一中食堂衛(wèi)生管理制度（2篇）

第頁(yè)共頁(yè)一中食堂衛(wèi)生管理制度是指為了保障一中食堂的食品衛(wèi)生安全，維護(hù)師生健康的一套規(guī)章制度。下面是一中食堂衛(wèi)生管理制度的主要內(nèi)容：1.食堂衛(wèi)生管理人員：設(shè)立專職的衛(wèi)生管理人員，負(fù)責(zé)食堂的衛(wèi)生工作，包括巡查、檢測(cè)、記錄等。2.食堂衛(wèi)生設(shè)施：要求食堂具備完善的衛(wèi)生設(shè)施，包括食品加工區(qū)域、儲(chǔ)存區(qū)域、洗滌區(qū)域、餐具消毒區(qū)域等。3.食品采購(gòu)：要求采購(gòu)的食品必須具備合法的生產(chǎn)許可證明，且在保質(zhì)期內(nèi)。同時(shí)要定期對(duì)食品供應(yīng)商進(jìn)行質(zhì)量抽檢，確保食品質(zhì)量合格。4.食品加工：要求食品加工過(guò)程中，操作人員必須佩戴衛(wèi)生帽、口罩、手套等衛(wèi)生防護(hù)用品，且操作區(qū)域必須保持清潔。5.食品儲(chǔ)存和保鮮：要求食品儲(chǔ)存區(qū)域必須進(jìn)行分類、分區(qū)、分層存放，保證食材的新鮮和不混合。6.餐具和飲水衛(wèi)生：要求餐具必須進(jìn)行徹底的清潔和消毒，不能混用。食堂內(nèi)設(shè)有消毒飲水設(shè)施，供師生飲用。7.廢棄物處理：要求食堂對(duì)廢棄物進(jìn)行及時(shí)分類、打包和處理，保持食堂環(huán)境整潔。8.衛(wèi)生培訓(xùn)和宣傳：定期組織食堂工作人員進(jìn)行衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)，提高其衛(wèi)生意識(shí)和技能。同時(shí)，在食堂內(nèi)部張貼衛(wèi)生宣傳標(biāo)語(yǔ)、宣傳冊(cè)等，提醒師生注重飲食衛(wèi)生。以上是一中食堂衛(wèi)生管理制度的一些基本內(nèi)容，通過(guò)執(zhí)行這些制度，可以確保食堂的食品安全和師生的健康。一中食堂衛(wèi)生管理制度（二）第一章總則第一條為規(guī)范一中食堂的衛(wèi)生管理工作，確保學(xué)生們的飲食安全和身體健康，制定本制度。第二條本制度適用于一中食堂內(nèi)的所有員工和學(xué)生，所有人員都應(yīng)遵守執(zhí)行。第三條一中食堂應(yīng)當(dāng)建立完善的衛(wèi)生管理機(jī)構(gòu)，配備專業(yè)的衛(wèi)生管理人員，負(fù)責(zé)食堂的衛(wèi)生監(jiān)督和管理工作。第四條一中食堂應(yīng)當(dāng)明確食堂內(nèi)每個(gè)崗位的職責(zé)和工作流程，并進(jìn)行崗位培訓(xùn)，確保員工理解并能夠執(zhí)行相關(guān)的衛(wèi)生管理制度。第五條一中食堂應(yīng)當(dāng)確保設(shè)備設(shè)施的衛(wèi)生安全，并定期檢查和維修，確保設(shè)備設(shè)施符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。第二章食品安全管理第六條一中食堂應(yīng)購(gòu)買經(jīng)過(guò)合法合規(guī)的食品原料，并負(fù)責(zé)對(duì)食品原料進(jìn)行驗(yàn)收、貯存和保管，確保食品原料的安全和衛(wèi)生。第七條一中食堂應(yīng)確保在加工過(guò)程中使用的工具、器具和設(shè)備的衛(wèi)生安全，定期進(jìn)行清洗和消毒，并保持其干凈整潔。第八條一中食堂應(yīng)嚴(yán)格按照食品加工工藝和操作規(guī)范來(lái)加工食品，確保食品的衛(wèi)生安全。第九條一中食堂應(yīng)對(duì)食品的儲(chǔ)存、配送和銷售過(guò)程進(jìn)行監(jiān)督，確保食品的衛(wèi)生安全。第十條一中食堂應(yīng)建立食品留樣制度，并對(duì)留樣食品進(jìn)行保存和管理，以備后續(xù)的食品抽檢以及追溯工作。第三章衛(wèi)生清潔管理第十一條一中食堂應(yīng)制定清潔計(jì)劃和清潔制度，保證食堂的日常清潔。第十二條一中食堂的員工應(yīng)具備良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣，并嚴(yán)格遵守食堂的衛(wèi)生規(guī)定，如戴帽子、穿工作服、洗手等。第十三條一中食堂應(yīng)定期清潔和消毒食堂的排污管道和垃圾處理設(shè)施，確保食堂的衛(wèi)生安全。第十四條一中食堂應(yīng)定期對(duì)食堂的各個(gè)區(qū)域進(jìn)行清潔和消毒，包括餐桌、餐椅、地面等。第十五條一中食堂應(yīng)定期對(duì)食堂設(shè)備和器具進(jìn)行清洗和消毒，保持其干凈整潔。第四章員工培訓(xùn)和責(zé)任追究第十六條一中食堂應(yīng)定期組織員工培訓(xùn)，提高員工對(duì)衛(wèi)生管理工作的認(rèn)識(shí)和技能，確保員工具備相關(guān)的知識(shí)和能力。第十七條一中食堂應(yīng)對(duì)員工進(jìn)行責(zé)任分工，并明確責(zé)任追究的機(jī)制，確保食堂的衛(wèi)生管理工作能夠得到有效的執(zhí)行和監(jiān)督。第十八條一中食堂應(yīng)建立員工的違規(guī)違紀(jì)登記制度，并對(duì)員工的違規(guī)行為予以懲罰和處理，確保食堂內(nèi)的衛(wèi)生管理工作得到有效的落實(shí)。第五章監(jiān)督和評(píng)估第十九條一中食堂應(yīng)建立衛(wèi)生督查制度，對(duì)食堂的衛(wèi)生管理工作進(jìn)行監(jiān)督和評(píng)估。第二十條一中食堂應(yīng)定期進(jìn)行自檢和自評(píng)，并向上級(jí)主管部門報(bào)告衛(wèi)生管理工作的情況。第二十一條一中食堂應(yīng)接受上級(jí)主管部門的監(jiān)督和檢查，配合做好相關(guān)的工作。第六章附則第二十二條本制度自發(fā)布之日起執(zhí)行，并可以根據(jù)實(shí)際情況進(jìn)行相應(yīng)的修改和完善