù)量達(dá)到一定程度,用戶就會(huì)對閱讀文獻(xiàn)失去興趣。文獻(xiàn)綜述濃縮各方面信息,使用戶在極短的時(shí)間內(nèi)了解到大容量信息,且不存在語言障礙。一篇綜述覆蓋了幾十至上百篇原始文獻(xiàn),用戶無需閱讀大量原始文獻(xiàn),減少了重復(fù)閱讀。系統(tǒng)報(bào)道,便于用戶全面、系統(tǒng)地了解某方面的進(jìn)展或概況。文獻(xiàn)綜述將所報(bào)道的內(nèi)容經(jīng)分析綜合,使之有序化。報(bào)道時(shí)既可縱向延伸,又可橫向比較,或是縱橫交錯(cuò)。從不同角度將各種理論、觀點(diǎn)、方法條理化、系統(tǒng)化,反映問題的全貌。對原始文獻(xiàn)提出評價(jià)和預(yù)測。文獻(xiàn)綜述要反映一批相關(guān)文獻(xiàn),因此在撰寫綜述的過程中,從原始文獻(xiàn)的選擇、對原始文獻(xiàn)內(nèi)容的概括和介紹都要進(jìn)行評價(jià),通過評價(jià)去粗取精,消除謬誤,提供精華;在綜述的基礎(chǔ)上,合理推理,進(jìn)行科學(xué)的預(yù)測,提出未來的發(fā)展方向和前景,使得領(lǐng)導(dǎo)部門制定決策有據(jù)可依?？蒲腥藛T可作為確定新的研究方向的參考,以避免重復(fù)開發(fā)研究。提供回溯檢索途徑,擴(kuò)大用戶控制文獻(xiàn)量。文獻(xiàn)綜述文后附參考文獻(xiàn)及其有關(guān)信息,且因綜述一般是按一個(gè)或幾個(gè)專題、問題進(jìn)行綜述的,因此參考文獻(xiàn)一般也屬于同一類的或具有相關(guān)性,讀者可從文后的參考文獻(xiàn)入手進(jìn)行回溯檢索,直接查找閱讀自己感興趣的原始文獻(xiàn),并集中掌握一批相關(guān)文獻(xiàn)。文獻(xiàn)綜述已日益受到越來越大的關(guān)注。特別是從事科學(xué)研究、制定決策的用戶都喜歡閱讀相關(guān)的文獻(xiàn)綜述,一些用戶已將文獻(xiàn)綜述作為一種主要的信息來源,并對文獻(xiàn)綜述的質(zhì)量提出很多要求。如何撰寫質(zhì)量較高的綜述,是目前信息工作人員和讀者都很關(guān)注的問題。文獻(xiàn)綜述的編寫文獻(xiàn)綜述的編寫步驟文獻(xiàn)綜述是信息分析的重要成果。信息分析又稱為情報(bào)研究、情報(bào)調(diào)研、情報(bào)分析與綜合等。它是指“情報(bào)工作者根據(jù)社會(huì)和用戶的需要,圍繞某一課題,有目的地搜集和占有資料,并通過整理、評價(jià)和篩選,運(yùn)用分析、綜合等手段,對有關(guān)的信息進(jìn)行系統(tǒng)地概括的一種科學(xué)思維活動(dòng)和再創(chuàng)造的活動(dòng)”。在信息分析的過程中,將產(chǎn)生題錄、索引、文摘、提要等一系列信息品,而文獻(xiàn)綜述是信息分析的最高級產(chǎn)品。它不同于前面幾類產(chǎn)品只對原文獻(xiàn)的形式和內(nèi)容作簡單加工,而是一種再創(chuàng)造活動(dòng),同時(shí)也是一種研究活動(dòng)。米哈伊諾夫認(rèn)為“編寫綜述通常界乎于科學(xué)情報(bào)工作與研究工作本身之間,有時(shí)已經(jīng)處于兩者的分界線之外”。文獻(xiàn)綜述的撰寫過程就是信息分析的過程,它是在綜合分析全部或大部分相關(guān)文獻(xiàn)內(nèi)容的基礎(chǔ)上編寫文獻(xiàn)綜述的研究工作。文獻(xiàn)綜述的編寫流程如下:確定選題與研究重點(diǎn);文獻(xiàn)資料的搜集、跟蹤與積累;分析、評價(jià)資料價(jià)值,進(jìn)行篩選;整理資料,使之系統(tǒng)化;撰寫綜述。確定選題與研究重點(diǎn)確定選題是信息分析的第一步,也是撰寫文獻(xiàn)綜述的第一步。文獻(xiàn)綜述的選題一般有主動(dòng)選題和被動(dòng)選題兩種方式。主動(dòng)選題有以下幾種情況:一是情報(bào)人員或情報(bào)研究機(jī)構(gòu)通過日常的情報(bào)研究、服務(wù)活動(dòng),發(fā)現(xiàn)問題和線索,進(jìn)行選題;一是情報(bào)人員或機(jī)構(gòu)在與情報(bào)用戶的接觸和交流中,了解到用戶有哪些方面的需求,從而定題;一是專業(yè)研究人員在日常的研究工作中,日積月累大量的系統(tǒng)資料,并結(jié)合自己的研究成果和心得,主動(dòng)選題撰寫綜述。被動(dòng)選題分為上級領(lǐng)導(dǎo)部門下達(dá)的選題和外單位委托選題。不管是被動(dòng)選題還是主動(dòng)選題,都要考慮綜述選題是否有研究價(jià)值;根據(jù)本單位和自身的人力物力情況,是否有能力完成選題。選題的合適與否,關(guān)系到能否順利地完成編寫任務(wù),并獲得一定的社會(huì)效益和經(jīng)濟(jì)效益。選題的原則針對性原則:也有人稱為對用戶的適用性原則,是指選題必須滿足一定用戶的需求,即具有一定的社會(huì)意義和現(xiàn)實(shí)意義。如果是上級領(lǐng)導(dǎo)部門選題或委托選題,選題的部門或單位應(yīng)從本單位、本部門的需要出發(fā),同時(shí)結(jié)合生產(chǎn)、工作中的實(shí)際問題考慮選題;如果是情報(bào)部門自發(fā)選題,則不僅要了解用戶的直接需求,還應(yīng)該了解和挖掘出用戶的潛在需求,挖掘出用戶沒有用語言表達(dá)出來或沒有意識到的那部分需求。預(yù)見性原則:選題的預(yù)見性,要求綜述的選題要注意當(dāng)前的熱點(diǎn)問題,及時(shí)報(bào)道。但如果只是單純追求熱點(diǎn)報(bào)道,跟在“熱點(diǎn)”后面展開工作,就會(huì)產(chǎn)生信息遲滯,不能及時(shí)滿足讀者需求。因此,選題時(shí)要善于發(fā)現(xiàn)那些從學(xué)術(shù)和決策角度出發(fā)有較大價(jià)值,本應(yīng)引起人們關(guān)注,但尚不為人們所注意的問題進(jìn)行綜述,填補(bǔ)空白,引起人們的關(guān)注?？尚行栽瓌t:選題的可行性是指具有完成這個(gè)選題的人力、物力和時(shí)間條件。物質(zhì)條件包括可獲得資料的途徑、多少、經(jīng)費(fèi)來源等;人力條件是指參加撰寫及搜集資料的人數(shù)多少,撰寫人員是否具備撰寫綜述的各方面條件,知識結(jié)構(gòu)、學(xué)術(shù)水平、技能如何,及綜合分析能力和文字表達(dá)組織能力、外語水平如何。另外還要考慮完成綜述撰寫的時(shí)間限制,在現(xiàn)有人力物力情況下能否按時(shí)完成,完成的可能性如何,是否有能力承擔(dān)撰寫工作。無論是被動(dòng)選題還是主動(dòng)選題或是研究者的自發(fā)選題,都應(yīng)仔細(xì)論證其可行性,以決定是否定題。在考慮選題的可行性時(shí),應(yīng)揚(yáng)長避短,充分發(fā)揮本單位和撰寫人員自身的優(yōu)勢。獨(dú)創(chuàng)性原則:文獻(xiàn)綜述的目的是為了避免大量的重復(fù)閱讀,節(jié)約時(shí)間和精力,因此也要避免重復(fù)選題。選題應(yīng)該是別人沒有做過的,在決定選題前應(yīng)廣泛調(diào)查了解前人是否做過同類綜述或是正在做。如果不做任何調(diào)查就盲目選題,容易造成重復(fù)選題,浪費(fèi)大量人力、物力,并造成讀者的重復(fù)閱讀。如何選題文獻(xiàn)綜述的選題應(yīng)堅(jiān)持針對性、預(yù)見性、獨(dú)創(chuàng)性和可行性相結(jié)合的原則,具體說來,可從以下幾個(gè)角度考慮選題。配合國家制定科研發(fā)展方向和科研規(guī)劃選題。如國家“九五”自然科學(xué)基金和社會(huì)科學(xué)基金資助項(xiàng)目的選擇和確定,需各學(xué)科提出綜述性的報(bào)告,供領(lǐng)導(dǎo)部門選擇決策。針對國民經(jīng)濟(jì)建設(shè)和發(fā)展中重大的規(guī)劃、政策、決策、重點(diǎn)建設(shè)項(xiàng)目選題。如在葛洲壩水利樞紐工程的上馬及建設(shè)中,有關(guān)人員提交了專題情報(bào)調(diào)研報(bào)告上百個(gè)。選擇行政管理中的有關(guān)內(nèi)容選題。如技術(shù)引進(jìn),制訂生產(chǎn)計(jì)劃,開發(fā)新產(chǎn)品,及其它管理工作中遇到的問題進(jìn)行綜述,使管理人員了解國內(nèi)外的先進(jìn)管理經(jīng)驗(yàn),以便借鑒和學(xué)習(xí)。有爭論和有待解決的問題。對有爭論和有待解決的問題,綜述各家之言,或在綜述的基礎(chǔ)上提出自己的見解,有助于讀者橫向比較鑒別,加以選擇。啟發(fā)讀者的思路。針對新學(xué)科、新問題、新思潮研究及學(xué)科發(fā)展的新理論和新的生長點(diǎn),科學(xué)發(fā)展趨勢、動(dòng)向苗頭中反映出的重大問題選題。對一些有發(fā)展前途的新問題應(yīng)及早從苗頭抓起,可配合其發(fā)展,不斷追蹤反映。配合國家經(jīng)濟(jì)、政治的形勢進(jìn)行有關(guān)基礎(chǔ)理論研究選題。如現(xiàn)階段關(guān)于“市場經(jīng)濟(jì)”、“鄧小平理論”的研究等。資料的搜集、跟蹤與積累搜集資料的步驟在確定了選題之后,就可以著手進(jìn)行資料的搜集了。有計(jì)劃、有步驟地搜集資料可以起到事半功倍的效果。明確查找范圍:必須進(jìn)一步明確本綜述課題所涉及的內(nèi)容主題有幾個(gè)方面,是哪些方面,從而明確所需資料的大致范圍,進(jìn)而確定資料查找的范圍和重點(diǎn),哪些是與綜述主題密切相關(guān)的核心資料源,哪些是撰寫綜述所需的背景資料源,哪些是參考資料源和工具資料源,劃定檢索范圍。系統(tǒng)檢索:明確了查找范圍和重點(diǎn)后,開始進(jìn)行系統(tǒng)的檢索,全面、廣泛地搜集一切可能的相關(guān)資料?！跋到y(tǒng)檢索是根據(jù)文獻(xiàn)的內(nèi)容特征(學(xué)科或主題)或外部標(biāo)識(如作者、篇名、出版機(jī)構(gòu)),通過檢索工具全面系統(tǒng)獲得文獻(xiàn)信息的一種方法”。在手工檢索中,經(jīng)常利用的檢索工具有文摘、索引、題錄、目錄通報(bào)、目錄卡片等。在機(jī)檢中,經(jīng)常利用的有機(jī)讀索引、文摘、全文數(shù)據(jù)庫等。就檢索途徑而言,手工檢索途徑有分類、主題、著者、書名、參考文獻(xiàn)、及各種專用名詞術(shù)語和專用符號代碼途徑。機(jī)檢系統(tǒng)的檢索途徑較多,除了包括上述手工檢索的途徑外,在全文檢索系統(tǒng),還可以利用自由詞、關(guān)鍵詞、時(shí)間、地點(diǎn)、文摘詞、機(jī)構(gòu)名等檢索途徑,并可進(jìn)行模糊檢索、蘊(yùn)含檢索和組配檢索,能夠較全面地檢索到相關(guān)的資料。檢索途徑和檢索工具的種類繁多,在進(jìn)行系統(tǒng)檢索時(shí),應(yīng)根據(jù)自身的條件、綜述課題的概念和內(nèi)容確定查找主題和類目,進(jìn)而確定合理可行的檢索方法和檢索策略,選擇適用的檢索工具,保證檢索的查全率和查準(zhǔn)率。在檢索過程中,要將檢索到的資料的有關(guān)信息記錄下來,以備獲取原始文獻(xiàn)。廣泛瀏覽:一般的檢索工具的出版在時(shí)間上都有一定的滯后期,大約一年到幾個(gè)月。因此,還需廣泛的閱讀瀏覽近半年的各類文獻(xiàn)資料,獲取最新信息。文獻(xiàn)資料的類型主要有:圖書、期刊、會(huì)議文獻(xiàn)、專利資料、標(biāo)準(zhǔn)文獻(xiàn)、報(bào)紙、百科全書、年鑒、手冊、機(jī)構(gòu)指南、圖冊、辭典、科技報(bào)告、學(xué)位論文、手稿、統(tǒng)計(jì)資料、產(chǎn)品資料、政府出版物、內(nèi)部資料等,以及縮微型和機(jī)讀型文獻(xiàn)。并注意瀏覽新書書目,新書通報(bào)等。在檢索和瀏覽時(shí)如何利用這些文獻(xiàn)資料獲取信息呢?可利用圖書、專業(yè)辭典、百科全書了解已有的定義、觀點(diǎn);利用報(bào)紙、政府出版物了解國家有關(guān)的方針、政策及規(guī)定,以及課題的一般概況,獲得背景材料;利用相關(guān)的年鑒、手冊獲得事實(shí)和數(shù)據(jù),掌握發(fā)展概況;利用綜述性文獻(xiàn)和會(huì)議錄掌握最新消息和研究動(dòng)向;利用專利說明書了解某項(xiàng)技術(shù)或產(chǎn)品的各項(xiàng)性能指標(biāo);還可利用專利查新,了解某項(xiàng)技術(shù)或產(chǎn)品是否已開發(fā)過。應(yīng)該強(qiáng)調(diào)的是,要注意對綜述性資料的搜集和利用。信息交流:包括參觀考察、參加會(huì)議或個(gè)別交談、現(xiàn)場調(diào)查、發(fā)放調(diào)查表等方式,直接獲得第一手材料和最新資料。通過交流獲得的信息應(yīng)準(zhǔn)確地記錄下來,并要認(rèn)真核對其來源和可靠性,才能在綜述中引用或參考。搜集資料的原則在搜集資料的過程中,為了確保搜集資料的質(zhì)量,應(yīng)該注意以下幾個(gè)原則:廣泛性原則:這里有三層含義。一是指學(xué)科范圍廣泛,不僅要搜集本專題的相關(guān)文獻(xiàn),還要搜集一定的相關(guān)的交叉學(xué)科、基礎(chǔ)學(xué)科的文獻(xiàn)資料;二是指文獻(xiàn)類型廣泛,包括印刷型文獻(xiàn)、縮微型文獻(xiàn)、機(jī)讀型文獻(xiàn)等各種形式的文獻(xiàn)資料;三是搜集的時(shí)空范圍廣。根據(jù)綜述的內(nèi)容,搜集的資料在時(shí)間上可追溯幾十、上百年,在空間上可包括國內(nèi)、國外的文獻(xiàn)資料。代表性原則:要注意搜集有代表性的文獻(xiàn)資料。如刊登在本學(xué)科核心期刊上的文獻(xiàn),由學(xué)科帶頭人或知名科學(xué)家撰寫的文章,國家有關(guān)部門領(lǐng)導(dǎo)人的講話等,可以代表當(dāng)前的發(fā)展水平和認(rèn)識程度。時(shí)間性原則:搜集資料應(yīng)確定搜集的時(shí)間范圍,回溯查找到哪一段時(shí)間為止。因?yàn)槲墨I(xiàn)資料都有其時(shí)效性,有些專題的文獻(xiàn)資料半衰期很短,老化速度快。確定合理的查找時(shí)間,可以避免獲取一些無用信息,減少資料篩選階段的工作。資料的搜集并不局限于這一段時(shí)期,而是一個(gè)長期的過程,在撰寫綜述的過程中,還要不斷地注意學(xué)科發(fā)展動(dòng)態(tài),繼續(xù)查閱、搜集最新資料,盡可能將最新的、最近時(shí)期的資料在綜述中反映出來。伴隨著資料搜集的過程,資料的積累也在同步進(jìn)行著。這個(gè)跟蹤積累的過程一直要延續(xù)到綜述文章定稿為止。資料搜集和積累的方法主要有摘記(摘譯)、剪貼和復(fù)印、追記,不管是哪種方法,都必須記錄下該資料的出處(文獻(xiàn)類型,名稱,年卷期,頁次)和作者,出版單位,文獻(xiàn)收藏單位,索取號等。因此,在資料搜集和積累的過程中,可以產(chǎn)生“題錄”或“目錄”等綜述的副產(chǎn)品。分析、評價(jià)資料的價(jià)值搜集資料時(shí),對資料只是大致瀏覽,根據(jù)資料的標(biāo)題和文摘、提要、目錄編排等判斷是否可用。到了這一階段,就需對所搜集的全部資料進(jìn)行通讀,做主題分析和因素分析,判斷是否可用,可用的程度有多大,進(jìn)而對資料進(jìn)行篩選,縮小參考資料的范圍。鑒別資料的原則評價(jià)和鑒定資料必須將綜述課題與資料的內(nèi)容價(jià)值結(jié)合起來考慮,主要有以下幾個(gè)原則。可靠性原則:即資料的真實(shí)性,文獻(xiàn)資料的內(nèi)容是否客觀、真實(shí)。隨著現(xiàn)代科技的發(fā)展,文獻(xiàn)資料也存在著良莠難辨的問題,存在著大量的非科學(xué)、偽科學(xué)的東西,在鑒選資料時(shí),應(yīng)注意資料的真實(shí)性,選擇資料要慎重?？陀^性原則:指鑒定、評價(jià)文獻(xiàn)資料,決定取舍的態(tài)度要客觀、公正,不能帶有主觀傾向和先入為主的態(tài)度,更不能摻雜個(gè)人感情。相關(guān)性原則:指搜集的文獻(xiàn)內(nèi)容與綜述課題的相關(guān)程度如何,有多少內(nèi)容是與綜述課題相關(guān)的。相關(guān)信息多的文獻(xiàn)應(yīng)優(yōu)先選擇,相關(guān)信息少的文獻(xiàn)或是雖然相關(guān),但對于綜述課題沒有多少利用價(jià)值的文獻(xiàn)資料以及內(nèi)容重復(fù)的資料可以剔除。適用性原則:指文獻(xiàn)資料對于使用者可資利用的程度。即文獻(xiàn)資料的內(nèi)容雖然和綜述課題密切相關(guān),但是由于文獻(xiàn)資料產(chǎn)生的背景,如地理環(huán)境、氣候、自然資源、科技發(fā)展水平、經(jīng)濟(jì)能力以及民族、文化、國情的差異,一些文獻(xiàn)資料所提供的信息并不是普遍適用,可以完全借鑒的,而是只適用于與產(chǎn)生該文獻(xiàn)的背景相似的情況。如對于產(chǎn)品、技術(shù)資料的介紹和評價(jià),應(yīng)考慮是否適于本國的國情,與本國的技術(shù)水平相適應(yīng)。對于理論觀點(diǎn)和學(xué)說的介紹和評價(jià)、篩選則要考慮本國的政治制度和意識形態(tài)、人文因素等,不能隨意引用。情報(bào)的適用性原則是一個(gè)動(dòng)態(tài)的原則,沒有明確的標(biāo)準(zhǔn),需要撰寫人員具體情況具體對待。新穎性原則:一方面,要看文獻(xiàn)中提出的觀點(diǎn)、原理和方法與其他資料相比有沒有新的內(nèi)容、新的發(fā)展,其描述的事實(shí)從未發(fā)表過或者在原有事實(shí)的基礎(chǔ)上提出了新的結(jié)論;包含有新史料、新數(shù)據(jù)或在研究方法上運(yùn)用了新技巧、新概念系統(tǒng)、新理論模式等等,是否介紹了新技術(shù)、新發(fā)明、新的管理經(jīng)驗(yàn)。綜述文獻(xiàn)里包含的新內(nèi)容對于讀者最有啟發(fā)意義,使讀者及時(shí)了解發(fā)展動(dòng)態(tài)。資料內(nèi)容的新穎性可以從文獻(xiàn)的外部特征、文獻(xiàn)的內(nèi)容和科學(xué)技術(shù)發(fā)展的基礎(chǔ)判斷,還可以從推廣應(yīng)用情況、與同類成果的對比、技術(shù)經(jīng)濟(jì)效果等方面進(jìn)行判斷。另一方面,要看文獻(xiàn)資料中反映的觀點(diǎn)、理論和方法等是否老化過時(shí),失去了利用價(jià)值。特別是技術(shù)方法等方面的資料,時(shí)間性極強(qiáng),隨著新一代產(chǎn)品的開發(fā)和使用,舊的技術(shù)方法很快就會(huì)被淘汰,沒有多少實(shí)用價(jià)值。因此必須弄清其時(shí)效性和先進(jìn)程度。這一點(diǎn)在引進(jìn)設(shè)備、投產(chǎn)新產(chǎn)品的情報(bào)調(diào)研方面尤為突出。要避免因資料陳舊,不了解現(xiàn)階段的發(fā)展情況而得出錯(cuò)誤結(jié)論,盲目引進(jìn)已過時(shí)陳舊的技術(shù)和設(shè)備。整理資料系統(tǒng)化整理資料的主要任務(wù)是對搜集和積累的資料進(jìn)行分類,以方便利用。整理資料的工作也不是完全局限于本階段的,在搜集和積累資料進(jìn)行篩選的過程中,就一直伴隨著資料的整理工作。在前兩個(gè)階段,資料的整理只是簡單的大致歸類,將其分為背景材料(政策,發(fā)展概況)、主題材料、提供數(shù)據(jù)的材料等。到了這一階段,則要解決信息的微分化與系統(tǒng)化的問題,“微分化是使所獲得的信息依據(jù)分析研究的需要形成分類體系,系統(tǒng)化則是使所獲得的資料依據(jù)分析研究的需要形成一種多向的動(dòng)態(tài)的信息集合”。將經(jīng)過篩選的資料,按照某種標(biāo)準(zhǔn)詳細(xì)分類,如按應(yīng)用領(lǐng)域、觀點(diǎn)、方法、技術(shù)、產(chǎn)品等分類,在大類下還可將資料按照地區(qū)、年代等進(jìn)一步分類歸納。具體分多少類,采用哪些分類標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)根據(jù)搜集到的資料確定。在分類歸納的同時(shí),將重點(diǎn)內(nèi)容進(jìn)行提煉和摘錄,把原始文獻(xiàn)中的重點(diǎn)句、重點(diǎn)節(jié)和重點(diǎn)段直接摘抄下來或翻譯過來,做出“節(jié)錄”,對于僅供一般參考的非重點(diǎn)文章,以“提要”、或“文摘”的形式記錄下來;而對于一些重要的、信息量大的原始文獻(xiàn),應(yīng)該用精煉、概括的語句將其主要內(nèi)容提煉出來,以備撰寫綜述時(shí)可以馬上利用。對于各種數(shù)據(jù),利用邏輯推導(dǎo)、各種數(shù)學(xué)方法進(jìn)行定量和定性的分析,得出一定的結(jié)論,或是制成表格。使得資料的脈絡(luò)分明,層次清晰。如果撰寫預(yù)測性的文獻(xiàn)綜述,還要對現(xiàn)有的資料運(yùn)用各種預(yù)測方法,得出科學(xué)合理的預(yù)測結(jié)論?？傊?經(jīng)過這一階段的工作,對原始文獻(xiàn)的內(nèi)容進(jìn)行了系統(tǒng)的分析與綜合,理論、觀點(diǎn)與方法已經(jīng)按類總結(jié)在一起,并用文字提煉表達(dá)出主要內(nèi)容,文獻(xiàn)綜述的主要組成部分已經(jīng)具備了。這一階段是信息分析的主要階段,它體現(xiàn)了信息分析的研究性及創(chuàng)造性,是使情報(bào)資料增值的過程。下一步的工作就是開始撰寫綜述,將經(jīng)過系統(tǒng)化的資料有機(jī)的組織起來。撰寫綜述經(jīng)過上一階段的資料整理工作,綜述的主要內(nèi)容和結(jié)構(gòu)、作者自己的看法和觀點(diǎn)都已經(jīng)在綜述撰寫者的腦子里成型,接下來的工作就是要將這些內(nèi)容有機(jī)的組織起來,形成一個(gè)統(tǒng)一的整體,最后完成整篇綜述的撰寫,結(jié)束這次信息分析與研究的過程。文獻(xiàn)綜述的基本形式文獻(xiàn)綜述是以論文的形式表現(xiàn)的,所以它的文體不必像文摘、題錄、索引等信息產(chǎn)品對格式有嚴(yán)格的要求,而比較靈活多樣,不要求拘泥于一定的形式。特別是社科綜述,內(nèi)容組織靈活。形式服務(wù)于內(nèi)容,只要一篇綜述能夠清楚地說明問題,形式可根據(jù)需要調(diào)整。綜述的形式雖然沒有定式,但一般應(yīng)包括以下幾部分的內(nèi)容:標(biāo)題:不論哪種文章,都必須有標(biāo)題,表明一定的信息。綜述性文章的標(biāo)題一般來說應(yīng)緊扣主題,高度地概括,突出重點(diǎn),揭示主題內(nèi)容,使人一看標(biāo)題就可了解綜述的大致內(nèi)容。如果用一個(gè)標(biāo)題還不能完全表達(dá)作者的意圖,可以用副標(biāo)題進(jìn)一步揭示主題內(nèi)容。另外,綜述的標(biāo)題還可以說明其綜述體裁和綜述的時(shí)間范圍,但并不嚴(yán)格要求。最好不要用比喻性的標(biāo)題。摘要：文章內(nèi)容不加注釋和評論的簡短陳述,具有獨(dú)立性和完整性；一般包括：研究的目的與重要性、內(nèi)容、解決的問題、獲得的主要成果及其意義；小摘要（200-300字）麻雀雖小，五臟俱全大摘要（600字左右）突出研究成果和創(chuàng)新點(diǎn)的描述，為了使指導(dǎo)老師在未審閱論文全文時(shí)，先對文章的主要內(nèi)容有個(gè)大體上的了解，知道研究所取得的主要成果，研究的主要邏輯順序關(guān)鍵詞：4-6個(gè)反映文章特征內(nèi)容，通用性比較強(qiáng)的詞組第一個(gè)為本文主要工作或內(nèi)容，或二級學(xué)科第二個(gè)為本文主要成果名稱或若干成果類別名稱第三個(gè)為本文采用的科學(xué)研究方法名稱，綜述或評論性文章應(yīng)為“綜述”或“評論”第四個(gè)為本文采用的研究對象的事或物質(zhì)名稱避免使用分析、特性等普通詞組導(dǎo)言:綜述文章的導(dǎo)言,可根據(jù)自己的實(shí)際情況安排內(nèi)容?？稍趯?dǎo)言中說明編寫綜述的目的,綜述問題的來龍去脈,綜述的主題內(nèi)容,其現(xiàn)實(shí)意義和社會(huì)意義,綜述問題的時(shí)空范圍及其概況,時(shí)代背景等等。也可介紹綜述主題目前的基本狀況,簡單回顧其發(fā)展歷程。如果是研究課題的綜述,可以介紹課題的基本情況、下達(dá)單位,承擔(dān)單位,研究的時(shí)間,研究方法等,與課題有關(guān)的事項(xiàng)都應(yīng)在此部分中說明。標(biāo)題是文章內(nèi)容的高度概括,導(dǎo)言則應(yīng)是對整篇綜述的一個(gè)簡短介紹。正文:正文是綜述文章的核心內(nèi)容。正文將依次綜述各個(gè)問題,列舉出各種觀點(diǎn)、理論、方法、數(shù)據(jù),并對每一項(xiàng)內(nèi)容提出自己的看法和評價(jià);列舉歷年來的成果,數(shù)據(jù);進(jìn)行數(shù)據(jù)分析,構(gòu)建模型,進(jìn)行推演和論證。綜述正文的撰寫靈活多樣,為了區(qū)分問題,便于讀者閱讀和利用,在正文中按問題添加各級小標(biāo)題,分別論述,可使正文的內(nèi)容一目了然。結(jié)語:對前面論述的內(nèi)容作一個(gè)總結(jié),或是提出自己的取舍褒貶,指出存在的問題及解決問題的方法和所需的條件;或是提出預(yù)測及今后的發(fā)展方向。還可提出展望和希望。結(jié)語的作用是突出重點(diǎn),結(jié)束整篇文獻(xiàn)。參考文獻(xiàn):參考文獻(xiàn)是綜述文章的一項(xiàng)重要組成部分,讀者可通過閱讀文后的參考文獻(xiàn)了解本課題的相關(guān)文獻(xiàn),進(jìn)行回溯查找。參考文獻(xiàn)的說明必不可少,必須在文后一一列出綜述中引用或參考的文獻(xiàn)的有關(guān)信息,如篇名、作者、出處、出版時(shí)間、出版單位等。參考文獻(xiàn)的說明應(yīng)根據(jù)綜述文章發(fā)表的載體加以統(tǒng)一。如發(fā)表于連續(xù)出版物上的綜述文章,其后的參考文獻(xiàn)說明應(yīng)遵照國家連續(xù)出版物的出版標(biāo)準(zhǔn)對參考文獻(xiàn)的要求進(jìn)行著錄。參考文獻(xiàn)的著錄有兩種形式,一種是將引用的文獻(xiàn)直接在引用的那一頁下做腳注,將參考的文獻(xiàn)列于文末;一種是引用文獻(xiàn)和參考文獻(xiàn)全部列于文末。參考文獻(xiàn)著錄的次序也有兩種形式,一種是按參考的程度大小排列,參考得多的列在前面,參考得少的列在后面;另一種是按在文中引用和參考的先后次序排列,先引用、參考的序號在前,反之在后。以上五個(gè)部分是文獻(xiàn)綜述應(yīng)包括的基本內(nèi)容,在此內(nèi)容的基礎(chǔ)上,撰寫者也可根據(jù)自己的喜好和文章的需要增添別的內(nèi)容。如附錄,在正文中圖表太多、太大,插入文中不便排版,同時(shí)將正文內(nèi)容割裂得太零散時(shí),可將圖表集中統(tǒng)一編號,放在文后作為附錄,在正文中加以說明。附錄有一個(gè)作用就是可以滿足不同層次讀者的閱讀需要,對于想要詳細(xì)了解情況的專業(yè)人員來說,可以參閱文后的附錄,對照正文,獲取事實(shí)、數(shù)據(jù);對于只需要一般了解的讀者來說,只需閱讀正文中的內(nèi)容和結(jié)論,就可了解大概,不需再看附錄了。附錄不是綜述的必需內(nèi)容,撰寫者可根據(jù)具體情況決定取舍。一些大型綜述文章是一個(gè)情報(bào)研究課題小組的成果,如專題研究報(bào)告,還可以在附錄中說明課題小組成員。寫作步驟框架的設(shè)計(jì)：設(shè)計(jì)文章的框架結(jié)構(gòu)是寫一篇文章的首要工作。綜述框架的構(gòu)建實(shí)際上在搜集資料、篩選資料和不斷跟蹤積累資料的同時(shí),就已經(jīng)開始在撰寫者的腦子里逐步形成了,到了這一設(shè)計(jì)階段就可將作者的初步想法具體化。具體說來,就是在全面閱讀、分析、研究有關(guān)文獻(xiàn),充分占有資料的基礎(chǔ)上考慮將已經(jīng)系統(tǒng)化的資料如何有機(jī)地組織起來,各種觀點(diǎn)、理論、方法在文章中如何安排,從哪些方面和角度多層次的論述文獻(xiàn)、綜述內(nèi)容的過程。哪些是中心內(nèi)容,哪些是輔助內(nèi)容,哪些是背景內(nèi)容,文章的框架設(shè)計(jì)出來后,撰寫者應(yīng)對此篇綜述的基本全貌已有一個(gè)大致的概念。提綱的擬定“所謂提綱,就是按照一定的邏輯關(guān)系逐級展開的,由序號和文字組成的有層次的大小標(biāo)題”。綜述的框架還只是一個(gè)籠統(tǒng)的構(gòu)架,表明文章的基本結(jié)構(gòu),提綱則是將框架的各部分內(nèi)容具體化。明確觀點(diǎn),指明各部分的詳簡程度和邏輯關(guān)系,提出結(jié)論,理清脈絡(luò)層次。擬定提綱主要有以下幾個(gè)步驟:擬定大綱。擬定大綱就是設(shè)計(jì)綜述文章的一級標(biāo)題,列舉要論述的各個(gè)綜述主題,即將綜述文章按照所綜述的主題或問題,如理論、觀點(diǎn)和方法或是按綜述問題的幾個(gè)方面,一個(gè)問題或一個(gè)方面給一個(gè)標(biāo)題,表明所論述的問題和內(nèi)容是什么。細(xì)化大綱,確定綜述的二、三級標(biāo)題或內(nèi)容。列出各個(gè)一級標(biāo)題的分論點(diǎn),以及對每個(gè)分論點(diǎn)展開論述的每一個(gè)小論點(diǎn)。綜述的每個(gè)問題或方面所包含和涉及的內(nèi)容、詳簡程度和深淺程度都不同,要根據(jù)各個(gè)問題的具體情況列出二級、三級標(biāo)題或是論據(jù)資料。經(jīng)過對大綱的細(xì)化完全明確了文章各部分的邏輯關(guān)系及各部分要闡述的具體內(nèi)容。進(jìn)一步細(xì)化與深入。提綱的粗細(xì)與思考問題的深入程度成正比?？紤]問題越深,對所要綜述的問題了解得越透徹、全面,則提綱就越細(xì)。如果提綱能夠細(xì)到列出四、五級標(biāo)題且能說明這些標(biāo)題下的內(nèi)容,則具體寫作只需將每個(gè)標(biāo)題的內(nèi)容細(xì)化,豐滿;如果提綱設(shè)計(jì)較粗,具體寫作時(shí)還需隨時(shí)考慮具體內(nèi)容的設(shè)置和安排,實(shí)際寫作時(shí)間較長,且不容易照顧到各部分之間的邏輯關(guān)系,完成全文寫作后,再加工的時(shí)間花費(fèi)也較長。因此,要提倡細(xì)化提綱。初稿的撰寫：撰寫初稿是根據(jù)提綱的邏輯順序,逐個(gè)問題、逐個(gè)層次的加以論述,準(zhǔn)確表達(dá)原文的觀點(diǎn)與內(nèi)容,傳遞原始文獻(xiàn)中最重要的信息;說明問題;運(yùn)用分析與綜合的能力,表明觀點(diǎn),得出結(jié)論。大體完成綜述文章的撰寫工作。修改與定稿：初稿完成后,肯定存在著不少問題,因此,必須重新審讀全文,對文章進(jìn)行修改,包括對結(jié)構(gòu)、內(nèi)容和形式三方面的修改。結(jié)構(gòu)修改:是看全文的布局是否合理,結(jié)構(gòu)是否完整,有沒有缺少或是多余的內(nèi)容。主次、詳略是否得當(dāng),條理是否清晰。內(nèi)容修改:論點(diǎn)、論據(jù)是否清楚、明確,沒有歧義;數(shù)據(jù)引用、運(yùn)算和推導(dǎo)是否正確,沒有錯(cuò)誤;論證是否嚴(yán)密,邏輯是否清晰;綜述、分析是否客觀、全面;評價(jià)是否恰當(dāng),預(yù)測是否科學(xué)。形式修改:用詞是否準(zhǔn)確,語言是否精煉,標(biāo)點(diǎn)、符號、單位是否正確、統(tǒng)一;標(biāo)題之間的邏輯關(guān)系是否合理;圖、表安排是否美觀,易于閱讀;有無錯(cuò)別字。從以上的三方面對全文進(jìn)行全面審查、校核和修改。經(jīng)過以上四個(gè)步驟,綜述的具體寫作就基本完成了。從這時(shí)到綜述發(fā)表這一段時(shí)間,還要根據(jù)出版要求和參考別人的意見不斷的進(jìn)一步修改和完善。列出參考文獻(xiàn)：按照規(guī)定（國家標(biāo)準(zhǔn)）的格式在文章后列出文中引用和參考過的相關(guān)文獻(xiàn)的有關(guān)信息。列參考文獻(xiàn)要杜絕虛假參考文獻(xiàn)。這類虛假參考文獻(xiàn)會(huì)將那些想?yún)⒖荚牡淖x者引入歧途,浪費(fèi)大量時(shí)間;也要杜絕故意遺漏現(xiàn)象,將參考過的內(nèi)容直接利用,而不說明為參考資料,有剽竊別人成果之嫌。文獻(xiàn)綜述蛋白乳化性質(zhì)的研究摘要：乳化性質(zhì)是蛋白質(zhì)的一項(xiàng)重要功能性質(zhì)，包括乳化活性和乳化穩(wěn)定性。本文主要通過對蛋白乳化性質(zhì)的介紹，綜述了其測定方法、不同的處理方式和不同的物化因素對乳化性的影響。關(guān)鍵詞：蛋白質(zhì)乳化性測定方法影響因素1前言乳化性質(zhì)（Emulsibility）是蛋白質(zhì)的一項(xiàng)重要的功能性質(zhì)，是指油品和水形成乳狀液的能力，包括乳化活性（EmulsifyingProperties）和乳化穩(wěn)定性（Emulsifyingstability）兩個(gè)方面。乳化活性是指蛋白質(zhì)在促進(jìn)油水混合時(shí)，單位質(zhì)量的蛋白質(zhì)（g）能夠穩(wěn)定的油水界面的面積（m2）；乳化穩(wěn)定性是指蛋白質(zhì)維持油水混合不分離的乳化特性對外界條件的抗應(yīng)變能力。蛋白質(zhì)乳化性是指蛋白質(zhì)能使油與水形成穩(wěn)定的乳化液而起乳化劑的作用[1]。2乳化性質(zhì)的測定方法2.1乳化活性的測定方法2.1.1分光光度法阮詩豐[2]等人采用722S型分光光度計(jì)對大豆分離蛋白乳化活性進(jìn)行了測定。課題中具體的試驗(yàn)方法如下：用微量取樣器取出底部的乳狀液50μL，用0.1%(W/V)SDS(十二烷基硫酸鈉)溶液稀釋到一定倍數(shù)后放入比色皿中，以相同的SDS溶液作參比液，立即測定其在500nm處的吸光度A。根據(jù)趙國華等[3]的方法進(jìn)行簡化，乳化活性EA用零時(shí)刻的吸光度來表征：EA=A0或用乳化活性指數(shù)，即每克蛋白質(zhì)的乳化面積來表示[4]：式中：C：溶液中樣品蛋白質(zhì)濃度；Φ：油相體積分?jǐn)?shù)；N：稀釋倍數(shù)用分光光度計(jì)法測定多種大豆分離蛋白的乳化活性，每種測定均重復(fù)多次，計(jì)算結(jié)果的標(biāo)準(zhǔn)方差(SD:Standarddeviation)和變異系數(shù)(CV:coefficientofvariation)來反映此測定方法重復(fù)性。鄧塔[5]等人在研究大豆蛋白乳化性質(zhì)的課題中，以脫脂大豆粉為實(shí)驗(yàn)對象，取一定體積質(zhì)量分?jǐn)?shù)為2.0%的蛋白質(zhì)溶液，加入同體積的大豆色拉油，以6400r/min的速度高速攪拌2min，之后在0min取樣100，以0.1%（w/v）SDS（十二烷基磺酸鈉，pH=7.0）稀釋50倍，以SDS溶液為空白，測定500nm處的吸光度值，以0min的吸光度值表示乳化性（EA）。2.1.2電導(dǎo)法稱取一定量的大豆分離蛋白，溶解后使蛋白質(zhì)溶液濃度在0.3%~0.5%(w/v)，10000r/min高速攪拌，同時(shí)用蠕動(dòng)泵以4.0mL/min的速度勻速向其中滴加大豆色拉油，用雷磁數(shù)據(jù)采集軟件采集電導(dǎo)值數(shù)據(jù)，當(dāng)電導(dǎo)值發(fā)生突變時(shí)，停止加油，記錄耗油量Vk。測定不同質(zhì)量的蛋白質(zhì)乳化油脂的量，通過多組數(shù)據(jù)進(jìn)行回歸分析，計(jì)算出蛋白質(zhì)的乳化能力EC[6]：Y=aX+b其中Y：總耗油量Vk(mL)X：蛋白質(zhì)量M(g)A：該種蛋白質(zhì)的EC(mL/g)2.2乳化穩(wěn)定性的測定方法2.2.1分光光度法分光光度法測蛋白乳化穩(wěn)定性的原理是乳化性越好，顆粒越小，吸光度越小；乳化穩(wěn)定性越好，吸光度隨時(shí)間的變化越小，也即是粒徑變化不大。高麗[7]等人對大豆蛋白乳化穩(wěn)定性進(jìn)行了研究，課題中以優(yōu)質(zhì)大豆為研究對象，采用分光光度法測定的大豆蛋白的乳化穩(wěn)定性。具體方法如下：將豆乳用蒸餾水稀釋28倍，用離心機(jī)以4000r/min離心5min，于785nm波長下測定離心前后的吸光度A。用下式計(jì)算豆奶的穩(wěn)定性R＝A2/A1式中，R為穩(wěn)定性系數(shù)；A2為離心后的吸光度；A1為離心前的吸光度。R≤1，R值越大，說明豆乳的穩(wěn)定性越好。管軍軍[8]等人采用分光光度法對大豆分離蛋白的乳化穩(wěn)定性進(jìn)行了測定，結(jié)果表明，用吸光值比K可較好地表示乳化穩(wěn)定性。取9mL0.1%(W/V)待測樣品蛋白液（樣品蛋白溶于0.2mol/L、pH7.0磷酸緩沖液中），加入3mL大豆色拉油，在10000r/min，25℃下攪拌1min，分別在攪拌后0min、5min取樣。以0.1%(W/V)SDS(pH7.0)稀釋50倍，測定在500nm處的吸光值，以SDS溶液為空白，以0時(shí)刻的吸光值表示乳化性(EA)。乳化穩(wěn)定性(ES)用乳化穩(wěn)定指數(shù)(ESI)表示：式中：A0———0時(shí)刻的吸光值；ΔT———時(shí)間差，min；ΔA———ΔT內(nèi)的吸光值差上式可寫成：式中：At———t時(shí)刻的吸光值。令K=At/A0，則當(dāng)ΔT一定時(shí)，K與ESI成正比關(guān)系。為了避免計(jì)算時(shí)出現(xiàn)ΔA為0及負(fù)值，我們引進(jìn)吸光值比K來描述乳化穩(wěn)定性，這里K=A5/A0(A5為t=5min時(shí)的吸光值)。顧楠[9]等人在研究不同處理方式對鷹嘴豆分離蛋白乳化性質(zhì)的影響實(shí)驗(yàn)課題中，采用分光光度法測定乳化穩(wěn)定和乳化活性。具體方法如下：取一定量的鷹嘴豆分離蛋白溶于100mL的蒸餾水(或一定離子強(qiáng)度的鹽溶液)中，調(diào)節(jié)所需的pH，量取一定體積的大豆色拉油于蛋白溶液，以10000r/min的速度高速攪拌2min，制成白色乳狀液。分別在0min和15min時(shí)取0.5ml乳狀液置于50mL的容量瓶中，加入0.1%(w/v)SDS(pH7.0)溶液定容并搖勻，以0.1%SDS溶液作空白，在500nm處測定其吸光度A，其中0min時(shí)吸光度A0表示為乳化活性EA，乳化穩(wěn)定性用ES表示：式中：A0：乳化液在0min時(shí)的吸光值;；A15：乳化液在靜置15min后的吸光值。分光光度法測定蛋白質(zhì)的EA（乳化活性）和ESI（乳化穩(wěn)定性）時(shí)，要選擇合適的吸光度測定值范圍，一般應(yīng)在0.200~0.800之間。2.2.2離心法配制1%(w/v)的蛋白質(zhì)溶液，用0.1mol/L的氫氧化鈉調(diào)至pH7.0，取一定體積的蛋白質(zhì)溶液和同體積的大豆色拉油混合，以10000r/min的速度高速攪拌1min，所得乳狀液移3支10mL的離心管中，在70℃的水浴中恒溫25min，用自來水冷卻至室溫，然后在2000r/min的速度下離心10min，根據(jù)乳化層體積計(jì)算乳化穩(wěn)定性[6]。2.2.3混濁度法張根生[10]等人在大豆分離蛋白乳化性的研究中采用混濁度法對蛋白乳化性進(jìn)行測定。在0.2mol/L、pH7.0磷酸鈉緩沖液中配制1%大豆分離蛋白溶液(W/V)，加入大豆色拉油0.025L/L，均質(zhì)后形成均勻的乳化液。分別在0min和10min取1ml新制備的乳化液，加99ml蒸餾水稀釋100倍，然后取1ml被稀釋的乳化液加入到39ml的十二烷基磺酸鈉(SDS1g/kg)稀釋40倍，最終稀釋度為4000倍。將最后溶液在500nm下測定吸光值(測定9次取平均值)。EAI和ESI采用如下公式進(jìn)行計(jì)算：式中，ESI—乳化穩(wěn)定性(min）：A0—均質(zhì)后迅速被稀釋的乳化液的吸光值；A10—乳化液在靜止10min后的吸光值；t—時(shí)間(本實(shí)驗(yàn)是10min)式中，EAI—乳化活性(ml/g)；T=2.303；C—乳化液形成前蛋白質(zhì)水溶液中蛋白濃度(g/ml)；Φ—乳化液中油的體積分?jǐn)?shù)(本實(shí)驗(yàn)是0.025)；稀釋倍數(shù)是40003不同物化因素對乳化性質(zhì)的影響3.1pH值顧楠[9]等人研究鷹嘴豆分離蛋白乳化性時(shí)，采用不同pH值梯度對其進(jìn)行測定。pH值范圍選定為3、5、7、9、11，分別測量在不同pH處理過后的蛋白的乳化活性和乳化穩(wěn)定性。結(jié)果如下：圖1pH對鷹嘴豆分離蛋白乳化活性及乳化穩(wěn)定性的影響在圖中很明顯的看出pH為5時(shí)，蛋白溶解度最小，即鷹嘴豆分離蛋白的等電點(diǎn)，此時(shí)蛋白溶解度最差，表面電荷為零，親水能力下降，吸附在油-水界面上的蛋白含量減少，故乳化活性降低；在靜置的過程中，由于不存在靜電排斥作用，蛋白質(zhì)進(jìn)一步在油-水界面重排乳化，同時(shí)在油-水界面堆積促進(jìn)了高彈性膜的形成，阻止油滴聚集上浮從而提高了乳狀液的穩(wěn)定性。pH從等電點(diǎn)向兩側(cè)變化，蛋白質(zhì)的溶解度增大，蛋白質(zhì)向油-水界面擴(kuò)張能力增強(qiáng)，界面面積增大，乳化活力又開始增強(qiáng)，乳化穩(wěn)定性又逐漸下降。鄧塔[5]等人在研究大豆乳化性質(zhì)的課題中，采用不同梯度的pH值對大豆蛋白粉進(jìn)行處理，加熱溫度為60℃下，采用1mol/L的鹽酸調(diào)節(jié)大豆蛋白溶液的pH，范圍為2.0-6.0，處理30min，測定其乳化性。結(jié)果如圖：在此反應(yīng)溫度下，隨著酸處理pH降低，大豆蛋白的溶解性降低，經(jīng)酸處理時(shí)11S和7S發(fā)生變性，其中11S基本是全部變性，而7S是部分變性。變性蛋白在高溫下運(yùn)動(dòng)加劇而發(fā)生聚集，使蛋白質(zhì)分子疏水性/親水性比值降低，減少油表面結(jié)合，影響蛋白質(zhì)乳化性。同時(shí)蛋白質(zhì)分子柔韌性降低，在界面不能迅速展開，影響大豆蛋白的乳化性。另一方面可能是在一定濃度下的大豆蛋白溶液隨pH升高，發(fā)生羧基去質(zhì)子化，電荷排布改變，有利于乳化性的提高。圖1pH值對乳化性的影響3.2含油量顧楠[9]等人在研究鷹嘴豆分離蛋白的乳化性時(shí)，設(shè)置不同梯度的含油量，分別為10、15、20、25、30mL，測定其乳化活性和乳化穩(wěn)定性，結(jié)果如下：圖2加油量對鷹嘴豆分離蛋白乳化活性及乳化穩(wěn)定性的影響因?yàn)榈鞍踪|(zhì)是油和水的兩親物質(zhì)，可自發(fā)地遷移至油-水界面，降低表面張力，形成穩(wěn)定的乳狀液，隨著加油量的增加，所形成的界面面積增大，因而乳化活力增大；而且隨著加油量的增加，乳化穩(wěn)定性呈現(xiàn)減小的趨勢，因?yàn)楫?dāng)油含量增高時(shí)，乳狀液油滴形成的保護(hù)膜較薄，導(dǎo)致蛋白質(zhì)相互聚集下沉或油滴相互聚集上浮，從而使乳狀液失去穩(wěn)定性，故乳狀液的穩(wěn)定性隨油量的增加而降低。3.3離子濃度顧楠[9]等人在研究鷹嘴豆分離蛋白乳化性質(zhì)時(shí)，選用不同梯度的離子濃度，分別為0.1、0.2、0.4、0.6、0.8mol/L的NaCl溶液，測定乳化活性和乳化穩(wěn)定性。結(jié)果如下：鹽濃度可以對蛋白表面疏水性和結(jié)構(gòu)產(chǎn)生影響。在低鹽濃度時(shí)，溶液中的Na+通過離子鍵吸附在蛋白質(zhì)表面，中和蛋白質(zhì)表面的負(fù)電荷，使蛋白質(zhì)的親水性降低，疏水性增強(qiáng)，造成蛋白質(zhì)構(gòu)象發(fā)生變化，形成更加剛性的結(jié)構(gòu)，使蛋白質(zhì)的溶解性降低，從而使擴(kuò)散到油-水體系中的蛋白質(zhì)減少，界面面積減少，乳化活力下降。隨著NaCl濃度的升高，更多的Na+吸附至蛋白質(zhì)表面，使蛋白質(zhì)的親水性增加，蛋白質(zhì)分子溶劑化，使蛋白質(zhì)的溶解性增大，從而使擴(kuò)散到油-水體系中的蛋白質(zhì)增多，界面面積增大，乳化活力上升。圖3NaCl濃度對鷹嘴豆分離蛋白乳化活性及乳化穩(wěn)定性的影響鄧塔[5]等人采用不同濃度的NaCl處理改性后（加熱溫度為50℃、pH=6.0、加熱時(shí)間為60min）的大豆蛋白，分別向5份40mL2.0%的大豆蛋白溶液中添加不同劑量的NaCl，形成0.5%、1.0%、1.5%、2.0%、3.0%系列濃度。不同濃度的Na+對改性大豆蛋白乳化性影響見圖4：適當(dāng)濃度的Na+形成水合鹽與蛋白質(zhì)分子上帶電基團(tuán)微結(jié)合，提高了蛋白質(zhì)結(jié)合水的能力，促進(jìn)大豆蛋白溶解度增加和改善分子柔韌性，使其表面活性得到充分展示。圖4Na+對改性蛋白乳化性的影響4不同的處理方式對蛋白乳化性質(zhì)的影響4.1微波處理對蛋白質(zhì)乳化性質(zhì)的影響顧楠[9]等人對鷹嘴豆分離蛋白應(yīng)用不同處理方式，并研究了這些處理方式對蛋白乳化性質(zhì)的影響。課題中取100ml濃度為0.5%(w