職工食堂餐飲服務(wù)項目應(yīng)急預(yù)案

第一節(jié)項目應(yīng)急預(yù)案 1一、編制目的 1二、適用范圍 2三、事故類型及危害分析 2四、組織機(jī)構(gòu)及職責(zé) 4第二節(jié)應(yīng)急預(yù)案措施 5一、設(shè)立應(yīng)急小組 5二、應(yīng)急類型和措施 6第三節(jié)事故專項應(yīng)急預(yù)案 7一、停水應(yīng)急方案 7二、停電應(yīng)急方案 8三、燙傷、燒傷、割傷的應(yīng)急處理 9四、消防事故應(yīng)急方案 10五、廚房意外事故應(yīng)急預(yù)案 11六、新冠病毒、流感等傳染性疾病應(yīng)急預(yù)案 14七、食物中毒事件應(yīng)急預(yù)案 16八、不合格品退換貨應(yīng)急預(yù)案 17第一節(jié)項目應(yīng)急預(yù)案一、編制目的為了預(yù)防事故的發(fā)生，明確本單位人員在應(yīng)急救援工作中的職能，在發(fā)生事故時能夠快速、有效開展救援工作，盡量減少事故造成的損失，根據(jù)相關(guān)規(guī)定制定本預(yù)案。二、適用范圍本預(yù)案適用于本單位內(nèi)出現(xiàn)的各種事故及本單位內(nèi)出現(xiàn)的需要啟動預(yù)案的事故。三、事故類型及危害分析（一）事故類型火災(zāi)、食物中毒、煤氣爆炸、自然災(zāi)害、衛(wèi)生防疫、治安事件、設(shè)備設(shè)施故障為本單位的多發(fā)事故，其中食物中毒及衛(wèi)生防疫事件的易發(fā)季節(jié)為5—10月。本單位的應(yīng)急預(yù)案有：停水應(yīng)急預(yù)案、停電應(yīng)急預(yù)案、燙傷、燒傷應(yīng)急預(yù)案、消防事故應(yīng)急預(yù)案、廚房意外事故應(yīng)急預(yù)案、新冠病毒、流感等應(yīng)急預(yù)案、食物中毒應(yīng)急預(yù)案等。（二）危害分析1.火災(zāi)的危害分析廚房的工作要用到明火、熱油，且電器種類多，使用頻繁，由于電器失火、烹調(diào)起火、抽煙失火、管道起火、加熱設(shè)備起火及其他人為因素等原因，極易引起火災(zāi)，且廚房儲存著大量煤氣，所以一旦廚房著火，將直接影響到整個項目的正常運營。易發(fā)生火災(zāi)的場所有：廚房、庫房、項目。2.煤氣爆炸的危害分析廚房儲備一定量的煤氣，在儲存、使用過程中人為因素或設(shè)備自身原因引發(fā)爆炸，一旦發(fā)生爆炸事故，將直接引起火災(zāi)等次生事件。3.自然災(zāi)害的危害分析地震、暴雨、冰雹、臺風(fēng)、雷擊、泥石流等自然災(zāi)害的危害性大，涉及面廣，餐飲場所人員聚集，所以一旦發(fā)生自然災(zāi)害，將會造成嚴(yán)重的損失。4.治安事件的危害分析項目為客人提供用餐場所及酒水，所以難免發(fā)生客人因服務(wù)質(zhì)量產(chǎn)生糾紛，或因為酒后滋事等其他種種原因?qū)е轮伟彩录陌l(fā)生，一旦處理不當(dāng)，很可能造成嚴(yán)重的后果。易發(fā)生此類事件的場所為項目。5.食物中毒的危害分析項目的用餐集中，由于食物自身、加工、儲藏或惡意投毒等原因易發(fā)生食物中毒事件，所以一旦發(fā)生食物中毒可能涉及的人員較多，后果嚴(yán)重，此類事件不但影響人員的身心健康，也直接影響項目聲譽(yù)。6.衛(wèi)生防疫事件的危害分析衛(wèi)生防疫事件為常抓不懈的工作，且項目的人員聚集、活動范圍小，易于傳染病的傳播。7.設(shè)備實施故障廚房的設(shè)備設(shè)施較多，由于設(shè)備老化、操作不當(dāng)?shù)仍蛞装l(fā)生事故，輕者影響項目聲譽(yù)，重者可能導(dǎo)致人員傷亡事故。本單位易發(fā)生此類事件的場所為廚房及項目。四、組織機(jī)構(gòu)及職責(zé)（一）安全組織機(jī)構(gòu)1.本項目的安全負(fù)責(zé)人為項目經(jīng)理。2.各部門主管為安全組長。3.各部門職員為安全組員。（二）職責(zé)1.項目經(jīng)理的職責(zé)1）在安全主管的領(lǐng)導(dǎo)下，全面負(fù)責(zé)本單位安全工作，當(dāng)發(fā)生的事故在本單位能夠解決的情況下，由項目經(jīng)理負(fù)責(zé)指揮應(yīng)急救援工作。2）參與制定項目及本單位相關(guān)安全操作規(guī)章制度，并督促實施。3）經(jīng)常對本單位的安全情況進(jìn)行檢查，及時發(fā)現(xiàn)、處理事故隱患，參與傷亡事故的調(diào)查統(tǒng)計、總結(jié)、報告工作。4）與各部門主管簽訂安全責(zé)任書。2.部門主管的職責(zé)1）認(rèn)真執(zhí)行項目及本單位的相關(guān)規(guī)章制度，對本單位員工在工作中的安全負(fù)責(zé)。2）緊急救援時負(fù)責(zé)組織現(xiàn)場應(yīng)急人員進(jìn)行救援工作。3）組織本單位的安全宣傳、培訓(xùn)、教育工作，負(fù)責(zé)對本單位的安全進(jìn)行檢查、監(jiān)督工作。4）與所轄部門職員簽訂安全責(zé)任書。3.員工的職責(zé)1）遵守項目的各項規(guī)章制度、操作規(guī)范及勞動紀(jì)律。2）積極參加培訓(xùn)學(xué)習(xí)，掌握安全知識和技能，熟練掌握本工種的操作程序和安全操作規(guī)范。3）當(dāng)項目或上級主管部門啟動相應(yīng)的應(yīng)急預(yù)案后，應(yīng)在應(yīng)急指揮部的領(lǐng)導(dǎo)下，展開救援工作。4）有權(quán)拒絕不合理或危害自身安全的指令。5）在工作及救援中發(fā)現(xiàn)問題及時上報。第二節(jié)應(yīng)急預(yù)案措施一、設(shè)立應(yīng)急小組為了更好地踐行“與客戶共創(chuàng)成功”的服務(wù)理念，努力為客戶創(chuàng)造更好的服務(wù)，切實保障客戶盈利水平的逐步提升，努力做到想客戶所想，急客戶所急，幫客戶所需，解客戶所難，較好地解決了客戶在經(jīng)營中遇到的各種問題和困難。打××客戶服務(wù)的良好形象，現(xiàn)根據(jù)××實際情況，特制定供餐項目服務(wù)應(yīng)急預(yù)案。

一、領(lǐng)導(dǎo)小組

組長：項目經(jīng)理副組長：經(jīng)營主管成員：

采購組、加工組、質(zhì)檢組、供餐組負(fù)責(zé)人二、應(yīng)急類型和措施（一）車輛1.如遇送貨車輛故障無法出車，則由單位重新安排車輛送貨。2.車輛途中發(fā)生故障，駕駛員自行檢查排除同時報告單位車輛發(fā)生故障的地點及故障原因。排除后繼續(xù)送貨，記錄排除故障時間，故障無法排除由項目中心安排備用車隊，爭取盡快將食材送至XX公司職工食堂，同時與項目經(jīng)理聯(lián)系。（二）人員

1.如遇送貨駕駛員有特殊情況無法正常出車，由備用駕駛員替補(bǔ)。

2.如遇送貨員有特殊情況無法正常送貨，由備用人員替補(bǔ)。（三）氣候

1.如遇霧天，在能見度小于30米的情況下（含特大雨雪臺風(fēng)天氣），及時與項目經(jīng)理溝通原材貨物送達(dá)時間，并且安排多人同時運送。

2.送貨途中遇特大自然災(zāi)害及時向單位報告，取得意見，同時妥善保管好貨物，電話聯(lián)系客戶說明情況諒解。（四）道路1.如遇道路損壞或封閉而無法通行時，向單位匯報說明，可以繞道。同時向客戶解釋延時原因，取得諒解。行車記錄詳細(xì)記載繞道行駛情況。2.如遇特殊節(jié)日（高考等）或集市送貨車輛無法進(jìn)入時，向單位匯報，同時電話預(yù)約貨物交接地點，注意貨物安全。（五）食品安全1.嚴(yán)把食品進(jìn)貨關(guān)、倉儲關(guān)、加工關(guān)、消毒關(guān)、運送關(guān)等安全關(guān)口，從源頭上消除食品安全隱患。2.發(fā)生食物中毒事故，立即向領(lǐng)導(dǎo)報告，并積極協(xié)助醫(yī)務(wù)人員進(jìn)行搶救工作和妥善安置中毒病人，同時，保護(hù)中毒現(xiàn)場，及時向當(dāng)?shù)厥袌霰O(jiān)管、衛(wèi)生防疫、行采購方管等部門報告，配合現(xiàn)場調(diào)查處理，封存可疑物品，向已采購該貨物的單位和個人聯(lián)系，避免安全事故蔓延。3.根據(jù)查明的事故原因，向采購人遞交書面事故分析報告，對發(fā)生的事故做到“三不放過”。對所有飲食工作人員進(jìn)行安全教育，引以為戒，并對造成中毒當(dāng)事人，進(jìn)行嚴(yán)肅處理，追究責(zé)任。第三節(jié)事故專項應(yīng)急預(yù)案一、停水應(yīng)急方案（一）廚房現(xiàn)場當(dāng)值負(fù)責(zé)人查明停水原因是廚房內(nèi)還是廚房外，若是廚房外原因，應(yīng)立即撥打采購方主管部門電話，采購方主管部門電話自來水單位，問清事故發(fā)生地點和事故原因及停水多長時間。若是廚房內(nèi)原因，應(yīng)立即通知負(fù)責(zé)后勤水電工到場，迅速進(jìn)行維修。

（二）自來水單位因檢修或其他原因提前告知停水情況，廚房現(xiàn)場當(dāng)值負(fù)責(zé)人應(yīng)提前做好儲水準(zhǔn)備，充分利用已備的儲水箱和所有裝水容器。（三）對于不能在短時間內(nèi)修復(fù)，儲水箱里的水又不夠的情況下，造成廚房無法正常用水的情況下，廚房現(xiàn)場當(dāng)值負(fù)責(zé)人應(yīng)及時采取以下措施：

1.通知已聯(lián)系好的純凈水供應(yīng)商立即送水

2.調(diào)換操作方式，盡量做一些少用水的食品

3.立即撥打已聯(lián)系好的快餐單位送餐

4.利用有限時間對廚房原材料進(jìn)行處理。

二、停電應(yīng)急方案（一）通知停電應(yīng)急預(yù)案1.項目經(jīng)理接到停電通知后，了解停電的周期時間長短，立即通知各部門負(fù)責(zé)人，當(dāng)值負(fù)責(zé)人及值班人員，安排每個區(qū)域的人員做好對客解釋準(zhǔn)備及應(yīng)急準(zhǔn)備。

2.由財務(wù)部門提前打印停電“敬告書”，由服務(wù)人員放置在廚房公告欄，提醒職工及就餐人員注意。

3.服務(wù)員檢查廚房內(nèi)應(yīng)急電筒是否完好，電量是否充足；財務(wù)部門領(lǐng)班安排人員立即準(zhǔn)備可照明物品如應(yīng)急電筒、干電池電筒，以備不時之需

（注意主廚區(qū)域禁止用明火照明）。

（二）臨時停電應(yīng)急預(yù)案

1.如果是突然停電，當(dāng)值負(fù)責(zé)人應(yīng)立即撥打維修值班室電話。

2.工程人員接到通知后，立即到達(dá)現(xiàn)場，當(dāng)值負(fù)責(zé)人安撫客戶就餐，并協(xié)助項目中心展開維修工作。

3.當(dāng)值負(fù)責(zé)人協(xié)同項目中心巡查本區(qū)域查看停電現(xiàn)場是什么原因停電，檢查配電箱是否有跳閘現(xiàn)象，查明原因后把電源盒上，原因不明之前禁止合用。

4.部門主管級管理人員需在停電時間親臨現(xiàn)場指揮、檢查、安排工作，解決處理相應(yīng)的采購方投訴及服務(wù)工作。三、燙傷、燒傷、割傷的應(yīng)急處理（一）燙（燒）傷1.在出現(xiàn)因蒸汽、開水、熱油、火等燙傷、燒傷的情況時，應(yīng)當(dāng)立即用冷水沖洗后，及時到項目中心用酒精、棉花消毒后再用燙傷藥膏進(jìn)行初步治療。2.若情況較嚴(yán)重（燙傷面積較大），則應(yīng)立即去醫(yī)院進(jìn)行治療。若需人員陪同，則由現(xiàn)場管理人員安排一名員工一同前去。3.在處理燙（燒）傷事故時，應(yīng)注意避免使傷口接觸任何東西，尤其是不能使用臟東西（如抹布等）接觸傷口。不得私自揭開緊貼傷口上衣服等，以免使傷面積進(jìn)一步擴(kuò)大。4.對于較為嚴(yán)重的燙（燒）傷事故，應(yīng)由項目負(fù)責(zé)人及時以電話、書面等方式向總經(jīng)理項目中心匯報，并在事后填寫。突發(fā)事件處理報告。將處理經(jīng)過和結(jié)果上報總經(jīng)理項目中心。（二）割（砍）傷1.若員工在出現(xiàn)割（砍）傷時，向己首先應(yīng)采取止血措施。通常來說，首先應(yīng)將受傷的部位向上舉，并捂住傷口。如果割傷的是手指，則應(yīng)捏住受傷的手指的兩側(cè)（不得使用臟東西，如抹布等捂住傷口）。2.在采取止血措施后，受傷的員工應(yīng)立即到餐飲店項目中心，在涂上紅藥水后，用創(chuàng)可貼等進(jìn)行包扎。3.若刀口較深、寬或情況較嚴(yán)重，則應(yīng)在初步使用創(chuàng)可貼包扎后，在向現(xiàn)場管理人員通報后，到醫(yī)院進(jìn)行急診。4.若感覺到有頭暈?zāi)垦５痊F(xiàn)象時，可在項目中心等處先進(jìn)行休息后，再經(jīng)現(xiàn)場管理人員同意后，到醫(yī)院進(jìn)行急診?，F(xiàn)場人員應(yīng)根據(jù)情況所需，決定是否委派一名員工一同前往醫(yī)院。5.現(xiàn)場的其他員工應(yīng)認(rèn)真協(xié)助該員工進(jìn)行處理，如對所滴下的血進(jìn)行清洗、協(xié)助該員工處理傷口等。6.在傷口未愈合前，若需繼續(xù)工作，應(yīng)到餐飲店項目中心領(lǐng)取塑料手套并應(yīng)戴上手套工作。7.對于導(dǎo)致員工住院或可能殘廢等事件，項目負(fù)責(zé)人應(yīng)及時以電話等方式向總經(jīng)理項目中心匯報，并在事后經(jīng)撰寫《突發(fā)事件處理報告》向總經(jīng)理項目中心匯報事由及處理情況。四、消防事故應(yīng)急方案在工作中使用煤氣，如發(fā)生泄漏或發(fā)生火災(zāi)、爆炸事故，由現(xiàn)場職務(wù)最高者負(fù)責(zé)指揮：

（一）關(guān)閉供氣閥門，切斷電源。

（二）如果發(fā)生火災(zāi)或爆炸應(yīng)就近使用滅火器材進(jìn)行撲救。所有的固體材料例如紙、紡織品等可用水進(jìn)行撲滅，電氣設(shè)備和易燃液體不能用水滅火，可用干粉滅火器進(jìn)行撲滅。（三）按照火災(zāi)處理程序進(jìn)行：無能力撲火，必須馬上利用最近的電話機(jī)，打電話報警。報警的內(nèi)容包括具體地點、燃燒何物、火勢程度、如果有人員受傷需告知、報警人的姓名、部門及所在位置。（四）如果涉及到自身的安全，請盡快離開現(xiàn)場。在任何情況下，員工都要有保護(hù)生命最重要的意識，使現(xiàn)場的驚慌降低到最低程度。（五）立即移除走道上的障礙物，第一時間到走道上順時針或逆時針通知就餐職工，要保持急而不亂，保持冷靜，協(xié)助職工從最近的消防逃生通道撤退。（六）如發(fā)生煤氣中毒現(xiàn)象，需將傷員抬至安全通風(fēng)處等待醫(yī)務(wù)人員救治。五、廚房意外事故應(yīng)急預(yù)案（一）天然氣泄漏和起火1.廚房人員一旦發(fā)現(xiàn)有天然氣泄漏狀況，應(yīng)立即通知廚師長，由廚師長通知項目中心和安保部；工程人員至泄漏現(xiàn)場后，立即關(guān)閉天然氣總閥，并及時關(guān)閉泄漏點閥門，請示總經(jīng)理聯(lián)系天然氣單位搶修隊進(jìn)行搶修。2.如在室內(nèi)泄漏，要保持冷靜，謹(jǐn)慎行事，對天然氣已經(jīng)擴(kuò)散的地方，電器要保持原來的狀態(tài)，不要隨意開或關(guān)，對接近擴(kuò)散區(qū)的地方，要切斷電源。切記現(xiàn)場不可開金屬門、啟閉照明燈、開換氣、打報警電話、使用對講機(jī)以及關(guān)閉電閘，也不可脫換衣服，以防靜電火花引爆泄漏的氣體。3.施救人員進(jìn)入室內(nèi)前，應(yīng)采取一定的防范措施，嚴(yán)禁穿帶釘鞋和化纖衣服，嚴(yán)禁使用金屬工具，以免碰撞發(fā)生火花和火星；如有必要可戴上防毒面具，沒有防毒面具，則用濕毛巾捂住口鼻、盡可能屏住呼吸；進(jìn)入室內(nèi)后應(yīng)立即切斷天然氣總閥，打開門窗，加快氣體擴(kuò)散，如泄漏較大，一時無法清除室內(nèi)泄漏天然氣可將用開花水槍對泄漏處進(jìn)行稀釋，并疏散現(xiàn)場范圍內(nèi)的非相關(guān)人員，協(xié)助援救，搶修的消防人員和維修人員維持現(xiàn)場秩序。4.若天然氣泄漏后起火，千萬不能先關(guān)氣閥，而是先滅火，防止火源返回天然氣管道發(fā)生連環(huán)大爆炸。（二）廚房失火時1.蔬菜滅火法。在鍋內(nèi)由少時，因溫度過高引起油面起火時，首先將氣閥關(guān)閉，然后將備炒的蔬菜及時投入鍋內(nèi)，鍋內(nèi)油火隨之就會熄滅。使用這種方法，要防止?fàn)C傷或油火濺出。2.冷油滅火法。在鍋內(nèi)由少時，因溫度過高引起油面起火時，首先將氣閥關(guān)閉，然后將旁邊的冷油立即倒入鍋內(nèi)，使油溫迅速降低而使滅火。3.如果鍋內(nèi)的油較多，因高溫起火，首先將爐臺氣閥和總氣閥迅速關(guān)閉，然后將旁邊的滅火毯浸水后蓋在火上，用干粉滅火器進(jìn)行滅火。4.如果鍋內(nèi)的油很多，因高溫起火，廚師無法自行撲滅時，首先關(guān)閉總氣閥，然后按下出菜通道的消防報警器或撥打119，再用滅火器盡量噴灑，阻止火勢蔓延。5.撥打119時，應(yīng)述明詳細(xì)災(zāi)害地方或附近目標(biāo)，簡述災(zāi)情狀況，留下電話及地址以便進(jìn)一步聯(lián)系。6.有序指揮廚房人員沿消防通道撤離。撤離時切忌慌亂，要先判斷火勢來源，采取與火源相反方向逃生，切勿使用升降設(shè)備（電梯）逃生。（三）排油煙系統(tǒng)的油垢被點燃引發(fā)火災(zāi)1.如果排煙系統(tǒng)因長期未得到清洗，引發(fā)火災(zāi)時，首先應(yīng)關(guān)閉所有的氣閥，然后迅速報警，組織廚師開始用水和滅火器進(jìn)行滅火，若火勢太大無法撲滅，應(yīng)按照消防逃生路線有序撤離。2.撤離時注意事項（1）以濕毛巾掩口鼻呼吸，降低姿勢，以減少吸入濃煙。（2）于無濃煙的地方，將透明塑料袋充滿空氣套住頭，以避免吸入有毒煙霧或氣體。（3）若逃生途中經(jīng)過火焰區(qū)，應(yīng)先弄濕衣物或以濕棉被、毛毯裹住身體，迅速通過以免身體著火。（4）煙霧彌漫中，一般離地面三十公分仍有殘存空氣可以利用，可采低姿勢逃生，爬行時將手心、手肘、膝蓋緊靠地面，并沿墻壁邊緣逃生，以免錯失方向。（5）火場逃生過程中，要一路關(guān)閉所有背后的門，它可能降低火和濃煙的蔓延速度。六、新冠病毒、流感等傳染性疾病應(yīng)急預(yù)案（一）工作原則統(tǒng)一指揮、快速反應(yīng)、分級負(fù)責(zé)、預(yù)防為主、及時控制、系統(tǒng)聯(lián)動、群防群控、依法處理、加強(qiáng)保障、重在建設(shè)。（二）成立領(lǐng)導(dǎo)小組1.成立應(yīng)急工作組。項目經(jīng)理任應(yīng)急工作組組長，后勤主管、財務(wù)主管任組員。2.實行24小時值班制。應(yīng)急小組成員手機(jī)24小時開通，保持應(yīng)急聯(lián)絡(luò)暢通。3.實行首問負(fù)責(zé)制。不推諉，及時處理突發(fā)事件（如第一時間緊急上報；撥打120緊急救護(hù)；穩(wěn)定員工情緒等）。（三）應(yīng)急物資準(zhǔn)備1.設(shè)立應(yīng)急隔離室。將休息室定為隔離用房，添置好有關(guān)設(shè)備。2.處理突發(fā)事件時，應(yīng)急人員一律做到“三穿戴”：戴口罩、戴手套、穿白大褂。3.做好應(yīng)急物資準(zhǔn)備工作，包括準(zhǔn)備好消毒劑、體溫測試儀器、口罩、消毒劑、手套、毛巾等，定期進(jìn)行消毒處理，并做好記錄，組員工預(yù)防用藥等事宜，有疫情時，立即組織好人力、物力，一定要確保預(yù)防、現(xiàn)場控制的應(yīng)急設(shè)施和設(shè)備的供應(yīng)工作。（四）應(yīng)急處理程序制定1.發(fā)現(xiàn)高燒、咳嗽病人，不隨意向外制造任何無根據(jù)的言論→向單位預(yù)防“傳染病”工作領(lǐng)導(dǎo)小組成員匯報→立即將病人護(hù)送至應(yīng)急隔離室→撥打1202.緊急救護(hù)，送病人到指定醫(yī)院就診→立即打電話上報甲方、疾控中心→通知員工家屬→對與癥狀者接觸者立即護(hù)送至應(yīng)急處理用房→對有癥狀者去過的地方進(jìn)行消毒→在疾控中心的指導(dǎo)下對密切接觸者進(jìn)行醫(yī)學(xué)觀察二周→宣傳教育、安定人心、穩(wěn)定秩序。（五）預(yù)防預(yù)警行動1.在領(lǐng)導(dǎo)小組的統(tǒng)一部署下，各職能小組相互支持，相互配合，狠抓落實。2.加強(qiáng)應(yīng)急反應(yīng)機(jī)制的日常性管理，在實踐中不斷運用和完善應(yīng)急處理預(yù)案，不斷提高應(yīng)對傳染性疾病的指揮和實踐能力。3.做好應(yīng)對人力、物力和財力方面的儲備工作，確保新型冠狀病毒、流感等傳染性疾病預(yù)防、現(xiàn)場控制的應(yīng)急措施、設(shè)備和必要的經(jīng)費。（六）應(yīng)急預(yù)案的啟動和響應(yīng)程序1.發(fā)生新型冠狀病毒、流感等傳染性疾病時，立即報請單位領(lǐng)導(dǎo)小組，啟動本預(yù)案。2.全面開展處理工作，采取邊調(diào)查，邊處理，邊搶救、邊核實的應(yīng)急方法，以快速有效的措施控制事態(tài)的發(fā)展。3.對未發(fā)生在本單位內(nèi)的新型冠狀病毒、流感等傳染性疾病要及時部署和落實單位預(yù)防控制措施，防止新型冠狀病毒、流感等傳染性疾病發(fā)生。4.一旦發(fā)現(xiàn)職工發(fā)熱及有新型冠狀病毒、流感等傳染性疾病樣癥狀，應(yīng)在第一時間（1小時內(nèi)）向疾控中心及衛(wèi)生局、甲方報告，做到“早發(fā)現(xiàn)、早報告、早處理”。一旦出現(xiàn)病例，可視情況根據(jù)衛(wèi)生部門和甲方主管部門的建議采取部分或全部員工停工等措施。七、食物中毒事件應(yīng)急預(yù)案（一）接到需方食物中毒的投訴，立即向其了解中毒人數(shù)和癥狀，并及時通知管理區(qū)總經(jīng)理和單位基礎(chǔ)管理考核組。項目經(jīng)理與衛(wèi)監(jiān)員一起向采購方了解就餐時間及消費的凍品品種，并要求采購方或被保障單位出示衛(wèi)生部門診斷書，經(jīng)理要親自過目診斷書的內(nèi)容。（二）項目經(jīng)理立即組織人員與被保障單位一起將采購方消費時間段的相應(yīng)飯菜品種留樣送到衛(wèi)生部門檢驗，并將相應(yīng)食譜保存?zhèn)洳椤Ｍ瑫r到采購方就醫(yī)院了解采購方具體病因。（三）在未明確責(zé)任前，項目經(jīng)理要按照醫(yī)務(wù)人員要求，組織員工為中毒采購方做好病號飯，做好服務(wù)工作。（四）確定造成食物中毒不是本單位產(chǎn)品時，與采購方或被保障單位取得聯(lián)系，并將檢測的結(jié)果告訴采購方和被保障單位。（五）如確定屬本單位產(chǎn)品原因，要將情況向單位領(lǐng)導(dǎo)匯報，并與采購方協(xié)商解決方案。必要時，請集團(tuán)領(lǐng)導(dǎo)來協(xié)商解決。（六）項目經(jīng)理根據(jù)中毒原因，立即組織員工對產(chǎn)品進(jìn)行排查，采取根治措施，防止再次發(fā)生食物中毒事故。（七）事故解決后，將《食物中毒事故處理報告》上交單位。八、不合格品退換貨應(yīng)急預(yù)案為有效預(yù)防、消除供餐質(zhì)量隱患，及時控制和處理食品質(zhì)量事故，切實保護(hù)貴方的身體健康制定本預(yù)案。（一）出現(xiàn)下述情況時，需對不安全食品實施危害調(diào)查：1.在各級質(zhì)檢部門的質(zhì)量抽查和每年一次的全項目檢驗中，檢測結(jié)果表明其衛(wèi)生指標(biāo)超過規(guī)定的要求；2.食品供方的要求，有證據(jù)表明其所提供的食品存在著對人體有可能造成危害的成分；3.接到所在地的省級質(zhì)監(jiān)部門的食品安全危害調(diào)查書面通知。（二）不安全食品危害調(diào)查內(nèi)容1.確定造成不安全食品的原因。2.根據(jù)倉儲部門的記錄，確定可能存在安全危害的食品批次、數(shù)量及其流通區(qū)域和范圍。（三）不安全食品危害評估1.根據(jù)食品不合格的嚴(yán)重程度，對使用或食用該食品時對消費者可能造成的危害、危害的嚴(yán)重和緊急程度以及危害發(fā)生的短期和長期后果做出評估。2.不安全食品的調(diào)查和評估報告應(yīng)及時通過所在地的市級質(zhì)監(jiān)部門提交至省級質(zhì)監(jiān)部門，在獲得其認(rèn)可后，對確實屬于不安全的食品實施召回。（四）不安全食品召回等級的確定根據(jù)本單位食品的特性，不安全食品召回分為下述三級：1.一級召回：可能對人體健康造成