2020年-2022年北京初二一模生物試卷匯編：生物技術(shù)章節(jié)綜合

第1頁/共1頁2020-2022北京初二一模生物匯編生物技術(shù)章節(jié)綜合一、單選題1．（2022·北京昌平·統(tǒng)考一模）為快速獲得一批保持母本優(yōu)良性狀的蘭花幼苗以滿足市場需求，可采用的生物技術(shù)是（

）A．組織培養(yǎng)技術(shù) B．發(fā)酵技術(shù) C．轉(zhuǎn)基因技術(shù) D．雜交技術(shù)2．（2022·北京西城·統(tǒng)考一模）許多傳統(tǒng)食品的制作都利用了發(fā)酵技術(shù)。如圖表示制作饅頭時，溫度對面團發(fā)酵時二氧化碳（使饅頭松軟）產(chǎn)生量的影響。下列說法正確的是（

）A．面粉中的主要營養(yǎng)物質(zhì)是蛋白質(zhì)B．發(fā)面利用的是乳酸菌C．溫度越高發(fā)酵效果越好D．二氧化碳來自有機物的分解3．（2022·北京西城·統(tǒng)考一模）科學(xué)家將能使螢火蟲發(fā)光的基因轉(zhuǎn)入煙草受精卵中，這些煙草的根、莖、葉、花等部位在暗夜都能發(fā)光。下列相關(guān)說法錯誤的是A．螢火蟲發(fā)光的性狀受基因控制 B．受精卵是煙草發(fā)育的起點C．發(fā)光煙草的獲得應(yīng)用了轉(zhuǎn)基因技術(shù) D．這種發(fā)光的性狀不能遺傳給后代4．（2022·北京延慶·統(tǒng)考一模）人溶菌酶是一種人體內(nèi)的具有抗菌、抗病毒、增強免疫力等特性的蛋白質(zhì)。2021年7月，我國科研團隊歷經(jīng)15年的研究，首次成功將人溶菌酶基因?qū)虢湍妇?，生產(chǎn)出高活性和高純度的“重組人溶菌酶”。下列相關(guān)說法錯誤的是A．人溶菌酶是一種蛋白質(zhì)B．人溶菌酶的殺菌作用屬于特異性免疫C．人溶菌酶的殺菌作用實質(zhì)是破壞細菌的細胞壁D．生產(chǎn)重組人溶菌酶的過程應(yīng)用了轉(zhuǎn)基因技術(shù)5．（2022·北京昌平·統(tǒng)考一模）食品的腐敗是由微生物引起的，下列不利于食品保存的做法是（

）A．水果冷藏保存 B．大米通風保存C．罐頭敞口保存 D．肉類腌制保存6．（2022·北京延慶·統(tǒng)考一模）小林在學(xué)校的綜合實踐活動中制作下列食品時，利用的主要微生物正確的是（

）A．面包—乳酸菌 B．酸奶—酵母菌C．食醋—醋酸桿菌 D．泡菜—霉菌7．（2022·北京平谷·統(tǒng)考一模）海水稻”是沿海灘涂和鹽堿地開發(fā)利用的首選糧食作物，開發(fā)海水稻具有極其重要的戰(zhàn)略意義。下列說法錯誤的是(

)A．海水稻耐鹽堿的性狀是由鹽堿環(huán)境控制的B．耐鹽堿基因最可能位于細胞核中的染色體上C．耐鹽堿基因使海水稻在鹽堿環(huán)境中具有競爭優(yōu)勢D．可以通過雜交或轉(zhuǎn)基因等技術(shù)培育高產(chǎn)海水稻8．（2021·北京海淀·統(tǒng)考一模）下列做法不能延長食品保存時間的是A．將肉類放入冷柜 B．將香菇晾曬成干C．將水果制成罐頭 D．將黃豆磨成豆?jié){9．（2021·北京石景山·統(tǒng)考一模）為抵抗番木瓜環(huán)斑病毒（PRSV）對番木瓜生產(chǎn)的威脅，科學(xué)家將PRSV的部分基因?qū)敕竟霞毎?，培育出抗PRSV的新品種。下列有關(guān)敘述錯誤的是（

）A．該過程應(yīng)用了克隆技術(shù) B．PRSV抗性是可遺傳的C．該技術(shù)改變了普通番木瓜的性狀 D．應(yīng)用該技術(shù)可減少農(nóng)藥的使用10．（2021·北京豐臺·統(tǒng)考一模）制作好的酸奶一般在2～6℃低溫冷藏，關(guān)于這種保存方法不合理的是A．促進乳酸菌繁殖 B．糖類分解速度減慢C．抑制雜菌的生長 D．易保持酸奶的口感11．（2021·北京平谷·統(tǒng)考一模）下列相關(guān)食物的保存方法，不正確的是A．常溫保存熟食 B．真空包裝玉米C．巴氏消毒保存牛奶 D．脫水保存蔬菜12．（2021·北京順義·統(tǒng)考一模）嫩脆味美的四川泡菜和風味獨特的酸奶，其制作原理都是利用某種微生物進行發(fā)酵，該微生物是（

）A．乳酸菌 B．酵母菌 C．根瘤菌 D．醋酸菌13．（2021·北京順義·統(tǒng)考一模）去年我國首只克隆貓～“大蒜”降生?？蒲腥藛T從一只英國雄性短毛貓腿部采集了一塊表皮，提取細胞核，之后跟去核的卵細胞進行融合，獲得克隆胚胎。最終由代孕貓分娩產(chǎn)出“大蒜”。貓的性別決定與人類相似。關(guān)于“大蒜”的敘述，正確的是（

）A．出生便具備貓的各種技能 B．與代孕貓相似程度最高C．性染色體組成為XY D．“大蒜”性狀不受環(huán)境影響14．（2021·北京通州·統(tǒng)考一模）小明積極參加學(xué)校開展的“我是小廚師”活動來做發(fā)酵食品，以下不需要微生物發(fā)酵就能制成的是A．面條 B．面包 C．酸奶 D．泡菜15．（2021·北京平谷·統(tǒng)考一模）在停課不停學(xué)期間，寧寧幫助媽媽在家做美食。以下她制作的食品中，不需要微生物發(fā)酵就能制成的是（

）A．面條 B．面包 C．酸奶 D．泡菜16．（2021·北京延慶·統(tǒng)考一模）下列方法不能防止食物腐敗的是（

）A．將鮮蘑菇風干脫水 B．將鮮魚冷凍處理C．用糖腌制蜜餞 D．把新鮮蔬菜放到陰冷潮濕的角落17．（2021·北京豐臺·統(tǒng)考一模）酸奶制作過程中使用的生物技術(shù)是（）A．發(fā)酵技術(shù) B．克隆技術(shù)C．組織培養(yǎng) D．轉(zhuǎn)基因技術(shù)18．（2020·北京房山·統(tǒng)考一模）科研人員將某基因轉(zhuǎn)入奶牛的細胞中，培育出的新品種奶牛能夠產(chǎn)生乳糖含量較低的牛奶，從而使患有乳糖不耐癥的人群受益。該過程中主要利用的是A．組織培養(yǎng)技術(shù) B．轉(zhuǎn)基因技術(shù) C．克隆技術(shù) D．發(fā)酵技術(shù)二、綜合題19．（2022·北京昌平·統(tǒng)考一模）腐乳是我國流傳上千年的傳統(tǒng)調(diào)味品，興趣小組利用豆腐制作腐乳，過程如圖1。(1)毛霉能夠利用豆腐中的有機物進行生長，因此它的營養(yǎng)方式為_______（自養(yǎng)/異養(yǎng)），其自身產(chǎn)生的酶可將蛋白質(zhì)分解為能被人體吸收的_______，從而使腐乳營養(yǎng)豐富，口味鮮美。(2)同學(xué)們制作臨時裝片對毛霉進行觀察，圖2中取材方式最恰當?shù)氖莀______（填選項），在顯微鏡下觀察如圖3，可見其主要由_______構(gòu)成。(3)培養(yǎng)時，甲組用鍋蓋蓋住蒸籠，乙組用紗布蓋住蒸籠，結(jié)果甲組沒有乙組的毛霉生長狀況好，這是因為甲組_______不足，抑制了毛霉的生長繁殖。(4)在腌制豆腐塊時需要加入食鹽，食鹽具有_______及改善口感等作用，同學(xué)們發(fā)現(xiàn)不同的加鹽量制作的腐乳風味各不相同。(5)請你結(jié)合生活，再提出一個在制作腐乳過程中可以探究的問題_______。三、實驗探究題20．（2021·北京朝陽·統(tǒng)考一模）水蜜桃通常在高溫季節(jié)成熟，研究采收后不同儲存及運輸條件下的生理變化是很有意義的。（1）下圖為桃花的結(jié)構(gòu)模式圖。[①]________產(chǎn)生的花粉落在雌蕊柱頭上完成傳粉，精子進入[__]胚珠完成受精，隨后________逐漸發(fā)育形成果實。（2）查閱資料后了解到水果保鮮的方法有多種，如噴灑保鮮劑可延緩衰老；減壓儲藏可促進果蔬揮發(fā)性氣體向外快速擴散，延緩果蔬成熟。因此科研人員比較保鮮劑、減壓處理這兩種方法對水蜜桃保鮮效果的影響，結(jié)果如下。處理時間果實硬度（Kg/cm2）可溶性總糖（%）無處理保鮮劑減壓組無處理保鮮劑減壓組5天88812131310天5.97.9811.4131315天3.87.67.99.812.61320天2.47.57.97.812.412.525天27.57.87.611.511.430天1.87.47.86.810.611①根據(jù)上表可知，減壓處理的________，說明這一條件下果實保鮮效果更好。②研究人員還測定了不同儲存條件下的二氧化碳釋放速率。依據(jù)二氧化碳的釋放速率分析果實儲存效果的原因是________。③上述實驗條件為0℃下冷藏30天。若要了解經(jīng)過減壓儲藏后的水蜜桃在常溫柜臺上品質(zhì)保持情況，可以將水蜜桃在________環(huán)境條件下放置一段時間后再進行品質(zhì)檢測。21．（2021·北京順義·統(tǒng)考一模）“雙岐桿菌乳桿菌三聯(lián)活菌片”是治療人體腸道菌群失調(diào)的藥物。該藥物含有健康人腸道具有的長型雙岐桿菌、保加利亞乳桿菌和嗜熱鏈球菌。為了探究該藥物對人體是否有不良反應(yīng)，某生物小組用適量蒸餾水溶解該藥片，并用小鼠做如下實驗：實驗過程實驗組對照組健康小鼠10只10只飼喂次數(shù)及劑量每天喂藥1次，0.3毫升每天喂蒸餾水1次，x毫升觀察時間14天14天實驗現(xiàn)象無不良反應(yīng)無不良反應(yīng)（1）該實驗的變量為______，表格中的“x”應(yīng)為______毫升。（2）根據(jù)以上實驗現(xiàn)象，可得出結(jié)論：______。（3）長型雙岐桿菌、保加利亞乳桿菌和嗜熱鏈球菌均屬于______（填“細菌”或“真菌”）。這三種菌的營養(yǎng)方式是______（填“自養(yǎng)”或“異養(yǎng)”）。（4）為保證“雙岐桿菌乳桿菌三聯(lián)活菌片”中的菌群能在腸道中正常繁殖，在服用該藥時，不能同時服用______。A．抗生素

B．鈣片

C．維生素

D．抗病毒藥物

參考答案1．A【分析】植物的組織培養(yǎng)是利用無性生殖的原理快速繁殖植物的高新技術(shù)手段，其優(yōu)點有繁殖速度快，受季節(jié)影響小，誘導(dǎo)變異比較容易，很少感染病毒等。發(fā)酵技術(shù)是指利用微生物的發(fā)酵作用，運用一些技術(shù)手段控制發(fā)酵過程，大規(guī)模的生產(chǎn)發(fā)酵產(chǎn)品的技術(shù)。微生物的發(fā)酵技術(shù)在食品、藥品的制作中具有重要意義。轉(zhuǎn)基因技術(shù)是把一個生物體的基因轉(zhuǎn)移到另一種生物體內(nèi)的生物技術(shù)。它是在分子水平上進行的遺傳操作，按照預(yù)先設(shè)計的藍圖把一種生物的基因分離出來，在體外進行拼接組合，然后轉(zhuǎn)入另一種生物的體內(nèi)，從而改造某些遺傳性狀，最終獲得人們所需要的新品種。雜交技術(shù)原理是利用基因在親子代之間的傳遞，使基因重組，產(chǎn)生穩(wěn)定的、可以遺傳的、具有優(yōu)良性狀的新品種?！驹斀狻坑煞治隹芍?，想要快速獲得一批保持母本優(yōu)良性狀的蘭花幼苗，應(yīng)該利用組織培養(yǎng)技術(shù)。故選A。2．D【分析】發(fā)酵技術(shù)是指利用微生物的發(fā)酵作用，運用一些技術(shù)手段控制發(fā)酵過程，大規(guī)模的生產(chǎn)發(fā)酵產(chǎn)品的技術(shù)。微生物的發(fā)酵技術(shù)在食品的制作中具有重要意義，如制饅頭或面包和釀酒要用到酵母菌，制酸奶和泡菜要用到乳酸菌，制醋要用到醋酸桿菌，制醬要用到曲霉，制味精要用到棒狀桿菌，利用青霉可以提取出青霉素等?！驹斀狻緼．面粉中的主要營養(yǎng)物質(zhì)是淀粉，A錯誤。B．制饅頭或面包和釀酒要用到酵母菌，B錯誤。C．根據(jù)曲線，溫度在30℃-45℃之間發(fā)酵效果越好，C錯誤。D．做面包時，經(jīng)常要用到酵母菌，酵母菌屬于真菌，酵母菌可以分解面粉中的葡萄糖，產(chǎn)生二氧化碳，二氧化碳是氣體，遇熱膨脹而形成小孔，使得饅頭或面包暄軟多孔，D正確。故選D。3．D【分析】1．轉(zhuǎn)基因技術(shù)是指運用科學(xué)手段從某種生物中提取所需要的基因，將其轉(zhuǎn)入另一種生物中，使與另一種生物的基因進行重組，從而培育出轉(zhuǎn)基因生物。2．按照變異的原因可以分為可遺傳的變異和不遺傳的變異?？蛇z傳的變異是由遺傳物質(zhì)改變引起的，可以遺傳給后代;僅由環(huán)境因素引起的，沒有遺傳物質(zhì)的發(fā)生改變的變異，是不可遺傳的變異，不能遺傳給后代。【詳解】A．生物的性狀是由染色體上的基因控制的。所以，螢火蟲發(fā)光的性狀受基因控制，A正確。B．經(jīng)過兩性生殖細胞結(jié)合形成受精卵，由受精卵發(fā)育為新的個體，發(fā)育的起點是受精卵，B正確。C．將人工分離和修飾過的基因?qū)氲缴矬w基因組中，由于導(dǎo)入基因的表達，引起生物體的性狀的可遺傳的修飾，這一技術(shù)稱之為轉(zhuǎn)基因技術(shù)?？茖W(xué)家將能使螢火蟲發(fā)光的基因轉(zhuǎn)入煙草受精卵中，這些煙草的根、莖、葉、花等部位在暗夜都能發(fā)光。這種生物技術(shù)是轉(zhuǎn)基因技術(shù)，C正確。D．轉(zhuǎn)基因技術(shù)培育的發(fā)光煙草，是通過轉(zhuǎn)基因技術(shù)，把螢火蟲發(fā)光的基因?qū)氲綗煵菔芫阎?，改變了遺傳物質(zhì)，屬于可遺傳的變異，D錯誤。故選D。4．B【分析】（1）人體的第一道防線是皮膚和黏膜，第二道防線指的是體液中的殺菌物質(zhì)和吞噬細胞，體液中含有的一些殺菌物質(zhì)（如溶菌酶）能破壞多種病菌的細胞壁，使病菌溶解而死亡，吞噬細胞能吞噬和消滅侵入人體的各種病原體，人體的第一、二道防線屬于非特異性免疫，是人生來就有的，對多種病原體都有防御功能。（2）將人工分離和修飾過的基因?qū)氲缴矬w基因組中，由于導(dǎo)入基因的表達，引起生物體的性狀的可遺傳的修飾，這一技術(shù)稱之為轉(zhuǎn)基因技術(shù)?！驹斀狻緼．由題意可知，人溶菌酶是一種具有殺菌作用的蛋白質(zhì)，A正確。B．溶菌酶具有抗菌、抗病毒、增強免疫力等作用，故溶菌酶的殺菌作用不具有特異性，屬于非特異性免疫，B錯誤。C．溶菌酶能破壞細菌的細胞壁，從而殺死細菌，C正確。D．由分析可知，將人溶菌酶基因?qū)虢湍妇?，生產(chǎn)出高活性和高純度的“重組人溶菌酶”，這種人溶菌酶的生產(chǎn)過程應(yīng)用了轉(zhuǎn)基因技術(shù)，D正確。故選B。5．C【分析】食物腐敗變質(zhì)是由于微生物的生長和大量繁殖而引起的。根據(jù)食物腐敗變質(zhì)的原因，食品保存就要盡量的殺死或抑制微生物的生長和大量繁殖，傳統(tǒng)的食品保存方法有鹽腌、糖漬、干制、酒泡等。現(xiàn)代的貯存方法主要有罐藏、脫水、冷凍、真空包裝、添加防腐劑等?！驹斀狻緼．冷藏的低溫能抑制微生物的生長和繁殖，水果可以冷藏保存，A不符合題意。B．短期要食用的大米可放在干燥通風且陰涼的地方保存，避免發(fā)霉變質(zhì)，B不符合題意。C．罐頭敞開口后不利于保存，空氣中的微生物會進入食物中生長繁殖，使食物變質(zhì)，C符合題意。D．腌制的肉類保存時間長，由于高濃度的鹽水能殺死或抑制微生物的生長和繁殖，D不符合題意。故選C。6．C【分析】微生物的發(fā)酵在食品、藥品等的制作和生產(chǎn)中具有重要的作用，如制饅頭、做面包、釀酒等要用到酵母菌，制酸奶和泡菜要用到乳酸菌等。【詳解】A．制饅頭、做面包、釀酒等要用到酵母菌，A錯誤。B．酸奶利用乳酸菌的發(fā)酵作用使牛奶轉(zhuǎn)變?yōu)樗崮蹋珺錯誤。C．食醋利用的是醋酸菌的發(fā)酵作用，使有機物轉(zhuǎn)變產(chǎn)生醋酸，C正確。D．制酸奶和泡菜要用到乳酸菌，D錯誤。故選C?！军c睛】解答此題的關(guān)鍵是掌握微生物的發(fā)酵作用。7．A【分析】（1）遺傳的控制中心是細胞核；（2）轉(zhuǎn)基因技術(shù)是把一種生物的某個基因，用生物技術(shù)的方法轉(zhuǎn)入到另一種生物的基因組中，培育出轉(zhuǎn)基因生物，就可能表現(xiàn)出轉(zhuǎn)基因所控制的性狀?！驹斀狻緼、基因決定性狀，所以海水稻耐鹽堿的性狀是由基因決定的，而不是由鹽堿環(huán)境決定的，錯誤；B、基因位于DNA上，DNA位于染色體上，染色體位于細胞核內(nèi)，所以耐鹽堿基因最可能位于細胞核中的染色體上，正確；C、耐鹽堿基因使海水稻更適應(yīng)環(huán)境，因此更具有競爭性，正確；D、利用雜交技術(shù)或轉(zhuǎn)基因技術(shù)，培育高產(chǎn)海水稻，屬于雜交育種，原理是基因重組，正確。故選A。【點睛】掌握基因和性狀的關(guān)系、生物對環(huán)境的適應(yīng)等知識是正確解答本題的關(guān)鍵。8．D【分析】（1）食品腐敗的原因：食品中細菌、真菌的大量生長和繁殖（2）防腐原理：把食品內(nèi)的細菌、真菌殺死或抑制其生長和繁殖（3）防腐方法：脫水法，巴斯德消毒法，真空包裝法，罐藏法，冷凍、冷藏法，紫外線消毒法等。據(jù)此回答?！驹斀狻緼．將肉類放入冷柜可以抑制細菌真菌的生長和繁殖，延長食品保存時間，A正確。B．將香菇晾曬成干可以抑制細菌真菌的生長和繁殖，延長食品保存時間，B正確。C．將水果制成罐頭可以抑制好氧細菌真菌的生長和繁殖，延長食品保存時間，C正確。D．將黃豆磨成豆?jié){不能殺死微生物或抑制微生物的生長和繁殖，不能延長食品保存時間，D不正確。故選D?！军c睛】掌握細菌、真菌與食品的保存是解題關(guān)鍵。9．A【分析】克隆技術(shù)：是利用生物技術(shù)由無性生殖產(chǎn)生與原個體有完全相同基因組織后代的過程。轉(zhuǎn)基因技術(shù)：是把一種生物的某個基因，用生物技術(shù)的方法轉(zhuǎn)入到另一種生物的基因組中，培育出轉(zhuǎn)基因生物，就可能表現(xiàn)出轉(zhuǎn)基因所控制的性狀?！驹斀狻緼．科學(xué)家將PRSV的部分基因?qū)敕竟霞毎?，并使之產(chǎn)生可預(yù)期的、定向的遺傳改變，屬于轉(zhuǎn)基因技術(shù)，A錯誤。B．根據(jù)題意科學(xué)家將PRSV的部分基因?qū)敕竟霞毎?，培育出抗PRSV的新品種，可知PRSV抗性是可遺傳的，B正確。C．根據(jù)題意可知該技術(shù)改變了普通番木瓜的性狀，C正確。D．培育出抗PRSV的新品種，可以抵抗番木瓜環(huán)斑病毒對番木瓜生產(chǎn)的威脅，因此可以減少農(nóng)藥的使用，D正確。故選A。【點睛】區(qū)分克隆技術(shù)和轉(zhuǎn)基因技術(shù)是解題的關(guān)鍵。10．A【分析】酸奶是以鮮牛奶為原料，加入乳酸菌發(fā)酵而成，牛奶經(jīng)乳酸菌的發(fā)酵后使原有的乳糖變?yōu)槿樗?，易于消化，具有甜酸風味?！驹斀狻緼．細菌和真菌等微生物的生長繁殖需要一適宜的溫度。冰箱內(nèi)溫度低，微生物生長繁殖速度慢，A錯誤。B．酸奶中的活體乳酸菌能夠分解糖類，在低溫條件下，該菌分解糖類的速度會減慢，B正確。C．細菌和真菌等微生物的生長繁殖需要一適宜的溫度。冰箱內(nèi)溫度低，微生物生長繁殖速度慢，C正確。D．由于酸奶不含防腐劑，如果保存條件不好，酸奶中的活體乳酸菌會不斷繁殖，產(chǎn)生的乳酸使酸度不斷提高，酸奶的口感變得過酸，嚴重時酸奶會變質(zhì)。因此，夏季要注意冷藏，D正確。故選A?！军c睛】正確識記并理解酸奶的冷藏原因是解題的關(guān)鍵。11．A【解析】食物腐敗變質(zhì)是由于微生物的生長和大量繁殖而引起的。根據(jù)食物腐敗變質(zhì)的原因，食品保存就要盡量的殺死或抑制微生物的生長和大量繁殖，傳統(tǒng)的食品保存方法有鹽腌、糖漬、干制、酒泡等?，F(xiàn)代的貯存方法主要有罐藏、脫水、冷凍、真空包裝、添加防腐劑、溶菌酶等?！驹斀狻緼．常溫保存熟食，溫度適宜，微生物大量生長和繁殖，導(dǎo)致食物腐敗變質(zhì)，錯誤。B．真空包裝玉米是利用隔絕氧氣，抑制微生物的生長和繁殖，正確。C．牛奶是利用高溫消毒來殺菌來延長牛奶的保質(zhì)期，正確。D．脫水保存蔬菜是利用脫去水分，抑制微生物的生長和繁殖，正確。故選A?！军c睛】只要熟練掌握了常見的食品保存的方法及原理，就能做出正確的選擇。12．A【分析】乳酸菌是一種厭氧菌，在無氧的條件下，乳酸菌發(fā)酵產(chǎn)生乳酸?！驹斀狻緼.微生物的發(fā)酵在食品的制作中具有重要作用，如制作泡菜時要用到乳酸菌，乳酸菌是一種厭氧菌，在無氧的條件下，乳酸菌發(fā)酵產(chǎn)生乳酸，使得菜呈現(xiàn)一種特殊的風味，還不改變菜的品質(zhì)，A符合題意。B.酵母菌是單細胞真菌，用來制作饅頭、面包和釀酒，B不符合題意。C.根瘤菌與豆科植物共生，形成根瘤并固定空氣中的氮氣供植物營養(yǎng)的一類桿狀細菌，B不符合題意。D.醋酸菌是細菌，用它來釀制食用醋，D不符合題意。故選A?！军c睛】真正理解制作泡菜的原理，即可解答此題。13．C【分析】“克隆”的含義是無性繁殖，即由同一個祖先細胞分裂繁殖而形成的純細胞系，該細胞系中每個細胞的基因彼此相同。如克隆羊“多莉”就是用體細胞作為供體細胞進行細胞核移植的，它利用了胚胎細胞進行核移植的傳統(tǒng)方式。分析解答?！驹斀狻緼．貓具有先天性行為和學(xué)習(xí)行為，貓出生便有的技能是先行性行為，經(jīng)過學(xué)習(xí)和生活經(jīng)驗獲得的行為是學(xué)習(xí)行為，不是生來就有的，A錯誤。B．細胞核是遺傳的控制中心，“大蒜”與提供細胞核的英國短毛貓相似程度最高，B錯誤。C．貓的性別決定與人類相似，性染色體組成，雄貓為XY、雌貓為XX，C正確。D．生物的性狀表現(xiàn)受基因的控制，基因決定生物的性狀，同時也受環(huán)境影響，D錯誤?！军c睛】掌握克隆技術(shù)的原理及生物的遺傳等知識可解答。14．A【解析】發(fā)酵技術(shù)是指人們利用微生物的發(fā)酵作用，運用一些技術(shù)手段控制發(fā)酵過程，大規(guī)模生產(chǎn)發(fā)酵產(chǎn)品的技術(shù)，稱為發(fā)酵技術(shù)。【詳解】酸奶、泡菜要用到乳酸菌，是發(fā)酵技術(shù)；面包要用到酵母菌，是發(fā)酵技術(shù)；面條是由面粉加工而成，不需要微生物發(fā)酵就能制成的。故選A?！军c睛】注意掌握發(fā)酵技術(shù)在食品制作中的應(yīng)用，平時注意積累相關(guān)的例子。15．A【分析】發(fā)酵技術(shù)是指人們利用微生物的發(fā)酵作用，運用一些技術(shù)手段控制發(fā)酵過程，大規(guī)模生產(chǎn)發(fā)酵產(chǎn)品的技術(shù)，稱為發(fā)酵技術(shù)?！驹斀狻克崮?、泡菜要用到乳酸菌，是發(fā)酵技術(shù)；面包要用到酵母菌，是發(fā)酵技術(shù)；面條是由面粉加工而成，不需要微生物發(fā)酵就能制成的。故選A。【點睛】注意掌握發(fā)酵技術(shù)在食品制作中的應(yīng)用，平時注意積累相關(guān)的例子。16．D【分析】本題考查的是食品保鮮的方法，首先明白食品腐敗的主要原因是微生物的大量繁殖?！驹斀狻緼、適于細菌大量繁殖的條件之一就是要有水分，將蘑菇風干后缺水，細菌不易繁殖。所以能夠防止蘑菇不腐敗變質(zhì)。故不符合題意。B、將鮮魚放在冰箱的冷凍室內(nèi)，可以抑制細菌的生存和繁殖，故可達到保鮮的目的，故不符合題意。C、用糖腌制蜜餞所含的水分被大量脫離，水解、水合作用減少。再就是高糖隔離空氣。細菌不易繁殖，從而達到保鮮的目的，故不符合題意。D、細菌繁殖的條件之一是要有水分，把新鮮的蔬菜放在陰暗潮濕的環(huán)境中，可以是細菌快速繁殖，從而使得蔬菜腐敗變質(zhì)，故符合題意?！军c睛】關(guān)于食品保鮮的方法，應(yīng)結(jié)合著細菌繁殖的條件理解掌握17．A【分析】微生物的發(fā)酵在食品的制作中有重要的作用，如制酸奶要用到乳酸菌?！驹斀狻堪l(fā)酵技術(shù)在食品的制作中具有重要的意義，發(fā)酵技術(shù)是指利用微生物的發(fā)酵作用，運用一些技術(shù)手段控制發(fā)酵過程，大規(guī)模的生產(chǎn)發(fā)酵產(chǎn)品的技術(shù)。如酸奶是以鮮牛奶為原料，加入乳酸菌發(fā)酵而成，牛奶經(jīng)發(fā)酵后原有的乳糖變?yōu)槿樗幔子谙?，所以具有甜酸風味，其營養(yǎng)成份與鮮奶大致相同，因此BCD錯誤，A正確。故選A。18．B【分析】轉(zhuǎn)基因技術(shù)是指運用科學(xué)手段從某種生物中提取所需要的基因，將其轉(zhuǎn)入另一種生物中，使與另一種生物的基因進行重組，從而培育出轉(zhuǎn)基因生物。【詳解】將人工分離和修飾過的基因?qū)氲缴矬w基因組中，由于導(dǎo)入基因的表達，引起生物體的性狀的可遺傳的修飾，這一技術(shù)稱之為轉(zhuǎn)基因技術(shù)，人們常說的“遺傳工程”、“基因工程”、“遺傳轉(zhuǎn)化”均為轉(zhuǎn)基因的同義詞。經(jīng)轉(zhuǎn)基因技術(shù)修飾的生物體在媒體上常被稱為“遺傳修飾過的生物體”。由于將人工分離和修飾過的基因?qū)氲缴矬w基因組中，從而改變了生物的基因、結(jié)構(gòu)和功能。科研人員將某基因轉(zhuǎn)入奶牛的細胞中，培育出的新品種奶牛能夠產(chǎn)生乳糖含量較低的牛奶，該過程所利用的生物技術(shù)是轉(zhuǎn)基因技術(shù)。故選B。【點睛】解答此題的關(guān)鍵是了解轉(zhuǎn)基因技術(shù)的概念、過程、原理，通過舉例來證明基因控制生物的性狀。19．(1)

異養(yǎng)

氨基酸(2)

C

菌絲(3)氧氣(4)抑制微生物的生長，防止雜菌污染或抑制有害微生物生長，避免腐乳腐敗變質(zhì)(5)豆腐切多大的塊，毛霉生長的最好？（合理即可）【分析】腐乳的發(fā)酵在多種微生物的協(xié)同作用下進行，其中起主要作用的是毛霉，它是一種絲狀真菌，新陳代謝類型是異養(yǎng)需氧型。毛霉等微生物產(chǎn)生的蛋白酶可以將豆腐中的蛋白質(zhì)分解成小分子的肽和氨基酸；脂肪酶可以將脂肪水解成甘油和脂肪酸?！驹斀狻浚?）異養(yǎng)是不能自己制造有機物，必須以現(xiàn)成的有機物為食的營養(yǎng)方式。自養(yǎng)是利用無機物作為原料，自己制造有機物來養(yǎng)活自己的營養(yǎng)方式。因此，毛霉能夠利用豆腐中的有機物進行生長，因此它的營養(yǎng)方式為異養(yǎng)。結(jié)合分析可知，毛霉產(chǎn)生的酶可將蛋白質(zhì)分解為能被人體吸收的氨基酸，從而使腐乳營養(yǎng)豐富，口味鮮美。（2）毛霉必須不斷地從外界環(huán)境中攝取氧來氧化分解有機物，釋放出其中的能量，以便維持自身各項生命活動的進行。所以，圖2中取材方式最恰當?shù)氖菑暮踟S富的表面挑取，而不能刮取，刮取會破壞毛霉的結(jié)構(gòu)。毛霉的菌絲無隔、多核、分枝狀。在豆腐等基物內(nèi)外能廣泛蔓延。因此在顯微鏡下觀察如圖3，可見毛霉主要由菌絲構(gòu)成。（3）結(jié)合上述分析可知，毛霉是需氧型。因此，培養(yǎng)時，甲組用鍋蓋蓋住蒸籠，乙組用紗布蓋住蒸籠，結(jié)果甲組沒有乙組的毛霉生長狀況好，這是因為甲組氧氣不足，抑制了毛霉的生長繁殖。（4）腐乳制作的過程中，豆腐塊與鹽的質(zhì)量分數(shù)比為5:1，鹽的作用有：①析出水分，使豆腐塊變硬，防止酥爛；②抑制微生物的生長，防止雜菌污染或抑制有害微生物生長，避免腐乳腐敗變質(zhì)；③浸提毛霉菌絲上的蛋白酶；④給腐乳以必要的鹽味。（5）根據(jù)題干信息“利用豆腐制作腐乳的過程”可提出的探究問題可以是：豆腐切多大的塊，毛霉生長的最好？（合理即可）20．

花藥

④

子房

果實硬度、可溶性總糖下降程度較小

呼吸作用分解果實中的有機物并釋放二氧化碳

常溫常壓【分析】（1）圖中：①花藥，②花絲，③子房壁，④胚珠。（2）對照實驗是指在研究一種條件對研究對象的影響時，所進行的除了這種條件不同之外，其他條件都相同的實驗，其中這種不同的條件就是實驗變量，對實驗變量進行處理的，就是實驗組，沒有處理是的就是對照組。為確保實