新舊HACCP體系的條款差異分析

新舊HACCP體系的條款差異分析1.新舊HACCP體系的認(rèn)證依據(jù)新版1.GBA27341＜危害分析與關(guān)鍵控制點（HACCP）體系會品生產(chǎn)企業(yè)通用要求》2.GB14381＜食品企業(yè)通用衛(wèi)生規(guī)范》3.《危害分析與關(guān)鍵控制點（HACCP體系）認(rèn)證補充要求1.危害分析與關(guān)鍵控制點（HACCP）體系認(rèn)證要求2.出口企業(yè)，應(yīng)考慮CAC制定的《食品衛(wèi)生通則》。2.新舊HACCPft系標(biāo)準(zhǔn)條款的對照分析新版HACCP體系內(nèi)容差異分析危害分析與關(guān)鍵控制點（HACCP）體系認(rèn)證要求/L1總要求基本一致12文件要求42文件要求/基本一致4.2.2HACCP手冊基本一致12.3文件控制4.2.3文件控制基本一致L2.4記錄控制4.2.4記錄控制新版增加：記錄的保存期限應(yīng)超過產(chǎn)品的保質(zhì)期，并符合相關(guān)法律法規(guī)要求。2管理職責(zé)5管理職責(zé)/2.1管理承諾5.1管理承諾新版增加：對HACCP體系的有效性負(fù)責(zé)項確保將HACCP體系的要求整合到企業(yè)的運營管理之中；確保企業(yè)食品安全文化的推行5確保各級員工關(guān)注食品安全問題，并鼓勵有效的內(nèi)部報告。合規(guī)義務(wù)/新增條款2.3食品安全文化/新增條款Z4食品安生方針、目標(biāo)5.2食品安全方針/5.2會品安全方針新版對方針的要求更加具體；5.2W品安全方針新版對目標(biāo)的要求更加具體；2.5職責(zé)、權(quán)限與洶通5.3職責(zé)、權(quán)限與洶通/2.5.1職責(zé)和權(quán)限5.3.1職責(zé)和權(quán)限新版增加了對HACCP小組組長的職責(zé)和權(quán)限的描述o2.5.2.1內(nèi)部溝通2.522內(nèi)部報告2.5.Z3外部洶通5.3.2溝通新版對內(nèi)外部溝通的要求更加具體；還增加了內(nèi)部報告這一項，即鼓勵員工參與上報機制.3前提計劃&前提計劃/新版未提及GMP和SSOP；3.2人力資源&.2人力資源保障計劃基本一致。3.3良好衛(wèi)生規(guī)范5.3好生產(chǎn)規(guī)范（GMP）新版刪除了GMP,且將附錄A作為建立良好衛(wèi)生規(guī)范的主要依據(jù)；舊版則主要是依據(jù)GB14881和行業(yè)衛(wèi)生規(guī)范來建立良好衛(wèi)生規(guī)范，因此新舊版本在衛(wèi)生規(guī)范方面的差異，則應(yīng)進(jìn)一步分析附錄A和GB14B81的差異。新版増加對皂好衛(wèi)生規(guī)范、程序進(jìn)行評宙的要求；對皂好衛(wèi)生規(guī)范的運行進(jìn)行監(jiān)視和測量，并要求基于風(fēng)險，建立環(huán)境監(jiān)測計劃；増加對良好衛(wèi)生規(guī)范驗證的要求./新版刪除建立SSOP的要求；3.4產(chǎn)品設(shè)計幵發(fā)/新版新增建立設(shè)計幵發(fā)程序的要求項3.5采購管理&.5原輔料、食品包裝材料安全衛(wèi)生保障制度新版新增對緊急情況采購的要求、對外部服務(wù)機構(gòu)能力驗證的要求、對外包過程的控制要求；玷監(jiān)視和測量/新增條款；對監(jiān)視和測量活動的策劃、監(jiān)視和測量設(shè)備的校驗。/&.6維護(hù)保養(yǎng)計劃新版刪除維護(hù)保養(yǎng)計劃的條款項3.7標(biāo)識和追溯回計劃&7.1標(biāo)識和追溯計劃新版要求建立《產(chǎn)品標(biāo)識和可追溯性程序》，舊版要求的是建立《產(chǎn)品標(biāo)識和可追溯性計劃》；新版増加對標(biāo)簽的管理、提供產(chǎn)品使用說明的要求，特別提廈應(yīng)定期對產(chǎn)品可追測性幵展驗證；3.8產(chǎn)品放行/新増條款3.9產(chǎn)品撤回和召回&7.2產(chǎn)品召回計劃新版增加“撤回”這一概念，但內(nèi)容上總體差不多。3.1。致敏物質(zhì)的管理/對應(yīng)舊版的＜認(rèn)證補充要求L0》的第1條項新版對減少或消除致敏物質(zhì)交叉污染的控制措施進(jìn)行了較為詳細(xì)的描迷。3.U食品防護(hù)/新增條款項3.12食品欺詐/對應(yīng)舊版的《認(rèn)證補充要求L0》的第2條；3.13應(yīng)急準(zhǔn)備和響應(yīng)&應(yīng)急預(yù)案基本一致；4危害控制7HACCP計劃的建立和實施/基本一致4工預(yù)備■7.2預(yù)備步驟/4.2.1HACCP小組的組成7.2.1HACCP小組的組成基本一致4.2.2L品描述4.2.2.1原料、食品添加劑、會品相關(guān)產(chǎn)品422.2終產(chǎn)品722產(chǎn)品描述新版分原輔料、接觸材料和終產(chǎn)品的描述4.2.3預(yù)期用途的確定723預(yù)期用途的確定基本一致4.2.4過程描述及流程圖的制定724流程圖的制定基本一致4.2.5流程圖的確認(rèn)7.2.5流程圖的確認(rèn)基本一致4.3危害分析和制定控制措7.3危害分析和制定控制/施措施4.3.1危害分析4.3.1.1危害識別7.3.1危害識別新版刪除：人為的破壞和蓄意污染等情況4.3.1.2危害評估732厄害評估基本一致4.3.2控制措施的制定了.3.3控制措施的制定新版刪除：針對人為的破亦或蓄意污類等造成的昱著危M應(yīng)建玄傍m防護(hù)計劃作為控制暗方針對食品防護(hù)的內(nèi)容放到3.11進(jìn)行描述。4.3.3危害分析工作單734危害分析工作單基本一致4.3.4HACCP計劃4.3.4.1關(guān)鍵控制點（CCP）的確定7.4關(guān)鍵控制點（CCP）的確定新版沒有推薦使用CCP判斷梃表，4.3.4.2關(guān)鍵限值(criticallimit)的確定確定基本一致4.3.43CCP的監(jiān)控7.6CCP的監(jiān)控基本一致4.3.44建立關(guān)鍵限值偏離時的糾偏措施7.7建立關(guān)鍵限值偏離時的糾偏措施基本一致4.4HACCP計劃的確認(rèn)7.HACCP計劃的確認(rèn)和驗證新版將確認(rèn)和驗證分開描述，并對確認(rèn)過程的描迷更加具體54.5HACCP體系驗證7.HACCP計劃的確認(rèn)和驗證新版對驗證過程的描述更加具體，并增加：應(yīng)定期對HACCP體系充分性進(jìn)行評畝，適用時進(jìn)行重新評畝。4.5HACCP計劃記錄的保持7.9HACCP計劃記錄的保持刪陸舊版對記錄的詳細(xì)描迷。5持續(xù)改進(jìn)5.1不合格和糾正措施/嬴條款5.2投訴處理/新增條款5.3內(nèi)部畝核5.4內(nèi)部畝核基本一致5.