軍糧供應與管理辦法

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XXX省消防總隊伙食管理規(guī)定第一章總則第一條為加強武警部隊伙食管理，提高保障水平，根據(jù)《中國人民解放軍內(nèi)務條令》《中國人民解放軍軍需條、例》《軍隊伙食管理規(guī)定》《軍隊伙食單位分餐管理方法》、、和《中國人民武裝警察部隊基層后勤管理規(guī)定》等法規(guī)，制定本規(guī)定。第二條部隊。第三條武警部隊伙食保障實行以中隊（連）為主的組本規(guī)定是伙食管理的基本依據(jù)，適用于全武警織形式，有條件的也可實行其他集約保障形式。第四條伙食管理應當遵循統(tǒng)一領(lǐng)導、按級負責，科學管理、講求效益，發(fā)揚民主、服務官兵的原則。第五條伙食管理的基本任務是：落實供應標準，執(zhí)行管理制度，科學調(diào)劑伙食，增加官兵體質(zhì)，提高保障力量。第六條各級領(lǐng)導必需重視部隊伙食，列入工作議程，常常檢查指導。各級主管部門應當仔細履行職責，抓好供應標準和管理制度的貫徹落實。第二章職責第七條武警總部后勤部軍需物資部是武警部隊伙食管理工作的主管部門，履行下列職責：（一）制訂武警部隊伙食管理制度；（二）制訂武警部隊伙食管理工作規(guī)劃；（三）指導武警部隊基層單位食堂和生產(chǎn)生活服務中心建設(shè)與管理工作；（四）總結(jié)推廣武警部隊伙食管理先進閱歷；（五）指導武警部隊炊事專業(yè)訓練；（六）組織指導武警部隊伙食管理信息化建設(shè)；（七）上級給予的其他職責。第八條總隊（師）后勤部軍需物資處（軍需科）是所屬部隊伙食管理工作的主管部門，在本級首長領(lǐng)導下，在總部后勤部軍需物資部的指導下，履行下列職責：（一）指導部隊落實伙食管理制度，會同財務部門加強伙食費管理；（二）制訂所屬部隊伙食管理工作方案；（三）指導所屬基層單位食堂建設(shè)與管理工作；（四）指導所屬生產(chǎn)生活服務中心建設(shè)與管理工作；（五）總結(jié)推廣所屬部隊伙食管理先進閱歷；（六）組織指導所屬部隊炊事專業(yè)訓練；（七）組織指導所屬部隊伙食管理信息化建設(shè)；（八）負責本單位軍糧供應管理的協(xié)調(diào)工作；（九）上級給予的其他職責。第九條支隊（團）軍需部門是所屬部隊伙食管理工作的主管部門，在本級首長的領(lǐng)導下，在上級業(yè)務部門的指導下，履行以下職責：（一）組織部隊落實伙食管理制度，會同財務部門加強伙食費管理并組織司務長集體辦公。相對集中的單位，每周進行一次集體辦公，比較分散的單位每月至少進行一次司務長集體辦公，統(tǒng)一核算賬目，組織業(yè)務培訓，匯報伙食管理狀況，講評司務長工作；（二）組織指導所屬基層單位食堂建設(shè)與管理工作；（三）組織指導所屬生產(chǎn)生活服務中心建設(shè)與管理工作；（四）總結(jié)推廣所屬部隊伙食管理先進閱歷；（五）指導監(jiān)督所屬單位主副食品選購工作；（六）組織所屬部隊炊事專業(yè)訓練和伙食管理信息化建設(shè)；（七）上級給予的其他職責。第十條各級軍需、衛(wèi)生部門應當加強部隊飲食衛(wèi)生管理的指導和監(jiān)督，定期對中隊（連）食堂、生產(chǎn)生活服務中心及主副食品的衛(wèi)生進行檢查，督促做好飲食衛(wèi)生工作，保證部隊飲食衛(wèi)生平安。第三章中隊（連）伙食管理第十一條中隊（連）是部隊伙食保障的基本單元。應當根據(jù)伙食供應標準和管理制度，組織實施主副食的采（領(lǐng)）購、加工制作和分發(fā)，并做好炊事員的崗位練兵工作。第十二條伙食管理應當堅持五項制度：（一）堅持訂食譜制度。每周由司務長、給養(yǎng)員、炊事班長依據(jù)供應標準、部隊任務、市場供應等狀況，運用《武警部隊標準食譜系統(tǒng)》，根據(jù)養(yǎng)分配餐要求制訂食譜，經(jīng)經(jīng)濟民主組審查、本單位

首長批準后公布實行。無特別狀況，不得變動。由生產(chǎn)生活服務中心統(tǒng)一選購主副食品的連隊，要準時編報預約選購方案。（二）堅持廚房值班制度。廚房值班員由副班長或本單位首長指定的士兵輪番擔當。負責實物驗收和消耗登記、公布，督促炊事人員按時做好飯菜，監(jiān)督檢查廚房、食堂衛(wèi)生，通知炊事人員做病員飯和執(zhí)勤、外出人員留飯。（三）堅持實物驗收登記制度。主副食品由司務長和廚房值班員共同驗收，并與采（領(lǐng)）購人員共同在發(fā)票上簽字。每日消耗的主副食、炊事燃料，必需由炊事班長和廚房值班員共同稱量，并落實給養(yǎng)逐日消耗登記。每月底對庫存物資進行一次盤點，發(fā)覺賬物不符時應當查明緣由，準時處理。（四）堅持經(jīng)濟民主制度。每月月終結(jié)賬后，必需由司務長編制伙食賬目公布表，經(jīng)過經(jīng)濟民主組和本單位首長審查蓋章，于下月5日前張貼公布并報上一級軍需部門。經(jīng)濟民主組應當每月組織一次賬目檢查，每季組織一次伙食管理民主評議。炊管人員應當常常征求就步人員對伙食的意見。

（五）堅持飲食衛(wèi)生制度。食堂必需保持清潔，廚具和餐具用后洗凈、消毒，放臵有序。官兵就餐應當實行分餐制。選購、存放、制作的食物必需符合衛(wèi)生要求。第四章生產(chǎn)生活服務中心管理第十三條生產(chǎn)生活服務中心是機動師所屬團為連隊供應服務保障的實體。業(yè)務工作接受本級軍需部門的領(lǐng)導，財務工作接受財務部門的指導和監(jiān)督。其基本任務是：對連隊所屬主副食品和炊事燃料，實行統(tǒng)一籌措、統(tǒng)一加工、統(tǒng)一供應、統(tǒng)一結(jié)算；負責部隊自產(chǎn)農(nóng)副產(chǎn)品的調(diào)劑供應；承擔本單位物資選購任務和上級給予的其他任務。服務保障工作應堅持便利基層、服務官兵的原則。第十四條堅持預約選購制度。每周依據(jù)連隊報送的主副食品預約方案，制訂選購、加工、供應方案，并嚴格執(zhí)行。遇有特別狀況需調(diào)整時，應征求連隊意見。第十五條加強選購管理。軍糧應當從地方軍糧供應主渠道選購；副食品和炊事燃料從大型超市、批發(fā)市場、食品生產(chǎn)廠家和蔬菜生產(chǎn)基地等渠道選購。大宗副食品可實行集中選購。供應連隊的副食品價格，一般應當?shù)陀诋敃r當?shù)厥袌鲂枋蹆r的10%以上，其中糧、油、豆和炊事燃料購銷同價。第十六條提高加工力量。不斷完善加工項目，改進加工工藝，增加花樣品種，提高加工質(zhì)量，保持運轉(zhuǎn)正常，滿足連隊調(diào)劑生活的需要。第十七條落實管理制度。嚴格遵守實物驗收、出入庫登記、盤點等制度，做到賬物相符。發(fā)覺問題，準時查明原因，妥當處理。第十八條嚴格執(zhí)行衛(wèi)生制度。選購、存放、加工必需符合食品衛(wèi)生要求，禁止選購、供應腐爛變質(zhì)和受污染的食品。自行宰殺的畜、禽等動物，必需經(jīng)過衛(wèi)生檢疫。第十九條實行司務長值班制度。值班司務長由各連隊輪番派出，接受軍需部門領(lǐng)導，代表連隊參加、監(jiān)督生產(chǎn)生活服務中心的選購、加工、供應工作，并在各類票據(jù)上簽字，每周輪換一次。落實好司務長集體辦公制度。第二十條堅持群眾評議制度。每月征求一次連隊意見，每季召開一次經(jīng)濟民主會，定期報告工作，根據(jù)公布賬目。第二十一條理信息化。生產(chǎn)生活服務中心應當逐步實行供應管

第五章分餐管理第二十二條分餐管理應當遵循統(tǒng)一領(lǐng)導、分級管理、合理配餐、文明就餐、平安衛(wèi)生的原則。第二十三條武警部隊伙食單位就餐實行分餐制。分餐一般實行配餐和自助餐形式。沒有條件實行配餐和自動餐的應當使用公筷、公勺餐具分餐。第二十四條各單位應當加強對分餐管理蕘的組織領(lǐng)導，

完善管理制度，規(guī)范管理秩序，改善就餐條件，確保分餐工作落實；常常對官兵進行文明就餐訓練，形成文明就餐風尚。第二十五條伙食單位應當依據(jù)軍人膳食養(yǎng)分素供應量、食物定量、伙食費標準，根據(jù)便于分餐的原則，科學制訂食譜，合理加工制作，確保飯菜種類、數(shù)量符合分餐需要。第二十六條實行配餐和自助餐的伙食單位，一般應當有保溫分餐臺、消毒柜、分餐具（分餐盤、碗、勺），有條件的還應當有保溫分餐車、不銹鋼操作臺和洗碗機等設(shè)備。第二十七條各級后勤機關(guān)軍需部門應當會同有關(guān)部門，加強對伙食單位分餐管理的監(jiān)督檢查。支隊（團）每半年、總隊（師）每年組織一次，武警總部適時進行抽查。監(jiān)督檢查結(jié)果作為評比先進食堂的重要依據(jù)。分餐管理監(jiān)督檢查主要包括下列內(nèi)容：（一）分餐管理制度建立狀況；（二）伙食質(zhì)量與服務保障狀況；（三）分餐設(shè)備管理狀況；（四）飲食平安衛(wèi)生狀況。第六章伙食費管理第二十八條伙食費包括灶別伙食費、各種伙食補助、客飯費、軍糧差價補貼等，只能用于糧食、副食、燃料開支。第二十九條伙食費應當?？顚Ｓ?、方案開支，嚴密手續(xù)、合理使用，做到“十無”，即：無擠占挪用，無錯領(lǐng)錯報，無虛報冒領(lǐng)，無貪污鋪張，無非伙食性開支，無少交欠交，無變相私分，無超標準退伙，無用伙食費請客送禮，無伙食費向生產(chǎn)費倒流。第三十條中隊（連）必需依據(jù)供應標準和實力，按月照實編報伙食費、糧秣決算，經(jīng)軍需部門初審、財務部門復審后，按月核銷。任何單位不得以任何理由克扣、擠占、拖欠或挪用伙食費。財務、軍需部門應當仔細履行供應和管理職能，嚴格執(zhí)行標準制度，仔細審查伙食灶別實力，加強對干部和士官伙食灶別補差、各類伙食補助、夜餐、客飯等經(jīng)費的管理。第三十一條生產(chǎn)生活服務中心選購主副食品和炊事燃料的開支，實行預借款的形式向財務部門預借，并實行專戶管理，專項核算。預借款總數(shù)一般掌握在所供伙食單位當月伙食費總額的80%左右。生產(chǎn)生活服務中心的管理費從服務收益中提留，提留額由單位后勤財務、軍需部門在主副食品供應總額的2%內(nèi)核定。服務收益扣除管理費后的凈收益，主要用于補助連隊伙食，每半年返還連隊一次。第三十二條中隊（連）食用的自產(chǎn)農(nóng)副產(chǎn)品必需嚴格進行實物驗收，按有關(guān)規(guī)定合理計價。農(nóng)副業(yè)生產(chǎn)收益按規(guī)定的比例定期補入伙食費。第三十三條地方政府、單位補助官兵伙食費一律納入財務統(tǒng)一管理，“代管經(jīng)費—地方保障性經(jīng)費—生活補助”在科目下核算，不得變相挪用。第三十四條中隊（連）應根據(jù)食物定量標準設(shè)臵科目，依據(jù)給養(yǎng)逐日消耗登記分類記賬，做到準時精確?????，真實反映生活水平。第三十五條中隊（連）在保證官兵吃到食物定量標準的前提下，歷年累計節(jié)余一般不超過一個月的伙食費。任何單位和個人不得另行規(guī)定節(jié)余指標。節(jié)余伙食費由中隊（連）自主支配，主要用于調(diào)劑改善伙食費執(zhí)行特別任務需要；嚴禁用伙食費彌補其它超支經(jīng)費。第三十六條對伙食費使用管理狀況，支隊（團）一般每半年、總隊（師）每年組織一次檢查，武警總部適時進行抽查。第七章炊管人員管理第三十七條炊管人員包括中隊（連）的司務長、給養(yǎng)員和炊事員，生產(chǎn)生活服務中心的主任和其他人員。炊管人員必需身體健康，軍政素養(yǎng)好，喜愛本職工作，業(yè)務技術(shù)熟練，擅長當家理財。第三十八條加強炊管隊伍建設(shè)。按編制崗位配齊炊管人員，并保持相對穩(wěn)定。中隊（連）司務長和生產(chǎn)生

活服務中心主任的調(diào)離、選配，應當征求所在單位軍需部門意見。離任時，應當接受軍需、財務部門的經(jīng)濟審計。選改炊事員士官，應嚴格執(zhí)行編制，由軍需部門負責專業(yè)技術(shù)考核。第三十九條開展專業(yè)技術(shù)訓練。中隊（連）和生產(chǎn)生活服務中心應當依據(jù)《軍事訓練與考核大綱》，利用多種渠道，實行多種形式，開展野炊訓練和崗位練兵。充分發(fā)揮廚師培訓機構(gòu)作用，確保中隊（連）保持一名以上具有等級廚師水平的炊事員。第四十條實行職業(yè)技能鑒定制度。炊事員士官應當具備相應的技術(shù)等級；初級士官原則上應當獲得初級職業(yè)資格證書；中隊士官應當獲得中級職業(yè)資格證書；高級士官應當獲得高級職業(yè)資格證書。第四十一條嚴格個人衛(wèi)生。炊管人員應當勤洗后、勤洗澡、勤理發(fā)、勤剪指甲，操作時應當穿工作服，戴工作帽，不得有妨害食品衛(wèi)生的行為。炊事人員每半年進行一次健康檢查，發(fā)覺傳染病和化膿性、滲出性皮膚病患者，必需馬上調(diào)離。第八章炊事設(shè)施設(shè)備管理第四十二條中隊（連）食堂和生產(chǎn)生活服務中心的設(shè)施設(shè)備應當相對統(tǒng)一，齊全配餐，合理布局。中隊（連）食堂應當有廚房、飯?zhí)煤椭鞲笔硯斓?。廚房布局符合生進熟出一條龍的要求，有水磨石（貼面磚或不銹鋼）鍋臺、廚具柜、工作臺、不銹鋼廚具、常用炊事機械、消毒和抽油煙設(shè)備以及排污設(shè)施。有條件的單位可配備不銹鋼油、氣兩用灶。飯?zhí)糜兄剖讲妥?、凳、碗櫥（柜）、流水洗手洗碗池、保溫桶、降溫或取暖設(shè)備以及防蠅、蚊、鼠等設(shè)施。主副食庫有冷藏柜（冰箱）和盛放主副食品的柜、缸、架以及驗收秤、食物留驗盒等。生產(chǎn)生活服務中心的設(shè)施一般應有主副食供應、加工間、小菜腌制間、生豬屠宰間、食品衛(wèi)生檢驗室和司務長之家等。設(shè)備應當根據(jù)生產(chǎn)生活服務中心炊事機械設(shè)備建設(shè)標準配備，并不斷完善，滿意供應保障需要。第四十三條嚴格操作規(guī)程。操作人員應當熟識炊事機械性能，正確操作使用，確保使用平安。各種設(shè)備應當定位擺放，放臵有序，細心維護保養(yǎng)，用后清洗，保持干凈，盡量延長使用年限，并建立使用修理檔案。第四十四條實行責任制管理。中隊（連）和生產(chǎn)生活服務中心對設(shè)施設(shè)備應當指定專人管理。單價在100元以上、使用年限在一年以上的設(shè)備，應當建立賬目，實行計價掛賬管理。第四十五條保持清潔衛(wèi)生。中隊（連）食堂和生產(chǎn)生活服務中心的設(shè)施設(shè)備應當符合下列衛(wèi)生要求：（一）食品加工間、倉庫必需通風、防潮、防塵，無霉斑、鼠跡、蒼蠅蟑螂；（二）食品機械、設(shè)備、工具及包裝器具等用后必需清洗潔凈，保持清潔；（三）分餐設(shè)備使用后應當根據(jù)飲食衛(wèi)生要求，準時清洗消毒，達到干爽、無油膩、無污垢；消毒后存放在專用消毒（保潔）柜內(nèi)，未經(jīng)消毒的分餐設(shè)備不得使用。（四）洗刷分餐設(shè)備應當使用專用清洗池和符合衛(wèi)生標準的洗滌劑，專用清洗劑不得與其他清洗劑混用。（五）熟食、生食的用具、裝具、包裝必需分開，不得混用，使用前應當檢查，使用后應當清洗、消毒。第九章主副食品選購第四十六條伙食單位實行雙人選購（給養(yǎng)員與廚房值班員），駐地集中并有生產(chǎn)生活服務中心的，可由生產(chǎn)生活服務中心集中統(tǒng)一選購主副食品；駐地分散、不便于集中采購的伙食單位應到支隊（團）后勤部門指定的軍糧供應站、副食品商場（店）、超市、農(nóng)貿(mào)市場選購（批發(fā)）主副食品。第四十七條主副食品選購必需開具有效憑證，杜絕白條子、假發(fā)票。嚴格代用發(fā)票的使用與管理，代用發(fā)票填制要注

明品名、單位、數(shù)量、單位金額、購貨地點等內(nèi)容，并經(jīng)選購人員、驗收人員簽名和分管后勤的中隊（連）領(lǐng)導審核簽字后方可報銷。第四十八條選購的主副食品要準時入庫，主副食庫實行“雙人雙鎖”制度，鑰匙分別由炊事班長和廚房值班員掌管，廚房值班員必需按規(guī)定履行職責，并于每天晚飯后交接班。第四十九條司務長月終要仔細盤點核對庫存主副食品，計價入賬，做到賬賬相符、賬物相符。第十章不同條件下的伙食管理第五十條駐高原、海島、邊防等特別地區(qū)部隊的伙食管理，軍需部門要依據(jù)部隊生活需要，制定保障方案，搞好物資籌措，組織好物資運送；伙食單位要常常保持足夠的主、副食品和燃料儲備以便應急需要；建立給養(yǎng)物資儲存庫，加強管理，防止儲存物資的損耗、霉爛、變質(zhì)。樂觀調(diào)劑改善伙食，保障官兵吃上新奇蔬菜和豆制品等，滿意養(yǎng)分需求。從實際動身制定相應的管理措施，落實制度，堵塞漏洞。第五十一條施工部隊要有一個適應施工特點的食堂，配備必要的設(shè)施和設(shè)備。軍需部門要幫助施工部隊與當?shù)赜嘘P(guān)部門取得聯(lián)系，建立通暢的供應渠道，確保給養(yǎng)物資的供應?；锸痴{(diào)劑要依據(jù)勞動強度合理支配，科學配餐。使用好施工生活補助經(jīng)費，不準挪用或擠占，不準以實物或其他形式發(fā)給個人。軍需部門要常常深化工地，指導和關(guān)心施工部隊解決伙食管理中的問題和困難，提高伙食保障水平。第五十二條小、遠、散執(zhí)勤點，距離中隊（連）較遠的，中隊（連）要準時、足額撥付伙食費，由執(zhí)勤點自行組織伙食；距離中隊（連）較近的執(zhí)勤點，主、副食品供應由中隊（連）統(tǒng)一選購，按人員和食物定量標準分發(fā)到執(zhí)勤點。各執(zhí)勤點要建立伙食費開支日記賬，購買的主、副食品驗收