5.2酶的特性課件高一上學(xué)期生物人教版必修(1)2

一、學(xué)習(xí)目標(biāo)：第5章細(xì)胞的能量供應(yīng)和利用第1節(jié)降低化學(xué)反應(yīng)活化能的酶-酶的特性

1.說明酶的特性高效性，專一性，作用條件較溫和2.簡述酶的活性受哪些條件的影響一、酶具有高效性PARTONE單擊添加標(biāo)題酶的催化效率一般是無機(jī)催化劑的倍。

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～1013酶具有高效性的意義：保證了細(xì)胞代謝快速有效地進(jìn)行。二、酶具有專一性無機(jī)催化劑催化的化學(xué)反應(yīng)的范圍比較廣，比如酸既能催化蛋白質(zhì)的水解，也能催化脂肪水解，還能催化淀粉的水解。酶也具有這個本領(lǐng)嗎？實驗原理：淀粉和蔗糖都是非還原糖。它們在酶的催化作用下都能水解成還原糖。在淀粉溶液和蔗糖溶液中分別加入淀粉酶，再用斐林試劑鑒定溶液中有無還原糖，就可以看出淀粉酶是否只能催化特定的化學(xué)反應(yīng)。淀粉（非還原性）麥芽糖（還原性）淀粉酶蔗糖（非還原性）葡萄糖（還原性）+果糖（還原性）蔗糖酶探究淀粉酶對淀粉和蔗糖的水解作用實施實驗，得出結(jié)果：步驟項目試管1試管21注入可溶性淀粉溶液2注入蔗糖溶液3注入新鮮的淀粉酶溶液4水浴加熱5加入斐林試劑6沸水浴保持1min7觀察顏色變化2mL——2mL2mL2mL60℃，保溫5min2mL磚紅色無磚紅色思考：（1）已知淀粉酶能夠催化淀粉水解，設(shè)置1號試管有無必要？（2）能否用碘液對實驗結(jié)果進(jìn)行檢測？不能，碘液無法檢測蔗糖是否水解。實驗結(jié)論：淀粉酶只能催化淀粉水解，對蔗糖則不起催化作用

有必要，可排除淀粉酶的活性，濃度等無關(guān)變量的影響二、酶具有專一性每一種酶只能催化化學(xué)反應(yīng)如：脲酶——只能催化尿素分解。過氧化氫酶——只能催化過氧化氫分解。二肽酶——可以催化所有的二肽分解酶具有專一性的意義：保證了細(xì)胞代謝能夠有條不紊地進(jìn)行。酶具有專一性的模型：一種或一類三、酶的作用條件較溫和許多無機(jī)催化劑能在高溫、高壓、強(qiáng)酸或強(qiáng)堿條件下，催化化學(xué)反應(yīng)，酶起催化作用需要怎樣的條件？1.在不同的溫度下，同一種酶活性是否會受到影響？2.在不同的pH下，同一種酶活性是否會改變？酶活性：酶催化特定化學(xué)反應(yīng)的能力。通常用一定條件下酶所催化某一化學(xué)反應(yīng)速率表示（酶促反應(yīng)速率）酶促反應(yīng)：由酶催化的化學(xué)反應(yīng)探究溫度對酶活性的影響操作1號試管2號試管3號試管4號試管5號試管6號試管0℃0℃50℃50℃100℃100℃加淀粉2mL—2mL—2mL—加淀粉酶—2mL—2mL—2mL保溫在各自溫度下保溫5min混合將2號加入1號中將4號加入3號中將6號加入5號中保溫在各自溫度下保溫5min加碘液2滴2滴2滴觀察顏色實驗結(jié)論溫度過低或過高酶活性都較低。變藍(lán)不變藍(lán)變藍(lán)思考·討論1.如何進(jìn)一步探究淀粉酶的最適溫度？縮小溫度梯度，重復(fù)進(jìn)行上述實驗。2.為什么不能用斐林試劑對實驗結(jié)果進(jìn)行檢測？該實驗的自變量是溫度，用斐林試劑檢測時需要水浴加熱，這樣會干擾自變量。3.為什么不能用過氧化氫酶和過氧化氫來探究溫度對酶活性的影響？因為過氧化氫本身受熱易分解，會對實驗結(jié)果造成干擾。實驗步驟一取三支試管，編號1、2、3。

二1號試管中加入

_____________

。

2號試管中加入等量

__________________。3號試管中加入等量

_________________。

三三支試管都加入

___________

四三支試管都加入

________

，振蕩，反應(yīng)實驗現(xiàn)象

實驗結(jié)論

實驗材料：H2O2溶液、新鮮肝臟研磨液、NaOH溶液、稀鹽酸、清水、試管2滴NaOH2mLH2O2溶液產(chǎn)生少量氣泡產(chǎn)生少量氣泡酶的催化作用需要適宜的pH,pH偏高或偏低都會影響酶的活性2滴新鮮肝臟研磨液稀鹽酸清水產(chǎn)生大量氣泡探究PH對酶活性的影響根據(jù)剛才的探究，你能否分別繪制出溫度，PH與酶活性的示意圖呢？觀察氣泡，探究PH對酶的影響探究溫度對酶的影響用碘液檢測混合之前預(yù)處理，①保溫達(dá)到預(yù)設(shè)溫度②加緩沖液調(diào)節(jié)PH探究酶的專一性，斐林試劑檢測注意試劑和材料三、酶所催化的化學(xué)反應(yīng)一般是在比較溫和的條件下進(jìn)行的。（4）高溫、強(qiáng)酸、強(qiáng)堿會使酶的空間結(jié)構(gòu)遭到破壞，使酶永久失活。（1）在最適宜的溫度和pH條件下，酶的活性最高。（2）溫度和pH偏高或偏低，酶的活性都會明顯降低。（3）低溫使酶活性受抑制，溫度恢復(fù)，酶活性可以恢復(fù)（低溫保存）四、影響酶促反應(yīng)速率的因素①圖甲中，溫度從a降低或升高，酶促反速率均下降，但是下降的原因不同。②圖乙中，pH從b降低或升高，酶促反速率均下降，但是下降的原因相同。③圖丙中，反應(yīng)物濃度為c時，酶促反應(yīng)速率達(dá)到最大，因為酶飽和了。甲乙丙丁反應(yīng)物濃度酶飽和大本P554圖丁中，底物充足條件下，隨著酶濃度增加，酶促反應(yīng)速率一直增加。五、酶的應(yīng)用果膠酶加酶洗衣粉含酶牙膏多酶片84頁課堂小結(jié)一、概念檢測1.嫩肉粉的主要作用是利用其中的酶對肌肉組織中的有機(jī)物進(jìn)行分解，使肉類制品口感鮮嫩。由此可推測嫩肉粉中能起分解作用的酶是（）A.纖維素酶B.淀粉酶C.脂肪酶D.蛋白酶2.能夠促使唾液淀粉酶水解的酶是（）A.淀粉酶B.蛋白酶C.脂肪酶D.麥芽糖酶DB一、概念檢測3.將剛采摘的新鮮糯玉米立即放入85℃水中熱燙處理2min，可較好地保持甜味。這是因為加熱會（）A.提高淀粉酶的活性B.改變可溶性糖分子的結(jié)構(gòu)C.破壞淀粉酶的活性D.破壞將可溶性糖轉(zhuǎn)化為淀粉的酶的活性D二、拓展應(yīng)用1.下圖表示的是某類酶作用的模型。嘗試用文字描述這個模型。這個模型能解釋酶的什么特性？

這個模型中A代表某類酶,B代表底物，C和D代表產(chǎn)物。這個模型的含義是：酶A與底物B專一性結(jié)合,催化反應(yīng)的發(fā)生,產(chǎn)生了產(chǎn)物C和D。這個模型可以解釋酶的專一性。2.下圖表示最適溫度下反應(yīng)物濃度對酶所催化的化學(xué)反應(yīng)速率的影響。(1)請解釋在A