4.10.1 食物中能量的釋放（課件）- 2023-2024學(xué)年七年級(jí)生物下冊(cè)

為什么要給無法經(jīng)口進(jìn)食的病人靜脈輸注糖分及其他營養(yǎng)成分？為什么在高原缺氧環(huán)境下不宜進(jìn)行劇烈運(yùn)動(dòng)？牽涉到食物、能量、氧氣之間的關(guān)系4.10.1食物中能量的釋放1.探究食物中的能量2.呼吸作用的實(shí)質(zhì)和意義新課導(dǎo)入壹新課教學(xué)貳課堂總結(jié)叁課堂練習(xí)肆目錄1.探究不同食物儲(chǔ)存能量的差異[實(shí)驗(yàn)原理]食物中的能量在體外可以通過______方式釋放出來?？梢酝ㄟ^測(cè)定一定量的食物所釋放的熱量使一定量的水__________，來測(cè)定和計(jì)算食物中的能量。

燃燒

升高的溫度【小資料】1ｇ水升高1℃需要吸收4.187焦耳（J）的熱量一、食物中貯存者能量食物討論：實(shí)驗(yàn)過程中，食物中的化學(xué)能一定能完全轉(zhuǎn)化為水中的熱能嗎？不會(huì)，能量會(huì)損失。（1）一部分會(huì)轉(zhuǎn)化為光能（2）熱量損失：燃燒過程中，散失到空氣中（3）食物沒有充分燃燒，一部分能量沒有釋放出來通風(fēng)孔空罐食物一、食物中貯存者能量1.探究不同食物儲(chǔ)存能量的差異[實(shí)驗(yàn)裝置]減少能量散失是保證實(shí)驗(yàn)結(jié)果準(zhǔn)確的關(guān)鍵一二一、食物中貯存者能量1.探究不同食物儲(chǔ)存能量的差異[實(shí)驗(yàn)裝置]第一種比較合適錐形瓶外面有一層保溫結(jié)構(gòu)，不易散失熱量，所計(jì)算的數(shù)值較準(zhǔn)確，而且燃燒樣品的地方開口較小，也不易散失熱量①測(cè)定一定質(zhì)量的樣品完全燃燒所釋放的能量值。樣品所釋放能量的計(jì)算公式樣品所含的能量=4.187×(T2-T1)×水的體積（mL）熱價(jià)：計(jì)算公式為食物的熱價(jià)=4.187×(T2-T1)×水的體積(mL)÷m(m為燃燒樣品的質(zhì)量)②待樣品完全燃燒，測(cè)定樣品燃燒前后的質(zhì)量差，計(jì)算燃燒過程中釋放的能量值?！拘≠Y料】1mL水的質(zhì)量為1g，受熱時(shí)每升高1℃所需要熱量為4.187焦耳一、食物中貯存者能量1.探究不同食物儲(chǔ)存能量的差異[能量值計(jì)算]重復(fù)實(shí)驗(yàn)，取平均值材料樣品質(zhì)量/g水溫/℃食物熱價(jià)(kJ/g)燃燒前燃燒后升溫值熱量/kJ熱價(jià)樣品A123平均樣品B123平均一、食物中貯存者能量1.探究不同食物儲(chǔ)存能量的差異[實(shí)驗(yàn)結(jié)果]樣品重1克水溫/℃水溫變化/℃釋放出的熱量燃燒前燃燒后花生仁大米牛肉干23232393702940J601554J3771482016J不同食物所含的能量不同一、食物中貯存者能量1.探究不同食物儲(chǔ)存能量的差異[實(shí)驗(yàn)結(jié)果]充足的氧氣、食物含水量較少等。（1）哪種食物貯存的能量多？這種食物的主要營養(yǎng)成分是什么？關(guān)鍵環(huán)節(jié)：熱量測(cè)定儀的合理性（能量散失、熱傳導(dǎo)等），燃燒過程的散熱等問題。一、食物中貯存者能量1.探究不同食物儲(chǔ)存能量的差異人體生命活動(dòng)所需要的能量主要來自糖類其次為脂肪，脂肪還是貯備的能源物質(zhì)（2）保證食物在體外能充分燃燒的條件是什么？（3）與其他小組結(jié)果比較，評(píng)價(jià)你們小組的成功與不足。1.選用的食物應(yīng)是容易燃燒的；2.食物應(yīng)充分燃燒；3.溫度計(jì)應(yīng)避免接觸裝置的內(nèi)壁和底部；4.待溫度計(jì)水銀柱不再上升時(shí)再讀數(shù)；5.設(shè)置重復(fù)組，同等條件下重復(fù)試驗(yàn)（3次），結(jié)果取重復(fù)組的平均值。注意：一、食物中貯存者能量1.探究不同食物儲(chǔ)存能量的差異一、食物中貯存者能量1.探究不同食物儲(chǔ)存能量的差異糖類：17千焦/克蛋白質(zhì)：23千焦/克脂肪：38千焦/克

由于不同食物的營養(yǎng)成分及含量不同，所儲(chǔ)存能量的數(shù)量也有所不同。人體生命活動(dòng)所需要的能量主要來自糖類，其次是脂肪，脂肪還是儲(chǔ)備的能源物質(zhì)。據(jù)測(cè)定：2.主要能源物質(zhì)一、食物中貯存者能量食物在體外燃燒的本質(zhì)：有機(jī)物+氧氣二氧化碳+水+能量思考：1.人體細(xì)胞攝取的營養(yǎng)物質(zhì)怎樣釋放出能量？2.在細(xì)胞內(nèi)營養(yǎng)物質(zhì)釋放能量的過程是否也需要氧氣？氧化反應(yīng)二、細(xì)胞通過呼吸作用釋放能量思考：如何證明我們吸入的空氣含氧氣更多，呼出的氣體含二氧化碳更多？二、細(xì)胞通過呼吸作用釋放能量1.演示：檢驗(yàn)人體呼出氣體成分的變化如何檢驗(yàn)氧氣和二氧化碳?氧氣：燃燒的蠟燭二氧化碳：澄清石灰水空氣空氣空氣空氣空氣呼出氣體少C請(qǐng)你設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)證明肺部呼出氣體氧氣少于空氣？提示：我們是如何證明種子呼吸消耗氧氣的？二、細(xì)胞通過呼吸作用釋放能量1.演示：檢驗(yàn)人體呼出氣體成分的變化空氣呼出氣體現(xiàn)象：A、C中放入燃燒的蠟燭，（）瓶中更快地熄滅。結(jié)論：人呼出氣體和空氣相比，氧氣含量（）。多D二、細(xì)胞通過呼吸作用釋放能量1.演示：檢驗(yàn)人體呼出氣體成分的變化分別向B和D瓶中倒入50mL澄清的石灰水空氣呼出氣體現(xiàn)象：（）瓶中石灰水出現(xiàn)渾濁。結(jié)論：人呼出氣體和空氣相比，二氧化碳含量（）細(xì)胞的呼吸作用減少增加二、細(xì)胞通過呼吸作用釋放能量1.演示：檢驗(yàn)人體呼出氣體成分的變化人呼出氣體和空氣相比，氧氣含量_______，二氧化碳含量_________思考：氧氣哪里去了？二氧化碳如何產(chǎn)生的？二、細(xì)胞通過呼吸作用釋放能量1.演示：檢驗(yàn)人體呼出氣體成分的變化有機(jī)物（葡萄糖）+氧氣二氧化碳+水+能量線粒體呼吸作用的反應(yīng)式：

生物體細(xì)胞內(nèi)葡萄糖等有機(jī)物氧化分解并釋放能量的過程叫做呼吸作用。實(shí)質(zhì)：

分解有機(jī)物，釋放能量。意義：呼吸作用為生命活動(dòng)提供動(dòng)力；維持體溫。二、細(xì)胞通過呼吸作用釋放能量2.細(xì)胞呼吸作用概念、實(shí)質(zhì)和意義體外燃燒和細(xì)胞的呼吸作用的比較比較項(xiàng)目體外燃燒細(xì)胞的呼吸作用相同點(diǎn)都是氧化過程，產(chǎn)物通常為二氧化碳和水，通常需要氧氣。不同點(diǎn)一個(gè)步驟的過程一系列的化學(xué)反應(yīng)沒有酶參與需要多種酶催化反應(yīng)迅速、劇烈反應(yīng)緩慢、溫和所貯存的能量瞬時(shí)釋放所貯存的能量逐步釋放能量以光和熱的形式釋放能量以熱量和高能化合物的形式釋放課堂總結(jié)呼吸作用的意義：為生命活動(dòng)提供動(dòng)力食物中能量的釋放食物中貯存著能量食物的熱價(jià)：糖類平均為17kJ，蛋白質(zhì)平均為23kJ，脂肪平均為38kJ糖類是主要的能源物質(zhì)脂肪是貯能物質(zhì)細(xì)胞通過呼吸作用釋放能量呼吸作用的實(shí)質(zhì)：分解有機(jī)物，釋放能量1．下圖為李明設(shè)計(jì)的測(cè)定核桃仁能量的實(shí)驗(yàn)裝置，相關(guān)敘述不正確的是（）A．加罩易拉罐能減少熱量損失B．溫度計(jì)應(yīng)插到錐形瓶底部C．要記錄燃燒前和燃燒后兩個(gè)水溫D．實(shí)驗(yàn)前需要稱量核桃的質(zhì)量B2．如圖是比較花生仁、大米、牛肉干三種食物所含能量多少的實(shí)驗(yàn)示意圖。下列關(guān)于該實(shí)驗(yàn)的說法，錯(cuò)誤的是（

）A．實(shí)驗(yàn)前所取的三種食物的質(zhì)量要相等，且要讓食物燃盡B．實(shí)驗(yàn)要設(shè)置重復(fù)組，最終結(jié)果取最大值C．實(shí)驗(yàn)中水吸收的熱量小于這些食物實(shí)