正確認(rèn)識(shí)垃圾食品及其危害

關(guān)于正確認(rèn)識(shí)垃圾食品及其危害定義：垃圾食品(JunkFood)，是指僅僅提供一些熱量，別無其它營養(yǎng)素的食物，或是提供超過人體需要，變成多余成分的食品。第2頁,共30頁，2024年2月25日，星期天因?yàn)楫a(chǎn)品制造成本低、容易購買、方便消費(fèi)，又因?yàn)橥ǔ８缓净螓}糖等針對(duì)口感而調(diào)配的成分，較易使人食用成癮。第3頁,共30頁，2024年2月25日，星期天垃圾食品通常不含營養(yǎng)物質(zhì)而只含有很高的熱量和一些用于增味（如味精）、調(diào)色、防腐等的食品添加劑，因此保存期限可較長(zhǎng)，也不需冷藏。第4頁,共30頁，2024年2月25日，星期天對(duì)于垃圾食品，不宜超量及頻繁進(jìn)食，否則容易損傷身體健康第5頁,共30頁，2024年2月25日，星期天世界衛(wèi)生組織評(píng)出十大垃圾食品(名單)第6頁,共30頁，2024年2月25日，星期天

1．油炸食品此類食品熱量高含有較高的油脂和氧化物質(zhì)，經(jīng)常進(jìn)食易導(dǎo)致肥胖；是導(dǎo)致高脂血癥和冠心病的最危險(xiǎn)食品。第7頁,共30頁，2024年2月25日，星期天在油炸過程中，往往產(chǎn)生大量的致癌物質(zhì)。已經(jīng)有研究表明，常吃油炸食物的人，其部分癌癥的發(fā)病率遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于不吃或極少進(jìn)食油炸食物的人群。第8頁,共30頁，2024年2月25日，星期天2．罐頭類食品第9頁,共30頁，2024年2月25日，星期天不論是水果類罐頭，還是肉類罐頭，其中的營養(yǎng)素都遭到大量的破壞，特別是各類維生素幾乎被破壞殆盡另外，罐頭制品中的蛋白質(zhì)常常出現(xiàn)變性，使其消化吸收率大為降低，營養(yǎng)價(jià)值大幅度“縮水”。第10頁,共30頁，2024年2月25日，星期天還有，很多水果類罐頭含有較高的糖分，并以液體為載體被攝入人體，使糖分的吸收率因此大為增高，可在進(jìn)食后短時(shí)間內(nèi)導(dǎo)致血糖大幅攀升，胰腺負(fù)荷加重。同時(shí)，由于能量較高，有導(dǎo)致肥胖之嫌。第11頁,共30頁，2024年2月25日，星期天3．腌制食品第12頁,共30頁，2024年2月25日，星期天在腌制過程中，需要大量放鹽，這會(huì)導(dǎo)致此類食物鈉鹽含量超標(biāo)，造成常常進(jìn)食腌制食品者腎臟的負(fù)擔(dān)加重，發(fā)生高血壓的風(fēng)險(xiǎn)增高。第13頁,共30頁，2024年2月25日，星期天食品在腌制過程中可產(chǎn)生大量的致癌物質(zhì)亞硝胺，導(dǎo)致鼻咽癌等惡性腫瘤的發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)增高。此外，由于高濃度的鹽分可嚴(yán)重?fù)p害胃腸道粘膜，故常進(jìn)食腌制食品者，胃腸炎癥和潰瘍的發(fā)病率較高。第14頁,共30頁，2024年2月25日，星期天4．加工的肉類食品（火腿腸等）第15頁,共30頁，2024年2月25日，星期天這類食物含有一定量的亞硝酸鹽，故可能有導(dǎo)致癌癥的潛在風(fēng)險(xiǎn)。此外，由于添加防腐劑、增色劑和保色劑等，造成人體肝臟負(fù)擔(dān)加重。還有，火腿等制品大多為高鈉食品，大量進(jìn)食可導(dǎo)致鹽分?jǐn)z入過高，造成血壓波動(dòng)及腎功能損害。第16頁,共30頁，2024年2月25日，星期天5．肥肉和動(dòng)物內(nèi)臟類食物第17頁,共30頁，2024年2月25日，星期天雖然含有一定量的優(yōu)質(zhì)蛋白、維生素和礦物質(zhì)，但肥肉和動(dòng)物內(nèi)臟類食物所含有的大量飽和脂肪和膽固醇，已經(jīng)被確定為導(dǎo)致心臟病最重要的兩類膳食因素。現(xiàn)已明確，長(zhǎng)期大量進(jìn)食動(dòng)物內(nèi)臟類食物可大幅度地增高患心血管疾病和惡性腫瘤（如結(jié)腸癌、乳腺癌）的發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)。第18頁,共30頁，2024年2月25日，星期天6．奶油制品第19頁,共30頁，2024年2月25日，星期天常吃奶油類制品可導(dǎo)致體重增加，甚至出現(xiàn)血糖和血脂升高。飯前食用奶油蛋糕等，還會(huì)降低食欲。高脂肪和高糖成分常常影響胃腸排空，甚至導(dǎo)致胃食管反流。很多人在空腹進(jìn)食奶油制品后出現(xiàn)反酸、燒心等癥狀。第20頁,共30頁，2024年2月25日，星期天7．方便面第21頁,共30頁，2024年2月25日，星期天屬于高鹽、高脂、低維生素、低礦物質(zhì)一類食物：一方面，因鹽分含量高增加了腎負(fù)荷，會(huì)升高血壓；另一方面，含有一定的人造脂肪（反式脂肪酸），對(duì)心血管有相當(dāng)大的負(fù)面影響。加之含有防腐劑和香精，可能對(duì)肝臟等有潛在的不利影響。第22頁,共30頁，2024年2月25日，星期天8．燒烤類食品含有強(qiáng)致癌物質(zhì)三苯四丙吡第23頁,共30頁，2024年2月25日，星期天9．冷凍甜點(diǎn)包括冰淇淋、雪糕等。第24頁,共30頁，2024年2月25日，星期天這類食品有三大問題：因含有較高的奶油，易導(dǎo)致肥胖因高糖，可降低食欲；還可能因?yàn)闇囟鹊投碳の改c道第25頁,共30頁，2024年2月25日，星期天10．果脯、話梅和蜜餞類食物第26頁,共30頁，2024年2月25日，星期天含有亞硝酸鹽，在人體內(nèi)可結(jié)合胺形成潛在的致癌物質(zhì)亞硝酸胺；含有香精等添加劑可能損害肝臟等臟器；含有較高鹽分可能導(dǎo)致血壓升高和腎臟負(fù)擔(dān)加重。第27頁,共30頁，2024年2月25日，星期天窈窕淑女狂吃垃圾食品導(dǎo)致肥胖第28頁,共30頁，2024