嬰幼兒膳食指南

中國0～6歲兒童膳食指南

嬰幼兒膳食指南全文共61頁，當(dāng)前為第1頁。基本術(shù)語輔助食品：指在斷奶期內(nèi)（現(xiàn)在也有稱為轉(zhuǎn)奶期或換奶期）所給嬰兒吃的食品（過去常稱為斷奶食品）。斷奶是指嬰兒由單純母乳喂養(yǎng)逐步過渡到完全給予母乳以外的食物的時(shí)期，在這個(gè)時(shí)期乳及乳類食品對兒童的生長發(fā)育非常重要，是不能斷掉的。因此，為了避免誤解，現(xiàn)在多使用“輔助食品”一詞代替“斷奶食品”。2嬰幼兒膳食指南全文共61頁，當(dāng)前為第2頁。3嬰幼兒膳食指南全文共61頁，當(dāng)前為第3頁。4嬰幼兒膳食指南全文共61頁，當(dāng)前為第4頁。0月

6月齡嬰兒喂養(yǎng)指南純母乳喂養(yǎng)產(chǎn)后盡早開奶，初乳營養(yǎng)最好盡早抱嬰兒到戶外活動(dòng)或適當(dāng)補(bǔ)充維生素D給新生兒和1月

6月齡嬰兒及時(shí)補(bǔ)充適量維生素K不能用純母乳喂養(yǎng)時(shí)，宜首選嬰兒配方食品喂養(yǎng)定期監(jiān)測生長發(fā)育狀況5嬰幼兒膳食指南全文共61頁，當(dāng)前為第5頁。純母乳喂養(yǎng)母乳是6月齡之內(nèi)嬰兒最理想的天然食品。母乳所含的營養(yǎng)物質(zhì)和各種營養(yǎng)素之間比例，免疫活性物質(zhì)，非常適合于嬰兒。母乳喂養(yǎng)也有利于增進(jìn)母子感情，悉心護(hù)理嬰兒，并可促進(jìn)母體的復(fù)原。母乳喂養(yǎng)經(jīng)濟(jì)、安全又方便，不易發(fā)生過敏反應(yīng)。應(yīng)按需喂奶，每天可以喂奶6~8次以上。6嬰幼兒膳食指南全文共61頁，當(dāng)前為第6頁。支持母親：如同爭取金牌7SMTWTFS311234567

891011121314151617181920212223242526272829308月2008年國際母乳哺育週的目的：?讓更多人了解提供哺乳媽媽支持的必要性及價(jià)值。?傳遞支持哺乳媽媽的最新資訊。?在所有支持系統(tǒng)中，創(chuàng)造可以提供母親支持的理想狀態(tài)。嬰幼兒膳食指南全文共61頁，當(dāng)前為第7頁。盡早抱嬰兒到戶外活動(dòng)

或適當(dāng)補(bǔ)充維生素D人乳中維生素D含量較低，家長應(yīng)盡早抱嬰兒到戶外活動(dòng)，適宜的陽光會(huì)促進(jìn)皮膚維生素D的合成；適當(dāng)補(bǔ)充富含維生素D的制劑，尤其在寒冷的北方冬春季和南方的梅雨季節(jié)，這種補(bǔ)充對預(yù)防維生素D缺乏尤為重要。正常母乳喂養(yǎng)嬰兒可于生后1

2周開始每日口服給予維生素D400IU

800IU（南方400IU

600IU，北方600IU

800IU）。

8嬰幼兒膳食指南全文共61頁，當(dāng)前為第8頁。不能用純母乳喂養(yǎng)時(shí)，

宜首選嬰兒配方食品喂養(yǎng)

由于種種原因，不能用純母乳喂養(yǎng)嬰兒時(shí)，建議首選適合于0月

6月齡嬰兒的配方奶粉喂養(yǎng)，不宜直接用普通液態(tài)奶、成人奶粉、蛋白粉等喂養(yǎng)嬰兒。嬰兒配方食品是人類通過不斷對母乳成份、結(jié)構(gòu)及功能等方面進(jìn)行的研究，以母乳為藍(lán)本對動(dòng)物乳成份進(jìn)行改造，調(diào)整了其營養(yǎng)成分的構(gòu)成和含量，添加了嬰兒必需的多種微量營養(yǎng)素，使產(chǎn)品的性能、成份及營養(yǎng)素含量接近母乳。9嬰幼兒膳食指南全文共61頁，當(dāng)前為第9頁。定期監(jiān)測生長發(fā)育狀況

身長和體重等生長發(fā)育指標(biāo)反映了嬰兒的營養(yǎng)狀況，父母可以在家里對嬰兒進(jìn)行定期測量，這種方法簡單易行，不僅可以幫助父母更好地了解嬰兒的生長發(fā)育速度是否正常，也可以及時(shí)提醒父母注意其喂養(yǎng)嬰兒的方法是否正確。嬰兒的年齡越小，測量的間隔時(shí)間應(yīng)越短，出生后前6個(gè)月每半月一次，如病后恢復(fù)期可增加測量次數(shù)。10嬰幼兒膳食指南全文共61頁，當(dāng)前為第10頁。6月

12月齡嬰兒喂養(yǎng)指南奶類優(yōu)先，繼續(xù)母乳喂養(yǎng)及時(shí)合理添加輔食嘗試多種多樣的食物，膳食少糖、無鹽、不加調(diào)味品逐漸讓嬰兒自己進(jìn)食，培養(yǎng)良好的進(jìn)食行為定期監(jiān)測生長發(fā)育狀況注意飲食衛(wèi)生11嬰幼兒膳食指南全文共61頁，當(dāng)前為第11頁。奶類優(yōu)先，繼續(xù)母乳喂養(yǎng)奶類應(yīng)是6月

12月齡嬰兒營養(yǎng)的主要來源，建議每天應(yīng)首先保證600ml~800ml的奶量，以保證嬰兒正常體格和智力發(fā)育。母乳仍是嬰兒的首選食品，建議6月

12月齡的嬰兒繼續(xù)母乳喂養(yǎng)，如母乳不能滿足嬰兒需要時(shí)，可使用較大嬰兒配方奶予以補(bǔ)充。對于不能用母乳喂養(yǎng)的6月

12月齡嬰兒，亦建議選擇較大嬰兒配方奶。12嬰幼兒膳食指南全文共61頁，當(dāng)前為第12頁。

及時(shí)合理添加輔食

從6月齡開始，需要逐漸給嬰兒補(bǔ)充一些非乳類食物，包括果汁、菜汁等液體食物，米粉、果泥、菜泥等半固體食物以及軟飯、爛面，切成小塊的水果、蔬菜等固體食物，這一類食物被稱為輔助食品，簡稱為“輔食”。13嬰幼兒膳食指南全文共61頁，當(dāng)前為第13頁。為什么要添加輔助食品？補(bǔ)充母乳中營養(yǎng)素的不足增強(qiáng)消化機(jī)能促進(jìn)神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育培養(yǎng)良好的飲食習(xí)慣14嬰幼兒膳食指南全文共61頁，當(dāng)前為第14頁。添加輔食的順序首先添加谷類食物（如嬰兒營養(yǎng)米粉），其次添加蔬菜汁/泥，然后水果汁/泥，最后添加動(dòng)物性食物（如蛋羹、魚、禽、畜肉泥/松等）。建議動(dòng)物性食物添加的順序?yàn)椋旱包S泥、魚泥（剔凈骨和刺）、全蛋（如蒸蛋羹）、肉末。

15嬰幼兒膳食指南全文共61頁，當(dāng)前為第15頁。輔食添加的原則每次添加一種新食物，由少到多、由稀到稠，循序漸進(jìn)；逐漸增加輔食種類；由半固體食物逐漸過渡到固體食物。建議從6月齡時(shí)開始添加半固體食物（如米糊、菜泥、果泥、蛋黃泥、魚泥等），7月齡

9月齡時(shí)可由半固體食物逐漸過渡到可咀嚼的軟固體食物（如爛面、碎菜、全蛋、肉末），10月齡

12月齡時(shí)，大多數(shù)嬰兒可逐漸轉(zhuǎn)為以進(jìn)食固體食物為主的膳食。16嬰幼兒膳食指南全文共61頁，當(dāng)前為第16頁。如何添加輔助食品

從一種到多種

由少量到多量

逐漸從稀到稠、從細(xì)到粗

注意觀察嬰幼兒的消化能力和過敏

不要強(qiáng)迫進(jìn)食

單獨(dú)制作

17嬰幼兒膳食指南全文共61頁，當(dāng)前為第17頁。嘗試多種多樣的食物，

膳食少糖、無鹽、不加調(diào)味品

每餐的安排可逐漸開始嘗試搭配谷類、蔬菜、動(dòng)物性食物，每天應(yīng)安排有水果。應(yīng)讓嬰兒逐漸開始嘗試和熟悉多種多樣的食物，特別是蔬菜類，可逐漸過渡到除奶類以外由其他食物組成的單獨(dú)餐。隨著月齡的增加，根據(jù)嬰兒需要，增加食物品種和數(shù)量，調(diào)整進(jìn)餐次數(shù)，可逐漸增加到每天三餐（不包括乳類進(jìn)餐次數(shù)）。限制果汁的攝入量或避免提供低營養(yǎng)價(jià)值的飲料，以免影響進(jìn)食量。制作輔助食品時(shí)應(yīng)盡可能少糖、不放鹽、不加調(diào)味品，但可添加少量食用油。18嬰幼兒膳食指南全文共61頁，當(dāng)前為第18頁。提示無鹽：烹調(diào)時(shí)不加鹽，因?yàn)槭称分斜旧硖烊缓械拟c已能滿足嬰兒需要了。輔助食品制作時(shí)注意事項(xiàng)：選擇新鮮、衛(wèi)生的食物原料；根據(jù)嬰兒的需要制作液體、半固體、固體輔助食品；多選擇蒸、煮或燉的方式；不加鹽，可加少量食用油。19嬰幼兒膳食指南全文共61頁，當(dāng)前為第19頁。為什么給嬰兒的食品中要少糖、

無鹽、不加調(diào)味品？

高血壓與食鹽的高攝入量有關(guān)，要控制和降低成人的鹽攝入量，必須從兒童時(shí)期開始，而且越早收到的效果會(huì)越好。并且嬰兒期每日的鹽需要量不到1g，嬰兒從奶類和輔食中所含的鈉能夠滿足其需要，如果額外添加鹽，會(huì)增加?jì)雰耗I臟負(fù)擔(dān)。給嬰兒的食品中少放糖的目的是為了預(yù)防齲齒。嬰兒的味覺正處于發(fā)育過程中，對外來調(diào)味品的刺激比較敏感，加調(diào)味品容易造成嬰兒挑食或厭食。20嬰幼兒膳食指南全文共61頁，當(dāng)前為第20頁。水果不能代替蔬菜，果汁不能代替水果

一般來說，蔬菜（特別是深色蔬菜）的維生素、礦物質(zhì)、膳食纖維和植物化學(xué)物質(zhì)的含量高于水果，故水果不能代替蔬菜；而水果中的碳水化合物、有機(jī)酸和芳香物質(zhì)比新鮮蔬菜多，且水果食用前不用加熱，其營養(yǎng)成分不受烹調(diào)因素的影響，故蔬菜也不能代替水果；推薦每餐有蔬菜、每日吃水果。21嬰幼兒膳食指南全文共61頁，當(dāng)前為第21頁。6月齡嬰兒膳食推薦

母乳喂養(yǎng)或嬰兒配方奶粉，每天共800ml奶量輔食：以嘗試食物味道，培養(yǎng)進(jìn)食興趣，不影響奶量為主1

2勺稠粥（或10

20g米粉）+1

2勺蔬菜泥（或1

2勺水果泥）+1/2

1蛋黃每天嘗1

2次22嬰幼兒膳食指南全文共61頁，當(dāng)前為第22頁。7

9月齡嬰兒膳食推薦

母乳喂養(yǎng)或嬰兒配方奶粉，每天共800ml奶量輔食：1餐飯（谷類+動(dòng)物類食物+蔬菜）+1份小點(diǎn)（水果、面包片、餅干）每餐：60g軟飯（40g米粉）+30g肉（魚肉泥、豬肉泥、肝泥）+60g菜或1/2

1個(gè)蒸蛋即：2勺軟飯+1/2

1勺肉或半個(gè)蛋+2勺菜23嬰幼兒膳食指南全文共61頁，當(dāng)前為第23頁。10

12月齡嬰兒膳食推薦母乳喂養(yǎng)或嬰兒配方奶粉，每天共600

800ml奶量

輔食：2餐飯（谷類+動(dòng)物類食物+蔬菜）+1份小點(diǎn)（水果、面包片、餅干）每餐：60g軟飯（40g米粉）+30g肉（魚肉泥、豬肉泥、肝泥）+60g菜或1/2

1個(gè)蒸蛋即：2勺軟飯+1勺肉或半個(gè)蛋+2勺菜24嬰幼兒膳食指南全文共61頁，當(dāng)前為第24頁。逐漸讓嬰兒自己進(jìn)食，

培養(yǎng)良好的進(jìn)食行為

建議用小勺給嬰兒喂食物，對于7~8月齡的嬰兒，應(yīng)允許其自己用手握或抓食物吃，到10~12月齡時(shí)應(yīng)鼓勵(lì)嬰兒自己用勺進(jìn)食，這樣可以鍛煉嬰兒手眼協(xié)調(diào)功能，促進(jìn)精細(xì)動(dòng)作的發(fā)育。良好的飲食習(xí)慣應(yīng)從嬰兒時(shí)期開始培養(yǎng)。

25嬰幼兒膳食指南全文共61頁，當(dāng)前為第25頁。為什么要重視嬰兒期良好飲食習(xí)慣的培養(yǎng)？26固定就餐時(shí)間，固定就餐位置，適宜的食物量，品嘗各種各樣的味道，就餐情緒愉快，就餐專心致志，不挑食不偏食。

保證嬰兒營養(yǎng)均衡、身體健康、精神愉快、身心正常發(fā)育的重要前提，同時(shí)能保證嬰兒對食物的喜好，對嬰兒今后的飲食習(xí)慣、身體健康都非常重要，多數(shù)研究結(jié)果顯示嬰兒成年后的各種慢性病、肥胖等與嬰兒時(shí)期的喂養(yǎng)密切相關(guān)，特別是嬰兒時(shí)期養(yǎng)成的飲食習(xí)慣。

好習(xí)慣？培養(yǎng)嬰幼兒膳食指南全文共61頁，當(dāng)前為第26頁。如何培養(yǎng)良好的飲食習(xí)慣？

固定每次吃飯的時(shí)間和固定的喂食者；而且最好在同一地點(diǎn)，用相同的餐具，使嬰兒形成必要的條件反射。給嬰兒準(zhǔn)備漂亮的飯碗，碗里的食物不要盛放太多。27嬰兒吃完飯以后，要給予適當(dāng)?shù)谋頁P(yáng)：“我的寶寶吃得真好”，使嬰兒對吃飯總有新奇的感覺。盡可能讓嬰兒品嘗各種味道，培養(yǎng)對食物的喜好度。嬰幼兒膳食指南全文共61頁，當(dāng)前為第27頁。如何培養(yǎng)良好的飲食習(xí)慣？營造安靜環(huán)境，不要讓嬰兒邊吃邊玩玩具、也不要邊看電視或者邊講故事邊喂飯；更不要追著嬰兒喂飯，應(yīng)該讓嬰兒全身心的投入進(jìn)食過程。適當(dāng)增加?jì)雰旱幕顒?dòng)量，嬰兒玩累了就容易餓，進(jìn)食就比較容易了。不要在用餐時(shí)訓(xùn)斥嬰兒，應(yīng)讓嬰兒心情愉快地進(jìn)食，更不要強(qiáng)迫嬰兒進(jìn)食。

28嬰幼兒膳食指南全文共61頁，當(dāng)前為第28頁。定期監(jiān)測生長發(fā)育狀況

家長抱著嬰兒站在磅秤上稱體重，減去大人的體重，即為嬰兒體重。采用專用的嬰兒體重秤。29*測體重時(shí)應(yīng)注意，在測量前最好空腹，排去大小便，盡量脫去嬰兒衣褲、鞋帽、尿布等，僅穿單衣褲；所測得的數(shù)據(jù)應(yīng)減去嬰兒所穿的衣物及尿布的重量。嬰幼兒膳食指南全文共61頁，當(dāng)前為第29頁。注意飲食衛(wèi)生

膳食制作和進(jìn)餐環(huán)境要衛(wèi)生，餐具要徹底清洗消毒，食物應(yīng)合理儲(chǔ)存以防腐敗變質(zhì)，嚴(yán)把病從口入關(guān)，預(yù)防食物中毒。給嬰兒的輔助食品應(yīng)根據(jù)需要現(xiàn)制現(xiàn)食，剩下的食物不宜存放，要棄掉。30嬰幼兒膳食指南全文共61頁，當(dāng)前為第30頁。1歲

3歲幼兒喂養(yǎng)指南繼續(xù)給予母乳喂養(yǎng)或其他乳制品，逐步過渡到食物多樣選擇營養(yǎng)豐富、易消化的食物采用適宜的烹調(diào)方式，單獨(dú)加工制作膳食在良好環(huán)境下規(guī)律進(jìn)餐，重視良好飲食習(xí)慣的培養(yǎng)鼓勵(lì)幼兒多做戶外游戲與活動(dòng)，合理安排零食，避免過瘦與肥胖每天足量飲水，少喝含糖高的飲料定期監(jiān)測生長發(fā)育狀況確保飲食衛(wèi)生，嚴(yán)格餐具消毒31嬰幼兒膳食指南全文共61頁，當(dāng)前為第31頁。繼續(xù)給予母乳喂養(yǎng)或其他乳制品，逐步過渡到食物多樣

可繼續(xù)給與母乳喂養(yǎng)直到2歲(24月齡)，或每日給予不少于相當(dāng)350ml液體奶的幼兒配方奶粉。建議首選適當(dāng)?shù)挠變号浞侥谭郏蛘呓o與強(qiáng)化了鐵、維生素A等多種微量營養(yǎng)素的幼兒配方食品。當(dāng)幼兒滿2歲時(shí)，可逐漸停止母乳喂養(yǎng)，但是每日應(yīng)繼續(xù)提供幼兒配方奶粉或其他的乳制品。同時(shí)，應(yīng)根據(jù)幼兒的牙齒發(fā)育情況，適時(shí)增加細(xì)、軟、碎、爛的膳食，種類不斷豐富，數(shù)量不斷增加，逐漸向食物多樣過渡。32嬰幼兒膳食指南全文共61頁，當(dāng)前為第32頁。選擇營養(yǎng)豐富、易消化的食物

幼兒食物的選擇應(yīng)依營養(yǎng)全面豐富、易消化的原則，應(yīng)充分考慮滿足能量需要，增加優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的攝入，以保證幼兒生長發(fā)育的需要；增加鐵質(zhì)的供應(yīng)，以避免鐵缺乏和缺鐵性貧血的發(fā)生。魚類脂肪有利于兒童的神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育，可適當(dāng)多選用魚蝦類食物，尤其是海魚類。不宜給幼兒直接食用堅(jiān)硬的食物、易誤吸入氣管的硬殼果類（如花生）、腌臘食品和油炸類食品。33嬰幼兒膳食指南全文共61頁，當(dāng)前為第33頁。1~2歲幼兒一日食物選用舉例母乳600ml或幼兒配方奶粉80g~100g（沖調(diào)為400ml

600ml左右）或者鮮牛奶350g加蔗糖25g；豬肝2.5g；雞蛋50g；瘦豬肉50g；小麥粉50g；大米50g；油菜心50g；胡蘿卜100g；水發(fā)木耳25g；西瓜50g；葡萄125g；蘋果25g；花生油10g；芝麻油10g。34嬰幼兒膳食指南全文共61頁，當(dāng)前為第34頁。2~3歲幼兒一日食物安排舉例幼兒配方奶粉80g~100g（沖調(diào)為400ml

600ml左右）或者鮮牛奶350g加蔗糖25g；豬肝2.5g；雞蛋50g；帶魚25g；瘦豬肉25g；小麥粉75g；大米50g；油菜心50g；胡蘿卜50g；生菜50g；水發(fā)木耳25g；草莓100g；蜜桔50g；香蕉50g；花生油15g；芝麻油10g。

35嬰幼兒膳食指南全文共61頁，當(dāng)前為第35頁。采用適宜的烹調(diào)方式，

單獨(dú)加工制作膳食

幼兒膳食應(yīng)專門單獨(dú)加工、烹制應(yīng)將食物切碎煮爛，易于幼兒咀嚼、吞咽和消化，特別注意要完全去除皮、骨、刺、核等；硬果類食物，應(yīng)先磨碎，制成泥糊漿等狀態(tài)進(jìn)食；宜采用蒸、煮、燉、煨等烹調(diào)方式，不宜油炸、烤、烙。口味以清淡為好，不應(yīng)過咸，更不宜食辛辣刺激性食物，盡可能少用或不用含味精或雞精、色素、糖精的調(diào)味品。要注重花樣品種的交替更換，以利于幼兒保持對進(jìn)食的興趣。36嬰幼兒膳食指南全文共61頁，當(dāng)前為第36頁。

在良好環(huán)境下規(guī)律進(jìn)餐，

重視良好飲食習(xí)慣的培養(yǎng)

幼兒飲食要一日5餐

6餐，即一天進(jìn)主餐三次，上下午兩主餐之間各安排以奶類、水果和其他稀軟面食為內(nèi)容的加餐，晚飯后也可加餐或零食，但睡前應(yīng)忌食甜食，以預(yù)防齲齒。要重視幼兒飲食習(xí)慣的培養(yǎng)，培養(yǎng)孩子集中精力進(jìn)食；家長應(yīng)以身作則，用良好的飲食習(xí)慣影響幼兒，使幼兒避免出現(xiàn)偏食、挑食的不良習(xí)慣。要?jiǎng)?chuàng)造良好的進(jìn)餐環(huán)境，進(jìn)餐場所要安靜愉悅，餐桌椅、餐具可適當(dāng)兒童化，鼓勵(lì)、引導(dǎo)和教育兒童使用匙、筷等自主進(jìn)餐。37嬰幼兒膳食指南全文共61頁，當(dāng)前為第37頁。鼓勵(lì)幼兒多做戶外游戲與活動(dòng)，合理安排零食，避免過瘦與肥胖

每日1

2小時(shí)的戶外游戲與活動(dòng)，既可接受日光照射，促進(jìn)皮膚中維生素D的形成和鈣質(zhì)吸收，又可以通過體力活動(dòng)實(shí)現(xiàn)對幼兒體能、智能的鍛煉培養(yǎng)和維持能量平衡。正確選擇零食品種，合理安排零食時(shí)機(jī)，使之既可增加兒童對飲食的興趣，并有利于能量補(bǔ)充，又可避免影響主餐食欲和進(jìn)食量。應(yīng)以水果、乳制品等營養(yǎng)豐富的食物為主。使兒童保持合理體重增長，避免兒童瘦弱、超重和肥胖38嬰幼兒膳食指南全文共61頁，當(dāng)前為第38頁。每天足量飲水，少喝含糖高的飲料

水是人體結(jié)構(gòu)、代謝和功能的必要條件。1歲～3歲幼兒每日每公斤體重約需水125ml，全日總需水量約為1.25

2L。幼兒需要的水除了來自營養(yǎng)素在體內(nèi)代謝生成的水和膳食食物所含的水分（特別是奶類、湯汁類食物含水較多）外，大約有一半的水需要通過直接飲水來滿足，約0.6

1L。幼兒的最好飲料是白開水。目前市場上許多含糖飲料和碳酸飲料含有葡萄糖、碳酸、磷酸、咖啡因等物質(zhì)，過多地飲用這些飲料，不僅會(huì)影響孩子的食欲，使兒童容易發(fā)生齲齒，而且還會(huì)造成攝入過多能量。

39嬰幼兒膳食指南全文共61頁，當(dāng)前為第39頁。定期監(jiān)測生長發(fā)育狀況身長和體重等生長發(fā)育指標(biāo)反映幼兒的營養(yǎng)狀況，父母可以在家里對幼兒進(jìn)行定期的測量，1~3歲幼兒應(yīng)每2~3個(gè)月測量一次。40嬰幼兒膳食指南全文共61頁，當(dāng)前為第40頁。確保飲食衛(wèi)生，嚴(yán)格餐具消毒

選擇清潔不變質(zhì)的食物原料，不食隔夜飯菜和不潔變質(zhì)的食物，在可能選用半成品或者熟食時(shí)，應(yīng)徹底加熱后方可食用。幼兒餐具應(yīng)徹底清洗和加熱消毒。養(yǎng)護(hù)人注意個(gè)人衛(wèi)生。培養(yǎng)幼兒養(yǎng)成飯前便后洗手等良好的衛(wèi)生習(xí)慣，以減少腸道細(xì)菌、病毒以及寄生蟲感染的機(jī)會(huì)。41嬰幼兒膳食指南全文共61頁，當(dāng)前為第41頁。如何消毒寶寶的餐具

對嬰幼兒的餐具，不主張使用藥物消毒，建議采用熱力消毒：將餐具浸入水中煮沸10分鐘，或者把餐具放到蒸具內(nèi)，將水燒開，離水蒸10分鐘，就可達(dá)到消毒目的。嬰兒餐具要選擇耐熱材料制成的，以便熱力消毒。42嬰幼兒膳食指南全文共61頁，當(dāng)前為第42頁。學(xué)齡前兒童膳食指南1.

食物多樣，谷類為主2.多吃新鮮蔬菜和水果3.經(jīng)常吃適量的魚、禽、蛋、瘦肉4.每天飲奶，常吃大豆及其制品5.膳食清淡少鹽，正確選擇零食，少喝含糖高的飲料6.食量與體力活動(dòng)要平衡，保證正常體重增長7.不挑食、不偏食，培養(yǎng)良好飲食習(xí)慣8.吃清潔衛(wèi)生、未變質(zhì)的食物43嬰幼兒膳食指南全文共61頁，當(dāng)前為第43頁。食物多樣，谷類為主

人類的食物是多種多樣的，各種食物所含的營養(yǎng)成分不完全相同，任何一種天然食物都不能提供人體所必需的全部營養(yǎng)素。兒童的膳食必須是由多種食物組成的平衡膳食，才能滿足其各種營養(yǎng)素的需要，因而提倡廣泛食用多種食物。谷類食物是人體能量的主要來源，也是我國傳統(tǒng)膳食的主體，可為兒童提供碳水化合物、蛋白質(zhì)、膳食纖維和B族維生素等。學(xué)齡前兒童的膳食也應(yīng)該以谷類食物為主體，并適當(dāng)注意粗細(xì)糧的合理搭配。44嬰幼兒膳食指南全文共61頁，當(dāng)前為第44頁。什么是食物多樣？

第一類為谷類及薯類：谷類包括米、面、雜糧，薯類包括馬鈴薯、甘薯、木薯等，主要提供碳水化物、蛋白質(zhì)、膳食纖維及B族維生素。第二類為動(dòng)物性食物：包括肉、禽、魚、奶、蛋等，主要提供蛋白質(zhì)、脂肪、礦物質(zhì)、維生素A和B族維生素和維生素D。第三類為豆類和堅(jiān)果：包括大豆、其他干豆類及花生、核桃、杏仁等堅(jiān)果類，主要提供蛋白質(zhì)、脂肪、膳食纖維、礦物質(zhì)、B族維生素和維生素E。第四類為蔬菜水果和菌藻類：主要提供膳食纖維、礦物質(zhì)、維生素C和胡蘿卜素、維生素K及有益健康的植物化學(xué)物質(zhì)。第五類為純能量食物：包括動(dòng)植物油、淀粉、食用糖和酒類，主要提供能量。動(dòng)植物油還可提供維生素E和必需脂肪酸。45嬰幼兒膳食指南全文共61頁，當(dāng)前為第45頁。多吃新鮮蔬菜和水果

應(yīng)鼓勵(lì)學(xué)齡前兒童適當(dāng)多吃蔬菜和水果。蔬菜和水果所含的營養(yǎng)成分并不完全相同，不能相互替代。在制備兒童膳食時(shí)，應(yīng)注意將蔬菜切小切細(xì)以利于兒童咀嚼和吞咽，同時(shí)還要注重蔬菜水果的品種、顏色和口味的變化，以引起兒童多吃蔬菜水果的興趣。46嬰幼兒膳食指南全文共61頁，當(dāng)前為第46頁。經(jīng)常吃適量的魚、禽、蛋、瘦肉

是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、脂溶性維生素和礦物質(zhì)的良好來源。動(dòng)物蛋白的氨基酸組成更適合人體需要，且賴氨酸含量較高，有利于補(bǔ)充植物蛋白質(zhì)中賴氨酸的不足。肉類中鐵的利用較好，魚類特別是海產(chǎn)魚所含不飽和脂肪酸有利于兒童神經(jīng)系統(tǒng)的發(fā)育。動(dòng)物肝臟含維生素A極為豐富，還富含維生素B2、葉酸等。魚、禽、兔肉等含蛋白質(zhì)較高、飽和脂肪較低，建議兒童可經(jīng)常吃這類食物。47嬰幼兒膳食指南全文共61頁，當(dāng)前為第47頁。怎樣保證學(xué)齡前兒童獲得充足的鐵

①攝入富含鐵的食物：特別是動(dòng)物肝臟、動(dòng)物血、瘦肉是鐵的良好來源。②增加促進(jìn)鐵吸收利用因子的攝入量：維生素C、B2、B12和葉酸可促進(jìn)鐵吸收，盡可能使富含鐵的食物與富含維生素C等食物搭配食用。③降低干擾鐵吸收利用因素的影響：用餐時(shí)應(yīng)避免大量喝茶或咖啡等，以降低對鐵吸收的影響。48嬰幼兒膳食指南全文共61頁，當(dāng)前為第48頁。每天飲奶，常吃大豆及其制品

奶類是一種營養(yǎng)成分齊全、組成比例適宜、易消化吸收、營養(yǎng)價(jià)值很高的天然食品。是天然鈣質(zhì)的極好來源。兒童攝入充足的鈣有助于增加骨密度，從而延緩其成年后發(fā)生骨質(zhì)疏松的年齡。應(yīng)鼓勵(lì)每日飲奶。大豆是我國的傳統(tǒng)食品，含豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、不飽和脂肪酸、鈣及維生素B1、維生素B2、煙酸等。為提高農(nóng)村兒童的蛋白質(zhì)攝入量及避免城市中由于吃過多肉類帶來的不利影響，建議常吃大豆及其制品。

49嬰幼兒膳食指南全文共61頁，當(dāng)前為第49頁。

膳食清淡少鹽，正確選擇零食，

少喝含糖高的飲料

學(xué)齡前兒童胃容量小，肝臟中糖原儲(chǔ)存量少，又活潑好動(dòng)，容易饑餓。應(yīng)通過適當(dāng)增加餐次來適應(yīng)學(xué)齡前兒童的消化功能特點(diǎn)，以一日“三餐兩點(diǎn)”制為宜。兒童的膳食應(yīng)清淡、少鹽、少油脂，并避免添加辛辣等刺激性物質(zhì)和調(diào)味品。零食是學(xué)齡前兒童飲食中的重要內(nèi)容，應(yīng)予以科學(xué)的認(rèn)識(shí)和合理的選擇。零食是指正餐以外所進(jìn)食的食物和飲料。對學(xué)齡前兒童來講，零食是指一日三餐兩點(diǎn)之外的添加的食物，用以補(bǔ)充不足的能量和營養(yǎng)素。50嬰幼兒膳食指南全文共61頁，當(dāng)前為第50頁。食量與體力活動(dòng)要平衡，

保證正常體重增長

進(jìn)食量與體力活動(dòng)是控制體重的兩個(gè)主要因素。食物提供人體能量，而體力活動(dòng)/鍛煉消耗能量。兒童需要保持食量與能量消耗之間的平衡。在保證營養(yǎng)素充足供應(yīng)的前提下，適當(dāng)控制