無公害草菇栽培技術(shù)規(guī)程

1無公害草菇栽培技術(shù)規(guī)程本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了無公害草菇的術(shù)語和定義、栽培場地環(huán)境要求、栽培菇房(棚)要求、室外栽培菇棚要求、大棚畦床栽培、生產(chǎn)投入品要求、栽培季節(jié)、培養(yǎng)基配方、栽培技術(shù)要求、發(fā)菌培養(yǎng)管理、出菇管理、采收與加工、病蟲害防治、生產(chǎn)檔案管理。本標(biāo)準(zhǔn)適用于無公害草菇自然條件下季節(jié)栽培。2規(guī)范性引用文件下列文件對于本文件的應(yīng)用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅注日期的版本適用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。GB1886.214-2016食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑碳酸鈣GB4806.7-2016食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品接觸用塑料材料及制品GB5749生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB/T8321（所有部分）農(nóng)藥合理使用準(zhǔn)則GB/T10463玉米粉GB/T11763—2008棉籽GB/T23599草菇菌種GB28321食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑的要求GB/T19541—2017飼料原料豆粕NY/T119飼料用小麥麩NY/T496—2010肥料合理使用準(zhǔn)則NY/T528—2010用菌菌種生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程N(yùn)Y/T658一2015綠色食品包裝通用準(zhǔn)則NY/T2375—2013食用菌生產(chǎn)技術(shù)規(guī)范NY/T2798.5-2015無公害農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)質(zhì)量安全控制技術(shù)規(guī)范第5部分：食用菌NY/T5010—2016無公害農(nóng)產(chǎn)品種植業(yè)產(chǎn)地環(huán)境條件NY/T5099無公害食品食用菌栽培基質(zhì)安全技術(shù)要求《食用菌菌種管理辦法》(中華人民共和國農(nóng)業(yè)部令，2015第1號修訂）《農(nóng)業(yè)部辦公廳關(guān)于印發(fā)茄果類蔬菜等58類無公害農(nóng)產(chǎn)品檢測目錄的通知》（農(nóng)辦質(zhì)〔2015〕4號3術(shù)語和定義下列術(shù)語和定義適用于本文件。3.1菌渣（糠）栽培食用菌后的培養(yǎng)基質(zhì)3.2代料栽培2指用稻草、麥稈、棉籽殼等原料取代原培養(yǎng)基質(zhì)栽培食用菌的方式。3.3室內(nèi)床架栽培將培養(yǎng)料鋪在室內(nèi)床架上的栽培方法。3.4畦床栽培將培養(yǎng)料鋪在畦床架上的栽培方法。3.5一次發(fā)酵培養(yǎng)料堆制自然發(fā)酵的過程。又稱為一次發(fā)酵。3.6二次發(fā)酵經(jīng)一次發(fā)酵的培養(yǎng)料，在控溫條件下進(jìn)行巴氏消毒的發(fā)酵過程。又稱為二次發(fā)酵。3.7催蕾采取控制溫度、濕度、通風(fēng)、光照、二氧化碳濃度等方法來促進(jìn)原基形成木耳子實(shí)體的技術(shù)措施。3.8草菇草菇學(xué)名:Volvariellavolvacea別稱白草菇，又稱為蘭花菇、稈菇、麻菇、麻菇、貢菇、美味苞腳菇、南華菇、廣東菇、中國菇。草菇英文名VolvariellaVolvacea,屬擔(dān)子菌亞門、層菌綱、傘菌目、光柄菇科、草菇屬。拉丁文名Volvariellavolvacea（Bull.：eFr.）Sing。4栽培場地環(huán)境要求4.1栽培場所要求栽培產(chǎn)地環(huán)境應(yīng)符合NY/T5010-2016，或應(yīng)符合NY/T2798.5-2015的規(guī)定。栽培場所應(yīng)生態(tài)環(huán)境良好、水質(zhì)優(yōu)良，遠(yuǎn)離有毒有害污染源（工礦企業(yè)三廢、禽畜舍、垃圾場等），距離醫(yī)院、學(xué)校等1000m以上。4.2栽培場所布局生產(chǎn)區(qū)和原料倉庫、成品倉庫、生活區(qū)應(yīng)嚴(yán)格分開。生產(chǎn)區(qū)中拌料區(qū)、裝料區(qū)、滅菌區(qū)、冷卻區(qū)、接種區(qū)應(yīng)各自獨(dú)立，又相互銜接，其中滅菌區(qū)、冷卻區(qū)、接種區(qū)應(yīng)緊密相連。原料倉庫應(yīng)設(shè)在下風(fēng)口。5栽培菇房(棚)要求5.1室內(nèi)栽培菇房(棚)菇房(棚)宜坐北朝南，利于保溫和通風(fēng)。每間菇房(棚)面積為80m2～180m2。5.2栽培床架3床架設(shè)置5～6層，層高50cm～60cm，底層與地面距離20cm～30cm。兩邊操作的栽培架寬度為100cm～120cm，單邊操作的為50cm～60cm，頂層栽培架距屋頂70cm～80cm，三個走道，栽培架之間的人行通道寬70cm～80cm。5.3菇房(棚)設(shè)施菇房墻體采用具有防火保溫功能的彩鋼板建成，內(nèi)墻厚8cm～10cm,四周墻體厚10cm～15cm,房頂厚13cm～15cm。5.4通氣設(shè)施菇房安裝6臺排氣扇，規(guī)格為40cm×40cm（外有帶百葉的排氣扇），每個走道的單邊墻壁上方安裝2臺～3臺，走道的墻壁下方安裝3臺～5臺。在通風(fēng)處加設(shè)防蟲網(wǎng)。5.5光照設(shè)施采用節(jié)能燈、白色或黃色LED燈帶，光照控制在500Lx～1000Lx。5.6安裝微噴設(shè)施安裝微噴系統(tǒng)，間距150cm～200cm安裝微噴頭，可配備增濕器。6室外栽培菇棚要求6.1鋼架菇房(棚)應(yīng)采用塑料薄膜覆蓋，其內(nèi)骨架常用鋼材、竹、木等材料建造而成，棚頂中心高不超380cm，跨度600cm～800cm。長度根據(jù)場地實(shí)際情況而定。6.2鋼架塑料大棚6.2.1大棚栽培應(yīng)參照蔬菜大棚。棚為東西走向，呈弓形，中間高，兩面低，棚寬600cm～800cm，棚棚頂中心高350cm～380cm，畦床長度應(yīng)根據(jù)場地實(shí)際情況而定，用鋼管作支架，覆蓋塑料薄膜，外蓋遮陽網(wǎng)遮蔭。大棚的東西兩頭各開設(shè)一個門，南北兩側(cè)開設(shè)6～8個通風(fēng)口，規(guī)格為40cm×50cm。6.2.2床架建造建造3排床架，中排床架寬130cm，分搭3層～4層，床架兩邊各留寬60cm～70cm人行道，外側(cè)床架各建造1排床架，床架寬100cm～110cm，搭建2層～3層，層間距高50cm。床架用鋼材、竹、木與尼龍網(wǎng)搭建均可。7大棚畦床栽培7.1簡易菇棚搭建采用平式的菇棚（與竹蓀栽培棚相似其內(nèi)骨架常用鋼材、竹、木等材料建造而成，棚高280cm～330cm，跨度600cm～800cm，長度根據(jù)場地實(shí)際情況而定。覆蓋材料用雙層的遮陽網(wǎng)遮蓋，4菇房（棚）四周圍用遮陽網(wǎng)圍緊，并固定牢固，以防陽光直射，菇房(棚)建設(shè)要達(dá)到既能遮陽，以利于保濕，又能透風(fēng)的效果。7.2菇棚搭建室外大田栽培，根據(jù)生產(chǎn)的實(shí)際情況，需要搭建拱棚。7.3整地作畦床應(yīng)選擇土質(zhì)疏松，有砂質(zhì)壤土。做畦床前，清除場地雜草，先翻土一次，太陽暴曬3d～5d，平整作成畦床，整地建床，挖排水溝。畦床長度根據(jù)場地實(shí)際情況而定，畦床寬(龜背形式)100cm~110cm，畦床高15cm～20cm，畦床間距人行道70cm～80cm，畦床要高于水溝15cm～20cm，以便排水。畦床上用竹片搭弓形棚架，兩側(cè)用竹竿固定，高80cm～90cm，雨天用塑料薄膜覆蓋，以防雨淋。7.4畦床消毒處理7.4.1先清除栽培場地上的雜草、雜物等，然后用農(nóng)用碳酸鈉兌水噴灑一次，以殺滅蚯蚓、螻蛄等地下害蟲。7.4.2鋪料前1d～2d，在畦床土面用殺菌類藥物消毒。應(yīng)提前用500倍克霉靈水溶液噴霧后，隔1d～2d再澆灌2%～3%的石灰水以防土壤中的雜菌感染。地面撒上一層石灰，將培養(yǎng)料鋪上。7.5安裝噴灌設(shè)施畦床栽培中，在人行道邊處需要順向安置一根微噴設(shè)施，每個微噴頭間距200cm～250cm安裝微噴系統(tǒng)。8生產(chǎn)投入品要求8.1生產(chǎn)原料8.2栽培料基質(zhì)栽培料基質(zhì)應(yīng)符合NY/T5099無公害食品食用菌栽培基質(zhì)安NY/T2798.5-2015的規(guī)定。原料應(yīng)新鮮、潔凈、干燥、無蟲、無霉、無異味。禁止使用植物生長調(diào)節(jié)劑，不使用禁用農(nóng)藥，農(nóng)藥殘留以及其它有害物質(zhì)含量應(yīng)符合國家標(biāo)準(zhǔn)。見附錄A表1。8.3菌渣(糠)栽培食用菌后的廢棄培養(yǎng)料。本標(biāo)準(zhǔn)適用于以杏鮑菇、金針菇、鮑魚菇、真姬菇、海鮮菇、金福菇等菌渣(糠)為基質(zhì)栽培草菇，其它平菇，秀珍菇，姬菇，豬肚菇等菌渣(糠)均可栽培。8.4生產(chǎn)用水生產(chǎn)用水水質(zhì)應(yīng)符合GB5749的規(guī)定和GB5084—2021農(nóng)田灌溉水質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定，或使用無污染的山泉水和井水。8.5菌種要求根據(jù)不同的栽培季節(jié)，選擇菌絲潔白健壯、無污染、優(yōu)質(zhì)、高產(chǎn)、抗逆性強(qiáng)、市場需求的適宜的適齡菌種，應(yīng)符合《食用菌菌種管理辦法》、NY/T528的規(guī)定和GB/T23599草菇菌種的規(guī)定。58.6化學(xué)藥劑和消毒用劑應(yīng)符合GB/T8321（所有部分）和NY/T2798.5-2015的規(guī)定。見附錄B的要求防治。9栽培季節(jié)9.1季節(jié)栽培9.1.1草菇屬高溫性食用菌，子實(shí)體分化適溫在30℃~32℃,當(dāng)室外氣溫穩(wěn)定在25℃以上，即可栽培。具體栽培時期要根據(jù)當(dāng)?shù)貧夂驐l件決定，以5～10月栽培。室內(nèi)若有控溫設(shè)施條件時，可以適當(dāng)提前或延后栽培。控溫菇房（棚）可周年栽培。9.1.2廈門地區(qū)栽培季節(jié)，選擇夏、秋兩季栽培，利用杏鮑菇、金針菇、海鮮菇、鮑魚菇等廢菌渣(糠)作培養(yǎng)基,夏、秋季栽培,一般除10月～4月份低溫時段外,夏季栽培安排在5～7月，秋季8～9月栽培。10培養(yǎng)基配方10.1栽培食用菌后的廢棄培養(yǎng)料。適用于菌渣(糠)培養(yǎng)料配方的栽培，以杏鮑菇、金針菇、海鮮菇、鮑魚菇、金福菇等菌渣（糠）為基質(zhì)栽培草菇。應(yīng)結(jié)合當(dāng)?shù)貙?shí)際情況，在栽培中，可選擇如下一種作為培養(yǎng)料配方，應(yīng)選擇相對應(yīng)的一種進(jìn)行預(yù)濕處理。10.2菌渣(糠)培養(yǎng)基配方10.2.1菌渣(糠)93％、牛糞6％、石灰粉0.5％、輕質(zhì)碳酸鈣0.5％。10.2.2菌渣(糠)50％、棉籽殼30％、麥皮8％、牛糞8%、輕質(zhì)碳酸鈣或石膏粉2％、石灰粉2％。10.2.4菌渣(糠)70％、牛糞20％、麥皮8％、輕質(zhì)碳酸鈣2％。以上培養(yǎng)料pH8.5～9.5，含水量6570充分預(yù)濕2d～3d可上床發(fā)酵。10.3稻草混合培養(yǎng)基配方10.3.1稻草或麥稈64％、棉籽殼25％、牛糞粉8％、石膏粉1％、石灰粉2％。10.3.2稻草67％、棉籽殼30％、輕質(zhì)碳酸鈣或石膏粉1％、石灰粉2％。10.3.3玉米稈50％、稻草或麥稈38％、麥皮9％、石膏粉1％、石灰粉2％。10.3.4稻草78％、麥皮20％、石膏粉1％、石灰粉2％。以上培養(yǎng)料配方調(diào)至pH8.5～9.5，含水量65％～68％。11栽培技術(shù)要求11.1堆制場地6應(yīng)選擇在菇房附近，地面應(yīng)平整、硬實(shí)，附近水源充足，排水暢通，通風(fēng)向陽。建堆前1d~2d用石灰粉進(jìn)行場所消毒。11.2菌渣(糠)預(yù)處理根據(jù)生產(chǎn)的需要，結(jié)合實(shí)際情況，在選擇菌渣(糠)培養(yǎng)基配方、或用稻草混合培養(yǎng)料配方時，應(yīng)選擇以下兩種模式預(yù)濕處理與發(fā)酵方法。11.2.1輔料的預(yù)處理牛糞提前曬干，粉碎后備用。廢棄培養(yǎng)料去袋粉碎至直徑小于2cm待用。11.2.2室外堆積預(yù)濕發(fā)酵先將杏鮑菇等廢菌渣(糠)破碎堆積，連續(xù)噴水2d～3d，直至廢料流出的水由黑色轉(zhuǎn)為黃色為止，要求培養(yǎng)料含水量在6872牛糞粉碎后進(jìn)行預(yù)濕和碳酸鈣攪拌均勻備用。11.2.3清理菇房(棚)進(jìn)料前，用水將床架上的殘留物沖洗干凈，保持菇房（棚）內(nèi)清潔，再用pH調(diào)為10.0～11.0石灰水噴一次。11.3菌渣(糠)和稻草混合兩種模式11.3.1菌渣(糠)培養(yǎng)料發(fā)酵11.3.1.1進(jìn)料上床進(jìn)床先用少量稻草平鋪或床底鋪用尼龍網(wǎng)鋪平，再將室外堆積好的廢菌渣(糠)培養(yǎng)料鋪床架上，然后將將預(yù)濕的牛糞均勻撒于料面，并噴一次水，緊閉門窗12h，讓料溫自然升溫，第二天開始送汽滅菌。11.3.1.2后發(fā)酵將培養(yǎng)料進(jìn)床后緊閉門窗12h，讓其先自然升溫，再送進(jìn)蒸汽進(jìn)行巴氏消毒、滅菌發(fā)酵，待溫度升至62℃~68℃時保持10h～12h之后，讓其自然溫度降至42℃~45℃時打開門窗通風(fēng)，將廢氣排除散去二氧化碳、氨氣等有害氣體，需經(jīng)2d～3d，此時若料面偏干，可用pH調(diào)為9.0～10.0的澄清石灰水噴一次，當(dāng)料溫度降至36℃~37℃時開始播種。11.3.2稻草混合培養(yǎng)料發(fā)酵11.3.2.1稻草混合的預(yù)處理配制培養(yǎng)料時，稻草、麥稈、玉米稈等主料，提前3d～5d于陽光下曝曬，然后切段、粉碎，用1％～2％的石灰水中浸泡1d，使其充分吸水后撈出備用。11.3.2.2培養(yǎng)料建堆在平整地面上鋪厚為20cm～25cm的稻草、麥稈等主料，加水壓實(shí)，再加少量麥皮等輔料，然后再添加主料并噴水壓實(shí)，如此建料堆高至120cm～150cm，讓其自然升溫。11.3.2.3一次發(fā)酵7建堆后，當(dāng)堆內(nèi)溫度達(dá)到55℃~65℃時翻堆，翻堆時堆料的上下內(nèi)外要互換位置并壓實(shí)；翻堆后當(dāng)料溫達(dá)到60℃~62℃時，再進(jìn)行第2次和第3次翻堆，第3次翻堆要調(diào)整料的pH值調(diào)至9.0～10.0，含水量在63%～68%。11.3.2.4二次發(fā)酵將經(jīng)過前發(fā)酵的培養(yǎng)料運(yùn)入床架上，鋪料厚18cm～20cm，關(guān)閉門窗12h,讓其先自然升溫，用蒸汽加熱升溫，當(dāng)鋪料中心溫度達(dá)62℃~68℃時，保持10h～12h后，讓其自然緩慢地溫度降至52℃~55℃,維持7h～8h，停止加溫。待測料溫降到42℃左右時打開門窗通風(fēng)，將門窗打開逸去二氧化碳、氨氣等有害廢氣，需經(jīng)1d～2d，降低料溫。此時若培養(yǎng)料料面偏干，可用pH調(diào)為9.0～10的澄清石灰水噴一次。當(dāng)料溫度降至36℃~37℃時開始播種。11.4菇房消毒在播種前3d進(jìn)行菇房一次消毒。消毒前1d．先將菇房打掃干凈，用清水把室內(nèi)噴濕。選擇氣霧消毒劑，等進(jìn)行空間消毒。床架消毒采用3%～4%石炭酸溶液或0.2％的高錳酸鉀溶液，向室內(nèi)的床架、地面和四周墻壁噴霧消毒。消毒后要打開窗戶進(jìn)行通風(fēng)1d～2d，讓室內(nèi)的藥劑味全部排出，以避免影響草菇菌絲生長。11.5菌種要求選用耐高溫高濕，抗病性強(qiáng)的品種，栽培種要求菌絲生長均勻粗壯，透明或半透明，無雜菌和蟲卵；菌齡適中，所用的草菇菌種，菌齡以菌絲走滿時，應(yīng)在10d～13d。在保存菌種時溫度應(yīng)不低5℃。應(yīng)符合NY/T528規(guī)定和GB/T23599草菇菌種的規(guī)定。11.6播種要求播種前適當(dāng)通風(fēng)，整理料面，將菌種掰成豆?fàn)畲笮?，均勻撒播到料面上，稍整平使菌種與料面充分接觸，選用麥粒或棉籽殼菌種規(guī)格為12cm×25cm菌種袋，每平方米播種量為2～3袋/瓶。11.7播種在生產(chǎn)中，根據(jù)實(shí)際情況，應(yīng)選擇以下兩種播種方法。11.7.1菌渣(糠)培養(yǎng)料的播種播種前適當(dāng)通風(fēng)，整理料面，當(dāng)料溫降至36℃~37℃時即可播種，播種采用撒播方式，將菌種均勻地撒在料面上，播完用手拍壓，使菌種與培養(yǎng)料充分接觸，播種后關(guān)閉門窗2d～3d，以利于萌發(fā)定植。以棉籽殼、麥粒和谷粒三種為宜，菌齡以菌絲走滿后3d～5d，每平米需12cmx25cm的塑料袋/750mi的菌種瓶2～3袋/瓶。11.7.2稻草混合培養(yǎng)料的播種床架式栽培，當(dāng)料溫降至36℃~37℃時播種，將菌種挖出放入消過毒的盆內(nèi)，均勻撒于培養(yǎng)料上，采用層播、撒播或穴播法，床架四周及表面多播些種，毎m2用種量2～3袋/瓶。并用手拍壓或木板壓緊，蓋上報紙或塑料薄膜，以利于發(fā)菌。11.8畦床消毒8播種前2d～3d，畦床撒一層石灰粉，或者噴灑濃石灰水使土壤呈濕潤狀態(tài)，再用0.2%的敵敵畏和0.2%的百菌清或多菌靈混合液噴灑畦面，驅(qū)殺土中雜菌和害蟲。11.9畦床栽培的播種畦床栽培，先在畦床面撒一層石灰。再將發(fā)酵完的培養(yǎng)料運(yùn)入地棚畦上，要整好畦床的料面，先鋪一層培養(yǎng)料，壓緊后兩邊料厚約5㎝～7cm，然后一層撒菌種。再鋪第二次培養(yǎng)料和菌種，菌種上面再蓋1㎝厚的土,毎m2用種量2～3袋/瓶，播種后修整成弓形(龜背形)，中間高兩邊低。然后，在畦床上用竹片搭弓形棚架，兩側(cè)用竹竿固定，離料面高90cm～120cm，雨天用塑料薄膜覆蓋，以防雨淋。12發(fā)菌培養(yǎng)管理12.1室內(nèi)床架栽培發(fā)菌室黑暗，發(fā)菌階段室溫控制在28℃~32℃,料溫32℃~35℃,菇房相對空氣濕度在85%~90%。一般播種后需要關(guān)閉門窗，關(guān)閉時間根據(jù)料溫高低來決定，若料溫低于34℃,應(yīng)緊閉門窗2h～3h，中間要適當(dāng)通風(fēng)換氣;若料溫高于38℃時要逐層開窗，通風(fēng)降溫，播種后4d～5d將門窗全部打開。在正常情況下，播種后6h～7h菌絲可長滿培養(yǎng)料。12.2塑料大棚栽培，發(fā)菌應(yīng)遮陽網(wǎng)遮光，前期使發(fā)菌室黑暗，后期稍有散射光線。保持溫度30℃~32℃,料溫為35℃~38℃。正常情況下，在播后第2d～3d，料中心溫度上升至32℃~35℃,料表面溫度在30℃~32℃。如果料溫高于40℃,菇房(棚)應(yīng)開門開窗進(jìn)行通風(fēng)降溫。適時進(jìn)行通風(fēng)換氣，發(fā)菌室保持空氣新鮮。12.3培養(yǎng)期管理12.3.1保溫12.3.1.1室內(nèi)菇房(棚)栽培，保持環(huán)境溫度30℃~33℃,料溫為35℃~38℃。正常情況下，在播后第2d～3d，料中心溫度上升至35℃~36℃,料表面溫度在30℃左右。如果料溫高于40℃,菇房應(yīng)開門開窗通風(fēng)降溫。12.3.1.2室外畦床栽培，應(yīng)及時將薄膜從四周揭開，通風(fēng)散熱，降低料溫。若料溫低于27℃,應(yīng)及時采取增溫、保溫措施。12.3.1.3濕度菇房(棚)和畦床栽培，保持空氣相對濕度控制在60%～65%。若在發(fā)菌期氣候干燥，應(yīng)采取向菇房(棚)內(nèi)或畦溝內(nèi)噴水，增加空間濕度，以保持培養(yǎng)料內(nèi)適宜的含水量。12.3.1.4通風(fēng)播種2d～3d后，每天中午將菇房門窗或畦床兩頭的塑料薄膜打開，適量通風(fēng)。待菌絲生長進(jìn)入旺盛期，每天應(yīng)增加通風(fēng)次數(shù)。12.4催蕾12.4.1室內(nèi)催蕾9室內(nèi)栽培播種后第5d～6d，打一次水使菌絲緊貼料面，促菌絲扭結(jié)；第7d～8d，菌絲開始扭結(jié)，再噴一次催菇水，根據(jù)料面水分情況適當(dāng)補(bǔ)水；菇蕾長至花生米大小，每天中午適當(dāng)通風(fēng)，噴水后，再次通風(fēng)，每天通風(fēng)1h～2h，子實(shí)體生長期，保持室內(nèi)溫度28℃~30℃,空氣相對濕度85%～95%，5d～6d采收。12.5畦床栽培的催蕾12.5.1溫差刺激當(dāng)草菇菌絲長滿整個料面時，在管理上要進(jìn)行變溫刺激，晚上可將菇房（棚）通風(fēng)口、畦床兩頭打開，并將料面薄膜揭去，采取降溫措施，刺激原基逐漸形成。13出菇管理13.1生長環(huán)境條件出菇期間要以科學(xué)管理的手段，人為營造一個滿足草菇子實(shí)體生長發(fā)育所需的小氣候環(huán)境，即保持室溫28℃~32℃,料溫33℃~36℃,菇房(棚)內(nèi)空氣相對濕度在85%～95%。在正常情況下，播種后7d～8d噴出菇水，噴水量毎平方米1500克，并通風(fēng)換氣。待原基長至米粒，或黃豆大小時采用噴霧化水，在地面和空間噴水，增加空間濕度。通常采第一潮菇期間補(bǔ)水1次～2次，毎m2第一次補(bǔ)水400克～500克，第二次毎m2噴500～600克。第一潮菇釆收完后再噴水增加濕度，如此管理直至結(jié)束。次補(bǔ)水200克～300克/m2。13.2溫度菇房（棚）出菇溫控制在28℃~32℃。13.3濕度培養(yǎng)料內(nèi)含水要求為65%左右，子實(shí)體生長階段空氣相對濕度控制在85%～95%。如果空氣較干燥，應(yīng)定時定量對空間噴霧水。菇蕾形成期，不要向菇蕾直接噴水。13.4通風(fēng)草菇屬好氣型真菌，及時通風(fēng)有利于子實(shí)體生長，出菇階段每天需開啟門窗3次～4次，每次40min～50min，以保證充足的氧氣。但不要把門窗全部打開，避免菇房溫度和濕度下降。13.5光照子實(shí)體生長發(fā)育需要一定的散射光，出菇期的光照強(qiáng)度以100lx～200lx，每天散射光5h～7h，促進(jìn)子實(shí)體的形成。13.6采收后管理采收菇后，清理料面，剔除死菇和爛菇，通風(fēng)使料面干爽，然后用1%石灰噴灑料面，溫度調(diào)節(jié)為30℃~32℃,促進(jìn)菌絲恢復(fù)生長。按前達(dá)出菇管理方法，進(jìn)行下一潮菇的管理。14采收與加工14.1采收標(biāo)準(zhǔn)當(dāng)草菇子實(shí)體直徑達(dá)到2㎝～4㎝，菌幕未破裂時，觸摸時中間沒有空腔；菇體飽滿光滑，顏色由深變淺時，即采收。14.2采收方法草菇從播種到采收只有13d～15d，從現(xiàn)蕾到成熟開傘只有3d～4d，及時采收。應(yīng)在早晚各采收1次，不宜中午高溫時采收。14.3采后鮮菇采下的鮮菇放入干凈的容器中待售，或放在16℃~24℃的環(huán)境下貯存。14.4加工采收后用刀除去帶培養(yǎng)基的根部，用水洗凈附在子實(shí)體上的雜質(zhì)，日曬或烘干。14.5產(chǎn)品質(zhì)量安全要求產(chǎn)品質(zhì)量應(yīng)符合GB2763和《農(nóng)業(yè)部辦公廳關(guān)于印發(fā)茄果類蔬菜等58類無公害農(nóng)產(chǎn)品檢測目錄的通知》的要求。14.6包裝要求14.7應(yīng)符合NY/T658一2015綠色食品包裝通用準(zhǔn)則和GB4806.7-2016食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品接觸用塑料材料及制品的規(guī)定。14.8采收時應(yīng)將草菇裝入專用箱內(nèi);采用聚丙烯折角塑料袋分裝，每袋分裝為2500g。14.9小包裝14.9.1采用聚丙烯折角塑料袋，每袋可分裝2000g、2500g。14.9.2小包裝，采用塑料盒或托盤分裝，每盒分裝500g、250g，外包保鮮膜。14.9.3包裝的草菇產(chǎn)品時必須是同一等級，不允許混等級包裝。14.9.4每批報驗(yàn)的其包裝規(guī)格、凈重量應(yīng)一致。14.9.5包裝內(nèi)應(yīng)附產(chǎn)品合格證、產(chǎn)地名稱、生產(chǎn)單位，合格證應(yīng)標(biāo)明產(chǎn)品等彶、生產(chǎn)日期、檢驗(yàn)員編號、檢驗(yàn)日期等。14.10裝箱鮮菇每箱裝6袋，裝入泡沫箱后，可用禮品盒包裝。14.11鮮菇貯存嚴(yán)禁與有毒、有害、有異味物品混存。14.12貯存采下的鮮菇放入干凈的容器中，放在13℃~24℃的環(huán)境下貯存，最佳保鮮溫度為15℃。待直接上市鮮銷。14.13烘干采收后，將基部處理干凈，將草菇切成相連的兩半，切口朝下排列在竹篩片或鋼絲網(wǎng)上進(jìn)行烘干。采用烘干機(jī)進(jìn)行烘干，烘干過程中溫度在40℃~45℃為宜，不超過55℃,濕度70%～80%成干時再升到60℃,直至烘干。防止草菇被燒焦。必須通風(fēng)換氣，加速水分蒸發(fā)，直至烘干為止（含水量≤12%）以下。烘干后及時裝入塑料袋內(nèi)，密封，以防回潮、以免變質(zhì)。14.14包裝14.14.1烘干后的草菇，及時裝入塑料袋內(nèi)或編織袋內(nèi)，扎緊袋口,以防回潮霉變。14.14.2干菇包裝材料要清潔無異味，無毒，便于運(yùn)輸和貯藏，菇片曬干后用塑料袋包裝。14.15貯存14.15.1要求在避光、清潔、陰涼、干燥、無異味的環(huán)境下貯存。14.15.2貯存的庫房，地面應(yīng)具備有防潮設(shè)施，防止底部受潮。14.15.3嚴(yán)禁與有毒、有害、有異味和易于傳播蟲害的物品混合存放。14.15.4入庫后應(yīng)注意防霉、害蟲、鼠類危害。14.16運(yùn)輸14.16.1在運(yùn)輸過程中應(yīng)注意防曝防曬、防潮濕、防雨淋，用車、船運(yùn)載草菇應(yīng)加蓋干凈的防雨布。14.16.2不應(yīng)用含殘毒、有污染的運(yùn)輸工具運(yùn)載草菇，運(yùn)輸工具應(yīng)清潔、衛(wèi)生、干燥。14.16.3不應(yīng)與有毒、有害、有異味的物品混裝、混運(yùn)。15病蟲害防治15.1防治原則本著“預(yù)防為主，綜合防治”的植保方針，堅(jiān)持“農(nóng)業(yè)防治、物理防治為主”的治理原則。15.2農(nóng)業(yè)防治選用抗病力強(qiáng)的優(yōu)質(zhì)菌種，菌絲健壯的生產(chǎn)菌種，創(chuàng)造有利草菇生長發(fā)育而不利于病蟲及雜菌繁殖的環(huán)境條件。菇房(棚)保持良好的通風(fēng)和清潔衛(wèi)生，使用達(dá)到飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的水源。發(fā)現(xiàn)病害，及時清除病菇進(jìn)行掩埋處理。菌渣及時進(jìn)行無害化處理，避免污染環(huán)境。15.3物理防治15.3.1合理調(diào)控菇房(棚)溫度，加強(qiáng)通風(fēng)，減少噴水，降低菇房(棚)的濕度。15.3.2菇房(棚)應(yīng)用熒光燈、黑光燈、殺蟲色板等方法誘殺害蟲。15.3.3菇房(棚)門窗和通風(fēng)處安裝孔徑為0.21cm～0.25cm的防蟲網(wǎng)，嚴(yán)防害蟲進(jìn)入。15.3.4出菇期在菇房安裝防蟲燈、懸掛黃板進(jìn)行誘殺。15.3.5菇房(棚)內(nèi)每100cm～15cm掛6W殺蟲燈，懸掛高度為距頂層床架30cm。15.3.6菇房(棚)內(nèi)每10m2掛一塊黃色粘蟲板，粘蟲板距地面高度為60cm～70cm，及時更換。15.4生物防治15.4.1使用植物源農(nóng)藥和微生物農(nóng)藥等防治病蟲害，如用苦楝葉煮汁噴施菇場，煙葉熏蒸或其浸出液噴施防除生育期菌蠅、菌蚊。15.4.2采用生物農(nóng)藥和生物防治，如捕食性生物，(包括草蛉、蛙、步行蟲等，寄生性生物，包括寄生蜂、寄生蠅等)，病原性生物，(包括蘇云金桿菌、白僵菌等)。15.5化學(xué)防治15.5.1使用化學(xué)農(nóng)藥應(yīng)符合GB/T8321和GB28321.1-8(所有部分)農(nóng)藥合理使用準(zhǔn)則的規(guī)定，（所有部分）或者NY/T2798.5-2015的規(guī)定?？蓞⒄辗乐尾∠x害使用的藥物濃度及方法的規(guī)定，見附錄B表1。15.5.2應(yīng)選用高效、低毒、低殘留與環(huán)境相容性好的農(nóng)藥。不同品種農(nóng)藥輪換交替使用，嚴(yán)格執(zhí)行農(nóng)藥安全間隔期，出菇期不使用化學(xué)農(nóng)藥。15.6常見病蟲害15.6.1主要病害因病菌引起的褐腐病、白絹病、菌核病、猝倒病，及因管理不善引起的臍狀、開裂、菇蕾萎縮等。15.6.2主要病蟲害主要病害有鬼傘菌、褐腐病、疣孢霉病、綠霉、黃霉、木霉感染等；蟲害有蚊蠅類、螨類、線蟲、白蟻和蛞蝓等為害。15.7病蟲害防控15.7.1防控方法按照NY/T2375-2013中4.6病蟲害防控的規(guī)定進(jìn)行防控。15.8預(yù)防措施15.8.1草菇生長周期短，不適宜用藥，發(fā)菌期培養(yǎng)料有雜菌感染時，及時將污染物清理出菇房(棚)，并加大通風(fēng)量。15.8.2嚴(yán)格進(jìn)行培養(yǎng)料的二次發(fā)酵，并在發(fā)酵時覆蓋塑料薄膜，以防蚊、蠅產(chǎn)卵，同時可利用發(fā)酵時的高溫殺死料內(nèi)幼蟲和蟲卵。15.8.3利用紫外線、臭氧等裝置進(jìn)行接種器具和栽培場所的消毒處理；限量使用含氮量高的輔料如麥皮、禽畜糞等；控制菇房(棚)溫度和濕度在規(guī)定的范圍內(nèi)。15.8.4畦床栽培，如發(fā)生綠霉、鬼傘等，要開溝排水，發(fā)菌期適當(dāng)降低空氣濕度，增加氧氣，在播種至出菇期間要注意通風(fēng)換氣。15.8.5由于草菇生長周期短，從催蕾至采收12h左右，對病蟲的防治，應(yīng)防重于治。一般發(fā)菌階段，釆用高效、低毒、低殘留的殺蟲劑進(jìn)行一次滅蟲，出菇期間嚴(yán)禁使用農(nóng)藥。15.9常見病蟲害防治15.9.1病害防治15.9.2鬼傘菌、木霉、青霉等防治：是草菇上的重要雜菌。當(dāng)菇床上發(fā)生鬼傘時要及時拔除，以防蔓延，也可在每潮菇采收后，噴灑1%～2%的石灰水，以抑制鬼傘發(fā)生；嚴(yán)格控制原料中含氮量在1.6%～2%，創(chuàng)造不利于鬼傘菌發(fā)生的環(huán)境條件。15.9.3當(dāng)菇房(棚)發(fā)生木霉、青霉菌污染時，應(yīng)立即加大菇房的通風(fēng)換氣，降低空氣濕度，以抑制木霉、青霉菌的發(fā)展蔓延；也可在發(fā)病部位撒少量過磷酸鈣或10%醋酸溶液。15.9.4長根鬼傘防治：若二次發(fā)酵失敗，培養(yǎng)料滅菌不徹底，易發(fā)生長根鬼傘。孢子由空氣傳播。以預(yù)防為主，及時摘除開傘的子實(shí)體。每潮菇采收后，可噴灑1%～2%的石灰水。15.9.5石膏霉防治：發(fā)生石膏霉時，用15%的醋酸溶液噴霧?？捎?.2%過氧乙酸，或用過磷酸鈣直接撒在發(fā)病的料面上。15.9.5.1菌核病防治：病原菌在低溫潮濕環(huán)境下生存，高溫、干燥、日光曝曬均不利于病原菌生存；11℃~35℃有利于病原菌生長及菌核的形成，引起草菇組織壞死，菇體腐爛。15.9.5.2生長過程中除了會受雜菌污染外，也會產(chǎn)生生理性病害。主要包括菌絲徒長、生理性死菇、臍狀菇等。15.9.6蟲害防治15.9.6.1螨類防治：培養(yǎng)料進(jìn)行二次發(fā)酵滅蟲，杜絕初侵染來源。保持栽培場、菌種場內(nèi)及周圍環(huán)境的衛(wèi)生。患有螨類的菇房，廢料要進(jìn)行隔離處理，菇房(棚)及床架要嚴(yán)格消毒。防治藥劑為糖醋液或肉骨頭誘殺。15.9.6.2菇蚊、菇蠅防治：用燈光或糖、醋配成混合液放在誘殺燈下誘殺成蟲。15.9.6.3菇蚊、菇蠅防治：用5%的蚊蠅凈進(jìn)行熏蒸。可在采菇后用0.1%的殺滅菊酯300～500倍液噴霧四壁；若發(fā)菌期發(fā)現(xiàn)蠅蛆，及時清除帶蟲培養(yǎng)基。15.9.6.4蠅蛆防治：如發(fā)菌期發(fā)現(xiàn)時，及時清除帶蟲培養(yǎng)基，用敵敵畏噴在報紙上，將受藥的報紙覆蓋在培養(yǎng)基上，24h后取出報紙，發(fā)生嚴(yán)重時，用5%的蚊蠅凈進(jìn)行熏蒸。15.9.6.5蚯蚓防治：傍晩將石灰粉撒在蛞蝓、蚯蚓活動處，每隔3d～4d撒一次，或人工捕殺。15.10蟲害鼠害防治菇棚內(nèi)、床架或畦床上都要防止鼠害。應(yīng)安放捕鼠器進(jìn)行滅鼠。15.11病蟲害的綜合防治措施15.11.1應(yīng)做好培養(yǎng)料的發(fā)酵及覆土消毒工作培養(yǎng)料成分配比適當(dāng)，酸堿度及含水量適宜，且二次發(fā)酵徹底，既有利于草菇菌絲迅速定殖，健壯生長，提高抗病蟲雜菌能力。15.11.2菇房（棚）的清潔衛(wèi)生，在使用前應(yīng)進(jìn)行一次全面的滅菌殺蟲工作。15.11.3采完菇后，菇房（棚）的墻壁、地面、床架及周圍空間用漂白粉液噴霧。15.12菌渣處理15.12.1采收完畢及時將菌袋集中，進(jìn)行袋料分離，菌渣統(tǒng)一無害化處理，避免污染環(huán)16生產(chǎn)檔案管理16.1生產(chǎn)原材料應(yīng)符合NY/T2798.5-2015的規(guī)定。禁止使用植物生長調(diào)節(jié)劑。參照生產(chǎn)原材料使用質(zhì)量要求。參見附錄A表1。16.2應(yīng)符合GB/T8321（所有部分）的規(guī)定和參照防治病蟲害使用的藥物濃度及方法的規(guī)定。在出菇期不允許用藥。參見附錄B表1。16.3各環(huán)節(jié)生產(chǎn)管理過程應(yīng)詳細(xì)記錄，生產(chǎn)管理檔案記錄的要求。參見附錄C表C.1～C.6。16.4使用化學(xué)消毒劑，應(yīng)符合NY/T2798.5-2015的規(guī)定。參照生產(chǎn)環(huán)境、接種器具可選用的化學(xué)消毒劑。參見附錄D表1。16.5生產(chǎn)檔案記錄保存5年以上。附錄A（資料性附錄）生產(chǎn)原材料使用質(zhì)量要求表1生產(chǎn)原材料使用質(zhì)量要求原料名稱質(zhì)量要求稻草、牛糞稻草、廢棉、牛糞、玉米稈以及栽培其他菇類的菌糠等均可作為栽培草菇的原料。任何原料都要求無霉變、無雜菌污染、無病蟲害侵入。應(yīng)符合NY5099的棉籽殼應(yīng)新鮮、干燥，顆粒松散，色澤正常，無霉?fàn)€，無結(jié)團(tuán)，無異味，無混雜物。應(yīng)符合GB/T11763的要求玉米芯應(yīng)新鮮、干燥，色澤正常，無霉?fàn)€，無結(jié)團(tuán)，無異味，無混雜物。應(yīng)符合GB/T10463的要求。玉米粉應(yīng)符合GB/T10463的要求。麥皮應(yīng)符合NY/T119的要求。石膏粉應(yīng)符合國家相關(guān)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)的要求，應(yīng)符合NY/T496—2010的規(guī)定和符合GB/T36141-2018的規(guī)定。輕質(zhì)碳酸鈣應(yīng)符合GB1886.214-2016食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑碳酸鈣（包括輕質(zhì)黃豆稈應(yīng)新鮮、無蟲、無霉變、無異味。應(yīng)符合NY/T2798.5-2015的要求。廢棉應(yīng)新鮮、干燥，顆粒松散，色澤正常，無霉?fàn)€，無結(jié)團(tuán)，無異味，無混雜物。符合GB/T11763的要求過磷酸鈣應(yīng)符合NY/T394—2013綠色食品肥料使用準(zhǔn)則的規(guī)定。玉米稈應(yīng)新鮮、干燥，色澤正常，無霉?fàn)€，無結(jié)團(tuán)，無異味，無混雜物。應(yīng)符合GB/T10463的要求。石灰粉應(yīng)符合國家相關(guān)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)的要求。應(yīng)符合NY/T496的規(guī)定。（資料性附錄）防治病蟲害使用的藥物濃度及方法表1防治病蟲害使用的藥物濃度及方法病蟲害名稱藥物濃度及使用方法青霉、綠霉、黃霉百菌清用百菌清1000倍液噴施綠霉、黃霉克霉靈用0.2％克霉靈水劑1000倍液連續(xù)噴施毛霉、木霉克霉靈用0.2％克霉靈水劑1000倍液連續(xù)噴施木霉百菌清用50％百菌清800～1000倍液噴施木霉甲基托布津用70％甲基托布津1000～1500倍液噴灑。木霉代森錳鋅用70％代森錳鋅600～800倍液噴灑。鏈孢霉百