實(shí)驗(yàn)物質(zhì)的鑒定

關(guān)于實(shí)驗(yàn)物質(zhì)的鑒定1、原理：課本P18—某些化學(xué)試劑能夠使生物組織中的有關(guān)有機(jī)化合物產(chǎn)生特定的顏色反應(yīng)。2、所需試劑的名稱及作用斐林試劑：把還原性糖染成磚紅色；雙縮脲試劑：把蛋白質(zhì)染成紫色；蘇丹Ⅲ（或蘇丹Ⅳ）：把脂肪微粒染成橘黃色（或紅色）50%酒精：洗去浮色。甲液：0.1g/ml的NaOH溶液乙液：0.05g/mlCuSO4溶液。要現(xiàn)配現(xiàn)用A液：0.1g/ml的NaOH溶液B液：0.01g/mlCuSO4溶液。先加A液，后加B液。第2頁,共15頁，2024年2月25日，星期天3、實(shí)驗(yàn)材料的選擇（1）含有豐富被鑒定的物質(zhì)；（2）是否出現(xiàn)顏色掩蓋；（3）操作的簡便性如：梨、蘋果；大豆、蛋清；花生、蓖麻、芝麻如：如番茄不適宜用于鑒定還原糖如：如芝麻不適宜用于鑒定脂肪4、檢測的方法與步驟：詳見課本P185、實(shí)驗(yàn)操作中的注意事項(xiàng)。練習(xí)練習(xí)第3頁,共15頁，2024年2月25日，星期天用吸水紙吸去薄片周圍染液，用50%酒精洗去浮色，吸去酒精。不洗去浮色，會(huì)影響對(duì)橘黃色脂肪滴的觀察。同時(shí)，酒精是脂溶性溶劑，可將花生細(xì)胞中的脂肪顆粒溶解成油滴。用切片在顯微鏡下觀察脂肪時(shí)，要考慮材料中脂肪的含量和是否容易進(jìn)行切片操作。如花生與芝麻哪個(gè)材料好？觀察脂肪的裝片不宜久放或?qū)嶒?yàn)時(shí)間不宜過長。原因時(shí)間太長，油滴會(huì)溶解在乙醇中。蛋清要先稀釋。如果稀釋不夠，在實(shí)驗(yàn)中蛋清粘在試管壁，與雙縮脲試劑反應(yīng)后會(huì)粘固在試管內(nèi)壁上，使反應(yīng)不容易徹底，并且試管也不易洗干凈。第4頁,共15頁，2024年2月25日，星期天斐林試劑要現(xiàn)配現(xiàn)用，并且等量的甲液和乙液同時(shí)加入——目的是生成新鮮的Ca(OH)2；雙縮脲試劑要現(xiàn)配現(xiàn)用，并且A液和B液分別加入——目的是創(chuàng)造堿性環(huán)境；注意：斐林試劑和雙縮脲試劑的聯(lián)系與區(qū)別鑒定還原性糖的過程需要沸水浴加熱才能生成磚紅色沉淀；取材時(shí)要考慮材料中被檢物質(zhì)的豐富含量的程度及是否出現(xiàn)顏色干擾等；如番茄鑒定還原糖好嗎蘋果或梨組織液必須臨時(shí)制備，原因蘋果中多酚氧化酶含量高，組織液很易被氧化成褐色，將產(chǎn)生的顏色掩蓋。練習(xí)練習(xí)第5頁,共15頁，2024年2月25日，星期天1、現(xiàn)有下列生物材料：①蘋果②黃豆種子③梨④花生種子⑤蛋清⑥馬鈴薯塊莖。最適于用來鑒定還原性糖的有（）A、①③⑥B、①②③C、①③D、③④C2.某些單子葉植物,如韭菜、鳶尾的葉子內(nèi)含有大量的可溶性還原糖,但這些單子葉植物的葉子不宜作實(shí)驗(yàn)材料,原因是：

.葉綠體中的色素會(huì)遮蓋反應(yīng)的真實(shí)顏色過關(guān)練習(xí)第6頁,共15頁，2024年2月25日，星期天3．在做生物組織中還原糖、脂肪、蛋白質(zhì)的鑒定實(shí)驗(yàn)時(shí)，對(duì)實(shí)驗(yàn)材料的選擇敘述，錯(cuò)誤的是

A．甘蔗莖的薄壁組織、甜菜的塊根等，都含有較多的糖且近于白色，因此可以用于進(jìn)行還原性糖的鑒定B．花生的種子含脂肪多且子葉肥厚，是用于脂肪鑒定的理想材料

C．大豆種子蛋白質(zhì)含量高，是進(jìn)行蛋白質(zhì)鑒定的理想植物組織材料

D．雞蛋含蛋白質(zhì)多，是進(jìn)行蛋白質(zhì)鑒定的動(dòng)物材料A第7頁,共15頁，2024年2月25日，星期天4.對(duì)斐林試劑和雙縮脲試劑的配方，敘述不正確的是()A.都含有NaOH溶液和CuSO４溶液B.斐林試劑的配制是將4～5滴0.05g/mL的CuSO４溶液滴入2mL0.1g/mL的NaOH溶液中即成

C.雙縮脲試劑是將3～4滴0.01g/mL的CuSO４溶液滴入2mL0.1g/mL的NaOH溶液中混合而成的

D.雙縮脲試劑含有兩種試劑：質(zhì)量濃度為0.1g/mL的NaOH溶液和質(zhì)量濃度為0.01g/mL的CuSO４溶液C第8頁,共15頁，2024年2月25日，星期天5．使用斐林試劑檢驗(yàn)還原性糖的正確順序是①制組織樣液②加入2ml0.1g/ml的NaOH溶液③加入0.01g/mlCuSO4溶液④加入0.05g/mlCuSO4

溶液⑤煮沸2分鐘⑥出現(xiàn)磚紅色沉淀A．①→②→③→⑤→⑥B．①→（②+③）→⑤→⑥C．①→②→④→⑤→⑥D(zhuǎn)．①→（②+④）→⑤→⑥D(zhuǎn)6．用斐林試劑鑒定還原性糖時(shí)，溶液顏色變化過程為A．淺藍(lán)色→棕色→磚紅色

B．無色→淺藍(lán)色→棕色C．磚紅色→淺藍(lán)色→棕色

D．棕色→綠色→無色A第9頁,共15頁，2024年2月25日，星期天7、生物組織中還原糖、脂肪和蛋白質(zhì)三種有機(jī)物的鑒定實(shí)驗(yàn)中，以下操作錯(cuò)誤的是A．可溶性還原糖的鑒定，可用酒精燈直接加熱產(chǎn)生磚紅色沉淀B．只有脂肪的鑒定可需要使用顯微鏡C．用雙縮脲試劑檢測蛋白質(zhì)不需要加熱D．使用斐林試劑和雙縮脲試劑最好是現(xiàn)配現(xiàn)用A8.下列哪組試劑在使用過程中，必須經(jīng)過加熱()

A.斐林試劑鑒定可溶性還原糖的過程中B.蘇丹Ⅲ和蘇丹Ⅳ染液在鑒定動(dòng)物組織中的脂肪時(shí)

C.雙縮脲試劑鑒定蛋白質(zhì)時(shí)D.碘化鉀溶液鑒定淀粉時(shí)A第10頁,共15頁，2024年2月25日，星期天9．下列關(guān)于實(shí)驗(yàn)操作步驟的操作中，正確的是A．用于鑒定可溶性還原糖的斐林試劑甲液和乙液，可直接用于蛋白質(zhì)的鑒定B．脂肪的鑒定實(shí)驗(yàn)中，用顯微鏡可看到被染成橘黃色的脂肪滴C．鑒定可溶性還原糖時(shí)，要加入斐林試劑甲液后再加入乙液D．用于蛋白質(zhì)鑒定的雙縮脲試劑A液和B液，要混合均勻后，再加入含樣品的試管中，且現(xiàn)配現(xiàn)用B第11頁,共15頁，2024年2月25日，星期天1、現(xiàn)有無標(biāo)簽的稀蛋清、葡萄糖、淀粉和淀粉酶溶液各一瓶，可用雙縮脲試劑、斐林試劑和淀粉溶液將它們鑒定出來。請(qǐng)回答：

（1）用一種試劑將上述4種溶液區(qū)分為兩組，這種試劑是_________，其中發(fā)生顯色反應(yīng)的一組是

和________溶液，不發(fā)生顯色反應(yīng)的一組是

和________溶液。（2）用________試劑區(qū)分不發(fā)生顯色反應(yīng)的一組溶液。

（3）區(qū)分發(fā)生顯色反應(yīng)一組溶液的方法及鑒定結(jié)果是___________________________。作業(yè)第12頁,共15頁，2024年2月25日，星期天2、根據(jù)“生物組織中可溶性糖、脂肪、蛋白質(zhì)的鑒定”實(shí)驗(yàn)，回答下列問題：⑴鑒定成熟蘋果果肉中存在還原性糖所用的試劑是斐林試劑，該試劑與細(xì)胞內(nèi)還原性糖在熱水浴下形成磚紅色沉淀，因此，可用該試劑檢驗(yàn)糖尿病人尿液中____________的含量。⑵鑒定花生子葉中脂肪的實(shí)驗(yàn)中，能將脂肪染成紅色的染液是_______________，用其染色時(shí)，要用酒精沖洗浮色，這是因?yàn)?/p>

。⑶鑒定黃豆組織中存在蛋白質(zhì)時(shí)，向組織液中加入雙縮脲試劑A搖勻，再向樣液中加入雙縮脲試劑B搖勻。其中雙縮脲試劑B的量只有3～4滴，而不能過量，為什么？

。第13頁,共15頁，2024年2月25日，星期天⑷本實(shí)驗(yàn)注意事項(xiàng)：①斐林試劑極不穩(wěn)定，其甲液和乙液需

。使用時(shí)再臨時(shí)混合均勻用于實(shí)驗(yàn)。②雙縮脲試劑的使用，應(yīng)分別加入試劑（含濃度）

。③在可溶性糖的鑒定中，對(duì)試管