SZS.TC.TS-2022-005《“圳品”評價技術(shù)規(guī)范 水果》

深圳市深圳標準促進會SZS.TC.TS-2022-005版本：A.2

規(guī)范性文件

“圳品”評價技術(shù)規(guī)范水果

Shenzhenqualityfoodevaluationtechnicalspecification——Fruits

深圳市深圳標準促進會??發(fā)布

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前??言

本文件代替SZS.TC.TS-2019-005《供深食品評價技術(shù)規(guī)范水果》。

本文件與SZS.TC.TS-2019-005相比，主要變化如下：

——修改了文件名稱，改為《“圳品”評價技術(shù)規(guī)范水果》

——增加了“水果”的定義；

——增加了“4體系要求”中條款c）、e）；

——修改了“5.1基本要求”中關(guān)于基地建立質(zhì)量安全檢測制度要求及水土環(huán)境質(zhì)量要求；

——增加了兩個條款：5.2.3，5.2.7；

——在5.2.2條款的基礎(chǔ)上新增了綠色防控、安全用藥等要求；

——在5.2.6條款的基礎(chǔ)上新增了采后化學用藥處理等要求；

——修改了“6.1包裝要求”中對農(nóng)產(chǎn)品處理和儲存的設(shè)備設(shè)施等要求；

——增加了“6.2貯藏要求”中條款b）；

——簡化了“7追溯要求”中條款內(nèi)容。

本文件由深圳市深圳標準促進會提出并歸口。

本文件起草單位：深圳市標準技術(shù)研究院、深圳市品牌建設(shè)促進中心、深圳萬泰認證有限公司。

本文件主要起草人：郭靖婷、羅灑、黃超林、種浩天、黃婷婷、珠娜、趙云龍、王曉婭、程曦、何

嘉燕、唐潔、陳欣怡、崔媛媛、李思璁、樸美善、潘登、張雪佳。

II

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“圳品”評價技術(shù)規(guī)范水果

1范圍

本文件規(guī)定了“圳品”水果的評價要求，包括體系、基地環(huán)境、包裝貯存和運輸、追溯、產(chǎn)品質(zhì)量

等要求。

本文件適用于“圳品”水果的評價。

2規(guī)范性引用文件

下列文件對于本文件的應(yīng)用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅所注日期的版本適用于本文

件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。

GB5084農(nóng)田灌溉水質(zhì)標準

GB/T8321農(nóng)藥合理使用準則系列

GB15618土壤環(huán)境質(zhì)量農(nóng)用地土壤污染風險管控標準（試行）

3術(shù)語和定義

下列術(shù)語和定義適用于本文件。

3.1

水果

指多汁且主要味覺為甜味和酸味，可食用的植物果實。

3.2

食品安全事故

指食源性疾病、食品污染等源于食品，對人體健康有危害或者可能有危害的事故。

4體系要求

組織應(yīng)滿足以下基本要求：

a)組織基本資質(zhì)證照齊全、有效；

b)申請組織2年內(nèi)無重大食品安全事故；

c)申請產(chǎn)品應(yīng)符合國家法律法規(guī)、食品安全國家標準、產(chǎn)品執(zhí)行標準、供深食品標準的要求；

d)組織已獲得第三方評價、檢查或認證機構(gòu)的有效證書（包括產(chǎn)品或體系認證證書），證書范圍

應(yīng)覆蓋產(chǎn)品及其住所、生產(chǎn)地址或經(jīng)營場所；

e)組織應(yīng)開展產(chǎn)品及體系認證績效評價，相關(guān)績效評價應(yīng)符合有關(guān)法律法規(guī)要求。

5基地要求

1

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5.1基本要求

基地應(yīng)滿足以下基本要求：

a)生產(chǎn)經(jīng)營主體應(yīng)具有該基地的合法土地使用權(quán)，且在該基地穩(wěn)定經(jīng)營2年以上；

b)基地具有完善的管理人員配置和管理制度；

c)基地應(yīng)對生產(chǎn)季節(jié)產(chǎn)品進行定期監(jiān)控，并建立蔬菜質(zhì)量安全信息檔案；

d)基地水質(zhì)、土壤等環(huán)境質(zhì)量，應(yīng)符合國家相關(guān)標準的要求：

——土壤環(huán)境質(zhì)量不低于GB15618標準要求；

——灌溉用水不低于GB5084標準要求。

5.2關(guān)鍵控制點要求

5.2.1苗木和植物繁殖材料

苗木和植物繁殖材料應(yīng)滿足以下要求：

a)外購苗木和植物繁殖材料應(yīng)記錄苗木質(zhì)量、品種、名稱、日期、供應(yīng)商等，并保留購買記錄；

b)不應(yīng)使用禁用物質(zhì)或方法處理的苗木和植物繁殖材料。

5.2.2土肥管理

應(yīng)滿足以下要求：

a)購買商品肥料應(yīng)在正規(guī)廠家及渠道購買，索要供應(yīng)商資質(zhì)和合格證明文件，登記購買數(shù)量、日

期并保留發(fā)票/收據(jù)等記錄；

b)購買農(nóng)家肥應(yīng)提供購買的來源、數(shù)量、聯(lián)系人及聯(lián)系方式等信息材料；

c)使用時應(yīng)記錄施用品種、施用量、施用日期、施用人等信息。

5.2.3節(jié)水灌溉

依據(jù)土壤有效含水量、作物不同生育期需水量確定灌水定額。應(yīng)制定灌溉計劃，應(yīng)用節(jié)水灌溉技術(shù)，

如水肥一體化、噴灌、滴灌、雨水收集、水循環(huán)使用等，合理灌溉，節(jié)約用水。

5.2.4病蟲草害防治

應(yīng)滿足以下要求：

a)堅持綠色防控的原則，優(yōu)先使用農(nóng)業(yè)、物理、生態(tài)與生物防控措施，配套科學合理化學防治，

實行病蟲草害預(yù)測預(yù)報和專業(yè)化統(tǒng)防統(tǒng)治，推廣應(yīng)用高效植保機械化裝備與技術(shù)；

b)應(yīng)選擇綠色安全、低毒高效、低殘留的農(nóng)藥，符合GB/T8321系列標準的規(guī)定；

c)堅持合理施藥、交替用藥，嚴格按照農(nóng)藥安全使用間隔期要求用藥，使用農(nóng)藥應(yīng)符合GB/T8321

系列標準的規(guī)定；

d)如果在種植過程使用了有殘留限量的農(nóng)藥，在銷售前應(yīng)進行停用后的殘留物抽樣檢測，殘留量

不得超過有關(guān)標準的限量要求；

e)購買植保產(chǎn)品時應(yīng)索要供應(yīng)商資質(zhì)和合格證明文件，并能提供購買數(shù)量、日期及發(fā)票/收據(jù)等信

息；

f)應(yīng)記錄植保產(chǎn)品處理的水果名稱和品種、使用日期、植保產(chǎn)品的商品名稱和有效成分、使用人

員、使用量、施用機械等信息；

g)不應(yīng)使用國家禁止的植保產(chǎn)品。

5.2.5無害化處理

應(yīng)滿足以下要求：

a)如種植需使用地膜、防蟲網(wǎng)等覆蓋物，應(yīng)合理、適量使用可降解的環(huán)保材料，并及時回收廢棄

地膜進行無害化處理；

b)廢棄、過期農(nóng)藥及用完的農(nóng)藥瓶或袋應(yīng)深埋或集中銷毀；

c)應(yīng)妥善保管、標識和處理棄用或過期的植保產(chǎn)品。

2

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5.2.6采后處理

應(yīng)滿足以下要求：

a)產(chǎn)品和設(shè)備器具應(yīng)保證清潔，不得對產(chǎn)品造成污染；

b)所有采后化學藥品處理應(yīng)記錄，記錄應(yīng)包括：藥品名稱、銷售方名稱、藥品類型、藥品數(shù)量、

處理地點、處理日期、處理原因、施用機械、操作人員等；

c)應(yīng)減少產(chǎn)品采后化學處理，實行預(yù)冷處理、冷庫貯藏和冷鏈運輸。

5.2.7★預(yù)冷和儲存

應(yīng)滿足以下要求：

a)包裝材料應(yīng)符合國家衛(wèi)生要求和相關(guān)規(guī)定；

b)倉庫應(yīng)保持清潔，并設(shè)有溫度等調(diào)控設(shè)備；

c)包裝和儲存環(huán)節(jié)應(yīng)保留相關(guān)記錄。應(yīng)根據(jù)水果的品種特性選擇適宜的預(yù)冷方式并盡快進行預(yù)冷。

預(yù)冷后的水果應(yīng)盡快進行貯藏或運輸。

6包裝、貯藏和運輸要求

6.1包裝要求

應(yīng)滿足以下要求：

a）“圳品”水果的包裝應(yīng)符合相應(yīng)的食品安全國家標準和包裝材料衛(wèi)生標準的規(guī)定；

b）包裝標簽、標示應(yīng)符合農(nóng)產(chǎn)品包裝和標識管理辦法的規(guī)定；

c）在農(nóng)產(chǎn)品處理過程如分級、稱重農(nóng)產(chǎn)品時應(yīng)對相關(guān)設(shè)備設(shè)施定期進行校準檢定；

d）應(yīng)對農(nóng)產(chǎn)品處理和儲存的設(shè)施設(shè)備進行清潔和保養(yǎng)，以避免污染。

6.2貯藏要求

應(yīng)滿足以下要求：

a）應(yīng)根據(jù)水果的數(shù)量、保鮮貯藏方式、包裝單元規(guī)格等配置相應(yīng)的貯藏設(shè)施設(shè)備，貯藏設(shè)施、儀

器、儀表、量具等應(yīng)檢驗合格并定期檢定，入庫使用前應(yīng)對設(shè)施和器具進行清潔和消毒；

b）儲藏時應(yīng)當按照品種、規(guī)格、原料產(chǎn)地、加工程度、潔凈度、成熟度分類儲藏，易造成竄味的

水果應(yīng)單獨存放并掛牌標識；

c）新鮮水果應(yīng)采用通風庫貯藏、冷藏或氣調(diào)貯藏等方式；

d）貯藏期應(yīng)安排專人做好管理、檢查、維護和記錄，確保貯藏期水果品質(zhì)；

e）水果出庫應(yīng)遵循先進先出原則，并做好出庫記錄保留文件化信息。

6.3運輸要求

應(yīng)滿足以下要求：

a）應(yīng)根據(jù)水果的類型、特征、數(shù)量、季節(jié)、距離、路況、保鮮要求等選擇適宜的運輸工具；

b）運輸工具在使用前后應(yīng)進行清潔和消毒，確保水果品質(zhì)不受影響；

c）應(yīng)確保運輸過程中采取溫濕度控制措施確保水果符合保鮮要求；

d）保鮮貯藏條件差異較大或相互間容易交叉污染的水果應(yīng)分開運輸。

e）應(yīng)保留文件化可追溯信息。

7追溯要求

應(yīng)滿足以下要求：

3

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a）申請組織應(yīng)建立產(chǎn)品可追溯體系，保持可追溯的生產(chǎn)全過程記錄和可跟蹤的生產(chǎn)批號系統(tǒng)。應(yīng)

按規(guī)定的期限保持可追溯性記錄?？勺匪菪杂涗洃?yīng)符合法律、法規(guī)及顧客要求；

b）應(yīng)按相關(guān)法律、法規(guī)與標準要求建立產(chǎn)品召回程序，驗證召回方案的有效性，并按規(guī)定予以記

錄；

c）追溯信息的保存期限為3年，數(shù)據(jù)文件的保存應(yīng)符合法律法規(guī)要求。

8產(chǎn)品質(zhì)量要求

應(yīng)滿足以下要求：

a）符合食品安全國家標準、產(chǎn)品執(zhí)行標準。

b）符合對應(yīng)供深食品標準要求。

4

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參考文獻

[1]GB/T22000-1018食品安全管理體系食品鏈中各類組織的要求

[2]GB/T27341-2009危害分析與關(guān)鍵控制點(HACCP)體系食品生產(chǎn)企業(yè)通用要求

[3]GB/T20014.2-2013良好農(nóng)業(yè)規(guī)范第2部分：農(nóng)場基礎(chǔ)控制點與符合性規(guī)范

[4]GB/T20014.5-2013良好農(nóng)業(yè)規(guī)范第5部分：水果和蔬菜控制點與符合性規(guī)范

[5]GB/T20014.3-2013良好農(nóng)業(yè)規(guī)范第3部分：作物基礎(chǔ)控制點與符合性規(guī)范

[6]GB/T20014.4-2013良好農(nóng)業(yè)規(guī)范第4部分：大田作物控制點與符合性規(guī)范

_________________________________

5

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目??次

前言.............................................................................Ⅱ

1范圍............................................................................1

2規(guī)范性引用文件..................................................................1

3術(shù)語和定義......................................................................1

4體系要求........................................................................1

5基地要求........................................................................1

6包裝、貯藏和運輸要求............................................................3

7追溯要求........................................................................3

8產(chǎn)品質(zhì)量要求....................................................................4

參考文獻..........................................................................5

I

深圳市深圳標準促進會SZS.TC.TS-2022-005版本：A.2

“圳品”評價技術(shù)規(guī)范水果

1范圍

本文件規(guī)定了“圳品”水果的評價要求，包括體系、基地環(huán)境、包裝貯存和運輸、追溯、產(chǎn)品質(zhì)量

等要求。

本文件適用于“圳品”水果的評價。

2規(guī)范性引用文件

下列文件對于本文件的應(yīng)用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅所注日期的版本適用于本文

件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。

GB5084農(nóng)田灌溉水質(zhì)標準

GB/T8321農(nóng)藥合理使用準則系列

GB15618土壤環(huán)境質(zhì)量農(nóng)用地土壤污染風險管控標準（試行）

3術(shù)語和定義

下列術(shù)語和定義適用于本文件。

3.1

水果

指多汁且主要味覺為甜味和酸味，可食用的植物果實。

3.2

食品安全事故

指食源性疾病、食品污染等源于食品，對人體健康有危害或者可能有危害的事故。

4體系要求

組織應(yīng)滿足以下基本要求：

a)組織基本資質(zhì)證照齊全、有效；

b)申請組織2年內(nèi)無重大食品安全事故；

c)申請產(chǎn)品應(yīng)符合國家法律法規(guī)、食品安全國家標準、產(chǎn)品執(zhí)行標準、供深食品標準的要求；

d)組織已獲得第三方評價、檢查或認證機構(gòu)的有效證書（包括產(chǎn)品或體系認證證書），證書范圍

應(yīng)覆蓋產(chǎn)品及其住所、生產(chǎn)地址或經(jīng)營場所；

e)組織應(yīng)開展產(chǎn)品及體系認證績效評價，相關(guān)績效評價應(yīng)符合有關(guān)法律法規(guī)要求。

5基地要求

1

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5.1基本要求

基地應(yīng)滿足以下基本要求：

a)生產(chǎn)經(jīng)營主體應(yīng)具有該基地的合法土地使用權(quán)，且在該基地穩(wěn)定經(jīng)營2年以上；

b)基地具有完善的管理人員配置和管理制度；

c)基地應(yīng)對生產(chǎn)季節(jié)產(chǎn)品進行定期監(jiān)控，并建立蔬菜質(zhì)量安全信息檔案；

d)基地水質(zhì)、土壤等環(huán)境質(zhì)量，應(yīng)符合國家相關(guān)標準的要求：

——土壤環(huán)境質(zhì)量不低于GB15618標準要求；

——灌溉用水不低于GB5084標準要求。

5.2關(guān)鍵控制點要求

5.2.1苗木和植物繁殖材料

苗木和植物繁殖材料應(yīng)滿足以下要求：

a)外購苗木和植物繁殖材料應(yīng)記錄苗木質(zhì)量、品種、名稱、日期、供應(yīng)商等，并保留購買記錄；

b)不應(yīng)使用禁用物質(zhì)或方法處理的苗木和植物繁殖材料。

5.2.2土肥管理

應(yīng)滿足以下要求：

a)購買商品肥料應(yīng)在正規(guī)廠家及渠道購買，索要供應(yīng)商資質(zhì)和合格證明文件，登記購買數(shù)量、日

期并保留發(fā)票/收據(jù)等記錄；

b)購買農(nóng)家肥應(yīng)提供購買的來源、數(shù)量、聯(lián)系人及聯(lián)系方式等信息材料；

c)使用時應(yīng)記錄施用品種、施用量、施用日期、施用人等信息。

5.2.3節(jié)水灌溉

依據(jù)土壤有效含水量、作物不同生育期需水量確定灌水定額。應(yīng)制定灌溉計劃，應(yīng)用節(jié)水灌溉技術(shù)，

如水肥一體化、噴灌、滴灌、雨水收集、水循環(huán)使用等，合理灌溉，節(jié)約用水。

5.2.4病蟲草害防治

應(yīng)滿足以下要求：

a)堅持綠色防控的原則，優(yōu)先使用農(nóng)業(yè)、物理、生態(tài)與生物防控措施，配套科學合理化學防治，

實行病蟲草害預(yù)測預(yù)報和專業(yè)化統(tǒng)防統(tǒng)治，推廣應(yīng)用高效植保機械化裝備與技術(shù)；

b)應(yīng)選擇綠色安全、低毒高效、低殘留的農(nóng)藥，符合GB/T8321系列標準的規(guī)定；

c)堅持合理施藥、交替用藥，嚴格按照農(nóng)藥安全使用間隔期要求用藥，使用農(nóng)藥應(yīng)符合GB/T8321

系列標準的規(guī)定；

d)如果在種植過程使用了有殘留限量的農(nóng)藥，在銷售前應(yīng)進行停用后的殘留物抽樣檢測，殘留量

不得超過有關(guān)標準的限量要求；

e)購買植保產(chǎn)品時應(yīng)索要供應(yīng)商資質(zhì)和合格證明文件，并能提供購買數(shù)量、日期及發(fā)票/收據(jù)等信

息；

f)應(yīng)記錄植保產(chǎn)品處理的水果名稱和品種、使用日期、植保產(chǎn)品的商品名稱和有效成分、使用人

員、使用量、施用機械等信息；

g)不應(yīng)使用國家禁止的植保產(chǎn)品。

5.2.5無害化處理

應(yīng)滿足以下要求：

a)如種植需使用地膜、防蟲網(wǎng)等覆蓋物，應(yīng)合理、適量使用可降解的環(huán)保材料，并及時回收廢棄

地膜進行無害化處理；

b)廢棄、過期農(nóng)藥及用完的農(nóng)藥瓶或袋應(yīng)深埋或集中銷毀；

c)應(yīng)妥善保管、標識和處理棄用或過期的植保產(chǎn)品。

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5.2.6采后處理

應(yīng)滿足以下要求：

a)產(chǎn)品和設(shè)備器具應(yīng)保證清潔，不得對產(chǎn)品造成污染；

b)所有采后化學藥品處理應(yīng)記錄，記錄應(yīng)包括：藥品名稱、銷售方名稱、藥品類型、藥品數(shù)量、

處理地點、處理日期、處理原因、施用機械、操作人員等；

c)應(yīng)減少產(chǎn)品采后化學處理，實行預(yù)冷處理、冷庫貯藏和冷鏈運輸。

5.2.7★預(yù)冷和儲存

應(yīng)滿足以下要求：

a)包裝材料應(yīng)符合國家衛(wèi)生要求和相關(guān)規(guī)定；

b)倉庫應(yīng)保持清潔，并設(shè)有溫度等調(diào)控設(shè)備；

c)包裝和儲存環(huán)節(jié)應(yīng)保留相關(guān)記錄。應(yīng)根據(jù)水果的品種特性選擇適宜的預(yù)冷方式并盡快進行預(yù)冷。

預(yù)冷后的水果應(yīng)盡快進行貯藏或運輸。

6包裝、貯藏和運輸要求

6.1包裝要求

應(yīng)滿足以下要求：

a）“圳品”水果的包裝應(yīng)符合相應(yīng)的食品安全國家標準和包裝材料衛(wèi)生標準的規(guī)定；