餐廳工作總結(jié)

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餐廳工作總結(jié)1時間飛逝，轉(zhuǎn)瞬間加入賓館已經(jīng)半年過去了，在這半年里，隨著新鮮的血液注入，賓館的人氣越來越旺，生意火爆，人員團(tuán)隊規(guī)模也更加的強(qiáng)大了起來，作為**的一員，我現(xiàn)在感到無比的榮幸與驕傲，覺得起初自己加入這么一家可持續(xù)進(jìn)展的賓館的選擇是對的?；仡欉@半年，我在賓館各位領(lǐng)導(dǎo)以及同事的關(guān)懷和援助下圓滿完成了各項工作，通過這些使我在思想覺悟與管理技能上相比過去有了很大的提高，為此，我很感謝賓館領(lǐng)導(dǎo)以及各位同事為我所付出的一切,讓我在這段時間內(nèi)收獲到了如此的果實(shí)。由于有你們的存在，使我在工作有了發(fā)奮的激情；由于有你們的存在，使我能夠無怨無悔的為賓館貢獻(xiàn)出自己一份微薄的能量，由于有你們的存在，我相信今后的你們會鋪設(shè)出一條寬敞的大道為賓館保駕護(hù)航，直達(dá)輝煌的明天。借此機(jī)會，在這向大家匯報一下我這段時間以來的工作，匯報如下。

一、做一個工作務(wù)實(shí)的管理者，嚴(yán)格要求自己，把自己成經(jīng)營者。

1、記得剛加入賓館的時候，第一天來到店里上班，我第一件事就是對餐廳巡察了一遍，把發(fā)覺的一……此處隱蔽30494個字……知應(yīng)會，操作技能等方面有所提高，著重他們在開口服務(wù)、禮節(jié)禮貌、工作責(zé)任心、對酒店的忠誠度與執(zhí)行力以及團(tuán)隊協(xié)作精神等方面的培育，同時在培育員工吃苦耐勞和敏捷應(yīng)變技能上下功夫。

F、加強(qiáng)管理人員培訓(xùn)，尤其是基層管理者之間的凝集力等方面，樹立大局觀點(diǎn)，鉆研業(yè)務(wù)技能和管理技巧，做一個對酒店有用的人，須要時組織人員外出學(xué)習(xí)，將學(xué)到的先進(jìn)的管理閱歷、管理方法用于實(shí)際工作中，做到“學(xué)有所用”。

七、衛(wèi)生保持常態(tài)化，著重硬件設(shè)施保養(yǎng)工作

仔細(xì)做好部門衛(wèi)生例牌菜清潔保養(yǎng)工作，將五星標(biāo)準(zhǔn)貫穿于整個年度工作中，確保高標(biāo)準(zhǔn)衛(wèi)生質(zhì)量和清潔的衛(wèi)生環(huán)境，為達(dá)到這一要求，部門將進(jìn)一步完善各崗位計劃衛(wèi)生，組織定期、不定期的衛(wèi)生大檢查，讓員工養(yǎng)成順手衛(wèi)生的良好_慣。對存在的問題部門通過晨會、餐前會及例會進(jìn)行提示、講解，從而實(shí)時整改。

八、降本節(jié)支增效益

節(jié)省和物盡利用是部門創(chuàng)收利潤的一項重要工作之一，部門繼續(xù)按三大運(yùn)轉(zhuǎn)體系運(yùn)轉(zhuǎn)要求開展，要求全體員工從點(diǎn)滴做起，從我做起，杜絕一切糜費(fèi)現(xiàn)象，廚房常常不定期的對垃圾桶及冰箱物品進(jìn)行檢查，進(jìn)一步督導(dǎo)并引導(dǎo)員工良好的節(jié)省意識和操作習(xí)慣，嚴(yán)格把好原料進(jìn)貨驗(yàn)收，加工的每一個環(huán)節(jié)，杜絕劣質(zhì)原料產(chǎn)品流進(jìn)崗位。前臺餐廳將更加著重地毯的清潔和保養(yǎng)，按計劃做好家具保養(yǎng)，嚴(yán)抓布草、餐具等的領(lǐng)用發(fā)放工作，做到專人專管，領(lǐng)發(fā)兩清，盡量減削損耗，力爭降低部門總成本率。同時杜絕長流水、無人燈現(xiàn)象，從而達(dá)到降本節(jié)支增效益的目的。

總之，年借助新大樓硬件設(shè)施，餐飲部將仔細(xì)貫徹總辦制定的各項方針、政策，帶領(lǐng)全體員工，根據(jù)年度工作計劃提