MOOC 食品雕刻應(yīng)用技術(shù)-南寧職業(yè)技術(shù)學(xué)院 中國(guó)大學(xué)慕課答案

MOOC食品雕刻應(yīng)用技術(shù)-南寧職業(yè)技術(shù)學(xué)院中國(guó)大學(xué)慕課答案1.1.1大麗花的雕刻技法課前預(yù)習(xí)題1、問題：1.大麗花原產(chǎn)于（），尊為該國(guó)的國(guó)花。別名大理花、天竺牡丹、東洋菊、大麗菊、地瓜花，菊科、大麗花屬植物，多年生草本，有巨大棒狀塊根。?選項(xiàng)：A、墨西哥B、法國(guó)C、中國(guó)D、巴西正確答案:【墨西哥】2、問題：大麗花花色花形譽(yù)名繁多，豐富多彩，是世界名花之一。墨西哥人把它視為（）的象征。選項(xiàng)：A、“大方、富麗”B、“美麗、開心”?C、“大方、新鮮”D、“漂亮、大方”正確答案:【“大方、富麗”】3、問題：用胡蘿卜雕刻大麗花時(shí)，在側(cè)面削出（）個(gè)上大下小的弧面。選項(xiàng)：A、三B、四C、五D、六正確答案:【五】4、問題：雕刻完大麗花瓣后，在柱體的五個(gè)凸出的輪廓部位（）的高度刻出五個(gè)花蕊。選項(xiàng)：A、五分之一B、五分之四C、五分之二D、???五分之三正確答案:【五分之四】1.2.1月季花的雕刻技法課前預(yù)習(xí)題1、問題：月季花是一種比較常見的花，花香宜人，沁人心脾?；ㄐ危ǎ写蠹t、紫色、淡藍(lán)、粉紅、白色等。選項(xiàng)：A、大而艷麗B、小而艷麗C、小而長(zhǎng)D、長(zhǎng)而艷麗正確答案:【大而艷麗】2、問題：月季花層次密而不亂，重疊而生，是歷代文人騷客舞文弄墨的對(duì)象，又是一個(gè)較好的雕刻題材，給人一種（）的感覺。選項(xiàng)：A、“大方、幸福、富麗”B、“高雅、幸福、美滿”C、“大方、幸福、美滿”D、“美麗、開心、大方”正確答案:【“高雅、幸福、美滿”】3、問題：在制作月季花時(shí)一般多數(shù)選用的原料是（）選項(xiàng)：A、心里美B、南瓜C、青瓜D、胡蘿卜正確答案:【心里美】4、問題：月季花是一種比較常見的花，花香宜人，沁人心脾?；ㄐ未蠖G麗，有大紅、紫色、淡藍(lán)、粉紅、白色等。選項(xiàng)：A、正確B、錯(cuò)誤正確答案:【正確】第一章花卉雕刻測(cè)試題1、問題：大麗花原產(chǎn)于（），尊為該國(guó)的國(guó)花。選項(xiàng)：A、墨西哥B、法國(guó)C、中國(guó)??D、巴西正確答案:【墨西哥】2、問題：大麗花花色花形繁多，豐富多彩，是世界名花之一。人們把它視為（）的象征。選項(xiàng)：A、“大方、富麗”B、“美麗、開心”C、“大方、新鮮”?D、“漂亮、大方”正確答案:【“大方、富麗”】3、問題：用胡蘿卜雕刻大麗花時(shí)，在側(cè)面削出（）個(gè)上大下小的弧面。選項(xiàng)：A、三B、四C、五??????D、六正確答案:【五??????】4、問題：玫瑰花語在()神話中，玫瑰集愛與美于一身，既是美神的化身，又溶進(jìn)了愛神的血液。選項(xiàng)：A、古代中國(guó)B、古希臘C、古羅馬D、古埃及正確答案:【古希臘】5、問題：玫瑰代表愛情，不同顏色、朵數(shù)的玫瑰還另有吉意，比如：（）朵代表著誓言與承諾、誓言、承諾、山盟海誓。選項(xiàng)：A、5B、4C、3?D、2正確答案:【4】6、問題：雕刻玫瑰時(shí)，在第一個(gè)花瓣（）交叉的位置，削去一塊原料，將側(cè)面削圓。選項(xiàng)：A、中間的B、五分之三C、五分之一?D、五分之四正確答案:【五分之一?】7、問題：月季花是一種比較常見的花，花香宜人，沁人心脾?；ㄐ危ǎ写蠹t、紫色、淡藍(lán)、粉紅、白色等。??選項(xiàng)：A、大而艷麗?????B、小而艷麗?C、小而長(zhǎng)???????D、長(zhǎng)而艷麗正確答案:【大而艷麗?????】8、問題：月季花層次密而不亂，重疊而生，是歷代文人騷客舞文弄墨的對(duì)象，又是一個(gè)較好的雕刻題材，給人一種（）的感覺。選項(xiàng)：A、“大方、幸福、富麗”B、“高雅、幸福、美滿”C、“大方、幸福、美滿”?D、“美麗、開心、大方”正確答案:【“高雅、幸福、美滿”】9、問題：用上色機(jī)在荷花花瓣的花尖噴上淡淡的（），即成。選項(xiàng)：A、粉紅色B、青綠色C、咖啡色D、大紅色正確答案:【粉紅色】10、問題：在制作月季花時(shí)一般多數(shù)選用的原料是（）選項(xiàng)：A、心里美B、南瓜C、青瓜D、胡蘿卜正確答案:【心里美】11、問題：牡丹號(hào)稱（）選項(xiàng)：A、妖花B、君子之花C、花中之王D、清廉之花正確答案:【花中之王】12、問題：菊花是（）名花之一，品種繁多，被稱為“偉大的東方名花”。??選項(xiàng)：A、中國(guó)????????B、日本??C、澳大利亞?????D、泰國(guó)正確答案:【中國(guó)????????】13、問題：長(zhǎng)絲菊在所刻制的菊花當(dāng)中很有代表性，花瓣呈絲條狀，給人以（）之寓意。選項(xiàng)：A、“激情、新鮮、向上”B、“大方、美麗、新意”C、“奔放、向上、團(tuán)結(jié)”D、“團(tuán)結(jié)、開心、向上”正確答案:【“奔放、向上、團(tuán)結(jié)”】14、問題：在（）末年，牡丹就曾被當(dāng)作中國(guó)的國(guó)花。?選項(xiàng)：A、漢代B、清代C、宋代D、唐代正確答案:【清代】15、問題：牡丹花，色澤艷麗，品種繁多，主要有淡粉紅、白色、紫紅、大紅等，寓意（）選項(xiàng)：A、“圓滿、激情、向上、雍容華貴”B、“圓滿、濃情、富貴、雍容華貴”C、“美滿、熱情、富貴、雍容華麗”D、“團(tuán)結(jié)、濃情、富貴、華麗華貴”正確答案:【“圓滿、濃情、富貴、雍容華貴”】16、問題：《愛蓮說》中“予獨(dú)愛蓮之出淤泥而不染，濯清漣而不妖，中通外直，不蔓不枝，香遠(yuǎn)益清，亭亭凈植，可遠(yuǎn)觀而不可褻玩焉！”是哪位詩人寫的。??選項(xiàng)：A、唐·周敦頤B、宋·周敦頤C、宋·李白D、宋·杜甫正確答案:【宋·周敦頤】17、問題：在中國(guó)，荷花因《愛蓮說》而出名。荷花寓意：（）、孤傲、冰清玉潔、自由脫俗。在食品雕刻中應(yīng)用廣泛。選項(xiàng)：A、“清鮮、純潔”B、“清白、堅(jiān)貞純潔”C、“美麗、動(dòng)人”D、“堅(jiān)貞、美麗”正確答案:【“清白、堅(jiān)貞純潔”】18、問題：大理菊，從花形看，有菊形、蓮形、芍藥形、蟹爪形等，小的似酒盅口大小，大的達(dá)（）多厘米。??選項(xiàng)：A、30B、20??C、40???????D、50正確答案:【30】19、問題：在法國(guó)，大理花的花語是“（）”都是好兆頭的寓意。選項(xiàng)：A、“感激、新鮮、開心、新意”B、“感激、美麗、開心、新意”C、“感激、新鮮、新穎、新意”D、“激動(dòng)、新鮮、開心、新意”正確答案:【“感激、新鮮、新穎、新意”】20、問題：玫瑰花代表（)，不同顏色、朵數(shù)的玫瑰還另有吉意。選項(xiàng)：A、愛情B、親情C、友情D、師生情正確答案:【愛情】21、問題：大麗花原產(chǎn)于墨西哥，墨西哥人把它視為大方、富麗的象征，因此將它尊為國(guó)花。選項(xiàng)：A、正確B、錯(cuò)誤正確答案:【正確】22、問題：月季花是一種比較常見的花，花香宜人，沁人心脾?；ㄐ未蠖G麗，有大紅、紫色、淡藍(lán)、粉紅、白色等。選項(xiàng)：A、正確B、錯(cuò)誤正確答案:【正確】23、問題：玫瑰花語在古埃及神話中，玫瑰集愛與美于一身，既是美神的化身，又溶進(jìn)了愛神的血液。選項(xiàng)：A、正確B、錯(cuò)誤正確答案:【錯(cuò)誤】24、問題：菊花是中國(guó)名花之一，品種繁多，被稱為“偉大的東方名花”。選項(xiàng)：A、正確B、錯(cuò)誤正確答案:【正確】25、問題：荷花整整雕技法只有刻刀法選項(xiàng)：A、正確B、錯(cuò)誤正確答案:【錯(cuò)誤】26、問題：牡丹花是人們所熟悉、喜愛的花卉之一。從古到今，許多歌賦、歌詞、繪畫里留下了其美麗高貴的形跡。選項(xiàng)：A、正確B、錯(cuò)誤正確答案:【正確】27、問題：荷花被稱為花中之王選項(xiàng)：A、正確B、錯(cuò)誤正確答案:【錯(cuò)誤】28、問題：重瓣的大理菊雍容華貴，富麗堂皇，堪同牡丹媲美，因此又得名“天竺牡丹”。選項(xiàng)：A、正確B、錯(cuò)誤正確答案:【正確】29、問題：在世界范圍內(nèi)，玫瑰是用來表達(dá)友情的通用語言選項(xiàng)：A、正確B、錯(cuò)誤正確答案:【正確】30、問題：大麗花別名大理花、天竺牡丹、地瓜花，大麗花屬植物，多年生草本，有巨大棒狀塊根。莖直立，多分枝，高1.5-2米，粗壯。選項(xiàng)：A、正確B、錯(cuò)誤正確答案:【正確】第二章建筑類雕刻測(cè)試題1、問題：涼亭是最能代表（）建筑特征的一種建筑形式，也是（）人最為喜聞樂見的一種建筑形式。選項(xiàng)：A、日本B、中國(guó)C、法國(guó)D、意大利正確答案:【中國(guó)】2、問題：在寺、觀、廟、祠中，有鐘鼓亭、獻(xiàn)亭、享亭、祭亭服務(wù)于（）活動(dòng)。選項(xiàng)：A、乘涼B、旅游C、宗教或祭祀D、觀景正確答案:【宗教或祭祀】3、問題：雕刻六角亭子時(shí)，用（）將三角形臺(tái)體切成六角形臺(tái)體。選項(xiàng)：A、主刀B、大號(hào)拉刻刀C、U形戳刀D、V形戳刀正確答案:【主刀】4、問題：雕刻亭子的瓦檐時(shí)，用（）刀法刻出下層的瓦檐。選項(xiàng)：A、刻B、直C、旋D、拉刻正確答案:【旋】5、問題：小橋制作是一種架空的人造通道。由（）結(jié)構(gòu)和（）結(jié)構(gòu)兩部分組成。選項(xiàng)：A、中部；前部B、中部；下部C、后部；下部D、上部；下部正確答案:【上部；下部】6、問題：小橋制作時(shí)，下部結(jié)構(gòu)包括（）和基礎(chǔ)。選項(xiàng)：A、橋墩、橋臺(tái)B、橋身、橋臺(tái)C、橋面、橋臺(tái)D、橋面、橋墩正確答案:【橋墩、橋臺(tái)】7、問題：小橋雕刻時(shí)，用（）將長(zhǎng)方體切成類似梯形臺(tái)體。選項(xiàng)：A、U形戳刀B、主刀C、V形戳刀D、大號(hào)拉刻刀正確答案:【主刀】8、問題：小橋雕刻橋兩側(cè)的磚塊紋路時(shí),可用（）刻出。選項(xiàng)：A、U形戳刀B、細(xì)線拉刻刀C、大切刀D、QQ刀正確答案:【細(xì)線拉刻刀】9、問題：在我國(guó)，傳說塔也是鎮(zhèn)地之寶，它的結(jié)構(gòu)造型很復(fù)雜，我們所見到的形狀有四面型、六面型、八面型等，其層數(shù)一般為（），是中國(guó)傳統(tǒng)建筑的代表之一。選項(xiàng)：A、雙數(shù)層B、單數(shù)層C、大小層D、多數(shù)層正確答案:【單數(shù)層】10、問題：寶塔用來制作展臺(tái)，可同小橋、亭子、龍、鳳、()等配合使用，因?yàn)樗诠糯彩且环N吉祥物，具有鎮(zhèn)妖魔、避邪的作用，再加上它的外形雄偉壯觀，所以使用起來效果很好。選項(xiàng)：A、馬B、麒麟C、豬D、雞正確答案:【麒麟】3.3.1神仙魚課前預(yù)習(xí)題1、問題：神仙魚背鰭和臀鰭很長(zhǎng)并且大，挺拔如三角帆，頭小而尖體側(cè)扁，呈（），故有小鰭帆魚之稱。選項(xiàng)：A、菱形B、錐形C、梯形D、四方形正確答案:【菱形】2、問題：神仙魚分為長(zhǎng)尾、中尾、短尾，胸鰭無色透明，從側(cè)面看神仙魚游動(dòng)，如同（）翱翔，故神仙魚又稱燕魚，天使魚。選項(xiàng)：A、燕子B、蝙蝠C、喜鵲D、麻雀正確答案:【燕子】3、問題：魚與玉、余諧音，魚亦寓意（），因而花王很喜歡雕刻魚來制作主題作品。選項(xiàng)：A、“財(cái)富”B、“純潔”C、“奔放”D、“幸福”正確答案:【“財(cái)富”】3.4.1金魚課前預(yù)習(xí)題1、問題：金魚起源于()，近似鯉魚，但它沒有口須，是由鯽魚進(jìn)化而成的觀賞魚類。選項(xiàng)：A、美國(guó)B、日本C、泰國(guó)D、中國(guó)正確答案:【中國(guó)】2、問題：金魚在我國(guó)民間有一種說法：到過年的時(shí)候家里買上兩條金魚供著，寓意在來年（）。選項(xiàng)：A、“金玉滿堂、年年有余”B、“幸福安康、財(cái)源滾滾”C、“升官發(fā)財(cái)、年年有余”D、“快樂幸福、金玉滿堂”正確答案:【“金玉滿堂、年年有余”】3、問題：中國(guó)金魚已陪伴著人類生活了十幾個(gè)世紀(jì)，是世界觀賞魚史上最早的品種。選項(xiàng)：A、正確B、錯(cuò)誤正確答案:【正確】4、問題：金魚的品種很多，顏色有紅、橙、紫、藍(lán)、墨、銀白、五花等，色彩絢麗，一般都是金黃色，形態(tài)優(yōu)美。選項(xiàng)：A、正確B、錯(cuò)誤正確答案:【正確】5、問題：金魚能美化環(huán)境，很受人們的喜愛，是具有美國(guó)特色的觀賞魚。選項(xiàng)：A、正確B、錯(cuò)誤正確答案:【錯(cuò)誤】6、問題：中國(guó)金魚至今仍向世人演繹著動(dòng)靜之間美的傳奇選項(xiàng)：A、正確B、錯(cuò)誤正確答案:【正確】7、問題：雕刻金魚只能選用胡蘿卜來雕刻。選項(xiàng)：A、正確B、錯(cuò)誤正確答案:【錯(cuò)誤】第三章魚蝦類雕刻測(cè)試題1、問題：蝦是節(jié)肢動(dòng)物，游蝦是()、活潑、可愛的象征，深受人們的喜愛。選項(xiàng)：A、靈動(dòng)B、高貴C、富貴D、高級(jí)正確答案:【靈動(dòng)】2、問題：我國(guó)著名畫家（）先生尤為愛畫蝦，此款游蝦與假山、水草、珊瑚組合雕刻作品栩栩如生，充滿神韻。選項(xiàng)：A、齊白石B、徐悲鴻C(jī)、張大千D、劉海栗正確答案:【齊白石】3、問題：雕刻蝦時(shí),用細(xì)線拉刻刀拉出蝦頭部分和蝦身上的()節(jié)蝦節(jié)。選項(xiàng)：A、6B、4C、3D、7正確答案:【6】4、問題：鯉魚是（）傳統(tǒng)的吉祥物，民間有很多關(guān)于鯉魚的傳說故事。選項(xiàng)：A、日本B、德國(guó)C、泰國(guó)D、中國(guó)正確答案:【中國(guó)】5、問題：魚與玉、余諧音，魚亦寓意（），因而花王很喜歡雕刻魚來制作主題作品。。選項(xiàng)：A、“財(cái)富”B、“純潔”C、“奔放”D、“幸福”正確答案:【“財(cái)富”】6、問題：神仙魚背鰭和臀鰭很長(zhǎng)并且大，挺拔如三角帆，頭小而尖體側(cè)扁，呈（），故有小鰭帆魚之稱。選項(xiàng)：A、菱形B、錐形C、梯形D、四方形正確答案:【菱形】7、問題：神仙魚分為長(zhǎng)尾、中尾、短尾，胸鰭無色透明，從側(cè)面看神仙魚游動(dòng)，如同（）翱翔，故神仙魚又稱燕魚，天使魚。選項(xiàng)：A、燕子B、蝙蝠C、喜鵲D、麻雀正確答案:【燕子】8、問題：金魚起源于()，近似鯉魚，但它沒有口須，是由鯽魚進(jìn)化而成的觀賞魚類。選項(xiàng)：A、美國(guó)B、日本C、泰國(guó)D、中國(guó)正確答案:【中國(guó)】9、問題：金魚在我國(guó)民間有一種說法：到過年的時(shí)候家里買上兩條金魚供著，寓意在來年（）。選項(xiàng)：A、“金玉滿堂、年年有余”B、“幸福安康、財(cái)源滾滾”C、“升官發(fā)財(cái)、年年有余”D、“快樂幸福、金玉滿堂”正確答案:【“金玉滿堂、年年有余”】10、問題：中國(guó)金魚已陪伴著人類生活了十幾個(gè)世紀(jì)，是世界觀賞魚史上最早的品種。選項(xiàng)：A、正確B、錯(cuò)誤正確答案:【正確】11、問題：金魚的品種很多，顏色有紅、橙、紫、藍(lán)、墨、銀白、五花等，色彩絢麗，一般都是金黃色，形態(tài)優(yōu)美。選項(xiàng)：A、正確B、錯(cuò)誤正確答案:【正確】12、問題：金魚能美化環(huán)境，很受人們的喜愛，是具有美國(guó)特色的觀賞魚。選項(xiàng)：A、正確B、錯(cuò)誤正確答案:【錯(cuò)誤】13、問題：中國(guó)金魚至今仍向世人演繹著動(dòng)靜之間美的傳奇選項(xiàng)：A、正確B、錯(cuò)誤正確答案:【正確】14、問題：雕刻金魚只能選用胡蘿卜來雕刻。選項(xiàng)：A、正確B、錯(cuò)誤正確答案:【錯(cuò)誤】15、問題：鯉魚雕刻作品可以用于開業(yè)宴、慶功宴、年夜宴、中秋宴、壽宴等。選項(xiàng)：A、正確B、錯(cuò)誤正確答案:【正確】第四章禽鳥類雕刻測(cè)試題1、問題：鳳凰象征著吉慶、安寧、瑞祥和（）。選項(xiàng)：A、高貴B、熱情C、傲氣D、霸氣正確答案:【高貴】2、問題：鳳凰的頭像（）的頭，（）的身，（）的翅，（）的羽選項(xiàng)：A、雄雞鴛鴦蒼鷹孔雀B、小鳥孔雀蒼鷹錦雞C、孔雀天鵝仙鶴孔雀D、孔雀蒼鷹鴛鴦孔雀正確答案:【雄雞鴛鴦蒼鷹孔雀】3、問題：雄鷹寓意（）選項(xiàng)：A、霸氣B、英雄C、兇猛D、正義正確答案:【英雄】4、問題：鷹的象征意義是:選項(xiàng)：A、兇猛B、霸氣十足C、正義、堅(jiān)強(qiáng)、勇敢、奮發(fā)D、邪惡正確答案:【正義、堅(jiān)強(qiáng)、勇敢、奮發(fā)】5、問題：小鳥的象征意義是:選項(xiàng)：A、兇猛、霸氣B、富貴、吉祥C、靈動(dòng)、活潑、可愛D、英明神武、正義正確答案:【靈動(dòng)、活潑、可愛】6、問題：傳說中的仙鶴，就是丹頂鶴選項(xiàng)：A、正確B、錯(cuò)誤正確答案:【正確】7、問題：仙鶴是生活在沼澤或淺水地帶的一種大型涉禽，常被人冠以“濕地之神”的美稱選項(xiàng)：A、正確B、錯(cuò)誤正確答案:【正確】8、問題：丹頂鶴與生長(zhǎng)在高山丘陵中的松樹毫無緣份。但是由于它的壽命長(zhǎng)達(dá)50～60年，人們常把它和松樹組合在一起，作為長(zhǎng)壽的象征。選項(xiàng)：A、正確B、錯(cuò)誤正確答案:【正確】9、問題：明朝和清朝給丹頂鶴賦予了忠貞清正、品德高尚的文化內(nèi)涵。文官的補(bǔ)服，一品文官繡丹頂鶴，把它列為僅次于皇家專用的龍鳳的重要標(biāo)識(shí)，因而人們也稱鶴為“一品鳥”。選項(xiàng)：A、正確B、錯(cuò)誤正確答案:【正確】10、問題：人們也把鶴作為高官的象征。一幅鶴立在潮頭巖石上的吉祥紋圖，取“潮”與“朝”的諧音，象征像宰相一樣“一品當(dāng)朝”；選項(xiàng)：A、正確B、錯(cuò)誤正確答案:【正確】11、問題：仙鶴在云中飛翔的紋圖，象征“一品高升”；日出時(shí)仙鶴飛翔的紋圖，象征“指日高升”。選項(xiàng)：A、正確B、錯(cuò)誤正確答案:【正確】12、問題：鳳凰是我國(guó)古代神話傳說中的一種神鳥，和龍一樣是中華民族特有傳統(tǒng)標(biāo)志。選項(xiàng)：A、正確B、錯(cuò)誤正確答案:【正確】畜獸類雕刻測(cè)試題1、問題：龍是中國(guó)古代神話的（）靈之一選項(xiàng)：A、二B、三C、四D、五正確答案:【四】2、問題：龍字的讀音則是（）的模擬音選項(xiàng)：A、閃電B、雨聲C、風(fēng)聲D、雷聲正確答案:【雷聲】3、問題：龍是古代神話中的()。選項(xiàng)：A、鳥類B、爬行類C、神獸D、魚類正確答案:【神獸】4、問題：在夏商以前，古人所指的龍就是現(xiàn)實(shí)中的（）。選項(xiàng)：A、揚(yáng)子鱷B、娃娃魚C、眼鏡蛇D、馬正確答案:【揚(yáng)子鱷】5、問題：龍?jiān)煨酮?dú)特，多是（）的象征，是中華民族的標(biāo)志。選項(xiàng)：A、威嚴(yán)高貴B、富貴功名C、美好與和平D、家庭幸福正確答案:【威嚴(yán)高貴】6、問題：埃及以及希臘的十二生肖中也都有鱷。選項(xiàng)：A、正確B、錯(cuò)誤正確答案:【正確】7、問題：牡丹、馬、雞等表示富貴功名。選項(xiàng)：A、正確B、錯(cuò)誤正確答案:【正確】8、問題：船、龍、鹿、財(cái)神、孔雀表示開業(yè)大吉。選項(xiàng)：A、正確B、錯(cuò)誤正確答案:【正確】9、問題：中華民族有龍的傳人之說，龍又是權(quán)利的代身，封建王朝多稱皇帝為真龍?zhí)熳?。選項(xiàng)：A、正確B、錯(cuò)誤正確答案:【正確】10、問題：馬的肌肉發(fā)達(dá)，奔跑的姿勢(shì)非常健美、瀟灑，是成熟、穩(wěn)健、力量、向上的象征。選項(xiàng)：A、正確B、錯(cuò)誤正確答案:【正確】人物類雕刻測(cè)試題1、問題：彌勒佛是中國(guó)佛教的形象大使，代表著中華民族的寬容和智慧、幽默、()的精神。選項(xiàng)：A、快樂B、搞笑C、莊嚴(yán)D、高貴正確答案:【快樂】2、問題：“大肚能容,容天下難容之事;開口便笑,笑世間可笑之人”這句話便是對(duì)()最好的詮釋。選項(xiàng)：A、彌勒佛B(yǎng)、如來佛C、阿彌陀佛D、文殊菩薩正確答案:【彌勒佛】3、問題：在雕刻壽星作品時(shí)，常用的配件襯托有（）、鶴、仙桃、松樹。選項(xiàng)：A、龍B、鳳C、老虎D、鹿正確答案:【鹿】4、問題：壽星又稱南極仙翁，是中國(guó)神話中的（）。選項(xiàng)：A、除妖之神B、財(cái)神C、辟邪之神D、長(zhǎng)壽之神正確答案:【長(zhǎng)壽之神】5、問題：在中國(guó)、朝鮮和（），人們常把仙鶴和挺拔蒼勁的古松畫在一起，作為益年長(zhǎng)壽的象征。選項(xiàng)：A、越南B、泰國(guó)日本老撾C、日本D、老撾正確答案:【日本】6、問題：壽星是一位白須老翁，持杖，額部隆起、是中國(guó)的財(cái)神。選項(xiàng)：A、正確B、錯(cuò)誤正確答案:【錯(cuò)誤】7、問題：丹頂鶴性情高雅，形態(tài)美麗，素以喙、頸、腿三長(zhǎng)著稱。選項(xiàng)：A、正確B、錯(cuò)誤正確答案:【正確】8、問題：在雕刻彌勒佛或壽星作品時(shí)，都可以雕刻蝙蝠來作配件裝飾。選項(xiàng)：A、正確B、錯(cuò)誤正確答案:【正確】9、問題：以彌勒佛為主體造型的“笑口常開”主題作品可以用于壽宴中。選項(xiàng)：A、正確B、錯(cuò)誤正確答案:【正確】10、問題：彌勒佛是中國(guó)大乘佛教八大菩薩之一，因總是一副笑臉和大大的肚子，所以又被稱為“大肚彌勒佛”。選項(xiàng)：A、正確B、錯(cuò)誤正確答案:【正確】中西菜肴盤飾設(shè)計(jì)測(cè)試題1、問題：下列說法錯(cuò)誤的是（）選項(xiàng)：A、菜肴盤飾在整個(gè)菜肴的制作過程中，起著裝飾和點(diǎn)綴作用，屬于主導(dǎo)地位B、菜肴盤飾可以使菜肴的形、色更完美C、富有寓意的菜肴盤飾可以渲染和活躍宴席的氣氛，為賓客增添快樂、愉悅的情趣D、一盤菜肴的外觀形態(tài)，是決定食客能否接受你所烹制菜肴的先決條件正確答案:【菜肴盤飾在整個(gè)菜肴的制作過程中，起著裝飾和點(diǎn)綴作用，屬于主導(dǎo)地位】2、問題：下面對(duì)于菜肴盤飾說法錯(cuò)誤的是選項(xiàng)：A、平面菜肴盤飾平面菜肴盤飾是以常見的新鮮水果、蔬菜為原料B、立體菜肴盤飾是一種立體雕刻和圍邊相結(jié)合的菜肴裝飾方法C、立體菜肴盤飾適用于中低檔的菜點(diǎn)及宴席點(diǎn)綴與裝飾D、糖藝盤飾既可食用又可欣賞正確答案:【立體菜肴盤飾適用于中低檔的菜點(diǎn)及宴席點(diǎn)綴與裝飾】3、問題：屬于菜肴盤飾形狀和作用分類的是（）①包圍式②象形式③立體菜肴形式④分隔式選項(xiàng)：A、①②③B、②③④C、①②④D、①③④正確答案:【①③④】4、問題：下列對(duì)菜肴盤飾的分類形式說法錯(cuò)誤的是（）選項(xiàng)：A、包圍式是指以菜肴為主，將裝飾點(diǎn)綴物沿盤邊排放B、象形式是指運(yùn)用各種刀具和特殊操作手法將盤飾原料制作成象形的圖案C、平面象形式指用雕刻、拼裝等手法將盤飾原料制作成各種平面象形式圖案D、立體菜肴盤飾是一種立體雕刻和圍邊相結(jié)合的菜肴裝飾方法正確答案:【平面象形式指用雕刻、拼裝等手法將盤飾原料制作成各種平面象形式圖案】5、問題：盤飾如何更好地與菜肴搭配，請(qǐng)選出下列說法正確的是（）。①盤飾原料與菜肴的主料相同②與菜肴的形態(tài)配合③與菜肴的色澤配合④與菜肴的口味、香味配合⑤與原料的產(chǎn)地特色配合⑥與宴會(huì)的特點(diǎn)配合選項(xiàng)：A、①②③⑤B、①③④⑤C、②③④⑤D、①②③④⑤⑥正確答案:【①②③④⑤⑥】6、問題：食品雕刻作品用來點(diǎn)綴菜肴主要有以下幾種形式（）①盤邊裝飾②周圍裝飾③盤心點(diǎn)綴④菜肴表面的裝飾⑤盛裝選項(xiàng)：A、②③④⑤B、①②③④C、②③④⑤D、①②③⑤正確答案:【①②③④】7、問題：果蔬盤飾主要運(yùn)刀手法有（）①橫刀手法②刻刀手法③插刀手法④縱刀手法⑤雙指握刀法選項(xiàng)：A、①②B、①②③④⑤C、②③④D、③④正確答案:【①②③④⑤】8、問題：可以單獨(dú)直接用來雕刻花卉的原料有（）①心里美蘿卜、圓蘿卜、長(zhǎng)蘿卜②青蘿卜、胡蘿卜、苤藍(lán)、土豆③紫菜頭、紅薯、洋蔥、黃瓜、南瓜④白菜、蛋品、肉品、糕點(diǎn)、面粉選項(xiàng)：A、①②③④B、①②③C、①③④D、①②④正確答案:【①②③】9、問題：果蔬盤飾作品的主要特點(diǎn)是（）①所用的原料都是食品原料，容易干癟和腐爛，只能作為一時(shí)觀賞之用。②所用的刀具的種類很多，沒有具體規(guī)格，一般根據(jù)不同需要而定制。③造型簡(jiǎn)單，立體感強(qiáng)，形象優(yōu)美，操作迅速。④季節(jié)性強(qiáng)。⑤食用性強(qiáng)，有保健功能選項(xiàng)：A、③④⑤B、①③④⑤C、①④⑤D、①②③④正確答案:【①②③④】10、問題：果蔬盤飾作品常用的刀法有（）①旋②刻③戳④削⑤切⑥鏤空⑦鏟⑧砍選項(xiàng)：A、①②③④⑤⑥⑦⑧B、①②③④⑤⑥⑦C、①②③⑥⑦⑧D、①④⑤⑥⑦⑧正確答案:【①②③④⑤⑥⑦】11、問題：下列不屬于菜肴的裝飾美化手法的是（）選項(xiàng)：A、點(diǎn)綴B、補(bǔ)充C、盛裝D、配菜正確答案:【配菜】12、問題：下列不屬于制作糖藝作品的原料是（）選項(xiàng)：A、白砂糖B、冰糖C、艾素糖D、木糖醇正確答案:【木糖醇】13、問題：下列說法正確的是（）選項(xiàng)：A、巧克力盤飾作品比較清新高雅，在應(yīng)用時(shí)常與果醬畫作品搭配使用。B、西餐的主菜或冷盤不能用食品雕刻作品來裝飾。C、立體菜肴盤飾是一種品位較低的盤飾，其藝術(shù)欣賞價(jià)值較低D、用鮮花制作盤飾，成品芳香、高雅，給人們以喜悅、溫馨、浪漫的感覺，操作方便，隨時(shí)用、隨時(shí)擺，可以省略切配等程序，但是不能與果醬結(jié)合使用。正確答案:【巧克力盤飾作品比較清新高雅，在應(yīng)用時(shí)常與果醬畫作品搭配使用?！?4、問題：下列關(guān)于荷花的說法錯(cuò)誤的是（）選項(xiàng)：A、宋·周敦頤《愛蓮說》“予獨(dú)愛蓮之出淤泥而不染，濯清漣而不妖，中通外直，不蔓不枝，香遠(yuǎn)益清，亭亭凈植，可遠(yuǎn)觀而不可褻玩焉！”荷花因此而出名。B、荷花寓意：清白、堅(jiān)貞純潔、忠貞和愛情、孤傲、冰清玉潔、自由脫俗，在食品雕刻中應(yīng)用廣泛。C、制作荷花盤飾作品可選用的原料有：芋頭，胡蘿卜，青蘿卜D、制作整雕荷花盤飾作品使用的刀具有：雕刻主刀、大號(hào)QQ刀，六邊形拉刻刀，大U形戳刀。正確答案:【制作整雕荷花盤飾作品使用的刀具有：雕刻主刀、大號(hào)QQ刀，六邊形拉刻刀，大U形戳刀。】15、問題：下列關(guān)于牡丹花的說法錯(cuò)誤的是（）選項(xiàng)：A、牡丹花是人們所熟悉、喜愛的花卉之一。從古到今，許多歌賦、歌詞、繪畫里留下了其美麗高貴的形跡。它號(hào)稱花中之王。B、牡丹花色澤艷麗，品種繁多，主要有淡粉紅、白色、紫紅、大紅等，給人以熱情奔放、華麗富貴之感。寓意圓滿、濃情、富貴、雍容華貴。C、牡丹花雕刻作品主要適用于熱菜的點(diǎn)綴以及展臺(tái)、看盤的裝飾等。D、制作整雕的牡丹花盤飾作品可選用的原料有：芋頭，青蘿卜，使用的刀具有：雕刻主刀、QQ刀，使用的刀法有：旋刀法，刻刀法，拉刀法正確答案:【制作整雕的牡丹花盤飾作品可選用的原料有：芋頭，青蘿卜，使用的刀具有：雕刻主刀、QQ刀，使用的刀法有：旋刀法，刻刀法，拉刀法】16、問題：冰雕作品常用來裝飾刺身。選項(xiàng)：A、正確B、錯(cuò)誤正確答案:【正確】17、問題：菜肴盤飾可以使菜肴的形、色更完美。選項(xiàng)：A、正確B、錯(cuò)誤正確答案:【正確】18、問題：菜肴盤飾在整個(gè)菜肴的制作過程中，起著裝飾和點(diǎn)綴作用，屬于主導(dǎo)地位選項(xiàng)：A、正確B、錯(cuò)誤正確答案:【錯(cuò)誤】19、問題：中央式是指將菜肴裝飾點(diǎn)綴物放置在盤子的中央，菜肴呈放射形擺放的式樣選項(xiàng)：A、正確B、錯(cuò)誤正確答案:【正確】20、問題：果蔬類盤飾利用各種可食用水果或蔬菜原料進(jìn)行切配或雕刻選項(xiàng)：A、正確B、錯(cuò)誤正確答案:【正確】21、問題：糖藝盤飾作品有特殊的金屬光澤，色彩艷麗，小巧玲瓏，精致美觀，給人以新奇、高雅的感覺，比較實(shí)用選項(xiàng)：A、正確B、錯(cuò)誤正確答案:【正確】22、問題：果醬盤飾類原料包括巧克力果膏、各種顏色的果醬選項(xiàng)：A、正確B、錯(cuò)誤正確答案:【正確】23、問題：平面菜肴盤飾成本較高選項(xiàng)：A、正確B、錯(cuò)誤正確答案:【錯(cuò)誤】24、問題：面塑盤飾只能裝飾面點(diǎn)，不能用于裝飾菜肴。選項(xiàng)：A、正確B、錯(cuò)誤正確答案:【錯(cuò)誤】25、問題：花草類盤飾作品成本比較低，什么類型的菜都可以用花草來裝飾。選項(xiàng)：A、正確B、錯(cuò)誤正確答案:【錯(cuò)誤】26、問題：適用于果蔬盤飾的原料很多，只要具有一定的可塑性，色澤鮮艷、質(zhì)地細(xì)密、堅(jiān)實(shí)脆嫩、新鮮不變質(zhì)的各類瓜果及蔬菜均可。選項(xiàng)：A、正確B、錯(cuò)誤正確答案:【正確】27、問題：制作果醬畫盤飾作品使用的工具品種較多，目前還沒有統(tǒng)一的規(guī)格和標(biāo)準(zhǔn)。操作作者需要按自己的要求、觀點(diǎn)去選用或自制工具。選項(xiàng)：A、正確B、錯(cuò)誤正確答案:【正確】28、問題：牡丹花和月季花一樣，應(yīng)用范圍很廣，可以單獨(dú)用來作涼、熱菜肴的點(diǎn)綴，也可以用作組合、補(bǔ)充臺(tái)面或其它裝飾。選項(xiàng)：A、正確B、錯(cuò)誤正確答案:【正確】29、問題：盤飾作品應(yīng)用時(shí)以小清新風(fēng)格為主。選項(xiàng)：A、正確B、錯(cuò)誤正確答案:【正確】30、問題：冷菜中如“錦上添花”、“鳳凰戲牡丹”、“金魚鬧蓮”等涼菜拼盤，選用的的花卉作品是不可食用的。在熱菜中，一般以點(diǎn)綴襯托為主，所以食品雕刻作品絕對(duì)不能食用，主要是用來裝飾菜肴選項(xiàng)：A、正確B、錯(cuò)誤正確答案:【錯(cuò)誤】糖藝展臺(tái)作品制作測(cè)試題1、問題：下面關(guān)于鳳凰的說法中錯(cuò)誤的是（）選項(xiàng)：A、鳳凰是生活在我國(guó)云南的一種神奇的禽科動(dòng)物B、和龍一樣是中華民族特有傳統(tǒng)標(biāo)志C、她象征著吉慶、安寧、瑞祥和高貴D、比喻為美滿的愛情正確答案:【鳳凰是生活在我國(guó)云南的一種神奇的禽科動(dòng)物】2、問題：下列對(duì)糖藝技法描述錯(cuò)誤的是（）選項(xiàng)：A、拉糖是糖藝技法中最為常用的一種方法B、淋糖一般作為糖藝的背景、裝飾、支架、底座等使用C、吹糖是用吹風(fēng)機(jī)使糖冷卻、凝結(jié)D、塑糖是用糖藝雕塑刀將半凝固狀的糖體雕塑成需要的造型正確答案:【吹糖是用吹風(fēng)機(jī)使糖冷卻、凝結(jié)】3、問題：拉糖是指將熬好的糖漿冷卻至（）時(shí)（或用糖藝燈將糖塊烤至軟時(shí)）反復(fù)疊拉糖體，糖體會(huì)因少量空氣的混入而呈現(xiàn)出發(fā)亮的光澤，這時(shí)再將糖拉扯成各種所需要的形狀的一種糖藝造型技法。選項(xiàng)：A、半凝固狀態(tài)B、全完變硬C、翻砂D、回潮正確答案:【半凝固狀態(tài)】4、問題：制作糖藝玫瑰外層的花瓣比較大，我們一定要（），造型時(shí)一定要注意保持表面光滑，不出現(xiàn)凹凸不平的現(xiàn)象。選項(xiàng)：A、先拉直整形狀了再造型B、先造型整形狀了再拉平C、先拉平整形狀了再造型D、先壓平整形狀了再造型正確答案:【先拉平整形狀了再造型】5、問題：玫瑰花語在古希臘神話中集愛與美于一身，既是美神的化身，又溶進(jìn)了愛神的血液。朵數(shù)不一樣代表的寓意也不一樣，比如：（）朵玫瑰完美的愛情十全十美。選項(xiàng)：A、10B、8C、9D、100正確答案:【10】6、問題：下列糖藝手法中，糖的溫度最高的手法是（）選項(xiàng)：A、淋糖B、拉糖C、吹糖D、模壓正確答案:【淋糖】7、問題：不屬于糖藝作品上色的方法的是（）選項(xiàng)：A、熬糖時(shí)加入色素B、拉糖時(shí)加入色素C、噴色D、將作品浸泡在色素中正確答案:【將作品浸泡在色素中】8、問題：糖藝作品過軟，老是立不起來的原因是（）選項(xiàng)：A、糖熬得過老B、使用了白糖C、使用了葡萄糖D、加冰乙酸太多正確答案:【加冰乙酸太多】9、問題：糖藝小盤飾作品在使用時(shí)，糖藝師通常增加作品光澤度的方法是（）選項(xiàng)：A、使用光油B、使用糖藝增亮劑C、噴水D、打臘正確答案:【使用糖藝增亮劑】10、問題：在制作糖藝展臺(tái)作品時(shí)要求作者有整體觀念，有計(jì)劃地分體制作。要經(jīng)過整體、局部、（）這三個(gè)步驟。選項(xiàng)：A、細(xì)節(jié)B、統(tǒng)一C、完善D、結(jié)合正確答案:【統(tǒng)一】11、問題：下列屬于糖藝作品的五大作用之一的是()選項(xiàng)：A、可觀可食B、美化菜肴C、增進(jìn)口味D、增添色彩正確答案:【美化菜肴】12、問題：糖藝作品的最大特點(diǎn)是（）選項(xiàng)：A、藝術(shù)性強(qiáng)B、耗資大C、畫龍點(diǎn)睛D、五顏六色正確答案:【藝術(shù)性強(qiáng)】13、問題：用不同手法制作出的糖藝作品裝飾、點(diǎn)綴餐桌，還活躍了氣氛，也給人以美得感受。說的是糖藝作品作用中的（）選項(xiàng)：A、提高檔次B、美化菜肴C、融入文化D、裝飾席面正確答案:【裝飾席面】14、問題：吹糖就是用氣囊將半凝固狀的糖體吹大膨脹至一定形狀，如蘋果、天鵝、海豚等糖藝作品都需要用到吹糖技法。選項(xiàng)：A、正確B、錯(cuò)誤正確答案:【正確】15、問題：塑糖就是用糖藝雕塑刀將半凝固狀的糖體雕塑成需要的造型，如龍頭、孔雀、老鷹、馬、人物的頭部，都需要用這種技法進(jìn)行塑形。選項(xiàng)：A、正確B、錯(cuò)誤正確答案:【正確】16、問題：在制作糖藝作品時(shí)，白糖和冰糖的熬糖方法是一樣的。選項(xiàng)：A、正確B、錯(cuò)誤正確答案:【正確】17、問題：糖藝作品因?yàn)楸容^容易碎，所以不太實(shí)用。選項(xiàng)：A、正確B、錯(cuò)誤正確答案:【錯(cuò)誤】18、問題：糖藝作品、果蔬作品都可以與翻糖作品搭配使用。選項(xiàng)：A、正確B、錯(cuò)誤正確答案:【正確】19、問題：糖藝作品制作原料的選擇，直接影響糖藝作品的質(zhì)量。選項(xiàng)：A、正確B、錯(cuò)誤正確答案:【正確】20、問題：艾素糖主要產(chǎn)于中國(guó)廣西、美國(guó)、德國(guó)，其中質(zhì)量最好的是產(chǎn)自美國(guó)的選項(xiàng)：A、正確B、錯(cuò)誤正確答案:【錯(cuò)誤】21、問題：在糖藝制作中，剪刀是不可或缺的。選項(xiàng)：A、正確B、錯(cuò)誤正確答案:【錯(cuò)誤】22、問題：無銹鋼大型號(hào)的糖藝刀用途極廣，可制作動(dòng)物的毛發(fā)、翅膀、文字等選項(xiàng)：A、正確B、錯(cuò)誤正確答案:【錯(cuò)誤】23、問題：糖藝的手法是指在糖藝制作過程中，手執(zhí)糖藝刀的各種姿勢(shì)。選項(xiàng)：A、正確B、錯(cuò)誤正確答案:【錯(cuò)誤】24、問題：如果買到一些正規(guī)廠家生產(chǎn)的糖藝刀，都需要進(jìn)行磨制才可以使用。選項(xiàng)：A、正確B、錯(cuò)誤正確答案:【錯(cuò)誤】25、問題：天鵝糖藝作品，寓意夫妻愛情專一，志同道合，患難與共，互敬互重，白頭偕老。糖藝制作中的天鵝造型在婚慶宴中占有非常重要的地位。選項(xiàng)：A、正確B、錯(cuò)誤正確答案:【錯(cuò)誤】26、問題：拉糖的糖藝作品與吹糖的糖藝作品用途不一樣。選項(xiàng)：A、正確B、錯(cuò)誤正確答案:【錯(cuò)誤】27、問題：糖藝制作使用的工具品種較多，目前還沒有統(tǒng)一的規(guī)格和標(biāo)準(zhǔn)。操作作者需要按自己的要求、觀點(diǎn)去選用或自制工具。選項(xiàng)：A、正確B、錯(cuò)誤正確答案:【正確】28、問題：我們?cè)谥谱鼬P凰糖藝作品時(shí)要抓住各部位的特點(diǎn)：如鳳凰的頭像雄雞的頭、鴛鴦的身、仙鶴的翅、孔雀的羽等，再加以多學(xué)多練，制作好鳳就容易了。選項(xiàng)：A、正確B、錯(cuò)誤正確答案:【錯(cuò)誤】29、問題：糖藝是中國(guó)飲食文化寶貴遺產(chǎn)中的一部分。早在明朝時(shí)期，就已流行于世。選項(xiàng)：A、正確B、錯(cuò)誤正確答案:【錯(cuò)誤】《食品雕刻應(yīng)用技術(shù)》期末考試題1、問題：玫瑰花語在()神話中，玫瑰集愛與美于一身，既是美神的化身，又溶進(jìn)了愛神的血液。選項(xiàng)：A、古代中國(guó)B、古希臘C、古羅馬D、古埃及正確答案:【古希臘】2、問題：玫瑰代表愛情，不同顏色、朵數(shù)的玫瑰還另有吉意，比如：（）朵代表著誓言與承諾、誓言、承諾、山盟海誓。選項(xiàng)：A、5B、4C、3D、2正確答案:【4】3、問題：雕刻玫瑰時(shí)，在第一個(gè)花瓣（）交叉的位置，削去一塊原料，將側(cè)面削圓。選項(xiàng)：A、中間的B、五分之三C、五分之一D、五分之四正確答案:【五分之一】4、問題：月季花是一種比較常見的花，花香宜人，沁人心脾?；ㄐ危ǎ?，有大紅、紫色、淡藍(lán)、粉紅、白色等。選項(xiàng)：A、大而艷麗B、小而艷麗C、小而長(zhǎng)D、長(zhǎng)而艷麗正確答案:【大而艷麗】5、問題：月季花層次密而不亂，重疊而生，是歷代文人騷客舞文弄墨的對(duì)象，又是一個(gè)較好的雕刻題材，給人一種（）的感覺。選項(xiàng)：A、“大方、幸福、富麗”B、“高雅、幸福、美滿”C、“大方、幸福、美滿”D、“美麗、開心、大方”正確答案:【“高雅、幸福、美滿”】6、問題：用上色機(jī)在荷花花瓣的花尖噴上淡淡的（），即成。選項(xiàng)：A、粉紅色B、青綠色C、咖啡色D、大紅色正確答案:【粉紅色】7、問題：在制作月季花時(shí)一般多數(shù)選用的原料是（）選項(xiàng)：A、心里美B、南瓜C、青瓜D、胡蘿卜正確答案:【心里美】8、問題：牡丹花號(hào)稱（）選項(xiàng)：A、妖花B、君子之花C、花中之王D、清廉之花正確答案:【花中之王】9、問題：菊花是（）名花之一，品種繁多，被稱為“偉大的東方名花”。選項(xiàng)：A、中國(guó)B、日本C、澳大利亞D、泰國(guó)正確答案:【中國(guó)】10、問題：長(zhǎng)絲菊在所刻制的菊花當(dāng)中很有代表性，花瓣呈絲條狀，給人以（）之寓意。選項(xiàng)：A、“激情、新鮮、向上”B、“大方、美麗、新意”C、“奔放、向上、團(tuán)結(jié)”D、“團(tuán)結(jié)、開心、向上”正確答案:【“奔放、向上、團(tuán)結(jié)”】11、問題：在（）末年，牡丹就曾被當(dāng)作中國(guó)的國(guó)花。選項(xiàng)：A、漢代B、清代C、宋代D、唐代正確答案:【清代】12、問題：牡丹花，色澤艷麗，品種繁多，主要有淡粉紅、白色、紫紅、大紅等，寓意（）選項(xiàng)：A、“圓滿、激情、向上、雍容華貴”B、“圓滿、濃情、富貴、雍容華貴”C、“美滿、熱情、富貴、雍容華麗”D、“團(tuán)結(jié)、濃情、富貴、華麗華貴”正確答案:【“圓滿、濃情、富貴、雍容華貴”】13、問題：《愛蓮說》中“予獨(dú)愛蓮之出淤泥而不染，濯清漣而不妖，中通外直，不蔓不枝，香遠(yuǎn)益清，亭亭凈植，可遠(yuǎn)觀而不可褻玩焉！”是哪位詩人寫的。選項(xiàng)：A、唐·周敦頤B、宋·周敦頤C、宋·李白D、宋·杜甫正確答案:【宋·周敦頤】14、問題：在中國(guó)，荷花因《愛蓮說》而出名。荷花寓意：（）、孤傲、冰清玉潔、自由脫俗。在食品雕刻中應(yīng)用廣泛。選項(xiàng)：A、“清鮮、純潔”B、“清白、堅(jiān)貞純潔”C、“美麗、動(dòng)人”D、“堅(jiān)貞、美麗”正確答案:【“清白、堅(jiān)貞純潔”】15、問題：大理菊，從花形看，有菊形、蓮形、芍藥形、蟹爪形等，小的似酒盅口大小，大的達(dá)（）多厘米。選項(xiàng)：A、30B、20C、40D、50正確答案:【30】16、問題：在法國(guó)，大理花的花語是“（）”都是好兆頭的寓意。選項(xiàng)：A、“感激、新鮮、開心、新意”B、“感激、美麗、開心、新意”C、“感激、新鮮、新穎、新意”D、“激動(dòng)、新鮮、開心、新意”正確答案:【“感激、新鮮、新穎、新意”】17、問題：玫瑰代表（)，不同顏色、朵數(shù)的玫瑰還另有吉意。選項(xiàng)：A、愛情B、親情C、友情D、師生情正確答案:【愛情】18、問題：涼亭是最能代表（）建筑特征的一種建筑形式，也是（）人最為喜聞樂見的一種建筑形式。選項(xiàng)：A、日本B、中國(guó)C、法國(guó)D、意大利正確答案:【中國(guó)】19、問題：在寺、觀、廟、祠中，有鐘鼓亭、獻(xiàn)亭、享亭、祭亭服務(wù)于（）活動(dòng)。選項(xiàng)：A、乘涼B、旅游C、宗教或祭祀D、觀景正確答案:【宗教或祭祀】20、問題：雕刻六角亭子時(shí)，用（）將三角形臺(tái)體切成六角形臺(tái)體。選項(xiàng)：A、主刀B、大號(hào)拉刻刀C、U形戳刀D、V形戳刀正確答案:【主刀】21、問題：雕刻亭子的瓦檐時(shí)，用（）刀法刻出下層的瓦檐。選項(xiàng)：A、刻B、直C、旋D、拉刻正確答案:【旋】22、問題：小橋制作是一種架空的人造通道。由（）結(jié)構(gòu)和（）結(jié)構(gòu)兩部分組成。選項(xiàng)：A、中部；前部B、中部；下部C、后部；下部D、上部；下部正確答案:【上部；下部】23、問題：小橋制作時(shí)，下部結(jié)構(gòu)包括（）和基礎(chǔ)。選項(xiàng)：A、橋墩、橋臺(tái)B、橋身、橋臺(tái)C、橋面、橋臺(tái)D、橋面、橋墩正確答案:【橋墩、橋臺(tái)】24、問題：小橋雕刻時(shí)，用（）將長(zhǎng)方體切成類似梯形臺(tái)體。選項(xiàng)：A、U形戳刀B、主刀C、V形戳刀D、大號(hào)拉刻刀正確答案:【主刀】25、問題：小橋雕刻橋兩側(cè)的磚塊紋路時(shí),可用（）刻出。選項(xiàng)：A、U形戳刀B、細(xì)線拉刻刀C、大切刀D、QQ刀正確答案:【細(xì)線拉刻刀】26、問題：在我國(guó)，傳說塔也是鎮(zhèn)地之寶，它的結(jié)構(gòu)造型很復(fù)雜，我們所見到的形狀有四面型、六面型、八面型等，其層數(shù)一般為（），是中國(guó)傳統(tǒng)建筑的代表之一。選項(xiàng)：A、雙數(shù)層B、單數(shù)層C、大小層D、多數(shù)層正確答案:【單數(shù)層】27、問題：寶塔用來制作展臺(tái)，可同小橋、亭子、龍、鳳、()等配合使用，因?yàn)樗诠糯彩且环N吉祥物，具有鎮(zhèn)妖魔、避邪的作用，再加上它的外形雄偉壯觀，所以使用起來效果很好。選項(xiàng)：A、馬B、麒麟C、豬D、雞正確答案:【麒麟】28、問題：蝦是節(jié)肢動(dòng)物，游蝦是()、活潑、可愛的象征，深受人們的喜愛。選項(xiàng)：A、靈動(dòng)B、高貴C、富貴D、高級(jí)正確答案:【靈動(dòng)】29、問題：我國(guó)著名畫家（）先生尤為愛畫蝦，此款游蝦與假山、水草、珊瑚組合雕刻作品栩栩如生，充滿神韻。選項(xiàng)：A、齊白石B、徐悲鴻C(jī)、張大千D、劉海栗正確答案:【齊白石】30、問題：用細(xì)線拉刻刀拉出蝦頭部分和蝦身上的()節(jié)蝦節(jié)。選項(xiàng)：A、6B、4C、3D、7正確答案:【6】31、問題：鯉魚是（）傳統(tǒng)的吉祥物，民間有很多關(guān)于鯉魚的傳說故事。選項(xiàng)：A、日本B、德國(guó)C、泰國(guó)D、中國(guó)正確答案:【中國(guó)】32、問題：魚與玉、余諧音，魚亦寓意（），因而花王很喜歡雕刻魚來制作主題作品。選項(xiàng)：A、“財(cái)富”B、“純潔”C、“奔放”D、“幸?！闭_答案:【“財(cái)富”】33、問題：神仙魚背鰭和臀鰭很長(zhǎng)并且大，挺拔如三角帆，頭小而尖體側(cè)扁，呈（），故有小鰭帆魚之稱。選項(xiàng)：A、菱形B、錐形C、梯形D、四方形正確答案:【菱形】34、問題：神仙魚分為長(zhǎng)尾、中尾、短尾，胸鰭無色透明，從側(cè)面看神仙魚游動(dòng)，如同（）翱翔，故神仙魚又稱燕魚，天使魚。選項(xiàng)：A、燕子B、蝙蝠C、喜鵲D、麻雀正確答案:【燕子】35、問題：金魚起源于()，近似鯉魚，但它沒有口須，是由鯽魚進(jìn)化而成的觀賞魚類。選項(xiàng)：A、美國(guó)B、日本C、泰國(guó)D、中國(guó)正確答案:【中國(guó)】36、問題：金魚在我國(guó)民間有一種說法：到過年的時(shí)候家里買上兩條金魚供著，寓意在來年（）。選項(xiàng)：A、“金玉滿堂、年年有余”B、“幸福安康、財(cái)源滾滾”C、“升官發(fā)財(cái)、年年有余”D、“快樂幸福、金玉滿堂”正確答案:【“金玉滿堂、年年有余”】37、問題：下列關(guān)于月季花的說法錯(cuò)誤的是（）選項(xiàng)：A、月季花是一種比較常見的花，花香宜人，沁人心脾。B、花形大而艷麗，有大紅、紫色、淡藍(lán)、粉紅、黑色等。C、月季花層次密而不亂，重疊而生，是歷代文人騷客舞文弄墨的對(duì)象，又是一個(gè)較好的雕刻題材，給人一種高雅、幸福、美滿的感覺。D、月季花果蔬作品可用于熱菜的點(diǎn)綴以及展臺(tái)、看盤的裝飾、補(bǔ)充等。雕刻月季花可選用的原料有：心里美蘿卜、土豆等。正確答案:【花形大而艷麗，有大紅、紫色、淡藍(lán)、粉紅、黑色等?！?8、問題：下列關(guān)于玫瑰花的說法錯(cuò)誤的是（）選項(xiàng)：A、玫瑰花語在古希臘神話中，玫瑰集愛與美于一身，既是美神的化身，又溶進(jìn)了愛神的血液。在世界范圍內(nèi)，玫瑰是用來表達(dá)愛情的通用語言。B、玫瑰代表愛情，不同顏色、朵數(shù)的玫瑰還另有吉意。比如7朵代表貴彌補(bǔ)、歉意、彌補(bǔ)、深深歉意、請(qǐng)?jiān)徫摇、玫瑰花在食品雕刻中應(yīng)用非常廣泛，可以用于盤飾設(shè)計(jì)也可以用于展臺(tái)作品中，也是初學(xué)者練習(xí)基本功最好的作品。D、雕刻玫瑰可選用的原料有：土豆、苤蘭、心里美蘿卜、紫菜頭等，使用的刀具有：雕刻主刀.正確答案:【玫瑰代表愛情，不同顏色、朵數(shù)的玫瑰還另有吉意。比如7朵代表貴彌補(bǔ)、歉意、彌補(bǔ)、深深歉意、請(qǐng)?jiān)徫?。?9、問題：下列關(guān)于大理菊的說法錯(cuò)誤的是（）選項(xiàng)：A、大理菊，從花形看，有菊形、蓮形、芍藥形、蟹爪形等，小的似酒盅口大小，大的達(dá)30多厘米。B、大理菊的顏色絢麗多彩，不僅有紅、黃、橙、紫、淡紅和白色等單色，凸顯簡(jiǎn)單樸素，更有多種顏色并存，妖艷非凡。其花瓣還有重瓣和單瓣之分。重瓣的大理菊雍容華貴，富麗堂皇，堪同牡丹媲美，因此又得名“天竺牡丹”。C、大理菊栽培品種繁多，全世界約3萬種。所以，絢麗多彩的大理菊，正如其名，有其諧音“大吉大利”、大方富麗之意，因而被墨西哥人視為大方、富麗的象征，并將它尊為國(guó)花。D、在日本，大理花的花語是“感激、新鮮、新穎、新意”都是好兆頭的寓意正確答案:【在日本，大理花的花語是“感激、新鮮、新穎、新意”都是好兆頭的寓意】40、問題：下列糖藝手法中，糖的溫度最高的手法是（）選項(xiàng)：A、淋糖B、拉糖C、吹糖D、模壓正確答案:【淋糖】41、問題：糖藝作品的最大特點(diǎn)是（）選項(xiàng)：A、藝術(shù)性強(qiáng)B、耗資大C、畫龍點(diǎn)睛D、五顏六色正確答案:【藝術(shù)性強(qiáng)】42、問題：用不同手法制作出的糖藝作品裝飾、點(diǎn)綴餐桌，還活躍了氣氛，也給人以美得感受。說的是糖藝作品作用中的（）選項(xiàng)：A、提高檔次B、美化菜肴C、融入文化D、裝飾席面正確答案:【裝飾席面】43、問題：糖藝小盤飾作品在使用時(shí)，糖藝師通常增加作品光澤度的方法是（）選項(xiàng)：A、使用光油B、使用糖藝增亮劑C、噴水D、打臘正確答案:【使用糖藝增亮劑】44、問題：糖藝作品過軟，老是立不起來的原因是（）選項(xiàng)：A、糖熬得過老B、使用了白糖C、使用了葡萄糖D、加冰乙酸太多正確答案:【加冰乙酸太多】45、問題：下列對(duì)糖藝技法描述錯(cuò)誤的是（）選項(xiàng)：A、拉糖是糖藝技法中最為常用的一種方法B、淋糖一般作為糖藝的背景、裝飾、支架、底座等使用C、吹糖是用吹風(fēng)機(jī)使糖冷卻、凝結(jié)D、塑糖是用糖藝雕塑刀將半凝固狀的糖體雕塑成需要的造型正確答案:【吹糖是用吹風(fēng)機(jī)使糖冷卻、凝結(jié)】46、問題：下列關(guān)于荷花的說法錯(cuò)誤的是（）選項(xiàng)：A、宋·周敦頤《愛蓮說》“予獨(dú)愛蓮之出淤泥而不染，濯清漣而不妖，中通外直，不蔓不枝，香遠(yuǎn)益清，亭亭凈植，可遠(yuǎn)觀而不可褻玩焉！”荷花因此而出名。B、荷花寓意：清白、堅(jiān)貞純潔、忠貞和愛情、孤傲、冰清玉潔、自由脫俗，在食品雕刻中應(yīng)用廣泛。C、制作荷花盤飾作品可選用的原料有：芋頭，胡蘿卜，青蘿卜D、制作整雕荷花盤飾作品使用的刀具有：雕刻主刀、大號(hào)QQ刀，六邊形拉刻刀，大U形戳刀。正確答案:【制作整雕荷花盤飾作品使用的刀具有：雕刻主刀、大號(hào)QQ刀，六邊形拉刻刀，大U形戳刀?！?7、問題：下列關(guān)于牡丹花的說法錯(cuò)誤的是（）選項(xiàng)：A、牡丹花是人們所熟悉、喜愛的花卉之一。從古到今，許多歌賦、歌詞、繪畫里留下了其美麗高貴的形跡。它號(hào)稱花中之王。B、牡丹花色澤艷麗，品種繁多，主要有淡粉紅、白色、紫紅、大紅等，給人以熱情奔放、華麗富貴之感。寓意圓滿、濃情、富貴、雍容華貴。C、牡丹花雕刻作品主要適用于熱菜的點(diǎn)綴以及展臺(tái)、看盤的裝飾等。D、制作整雕的牡丹花盤飾作品可選用的原料有：芋頭，青蘿卜，使用的刀具有：雕刻主刀、QQ刀，使用的刀法有：旋刀法，刻刀法，拉刀法正確答案:【制作整雕的牡丹花盤飾作品可選用的原料有：芋頭，青蘿卜，使用的刀具有：雕刻主刀、QQ刀，使用的刀法有：旋刀法，刻刀法，拉刀法】48、問題：下面對(duì)于菜肴盤飾說法錯(cuò)誤的是選項(xiàng)：A、平面菜肴盤飾平面菜肴盤飾是以常見的新鮮水果、蔬菜為原料B、立體菜肴盤飾是一種立體雕刻和圍邊相結(jié)合的菜肴裝飾方法C、立體菜肴盤飾適用于中低檔的菜點(diǎn)及宴席點(diǎn)綴與裝飾D、糖藝盤飾既可食用又可欣賞正確答案:【立體菜肴盤飾適用于中低檔的菜點(diǎn)及宴席點(diǎn)綴與裝飾】49、問題：龍是中國(guó)古代神話的（）靈之一選項(xiàng)：A、二B、三C、四D、五正確答案:【四】50、問題：龍是古代神話中的()選項(xiàng)：A、鳥類B、神獸C、爬行類D、魚類正確答案:【神獸】51、問題：龍?jiān)煨酮?dú)特，多是（）的象征，是中華民族的標(biāo)志。選項(xiàng)：A、威嚴(yán)高貴B、富貴功名C、美好與和平D、家庭幸福正確答案:【威嚴(yán)高貴】52、問題：彌勒佛是中國(guó)佛教的形象大使，代表著中華民族的寬容和智慧、幽默、()的精神。選項(xiàng)：A、快樂B、搞笑C、莊嚴(yán)D、高貴正確答案:【快樂】53、問題：“大肚能容,容天下難容之事;開口便笑,笑世間可笑之人”這句話便是對(duì)()最好的詮釋選項(xiàng)：A、彌勒佛B(yǎng)、如來佛C、阿彌陀佛D、文殊菩薩正確答案:【彌勒佛】54、問題：在雕刻壽星作品時(shí)，常用的配件襯托有（）、鶴、仙桃、松樹。選項(xiàng)：A、龍B、鳳C、老虎D、鹿正確答案:【鹿】55、問題：壽星又稱南極仙翁，是中國(guó)神話中的（）。選項(xiàng)：A、除妖之神B、財(cái)神C、辟邪之神D、長(zhǎng)壽之神正確答案:【長(zhǎng)壽之神】56、問題：在中國(guó)、朝鮮和（），人們常把仙鶴和挺拔蒼勁的古松畫在一起，作為益年長(zhǎng)壽的象征。選項(xiàng)：A、越南B、泰國(guó)C、日本D、老撾正確答案:【日本】57、問題：彌勒佛是中國(guó)大乘佛教八大菩薩之一，因總是一副笑臉和大大的肚子，所以又被稱為“大肚彌勒佛”。選項(xiàng)：A、正確B、錯(cuò)誤正確答案:【正確】58、問題：以彌勒佛為主體造型的“笑口常開”主題作品可以用于壽宴中。選項(xiàng)：A、正確B、錯(cuò)誤正確答案:【正確】59、問題：在雕刻彌勒佛或壽星作品時(shí)，都可以雕刻蝙蝠來作配件裝飾。選項(xiàng)：A、正確B、錯(cuò)誤正確答案:【正確】60、問題：丹頂鶴性情高雅，形態(tài)美麗，素以喙、頸、腿三長(zhǎng)著稱。選項(xiàng)：A、正確B、錯(cuò)誤正確答案:【正確】61、問題：壽星是一位白須老翁，持杖，額部隆起、是中國(guó)的財(cái)神。選項(xiàng)：A、正確B、錯(cuò)誤正確答案:【錯(cuò)誤】62、問題：中華民族有龍的傳人之說，龍又是權(quán)利的代身，封建王朝多稱皇帝為真龍?zhí)熳?。選項(xiàng)：A、正確B、錯(cuò)誤正確答案:【正確】63、問題：馬的肌肉發(fā)達(dá)，奔跑的姿勢(shì)非常健美、瀟灑，是成熟、穩(wěn)健、力量、向上的象征。選項(xiàng)：A、正確B、錯(cuò)誤正確答案:【正確】64、問題：船、龍、鹿、財(cái)神、孔雀表示開業(yè)大吉。選項(xiàng)：A、正確B、錯(cuò)誤正確答案:【正確】65、問題：牡丹、馬、雞等表示富貴功名選項(xiàng)：A、正確B、錯(cuò)誤正確答案:【正確】66、問題：荷花被稱為花中之王選項(xiàng)：A、正確B、錯(cuò)誤正確答案:【錯(cuò)誤】67、問題：玫瑰花語在古埃及神話中，玫瑰集愛