2023-2024學(xué)年六年級下學(xué)期綜合實(shí)踐活動(dòng)（勞動(dòng)教育）第3課學(xué)做手搟面教案

/2023-2024學(xué)年六年級下學(xué)期綜合實(shí)踐活動(dòng)（勞動(dòng)教育）第3課學(xué)做手搟面一、教學(xué)目標(biāo)1.讓學(xué)生了解手搟面的起源、發(fā)展和制作過程，傳承我國傳統(tǒng)美食文化。2.培養(yǎng)學(xué)生的動(dòng)手能力、觀察能力和團(tuán)隊(duì)協(xié)作能力。3.教育學(xué)生珍惜糧食，養(yǎng)成節(jié)約習(xí)慣。二、教學(xué)內(nèi)容1.手搟面的起源和發(fā)展2.手搟面的制作過程及技巧3.團(tuán)隊(duì)協(xié)作，共同完成手搟面的制作4.珍惜糧食，養(yǎng)成節(jié)約習(xí)慣三、教學(xué)重點(diǎn)與難點(diǎn)1.教學(xué)重點(diǎn)：手搟面的制作過程及技巧，團(tuán)隊(duì)協(xié)作2.教學(xué)難點(diǎn)：揉面、搟面、切面的技巧四、教學(xué)過程1.導(dǎo)入新課通過圖片、視頻等形式展示手搟面的起源和發(fā)展，激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣。2.講解手搟面的制作過程及技巧a.準(zhǔn)備材料：面粉、水、鹽b.和面：將面粉放入盆中，加入適量的鹽，然后慢慢加入水，揉成光滑的面團(tuán)c.醒面：將揉好的面團(tuán)蓋上濕布，醒發(fā)30分鐘d.搟面：將醒好的面團(tuán)分成若干小劑子，用搟面杖搟成薄餅狀e.切面：將搟好的面餅疊起來，用刀切成細(xì)條f.晾面：將切好的面條晾在竹竿上，晾干后即可收納3.實(shí)踐操作a.學(xué)生分組，每組選出一個(gè)組長，負(fù)責(zé)組織協(xié)調(diào)b.學(xué)生按照講解的制作過程，動(dòng)手實(shí)踐，教師巡回指導(dǎo)c.學(xué)生完成手搟面的制作后，進(jìn)行成果展示，互相評價(jià)4.總結(jié)與反思a.教師引導(dǎo)學(xué)生總結(jié)手搟面的制作要點(diǎn)，分享制作過程中的心得體會b.學(xué)生反思自己在制作過程中的不足，提出改進(jìn)措施5.珍惜糧食，養(yǎng)成節(jié)約習(xí)慣a.教育學(xué)生珍惜糧食，從制作手搟面開始，養(yǎng)成節(jié)約習(xí)慣b.學(xué)生討論如何在生活中踐行節(jié)約糧食的行動(dòng)，制定節(jié)約糧食計(jì)劃五、作業(yè)布置1.學(xué)生回家后，向家人介紹手搟面的制作過程，并動(dòng)手實(shí)踐2.家長監(jiān)督并簽字，確保學(xué)生掌握手搟面的制作方法六、教學(xué)評價(jià)1.學(xué)生制作手搟面的過程及成果展示2.學(xué)生對珍惜糧食的認(rèn)識和行動(dòng)3.學(xué)生在課堂上的表現(xiàn)和參與度通過本節(jié)課的學(xué)習(xí)，學(xué)生不僅掌握了手搟面的制作方法，還了解了我國傳統(tǒng)美食文化，培養(yǎng)了動(dòng)手能力、觀察能力和團(tuán)隊(duì)協(xié)作能力。同時(shí)，教育學(xué)生珍惜糧食，養(yǎng)成節(jié)約習(xí)慣，使他們在生活中踐行社會主義核心價(jià)值觀。重點(diǎn)關(guān)注的細(xì)節(jié)：手搟面的制作過程及技巧手搟面的制作過程及技巧是本節(jié)課的核心內(nèi)容，涉及到和面、醒面、搟面、切面、晾面等環(huán)節(jié)。以下是對這一重點(diǎn)細(xì)節(jié)的詳細(xì)補(bǔ)充和說明：一、和面和面是手搟面制作的第一步，也是至關(guān)重要的一步。和面的好壞直接影響到面條的口感和品質(zhì)。以下是和面的詳細(xì)步驟：1.準(zhǔn)備材料：面粉、水、鹽。面粉的選擇對面條的品質(zhì)有很大影響，建議選擇高筋面粉，這樣制作出來的面條更加勁道。水的溫度控制在室溫左右，鹽的用量根據(jù)個(gè)人口味適量添加。2.混合材料：將面粉倒入盆中，加入適量的鹽，用筷子攪拌均勻。然后慢慢加入水，邊加邊用筷子攪拌，使面粉和水充分混合。3.揉面：將筷子攪拌成絮狀的面粉和水分次揉成面團(tuán)。揉面的過程中要注意力度，力度過大會使面團(tuán)過硬，力度過小則面團(tuán)不易成型。揉至面團(tuán)表面光滑，有彈性即可。4.醒面：將揉好的面團(tuán)放入盆中，蓋上濕布，醒發(fā)30分鐘。醒面的目的是使面團(tuán)更加柔軟，便于后續(xù)操作。二、搟面搟面是手搟面制作過程中最具技巧性的環(huán)節(jié)，需要掌握一定的力度和技巧。以下是搟面的詳細(xì)步驟：1.分劑子：將醒好的面團(tuán)分成若干小劑子，每個(gè)劑子的大小根據(jù)個(gè)人需求來定。2.搟面杖的使用：取一個(gè)劑子，用搟面杖搟成薄餅狀。搟面時(shí)要注意力度均勻，從面團(tuán)中心向外搟，邊搟邊轉(zhuǎn)動(dòng)面團(tuán)，使其成為圓形。3.厚度控制：搟面的厚度要適中，過厚不易煮熟，過薄則容易煮爛。一般搟至0.5毫米左右的厚度即可。三、切面切面是將搟好的面餅切成細(xì)條，這一環(huán)節(jié)同樣需要技巧。以下是切面的詳細(xì)步驟：1.疊面餅：將搟好的面餅疊起來，一般4-5張為宜。疊面時(shí)要在面餅之間撒上適量的干面粉，防止粘連。2.切面：用刀將疊好的面餅切成細(xì)條。切面時(shí)要注意刀工，力度要均勻，盡量切出粗細(xì)一致的面條。3.整理面條：切好的面條可能會有粘連，用手輕輕抖動(dòng)，使其散開。然后將面條攤開，撒上干面粉，防止粘連。四、晾面晾面是將切好的面條晾干，以便于保存。以下是晾面的詳細(xì)步驟：1.準(zhǔn)備晾面工具：竹竿、晾衣架等。將竹竿清洗干凈，放在通風(fēng)陰涼處。2.晾面：將切好的面條均勻地搭在竹竿上，注意不要讓面條重疊，保持一定的間隔。晾至面條表面干燥，手感不發(fā)粘即可。3.收納：晾干的面條可以放入密封袋中，保存起來。食用時(shí)，根據(jù)個(gè)人口味，可煮、可炒、可涼拌。通過以上對手搟面制作過程及技巧的詳細(xì)補(bǔ)充和說明，學(xué)生可以更好地掌握手搟面的制作方法，提高動(dòng)手能力。在實(shí)際操作中，教師要巡回指導(dǎo)，及時(shí)發(fā)現(xiàn)學(xué)生的問題并給予糾正，確保學(xué)生能夠獨(dú)立完成手搟面的制作。同時(shí)，教育學(xué)生珍惜糧食，養(yǎng)成節(jié)約習(xí)慣，使他們在生活中踐行社會主義核心價(jià)值觀。在學(xué)生掌握了手搟面的基本制作技巧后，教師可以進(jìn)一步引導(dǎo)學(xué)生深入理解手搟面背后的文化和意義，以及如何在日常生活中實(shí)踐這些價(jià)值觀。一、手搟面的文化意義手搟面作為中國傳統(tǒng)的面食之一，其制作技藝承載著豐富的文化內(nèi)涵。教師可以通過講述手搟面在不同地區(qū)的特色和習(xí)俗，讓學(xué)生了解中國飲食文化的多樣性。例如，北方地區(qū)的手搟面講究面團(tuán)的勁道和搟面的技術(shù)，而南方地區(qū)則更注重湯頭的鮮美和面條的細(xì)膩。此外，手搟面在不同節(jié)日和慶典中也有著特殊的地位，如春節(jié)時(shí)的長壽面等，這些都體現(xiàn)了中國人對家庭和團(tuán)圓的重視。二、手搟面與節(jié)約糧食在手搟面的制作過程中，教師應(yīng)強(qiáng)調(diào)珍惜糧食的重要性。從和面開始，就要教育學(xué)生合理使用面粉，避免浪費(fèi)。在搟面和切面的過程中，教師要指導(dǎo)學(xué)生如何最大化地利用面團(tuán)，減少邊角料的產(chǎn)生。在煮面和食用時(shí)，也要引導(dǎo)學(xué)生根據(jù)自己的食量來取食，避免剩飯剩菜。通過這些細(xì)節(jié)，讓學(xué)生從小就樹立起節(jié)約糧食的意識。三、手搟面的創(chuàng)新與傳承在掌握了手搟面的基本制作方法后，教師可以鼓勵(lì)學(xué)生進(jìn)行創(chuàng)新，比如嘗試不同的面粉搭配、添加蔬菜汁或果汁來制作彩色面條，或者探索不同的調(diào)味方式和烹飪方法。這樣的實(shí)踐活動(dòng)不僅能夠激發(fā)學(xué)生的創(chuàng)造力，還能讓他們在實(shí)踐中更好地理解手搟面的制作工藝，從而促進(jìn)這一傳統(tǒng)技藝的傳承。四、手搟面與家庭教育的結(jié)合教師可以布置家庭作業(yè)，讓學(xué)生在家中與父母一起制作手搟面，這不僅能夠增進(jìn)親子關(guān)系，還能夠讓家長參與到孩子的學(xué)習(xí)和成長過程中。家長可以通過觀察和指導(dǎo)孩子的制作過程，了解孩子的動(dòng)手能力和飲食習(xí)慣，同時(shí)也能夠傳承家庭中的飲食文化和節(jié)約糧食的傳統(tǒng)。五、教學(xué)評價(jià)與反饋在教學(xué)評價(jià)環(huán)節(jié)，教師不僅要注意學(xué)生的技能掌握情況，還應(yīng)該關(guān)注學(xué)生在制作過程中的態(tài)度和習(xí)慣。教師可以通過學(xué)生作品展示、學(xué)生自評、互評以及教師點(diǎn)評等方式，全面評價(jià)學(xué)生在手搟面制作過程中的表現(xiàn)。同時(shí)，教師還應(yīng)該收集學(xué)生的