兒童健康與營(yíng)養(yǎng)課程教學(xué)標(biāo)準(zhǔn)

《兒童健康與營(yíng)養(yǎng)》課程標(biāo)準(zhǔn)課程名稱：兒童健康與營(yíng)養(yǎng)課程編碼：390013課程類型：A（理論）開課部門：工商管理系規(guī)定課時(shí)：32一、前言1．課程性質(zhì)《兒童健康與營(yíng)養(yǎng)》是文化事業(yè)管理、營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生專業(yè)的必修課，同時(shí)也該專業(yè)的其他必修課的前導(dǎo)課程。本課程是研究學(xué)前兒童生理解剖特點(diǎn)和生長(zhǎng)發(fā)育規(guī)律，維護(hù)和增進(jìn)學(xué)前兒童身體健康，促進(jìn)學(xué)前兒童正常發(fā)育的一門科學(xué)。本課程是學(xué)習(xí)“0-3嬰幼兒保育”、“嬰幼兒運(yùn)動(dòng)能力培養(yǎng)”、“家庭親子教育訓(xùn)練”等課程的基礎(chǔ)。2．課程定位學(xué)前兒童正處于生長(zhǎng)發(fā)育時(shí)期，機(jī)體各部分機(jī)能尚不成熟，對(duì)外界的適應(yīng)能力較差，對(duì)疾病的抵抗力較弱。因此，了解學(xué)前兒童的生長(zhǎng)發(fā)育特點(diǎn)，做好學(xué)前兒童的衛(wèi)生保健工作，提高學(xué)前兒童的健康水平，是一項(xiàng)日常重要的工作，關(guān)系到下一代人的身體素質(zhì)。通過《兒童健康與營(yíng)養(yǎng)》課程內(nèi)容的學(xué)習(xí)與實(shí)踐活動(dòng)，要求學(xué)前教育專業(yè)的學(xué)生理解并掌握幼兒生理解剖特點(diǎn)及保育要點(diǎn)、學(xué)前兒童的生長(zhǎng)發(fā)育規(guī)律、幼兒的心理衛(wèi)生知識(shí)、幼兒園教育活動(dòng)衛(wèi)生以及物質(zhì)環(huán)境衛(wèi)生、幼兒的營(yíng)養(yǎng)膳食以及常見疾病、常見的護(hù)理技術(shù)和急救技術(shù)等。能分析幼兒實(shí)際生活中的衛(wèi)生現(xiàn)象，采取正確的措施保證幼兒的健康，同時(shí)提高自身的衛(wèi)生水平，為成為一名合格的幼兒園教師做好準(zhǔn)備。前導(dǎo)課程：學(xué)前兒童發(fā)展心理學(xué)、中西方嬰幼兒早期教育后續(xù)課程：學(xué)前兒童健康教育、幼兒園管理3．課程設(shè)計(jì)思路多年的營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生和文化事業(yè)管理專業(yè)人才培養(yǎng)實(shí)踐與探索證明，只有緊緊地依托行業(yè)、企業(yè)，與其合作，才能培養(yǎng)出切合企業(yè)、行業(yè)需要的專門人才?；谶@樣的認(rèn)識(shí)，本課程設(shè)計(jì)的基本思路如下：本課程標(biāo)準(zhǔn)設(shè)計(jì)的總體思路是：課程內(nèi)容模塊化，從理論與實(shí)踐的結(jié)合上，向?qū)W生介紹學(xué)科知識(shí)，進(jìn)行專業(yè)能力訓(xùn)練。課程內(nèi)容分為四個(gè)模塊：第一模塊分析幼兒身心發(fā)展的特點(diǎn)和規(guī)律，并對(duì)如何評(píng)價(jià)幼兒的身心健康問題進(jìn)行了闡述；第二模塊分析介紹影響幼兒身心健康的膳食營(yíng)養(yǎng)及管理；第三模塊重點(diǎn)說明幼兒的常見疾病和傳染病的護(hù)理及其預(yù)防，并介紹一些兒童常見意外的急救和護(hù)理方法；第四模塊對(duì)集體保教機(jī)構(gòu)如何維護(hù)和增進(jìn)幼兒的健康進(jìn)行全面的分析和介紹。這樣的內(nèi)容安排有利于學(xué)生的理論學(xué)習(xí)和專業(yè)技能的訓(xùn)練，也有利于學(xué)生的學(xué)習(xí)與將來的實(shí)際工作“接軌”，提高教育教學(xué)的針對(duì)性。本課程對(duì)文化事業(yè)管理、營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生專業(yè)共開設(shè)32課時(shí)。二、課程目標(biāo)1．知識(shí)目標(biāo)經(jīng)過本課程的學(xué)習(xí)，讓學(xué)生了解下列幾個(gè)方面的知識(shí)：1）了解人體的基本形態(tài)和結(jié)構(gòu)；2）理解學(xué)前兒童八大系統(tǒng)及感覺器官的特點(diǎn)，掌握其保育要點(diǎn)；3）了解影響學(xué)前兒童生長(zhǎng)發(fā)育的因素及規(guī)律；4）了解學(xué)前兒童一日生活的安排與衛(wèi)生要求、及托幼機(jī)構(gòu)的衛(wèi)生保健制度；5）了解佝僂病、缺鐵性貧血等學(xué)前兒童常見病的病因、表現(xiàn)及預(yù)防；6）了解兒童孤獨(dú)癥、兒童多動(dòng)癥等學(xué)前兒童常見心理問題的癥狀、誘因及矯正。2．能力目標(biāo)經(jīng)過本課程的學(xué)習(xí)，使培養(yǎng)學(xué)生掌握幾個(gè)方面的能力：1）懂得如何在幼兒教育中利用大腦皮質(zhì)活動(dòng)的三大規(guī)律；2）能用正確的方法測(cè)量幼兒的身高、頭圍，會(huì)看身高發(fā)育標(biāo)準(zhǔn)曲線圖；3）能運(yùn)用營(yíng)養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ)知識(shí)及配膳原則對(duì)幼兒食譜進(jìn)行分析評(píng)價(jià)；4）能對(duì)幼兒常見意外進(jìn)行初步處理；5）能較熟練地進(jìn)行體溫測(cè)量、物理降溫、滴眼藥、鼻腔滴藥、及外耳道滴藥等。3．素質(zhì)目標(biāo)1）具備幼兒教師的職業(yè)道德和素質(zhì)；2）具備自我學(xué)習(xí)和自我提高的素質(zhì)；3）具備對(duì)實(shí)際問題的處理應(yīng)對(duì)能力素質(zhì)；4）具備較高的衛(wèi)生保健和心理調(diào)適能力素質(zhì)。三、課程內(nèi)容及參考學(xué)時(shí)（第一列根據(jù)課程性質(zhì)可以為，教學(xué)單元、學(xué)習(xí)情境等）項(xiàng)目名稱學(xué)習(xí)內(nèi)容學(xué)習(xí)目標(biāo)專項(xiàng)能力教學(xué)方法建議學(xué)法呈現(xiàn)結(jié)果學(xué)時(shí)緒論幼兒衛(wèi)生保健的概念和意義、方法掌握幼兒衛(wèi)生保健的學(xué)習(xí)方法。掌握幼兒衛(wèi)生保健的意義。能夠主動(dòng)查詢和分析資料。講授法、討論法、練習(xí)法、啟發(fā)式教學(xué)法自主學(xué)習(xí)法、探究學(xué)習(xí)法、合作學(xué)習(xí)法具備主動(dòng)查詢和分析資料的能力2第一模塊幼兒生理特點(diǎn)及衛(wèi)生保??；幼兒的生長(zhǎng)發(fā)育及健康評(píng)價(jià)幼兒的心理健康了解幼兒生理特點(diǎn)幼兒的生長(zhǎng)發(fā)育特點(diǎn)及幼兒的心理健康特征能夠運(yùn)用幼兒的生長(zhǎng)發(fā)育及健康評(píng)價(jià)方法，掌握幼兒的心理健康評(píng)價(jià)方式。講授法、討論法、練習(xí)法、啟發(fā)式教學(xué)法自主學(xué)習(xí)法、探究學(xué)習(xí)法、合作學(xué)習(xí)法能夠?qū)τ變哼M(jìn)行生理和心理的發(fā)育評(píng)價(jià)12第二模塊幼兒的營(yíng)養(yǎng)與膳食衛(wèi)生了解幼兒的營(yíng)養(yǎng)需求和膳食需求與幼兒健康的關(guān)系能夠掌握嬰幼兒膳食食譜的編制規(guī)則和原則講授法、討論法、練習(xí)法、啟發(fā)式教學(xué)法自主學(xué)習(xí)法、探究學(xué)習(xí)法、合作學(xué)習(xí)法進(jìn)行幼兒膳食食譜的編制4第三模塊幼兒常見疾病及其預(yù)防；幼兒意外事故的預(yù)防了解幼兒常見疾病和幼兒意外事故能夠?qū)τ變撼Ｒ娂膊〉念A(yù)防方式和幼兒意外事故進(jìn)行處理講授法、討論法、練習(xí)法、啟發(fā)式教學(xué)法自主學(xué)習(xí)法、探究學(xué)習(xí)法、合作學(xué)習(xí)法能夠?qū)τ變哼M(jìn)行意外事故處理8第四模塊幼兒園的衛(wèi)生保健制度；幼兒園的生活環(huán)境衛(wèi)生了解幼兒園的衛(wèi)生保健制度的建立和幼兒園的生活環(huán)境衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)能夠編制幼兒園的衛(wèi)生保健制度。講授法、討論法、練習(xí)法、啟發(fā)式教學(xué)法自主學(xué)習(xí)法、探究學(xué)習(xí)法、合作學(xué)習(xí)法幼兒園衛(wèi)生制度的編寫6、課程實(shí)施建議1．參考教材及教學(xué)參考書建議本課程教材要符合高職學(xué)生特點(diǎn)，盡量采用項(xiàng)目化組織的教材，為了更好地實(shí)現(xiàn)課程教學(xué)目標(biāo)，必要時(shí)可以使用自編講義。參考教材：（1）王東紅、王潔：（2009）《幼兒衛(wèi)生保健》，高等教育出版社。（2）萬鈁：（2004）《學(xué)前衛(wèi)生學(xué)》，北京師范大學(xué)出版社。（3）朱家雄、汪乃銘、戈柔：（2012）《學(xué)前兒童衛(wèi)生學(xué)》，華東師范大學(xué)出版社。2．教學(xué)方法建議1）課堂教學(xué)與訓(xùn)練采用講授、角色扮演、情境模擬、小組討論、合作學(xué)習(xí)、案例分析等方法進(jìn)行教學(xué)。如，對(duì)于幼兒解剖生理部分，教師利用掛圖、模型、幻燈、投影、動(dòng)畫等方法輔助講解，用生動(dòng)形象的形式幫助學(xué)生理解。學(xué)生學(xué)習(xí)病兒護(hù)理技能和意外事故急救處理時(shí)，在學(xué)習(xí)理論知識(shí)的基礎(chǔ)上，采用情景模擬手段，小組合作學(xué)習(xí)方式，讓學(xué)生動(dòng)手操作，使學(xué)生能真正掌握護(hù)理和意外事故急救處理技能。為了配合課堂教學(xué)，安排有課程實(shí)習(xí)見習(xí)，講授學(xué)習(xí)幼兒健康檢查和評(píng)價(jià)時(shí)，安排學(xué)生到幼兒園進(jìn)行實(shí)習(xí)操作；學(xué)習(xí)托幼園所保健內(nèi)容時(shí)，安排學(xué)生到幼兒園參觀實(shí)習(xí)，并要求寫出實(shí)習(xí)報(bào)告。2）加強(qiáng)實(shí)踐性教學(xué)環(huán)節(jié)加強(qiáng)課程實(shí)踐教學(xué)，組織學(xué)生到附近幼兒園去了解、觀察不同年齡階段兒童的心理特征，了解幼兒園的衛(wèi)生保健工作，參觀省級(jí)示范幼兒園的房舍、設(shè)備布局和衛(wèi)生管理措施，聽園長(zhǎng)介紹衛(wèi)生保健工作制度和對(duì)幼兒常見病與傳染病的管理，考察幼兒園幼兒衛(wèi)生要求與做法，觀察幼兒的課外活動(dòng)和課上表現(xiàn)等，既使學(xué)生加深了對(duì)理論的理解，又提高了學(xué)生將所學(xué)知識(shí)運(yùn)用于實(shí)踐的能力。3．教學(xué)評(píng)價(jià)建議本課程采用過程性的評(píng)價(jià)，結(jié)合課堂提問、課程作業(yè)、上機(jī)考核、項(xiàng)目完成效果等方式，對(duì)學(xué)生的設(shè)計(jì)能力和實(shí)踐能力進(jìn)行考核。本課程評(píng)價(jià)引進(jìn)企業(yè)兼職教師進(jìn)入評(píng)價(jià)團(tuán)隊(duì)。

考核項(xiàng)目考核方式比例平時(shí)成績(jī)出勤根據(jù)學(xué)生課堂遲到、早退、請(qǐng)假情況，由教師綜合評(píng)定學(xué)生的出勤得分。5%平時(shí)表現(xiàn)根據(jù)作業(yè)完成情況、作業(yè)提交情況、師生交流及課堂綜合表現(xiàn)，由教師評(píng)定學(xué)生的學(xué)習(xí)態(tài)度得分。15%過程考核第一模塊在各項(xiàng)目學(xué)習(xí)過程中活動(dòng)參與的積極性和投入性、在活動(dòng)分享過程中對(duì)分享內(nèi)容和分享深度。由教師對(duì)學(xué)生進(jìn)行評(píng)定。5%第二模塊在各項(xiàng)目學(xué)習(xí)過程中活動(dòng)參與的積極性和投入性、在活動(dòng)分享過程中對(duì)分享內(nèi)容和分享深度。由教師對(duì)學(xué)生進(jìn)行評(píng)定。5%第三模塊在各項(xiàng)目學(xué)習(xí)過程中活動(dòng)參與的積極性和投入性、在活動(dòng)分享過程中對(duì)分享內(nèi)容和分享深度。由教師對(duì)學(xué)生進(jìn)行評(píng)定。5%第四模塊在各項(xiàng)目學(xué)習(xí)過程中活動(dòng)參與的積極性和投入性、在活動(dòng)分享過程中對(duì)分享內(nèi)容和分享深度。由教師對(duì)學(xué)生進(jìn)行評(píng)定。5%綜合考核期末項(xiàng)目任課教師組織成立考核小組（3名相近專業(yè)教師組成，任課教師不參與打分），評(píng)定學(xué)生作品匯報(bào)和展示效果，由任課教師匯總提交成績(jī)。60%合計(jì)100%備注：1、如學(xué)生在完成課程綜合實(shí)戰(zhàn)項(xiàng)目時(shí)有抄襲或提供給他人抄襲的現(xiàn)象，抄襲者與被抄者一律按重修處理。2、每個(gè)子項(xiàng)目都要有考核標(biāo)準(zhǔn)。五、課程教學(xué)資源1．實(shí)驗(yàn)實(shí)訓(xùn)教學(xué)條件建議序號(hào)實(shí)訓(xùn)室名稱實(shí)訓(xùn)設(shè)備設(shè)施名稱數(shù)量1兒童創(chuàng)意體驗(yàn)館嗅覺體驗(yàn)館1間視覺體驗(yàn)館1間聽覺體驗(yàn)館1間

味覺體驗(yàn)館1間觸覺體