學(xué)生做菜心得體會(huì)

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食堂管理外出學(xué)習(xí)心得體會(huì)2022年1月23日在幼兒園領(lǐng)導(dǎo)的支配下我和保健醫(yī)生（馮醫(yī)生）一起去長(zhǎng)沙市荷花幼

兒園參觀學(xué)習(xí)他們幼兒園的食堂管理工作，荷花幼兒園的園長(zhǎng)、食堂工作人員很熱忱的接待

了我們，一上午的時(shí)間我都在食堂對(duì)他們的工作進(jìn)行了解詢問，他們食堂管理員也一一向我

解答，現(xiàn)將學(xué)習(xí)體會(huì)匯總為三點(diǎn)如下:

一、荷花幼兒園食堂分布區(qū)域

1.荷花幼兒園食堂場(chǎng)地分布為：

2.職工就餐區(qū)。

3.職工洗碗?yún)^(qū)。

4.蒸飯、餐具、幼兒餐巾消毒區(qū)。

5.白案房。

6.幼兒餐具清洗區(qū)、食品粗加工清洗區(qū)。

7.更衣室、食堂倉(cāng)庫。

8.休息室。

9.餐車擺放區(qū)。

10.食品加工烹飪區(qū)。

11.鍋爐房，以上區(qū)域?yàn)橹饕植紖^(qū)域，其中部分區(qū)域?yàn)楣灿脜^(qū)域，但相互之間不存在工

作時(shí)消失沖突問題。

二、食堂工作人員狀況了解食堂工作人員共八人,食堂專職管理員人員一名、油案人員三人、白案人員一人、洗碗人

員一人、送餐人員一人、摘洗切配人員一人。

1.專職食堂管理員一人.(食堂專職管理員負(fù)責(zé)食堂日常工作)。

2.專職食堂油案三人。（在編人員負(fù)責(zé)幼兒、職工一日三餐的食品烹飪和一些食材的切配、

分餐工作）。

3.專職白案一人。（負(fù)責(zé)幼兒、職工面點(diǎn)制作不做點(diǎn)心，如遇到全體吃餃子、面點(diǎn)狀況食

堂人員共同參加幫忙，不參加其他早餐的制作，負(fù)責(zé)肉食的攪拌，肉類的改刀由食堂人員共

同完成，下午休息）。

4.專職洗碗工一人（負(fù)責(zé)幼兒全部餐具的清洗、消毒、記錄工作，并于送餐人員一同將

餐具清理到清洗區(qū)域，清洗完餐具后，如食堂無特別狀況可自行支配時(shí)間休息）。

5.專職送餐工一人（負(fù)責(zé)幼兒園全部班級(jí)用餐的餐前預(yù)備工作和送餐、收餐工作。如：

幼兒用餐的碗、餐巾、飯、菜的分發(fā)工作，包括餐車的清潔工作。送餐狀況為：食堂送餐人

員將餐車送進(jìn)電梯，由班級(jí)保育員在各自的電梯門口接應(yīng)，收餐也是一樣，保育員將餐具放

在餐車內(nèi)，將餐車放在各自的電梯口，由食堂收餐人員去接收，并于洗碗人員一同將餐具清

理到清洗區(qū)域）。

6.專職蔬菜摘清、切配工一人（負(fù)責(zé)幼兒園每日全部蔬菜的摘洗、切配工作，下午的菜

不得提前切配出來，另外食堂油案師傅也會(huì)幫忙切配）。

三、食堂工作人員工資待遇問題（詳細(xì)狀況面訴）以上為荷花幼兒園食堂詳細(xì)的工作區(qū)域和工作人員狀況的了解，綜合荷花幼兒園與我園

食堂工作和工作安排狀況做以下實(shí)際狀況總結(jié)：

一、食堂場(chǎng)地問題

1.我園應(yīng)場(chǎng)地面積和荷花幼兒園場(chǎng)地面積不能比較，所以就食堂工作區(qū)域暫不做比較，

但是這也的確是一個(gè)實(shí)際存在的問題，需要解決的問題，這些需求是食堂必備的生產(chǎn)操作條

件，上級(jí)衛(wèi)生部門來園檢查也提到過，我園現(xiàn)有的食堂布局狀況是沒有達(dá)到食堂布局所規(guī)定

的要求。在此盼望幼兒園領(lǐng)導(dǎo)能與學(xué)院溝通盡早完善幼兒園食堂場(chǎng)地需求。

二、食堂工作人員問題、分工問題、餐車餐具問題、食品制作問題

1.食堂工作人員問題：我園食堂工作人員在現(xiàn)有工作人員七名，其中包括食堂管理員一

人、油案一人、白案一人、肉類切配工兼花工一人、勤雜人員三人。如條件允許盼望在現(xiàn)有

人員基礎(chǔ)上盼望增加男性油案工作人員一人。如食堂人員臨時(shí)持續(xù)現(xiàn)有工作人員不變的基礎(chǔ)

上工作人員暫不做變動(dòng)，我想就周亞雄（周師傅）的工作做簡(jiǎn)潔的調(diào)整，下學(xué)期實(shí)行幼兒和

職工的湯分開制作，支配周師傅負(fù)責(zé)職工湯的制作。為了更好的完善食堂管理工作，從食堂

管理角度動(dòng)身，盼望幼兒園能聘請(qǐng)一名工作人員，幫助我完成固定資產(chǎn)、易耗品管理、易耗

品領(lǐng)用工作，從而有更多的時(shí)間去管理食堂工作讓食堂的工作更加的規(guī)范化。

2.食堂工作人員分工問題：依據(jù)這次外出學(xué)習(xí)，個(gè)人覺得可依據(jù)這次外出學(xué)習(xí)的閱歷，

引用荷花幼兒園分工支配，對(duì)我園現(xiàn)有食堂工作人員的工作進(jìn)行調(diào)整，實(shí)行分工到人專人負(fù)

責(zé)從而起到工作落實(shí)到人、責(zé)任到人，規(guī)范食堂管理工作。

3.餐車餐具問題：不走出去永久就不會(huì)知道世界有多大，就比如井底之蛙這個(gè)故事所說

的一樣，你不跳出井底就永久無法看到井口之外的天空，這次外出學(xué)習(xí)讓我收獲許多，就如

看到荷花幼兒園送餐的餐車一樣，他們送餐的餐車給我的第一感覺就是好，我找不出一點(diǎn)不好的緣由出來，和我園現(xiàn)有的餐車無法比較。關(guān)于這

一點(diǎn)經(jīng)過這次學(xué)習(xí)我想到的是，假如根據(jù)荷花幼兒園的送餐方法實(shí)行的話，需要教學(xué)部門的

協(xié)作（保育員在電梯口接送），這個(gè)方法我想到的一個(gè)問題就是在送餐時(shí)間內(nèi)，班級(jí)保育員必

須按時(shí)準(zhǔn)點(diǎn)在電梯口等待，其他無關(guān)人員一律不得使用電梯，不然就有一個(gè)時(shí)間空檔，存在

平安問題。第二個(gè)方法就是還是實(shí)行送餐人員樓層負(fù)責(zé)制，只是餐車和餐具需要進(jìn)行定做,

已經(jīng)想好方案。（詳細(xì)狀況面訴）

4.食品制作問題：我園現(xiàn)存在油案、白案在膳食加工、面點(diǎn)制作方面，關(guān)于油案在膳食

的烹飪方法、膳食外觀、膳食的多樣化，這三個(gè)方面需要進(jìn)一步加強(qiáng)學(xué)習(xí)改善現(xiàn)在膳食狀況。

白案在面食、點(diǎn)心、花樣制作方面也必需得到改善。詳細(xì)實(shí)施方法：（1）保健室可依據(jù)制定

的食譜品種來要求指導(dǎo)大廚關(guān)于食品的烹飪方法，面食、點(diǎn)心也一樣。（2）通過書籍來學(xué)習(xí)

食品的烹飪方法制作。（3）面食、點(diǎn)心也可以通過外界或書籍上的食品圖片來進(jìn)行實(shí)際制作。以上為本次食堂工作外出學(xué)習(xí)心得體會(huì)總結(jié)，如有總結(jié)不到位之處請(qǐng)爆指教，感謝!!!食堂管理員：李偉

2022年1月25日篇二：走進(jìn)食堂心得體會(huì)(班杭)走進(jìn)食堂心得體會(huì)一年一度的“走進(jìn)食堂體驗(yàn)生活”活動(dòng)最終在校同學(xué)會(huì)的細(xì)心預(yù)備下拉開了帷幕，當(dāng)

宣布可以報(bào)名的時(shí)候，我很快便跑到二食堂報(bào)了名，我很想了解食堂里面的環(huán)境以及看看廚

師和阿姨們是如何工作的。今日最終迎來了走進(jìn)食堂的好日子，我們先是在校同學(xué)會(huì)簽到，

然后由同學(xué)會(huì)的同學(xué)帶著我們走進(jìn)了二食堂，然后是參觀、擇菜、抬菜、吃飯、打菜、打飯

等等，通過參加了本次活動(dòng)，我更加了解了食堂叔叔阿姨們做出的努力，同時(shí)我也更全面的

知道食堂的工作。眾所周知，食堂是師生就餐的主要場(chǎng)所，其作為學(xué)校重要的后勤保障部

門，進(jìn)一步的健康進(jìn)展關(guān)系著全校師生和食堂員工的利益。當(dāng)我還沒有走進(jìn)食堂之前，我曾

對(duì)對(duì)食堂的飯菜價(jià)位、早餐種類、打飯秩序、飯菜口味等都持有部分意見，也曾多次向?qū)W校

提出，盼望得到改善。但就在我親身體驗(yàn)食堂的工作之后，我才知道了食堂里的叔叔阿姨們

為我們同學(xué)做出了巨大的努力。在體驗(yàn)的時(shí)候，我之前有了解，大多在食堂里的工作人員都不是在學(xué)校居住的，但他們

都在六點(diǎn)之前就到達(dá)他們的工作地點(diǎn)食堂。而且來了就開頭工作，不停的工作，始終到我

們把晚飯吃了，他們把食堂整理好了才下班。從早到晚，除去了中午兩個(gè)小時(shí)的休息時(shí)間，

算下來她們的工作時(shí)間長(zhǎng)達(dá)十個(gè)小時(shí)。如此繁重的工作，無疑是為了我們師大的同學(xué)們飲食和健康，我對(duì)食堂工作的叔叔阿姨表示由衷的鄙視。

食堂的叔叔阿姨對(duì)我們就像是對(duì)自己的孩子一樣，他們用他們的辛勤工作來表達(dá)對(duì)我們

的負(fù)責(zé)。開頭我還以為他們給我們做菜的時(shí)候就像是在給牲口做菜，敷衍了事罷了，不過我

錯(cuò)了。

1.飯前預(yù)備——食堂飯菜預(yù)備。他們的操作像家里面一樣，甚至比我們家里面還更注意清潔衛(wèi)生。這是他們?cè)趽癫耍瑩?/p>

菜的阿姨們不僅要把菜擇潔凈，還得要擇得快，我們參觀完食堂的環(huán)境后，就和阿姨們一起

擇菜，我們一群人圍在一個(gè)用來放豌豆的容器里，大家一起在哪里擇豌豆角，又說有笑的，

剛開頭的時(shí)候，阿姨們教我們?cè)趺礃幼?，我看著她們把菜擇的又潔凈又快，而我們呢，又?/p>

而且還不是很潔凈，更讓我感動(dòng)的是阿姨們?cè)趧冄笫[，我們?nèi)退麄円黄饎?，但他們只讓?/p>

們剝最外面的那一層，怕我們?cè)趧冄笫[的時(shí)候受不了。擇好了菜以后，我們便把擇好的菜放

好，因?yàn)槭程美锩娴膹N師已經(jīng)把一部分的菜做好了，我們便要把菜抬到樓上的售菜窗口去，

說實(shí)話挺沉的，每次只抬一個(gè)菜，男生們抬了幾次就開頭有點(diǎn)受不了了，而女生就更不用說

了，而食堂里面的叔叔們阿姨們一次抬兩個(gè)菜，真讓我佩服。

2、售賣時(shí)

在售賣高峰期，售賣打菜的阿姨們都有恐驚癥，因?yàn)橥瑢W(xué)們你也愛吃這，我要想吃那，

你一句，我一句。有時(shí)候阿姨們沒有聽清晰，同學(xué)們還要罵。同學(xué)們來吃飯時(shí)，叔叔阿姨卻

是餓著肚子為同學(xué)們服務(wù)。而我當(dāng)時(shí)只是打飯而已，聽他們的嚷嚷，我的頭都快爆了。通過這次體驗(yàn)，

我深深的感受到了平常食堂員工們的辛苦，勞累。假如我們因?yàn)樗麄円粫r(shí)的疏忽，比如菜里

面有了一片黃葉，一根頭發(fā)，甚至是一條小蟲子，就說他們不盡職的話，那我們也太不近人

情了。他們?nèi)绱酥苊艿牟僮鞫紱]方法避開的，那試問你們避開嗎?你敢說你的家里面從來沒有

發(fā)生過這些意外的“收獲”？我只知道，假如讓我來擇菜，擇一筐，我會(huì)花一天，而且不肯定潔凈。假如讓我常年在

食堂的環(huán)境下工作，我會(huì)很快患風(fēng)濕，食堂現(xiàn)在就有許多的阿姨就患有風(fēng)濕，但她們依舊不

辭辛苦的為我們服務(wù)。說了這么多，我只想說一句：叔叔阿姨，你們辛苦了，感謝你們！物理與電子科學(xué)學(xué)院

電子班

班杭

2022年5月24日篇三：食堂崗位體驗(yàn)心得食堂崗位體驗(yàn)心得我時(shí)常記得有這么一句話：成長(zhǎng)不是一種感受，而是一種經(jīng)受。或許你會(huì)常常在食堂看

到一群手里提著抹布、掃帚認(rèn)真地擦著桌子、掃著地，彎著身子在傾倒餐盤的人，對(duì)，他們

就是不怕臟累悄悄為我們服務(wù)的食堂工。很榮幸我成為了他們中的一員。所以食堂崗位

體驗(yàn)也成為我人生中一件傲慢的事情，我也常常用這件事來勉勵(lì)自己，人生道路很坎坷只有

不斷的努力，不斷的前行才能發(fā)覺生活中漂亮的彩虹。為了體驗(yàn)生活，完成貧困生義工的任務(wù)，學(xué)校為我們供應(yīng)了食堂崗位體驗(yàn)這一活動(dòng)。一

聽說有這樣的事情，同學(xué)們都很樂觀，最終我好不簡(jiǎn)單才爭(zhēng)取到一個(gè)珍貴的名額。我們學(xué)校

的食堂從以下幾個(gè)方面著手工作：一、樹立全心全意為廠服務(wù)的思想，提高全體工作人員愛

崗敬業(yè)、踏實(shí)工作、有愛心的思想。二、重視飲食、衛(wèi)生、消防、人身平安工作，嚴(yán)把進(jìn)貨

“五關(guān)”三、樂觀幫助各部門完成工作，為訓(xùn)練教學(xué)供應(yīng)后勤保障。四、不斷提高飲食質(zhì)量，

讓領(lǐng)導(dǎo)放心。把食堂的工作做到完善，讓全校的每個(gè)同學(xué)老師滿足。隨后我們就匆忙的趕到了食堂，但聽完經(jīng)理一番話后，我們便領(lǐng)來了自己的工作服。因

為每個(gè)檔口的餐盤都有所不同，在加上業(yè)務(wù)的不嫻熟，所以就有了將筷子餐盤扔進(jìn)垃圾桶，

剩菜剩飯撒一地的場(chǎng)面，于是我的腳下是一片狼藉，手中卻是不知所措。在家享受慣了衣來

伸手，飯來張口的日子，而當(dāng)自己真真正正的享受到自己勞動(dòng)換來的果實(shí)時(shí)，心情卻是非常

的簡(jiǎn)單，體驗(yàn)到了生活得艱辛，也有一絲絲對(duì)父母的愧疚。在食堂工作就避開不了與更多的

人打交道，可能只有你身臨其境時(shí)才能真正體會(huì)到，當(dāng)你微笑著提示人拿餐盤時(shí)，收到的卻

是異樣的目光時(shí)尷尬的表情，這使我產(chǎn)生了一種莫名的自卑感，在心理上總覺得低人一等，

所以看到別人笑時(shí)總感覺他們有一種不懷好意，但隨著工作的進(jìn)行當(dāng)我接到餐盤時(shí)聽到一句

輕輕的感謝后我的心情放松了很多，我也漸漸懂得了，不要把別人善意的表情當(dāng)做一種無禮

的蔑視。

半天的工作有苦也有樂，有時(shí)會(huì)感覺生活很好玩，有時(shí)也會(huì)對(duì)社會(huì)的不公埋怨一番，因

為老天似乎總是情愿和我開玩笑，所以我在用餐車運(yùn)送餐盤時(shí)，總會(huì)用上那個(gè)只有一個(gè)轱轆

好使的餐車，常常是推的是既不順手又是東倒西歪，不時(shí)的還會(huì)掉一些餐盤，嚇到人路過的

人，所以我只能不停地說愧疚、愧疚。不過這不就是生活嗎?只有不斷地遇到問題，不斷地改

正，不斷地接受生活的磨練，才能將事情做的更好。在半天的工作當(dāng)中，我對(duì)食堂工作有了

更深一層的理解。它不僅僅解決的是我經(jīng)濟(jì)的問題，它更是我生命當(dāng)中一筆難以忘記的無形

財(cái)寶。這段經(jīng)受又一次讓我成長(zhǎng)了很多，食堂崗位體驗(yàn)不僅給了我一個(gè)嘗試的機(jī)會(huì)，也培育

了我獨(dú)立思索與工作的力量，還讓我感受到了如何用自己的勞動(dòng)換取成功果實(shí)，我也在其中

用實(shí)際行動(dòng)克服種種困難，同時(shí)我也享受到了勝利的那份驕傲與喜悅。這段經(jīng)受將成為我生

命揮之不去的記憶，它是我生命中的一個(gè)起點(diǎn)，為我適應(yīng)這個(gè)激烈競(jìng)爭(zhēng)的社會(huì)打下良好的基

礎(chǔ)，促使我逐步走向社會(huì)，漸漸走向成熟。篇四：走進(jìn)食堂心得體會(huì)走進(jìn)食堂心得體會(huì)學(xué)校，我們的第二個(gè)家，在這家里，有著和氣的老師，友愛的同學(xué)，還有那密不行分的

食堂，每天放學(xué)就直奔到它跟前。排著長(zhǎng)長(zhǎng)的隊(duì)伍，就想早點(diǎn)填飽我們這扁扁的肚皮。食堂

里可口的飯菜始終在那誘惑著我，始終朝我招著手。就像一塊磁鐵吸引著我的口水往下掉。在之前，就只是在外面打菜打飯。就覺得這是一件特正常的事。覺得沒有什么的，直接

卡一刷，打著菜就走。食堂里的阿姨叔叔，就像我們家里的爸爸媽媽一樣，就是特地為我們

預(yù)備飯菜的。今日在校團(tuán)委同學(xué)會(huì)的組織下，我們物理與電子科學(xué)學(xué)院的同學(xué)走進(jìn)了食堂，

體會(huì)了食堂阿姨叔叔們的辛苦。在暑假里我也曾做過兼職，在飯館里打雜。在食堂里，事情沒有像在飯館里的那么輕松，

因?yàn)槭程美锼A(yù)備的食物是一整個(gè)學(xué)校那么多人的食物啊，這對(duì)于廚師來說是技術(shù)的挑戰(zhàn)。

對(duì)于廚房里的阿姨來說何嘗不是。我們?cè)谀抢飵桶⒁虃冋菇?，剝洋蔥，抬菜，打菜什么都

做，覺得很充實(shí)，但也覺得很累。整個(gè)過程都是在汗水的伴隨中度過的。特殊是把菜從一樓

抬到二樓，我們十個(gè)人每個(gè)人都端了三四次?？上肫匠０⒁虃兌瞬艘硕嗌俅伟?。食堂阿姨

每天還要早起弄早餐，許多人說早餐樣式不夠，那些饅頭，蛋糕等都是當(dāng)天弄出來的，你們

有想過那要花多長(zhǎng)時(shí)間。假如讓你們來做，你們做得出來么？只會(huì)埋怨，都不會(huì)換位思索，

體會(huì)一下。

所以我特能了解食堂叔叔阿姨們的辛苦，由此，我也想到了家里爸爸媽媽的辛苦勞作，他們雖然在家里不像食堂里工作人員那樣要做許多的飯菜，但是

他們每天都要在外面工作，已經(jīng)很累很累了，回來后還要再加做家務(wù)，特辛苦。在這里我只

想說句，爸爸媽媽，您們辛苦了，女兒現(xiàn)在沒能在家里好好的報(bào)答您們，只能在這里好好的

學(xué)習(xí)，只有用好的成果，一分好的工作來報(bào)答您們，不要再讓您們操勞。在這里也想給食堂里叔叔阿姨們的兒女們說，你們的父母真的也不簡(jiǎn)單，每天工作都很

累很累，你們要好好的學(xué)習(xí)哦，還有對(duì)于師大的許多同學(xué)來說，家里都是農(nóng)村的，我們都能

了解糧食的來之不易。所以我們?cè)诔燥埖臅r(shí)候，肯定要記得我們的“光盤”哦。走進(jìn)食堂，讓我再次體會(huì)到了家里做家務(wù)的感覺，同時(shí)，讓我再次體會(huì)到了社會(huì)上不同

崗位上辛勤勞動(dòng)工作人員的辛苦。同時(shí)想起家里爸爸媽媽們的辛苦。再次堅(jiān)決“光盤”的信

念。很感謝校團(tuán)委同學(xué)會(huì)和食堂后勤不給我們供應(yīng)了那么好的機(jī)會(huì)。這機(jī)會(huì)讓一些平常不做

家務(wù)的同學(xué)們?cè)趯W(xué)校體會(huì)了勞動(dòng)的光榮，讓常常干家務(wù)的同學(xué)體會(huì)到了為人民服務(wù)的歡樂。

讓同學(xué)做到學(xué)習(xí)與實(shí)踐相結(jié)合，體會(huì)生活，體會(huì)到這第二個(gè)家的暖和。物理與電子科學(xué)學(xué)院齊戀食堂管理（從業(yè)）人員培訓(xùn)心得2022年9月7日，我有幸參與了由府谷縣訓(xùn)練局主辦的食堂管理（從業(yè)）人員培訓(xùn)，這

次培訓(xùn)讓我收獲頗豐，使我對(duì)學(xué)校食堂管理工作與運(yùn)行方式有了更深化的了解，為自己成為

食堂兼職管理員注入了新的專業(yè)學(xué)問和科學(xué)理念。下面就本次培訓(xùn)談?wù)勛约旱囊恍┦斋@和體

會(huì)：

一、食品平安重于泰山，責(zé)任落實(shí)不容置疑通過一天的培訓(xùn)，我傾聽了縣訓(xùn)練局后勤管理中心王主任和食品藥品監(jiān)督局副大隊(duì)長(zhǎng)王

志軍等專家關(guān)于食品平安的課，從中悟出了學(xué)校師生食品平安的重要性，學(xué)到了食品平安的

布防學(xué)問和管理措施，知道了從食品的進(jìn)貨渠道到生料加工到最終制成熟食，每個(gè)環(huán)節(jié)都要

嚴(yán)加管理、嚴(yán)加把關(guān)、不留漏洞