食品毒理學(xué)智慧樹知到期末考試答案2024年

食品毒理學(xué)智慧樹知到期末考試答案2024年食品毒理學(xué)60年代初期，震驚世界的反應(yīng)停（thalidomide）事件，首次讓人們認(rèn)識到（）

A:化學(xué)物的致突變性B:化學(xué)物的致癌性C:化學(xué)物的致畸性D:其余選項都是答案:化學(xué)物的致畸性不含河豚魚含毒素的部位是（）

A:卵巢和肝B:腎和眼睛C:胃腸D:血液和皮膚E:魚肉答案:魚肉Ames試驗的遺傳學(xué)終點(diǎn)為()

A:DNA完整性改變B:細(xì)胞惡性轉(zhuǎn)化C:細(xì)胞壞死D:染色體畸變E:基因突變答案:DNA完整性改變關(guān)于年齡對毒性作用的影響正確的說法是()

A:代謝后增毒的毒物對嬰幼兒的毒性作用較成年人強(qiáng)B:年齡越小毒物的毒作用越強(qiáng)C:代謝后解毒的毒物對老年人的毒性作用較成年人強(qiáng)D:年齡越大毒物的毒作用越強(qiáng)答案:代謝后解毒的毒物對老年人的毒性作用較成年人強(qiáng)與外源化學(xué)物或其代謝物發(fā)生結(jié)合反應(yīng)的內(nèi)源性底物,不包括（）

A:S-腺嘌吟蛋氨酸B:乙醇C:UDPGAD:PAPS答案:乙醇關(guān)于生物學(xué)標(biāo)志的敘述,錯誤的是()

A:檢測樣品可為血、尿、大氣、水、土壤等B:生物學(xué)標(biāo)志研究有助于危險性評價C:檢測指標(biāo)為化學(xué)物質(zhì)及其代謝產(chǎn)物和它們所引起的生物學(xué)效應(yīng)D:又稱為生物學(xué)標(biāo)記或生物標(biāo)志物E:分為接觸生物學(xué)標(biāo)志、效應(yīng)生物學(xué)標(biāo)志和易感性生物學(xué)標(biāo)志三類答案:檢測樣品可為血、尿、大氣、水、土壤等一般用于過敏反應(yīng)實(shí)驗的首選動物為()。

A:小鼠B:大鼠C:貓D:狗E:豚鼠答案:豚鼠下列各種類型自由基中,哪種類型是最主要的()

A:以氧為中心的自由基B:以碳為中心的自由基C:以氮為中心的自由基D:以氫為中心的自由基答案:以氧為中心的自由基哺乳動物長期致癌試驗結(jié)果分析指標(biāo)是（）

A:腫瘤發(fā)生率，腫瘤存活率，腫瘤死亡率B:腫瘤多發(fā)性，腫瘤潛伏期，腫瘤死亡率C:腫瘤發(fā)生率，腫瘤多發(fā)性，腫瘤死亡率D:腫瘤發(fā)生率，腫瘤多發(fā)性，腫瘤潛伏期答案:腫瘤發(fā)生率，腫瘤多發(fā)性，腫瘤潛伏期哺乳動物長期致癌試驗結(jié)果分析指標(biāo)是（）

A:腫瘤發(fā)生率，腫瘤多發(fā)性，腫瘤潛伏期B:腫瘤發(fā)生率，腫瘤多發(fā)性，腫瘤死亡率C:腫瘤多發(fā)性，腫瘤潛伏期，腫瘤死亡率D:腫瘤發(fā)生率，腫瘤存活率，腫瘤死亡率答案:腫瘤發(fā)生率，腫瘤多發(fā)性，腫瘤潛伏期染色體數(shù)目異常的表現(xiàn)不包括（）

A:五倍體B:二倍體C:三倍體D:單倍體答案:二倍體化學(xué)毒物引起過敏反應(yīng)可表現(xiàn)為（）

A:全部都是B:哮喘C:腎炎、關(guān)節(jié)炎D:感染死亡率增高答案:哮喘在眾多的環(huán)境致癌因素中，化學(xué)性致癌因素約占（）

A:80%B:60%C:70%D:90%答案:90%毒物排泄的主要途徑是（）

A:腎臟B:汗液C:唾液D:腸道答案:腎臟化學(xué)結(jié)構(gòu)與毒效應(yīng)之間的關(guān)系（）

A:化合物的生物活性決定該化合物的化學(xué)活性B:化合物的化學(xué)結(jié)構(gòu)決定其化學(xué)活性及理化性質(zhì)C:理化性質(zhì)決定化合物的生物活性D:化合物的化學(xué)活性決定理化性質(zhì)答案:化合物的化學(xué)結(jié)構(gòu)決定其化學(xué)活性及理化性質(zhì)外源化學(xué)物經(jīng)消化道吸收的主要方式是（）

A:簡單擴(kuò)散B:載體擴(kuò)散C:通過營養(yǎng)物質(zhì)作載體D:濾過答案:簡單擴(kuò)散化學(xué)毒物及其代謝產(chǎn)物的腸肝循環(huán)可影響化學(xué)毒物的（）

A:毒作用發(fā)生快慢B:代謝解毒C:毒作用持續(xù)時間D:毒作用性質(zhì)答案:毒作用持續(xù)時間人體必需的元素及化合物，主要是研究制訂（）

A:最低容許限量B:最高容許濃度C:最低供給的限量D:最高容許濃度及最低供給的限量答案:最高容許濃度及最低供給的限量化學(xué)毒物在體內(nèi)的吸收、分布和排泄過程稱（）。

A:ADME過程B:生物轉(zhuǎn)化C:生物轉(zhuǎn)運(yùn)D:消除答案:生物轉(zhuǎn)運(yùn)器官發(fā)生期易發(fā)生（）

A:致畸作用B:功能缺陷C:胚胎毒性D:胚胎致死作用答案:致畸作用苯環(huán)上的一個氫被烷基取代．其毒性發(fā)生改變（）

A:苯對造血功能主要是抑制作用，而甲苯為麻醉作用B:苯為致癌物．甲苯為工業(yè)毒物C:苯主要從呼吸道，對呼吸系統(tǒng)有毒性作用，而甲苯?jīng)]有D:苯中毒產(chǎn)生過量的兒茶酚胺刺激心肌細(xì)胞發(fā)生心室顫動，而甲苯?jīng)]有答案:苯對造血功能主要是抑制作用，而甲苯為麻醉作用關(guān)于倒位的描述正確的是（）

A:染色體旋轉(zhuǎn)180度B:染色體只發(fā)生一次斷裂C:染色體兩臂均斷裂斷片互換D:染色體上的基因有丟失答案:染色體旋轉(zhuǎn)180度急性毒性研究的接觸時間是（）

A:一次或24小時內(nèi)多次B:一次或8小時內(nèi)多次C:一次或14天內(nèi)多次D:一次答案:一次或24小時內(nèi)多次毒物引起受試對象中的個別成員出現(xiàn)死亡的劑量（）

A:絕對致死劑量（LD100）B:最小致死劑量（LD01）C:半數(shù)致死劑量（LD50）D:最大耐受劑量（LD0）答案:最小致死劑量下列哪個選項不是合理應(yīng)用劑量-反應(yīng)關(guān)系概念的前提（）

A:反應(yīng)的強(qiáng)度與劑量有關(guān)B:反應(yīng)的強(qiáng)度與時間有關(guān)C:所研究的反應(yīng)是由化學(xué)物接觸引起的D:要有定量測定毒性的方法和準(zhǔn)確表示毒性大小的手段答案:反應(yīng)的強(qiáng)度與時間有關(guān)在啟動之前使用無致癌作用（）

A:無機(jī)致癌物B:促癌劑C:直接致癌物D:間接致癌物答案:促癌劑在染色體畸變試驗中，染色體結(jié)構(gòu)的改變不能觀察到（）

A:染色體環(huán)B:斷片C:微核D:微小體答案:微小體關(guān)于亞慢性毒性試驗的目的，下列哪項描述是正確的？（）

A:為慢性毒性試驗和致癌試驗的劑量設(shè)計提供依據(jù)B:確定未觀察到毒效應(yīng)的劑量水平C:確定受試動物的最低致死劑量D:探討亞慢性毒性的閾劑量答案:確定未觀察到毒效應(yīng)的劑量水平###探討亞慢性毒性的閾劑量###為慢性毒性試驗和致癌試驗的劑量設(shè)計提供依據(jù)以下有關(guān)毒性的敘述，正確的是()

A:毒性是一種物質(zhì)對機(jī)體造成損害的能力B:同樣條件下，毒性越大，往往毒效應(yīng)越強(qiáng)C:毒性越大所需的劑量越大D:決定毒性的因素是該化學(xué)物本身答案:毒性越大所需的劑量越大細(xì)胞色素P450沒有參與下列哪種反應(yīng)（）

A:還原B:氧化C:水解D:結(jié)合答案:結(jié)合###水解###還原確證的人類致癌物不一定有（）。

A:人類流行病學(xué)及動物致癌實(shí)驗方面充分的證據(jù)B:已建立了動物模型C:經(jīng)動物實(shí)驗及流行病學(xué)調(diào)查研究，并有一定的線索D:充分流行病學(xué)調(diào)查研究的結(jié)果答案:人類流行病學(xué)及動物致癌實(shí)驗方面充分的證據(jù)描述S-9混合液正確的是()

A:含葡萄糖B:肝勻漿9000g上清夜C:多氯聯(lián)苯誘導(dǎo)D:為代謝活化系統(tǒng)答案:多氯聯(lián)苯誘導(dǎo)###肝勻漿9000g上清夜###為代謝活化系統(tǒng)腎臟排泄的機(jī)理有（）。

A:腎小球簡單擴(kuò)散B:腎小球主動轉(zhuǎn)運(yùn)C:腎小管主動分泌D:腎小球濾過答案:腎小管主動分泌谷胱甘肽結(jié)合反應(yīng)不需要（）

A:NADPHB:UDPGAC:GSHD:PAPS答案:PAPS###UDPGA###NADPH毒性物質(zhì)進(jìn)入機(jī)體的方式有（）。

A:主動轉(zhuǎn)運(yùn)B:簡單擴(kuò)散C:易化擴(kuò)散D:胞飲答案:簡單擴(kuò)散下列不是以原發(fā)性DNA損傷為檢測終點(diǎn)的致突變試驗是()

A:微核試驗B:染色體畸變試驗C:基因正向突變試驗D:Ames試驗答案:染色體畸變試驗###Ames試驗###基因正向突變試驗下列屬于非酶促氧化損傷防御系統(tǒng)的是（）

A:維生素C/EB:G-SHC:SODD:金屬硫蛋白答案:G-SH###金屬硫蛋白###維生素C/E下列屬于主動轉(zhuǎn)運(yùn)特點(diǎn)的是（）

A:順濃度梯度轉(zhuǎn)運(yùn)B:轉(zhuǎn)運(yùn)過程中不消耗能量C:需要載體D:轉(zhuǎn)運(yùn)有一定的特異性答案:需要載體;轉(zhuǎn)運(yùn)有一定的特異性下列哪些是物質(zhì)的貯存庫?（）

A:心臟B:骨骼C:脂肪組織D:肝臟答案:心臟下列哪些形式屬于基因突變（）。

A:顛換B:大段損傷C:倒位(染色體畸變)D:移碼突變答案:倒位亞慢性毒性試驗對動物的要求是（）

A:雌雄各半B:成年動物C:嚙齒類或非嚙齒類動物D:大鼠100g左右，小鼠15g左右答案:大鼠100g左右,小鼠15g左右關(guān)于轉(zhuǎn)基因食品的安全性問題主要集中在以下幾個方面（）

A:轉(zhuǎn)基因作物本身成為雜草的可能性B:抗生素標(biāo)記基因可能使人和動物產(chǎn)生抗藥性C:轉(zhuǎn)基因產(chǎn)品營養(yǎng)成分的變化，可能使人類的營養(yǎng)結(jié)構(gòu)失衡D:轉(zhuǎn)基因食品可能產(chǎn)生過敏反應(yīng)答案:轉(zhuǎn)基因作物本身成為雜草的可能性###轉(zhuǎn)基因食品可能產(chǎn)生過敏反應(yīng)###抗生素標(biāo)記基因可能使人和動物產(chǎn)生抗藥性###轉(zhuǎn)基因產(chǎn)品營養(yǎng)成分的變化,可能使人類的營養(yǎng)結(jié)構(gòu)失衡胎仔檢測內(nèi)容有（）

A:稱重B:內(nèi)臟檢查C:外觀檢查D:骨骼檢查答案:內(nèi)臟檢查###外觀檢查###稱重###骨骼檢查關(guān)于亞慢性毒性試驗的目的，下列描述正確的是（）

A:為慢性毒性試驗和致癌試驗的劑量設(shè)計提供依據(jù)B:進(jìn)行毒性分級C:確定未觀察到有害作用的劑量水平D:探討亞慢性毒性的閾劑量答案:確定未觀察到有害作用的劑量水平###探討亞慢性毒性的閾劑量###為慢性毒性試驗和致癌試驗的劑量設(shè)計提供依據(jù)下列哪些因素可能影響食物中外源物質(zhì)的吸收（）

A:胃腸道內(nèi)容物B:腸內(nèi)菌群組成C:外源物質(zhì)的結(jié)構(gòu)D:胃腸道蠕動情況答案:胃腸道內(nèi)容物###腸內(nèi)菌群組成###胃腸道蠕動情況###外源物質(zhì)的結(jié)構(gòu)判別化學(xué)物質(zhì)致癌性所使用的系統(tǒng)包括：（）

A:短期試驗B:一般毒性試驗C:人類流行病學(xué)研究D:動物誘癌試驗答案:一般毒性試驗亞慢性毒性試驗設(shè)三個劑量組（高、中、低）及對照組，下列描述正確的有（）

A:各劑量組無組距關(guān)系B:高劑量組出現(xiàn)明顯的中毒癥狀，可引起個別動物死亡。C:低劑量組無中毒癥狀或極輕微反應(yīng)D:中劑量組出現(xiàn)輕微中毒的癥狀，不出現(xiàn)動物死亡。答案:低劑量組新鮮的黃花菜中含有秋水仙堿，本身有劇毒，所以食用新鮮的黃花菜要注意。（）

A:錯B:對答案:錯關(guān)于農(nóng)產(chǎn)品中的農(nóng)藥和獸藥的殘留超標(biāo)問題，其中農(nóng)殘中毒對人體的危害更為嚴(yán)重。（）

A:錯B:對答案:錯自由基不會對生物膜的脂質(zhì)、蛋白質(zhì)和DNA造成的氧化損傷。（）

A:對B:錯答案:錯在Ames實(shí)驗設(shè)計中，為了更好的評估缺陷型菌株是自發(fā)突變還是誘導(dǎo)突變，在實(shí)驗中，都不需要要設(shè)立陰性對照組和陽性對照組（）

A:錯B:對答案:錯出現(xiàn)功能蓄積不一定出現(xiàn)物質(zhì)蓄積。（）

A:錯B:對答案:對I相反應(yīng)和II相反應(yīng)不是根據(jù)外源物質(zhì)在體內(nèi)發(fā)生的先后順序進(jìn)行區(qū)分的，即先發(fā)生I相反應(yīng)，然后才能發(fā)生II相反應(yīng)。（）

A:錯B:對答案:對功能蓄積是機(jī)體一次接觸外源物質(zhì)后引起的損傷效應(yīng)累積的結(jié)果。（）

A:錯B:對答案:錯CCl4染毒大鼠100只中，有50只GPT升高，即效應(yīng)發(fā)生率為50%，此為反應(yīng)。（）

A:錯B:對答案:對慢性毒性試驗期很長,對嚙齒類動物幾乎占去生命期的絕大部分或終生。如小白鼠試驗期一般為18個月,大白鼠為24個月。()

A:錯B:對答案:對毒物的被動轉(zhuǎn)運(yùn)是指透過生物膜由高濃度向低濃度處轉(zhuǎn)移的過程。（）

A:錯B:對答案:錯LD50的值越小，毒物越不安全。（）

A:對B:錯答案:對河豚毒素的毒性比氫氰酸強(qiáng)100倍。（）

A:錯B:對答案:對攝入量不準(zhǔn)確，但符合人實(shí)際情況的給藥方式是灌胃法。（）

A:對B:錯答案:錯大鼠致畸試驗多于受精后第5～15天進(jìn)行染毒。（）

A:錯B:對答案:對淡水魚類很容易出現(xiàn)組胺中毒。（）

A:對B:錯答案:錯染色體兩次斷裂后中間節(jié)段倒轉(zhuǎn)180度重接叫插入。（）

A:錯B:對答案:錯急性毒性實(shí)驗不宜選用喂飼法。（）

A:對B:錯答案:對食物鏈的生物富集作用是有機(jī)氯農(nóng)藥污染食品的重要途徑。（）

A:錯B:對答案:對氨基糖苷類抗生素容易引發(fā)耳毒性，特別是嬰幼兒更敏感。（）

A:對B:錯答案:對以蒸氣、氣溶膠、煙、塵狀態(tài)存在的化學(xué)毒物經(jīng)呼吸道染毒。（）

A:對B:錯答案:對鉛在人體內(nèi)的半衰期短，故蓄積性強(qiáng)，易在體內(nèi)殘留。（）

A:對B:錯答案:錯下列不影響毒性的因素是（）

A:接觸途徑B:劑量C:物質(zhì)形態(tài)D:接觸期限答案:AI參考:正確選項是：D:接觸期限。\n\n影響毒性的因素包括接觸途徑、劑量、物質(zhì)形態(tài)等，這些因素都會影響毒性的大小和程度。而接觸期限只是影響接觸毒物的時間長短，不會直接影響毒性的大小和程度，因此不是影響毒性的因素。因此，本題的正確選項為D：接觸期限。'關(guān)于彗星試驗，下列說法錯誤的是（）

A:原理是大片段DNA比斷裂的DNA片段遷移的快，電泳后出現(xiàn)彗星狀B:試驗過程中需要制備單細(xì)胞懸液C:該方法敏感性高，要求的細(xì)胞數(shù)少D:以DNA損傷為檢測終點(diǎn)答案:AI參考:關(guān)于彗星試驗，下列說法錯誤的是選項D：以DNA損傷為檢測終點(diǎn)。\n\n彗星試驗是一種用于檢測DNA損傷的方法，通過電泳分離DNA片段，遷移較快的完整DNA片段呈現(xiàn)為彗星狀。該方法敏感性高，要求的細(xì)胞數(shù)較少，適用于檢測細(xì)胞受到低劑量輻射或其他DNA損傷因子的影響。在試驗過程中，需要制備單細(xì)胞懸液，即將細(xì)胞分離并懸浮在一定的介質(zhì)中，以便于后續(xù)操作。\n\n因此，選項D“以DNA損傷為檢測終點(diǎn)”是正確的。其他選項均描述了彗星試驗的相關(guān)原理和特點(diǎn)。'關(guān)于脂水分配系數(shù)，下列說法正確的是（）

A:化學(xué)物的脂水分配系數(shù)越大，則越容易以簡單擴(kuò)散的方式通過細(xì)胞膜。B:解離的無極性化合物脂水分配系數(shù)較非解離化合物的大C:在同系化合物中，對于在水中溶解度越大的化合物，由于其較易隨尿排出體外，故毒性越小D:脂溶性物質(zhì)易在脂肪蓄積，故肥胖者對脂溶性毒物的耐受性總是較強(qiáng)的答案:AI參考:正確選項是C:在同系化合物中，對于在水中溶解度越大的化合物，由于其較易隨尿排出體外，故毒性越小。\n\n脂水分配系數(shù)是衡量化學(xué)物在脂水兩相間分布情況的指標(biāo)，脂水分配系數(shù)越大，說明該化學(xué)物越容易溶于脂質(zhì)，越容易通過細(xì)胞膜，因此可能會以簡單擴(kuò)散的方式通過細(xì)胞膜。但這并不意味著該化學(xué)物就更容易通過細(xì)胞膜，還需要考慮其他因素，如膜的通透性、化學(xué)物的極性等。A選項表述不準(zhǔn)確。解離的無極性化合物脂水分配系數(shù)較非解離化合物的大這一說法也不完全正確，需要看具體物質(zhì)和環(huán)境條件。B選項描述的也不是脂水分配系數(shù)本身的規(guī)律。脂溶性物質(zhì)易在脂肪蓄積這一說法也不能說明肥胖者對脂溶性毒物的耐受性較強(qiáng)，因為這和個體差異、攝入劑量等有關(guān)。D選項也未完全正確描述脂溶性物質(zhì)與毒物耐受性的關(guān)系。\n\n而在C選項中，同系化合物中，脂溶性越大，越容易溶于水，也越容易隨尿排出體外，因此毒性相對較小。這是脂水分配系數(shù)的一個規(guī)律，也是本題正確答案。'白細(xì)胞減少屬于（）

A:免疫異常增強(qiáng)B:免疫抑制C:全部都是D:免疫功能正常答案:AI參考:正確選項是【免疫抑制】。\n\n白細(xì)胞減少是指血液中的白細(xì)胞數(shù)量低于正常值，這通常意味著身體的免疫系統(tǒng)功能減弱或受損。在這種情況下，其他選項中的A免疫異常增強(qiáng)和C全部都是都是錯誤的描述，因為白細(xì)胞減少并不代表免疫異常增強(qiáng)或免疫功能正常。只有B選項的免疫抑制符合白細(xì)胞減少的定義，因此它是正確的選項。免疫抑制是指一種狀況或疾病，導(dǎo)致身體的免疫系統(tǒng)受到抑制，功能減弱或受損。在這種情況下，白細(xì)胞減少可能是由于某些藥物、疾病或生活方式因素引起的，導(dǎo)致身體對感染的抵抗力降低。'化學(xué)毒物引起自身免疫反應(yīng)可表現(xiàn)為（）

A:全部都是B:感染死亡率增高C:腎炎、關(guān)節(jié)炎D:哮喘答案:AI參考:正確選項是【C:腎炎、關(guān)節(jié)炎】。\n\n化學(xué)毒物引起自身免疫反應(yīng)，可能會導(dǎo)致腎炎、關(guān)節(jié)炎等免疫性疾病的發(fā)生。其他選項如感染死亡率增高、哮喘等雖然也可能與化學(xué)毒物有關(guān)，但不是自身免疫反應(yīng)的典型表現(xiàn)。因此，C選項是正確答案。'前致癌物（）

A:經(jīng)代謝活化才有致癌活性的物質(zhì)B:活化過程中接近終致癌物的代謝產(chǎn)物C:不經(jīng)代謝活化就有致癌活性的物質(zhì)D:經(jīng)代謝活化仍無致癌活性的物質(zhì)答案:AI參考:正確答案是C：不經(jīng)代謝活化就有致癌活性的物質(zhì)，這類物質(zhì)我們稱之為前致癌物。也就是說前致癌物直接經(jīng)皮膚，眼睛或口腔黏膜接觸等，能導(dǎo)致某種類型的細(xì)胞發(fā)生永久變化。有些物質(zhì)不經(jīng)代謝活化就可對動植物發(fā)生有害作用。例如過氧化物可致突變或染色體畸變，與遺傳物質(zhì)DNA反應(yīng)使細(xì)胞損傷；汞可引起腎臟損傷；硝酸鉛使大鼠骨畸形。這些物質(zhì)是真正的前致癌物，他們必須首先和細(xì)胞或DNA發(fā)生接觸才有可能引發(fā)癌癥，他們不通過代謝活化過程轉(zhuǎn)化為具有致癌活性的物質(zhì)。\n\n其他選項中，A選項的物質(zhì)在活化過程中才有致癌活性，所以不符合題意；B選項中的物質(zhì)需要接近終致癌物，與C選項描述的內(nèi)容相矛盾；D選項說明該物質(zhì)即使經(jīng)過代謝活化也沒有致癌活性，但并沒有描述這種物質(zhì)具有什么特性，不符合題意。\n\n所以選擇C作為正確答案。'急性毒性是指____

答案:"AI參考:正確答案：一種化學(xué)物質(zhì)在短時間內(nèi)經(jīng)口、皮膚或靜脈注射給藥所引起的全身中毒反應(yīng)的嚴(yán)重程度。"LD50的局限性分別是什么?

答案: