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冒烤鴨可持續(xù)發(fā)展報(bào)告20232023年12月低235人相資6資料7、資料8發(fā)展現(xiàn)況：三類入局者加速布局，“冒烤鴨熱”席卷上游p

市場(chǎng)上冒烤鴨的入局者主要可以分為三類，分別是冒烤鴨專門店、其他賽道的餐飲品牌以及餐飲上游企業(yè)p

其中，冒烤鴨專門店品牌快速拓店，而冒菜、火鍋、麻辣燙等餐飲賽道的知名品牌都在門店增加冒烤鴨菜品，餐飲上游企業(yè)推出了相好資9資料10252015105數(shù)據(jù)11驅(qū)動(dòng)因素三：冒烤鴨外觀極具沖擊力，在社交平臺(tái)上自帶話題傳播性p

紅餐大數(shù)據(jù)顯示，在冒烤鴨的消費(fèi)者點(diǎn)評(píng)關(guān)鍵詞TOP10中，“味道很香”“辣得過癮”“便宜好吃”等評(píng)價(jià)名列前茅p

而除了關(guān)于口味的評(píng)價(jià)之外，“出片率高”“高顏值”“外觀誘人”等與菜品外觀相關(guān)的評(píng)價(jià)亦排名頗為靠前。這說明冒烤鴨極富沖擊力的外觀、高飽和度的色調(diào)是吸引消費(fèi)者的重要因素之一。這主要由于這種外觀在社交平臺(tái)上自帶話題傳播性，有短視頻運(yùn)營者表資料12資13價(jià)位介乎于正餐與快餐之間，大部分品牌的人均消費(fèi)在40~60元之間p

紅餐大數(shù)據(jù)顯示，冒烤鴨的主流人均消費(fèi)區(qū)間在40~60元之間，比較符合當(dāng)下的大眾消費(fèi)需求資料14產(chǎn)品：冒烤鴨產(chǎn)品比較豐富多元，“小吃+”“甜品+”趨勢(shì)初顯p

從菜品價(jià)格上看，單只冒烤鴨價(jià)格在60~140元之間，飽腹感足，其他菜品單價(jià)都在4~20元之間，且種類豐富，能夠?qū)崿F(xiàn)“一盆冒所有”。另外冒烤鴨常以不銹鋼碗盆裝菜上桌，煙火氣十足妹做法豆泥拌人餐、合，每鴨和多資料：公開資料，紅餐產(chǎn)業(yè)研究院整理16資料17資料1819為主邊鮮

明

的以

為

消

費(fèi)餐

體

驗(yàn)20制約因素二：賽道有大量長(zhǎng)尾商家，缺乏頭部品牌引導(dǎo)冒烤鴨賽展初期，賽道中充斥著大量長(zhǎng)尾商尚門店規(guī)模、

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