《賣場營運與管理》教案

《賣場營運與管理》教案

參

學

考

習

學

情學習單元

時

境

情境名稱［青境描述

直營專賣點是連鎖業(yè)態(tài)最為簡單賣1.1收銀作業(yè)

場營運管理，更多的工作依賴于總8

1.直營專賣

16

店部，賣場最多的工作就是收銀和銷1.2柜臺銷售作業(yè)

售。8

便利店是連鎖業(yè)態(tài)中發(fā)展比較普遍2.1理貨作業(yè)

的，商品特征食品、非食品和服8

2.便利店務。在直營專賣店學習的基礎上，14

便利店的特點就是側重掌握理貨作2.2進貨作業(yè)

6

業(yè)、進貨作業(yè)。

超級市場是零售業(yè)的第二次革命。3.1商品陳列

10

商品種類繁多、營業(yè)面積大。所以

在超級市場的學習情境里面?zhèn)戎卣?.2盤點作業(yè)

3.超級市場握商品陳列技巧、盤點作業(yè)、防損826

作業(yè)。

3.3防損作業(yè)

8

百貨商店是零售業(yè)的第一次革命，4.1促銷的組織和實

大量銷售商品的典型業(yè)態(tài)。商品多施10

樣化，營業(yè)面積特別大，可在一個

大建筑物內。對賣場的營運管理要

4.2安全作業(yè)

求較高，尤其對促銷要求較高，采

4.百貨商店824

取形式多樣化，安全作業(yè)較為重

要。所以本學期情境在前幾個學習

4.3經營績效指標分

情境的基礎上，本學習情境主要是

析

掌握促銷的組織和實施、安全作6

業(yè)、經營績效指標分析

學習情境1:直營專賣店

學習情境1直營專賣店學時：16

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學時

步驟行動階段工作任務教學組織

(8)

教師講解相關基礎理論，提出給學生提供相關表格，購

1資訊3

工作任務，給出評價標準。物用品。

按照3人分組，分10組，選出給學生提供商品，引導學

組長，引導學生討論?？唇處熒懻?，接受學生咨詢。

決策的收銀工作過程，裝袋順序。教師演示按照收銀工作過

21

計戈U程結帳，選擇有代表性的

商品給學生演示裝袋順

序。

然后一個人操作POS機，一個監(jiān)督學生的收銀工作過程

人裝袋，一個人去其他組的P以及裝袋順序是否正確。

3實施0S機結賬，打分。輪流操3

作，輪流打分，3人的操作分

之和，為小組最終得分。

按照評價標準，學生互評收銀聽取各小組的總結，并進

檢查工作中出現(xiàn)的問題，進行總行綜合評價。老師點評并

41

評價結，老師給出改進意見。引導學生體提出改進意見

和注意事項。

學習單元1.2：柜臺銷售作業(yè)

學

直習

營單

學習情境I專元柜臺銷售作業(yè)學時：8

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步驟行動階段工作任務教學組織學時(8)

教師講解相關基礎理論，給學生展示商品，提供商

教師提出工作任務，給出品說明書。

1資訊2

評價標準。學生自主查找

資料。

按3人分組，分10組，選給學生提供商品，引導學

出組長，根據(jù)商品的不同，生討論，接受學生的咨

決策引導學生討論，做出銷售詢。審核銷售計劃地制

22

計劃流程計劃及采取的銷售方定，提出修改意見，監(jiān)督

法。學生執(zhí)行。

每組選出一人作為代表，監(jiān)控學生銷售，完善環(huán)節(jié)

3實施與非本組人員按照銷售計中的不妥之處。3

劃進行銷售?；卮饘W生的問題。

按照評價標準，學生互評聽取各小組的成果展示，

銷售環(huán)節(jié)中出現(xiàn)的問題，并進行綜合評估。老師點

檢查

4進行總結。老師給出改進評并引導學生提出改進意1

評價

意見。見和注意事項?？己私o出

成績。

學習情境2:便利店

學習情境2便利店學時：14

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學習單元2.1:理貨作業(yè)

學習情境2便利店學習單元2.1理貨作業(yè)學時：8

授課日期授課班級

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學時

步驟行動階段工作任務教學組織

(8)

教師講解相關基礎理論，教師提給學生展示商品陳列

1資訊出工作任務，給出評價標準。學表，提供實訓設備。2

生自主查找資料。

按3人分組，分10組，選出組給學生提供商品，提供

長,根據(jù)商品配置表和貨架實際標價器，引導學生討

決策

2商品陳列情況，引導學生討論。論，接受學生的咨詢。2

計劃

制定取貨計劃，進行工作分工。審核取貨計劃地制定，

提出修改意見，監(jiān)督學

生執(zhí)行。

根據(jù)分工情況進行實施，取貨一監(jiān)控學生實施，完善環(huán)

一標價一陳列，記錄實施過程中節(jié)中的不妥之處。

3實施3

的不完善之處?；卮饘W生的問題。

按照評價標準，學生互評理貨環(huán)查看各小組的成果展

節(jié)中出現(xiàn)的問題，進行總結。老示，并進行綜合評估。

檢查

4師給出改進意見。老師點評并引導學生提1

評價

出改進意見和注意事

項?？己私o出成績。

學習單元2.2:進貨作業(yè)

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學習情境3超級市場

學習情境3超級市場學時：24

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學習單元3.1:商品陳列

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學時

步驟行動階段工作任務教學組織

(10)

教師講解相關基礎理論，給學生展示商品陳列表，

教師提出工作任務，給出提供實訓設備。

1資訊3

評價標準。學生自主查找

資料。

2決策按3人分組，分10組，選給學生提供商品，引導學2

計劃出組長，根據(jù)商品的特點制生討論，接受學生的咨

定商品陳列表，引導學生詢。審核商品配指標地制

討論。定，提出修改意見，監(jiān)督

學生執(zhí)行。

根據(jù)商品配置表，商品陳監(jiān)控學生實施，完善環(huán)節(jié)

3實施歹U,記錄實施過程中的不中的不妥之處。4

完善之處?；卮饘W生的問題。

按照評價標準，學生互評查看各小組的成果展示，

進貨環(huán)節(jié)中出現(xiàn)的問題，并進行綜合評估。老師點

檢查

4進行總結。老師給出改進評并引導學生提出改進意1

評價

意見。見和注意事項?？己私o出

成績。

學習單元3.2:盤點作業(yè)

學

習

便單

學習情境2利元盤點作業(yè)學時：8

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授課日期

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步驟行動階段工作任務教學組織學時（8）

教師講解相關基礎理論，教給學生提供商品，提供陳

1資訊師提出工作任務，給出評價列設備。2

標準。學生自主查找資料。

按3人分組，分10組，選出給學生提供商品，引導學

組長，根據(jù)實際情況制定盤點生討論，接受學生的咨

決策

2計劃、區(qū)域劃分、盤點準備詢。審核訂貨計劃地制2

計戈1」

工作。定，提出修改意見，監(jiān)督

學生執(zhí)行.

根據(jù)盤點計劃進行盤點，并監(jiān)控學生實施，完善環(huán)節(jié)

3實施且進行復盤。中的不妥之處。3

回答學生的問題。

按照評價標準，學生互評盤查看各小組的成果展示，

點過程中出現(xiàn)的問題，進行并進行綜合評估。老師點

檢查

4總結。老師給出改進意見。評并引導學生提出改進意1

評價

見和注意事項。考核給出

成績。

學習單元3.3:防損作業(yè)

學習情境3超級市場學習單元3.3防損作業(yè)學時：8

授課日期授課班級

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的商品養(yǎng)護行

商講

品解

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步驟行動階段工作任務教學組織學時（8）

教師講解相關基礎理論，給學生展示不同的商品。

教師提出工作任務，給出

1資訊2

評價標準。學生自主查找

資料。

按3人分組，分10組，選給學生提供賣場商品、設施

出組長，檢查賣場中存在的整體布局，引導學生討論，

決策

2商品損耗可能制定防損辦接受學生的咨詢。審核商品2

計戈U

法，引導學生討論。配指標地制定，提出修改意

見，監(jiān)督學生執(zhí)行。

根據(jù)制定損耗防損的辦監(jiān)控學生實施，完善環(huán)節(jié)中

法，進行損耗防范，記錄的不妥之處。

3實施3

實施過程中的不完善之回答學生的問題。

處。

按照評價標準，學生互評查看各小組的成果展示，并

進貨環(huán)節(jié)中出現(xiàn)的問題，進行綜合評估。老師點評并

檢查

4進行總結。老師給出改進引導學生提出改進意見和注1

評價

意見。意事項?？己私o出成績。

學習情境4:百貨商店

學習情境4百貨商店學時：24

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學習單元4.1:促銷作用

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學習情境4元促銷作業(yè)學時：10

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學時

步驟行動階段工作任務教學組織

(10)

教師講解相關基礎理論，給學生展示不同的商品。

教師提出工作任務，給出

1資訊2

評價標準。學生自主查找

資料。

按3人分組，分10組，選引導學生討論，接受學生的

決策出組長，根據(jù)節(jié)日的不同制咨詢。審核商品配指標地制

22

計戈1」定促銷計劃。定，提出修改意見，監(jiān)督學

生執(zhí)行。

根據(jù)制定促銷的辦法，設監(jiān)控學生實施，完善環(huán)節(jié)中

計促銷POP廣告，模擬促的不妥之處。

3實施3

銷?；卮饘W生的問題。

按照評價標準，學生互評查看各小組的成果展示，并

促銷環(huán)節(jié)中出現(xiàn)的問題，進行綜合評估。老師點評并

檢查

4進行總結。老師給出改進引導學生提出改進意見和注1

評價

意見。意事項?？己私o出成績。

學習單元4.2:安全作業(yè)

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學習情境4：元安全作業(yè)學時：8

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步驟行動階段工作任務教學組織學時（8）

教師講解相關基礎理論，給學生展示不同的商品。

教師提出工作任務，給出

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