嬰幼兒兒童的營養(yǎng)與膳食

嬰幼兒兒童的營養(yǎng)與膳食當前您瀏覽的位置是第一頁，共七十一頁。嬰幼兒兒童的營養(yǎng)與膳食(2)全文共71頁，當前為第1頁。

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嬰幼兒的營養(yǎng)與喂養(yǎng)

嬰兒是指從出生至1周歲的孩子。嬰兒期是人一生中生長發(fā)育最迅速的階段，一年內體重增長兩倍（由3千克左右至10千克左右）,生長快速，對膳食營養(yǎng)的要求也較高,因此需要在營養(yǎng)上滿足其快速生長發(fā)育的需求。幼兒指1-3歲的兒童，4-6歲是學齡前期兒童,學齡兒童指6-12歲；12歲也是青春期的開始。

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嬰幼兒的營養(yǎng)與喂養(yǎng)

據WHO報道，亞洲2歲以下兒童缺鐵性貧血的患病率高達90%。我國對22個省市11萬嬰幼兒調查，缺鐵性貧血患病率也高達40%，佝僂病患病率為32%，個別地區(qū)高達50%。但是另一方面，由于營養(yǎng)過?；蛏攀碃I養(yǎng)素不平衡而引起肥胖或其他疾病的也日益增多。據各地調查，在城市中肥胖兒童約占1%～2%，有的地區(qū)達5-10%。。

當前您瀏覽的位置是第五頁，共七十一頁。嬰幼兒兒童的營養(yǎng)與膳食(2)全文共71頁，當前為第5頁。6嬰兒的喂養(yǎng)與輔食添加

嬰、幼兒生長發(fā)育迅速，代謝旺盛，是一生中身心健康發(fā)展的重要時期。膳食營養(yǎng)供給是否充足合理，不僅對童年期體力、智力發(fā)育有直接明顯影響，而且對其成年后的身體素質和疾病的發(fā)生都有重要影響。當前您瀏覽的位置是第六頁，共七十一頁。嬰幼兒兒童的營養(yǎng)與膳食(2)全文共71頁，當前為第6頁。7一、嬰兒生理特點

1.生長發(fā)育迅速,體內代謝旺盛,對熱和各種營養(yǎng)素需要量較大;2.消化功能差,抗病能力低;3.易出現兒童營養(yǎng)缺乏病和營養(yǎng)過剩當前您瀏覽的位置是第七頁，共七十一頁。嬰幼兒兒童的營養(yǎng)與膳食(2)全文共71頁，當前為第7頁。8二、嬰兒營養(yǎng)需要：(一)能量基礎代謝：高食物特殊動力作用：嬰兒期約占能量消耗的7~8%，人乳喂養(yǎng)者要低于牛奶喂養(yǎng)和混合喂養(yǎng)者。當前您瀏覽的位置是第八頁，共七十一頁。嬰幼兒兒童的營養(yǎng)與膳食(2)全文共71頁，當前為第8頁。9活動所需：包括吸奶、啼哭、手足活動等活動，能量消耗取決于活動的類型、時間和強度。生長所需：為嬰、幼兒所特有的能量消耗，與生長速度成正比。當前您瀏覽的位置是第九頁，共七十一頁。嬰幼兒兒童的營養(yǎng)與膳食(2)全文共71頁，當前為第9頁。10嬰幼兒營養(yǎng)需要(二)蛋白質：

嬰幼兒是兒童時期發(fā)育最快的階段。生長過程進行得愈快，所需蛋白質愈多,應處于正氮平衡。

當前您瀏覽的位置是第十頁，共七十一頁。嬰幼兒兒童的營養(yǎng)與膳食(2)全文共71頁，當前為第10頁。11

嬰兒攝入的蛋白質數量充足，質量要好，以滿足對必須氨基酸的需要。母乳喂養(yǎng)時蛋白質的需要量為2.0g,牛乳喂養(yǎng)時需要量為3.5g,混合喂養(yǎng)時需要量為4.0g。6個月后應增加輔食,逐漸增加利用率高的動物性蛋白質。當前您瀏覽的位置是第十一頁，共七十一頁。嬰幼兒兒童的營養(yǎng)與膳食(2)全文共71頁，當前為第11頁。12

嬰幼兒營養(yǎng)需要（三）脂肪：

脂肪是嬰幼兒能量和必需脂肪酸的重要來源。必需脂肪酸為生長發(fā)育所必需，對嬰、幼兒神經髓鞘的形成和大腦及視網膜光感受器的發(fā)育和成熟有重要作用。當前您瀏覽的位置是第十二頁，共七十一頁。嬰幼兒兒童的營養(yǎng)與膳食(2)全文共71頁，當前為第12頁。13

嬰幼兒對必需脂肪酸缺乏較敏感，所以應供給數量充足和比例適宜的必需脂肪酸和類脂。中國RDA推薦每天脂肪攝入量占總能量的比例為30%~45%。當前您瀏覽的位置是第十三頁，共七十一頁。嬰幼兒兒童的營養(yǎng)與膳食(2)全文共71頁，當前為第13頁。14

嬰幼兒營養(yǎng)需要（四）碳水化合物：碳水化合物是主要的供能營養(yǎng)素，有助于完成脂肪氧化和節(jié)約蛋白質作用，也是腦代謝的基礎。嬰兒出生后缺乏淀粉酶，故淀粉類食物應在3~4個月后添加。嬰兒碳水化合物供能占總能量的40%~50%。當前您瀏覽的位置是第十四頁，共七十一頁。嬰幼兒兒童的營養(yǎng)與膳食(2)全文共71頁，當前為第14頁。15（五）礦物質

嬰幼兒營養(yǎng)需要1、鈣：

初生嬰兒體內鈣含量約25g，到成年時達900~1200g。說明生長過程中體內需存留大量的鈣。在骨骼和牙齒發(fā)育形成的關鍵時期，鈣缺乏導致的損害是不可逆的。中國RDA規(guī)定，初生至6個月嬰兒鈣供給量為400mg，7個月~2歲為600mg，3歲為800mg。當前您瀏覽的位置是第十五頁，共七十一頁。嬰幼兒兒童的營養(yǎng)與膳食(2)全文共71頁，當前為第15頁。16

嬰幼兒營養(yǎng)需要2、鐵：

初生至4個月之內的嬰兒，體內有一定量的鐵貯存。4個月后體內貯存的鐵逐漸耗盡。應開始添加含鐵輔助食品。人工喂養(yǎng)嬰兒3個月后即應補充鐵，可選擇含鐵豐富的食品。中國RDA推薦，嬰兒及各年齡組兒童鐵供給量均為10mg.當前您瀏覽的位置是第十六頁，共七十一頁。嬰幼兒兒童的營養(yǎng)與膳食(2)全文共71頁，當前為第16頁。17

嬰幼兒營養(yǎng)需要3、鋅：

鋅是核酸代謝和蛋白質合成過程中重要的輔酶成分。嬰、幼兒期間缺乏鋅會導致食欲不振、味覺異常、異食僻、生長發(fā)育遲緩、性發(fā)育不全，大腦和智力發(fā)育受損等。當前您瀏覽的位置是第十七頁，共七十一頁。嬰幼兒兒童的營養(yǎng)與膳食(2)全文共71頁，當前為第17頁。18

嬰兒體內沒有鋅儲備，需要從食物中攝取。母乳中鋅含量及其利用率高于牛奶，故母乳喂養(yǎng)較好。海產品、肉禽等動物食品鋅含量高，是鋅的良好食物來源。當前您瀏覽的位置是第十八頁，共七十一頁。嬰幼兒兒童的營養(yǎng)與膳食(2)全文共71頁，當前為第18頁。19

嬰幼兒營養(yǎng)需要4、碘：

全世界八億人受缺碘威脅，我國有4.25億人口生活于缺碘地區(qū)．膳食碘供給不足將引起碘缺乏?。覈扑]膳食碘的供給量初生～６個月40μg/d，７～12個月50μg/d，１～３歲70μg/d當前您瀏覽的位置是第十九頁，共七十一頁。嬰幼兒兒童的營養(yǎng)與膳食(2)全文共71頁，當前為第19頁。20

嬰幼兒營養(yǎng)需要(六)維生素：母乳喂養(yǎng)的嬰兒只要母親獲得平衡膳食，營養(yǎng)充足，乳量足夠，一般不會發(fā)生維生素缺乏癥．母乳和牛奶中維生素D含量均低。嬰兒應補充適量魚肝油并經常曬太陽，以預防佝僂病。當前您瀏覽的位置是第二十頁，共七十一頁。嬰幼兒兒童的營養(yǎng)與膳食(2)全文共71頁，當前為第20頁。21

維生素A缺乏會發(fā)生反復呼吸道感染、干眼病及夜盲癥等，必要時給予維生素A制劑．母親食用較多的精制加工米面，可發(fā)生維生素B1缺乏，乳汁中分泌量相應減少，可導致嬰兒B1缺乏引起腳氣?。斍澳鸀g覽的位置是第二十一頁，共七十一頁。嬰幼兒兒童的營養(yǎng)與膳食(2)全文共71頁，當前為第21頁。內容總結嬰幼兒兒童的營養(yǎng)與膳食。但是另一方面，由于營養(yǎng)過?；蛏攀碃I養(yǎng)素不平衡而引起肥胖或其他疾病的也日益增多。1.生長發(fā)育迅速,體內代謝旺盛,對熱和各種營養(yǎng)素需要量較大。嬰兒出生后缺乏淀粉酶，故淀粉類食物應在3~4個月后添加。海產品、肉禽等動物食品鋅含量高，是鋅的良好食物來源。胃呈水平位，胃容量小。（1）早餐攝入不足及早餐質量較低。青少年中常見的飲食紊亂有厭食、食欲過盛和神經性食欲過盛。70當前您瀏覽的位置是第二十二頁，共七十一頁。嬰幼兒兒童的營養(yǎng)與膳食(2)全文共71頁，當前為第22頁。23三、嬰兒的喂養(yǎng)指導（一）0-6月齡嬰兒喂養(yǎng)指南1、純母乳喂養(yǎng)。2、盡早開奶，初乳營養(yǎng)好。3、不能用純牛乳喂養(yǎng)，選擇嬰兒配方食品喂養(yǎng)。4、補充適量VD、VK，適當戶外活動。5、定期監(jiān)測生長發(fā)育狀況。當前您瀏覽的位置是第二十三頁，共七十一頁。嬰幼兒兒童的營養(yǎng)與膳食(2)全文共71頁，當前為第23頁。24三、嬰兒的喂養(yǎng)指導（二）6-12月齡嬰兒喂養(yǎng)指南1、奶類優(yōu)先，繼續(xù)母乳喂養(yǎng)。2、及時合理添加多樣化輔食。3、養(yǎng)成良好的進食習慣和行為。4、盡早自己進食，注意飲食衛(wèi)生。5、定期監(jiān)測生長發(fā)育狀況。當前您瀏覽的位置是第二十四頁，共七十一頁。嬰幼兒兒童的營養(yǎng)與膳食(2)全文共71頁，當前為第24頁。25四、常見的營養(yǎng)問題及合理營養(yǎng)（一）常見嬰兒的營養(yǎng)問題1、蛋白質-能量營養(yǎng)不良（PEM）可分為原發(fā)性和繼發(fā)性兩種。水腫型（Kwashiorker）,指熱能攝入基本滿足而蛋白質嚴重不足的兒童營養(yǎng)性疾病。主要癥狀為腹、腿部水腫，虛弱、表情淡漠、生長滯緩、頭發(fā)變色、變脆并易脫落、易感染等。當前您瀏覽的位置是第二十五頁，共七十一頁。嬰幼兒兒童的營養(yǎng)與膳食(2)全文共71頁，當前為第25頁。26干瘦型（Marasmus）指蛋白質和熱能攝入均嚴重不足的兒童營養(yǎng)性疾病?；純合轃o力，因易感染其它疾病而死亡。當前您瀏覽的位置是第二十六頁，共七十一頁。嬰幼兒兒童的營養(yǎng)與膳食(2)全文共71頁，當前為第26頁。27

營養(yǎng)問題2、佝僂?。阂?-18個月的嬰幼兒為最多見，主要是由于維生素D缺乏造成。發(fā)病初期表現為血鈣降低引起的神經興奮性增高如多汗、夜驚、抽搐等，進一步發(fā)展致頭枕部頭發(fā)脫落、囟門閉合遲緩、方顱、雞胸等。當前您瀏覽的位置是第二十七頁，共七十一頁。嬰幼兒兒童的營養(yǎng)與膳食(2)全文共71頁，當前為第27頁。28

營養(yǎng)問題3、缺鐵性貧血（IDA）：是6個月-3歲嬰幼兒的常見病和多發(fā)病。多胎兒與早產兒易發(fā)生。主要表現為易煩躁，抗感染抵抗力下降。常有心慌、氣短、頭暈、眼花、精力不集中的現象當前您瀏覽的位置是第二十八頁，共七十一頁。嬰幼兒兒童的營養(yǎng)與膳食(2)全文共71頁，當前為第28頁。291、嬰兒生長發(fā)育特點

嬰兒期是人類生命生長發(fā)育的第一高峰期，12月齡時嬰兒體重將增加至出生時的3倍。身長增加至出生時的1.5倍。嬰兒期的頭6個月，腦細胞數目持續(xù)增加，至6個月齡時腦重增加至出生的2倍（600~700g），后6個月腦部發(fā)育以細胞體積增大及樹突增多和延長為主，神經髓鞘形成并進一步發(fā)育，至1歲時，腦重達900~1000g，接近成人腦重的2/3。嬰兒消化器官幼稚，功能亦不完善，不恰當的喂養(yǎng)易致功能紊亂和營養(yǎng)不良（二）嬰兒的合理營養(yǎng)當前您瀏覽的位置是第二十九頁，共七十一頁。嬰幼兒兒童的營養(yǎng)與膳食(2)全文共71頁，當前為第29頁。30嬰幼兒的生理特點★生長發(fā)育嬰兒期：體重、身長、頭圍、胸圍、上臂圍幼兒期：體重、身長、頭圍、智能★消化與吸收胃腸道功能不夠完善乳芽萌出胃呈水平位，胃容量小。消化酶的分泌及胃腸道蠕動力弱（二）嬰兒的合理營養(yǎng)當前您瀏覽的位置是第三十頁，共七十一頁。嬰幼兒兒童的營養(yǎng)與膳食(2)全文共71頁，當前為第30頁。311、嬰兒生長發(fā)育特點

（二）嬰兒的合理營養(yǎng)當前您瀏覽的位置是第三十一頁，共七十一頁。嬰幼兒兒童的營養(yǎng)與膳食(2)全文共71頁，當前為第31頁。322、嬰兒喂養(yǎng)的膳食指導嬰兒喂養(yǎng)：通常分為母乳喂養(yǎng)、混合喂養(yǎng)和人工喂養(yǎng)。當前您瀏覽的位置是第三十二頁，共七十一頁。嬰幼兒兒童的營養(yǎng)與膳食(2)全文共71頁，當前為第32頁。332、嬰兒喂養(yǎng)的膳食指導（１）母乳喂養(yǎng)：

1）母乳喂養(yǎng)優(yōu)點

★母乳中營養(yǎng)素齊全，能滿足嬰兒生長發(fā)育的需要：充足的母乳喂養(yǎng)所提供的熱能及各種營養(yǎng)素的種類、數量、比例優(yōu)于任何代乳品，并能滿足4~6月齡以內嬰兒生長發(fā)育的需要。母乳中的營養(yǎng)素與嬰兒消化功能相適應，亦不增加嬰兒腎臟負擔，是嬰兒的最佳食物當前您瀏覽的位置是第三十三頁，共七十一頁。嬰幼兒兒童的營養(yǎng)與膳食(2)全文共71頁，當前為第33頁。34母乳喂養(yǎng)優(yōu)點

A、含優(yōu)質蛋白質雖蛋白質總量低于牛乳，但其中的白蛋白比例高，酪蛋白比例低，在胃內形成較稀軟之凝乳，易于消化吸收。另外含有較多的?；撬?，利于嬰兒生長發(fā)育需要。

B、含豐富的必需脂肪酸母乳中所含脂肪高于牛乳，且含有脂酶而易于嬰兒消化吸收。母乳含有大量的亞油酸（LA）及α-亞麻酸（ALA），可防止嬰兒濕疹的發(fā)生。母乳中還含有花生四烯酸（AA）和DHA，可滿足嬰兒腦部及視網膜發(fā)育的需要。當前您瀏覽的位置是第三十四頁，共七十一頁。嬰幼兒兒童的營養(yǎng)與膳食(2)全文共71頁，當前為第34頁。35母乳喂養(yǎng)優(yōu)點

C、含豐富的乳糖乳糖有利于“益生菌”的生長從而有利于嬰兒腸道的健康

D、無機鹽母乳中鈣含量低于牛乳，但利于嬰兒吸收并能滿足其需要。母乳及牛乳鐵均較低，但母乳中鐵可有75%的吸收。母乳中鈉、鉀、磷、氯均低于牛乳，但足夠嬰兒的需要。當前您瀏覽的位置是第三十五頁，共七十一頁。嬰幼兒兒童的營養(yǎng)與膳食(2)全文共71頁，當前為第35頁。36母乳喂養(yǎng)優(yōu)點

E、維生素乳母膳食營養(yǎng)充足時，嬰兒頭6個月內所需的維生素如硫胺素、核黃素等基本上可從母乳中得到滿足。VD在母乳中含量較少，但若能經常曬太陽亦很少發(fā)生佝僂病。每100ml母乳中含VC4mg，可滿足嬰兒的需要，而牛乳中的VC因加熱常被破壞。。當前您瀏覽的位置是第三十六頁，共七十一頁。嬰幼兒兒童的營養(yǎng)與膳食(2)全文共71頁，當前為第36頁。37

母乳喂養(yǎng)優(yōu)點

★母乳中豐富的免疫物質可增加母乳喂養(yǎng)兒的抗感染能力

A、母乳中特異性免疫物質母乳尤其是初乳中含多種免疫物質其中特異性免疫物質包括細胞與抗體。

B、母乳中的非特異性免疫物質包括吞噬細胞、乳鐵蛋白、溶菌酶、乳過氧化氫酶、補體因子C3及雙歧桿菌因子等。當前您瀏覽的位置是第三十七頁，共七十一頁。嬰幼兒兒童的營養(yǎng)與膳食(2)全文共71頁，當前為第37頁。38

母乳喂養(yǎng)優(yōu)點

★哺乳行為可增進母子間情感的交流，促進嬰兒智力發(fā)育

哺乳是一個有益于母子雙方身心健康的活動。哺乳有利于嬰兒智力及正常情感的發(fā)育和形成，同時有利于母親子宮的收縮和恢復。母乳既衛(wèi)生又無菌，經濟、方便、溫度適宜，而且新鮮不變質。當前您瀏覽的位置是第三十八頁，共七十一頁。嬰幼兒兒童的營養(yǎng)與膳食(2)全文共71頁，當前為第38頁。392）母乳喂養(yǎng)的方法

A．及早開奶（A）早期吸吮盡早泌乳（B）吸吮到更多初乳（C）利于子宮收縮穩(wěn)定產婦情緒B．按需哺乳白天5-10次晚上2-3次當前您瀏覽的位置是第三十九頁，共七十一頁。嬰幼兒兒童的營養(yǎng)與膳食(2)全文共71頁，當前為第39頁。40

初乳的營養(yǎng)特點蛋白質含量高初乳10%成熟乳1%含較多的分泌型免疫球蛋白、乳鐵蛋白并含較多的白細胞、抗菌因子、溶菌酶含較多的維生素A、鋅、銅脂肪和乳糖含量較成熟乳少，適合嬰兒的消化能力當前您瀏覽的位置是第四十頁，共七十一頁。嬰幼兒兒童的營養(yǎng)與膳食(2)全文共71頁，當前為第40頁。41（2）混合喂養(yǎng)與人工喂養(yǎng)的膳食指導：凡不能用母乳喂養(yǎng)，以牛、羊奶或植物性代乳品喂養(yǎng)嬰兒的稱人工喂養(yǎng)，必需營養(yǎng)成分和能量盡可能與母乳相似，易消化吸收，清潔衛(wèi)生無菌。若母乳與牛乳等同時喂養(yǎng)的稱混合喂養(yǎng)。牛奶是人工喂養(yǎng)中應用最普遍的，與母乳所供Q大致相等，但營養(yǎng)成分差異大：當前您瀏覽的位置是第四十一頁，共七十一頁。嬰幼兒兒童的營養(yǎng)與膳食(2)全文共71頁，當前為第41頁。42（2）混合喂養(yǎng)與人工喂養(yǎng)的膳食指導1）牛乳特點Pro達3.5%，且以酪蛋白為主，在胃中形成較大的凝塊不易消化。脂肪量與人奶相似，但亞油酸低，揮發(fā)性脂酸多，脂肪球較大，刺激腸胃道，難以消化吸收。乳糖低。無機鹽含量偏高，Ca/P不適宜，不利于鈣的吸收。牛奶被污染的機會多，需煮沸消毒牛奶喂養(yǎng)3-4個月嬰兒需稀釋降低蛋白質和無機鹽，加5-8%糖類，使Q接近人乳，成為良好的代乳品。當前您瀏覽的位置是第四十二頁，共七十一頁。嬰幼兒兒童的營養(yǎng)與膳食(2)全文共71頁，當前為第42頁。43（2）混合喂養(yǎng)與人工喂養(yǎng)的膳食指導2）全脂奶粉特點全脂奶粉可為嬰兒提供所需營養(yǎng)素，是較好的嬰兒主食品，稀釋到牛奶的濃度營養(yǎng)成分與鮮乳同，但在加工中熱敏性物質VB、Vc、賴氨酸等可有損失，長期食用全脂奶粉的嬰兒應注意補充這些營養(yǎng)素。3）豆?jié){特點豆?jié){Pro的營養(yǎng)價值低于牛奶，但取材方便，價格便宜，其它代乳品如雞蛋米粉等可因地制宜。當前您瀏覽的位置是第四十三頁，共七十一頁。嬰幼兒兒童的營養(yǎng)與膳食(2)全文共71頁，當前為第43頁。44（2）混合喂養(yǎng)與人工喂養(yǎng)的膳食指導4）嬰兒配方奶粉的基本要求

▲增加脫鹽乳清粉

▲添加與母乳同型的活性順式亞油酸和適量

-亞麻酸。

▲

-乳糖和

-乳糖按4:6的比例添加。

▲脫去牛奶中部分Ca、P、Na鹽，將K/Na比例調整至2.5～

3.0、Ca/P調整至2。

▲強化維生素A、維生素D及適量的其他維生素。

▲強化?；撬?、核酸、肉堿等。

▲可用大豆蛋白作為蛋白質來源生產配方奶粉當前您瀏覽的位置是第四十四頁，共七十一頁。嬰幼兒兒童的營養(yǎng)與膳食(2)全文共71頁，當前為第44頁。45（2）混合喂養(yǎng)與人工喂養(yǎng)的膳食指導5）斷奶過渡期喂養(yǎng)

★4～5月齡：米糊、粥、水果泥、菜泥、蛋黃、魚泥、豆腐及動物血

★6～9月齡：餅干、面條、水果泥、菜泥、全蛋、肝泥和肉糜

★10～12月齡：稠粥、爛飯、面包、饅頭、碎菜及肉末

★1周歲前避免含鹽量或調味品多的家庭膳食

當前您瀏覽的位置是第四十五頁，共七十一頁。嬰幼兒兒童的營養(yǎng)與膳食(2)全文共71頁，當前為第45頁。46幼兒的營養(yǎng)與膳食當前您瀏覽的位置是第四十六頁，共七十一頁。嬰幼兒兒童的營養(yǎng)與膳食(2)全文共71頁，當前為第46頁。47一、幼兒期生長發(fā)育特點1-3yr之前

1、體重↑2kg/yr；身高↑11-13cm/2endyr，↑8-9cm/3irdyr2．胃容量200ml300ml，消化酶分泌及蠕動能力仍然較成人差

3．牙齒數目有限當前您瀏覽的位置是第四十七頁，共七十一頁。嬰幼兒兒童的營養(yǎng)與膳食(2)全文共71頁，當前為第47頁。48

幼兒營養(yǎng)

二、幼兒的合理營養(yǎng)：幼兒膳食是從嬰兒期以乳類為主，過渡到以奶、蛋、魚、禽、肉及蔬菜、水果為輔的混合膳食，最后為以谷類為主的平衡膳食的時期。其烹調方法應與成人有別，以與幼兒的消化、代謝能力相適應，故應選擇質優(yōu)量少易于消化的食品。

當前您瀏覽的位置是第四十八頁，共七十一頁。嬰幼兒兒童的營養(yǎng)與膳食(2)全文共71頁，當前為第48頁。49

富含鈣、鐵的食物及增加維生素A、D、C等的攝入，必要時補充強化鐵食物、水果汁、魚肝油及維生素片。2歲后，如身體健康且能得到包括蔬菜、水果在內的較好膳食，則不需額外補充維生素。膳食安排可采用三餐二點制，養(yǎng)成良好的飲食習慣，不偏食、挑食等。

幼兒營養(yǎng)當前您瀏覽的位置是第四十九頁，共七十一頁。嬰幼兒兒童的營養(yǎng)與膳食(2)全文共71頁，當前為第49頁。50幼兒膳食

★以谷類為主的平衡膳食，還應包括肉、蛋、禽、魚、奶類和豆類及其制品。每日奶或奶制品不少于350ml，每周應提供動物肝、血及海產品?！锖侠砼胝{：軟飯、麥糊、面條、面包、餃子等交替，蔬菜應切碎煮爛，硬果及種子應磨碎制成泥糊狀。宜采用清蒸、切煮，不宜添加味精。膳食安排：每日4～5餐早餐占能量25%

午餐占能量35%

晚餐占能量30%～35%

零食或點防5%～10%

幼兒營養(yǎng)當前您瀏覽的位置是第五十頁，共七十一頁。嬰幼兒兒童的營養(yǎng)與膳食(2)全文共71頁，當前為第50頁。51

兒童的營養(yǎng)與膳食

學齡前期為3~6歲，學齡期為7~12歲，各期的營養(yǎng)需要有各自的特點，其共同特點是生長發(fā)育需要充足的能量及各種營養(yǎng)素當前您瀏覽的位置是第五十一頁，共七十一頁。嬰幼兒兒童的營養(yǎng)與膳食(2)全文共71頁，當前為第51頁。52一、學齡前兒童的營養(yǎng)與膳食（一）生理特點學齡前兒童生長發(fā)育平穩(wěn)，身高、體重穩(wěn)步增長，咀嚼能力增強，消化能力接近成年人。學齡兒童在小學高年級進入第二個生理高峰期，個臟器和肌肉發(fā)育較快，神經系統(tǒng)不斷完善，對各種營養(yǎng)素的需求相對較高。當前您瀏覽的位置是第五十二頁，共七十一頁。嬰幼兒兒童的營養(yǎng)與膳食(2)全文共71頁，當前為第52頁。53（二）營養(yǎng)需要1、能量2、蛋白質：對蛋白質的需要量高于成年人，并保證優(yōu)質蛋白質的供給量占蛋白質來源的30~40%，蛋白質供熱比達12~14%。3、脂肪和碳水化合物：膳食脂肪能量比占25~30%，碳水化合物占50~60%。避免熱量攝入過多，防止超重和肥胖。當前您瀏覽的位置是第五十三頁，共七十一頁。嬰幼兒兒童的營養(yǎng)與膳食(2)全文共71頁，當前為第53頁。54（二）營養(yǎng)需要4、礦物質和維生素：由于骨骼生長發(fā)育迅速，對鈣的需要量較大；隨兒童肌肉組織的發(fā)育和造血功能的完善，對鐵的需要量高于成人。維生素對促進兒童發(fā)育，保證兒童健康非常重要，5歲以上維生素A、D、B、C族的供給量與成人相當。當前您瀏覽的位置是第五十四頁，共七十一頁。嬰幼兒兒童的營養(yǎng)與膳食(2)全文共71頁，當前為第54頁。55

（三）主要營養(yǎng)問題

微量元素，如鐵、鋅及維生素的缺乏

農村：蛋白質、能量攝入不足

城市：脂肪類食物攝入過多或運動減少造成的肥胖當前您瀏覽的位置是第五十五頁，共七十一頁。嬰幼兒兒童的營養(yǎng)與膳食(2)全文共71頁，當前為第55頁。56

（四）常見的營養(yǎng)問題及合理營養(yǎng)1、營養(yǎng)問題：（1）早餐攝入不足及早餐質量較低；（2）夏季冷飲食品過多影響食欲；（3）偏食和挑食使營養(yǎng)素攝入比例失調，該期主要的營養(yǎng)問題是缺鐵性貧血、維生素A、鋅的缺乏。（4）同時存在肥胖兒童比例增加趨勢。當前您瀏覽的位置是第五十六頁，共七十一頁。嬰幼兒兒童的營養(yǎng)與膳食(2)全文共71頁，當前為第56頁。57

（四）常見的營養(yǎng)問題及合理營養(yǎng)2、學齡前兒童膳食指導：（1）有一定量的牛奶或相應的奶制品（2）適量的肉、禽、魚、蛋、豆類及豆制品。（3）應注意新鮮蔬菜和水果的攝入，每周一次肝或血、海產品。（4）不宜多吃高糖，高脂膳食當前您瀏覽的位置是第五十七頁，共七十一頁。嬰幼兒兒童的營養(yǎng)與膳食(2)全文共71頁，當前為第57頁。58二、學齡兒童的營養(yǎng)與膳食（一）生理特點1．H、W穩(wěn)步↑，2．青春期生殖系統(tǒng)發(fā)育（10yr開始，女12yr月經初潮，男13-14yr首次遺精）3、學齡兒童在小學高年級進入第二個生理高峰期，個臟器和肌肉發(fā)育較快，神經系統(tǒng)不斷完善，對各種營養(yǎng)素的需求相對較高。當前您瀏覽的位置是第五十八頁，共七十一頁。嬰幼兒兒童的營養(yǎng)與膳食(2)全文共71頁，當前為第58頁。59二、學齡兒童的營養(yǎng)與膳食（二）學齡兒童時期的膳食原則1、合理安排餐次，使膳食多樣化，早餐和中餐的營養(yǎng)素供給應占全天的30%與40%。2、提倡學校營養(yǎng)午餐，根據學齡兒童生長發(fā)育期間對各種營養(yǎng)素的需要，供給學生的一次營養(yǎng)全面、均衡且符合衛(wèi)生標準的午餐。3、培養(yǎng)良好的衛(wèi)生習慣，注意飲食衛(wèi)生。當前您瀏覽的位置是第五十九頁，共七十一頁。嬰幼兒兒童的營養(yǎng)與膳食(2)全文共71頁，當前為第59頁。60二、學齡兒童的營養(yǎng)與膳食（三）學齡兒童的膳食指導

★合理食用各類食物，取得平衡膳食?！锍院迷绮?，占全日量1/3?！锍源旨毚钆涞亩喾N食物至少300ml牛奶

1～2個雞蛋動物性食物100～150g

谷類及豆類300～500g★少吃零食，飲清淡飲料，控制食糖攝入。當前您瀏覽的位置是第六十頁，共七十一頁。嬰幼兒兒童的營養(yǎng)與膳食(2)全文共71頁，當前為第60頁。61三、青少年的營養(yǎng)營養(yǎng)與膳食

該期包括青春發(fā)育期和少年期。相當于初中和高中學齡期。當前您瀏覽的位置是第六十一頁，共七十一頁。嬰幼兒兒童的營養(yǎng)與膳食(2)全文共71頁，當前為第61頁。62（一）青少年生理特點

此期體格發(fā)育速度加快，尤其是青春期，身高、體重的突發(fā)性增長是其主要特征。青春發(fā)育期成為生長發(fā)育的第二高峰期當前您瀏覽的位置是第六十二頁，共七十一頁。嬰幼兒兒童的營養(yǎng)與膳食(2)全文共71頁，當前為第62頁。63（一）青少年生理特點

此期生殖系統(tǒng)發(fā)育，第二性征逐漸明顯。充足的營養(yǎng)是生長發(fā)育、增強體魄、獲得知識的物質基礎。當營養(yǎng)不良時可推遲青春期1~2年。當前您瀏覽的位置是第六十三頁，共七十一頁。嬰幼兒兒童的營養(yǎng)與膳食(2)全文共71頁，當前為第63頁。64（一）青少年生理特點1．青春期生長突增開始（女9-10yr，男11-13yr開始）

10-18yr

H↑28-30cm，W↑20-30kg2．青春期生殖系統(tǒng)繼續(xù)發(fā)育趨于成熟3．主要營養(yǎng)問題農村，VitA缺乏、Zn缺乏青春期延遲（1-2yr）、生長發(fā)育↓補充營養(yǎng)趕上生長營養(yǎng)不良學習、智力變化。當前您瀏覽的位置是第六十四頁，共七十一頁。嬰幼兒兒童的營養(yǎng)與膳食(2)全文共71頁，當前為第64頁。65（二）青少年營養(yǎng)需要1.能量其能量需要與生長速度成正比。推薦的能量供給為：240