歷史部編版高中選擇性必修二（2019年新編）全冊教案

選必二第1課《從食物采集到食物生產(chǎn)》教學(xué)設(shè)計

教學(xué)指導(dǎo)思想與理論依據(jù)

“最近發(fā)展區(qū)”是學(xué)生獨立活動時所能達(dá)到的解決問題的水平和通過教學(xué)所獲得的潛力之間的差異，教

學(xué)所能取得的最佳效果需著眼于最近發(fā)展區(qū)。在教學(xué)中，教師以教材為基礎(chǔ)，以課程標(biāo)準(zhǔn)為導(dǎo)向，向?qū)W生提

供材料、梯子，啟發(fā)學(xué)生在一定情境下發(fā)現(xiàn)問題、解決問題，激發(fā)學(xué)生的積極性和主動性。

教學(xué)背景分析

（一）課題及教學(xué)內(nèi)容分析

本課是選擇性必修二第一單元第一課，本單元的3課大體按照農(nóng)業(yè)發(fā)展的時序分為古代、近代、現(xiàn)代三

大部分組織內(nèi)容，展現(xiàn)食物生產(chǎn)在各個時代的變化與延續(xù)。在生產(chǎn)活動中，食物生產(chǎn)是人類社會賴以生存和

發(fā)展的物質(zhì)基礎(chǔ)，農(nóng)業(yè)的出現(xiàn)是人類文明誕生的前提，而本課既是本單元的開篇，也是本書的基礎(chǔ)和起點。

通過研讀課標(biāo)、教學(xué)指導(dǎo)意見以及教材，我確定了本課知識層面的中心概念：食物生產(chǎn)；再由課標(biāo)中的學(xué)業(yè)

要求，確定情感層面的正確價值觀：社會主義生態(tài)文明觀。

本課的三個子目，第一目闡述了農(nóng)業(yè)產(chǎn)生的過程，農(nóng)業(yè)出現(xiàn)前后人們社會生活的變化；第三子目重點探

討了農(nóng)業(yè)的出現(xiàn)對生產(chǎn)關(guān)系的影響，強(qiáng)化學(xué)生對唯物史觀的認(rèn)識，兩個子目共同呈現(xiàn)了農(nóng)業(yè)出現(xiàn)的過程和意

義，因此在學(xué)習(xí)時可以將兩個子目整合在一起：受自然地理條件、歷史發(fā)展等因素的影響，不同地區(qū)的農(nóng)業(yè)

文明各具特色，第二目介紹世界古代不同地區(qū)有代表性的農(nóng)業(yè)文明概況，圖文豐富、線索清晰，且和《綱要》

下有較多重合，可在課前利用已有教輔引導(dǎo)學(xué)生自學(xué)完成基礎(chǔ)知識部分。

（二）學(xué)生情況分析

知識基礎(chǔ)：本課授課對象為高二學(xué)生，其中“農(nóng)業(yè)產(chǎn)生前后原始人類的生產(chǎn)和生活”、“不同地區(qū)農(nóng)業(yè)

文明的特點”、“生產(chǎn)關(guān)系的變革”等內(nèi)容在《綱要》、政治教材中已簡單學(xué)習(xí)，但在選必二中則是從食物

生產(chǎn)與社會生活關(guān)系的角度重構(gòu)知識，需要教師著眼最近發(fā)展區(qū)，引導(dǎo)學(xué)生深入探究。

能力基礎(chǔ)：學(xué)生初步具備了根據(jù)歷史材料獲取和解讀信息的能力，能較好地進(jìn)行歷史解釋，能夠根據(jù)史

料分析解決問題，但對歷史發(fā)展本質(zhì)性、規(guī)律性的內(nèi)容認(rèn)識還不夠。

學(xué)習(xí)興趣：學(xué)生對農(nóng)業(yè)的生產(chǎn)狀況了解不多，而本課專業(yè)性較強(qiáng)，需要學(xué)生進(jìn)行聯(lián)想與思考，并結(jié)合考

古史料探究，古代農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)的各要素又與學(xué)生現(xiàn)實生活及興趣相去甚遠(yuǎn)，授課時注意調(diào)動學(xué)生的積極性。

教學(xué)目標(biāo)

1.總體目標(biāo)：知道人類由食物采集者向食物生產(chǎn)者演進(jìn)的過程及意義；知道古代不同地區(qū)的食物生產(chǎn)及其

對社會生活的影響。

2.能利用傳世文獻(xiàn)和史學(xué)研究成果分析農(nóng)業(yè)出現(xiàn)的原因，提高從各種類型史料中獲取信息、解讀信息的能

力（史料實證、歷史解釋）。

3.能通過對中國歷史遺存的照片、史學(xué)研究成果的分析，從多角度闡釋農(nóng)業(yè)出現(xiàn)對人類發(fā)展的推動作用，

認(rèn)識物質(zhì)資料的生產(chǎn)是人類社會發(fā)展的前提和動力（唯物史觀、史料實證、歷史解釋）。

4.能通過比較古代不同地區(qū)農(nóng)業(yè)發(fā)展的異同，理解農(nóng)業(yè)文明的多元性和相似性，感悟人們克服不利條件，

創(chuàng)造富有特色農(nóng)業(yè)文明的智慧；梳理中國古代農(nóng)業(yè)發(fā)展概況，增強(qiáng)中國古代農(nóng)耕文明領(lǐng)先世界的自豪感。

通過本課的整體學(xué)習(xí)，樹立人與自然和諧相處的社會主義生態(tài)文明觀（時空觀念、史料實證、家國情懷）。

教學(xué)重點和難點

（-）教學(xué)重點

農(nóng)業(yè)出現(xiàn)的意義、古代不同地區(qū)食物生產(chǎn)的特點

（-）教學(xué)難點

農(nóng)業(yè)的出現(xiàn)（人類獲取食物方式的改變）對生產(chǎn)關(guān)系的影響

教學(xué)資源和教學(xué)方法

（一）教學(xué)資源

歷史圖片歷史地圖文字材料多媒體

（二）教學(xué)方法

講授法、討論法、史料研習(xí)、課堂講授與教材閱讀相結(jié)合____________________________________________

板書設(shè)計

人依賴______________改造自然生態(tài)文明

食物采集一不舞~~>食物生產(chǎn).>「逮駕文明

諧奏響生活出現(xiàn)

生產(chǎn)關(guān)系ψ

-------->.不同地區(qū)的食物----->文明

生產(chǎn)和社會生活---------多樣性

教學(xué)過程

教學(xué)環(huán)節(jié)教師活動學(xué)生活動設(shè)計意圖

出示材料：本課以《全

在史前時代的幾百萬年中，有兩大轉(zhuǎn)變?yōu)榇撕蟮娜蛲ㄊ贰烽_

部歷史奠定了堅實的基礎(chǔ)：其一是靈長類逐漸轉(zhuǎn)變?yōu)槿似囊欢?/p>

類，即具有思維能力的真正人類；其二是人類的先祖從話導(dǎo)入，引

坐享大自然恩賜的食物采集者轉(zhuǎn)變?yōu)槿找鏀[脫大自然出史前時

束縛、掌握自己命運的食物生產(chǎn)者。代具有重

——斯塔夫里阿諾斯《全球通史》要意義的

問題導(dǎo)入：兩大轉(zhuǎn)變，

《全球通史》第一編《史前人類》開篇就點出了兩學(xué)生結(jié)合

件劃時代的轉(zhuǎn)變，分別是？前者我們在《綱要》中已簡生活知識

單學(xué)習(xí)過，大家看后者，人類獲取食物的方式有何變聯(lián)想“食物

化？大家能想到的食物生產(chǎn)的一般形態(tài)是？原始的農(nóng)生產(chǎn)”的一

耕和畜牧大約出現(xiàn)于距今1萬年前。伴隨著這一轉(zhuǎn)變，般形態(tài)，并

人與自然的關(guān)系發(fā)生了何種變化？我們一起從勇氣、力明確原始

導(dǎo)入新課回答問題

量、智慧三個小主題來解讀這首“人與自然的變奏曲”。農(nóng)業(yè)出現(xiàn)

的時間，思

緒快速進(jìn)

入課堂當(dāng)

中。繼續(xù)通

過對材料

的分析，引

出“人與自

然的‘變奏

曲'”這一

主題，此后

的環(huán)節(jié)緊

緊圍繞勇

氣、力量、

智慧三個

變化的小

主題進(jìn)行。

L說出遠(yuǎn)古人類生活通過圖片

1.出示《遠(yuǎn)古人類生活想象圖》，引導(dǎo)學(xué)生觀察并結(jié)合狀態(tài)創(chuàng)設(shè)情境，

2.分析和解讀文字史

書本，初步認(rèn)識遠(yuǎn)古人類的生活狀態(tài)。形象、直

料

2.出示小麥種子實物，提問學(xué)生種進(jìn)地里能得到什么。觀；種子實

（操作得當(dāng)、精心照料，大概率是有成果的），這個現(xiàn)物激疑激

一、改變的勇

在對于我們不用動腦筋的問題，在當(dāng)時卻是需要想象力趣；在解讀

氣：從采集到

的。畢竟這些吃下去可以果腹的糧食，扔進(jìn)地里幾個月，文字史料

生產(chǎn)

會發(fā)生什么，是有變數(shù)的。而歷史發(fā)展的事實告訴我們，的過程中

在過去的IOOOO年間，普遍的結(jié)果是從狩獵采集轉(zhuǎn)變?yōu)殄憻捥崛?/p>

糧食生產(chǎn)，因此我們必須問一問，是哪些因素助長了先材料信息，

祖?zhèn)兏淖兊挠職?？也即分析農(nóng)業(yè)出現(xiàn)的原因。概括及分

3.出示4則史料，認(rèn)識農(nóng)業(yè)的出現(xiàn)是多方面因素共同作析問題能

用的結(jié)果。力

L攻破重點：有選擇性地選擇遼河流域、黃河流域、長培養(yǎng)學(xué)生

江流域的代表性文化遺存圖文材料，引導(dǎo)學(xué)生分析出農(nóng)解讀史料歸納概括

業(yè)出現(xiàn)的革命性意義。和辨析能

2.利用表格，引導(dǎo)學(xué)生對之前概括出的結(jié)論進(jìn)行整理，力；以中國

多角度歸納農(nóng)業(yè)出現(xiàn)的影響，得出“農(nóng)業(yè)的出現(xiàn)是人類整理歸納新石器時

經(jīng)濟(jì)和社會生活的第一次革命”。代文化遺

3.通過閱讀書本p6第三目，分小組進(jìn)行討論，并請學(xué)生存為例，增

展示，完善邏輯圖，引導(dǎo)學(xué)生正確評價人類文明的產(chǎn)生，小組討論，學(xué)生展示強(qiáng)學(xué)生的

理解生產(chǎn)力與生產(chǎn)關(guān)系、經(jīng)濟(jì)基礎(chǔ)與上層建筑關(guān)系的內(nèi)文化自豪

二、農(nóng)業(yè)的力涵，認(rèn)識到物質(zhì)生活資料的生產(chǎn)是社會生活和人類社會感；培養(yǎng)學(xué)

量：從野蠻到發(fā)展的基礎(chǔ)，理解農(nóng)業(yè)是人類歷史發(fā)展的基礎(chǔ)。生的唯物

文明4.出示《人類早期歷史發(fā)展進(jìn)程》時間軸，引導(dǎo)學(xué)生從史觀素養(yǎng)。

時間維度觀察，人類文明的出現(xiàn)經(jīng)歷了一個漫長的過解讀時間軸、填充圖

程，人類社會在逐步發(fā)展、不斷進(jìn)步，理解農(nóng)業(yè)的出現(xiàn)冊掌握分析

促進(jìn)了人類社會的進(jìn)步，推動了人類文明的形成：從空歷史地圖

間維度觀察，學(xué)生在填充圖冊上清晰、準(zhǔn)確地標(biāo)注時間、的方法，培

馴化的動植物，得出世界古代農(nóng)業(yè)起源的特點。養(yǎng)學(xué)生的

時空觀念

素養(yǎng)。

1.通過表格展示不同地區(qū)的食物生產(chǎn)與社會生活，從表比較掌握基礎(chǔ)

三、相處的智格所展示的角度比較異同，顯示人類文明的多樣性。知識

慧：從共同的2.選取教材中的典型圖片展示世界古代以農(nóng)耕為基礎(chǔ)的

起點到多樣農(nóng)業(yè)文明，引導(dǎo)學(xué)生比較《印第安人的農(nóng)耕圖》和《中培養(yǎng)歷史

的文明國東漢牛耕畫像石》，了解不同地區(qū)農(nóng)業(yè)發(fā)展的不平衡解釋、家國

性。情懷素養(yǎng)。

3.梳理中國古代農(nóng)業(yè)概況。___________________________自主梳理____________

引導(dǎo)學(xué)生思考人類在發(fā)展過程中，如何處理好同自然的學(xué)生回答問題涵養(yǎng)社會

關(guān)系，首尾呼應(yīng)，樹立社會主義生態(tài)文明觀，奏響人與主義生態(tài)

課堂小結(jié)自然的“諧奏曲”。文明觀

教學(xué)反思

1.人與自然的“變奏曲”三個變化的小主題同教學(xué)設(shè)計聯(lián)系不夠緊密；

2.《中外歷史綱要》下的內(nèi)容未能很好結(jié)合；

3.對教材內(nèi)容的整合不夠，偏重古代中國的農(nóng)業(yè)發(fā)展，對世界不同地區(qū)的食物生產(chǎn)與社會生活一目中社

會生活部分分析的不夠透徹；

4.學(xué)生的主體性體現(xiàn)的不明顯，例：如何處理人與自然的關(guān)系可以給學(xué)生更多的發(fā)揮時間。

注：本設(shè)計除教參、已出版著作外，還借鑒了錢麗迪老師、崔兆艷老師課件中的部分成果；《人類早期歷史

發(fā)展進(jìn)程圖》的使用則借鑒了熊國榮、戴羽明老師的《基于歷史認(rèn)識層次結(jié)構(gòu)的歷史教學(xué)思考與實踐-

以選擇性必修“從食物采集到食物生產(chǎn)”為例》一文。

《第2課新航路開辟后的食物物種交流》教學(xué)設(shè)計

【教學(xué)指導(dǎo)思想】

以學(xué)生為教學(xué)活動的主體，倡導(dǎo)學(xué)生主動從日常生活的點滴認(rèn)識社會歷史發(fā)展的

聯(lián)系。深挖教材立德樹人的素材，引導(dǎo)學(xué)生積極吸收人類優(yōu)秀文明成果，樹立開

放的國際視野，了解中國和世界的發(fā)展大勢。

【教學(xué)背景分析】

教學(xué)內(nèi)容分析：本課是選擇性必修二《經(jīng)濟(jì)與社會生活》第一單元《食物生產(chǎn)與

社會生活》承前啟后的一課，是選擇性必修的重點內(nèi)容之一。美洲物種的外傳和

其他地區(qū)物種在美洲的推廣是描述了新航路開辟后全球性物種傳播與交融的歷

史事實，食物物種交流帶來的影響是在唯物史觀指導(dǎo)下多角度認(rèn)識全球性物種交

融深刻改變了人類歷史的風(fēng)貌，對近代歷史進(jìn)程與生態(tài)環(huán)境產(chǎn)生的影響。

學(xué)情分析：選擇性必修二是高二選擇歷史科的學(xué)生要學(xué)習(xí)的內(nèi)容。高二階段的學(xué)

生經(jīng)初中和高一的學(xué)習(xí)具體掌握新航路開辟后世界各地之間聯(lián)系密切的史實，有

一定的歷史思維和探究歷史問題的能力。高二時段歷史教學(xué)要側(cè)重引導(dǎo)學(xué)生從通

史轉(zhuǎn)向?qū)ｎ}史的學(xué)習(xí)，線性地認(rèn)識人類歷史進(jìn)程的多樣性和復(fù)雜性。

【教學(xué)目標(biāo)】

課標(biāo)要求：了解新航路開辟后食物物種交流及其歷史影響。

1.結(jié)合《中外歷史綱要》相關(guān)內(nèi)容，比較新航路開辟前后世界各地之間食物物種

交流的不同。

2.分組完成學(xué)習(xí)任務(wù)：根據(jù)地圖和課本“學(xué)思之窗”、“史料閱讀”，概述新航

路開辟后食物物種在世界雙向流通的表現(xiàn)。

3.依據(jù)史料、課本的“歷史縱橫”和“探究與拓展”全面認(rèn)識新航路開辟后食物

物種交流對社會經(jīng)濟(jì)、人類生活與生態(tài)環(huán)境所產(chǎn)生的影響；樹立全球經(jīng)濟(jì)發(fā)展多

元一體的國際視野，認(rèn)識構(gòu)造人類命運共同體的必要性。

【教學(xué)重難點】

1.重點：新航路開辟后世界各地食物物種交流的表現(xiàn)，多角度分析食物物種交

流給人類生活和社會經(jīng)濟(jì)帶來的變化與影響

2.難點：多角度辨析近代食物物種交流深刻改變?nèi)祟惖纳詈蜕鐣?jīng)濟(jì)的發(fā)展。

【教學(xué)資源和教學(xué)方法】

創(chuàng)設(shè)開放多樣的課堂活動，設(shè)計通過項目學(xué)習(xí)任務(wù)，驅(qū)動學(xué)生自主學(xué)習(xí)完成梳理

近代以來世界物種的全球性傳播和交融的表現(xiàn)，落實時空觀念素養(yǎng)和史料實證素

養(yǎng)。用好教材，深挖教材諸如“學(xué)習(xí)聚焦”、“史料閱讀”、“歷史縱橫”等素

材，引導(dǎo)學(xué)生形成“以小見大”的歷史思維，培養(yǎng)學(xué)生探究歷史問題的能力。通

過學(xué)法指導(dǎo)，引導(dǎo)學(xué)生理解影響社會經(jīng)濟(jì)生活變化的多種因素，通過辯證認(rèn)識全

球性物種交流的影響，助力學(xué)生關(guān)注社會，關(guān)注現(xiàn)實，認(rèn)識人類社會發(fā)展變化的

趨勢，樹立開放的國際視野。

【教學(xué)過程】

教師活動學(xué)生活動設(shè)計意圖

導(dǎo)入：美食?雅事

中秋時節(jié)，本地特產(chǎn)水果林檎多量從日常生活

上市，甜美的林檎是在外游子思鄉(xiāng)所見的食物

的媒介，大家是否知道，林檎也叫引入，激發(fā)學(xué)

“番荔枝”，它并不是自古所有的生的學(xué)習(xí)興

特產(chǎn)，而是來自海外。食物名字背趣，同時進(jìn)行

后隱藏著有趣的歷史，今天我們一校本資源的

起探索近代以來食物交流的歷史。觀看圖片，了解食物名稱與歷史開放。

活動1：你知道食物名稱背后的故事史實的聯(lián)系。

嗎？

圖片：胡椒、番茄、洋蔥和白菜

(Chinesecabbage)

材料：凡是名稱前冠以“胡”字的

植物，大多為兩漢兩晉時由西北引

入；……冠以“番”字的植物，大

多為南宋至元明時由“番舶”引入。

冠以“洋”字的植物，大多由清代結(jié)合所學(xué)知識，回答問題。

引導(dǎo)學(xué)生聯(lián)

乃至近代引進(jìn)。特點：

系《中外歷史

——石聲漢《試論我國從西域引入(1)交流范圍有限，集中在亞、

綱要》的相關(guān)

的植物與張騫的關(guān)系》非、歐洲之間，在鄰近地區(qū)或各

創(chuàng)設(shè)情境1：依據(jù)下圖和材料，結(jié)大洲內(nèi)部進(jìn)行。知識。

合所學(xué)知識，歸納新航路開辟前食(2)交流物種較少；只有少量

物物種交流的特點？跨洲的食物物種交流。

《早期農(nóng)業(yè)傳播示意圖》——斯塔

夫里阿斯諾《全球通史》(圖略)，

材料：西域的葡萄、石榴、苜蓿、胡豆、

胡麻、胡瓜、胡蒜、胡桃等植物,陸續(xù)向

東土移植;西域的良馬、橐(tu6)駝、各

種奇禽異獸以及名貴的毛織品,以及羅馬

的玻璃器和西域的樂舞、雜技也都源源了解課標(biāo)要求，明確本課的學(xué)習(xí)

而來。中原地區(qū)則向西域輸送大量的絲目標(biāo)和重難點。

織品和金屬工具,并把鑄鐵技術(shù),可能還

有鑿井技術(shù)傳到西域。

主題：第2課新航路開辟后的食物

物種交流

——近代以來全球性的物種交融

課程標(biāo)準(zhǔn)：了解新航路開辟后食物

物種交流及其歷史影響。

教學(xué)目標(biāo)：

1.結(jié)合《中外歷史綱要》相關(guān)內(nèi)容,

比較新航路開辟前后世界各地之間

食物物種交流的不同。

2.分組完成學(xué)習(xí)任務(wù):根據(jù)地圖和課

本“學(xué)思之窗”、“史料閱讀”，

概述新航路開辟后食物物種在世界

雙向流通的表現(xiàn)。

3.依據(jù)史料、課本的“歷史縱橫”和

“探究與拓展”全面認(rèn)識新航路開閱讀材料，回答問題對比新航路

辟后食物物種交流對社會經(jīng)濟(jì)、人特點：歐洲人主導(dǎo)；各地食物物開辟前后物

類生活與生態(tài)環(huán)境所產(chǎn)生的影響；種的長期雙向交流交融（全球性種交流的特

樹立全球經(jīng)濟(jì)發(fā)展多元一體的國際傳播和和融合）；人類命運與共。點，理解古代

視野，認(rèn)識構(gòu)造人類命運共同體的與近代物種

必要性。交流的不同，

創(chuàng)設(shè)情境2：觀察下圖，結(jié)合材料,了解近代以

概括新航路開辟后世界食物物種交來物種交融

流的新特點？的背景。

材料：（歐洲人）不但自己大發(fā)

其財，同時一手塑造了整個新世界

的風(fēng)貌與歷史……看不見的病毒以

外，另一批因哥倫布航行引發(fā)的生

物大交換，是由肉眼可見的生命形

式組成，從南瓜到野水牛均是。這

第一組：概述美洲食物物種在歐

個大交換的結(jié)果一一從人類觀點視洲傳播的表現(xiàn)。通過補(bǔ)充相

之——也是正負(fù)參半……時至今①由西班牙人和葡萄牙人帶到關(guān)材料，引導(dǎo)

日，兩半球之間的動植物交換并來歐洲；學(xué)生從教材

停止，依然在進(jìn)行。②玉米、馬鈴薯和番茄起初都是相關(guān)史料獲

——［美］艾爾弗雷德?克羅斯比《哥作為觀賞植物，16世紀(jì)中期后，取信息，鍛煉

倫布大交換》才作為食物得到推廣；甘薯傳播學(xué)生歷史表

材料引導(dǎo)，驅(qū)動學(xué)生完成自學(xué)任務(wù)：比較緩慢。述能力，落實

完成課本P8和P9“學(xué)習(xí)聚焦”③這些食物經(jīng)歐洲的殖民擴(kuò)張時空觀念素

第一組：概述美洲食物物種在歐洲傳播到亞洲、非洲等地。養(yǎng)和史料實

傳播的表現(xiàn)。證素養(yǎng)。

材料1：1492年后，當(dāng)歐洲船只將

成千上萬的物種運到大洋彼岸的新

家園時，全球的生態(tài)系統(tǒng)開始了碰

第二組：概述美洲食物物種在中

撞與融合?？肆_斯比將其稱為“哥

國傳播的表現(xiàn)。

倫布大交換”，正是它讓意大利有

1.明朝時玉米通過多種途徑（西

了西紅柿，……瑞士有了巧克

北、西南、東南沿海）傳入中國。

力...

清朝前期，全國各地多有種植；

一查爾斯?曼恩著《1493：物種

鴉片戰(zhàn)爭前，已遍布全國。

大交換開創(chuàng)的世界史》

2.馬鈴薯和甘薯在中國的傳播歷程與

玉米相似；

第二組：概述美洲食物物種在中國

甘薯、番茄和辣椒起初都作為觀

傳播的表現(xiàn)。

賞作物；后才作為食物被推廣。通過練習(xí)評

材料2：

估學(xué)生的學(xué)

玉蜀黍重出西土，種者亦罕。

習(xí)效果。

一一［明］李時珍《本草綱目》

又如玉蜀黍一種，于古無征，今遍

種矣。

一一［清］吳其溶《植物名實圖考》

自我檢測：

清朝嘉慶年間，番椒（辣椒）傳入

四川，在烹調(diào)中與當(dāng)?shù)靥禺a(chǎn)的花椒

第三組：概述其他地區(qū)物種在美

有機(jī)結(jié)合，形成麻辣兼?zhèn)涞母窬郑?/p>

洲傳播的推廣。

從而促進(jìn)了川菜的最終成熟定型。

有糧食、蔬菜、水果、經(jīng)濟(jì)類作

這表明清代中期的四川

物，豐富當(dāng)?shù)氐娘嬍?；牲畜家?/p>

A.經(jīng)濟(jì)文化呈現(xiàn)兼容性特征

改變了美洲的動物群落，推動了

B.長途販運貿(mào)易蓬勃發(fā)展

農(nóng)業(yè)的發(fā)展。

C.閉關(guān)鎖國政策被徹底廢棄

D.農(nóng)副產(chǎn)品大量進(jìn)入市場

整理筆記。

第三組：概述其他地區(qū)物種在美洲通過練習(xí)評

完成練習(xí)。

傳播的推廣。估學(xué)生的學(xué)

材料3：1492年后，當(dāng)歐洲船只將習(xí)效果。以題

成千上萬的物種運到大洋彼岸的新為過度，引導(dǎo)

家園時，全球的生態(tài)系統(tǒng)開始了碰學(xué)生學(xué)會從

撞與融合?？肆_斯比將其稱為“哥社會表象認(rèn)

倫布大交換”，正是它讓意大利有識影響社會

了西紅柿，美利堅有了橙子……變化的因素，

小結(jié)：引導(dǎo)學(xué)生整理板書筆記落實唯物史

隨堂精練：觀素養(yǎng)。

做學(xué)法指導(dǎo)記錄。

據(jù)記載,在整個18世紀(jì),從中國輸入

西歐的茶葉翻了幾倍,價值達(dá)到1.8

億兩白銀,其中英國人的消費占據(jù)

了一半以上。推動這情況出現(xiàn)的主

要因素是

A.中國茶葉豐收推動了進(jìn)口

B.資本主義世界市場的拓展

C.清政府重視外貿(mào),鼓勵出口

D.地球變暖加速茶飲業(yè)發(fā)展

學(xué)法指導(dǎo)：社會生活的變化是社會

整體性發(fā)展變遷直觀的反映。

影響社會生活變化的因素有：

經(jīng)濟(jì)的發(fā)展（農(nóng)業(yè)、手工業(yè)/工業(yè)、

商業(yè)）；

政治制度和思想文化的變化；閱讀材料和教材相關(guān)內(nèi)容，回答深挖教材立

交通和科技的發(fā)展；問題。德樹人的素

人口的遷徙……提高全球糧食產(chǎn)量，使人口激增材，培養(yǎng)學(xué)生

而社會生活的變化反之也推動社會與營養(yǎng)改善；改變了食物結(jié)構(gòu)，論從史出的

原有經(jīng)濟(jì)、政治、思想文化的婚變。豐富了人們的食物種類；深刻影歷史邏輯思

就近代以來，這種變化具有全球性響人類的飲食習(xí)慣。維能力，學(xué)會

的影響，深刻改變了人類社會的風(fēng)觀察日常生

貌?；睿惺苌鐣?/p>

活動2：美食?美事生活變化與

——辯證多角度認(rèn)識食物物種交流歷史的聯(lián)系，

的影響形成“以小見

創(chuàng)設(shè)情境1：依據(jù)課本P12”問題大”的思維和

推動了當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)（特別商業(yè)）和

探究”的材料，結(jié)合表1和圖片，多角度分析

世界貿(mào)易的發(fā)展。

概括食物交流對人類社會的影響？情境問題的

糧食的豐富削弱社會階層的差

表1世界人口統(tǒng)計（單位：百萬）

能力；樹立開

__________年份1650175018∞1850別，促進(jìn)人民思想觀念的變化，

非贏11∞959095

放的國際視

_堊洲（蘇聯(lián)除外）327475597741有利于民主平等思想的傳播。

拉丁美洲12111933

一北美洲

??626野，學(xué)會用發(fā)

歐洲呵蘇聯(lián)-103144192274

大洋洲?2222

「總目展的眼光看

5457289061171

人類過度開發(fā)自然和新物種的待中國和世

圖片見課本PIl梵高《吃馬鈴薯的

界的發(fā)展大

人》入侵造成區(qū)域性和全球性生態(tài)

環(huán)境惡化。勢，落實唯物

創(chuàng)設(shè)情境2：閱讀課本PlO''歷史縱

史觀素養(yǎng)、歷

橫”咖啡和咖啡館，結(jié)合所學(xué)知識，

史解釋素養(yǎng)

談?wù)勀銓π潞铰烽_辟后食物物種交

流對人類社會的影響。和家國情懷

素養(yǎng)。

創(chuàng)設(shè)情境3：依據(jù)材料，結(jié)合課本P12整理筆記。

“史料閱讀”歸納物種的交流對人類社

會的影響？完成作業(yè)。

材料：國際自然保護(hù)聯(lián)盟指出：當(dāng)依據(jù)學(xué)生的

前，外來生物入侵是導(dǎo)致原生物種書目作業(yè)評

衰竭、物種多樣性減少和遺傳多樣估學(xué)生的學(xué)

性的喪失的重要原因。外來物種入業(yè)等級。

侵是一場生態(tài)災(zāi)難，現(xiàn)已成為全球

問題。

小結(jié)：概括近代以來全球性物種交

流的影響。

活動3：教學(xué)評估一一課后作業(yè)

材料：明朝后期，番薯等美洲糧食

作物傳入中國后逐漸得到推廣。番

薯”畝可得數(shù)千斤，勝五谷幾倍”，培養(yǎng)學(xué)生建

大大緩解了“民食問題”，人們遂立單元知識

能騰出更多的時間、勞力和土地等的整體體系。

去發(fā)展經(jīng)濟(jì)作物，社會生活的許多

方面也因此深受影響。

一一摘編自何炳棣、陳樹平等的研

究成果

結(jié)合明清時期的史實，簡評材料的

觀點。

活動4：民以食為天，食以安為先

引導(dǎo)學(xué)生預(yù)習(xí)《第3課現(xiàn)代食物的

生產(chǎn)、儲備與食品安全》

活動5：拓展：以習(xí)近平主席的講話

鼓勵學(xué)生樹立開放的國際視野

【教學(xué)評價】

以課堂練習(xí)為檢查學(xué)生具體知識的落實，課后開放性作業(yè)評估學(xué)生落實歷史核心

素養(yǎng)的等級。

【教學(xué)反思】

選擇性必修教學(xué)培養(yǎng)學(xué)生從通史學(xué)習(xí)轉(zhuǎn)向?qū)ｎ}史學(xué)習(xí)的能力，教學(xué)過程更需注意

引導(dǎo)學(xué)生以專題發(fā)展為主線，加強(qiáng)學(xué)生歷史事物的時空觀念，培養(yǎng)學(xué)生學(xué)會從社

會表象深入掌握人類歷史的發(fā)展規(guī)律，體會唯物史觀的科學(xué)性。本課設(shè)計比較貼

合史實基礎(chǔ)扎實，文科能力教好的學(xué)生，如果學(xué)生學(xué)業(yè)水平一般，可能要增加一

個課時完成教學(xué)任務(wù)。

第三課《現(xiàn)代食物的生產(chǎn)、儲備與食品安全》教案

?教學(xué)目標(biāo)

一、了解現(xiàn)代農(nóng)業(yè)、漁業(yè)發(fā)展過程中，人類在食物生產(chǎn)、儲備等方面的進(jìn)步，

認(rèn)識現(xiàn)代食物生產(chǎn)、儲備在人類歷史上的重大意義

二、了解糧食安全問題產(chǎn)生的原因及需要采取的措施，理解糧食安全與食品安

全之間的關(guān)系

三、理解世界饑餓問題產(chǎn)生的原因，概述聯(lián)合國、中國為消除饑餓問題作出的

努力

?教學(xué)重難點

一、本課重點：傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)與現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的主要區(qū)別有哪些？

二、本課難點：世界饑餓問題產(chǎn)生的主要原因是什么？

?教學(xué)過程設(shè)計

一、食物生產(chǎn)的現(xiàn)代化

1、背景：工業(yè)革命后，資本主義機(jī)器生產(chǎn)推動著傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)向現(xiàn)代農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)變

2、表現(xiàn)

(1)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)機(jī)械化與自動化

①20世紀(jì)以來，汽油/柴油拖拉機(jī)實現(xiàn)批量生產(chǎn)；用大功率拖拉機(jī)牽引的鋒式犁、

播種機(jī)、聯(lián)合收割機(jī)，大大提高了工作效率

②20世紀(jì)中葉，歐美各國完成了農(nóng)業(yè)機(jī)械化，建立起高度集約的現(xiàn)代農(nóng)業(yè)

③美國農(nóng)業(yè)機(jī)械以大型為主；法國以中型為主；日本以小型為主；中國是大中小

型相結(jié)合

④21世紀(jì)初農(nóng)業(yè)科技向自動化轉(zhuǎn)變，人工智能在農(nóng)業(yè)機(jī)器中得以應(yīng)用

(2)糧食作物雜交育種技術(shù)突破

①20世紀(jì)以來，玉米、小麥、水稻等主要糧食作物的雜交育種技術(shù)有了新的突

破

②1930年美國培育出玉米新品種；1941年墨西哥培育出小麥新品種；60年代菲

律賓培育出雜交水稻在東南亞推廣；70年代中國袁隆平培育雜交水稻：2014年

中國培育出超級雜交水稻

③雜交育種新技術(shù)應(yīng)用，提高了糧食作物的單位面積產(chǎn)量，有利于緩解人類饑荒

(3)養(yǎng)殖業(yè)的現(xiàn)代化

①20世紀(jì)下半葉以來養(yǎng)殖場和牧場的各個生產(chǎn)環(huán)節(jié)都實現(xiàn)了機(jī)械化和自動控制

②現(xiàn)代科技用于海洋捕撈；水產(chǎn)養(yǎng)殖向工廠化、機(jī)械化、集約化發(fā)展，從淡水向

海水養(yǎng)殖發(fā)展

(4)20世紀(jì)下半葉以來大型農(nóng)場、養(yǎng)殖場成為現(xiàn)代農(nóng)業(yè)主要生產(chǎn)經(jīng)營模式

二、食物儲備技術(shù)的進(jìn)步

1、糧食儲備技術(shù)的發(fā)展

(1)在古代農(nóng)業(yè)社會，人們利用地窖和陶器來存儲余糧，糧倉儲備技術(shù)逐漸改

進(jìn)

(2)20世紀(jì)50年代美國使用機(jī)械通風(fēng)儲糧技木，后在全世界廣泛應(yīng)用

(3)中國從20世紀(jì)70年代開始采用機(jī)械制冷低溫儲糧技木

(4)21世紀(jì)以來新型制冷設(shè)備相繼推出，糧倉容量不斷擴(kuò)大，自動化和智能化

水平不斷提高

2、冷凍加工產(chǎn)業(yè)的發(fā)展

(1)在古代人們利用腌制、風(fēng)干和自然界的冰來延長食品保藏期

(2)自20世紀(jì)20年代起，速凍加工、冷凍設(shè)備、及冷凍食品包裝技術(shù)不斷進(jìn)

步

(3)2010年中國領(lǐng)布《農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流發(fā)展規(guī)劃》，對冷鏈物流產(chǎn)業(yè)進(jìn)行整體

布局

三、消除饑餓與食品安全

1、消除饑餓

(1)原因：一方面食物生產(chǎn)現(xiàn)代化與食物儲備技術(shù)進(jìn)步，大大增加了食物供給;

另一方面隨著人口激增和工業(yè)化、城市化的加速，耕地面積不斷減少；食物需求

與供給間的子盾尖銳

(2)解決措施

①1945年成立聯(lián)合國糧食及農(nóng)業(yè)組織，召開世界糧食安全首腦會議，制訂糧食

安全行動計劃

②1996年中國發(fā)布《中國的糧食問題》白皮書，提出立足國內(nèi)資源、實現(xiàn)糧食

基本自給方針

2、食品安全

(1)安全隱患

①化肥、農(nóng)藥過度使用造成土壤污染，并通過食物鏈進(jìn)入農(nóng)作物和禽畜體內(nèi)

②禽畜飼養(yǎng)中過度使用抗生素，也造成食物污染，危害人體健康

③在食品加工過程中，過度使用食品添加劑

(2)解決措施：各國制定法律法規(guī)(2009年中國通過《中華人民共和國食品安

全法》)

?當(dāng)堂練習(xí)

1、從三聚氟胺事件、瘦肉精事件、上海染色饅頭事件到白酒塑化劑事件，食品安

全問題已經(jīng)成為國人心中揮之不去的夢魘。這一系列食品安全問題的出現(xiàn)，背后

都有違法使用化學(xué)添加劑的陰影。這類問題的出現(xiàn)最早可以追溯到(C)

A,新航路開辟時期B.第一次工業(yè)革命時期

C.第二次工業(yè)革命時期D.第二次世界大戰(zhàn)后

2、近代以來，科學(xué)技術(shù)的革命促進(jìn)了農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化，為消除饑餓、保障人類的糧

食安全創(chuàng)造了條件。同時，農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化也產(chǎn)生了一些負(fù)面作用。對此理解正確的

是(A)

A.大型農(nóng)場成為現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的主要生產(chǎn)經(jīng)營模式

B.食品添加劑的使用保證了食品的健康和美味

C.技術(shù)進(jìn)步解決了食品需求與供給之間的矛盾

D.依靠新聞媒體監(jiān)管食品安全成為各國的共識

3、又到瘠猴桃集中采摘時期，如何做好保鮮工作，讓桃農(nóng)發(fā)愁。自建冷庫成本

太高，隨意儲藏又影響口感，砸了自己好不容易建立起來的招牌。解決上述問題

的措施是(B)

A.采摘的機(jī)械化B.冷鏈物流的發(fā)展C.家用冷凍設(shè)備D.添加食品

添加劑

4、2020年5月聯(lián)合國糧農(nóng)組織發(fā)布報告指出，蝗災(zāi)將卷土重來，數(shù)千萬人面臨

糧食危機(jī)。糧食出現(xiàn)危機(jī)的主要原因有（A）

①人口激增②工業(yè)化、城市化的加速使耕地面積不斷減少③禽畜飼養(yǎng)過度使用

抗生素

④對農(nóng)業(yè)的不重視⑤病蟲害等自然災(zāi)害的發(fā)生

A.①②⑤B.①③④⑤C.①④⑤D.①②④

5、民以食為天，中國歷代統(tǒng)治者都將糧食儲備調(diào)節(jié)視為治國安邦的要政，提出

了建立、健全糧食儲備調(diào)節(jié)制度，保障糧食安全的一系列思想觀點和政策主張。

下列屬于現(xiàn)代發(fā)明的糧食儲備技術(shù)的是（D）

A.窖藏B.冷藏C.腌制D.低氧儲藏

?板書設(shè)計

一、食物生產(chǎn)的現(xiàn)代化

1、背景：工業(yè)革命后，資本主義機(jī)器生產(chǎn)推動著傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)向現(xiàn)代農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)變

2、表現(xiàn)：農(nóng)業(yè)生產(chǎn)機(jī)械化與自動化、糧食作物雜交育種技術(shù)突破、養(yǎng)殖業(yè)的現(xiàn)

代化

二、食物儲備技術(shù)的進(jìn)步

1、糧食儲備技術(shù)的發(fā)展

2、冷凍加工產(chǎn)業(yè)的發(fā)展

三、消除饑餓與食品安全

?課后反思

一、還是沒有更好的突出重點，存在面面俱到問題；導(dǎo)致本節(jié)課整體上時間還

是相對緊張

二、在調(diào)動學(xué)生和引導(dǎo)學(xué)生方面還有所欠缺，形式過于單一，沒有進(jìn)一步深入

發(fā)掘

三、文獻(xiàn)史料一方面數(shù)量較少，另一方面質(zhì)量較低

第4課古代的生產(chǎn)工具與勞作

【課標(biāo)要求】

了解勞動在社會生產(chǎn)中的作用，以及歷史上勞動工具和主要勞作方式的變化；理解勞動

人民對歷史的推動作用，以及生產(chǎn)方式的變革對人類社會發(fā)展所具有的革命性意義。

【教學(xué)目標(biāo)】

1、通過了解歷史上勞動工具的變化和主要勞作方式，讓學(xué)生知道生產(chǎn)力是歷史發(fā)展的

決定因素，知道經(jīng)濟(jì)基礎(chǔ)與上層建筑之間的辯證關(guān)系，學(xué)會用唯物史觀分析問題；

2、對不同時期、不同地區(qū)的生產(chǎn)工具進(jìn)行比較分析，強(qiáng)化時空觀念，提升歷史解釋能

力，體會各地區(qū)物質(zhì)文明的發(fā)展有一定的相似性，但也呈現(xiàn)出很大的差異性，經(jīng)濟(jì)活動和社

會生活各具特色，突出體現(xiàn)了人類歷史的多元特點。

【時空坐標(biāo)】

骨針、坯車照|羽布機(jī)I

用陶器汲

水灌溉I翻車I

用覃窣

I灌鋼法I

三國兩晉隋唐薪薪

原始夏商春秋秦漢

社會西周戰(zhàn)國南北朝

農(nóng)業(yè)家庭式勞作莊園式勞作一塢堡

【教學(xué)重難點】

重點：古代生產(chǎn)工具的演進(jìn)。

難點：認(rèn)識生產(chǎn)工具的進(jìn)步對社會發(fā)展的推動作用。

【教學(xué)內(nèi)容】

知識點01農(nóng)業(yè)工具的變化

1.耕作工具

(I)材質(zhì)：主要有骨、竹、木、石、蚌、銅、鐵等。

(2)表現(xiàn)

舊石器時代的制作方法以打擊為主，新石器時代在打擊的基礎(chǔ)上增加了

石器