MOOC 發(fā)酵工程-河南大學(xué) 中國(guó)大學(xué)慕課答案

MOOC發(fā)酵工程-河南大學(xué)中國(guó)大學(xué)慕課答案第一章章測(cè)驗(yàn)1、問(wèn)題：發(fā)酵技術(shù)發(fā)展第二轉(zhuǎn)折期（抗生素時(shí)期）起始的標(biāo)志性關(guān)鍵技術(shù)是？選項(xiàng)：A、天然發(fā)酵技術(shù)B、通氣攪拌技術(shù)C、純培養(yǎng)技術(shù)D、基因工程技術(shù)正確答案:【通氣攪拌技術(shù)】2、問(wèn)題：酵母菌屬于以下哪種微生物？選項(xiàng)：A、專(zhuān)性好氧B、微好氧菌C、兼性厭氧D、專(zhuān)性厭氧正確答案:【兼性厭氧】3、問(wèn)題：醋酸菌屬于以下哪種微生物？選項(xiàng)：A、專(zhuān)性好氧B、微好氧菌C、兼性厭氧D、專(zhuān)性厭氧正確答案:【專(zhuān)性好氧】4、問(wèn)題：與動(dòng)植物相比，微生物的特點(diǎn)與優(yōu)勢(shì)包括了哪些？選項(xiàng)：A、生長(zhǎng)速度快B、培養(yǎng)周期短C、適合大規(guī)模生產(chǎn)D、結(jié)構(gòu)復(fù)雜正確答案:【生長(zhǎng)速度快#培養(yǎng)周期短#適合大規(guī)模生產(chǎn)】5、問(wèn)題：發(fā)酵工業(yè)的特征是什么？選項(xiàng)：A、反應(yīng)條件溫和B、生產(chǎn)原材料來(lái)源廣C、高度的專(zhuān)一性和選擇性D、反應(yīng)能自動(dòng)調(diào)節(jié)正確答案:【反應(yīng)條件溫和#生產(chǎn)原材料來(lái)源廣#高度的專(zhuān)一性和選擇性#反應(yīng)能自動(dòng)調(diào)節(jié)】6、問(wèn)題：以基因工程為代表的新技術(shù)，也為發(fā)酵工業(yè)帶來(lái)了一場(chǎng)革命，開(kāi)辟了新的領(lǐng)域，使發(fā)酵工業(yè)進(jìn)入第四轉(zhuǎn)折時(shí)期。選項(xiàng)：A、正確B、錯(cuò)誤正確答案:【正確】第二章章測(cè)驗(yàn)1、問(wèn)題：在菌種的純度考察中，主要菌型比例應(yīng)占？選項(xiàng)：A、100%B、90％以上C、80％以上D、50％以上正確答案:【90％以上】2、問(wèn)題：在微生物常規(guī)分離純化中，涂布法主要適于以下那種微生物？選項(xiàng)：A、細(xì)菌B、霉菌C、放線菌D、絲狀菌正確答案:【細(xì)菌】3、問(wèn)題：在菌株篩選中，根據(jù)微生物的營(yíng)養(yǎng)類(lèi)型和生理特征，纖維素酶產(chǎn)生菌可以從以下哪種樣品中進(jìn)行采樣分離，能夠篩選到目標(biāo)菌株的幾率更高？選項(xiàng)：A、面粉廠附近B、酒廠C、肉類(lèi)加工附近D、腐爛木頭正確答案:【腐爛木頭】4、問(wèn)題：在菌株篩選中，根據(jù)微生物的營(yíng)養(yǎng)類(lèi)型和生理特征，脂肪酶產(chǎn)生菌可以從以下哪種樣品中進(jìn)行采樣分離，能夠篩選到目標(biāo)菌株的幾率更高？選項(xiàng)：A、面粉廠附近B、肉類(lèi)加工廠附近C、水果D、腐爛木頭正確答案:【肉類(lèi)加工廠附近】5、問(wèn)題：在分離某種產(chǎn)生有機(jī)酸的菌株時(shí)，通常采用以下那種方法進(jìn)行平板初篩？選項(xiàng)：A、透明圈B、呈色圈C、抑菌圈D、生長(zhǎng)圈法正確答案:【透明圈】6、問(wèn)題：在微生物中，產(chǎn)生生物活性物質(zhì)菌種的來(lái)源包括哪些途徑？選項(xiàng)：A、生態(tài)學(xué)途徑B、化學(xué)途徑C、遺傳學(xué)途徑D、物理途徑正確答案:【生態(tài)學(xué)途徑#遺傳學(xué)途徑】7、問(wèn)題：在菌種的分離純化中，常用的平板生化反應(yīng)分離法包括以下哪些？選項(xiàng)：A、透明圈B、呈色圈C、生長(zhǎng)圈D、抑菌圈正確答案:【透明圈#呈色圈#生長(zhǎng)圈#抑菌圈】第三章章測(cè)驗(yàn)1、問(wèn)題：菌種選育技術(shù)的基本原理選項(xiàng)：A、遺傳變異B、基因突變C、代謝途徑更改D、自然變異正確答案:【遺傳變異】2、問(wèn)題：在細(xì)菌和放線菌中,最常見(jiàn)的雜交方式選項(xiàng)：A、準(zhǔn)性生殖B、接合C、原生質(zhì)體融合技術(shù)D、基因組改組正確答案:【接合】3、問(wèn)題：下列哪一個(gè)不屬于國(guó)內(nèi)菌種保藏管理中心選項(xiàng)：A、普通微生物菌種保藏管理中心B、農(nóng)業(yè)微生物菌種保藏管理中心C、工業(yè)微生物菌種保藏管理中心D、應(yīng)用微生物研究所正確答案:【應(yīng)用微生物研究所】4、問(wèn)題：代謝控制發(fā)酵就是利用遺傳學(xué)的方法或生物化學(xué)方法，人為地在（）水平上改變和控制微生物的代謝，使得目的產(chǎn)物大量的生成、積累的發(fā)酵選項(xiàng)：A、DNA分子B、細(xì)胞C、基因組D、蛋白質(zhì)組正確答案:【DNA分子】5、問(wèn)題：斜面冰箱保藏法一般保存期為（）天以內(nèi)選項(xiàng)：A、10B、40C、15D、30正確答案:【30】6、問(wèn)題：自然變異的影響因素選項(xiàng)：A、環(huán)境因素B、質(zhì)粒丟失C、菌種遺傳的不穩(wěn)定性D、菌種活力變化正確答案:【環(huán)境因素#菌種遺傳的不穩(wěn)定性】7、問(wèn)題：誘變育種的要點(diǎn)選項(xiàng)：A、選擇簡(jiǎn)便有效的誘變劑B、挑選優(yōu)良的出發(fā)菌株C、選用最適的誘變劑量D、設(shè)計(jì)高效篩選方案正確答案:【選擇簡(jiǎn)便有效的誘變劑#挑選優(yōu)良的出發(fā)菌株#選用最適的誘變劑量#設(shè)計(jì)高效篩選方案】8、問(wèn)題：基因工程菌表達(dá)產(chǎn)物鑒定方法選項(xiàng)：A、DNA序列測(cè)定B、產(chǎn)物鑒定C、功能互補(bǔ)D、限制性內(nèi)切酶圖譜正確答案:【DNA序列測(cè)定#產(chǎn)物鑒定#功能互補(bǔ)】9、問(wèn)題：在實(shí)際應(yīng)用中，抗反饋調(diào)節(jié)突變株可以通過(guò)以下幾個(gè)方面進(jìn)行選育選項(xiàng)：A、從遺傳上解除反饋調(diào)節(jié)B、截流或減少終產(chǎn)物堆積C、移去終產(chǎn)物D、代謝途徑更改正確答案:【從遺傳上解除反饋調(diào)節(jié)#截流或減少終產(chǎn)物堆積#移去終產(chǎn)物】10、問(wèn)題：基因工程中，作為載體的質(zhì)粒應(yīng)符合哪些要求選項(xiàng)：A、在宿主細(xì)胞中能自主復(fù)制B、能在宿主中穩(wěn)定地遺傳C、有明顯而方便的篩選標(biāo)記D、在宿主中能以多拷貝形式存在正確答案:【在宿主細(xì)胞中能自主復(fù)制#能在宿主中穩(wěn)定地遺傳#有明顯而方便的篩選標(biāo)記#在宿主中能以多拷貝形式存在】第五章章測(cè)驗(yàn)1、問(wèn)題：工業(yè)發(fā)酵最常用的單糖選項(xiàng)：A、葡萄糖B、蔗糖C、乳糖D、淀粉正確答案:【葡萄糖】2、問(wèn)題：微生物細(xì)胞中碳素含量一般占干物質(zhì)的（）左右選項(xiàng)：A、30％B、45％C、40％D、50％正確答案:【50％】3、問(wèn)題：培養(yǎng)基中（）對(duì)微生物生長(zhǎng)繁殖和產(chǎn)物合成影響極為顯著選項(xiàng)：A、碳源種類(lèi)B、無(wú)機(jī)鹽C、PH值D、碳氮比正確答案:【碳氮比】4、問(wèn)題：半固體培養(yǎng)基在生產(chǎn)中應(yīng)用選項(xiàng)：A、菌種的分離B、菌落計(jì)數(shù)C、觀察細(xì)菌運(yùn)動(dòng)特征及噬菌體的效價(jià)測(cè)定D、獲得大量真菌孢子正確答案:【觀察細(xì)菌運(yùn)動(dòng)特征及噬菌體的效價(jià)測(cè)定】5、問(wèn)題：發(fā)酵培養(yǎng)基常用的滅菌方法選項(xiàng)：A、濕熱蒸汽滅菌法B、干熱滅菌法C、過(guò)濾除菌D、紫外線滅菌正確答案:【濕熱蒸汽滅菌法】6、問(wèn)題：培養(yǎng)基中的有機(jī)氮源包括選項(xiàng)：A、黃豆餅粉B、玉米漿C、蛋白胨D、酵母粉正確答案:【黃豆餅粉#玉米漿#蛋白胨#酵母粉】7、問(wèn)題：復(fù)合培養(yǎng)基的優(yōu)點(diǎn)選項(xiàng)：A、營(yíng)養(yǎng)豐富B、來(lái)源廣闊C、配制方便D、易于控制正確答案:【營(yíng)養(yǎng)豐富#來(lái)源廣闊#配制方便#易于控制】8、問(wèn)題：補(bǔ)料的作用（）選項(xiàng)：A、解除底物抑制、產(chǎn)物反饋抑制和分解產(chǎn)物阻遏B、避免在分批發(fā)酵中因一次投料過(guò)多造成細(xì)胞大量生長(zhǎng)所引起的一切影響C、改善發(fā)酵液流變學(xué)的性質(zhì)D、避免發(fā)酵過(guò)程中染菌正確答案:【解除底物抑制、產(chǎn)物反饋抑制和分解產(chǎn)物阻遏#避免在分批發(fā)酵中因一次投料過(guò)多造成細(xì)胞大量生長(zhǎng)所引起的一切影響#改善發(fā)酵液流變學(xué)的性質(zhì)】9、問(wèn)題：常用于響應(yīng)面分析的軟件有選項(xiàng)：A、SASB、DesignExpertC、SPSSD、METLAB正確答案:【SAS#DesignExpert#SPSS#METLAB】10、問(wèn)題：培養(yǎng)基的質(zhì)量主要取決于以下哪幾個(gè)方面選項(xiàng)：A、原材料質(zhì)量B、水質(zhì)C、滅菌D、培養(yǎng)基黏度正確答案:【原材料質(zhì)量#水質(zhì)#滅菌#培養(yǎng)基黏度】第六章章測(cè)驗(yàn)1、問(wèn)題：殺死微生物的極限溫度稱為（）？選項(xiàng)：A、絕對(duì)溫度B、致死溫度C、最高溫度D、熱阻溫度正確答案:【致死溫度】2、問(wèn)題：（）指在空氣中漂浮的塵埃所攜帶的細(xì)菌。選項(xiàng)：A、沉降菌B、塵埃菌C、浮游菌D、漂浮菌正確答案:【浮游菌】3、問(wèn)題：對(duì)培養(yǎng)基進(jìn)行濕熱滅菌時(shí)，培養(yǎng)基中微生物受熱死亡的速率與殘存微生物數(shù)量的關(guān)系？選項(xiàng)：A、成正比B、成反比C、有時(shí)成正比，有時(shí)成反比D、沒(méi)有關(guān)系正確答案:【成正比】4、問(wèn)題：發(fā)酵過(guò)程中雜菌污染的危害有哪些？選項(xiàng)：A、雜菌滋生會(huì)使基質(zhì)或產(chǎn)物損失，造成生成能力下降。B、雜菌產(chǎn)生代謝產(chǎn)物，影響目標(biāo)產(chǎn)物的分離提取過(guò)程，造成得率降低，產(chǎn)品質(zhì)量下降。C、雜菌繁殖，會(huì)改變反應(yīng)液pH,使得反應(yīng)異常D、噬菌體污染使得細(xì)胞裂解，生產(chǎn)失敗。正確答案:【雜菌滋生會(huì)使基質(zhì)或產(chǎn)物損失，造成生成能力下降。#雜菌產(chǎn)生代謝產(chǎn)物，影響目標(biāo)產(chǎn)物的分離提取過(guò)程，造成得率降低，產(chǎn)品質(zhì)量下降。#雜菌繁殖，會(huì)改變反應(yīng)液pH,使得反應(yīng)異常#噬菌體污染使得細(xì)胞裂解，生產(chǎn)失敗。】5、問(wèn)題：介質(zhì)過(guò)濾效率于介質(zhì)纖維直徑關(guān)系很大，介質(zhì)纖維直徑越小，過(guò)濾效率越高。選項(xiàng)：A、正確B、錯(cuò)誤正確答案:【正確】6、問(wèn)題：過(guò)濾除菌按照過(guò)濾機(jī)制不同，可分為絕對(duì)過(guò)濾和非決定過(guò)濾。選項(xiàng)：A、正確B、錯(cuò)誤正確答案:【錯(cuò)誤】第七章章測(cè)驗(yàn)1、問(wèn)題：種子制備過(guò)程中常用的培養(yǎng)方式有哪些？選項(xiàng)：A、固體培養(yǎng)B、液體培養(yǎng)C、懸浮培養(yǎng)D、深層培養(yǎng)正確答案:【固體培養(yǎng)#液體培養(yǎng)】2、問(wèn)題：生產(chǎn)中，菌體濃度或菌體生物量的測(cè)定方法有哪些？選項(xiàng)：A、細(xì)胞干重法和濁度