餐飲飯店疫情防控措施預(yù)案

餐飲飯店疫情防控措施預(yù)案一、目標(biāo)制定本預(yù)案的目的是建立和完善餐飲飯店應(yīng)對疫情的防控體系，明確職責(zé)分工，規(guī)范操作流程，確保餐飲服務(wù)場所的安全衛(wèi)生，有效防范和控制疫情傳播。二、適用范圍本預(yù)案適用于本餐飲飯店的所有員工和經(jīng)營場所。三、組織領(lǐng)導(dǎo)1.總指揮總經(jīng)理2.副總指揮副總經(jīng)理3.工作小組防疫管理小組：負(fù)責(zé)疫情防控措施的制定、執(zhí)行和監(jiān)督檢查。消毒與清潔小組：負(fù)責(zé)餐飲場所的消毒、清潔和通風(fēng)。體溫監(jiān)測小組：負(fù)責(zé)員工和顧客體溫監(jiān)測。應(yīng)急處理小組：負(fù)責(zé)疫情發(fā)生時(shí)的緊急處置和善后工作。四、防控措施1.員工管理實(shí)行員工健康監(jiān)測制度，每日對員工進(jìn)行體溫測量和健康狀況詢問。要求員工戴好口罩上崗，勤洗手并定期消毒。禁止有發(fā)熱、咳嗽等癥狀的員工上崗。對員工進(jìn)行疫情防控培訓(xùn)，提高員工的防護(hù)意識(shí)。2.場所管理對餐飲場所進(jìn)行定期消毒，包括桌椅、餐具、操作臺(tái)、廚房等區(qū)域。加強(qiáng)餐飲場所的通風(fēng)，保持室內(nèi)空氣流通。提供免洗洗手液和紙巾，方便員工和顧客洗手。設(shè)置隔離區(qū)，用于隔離疑似或確診病例。3.顧客管理對進(jìn)入餐飲場所的顧客進(jìn)行體溫測量。要求顧客佩戴口罩，并在就餐前洗手。安排顧客分散就餐，保持適當(dāng)?shù)纳缃痪嚯x。禁止有發(fā)熱、咳嗽等癥狀的顧客進(jìn)入餐飲場所。4.食材管理從正規(guī)渠道采購食材，確保食材新鮮衛(wèi)生。嚴(yán)格遵守食材的儲(chǔ)存和加工規(guī)范，防止交叉污染。對食材進(jìn)行定期抽檢，確保其符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。5.餐具管理餐具經(jīng)過消毒后方可使用。提倡使用一次性餐具，減少交叉污染。定期對餐具進(jìn)行消毒和更換。6.保持環(huán)境衛(wèi)生定期對餐飲場所進(jìn)行垃圾清理，保持環(huán)境整潔衛(wèi)生。消除衛(wèi)生死角，減少病原微生物滋生。保持洗手間清潔和干燥，配備必要的洗手用品。7.信息報(bào)備發(fā)現(xiàn)疑似或確診病例，立即向當(dāng)?shù)丶部刂行膱?bào)告。按照疾控中心要求，及時(shí)采取封鎖、消毒、隔離等措施。向有關(guān)部門報(bào)告疫情防控相關(guān)信息，配合疫情調(diào)查。五、應(yīng)急處置1.發(fā)現(xiàn)疑似病例處置發(fā)現(xiàn)疑似病例，立即隔離該人員至隔離區(qū)。報(bào)告當(dāng)?shù)丶部刂行?，并請疾控中心工作人員上前處置。對與疑似病例有密切接觸的人員進(jìn)行體溫監(jiān)測和隔離觀察。2.發(fā)現(xiàn)確診病例處置發(fā)現(xiàn)確診病例，立即封鎖餐飲場所。報(bào)告當(dāng)?shù)丶部刂行模⒄埣部刂行墓ぷ魅藛T上前處置。對所有員工和顧客進(jìn)行體溫監(jiān)測和隔離觀察。對餐飲場所進(jìn)行徹底消毒，并按照疾控中心要求進(jìn)行后續(xù)監(jiān)測。3.復(fù)工復(fù)產(chǎn)在獲得疾控中心解除封鎖通知后，方可復(fù)工復(fù)產(chǎn)。嚴(yán)格執(zhí)行復(fù)工復(fù)產(chǎn)前的消毒和清潔工作?；謴?fù)疫情防控措施，保障員工和顧客的安全。六、培訓(xùn)與演練定期對員工進(jìn)行疫情防控培訓(xùn)，提高員工的防護(hù)意識(shí)和應(yīng)急處理能力。定期開展疫情防控演練，模擬疫情發(fā)生時(shí)的處置流程，提高員工的現(xiàn)場處置能力。七、監(jiān)督檢查防疫管理小組負(fù)責(zé)對疫情防控措施的執(zhí)行情況進(jìn)行監(jiān)