2023年公共營(yíng)養(yǎng)師之四級(jí)營(yíng)養(yǎng)師?？寄M試題(全優(yōu))

2023年公共營(yíng)養(yǎng)師之四級(jí)營(yíng)養(yǎng)師模考模擬試題（全優(yōu)）

單選題（共40題）

1、大腸主要吸收（）。

A.蛋白質(zhì)

B.脂肪

C.水和鹽類

D.碳水化合物

【答案】C

2、母親在妊娠期間（）攝入不足，會(huì)影響胎兒的腦發(fā)育，成人后腦細(xì)胞數(shù)

量也較正常人少。

A.蛋白質(zhì)

B.鈣

C.鋅

D.葉酸

【答案】A

3、關(guān)于乳母營(yíng)養(yǎng)，以下陳述不科學(xué)的是（）。

A.食物種類齊全，品種多樣

B.多食含鈣豐富的食品，如奶類

C.供給充足的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，至少10個(gè)雞蛋

D.攝入足夠的新鮮蔬菜和水果

【答案】C

4、下列不屬于營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽強(qiáng)制標(biāo)示內(nèi)容的是（)O

A.能量

B.蛋白質(zhì)

C.鈉

D.鐵

【答案】D

5、母親在妊娠期間（）攝入不足，會(huì)影響胎兒的腦發(fā)育，成人后腦細(xì)胞數(shù)

量也較正常人少。

A.蛋白質(zhì)

B.鈣

C.鋅

D.葉酸

【答案】A

6、臨床營(yíng)養(yǎng)第二次革命的主要精神和內(nèi)容是指（）。

A.臨床營(yíng)養(yǎng)引起全面的重視

B.推動(dòng)了靜脈高營(yíng)養(yǎng)的發(fā)展

C.臨床營(yíng)養(yǎng)師加入治療小組

D.盡量采取自然途徑補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)

【答案】D

7、（）是體內(nèi)脂肪積聚過(guò)多引起的慢性代謝疾病。

A.肥胖

B.消化性潰瘍

C.痛風(fēng)

D.糖尿病

【答案】A

8、維持人體基本生命活動(dòng)的能量消耗是（）。

A.體力活動(dòng)耗能

B.基礎(chǔ)代謝

C.非體力活動(dòng)耗能

D.食物熱效應(yīng)耗能

【答案】B

9、在人體內(nèi)，鈣除了主要構(gòu)成骨骼和牙齒外還具有（）。

A.提供人體活動(dòng)需要的能量

B.參與維持肌肉和神經(jīng)的正常興奮性

C.構(gòu)成紅細(xì)胞的主要成分

D.促進(jìn)鐵的吸收

【答案】B

10、河豚毒素屬于（）。

A.神經(jīng)毒

B.肝臟毒

C.血液毒

D腎臟毒

【答案】A

11、群體體重測(cè)量一般安排在（）左右進(jìn)行。

A.上午8時(shí)

B.上午10時(shí)

C.中午12時(shí)

D.下午2時(shí)

【答案】B

12、魚(yú)類中的碳水化合物主要存在形式是（）。

A.雙糖

B.單糖

C.麥芽糖

D.糖原

【答案】D

13、鈣對(duì)人體最重要的功能是（）。

A.構(gòu)成機(jī)體的骨骼和牙齒

B.參與血液抗凝

C.調(diào)節(jié)皮膚結(jié)構(gòu)

D.影響毛細(xì)血管通透性

【答案】A

14、社區(qū)營(yíng)養(yǎng)工作一般包括下列哪項(xiàng)工作（)

A.慢病治療

B.營(yíng)養(yǎng)調(diào)查

C.營(yíng)養(yǎng)干預(yù)

D?營(yíng)養(yǎng)教育

【答案】A

15、乳母膳食攝入量對(duì)乳汁中（）的影響不明顯。

A.鈣

B.乳糖

C.維生素A

D.維生素Bl

【答案】B

16、蛋白質(zhì)功效比值是表示蛋白質(zhì)的（）。

A.表觀消化率

B.利用率

C.蛋白質(zhì)含量

D.凈利用率

【答案】B

17、糧食和豆類混合食用，主要是考慮（）。

A.增加食物中磷的吸收

B.蛋白質(zhì)的拮抗作用

C.增加非必需氨基酸含量

D.蛋白質(zhì)的互補(bǔ)作用

【答案】D

18、豆類及豆類制品攝入量是（）。

A.25g

B.25~50g

C.50g

D.50~100g

【答案】C

19、下列食物中對(duì)頭發(fā)具有烏黑光潤(rùn)作用的是（）。

A.芝麻

B.牛奶

C.豬肉

D.香蕉

【答案】A

20、蛋白質(zhì)的生物價(jià)為（）。

A.氮儲(chǔ)留量/氮吸收量

B.氮吸收量/氮攝取量

C.氮儲(chǔ)留量/氮攝取量

D.氮攝取量/氮吸收量

【答案】A

21、Ig脂肪在體內(nèi)氧化能產(chǎn)生（）KCal熱量。

A.4

B.7

C.9

D.6

【答案】C

22、對(duì)于成人來(lái)說(shuō)，（）的變化主要反映了能量的營(yíng)養(yǎng)狀況。

A腰圍

B.胸圍

C.體重

D.腰臀比

【答案】C

23、下列表述中，正確的是（）。

A.谷類主要提供能量、蛋白質(zhì)和脂溶性維生素

B.谷類主要提供能量、碳水化合物和脂類

C.谷類主要提供能量、蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)

D.谷類主要提供能量和礦物質(zhì)

【答案】C

24、邏輯檢驗(yàn)法的第一步是（）。

A.對(duì)數(shù)據(jù)庫(kù)中的數(shù)據(jù)進(jìn)行排序

B.點(diǎn)擊“排序”，選擇排序方法

C.可疑值分析

D.復(fù)制數(shù)據(jù)

【答案】A

25、經(jīng)過(guò)腎臟排泄的水一般占人體總的排泄量的（）。

A.60%

B.70%

C.30%

D.40%

【答案】A

26、膽囊中的膽汁能乳化（）。

A.蛋白質(zhì)

B.脂肪

C.碳水化合物

D.糖類

【答案】B

27、設(shè)計(jì)稱重記錄表是（）的基礎(chǔ)。

A.計(jì)算生熟比

B.計(jì)算營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入量

C.計(jì)算營(yíng)養(yǎng)素需要量

D.膳食調(diào)查

【答案】D

28、為了預(yù)防高血壓的發(fā)生，食鹽的攝入量應(yīng)控制在（）以下。

A.每天IOg

B.每天9g

C.每天7g

D.每天6g

【答案】D

29、成人能量消耗不包括（）。

A.維持基礎(chǔ)代謝

B.從事體力活動(dòng)

C.食物熱效應(yīng)

D.生長(zhǎng)發(fā)育

【答案】D

30、疸且桿菌在空氣中經(jīng)（）h即可形成芽泡。

A.3

B.4

C.5

D.6

【答案】D

31、（）是表現(xiàn)肉鮮紅色的主要成分。

A.血紅蛋白

B.醇溶蛋白

C.紅血球

D.肌紅蛋白

【答案】D

32、成年男子輕體力活動(dòng)者，每日能量推薦攝入量為（）Kcalo

A.2100

B.2200

C.2400

D.2500

【答案】C

33、在人體內(nèi)，鈣除了主要構(gòu)成骨骼和牙齒外還具有（）。

A.提供人體活動(dòng)需要的能量

B.參與維持肌肉和神經(jīng)的正常興奮性

C.構(gòu)成紅細(xì)胞的主要成分

D.促進(jìn)鐵的吸收

【答案】B

34、某新食物資源樣品，需進(jìn)行蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值評(píng)價(jià)，需計(jì)算消化率，則不需

要測(cè)定（）。

A.糞氮

B.食物氮

C.食物攝取量

D.尿內(nèi)源氮

【答案】A

35、正常人的血漿的PH值是（）。

A.5.35-6.35

B.6.35-7.35

C.7.35-7.45

D.7.45-7.85

【答案】C

36、（）是體內(nèi)脂肪積聚過(guò)多引起的慢性代謝疾病。

A.肥胖

B.消化性潰瘍

C.痛風(fēng)

D.糖尿病

【答案】A

37、進(jìn)食蛋白質(zhì)時(shí)，食物的熱效應(yīng)能使能量消耗增加（）。

A.4%~5%

B.5%—6%

C.10%~20%

D.20%?30%

【答案】D

38、人口調(diào)查資料有助于估計(jì)當(dāng)?shù)氐氖澄镄枰亢停ǎ┑陌l(fā)生狀況。

A.營(yíng)養(yǎng)不良

B.生育缺陷

C.慢性疾病

D.職業(yè)病

【答案】A

39、根據(jù)蛋白質(zhì)中必需氨基酸含量，以含量最少的（）為1計(jì)算出其他的

氨基酸的相應(yīng)比值。

A.亮氨酸

B.色氨酸

C.蘇氨酸

D.賴氨酸

【答案】B

40、臨床營(yíng)養(yǎng)第二次革命的主要精神和內(nèi)容是指（）。

A.臨床營(yíng)養(yǎng)引起全面的重視

B.推動(dòng)了靜脈高營(yíng)養(yǎng)的發(fā)展

C.臨床營(yíng)養(yǎng)師加人治療小組

D.盡量采取自然途徑補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)

【答案】D

大題（共10題）

一、張某，女，30歲，教師。身高165cm,體重60公斤。平時(shí)喜歡喝牛奶，吃

烤牛肉，也喜歡吃青菜等食物。張某的標(biāo)準(zhǔn)體重是（）。？

【答案】

二、張某，女，30歲，教師。身高165cm,體重60公斤。平時(shí)喜歡喝牛奶，吃

烤牛肉，也喜歡吃青菜等食物。如果張某的體重指數(shù)是正常范圍，體重應(yīng)在什

么范圍合適（）。？

【答案】

三、張某，女，30歲，教師。身高165cm,體重60公斤。平時(shí)喜歡喝牛奶，吃

烤牛肉，也喜歡吃青菜等食物。如果100克醬牛肉里有蛋白質(zhì)31.4克，根據(jù)

中國(guó)居民膳食參考攝人量的蛋白質(zhì)推薦量標(biāo)準(zhǔn)，張某應(yīng)該每日攝入（）醬

牛肉。？

【答案】

四、張某，女，30歲，教師。身高165cm,體重60公斤。平時(shí)喜歡喝牛奶，吃

烤牛肉，也喜歡吃青菜等食物。如果張某的體重指數(shù)是正常范圍，體重應(yīng)在什

么范圍合適（）。？

【答案】

五、張某，女，30歲，教師。身高165cm,體重60公斤。平時(shí)喜歡喝牛奶，吃

烤牛肉，也喜歡吃青菜等食物。張某的標(biāo)準(zhǔn)體重是（）。？

【答案】

六、張某，女，30歲，教師。身高165cm,體重60公斤。平時(shí)喜歡喝牛奶，吃

烤牛肉，也喜歡吃青菜等食物。張某的體重指數(shù)是（）。？

【答案】

七、張某，女，30歲，教師。身高165cm,體重60公斤。平時(shí)喜歡喝牛奶，吃

烤牛肉，也喜歡吃青菜等食物。根據(jù)中國(guó)居民膳食參考攝入量的標(biāo)準(zhǔn)，張某的

蛋白質(zhì)推薦量約是（）。？

【答案】

八、張某，女，30歲，教師。身高165cm,體重60公斤。平時(shí)喜歡喝牛奶，吃

烤牛肉，也喜歡吃青菜等食物。如果100克醬牛肉里有蛋白質(zhì)31.4克，根據(jù)

中國(guó)居民膳食參考攝人量的蛋白質(zhì)推薦量標(biāo)準(zhǔn)，張某應(yīng)該每日攝入（