餐廳績(jī)效管理考核新規(guī)制度

餐廳\o"績(jī)效考評(píng)"績(jī)效考評(píng)制度第一章

總則第一條

為了促進(jìn)餐廳職員工作績(jī)效、提升\o"服務(wù)質(zhì)量"服務(wù)質(zhì)量，深化細(xì)化績(jī)效\o"餐飲管理"管理工作，提升管理水平，在總結(jié)過(guò)去\o"餐廳管理"餐廳管理工作經(jīng)驗(yàn)和不足基礎(chǔ)上結(jié)合現(xiàn)階段餐廳實(shí)際情況特制訂本措施。第二條

標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)格遵照“客觀、公正、公開(kāi)、科學(xué)”標(biāo)準(zhǔn)，真實(shí)地反應(yīng)被考評(píng)人員實(shí)際情況，避免因個(gè)人和其它主觀原因影響績(jī)效考評(píng)結(jié)果。第三條

本措施適適用于餐廳\o"廚師"廚師班全體廚師、\o"餐廳服務(wù)員"餐廳服務(wù)員及其\o"主管"主管人員。第二章

績(jī)效管理類(lèi)別和對(duì)象第四條

餐廳采取目標(biāo)管理和綜合平衡計(jì)分卡相結(jié)合方法進(jìn)行管理，由綜合管理部在餐廳經(jīng)理配合下組織績(jī)效管理實(shí)施。第五條

本措施將績(jī)效分為試用期績(jī)效、季度績(jī)效和年度績(jī)效三類(lèi)，試用期考評(píng)周期涵蓋整個(gè)試用期，正式職員則在季度考評(píng)基礎(chǔ)上進(jìn)行年度考評(píng)。第六條

每位新進(jìn)餐廳廚師試用期結(jié)束前一周進(jìn)行績(jī)效考評(píng)，考評(píng)合格繼續(xù)留用，考評(píng)不合格解除勞動(dòng)關(guān)系。第七條

全體廚師年度績(jī)效及服務(wù)員由年末績(jī)效考評(píng)確定，具體要求將在本措施后續(xù)條款中明確。年度考評(píng)成績(jī)分為優(yōu)異、良好、稱(chēng)職、基礎(chǔ)稱(chēng)職和不稱(chēng)職五個(gè)等級(jí)。第八條

考評(píng)方法:考評(píng)實(shí)施直接主管評(píng)分和部門(mén)主管署名確定兩級(jí)考評(píng)方法。第三章

餐廳經(jīng)理年度考評(píng)第九條

餐廳經(jīng)理年度考評(píng)于每個(gè)農(nóng)歷年一月底進(jìn)行考評(píng)，從關(guān)鍵工作完成情況、能力考評(píng)、工作態(tài)度三個(gè)方面考評(píng)廚師工作績(jī)效。第十條

關(guān)鍵工作完成情況：關(guān)鍵參考季度工作計(jì)劃、工作目標(biāo)進(jìn)行考評(píng)。能力考評(píng)：經(jīng)過(guò)職員工作行為，觀察、分析、評(píng)價(jià)其含有工作能力。工作態(tài)度：經(jīng)過(guò)職員日常工作表現(xiàn)和行為，考察其工作責(zé)任感和工作態(tài)度。第十一條

權(quán)重分配考評(píng)內(nèi)容權(quán)重綜合考評(píng)得分工作完成業(yè)績(jī)70%業(yè)績(jī)×70%+能力×20%+態(tài)度×10%業(yè)務(wù)能力20%工作態(tài)度10%第四章

廚師年度考評(píng)第十二條

廚師班年度考評(píng)于每個(gè)農(nóng)歷年一月底進(jìn)行考評(píng)，從業(yè)務(wù)技能、部門(mén)工作質(zhì)量、工作態(tài)度三個(gè)方面考評(píng)廚師工作績(jī)效。第十三條

業(yè)務(wù)技能：綜合被考評(píng)者在一個(gè)考評(píng)周期內(nèi)由工作效果達(dá)成反應(yīng)出來(lái)應(yīng)含相關(guān)鍵能力情況。工作完成情況：所屬工作完成情況、完成質(zhì)量和用戶(hù)評(píng)價(jià)情況。工作態(tài)度：經(jīng)過(guò)職員日常工作表現(xiàn)和行為，考察其工作責(zé)任感和工作態(tài)度。第十四條

權(quán)重分配考評(píng)內(nèi)容權(quán)重綜合考評(píng)得分業(yè)務(wù)技能20%技能×20%+業(yè)績(jī)×70%+態(tài)度×10%工作完成業(yè)績(jī)70%工作態(tài)度10%第五章

服務(wù)員年度考評(píng)第十五條

服務(wù)員年度考評(píng)于每個(gè)農(nóng)歷年一月底進(jìn)行考評(píng)，從業(yè)績(jī)考評(píng)、能力考評(píng)、態(tài)度考評(píng)三個(gè)方面考評(píng)廚師工作績(jī)效。第十六條工作完成情況考評(píng)：關(guān)鍵參考依據(jù)職位說(shuō)明書(shū)進(jìn)行考評(píng)。能力考評(píng)：經(jīng)過(guò)服務(wù)員工作行為，觀察、分析、評(píng)價(jià)其含有工作能力。態(tài)度考評(píng)：經(jīng)過(guò)服務(wù)員日常工作表現(xiàn)和行為，考察其工作責(zé)任感和工作態(tài)度。第十七條

權(quán)重分配考評(píng)內(nèi)容權(quán)重綜合考評(píng)得分工作完成業(yè)績(jī)70%業(yè)績(jī)×70%+能力×20%+態(tài)度×10%業(yè)務(wù)能力20%態(tài)度考評(píng)10%第六章

考評(píng)實(shí)施第十八條

考評(píng)周期以三個(gè)月為考評(píng)周期，年底進(jìn)行綜合評(píng)定；新聘用廚師以試用期為考評(píng)周期。具體時(shí)間以通知為準(zhǔn)。第十九條

考評(píng)步驟依據(jù)職位說(shuō)明書(shū)和部門(mén)季度工作計(jì)劃，每十二個(gè)月季度末由綜合管理部幫助餐廳對(duì)職員工作績(jī)效進(jìn)行綜合評(píng)定，各部門(mén)應(yīng)于要求日期前將考評(píng)結(jié)果報(bào)綜合管理部。第七章

考評(píng)結(jié)果應(yīng)用第二十條

考評(píng)結(jié)果等級(jí)分布分?jǐn)?shù)段90-10080-8970-7960-6960以下等級(jí)ABCDE意義優(yōu)異良好稱(chēng)職基礎(chǔ)稱(chēng)職不稱(chēng)職對(duì)應(yīng)獎(jiǎng)金100%80%70%60%沒(méi)有獎(jiǎng)金第二十一條

培訓(xùn)，在進(jìn)行綜合管理部進(jìn)行培訓(xùn)工作時(shí)，應(yīng)把廚師績(jī)效考評(píng)結(jié)果作為參考\o"餐飲資料"資料，了解職員培訓(xùn)需求，從而有效地開(kāi)展培訓(xùn)工作。第二十二條

職員年度考評(píng)成績(jī)和獎(jiǎng)金分配方法〔依據(jù)富陽(yáng)工貿(mào)\o"餐飲"餐飲住宿管理體制改革方案（草案）中獎(jiǎng)金分配措施，具體分配根據(jù)分配措施遵照績(jī)效考評(píng)成績(jī)〕、下屆崗位聘用、崗位晉升和勞動(dòng)協(xié)議續(xù)簽等掛鉤。第二十三條

年度考評(píng)成績(jī)?yōu)榛A(chǔ)稱(chēng)職者不管其崗位任職是否到期全部將轉(zhuǎn)至較低級(jí)崗位任職，如無(wú)較低級(jí)崗位可轉(zhuǎn)則實(shí)施在崗培訓(xùn)，培訓(xùn)期間僅發(fā)放基礎(chǔ)工資。第二十四條

年度考評(píng)成績(jī)?yōu)椴环Q(chēng)職者或連續(xù)兩年基礎(chǔ)稱(chēng)職者做解除勞動(dòng)協(xié)議處理。第八章

考評(píng)面談及績(jī)效改善第二十六條

考評(píng)面談職員考評(píng)關(guān)鍵是結(jié)合工作計(jì)劃和目標(biāo)，目標(biāo)在于干部對(duì)下屬工作進(jìn)行監(jiān)督和指導(dǎo)，在工作思緒和績(jī)效改善上提供幫助，所以每次考評(píng)結(jié)束后，考評(píng)者應(yīng)該和被考評(píng)者進(jìn)行考評(píng)面談，加強(qiáng)雙向溝通?？荚u(píng)面談為考評(píng)者和被考評(píng)者就績(jī)效改善和能力提升所進(jìn)行溝通應(yīng)做到：（1）讓被考評(píng)者了解本身工作優(yōu)、缺點(diǎn)；（2）對(duì)下一階段工作期望達(dá)成一致意見(jiàn)；（3）討論制訂雙方全部能接收書(shū)面績(jī)效改善和\o"培訓(xùn)計(jì)劃"培訓(xùn)計(jì)劃。第二十七條

績(jī)效改善每個(gè)考評(píng)期結(jié)束后，考評(píng)者和被考評(píng)者應(yīng)經(jīng)過(guò)協(xié)商共同制訂《職員績(jī)效改善計(jì)劃書(shū)》，報(bào)人力資源部立案。第九章

考評(píng)結(jié)果管理第二十八條

考評(píng)指標(biāo)和結(jié)果修正因?yàn)榭陀^環(huán)境改變，職員需要調(diào)整工作計(jì)劃、績(jī)效考評(píng)標(biāo)按時(shí)，經(jīng)考評(píng)責(zé)任人同意后，能夠進(jìn)行調(diào)整和修正?？荚u(píng)結(jié)束后人力資源部還應(yīng)對(duì)受客觀環(huán)境改變等原因影響較大考評(píng)結(jié)果重新進(jìn)行評(píng)定。第二十九條

考評(píng)結(jié)果反饋

被考評(píng)者有權(quán)了解自己考評(píng)結(jié)果，人力資源部應(yīng)在考評(píng)結(jié)束后五個(gè)工作日內(nèi)，向被考評(píng)者通知考評(píng)結(jié)果。第三十條

考評(píng)結(jié)果歸檔考評(píng)結(jié)束后考評(píng)結(jié)果作為保密資料，由人力資源部歸入被考評(píng)者個(gè)人檔案并負(fù)責(zé)保留。第三十一條

考評(píng)結(jié)果申訴被考評(píng)者如對(duì)考評(píng)結(jié)果有異議，首先應(yīng)經(jīng)過(guò)雙方溝通來(lái)處理；如不能妥善處理，被考評(píng)者可向人力資源部提出申訴，人力資源部需在接到申訴之日起十日內(nèi)，對(duì)申訴者申訴請(qǐng)求給予回復(fù)。第十章

附則第三十二條

本措施由人力資源部負(fù)責(zé)制訂、解釋及修訂。第三十三條

本措施自公布之日起開(kāi)始實(shí)施。附表：1、職員工作業(yè)績(jī)?cè)u(píng)定表2、職員工作能力評(píng)定表3、職員工作態(tài)度評(píng)定表職員工作業(yè)績(jī)?cè)u(píng)定表（管理人員）

姓

名工作崗位單位名稱(chēng)部門(mén)名稱(chēng)考

核

期

年

月——

年

月工作概要工作效果評(píng)價(jià)序號(hào)工作目標(biāo)計(jì)劃關(guān)鍵性基數(shù)（10分制）考評(píng)項(xiàng)目評(píng)分得分1第一項(xiàng)工作內(nèi)容立即性（40%）工作質(zhì)量（60%）2第二項(xiàng)工作內(nèi)容立即性（40%）工作質(zhì)量（60%）3第三項(xiàng)工作內(nèi)容立即性（40%）工作質(zhì)量（60%）4第四項(xiàng)工作內(nèi)容立即性（40%）工作質(zhì)量（60%）5第

項(xiàng)工作內(nèi)容立即性（40%）工作質(zhì)量（60%）總得分＝∑（各項(xiàng)得分）／∑關(guān)鍵性基數(shù)×100被考評(píng)者簽

名直接主管簽

名部門(mén)主管簽

名備

注1、工作目標(biāo)計(jì)劃參考部門(mén)月度工作計(jì)劃內(nèi)容2、考評(píng)結(jié)果需到人力資源部立案職員工作業(yè)績(jī)?cè)u(píng)定表（一般職員）

姓

名工作崗位單位名稱(chēng)部門(mén)名稱(chēng)考

核

期

年

月——

年

月工作概要工作效果評(píng)價(jià)序號(hào)關(guān)鍵工作職責(zé)關(guān)鍵性基數(shù)（10分制）評(píng)分123456總得分＝∑（實(shí)際得分）／∑關(guān)鍵性基數(shù)×100被考評(píng)者簽

名直接主管簽

名部門(mén)主管簽

名備

注1、考評(píng)者每項(xiàng)評(píng)分最高不能超出每一項(xiàng)關(guān)鍵性基數(shù)2、考評(píng)結(jié)果需到人力資源部立案職員工作能力評(píng)定表

姓名崗

位單位名稱(chēng)部門(mén)名稱(chēng)考

核

期

年

月——

年

月能力考評(píng)項(xiàng)目權(quán)重考評(píng)關(guān)鍵點(diǎn)(滿(mǎn)分100分)評(píng)分知識(shí)、技能20%1、

基礎(chǔ)知識(shí)和專(zhuān)業(yè)知識(shí)2、

工作經(jīng)驗(yàn)3、工作技能邏輯思維能力20%1、

對(duì)崗位工作內(nèi)容了解2、

對(duì)上級(jí)下達(dá)指示了解3、

分析、歸納和總結(jié)能力4、

洞察能力和判定失誤率創(chuàng)新能力20%1、

管理創(chuàng)新2、

技術(shù)創(chuàng)新3、

合理化提議被采納數(shù)人際溝通能力20%1、

上下級(jí)、同事之間溝通2、

部門(mén)之間溝通和協(xié)調(diào)表示能力20%1、

口頭表示能力2、

文字表示能力總得分：被考評(píng)者簽

名直接主管簽

名部門(mén)主管簽

名備

注考評(píng)結(jié)果需到人力資源部立案職員工作態(tài)度評(píng)定表

姓

名崗

位單

位部

門(mén)考

核

期

年

月——

年

月考評(píng)項(xiàng)目考評(píng)關(guān)鍵點(diǎn)（滿(mǎn)分100分）評(píng)

分紀(jì)律性25%是否嚴(yán)格遵守工作紀(jì)律，極少遲到、早退、缺勤

；對(duì)待上級(jí)、同事、外部人員是否有禮貌，重視禮儀；是否嚴(yán)格遵守工作匯報(bào)制度（口頭、書(shū)面），按時(shí)完成工作匯報(bào)；團(tuán)體協(xié)作25%工作是否充足考慮她人處境；是否能夠主動(dòng)幫助上級(jí)、同事和下屬工作；是否努力使工作氣氛活躍、協(xié)調(diào)，充滿(mǎn)團(tuán)體精