2023成都萬(wàn)象城501街區(qū)美食空間改造方案

“隱食”501美食空間改造方案PURPOSE目的打造具有目的性消費(fèi)的文化餐飲空間，通過(guò)布局各品類(lèi)餐飲滿足消費(fèi)者日常需求，通過(guò)文化元素的融入及推廣包裝增強(qiáng)消費(fèi)者粘性。高區(qū)導(dǎo)客還原成都飲食文化，升級(jí)藏匿在巷弄間具有影響力的“老字號(hào)”、“蒼蠅館子”、小吃攤，呈現(xiàn)最具成都特色的各類(lèi)飲食。文化體驗(yàn)向消費(fèi)者傳遞“追溯童年時(shí)代的淳樸美味”，規(guī)劃還原童年生活的場(chǎng)景分區(qū)，引發(fā)消費(fèi)者情感共鳴，形成記憶點(diǎn)。情感共鳴POSITION定位還原成都本真味道

重塑全新美食文化高區(qū)特色餐飲集群吸引消費(fèi)者，文化元素增強(qiáng)消費(fèi)粘性TARGET客群摒棄洋氣的西式料理，有一個(gè)麻麻辣辣的“成都胃”偏愛(ài)街邊的“蒼蠅館子”或者校門(mén)口的小吃攤穿著是時(shí)髦的，常常排著喜茶，游逛在購(gòu)物中心THEME主題隱食?

大隱于市，追溯藏匿的巷弄間的童年美味?

inEAT–

時(shí)髦的人愛(ài)成都最本真的味道?

init–

in于萬(wàn)象城五樓的美食，讓人上癮CONCEPTELEMENTS概念元素小吃攤街巷蒼蠅館子SPACEDESIGN空間規(guī)劃④③②

校園門(mén)口的特色烤魚(yú)“蒼蠅館子”才有的火候需要偶遇的小吃攤“滋味烤魚(yú)”老店引發(fā)的校園回憶潮川菜的火候直接決定了對(duì)味蕾的刺激巷子里最地道的美食是阿姨推著小車(chē)來(lái)賣(mài)的巷子里吹的文創(chuàng)風(fēng)從文創(chuàng)新成都到老味道的過(guò)渡①④③②?

①考慮現(xiàn)有店鋪經(jīng)營(yíng)狀況，暫不調(diào)整為餐飲業(yè)態(tài)，賦予主題切合整體空間概念。①?

②現(xiàn)有呈現(xiàn)氛圍符合空間主題，后期通過(guò)推廣宣傳，傳遞更多品牌文化元素，提升業(yè)績(jī)。?

③分布在兩條動(dòng)線上，店鋪面積不大，通過(guò)“小吃攤”概念制造街巷里外賣(mài)特色小吃，人流攢動(dòng)的氛圍。?

④通過(guò)更有目的性的“蒼蠅館子”大餐消化大面積，并帶動(dòng)動(dòng)線末端客流。AREADESIGN區(qū)域規(guī)劃-需要偶遇的小吃攤④③②

校園門(mén)口的特色烤魚(yú)海鮮“蒼蠅館子”才有的火候需要偶遇的小吃攤遇上面

門(mén)弄“滋味烤魚(yú)”老店引發(fā)的校園回憶潮馬來(lái)漫山洋芋54煎餅道川菜的火候直接決定了對(duì)味蕾的刺激巷子里最地道的美食是阿姨推著小車(chē)來(lái)賣(mài)的巷子里吹的文創(chuàng)風(fēng)①④雞湯飯從文創(chuàng)新成都到老味道的過(guò)渡②阿香

生鐵米線

洋食321店鋪1品類(lèi)輕食快餐快餐小吃快餐面積品牌果汁60㎡60㎡60㎡30㎡60㎡①2喜面3砵聞缽缽雞洞子口張涼粉關(guān)刀冒菜45AREADESIGN區(qū)域規(guī)劃-蒼蠅館子才有的火候④③②

校園門(mén)口的特色烤魚(yú)1“蒼蠅館子”才有的火候需要偶遇的小吃攤“滋味烤魚(yú)”老店引發(fā)的校園回憶潮川菜的火候直接決定了對(duì)味蕾的刺激巷子里最地道的美食是阿姨推著小車(chē)來(lái)賣(mài)的巷子里吹的文創(chuàng)風(fēng)從文創(chuàng)新成都到老味道的過(guò)渡①②2店鋪1品類(lèi)正餐正餐面積品牌121㎡228㎡柴門(mén)老泡魚(yú)饕林餐廳①2BRANDS品牌快餐-喜面在四川飲食里，吃面既是日常也是一種儀式感。不同的佐料是每一碗面的靈魂，有麻辣火熱的刺激味蕾，也有溫和鮮香溫暖胃。喜面是成都兵哥豌雜面的全新產(chǎn)品線，店鋪整體色調(diào)偏暖色，強(qiáng)調(diào)“閱盡南天與北地，喜面喜酒也喜你”。BRANDS品牌快餐-砵問(wèn)缽缽雞缽缽雞起源于四川樂(lè)山，也是成都優(yōu)質(zhì)名小吃之一，用竹簽串起各色菜品，浸泡在預(yù)制好紅油或藤椒味佐料的瓦罐里，緩慢入味、唇齒留香。砵問(wèn)缽缽雞由成都蓉膳坊餐飲公司經(jīng)營(yíng)，現(xiàn)有店鋪開(kāi)在東糠市街、新街后巷子等街巷中，形象可做升級(jí)進(jìn)駐購(gòu)物中心。BRANDS品牌快餐-洞子口張涼粉涼粉裝在一個(gè)燒制的小碗里，配上秘制的調(diào)料，即可囊括成都味道里的酸甜麻辣，歷史悠久、絲絲入味。洞子口老張涼粉是成都本地久負(fù)盛名的“老字號(hào)”小吃，老店在文殊院街，是一代人從童年到成年的城市記憶?，F(xiàn)通過(guò)產(chǎn)品升級(jí)、形象升級(jí)，重新包裝推廣了這種傳統(tǒng)小吃，已開(kāi)仁和新城、凱丹等購(gòu)物中心。BRANDS品牌快餐-關(guān)刀冒菜冒菜，即一個(gè)人的火鍋狂歡，是成都人致敬麻辣鮮香的另一種形式，濃郁熱烈、氣焰騰騰。關(guān)刀冒菜創(chuàng)立于2011年，現(xiàn)有120家連鎖，品牌堅(jiān)持“一生只做一道冒菜”的信念把控出品。BRANDS品牌正餐-饕林餐廳川菜里的每一粒辣椒、花椒都如同菜系之魂，與食材產(chǎn)生化學(xué)作用，勾勒出了成都人的煙火氣。恰到好處的火候烹飪出了清鮮醇濃，麻辣辛香的道道菜色，而那些藏在街道里的“蒼蠅館子”可謂是四川人心中的臻寶。饕林餐廳是成都熱門(mén)的川菜館，具有強(qiáng)的導(dǎo)客能力，從街邊的蒼蠅館子到進(jìn)入購(gòu)物中心，品牌對(duì)店鋪形象、產(chǎn)品都做了優(yōu)化和升級(jí)。DESIGN設(shè)計(jì)門(mén)頭調(diào)整參考?

更換“501街區(qū)”名字，明確美食空間的主題；?

LOGO墻更換為L(zhǎng)ED墻，播放品牌宣傳片，一目了然其北京“拾間”餐飲主題街區(qū)?為美食空間DESIGN設(shè)計(jì)公區(qū)升級(jí)傳遞故事參考“拾間”的做法，通過(guò)軟裝強(qiáng)化主題氛圍為每一家店講述一個(gè)關(guān)于它和成都的故事SALES調(diào)整區(qū)域業(yè)績(jī)預(yù)估業(yè)績(jī)參考業(yè)績(jī)預(yù)估店鋪名皇茶10月36,11178,399109,61457,97628,94411,12353065189,535/11月28,60364,46792,77046,61634,34913,19529,828145,645/12月22,90879,576133,36373,18035,03513,041/月均29,20774,147111,91659,25732,77612,45341,447165,851/店鋪名預(yù)估月均業(yè)績(jī)100,000150,000150,000100,000150,000300,000400,0001,350,000果汁喜面梵小鮮86.2%holyfun宇治茶鋪蒸汽玩吾sweetcolor土丑日鰻魚(yú)飯柴門(mén)老泡魚(yú)清邁增長(zhǎng)砵問(wèn)缽缽雞洞子口張涼粉關(guān)刀冒菜柴門(mén)老泡魚(yú)饕林餐廳合計(jì)162,374/潮公子217,081781,848175,858631,33