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文檔簡介

小學陪餐制度Xx小學餐前檢查及教師陪餐制度為了確保學生的食品安全，進一步提高食品質(zhì)量和服務(wù)水平，保障學生的飲食安全，根據(jù)上級有關(guān)要求，制定了以下制度。1、學校必須建立領(lǐng)導或教師餐前檢查及教師陪餐制度。2、每餐學校必須指定一名以上學校領(lǐng)導或教師進行陪餐，陪餐人數(shù)原則上確定為1名，以確保當餐所提供的食品都有領(lǐng)導或教師陪餐，并能聽取一定比例就餐學生的意見。3、陪餐人員應(yīng)按照安排，與學生一起就餐。他們負責對食品的外觀、口味、質(zhì)量等進行認真評價，監(jiān)督食堂衛(wèi)生環(huán)境、從業(yè)人員工作情況，并征求就餐學生的意見建議，做好陪餐記錄。4、陪餐記錄由學校統(tǒng)一印制，內(nèi)容應(yīng)包括日期和餐次，食品的品種名稱、外觀、口味、質(zhì)量等的直觀評價，學生反饋意見，發(fā)現(xiàn)的問題和整改情況，陪餐人簽名等。陪餐記錄必須由陪餐人員在本次陪餐后詳細記錄。5、陪餐人員對以下情況應(yīng)當立即指出，并要求食堂管理人員及時整改糾正：①食堂衛(wèi)生環(huán)境較差；②食堂防蠅、防塵、防鼠設(shè)施不足；③食堂工作人員未穿戴工衣、工帽，未戴一次性餐用手套或用專用工具直接接觸待出售食品，以及其他不符合從業(yè)人員職業(yè)行為要求的；④食品口味過淡或過咸；⑤食品加工距銷售時間過長。6、陪餐人對以下情況該當立即制止，并敦促食堂管理職員及時采取相應(yīng)措施：①食堂食品未采取防蠅措施，食用前受到蚊蠅嚴重污染；②食堂制作涼拌菜或提供冷飲；③食品有發(fā)霉變質(zhì)等感官問題；④食品有明顯的口味異常；⑤食品質(zhì)量較差，學生反映突出；⑥其他危害學生食品安全衛(wèi)生的情況。7、陪餐職員就餐后發(fā)生頭暈、吐逆、腹痛、腹瀉、嗜睡等明顯病癥，排除自身身體原因的，該當立即向?qū)W校報告，并對當餐同類食品就餐學生進行跟蹤觀察。8、陪餐人員應(yīng)嚴格履行職責，對不認真記載陪餐記錄、不及時指出整改問題的，給予批評教育；對危害學生健康的安全問題不能及時發(fā)現(xiàn)或不及時制止、出現(xiàn)明顯中毒或感染癥狀不及時報告，造成惡劣影響的，視情況輕重給予行政處分。9、陪餐人員因故不能陪餐的，應(yīng)及時向?qū)W校報告，由學校在就餐前指定其他人員陪餐，并做好相關(guān)工作。10、陪餐實行成本核算制，由學校根據(jù)食品成本，每月或每季

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